Möjligheterna för livsmedelsproduktion i Kronobergs län Sören Persson LRF 17 November 2014 Sid 1 Lantbrukarnas Riksförbund
Miljarder kr 80 70 60 50 40 30 20 10 0 1975 Realt produktionsvärde 1975-1979 2020 (2007-års penningvärde, trendframskrivning 2009-2020) 1983 1987 1991 1995 1999 2003 2007 2011 2015 2019 Andra produkter Svin Nötkreatur Mjölk Oljeväxter Spannmål Sid 2 Lantbrukarnas Riksförbund
Matmarknaden växer men jordbruket halkar efter 140 120 100 80 60 40 20 0 1975 1978 1981 1984 1987 1990 1993 1996 1999 2002 2005 2008 2011 2014 2017 2020 Sid 3 Lantbrukarnas Riksförbund Sektorns utveckling 1975-2009 med framskrivning till 2020 (index) Producerad mängd Produktionsvärde (realt) Sysselsatta Konsumtionsvärde
Pris/Kvalitet Livsmedelsmarknaden före EU medlemskapet Svensk Standard Kvantitet Sid 4 Lantbrukarnas Riksförbund
Pris/Kvalitet Egenskapskonkurrens Livsmedelsmarknaden Lågpris, standard och premium Svensk Standard Prispress Import lågpris Kvantitet Sid 5 Lantbrukarnas Riksförbund
Pris/Kvalitet LRF:s Livsmedesstrategi Konkurrera genom att ta mindre betalt per kilo Svensk Standard Kostnads press Import lågpris Kvantitet Sid 6 Lantbrukarnas Riksförbund
Pris/Kvalitet LRF:s Livsmedelsstrategi bygga värden för att kunna att ta mer betalt per kilo Utvecklingsförmåga Export Svensk standard Import lågpris Kvantitet Sid 7 Lantbrukarnas Riksförbund
180 160 140 120 100 80 60 40 20 0 Sektorns utveckling 1975-2014 Index - reala värden (data för 2014 är prognos) 1975 1978 1981 1984 1987 1990 1993 1996 1999 2002 2005 2008 2011 2014 Konsumtionsvärde Producerad mängd Produktionsvärde Yrkesverksamma
Sid 9 Lantbrukarnas Riksförbund Hur är läget i Kronoberg?
Realt produktionsvärde i Kronobergs län 2005-2013 med prognos för 2014 (2014 års penningvärde). 800 700 600 500 400 300 200 100 0 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Spannmål Oljeväxt Potatis Sockerbetor Mjölk Nötkött Griskött Får, getter Fjäderfä Ägg
Realt produktionsvärde i Kronoberg och i Sverige 2005-2013 med prognos för 2014 (2014 års penningvärde). 800 700 600 500 400 300 200 100 0 Kronoberg Spannmål Oljeväxt Potatis Sockerbetor Mjölk Nötkött 35 000 30 000 25 000 20 000 15 000 Griskött 10 000 Får, getter Fjäderfä 5 000 Ägg 0 Sverige
Produktion, förädling och konsumtion i Kronobergs län 2013 (1 000 ton för kött, 10 000 ton för mjölk) 12 10 8 6 4 2 0 Mjölk Nötkött Griskött Får, getter Fjäderfä Ägg Produktion Förädling Konsumtion
Värde- och imageskapande blå marknad
Priskonkurrerande röd marknad
Förändring i procent Länsvis mjölkinvägning 2013 (jämfört med 2003) Kalmar (+5,7 %) Västernorrland (-17,3 %) Gotland (+4,1 %) Uppsala (-20,3 %) Halland (+0,6 %) Norrbotten (-21,1 %) Västerbotten (-4,6 %) Södermanland (-21,2 %) Jönköping (-6,0 %) Jämtland (-24,5 %) Skåne (-8,6 %) Värmland (-26,2 %) Östergötland (-11,4 %) Örebro (-27,7 %) V Götaland (-13,4 %) Västmanland (-29,1 %) Gävleborg (-13,7 %) Dalarna (-30,9 %) Kronoberg (-13,7 %) Stockholm (-39,5 %) Blekinge (-13,8 %) Källa: LRF Mjölk
Inte en fråga om storskaligt eller småskaligt utan val av affärsstrategi
Gårdsförädling Köttföretag 30-40 Ägg 10 Grönsaker 5 Mejeri 3 Chark 5 Gårdbutiker 30 85-100 Råvaruproducerande lantbruksföretag Nötkreatursuppfödning 840 Mjölkproduktion 190 Lamm 349 Gris 29 Höns 186 (6) Kyckling 7 Spannmål 649 2357 Varav 900 små verksamheter
VAD KOMMER ATT SKE I OMVÄRLDEN? Sid 18 Lantbrukarnas Riksförbund
Global livsmedelsförsörjning OECD/FAO (Utblick 2022) Dämpad produktionsökning 2,1%/år 1,5%/år - långsammare ökning av arealen och produktiviteten - stigande kostnader - resursbegränsningar - ökat tryck på miljön Realt ökade energipriser + 20 % fram till 2022 Gått från överutbud till efterfrågestyrd marknad realt oförändrade priser istället för sjunkande priser Slutsats: Ingen kommer att ropa efter svenska livsmedel på världsmarknaden men långsiktigt en bättre prisbild på råvaror och intressanta möjligheter för export av kvalitetsprodukter Sid 19 Lantbrukarnas Riksförbund
Konsumtion och produktion av nötkött 1995 2013 med prognos till 2023 (Milj ton) 80 70 Konsumtion 80 70 Produktion 60 50 60 50 Världen 40 30 20 10 40 30 20 10 Utvecklingsländer EU-28 0 0
Produktion av mjölk 1995 2013 med prognos till 2023 (Milj ton) 1000 900 800 700 600 500 400 300 200 100 0 Världen Utvecklingsländer EU-28
Beräknad ändring av mjölkproduktionen mellan 2012 och 2023 Källa: EU-kommissionen Prospects for Agricultural Markets and Income in the EU 2013-2023 Sid 22 Lantbrukarnas Riksförbund
6000 Företag med mjölkkor i Kronoberg 5000 4000 3000 2000 1000 0 1960 1970 1980 1990 2000 2010 2020 2030 2040 176 50
80000 70000 60000 50000 40000 30000 20000 10000 Antal mjölkkor i Kronoberg 12 438 5 200 0 1850 1900 1950 2000 2050
Mjölkproduktion i Kronoberg, 1000 ton 200 180 160 140 120 100 80 60 40 20 0 1920 1940 1960 1980 2000 2020 2040
14000 12000 10000 8000 6000 4000 2000 Antal am-/dikor i Kronoberg 9 285 12 800 0 1970 1980 1990 2000 2010 2020 2030 2040
1200 Företag med am-/dikor i Kronoberg 1000 800 600 400 200 653 510 0 1990 2000 2010 2020 2030 2040
Vad händer på den svenska marknaden?
Sektorns utveckling 1975-2014. Index - reala värden. 2014 är prognos 180 160 140 120 100 80 60 Konsumtionsvärde Produktionsvärde 40 20 0 1975 1980 1985 1990 1995 2000 2005 2010
Pris/Kvalitet Livsmedelsmarknadens tillväxt år 2013, + 4,5% (12,6 MDR) Premium 4,4 MDR Höjda priser 6,6 MDR befintligt sortiment Volymökning 2,1 MDR Svensk Standard Import lågpris Kvantitet Sid 30 Lantbrukarnas Riksförbund
Utvecklingen av försäljningen fördelat på huvudgrupperna premium-, basoch lågprissortiment under 2013 Källa: Livsmedelsföretagen Sid 31 Lantbrukarnas Riksförbund
Utvecklingsprogram i tre steg 1. Mat från Kronoberg till Kronoberg 2. Bygga stolthet och identitet småländska specialiteter erövrar Sverige och världen 3. Var rädd om bönderna rätt attityd skapar konkurrenskraft Sid 32 Lantbrukarnas Riksförbund
1. Mat från Kronoberg till Kronoberg Lokal mat i offentliga kök Lokal mat i butik Utveckla kontakten mellan handlare och lokala producenter Nya kanaler för lokal mat Lokala marknader för spannmål Sid 33 Lantbrukarnas Riksförbund
Mycket är redan gjort: Lokal mat i offentliga kök Satsning på ekologiskt i Landsting och kommuner kompetenshöjning i offentliga kök, pris Sveriges Bästa sjukhusmat Samordnad varudistribution Delad upphandling Samverkan vid upphandling av offentlig mat Växjö kommun Utbildning och samverkan mellan lokala producenter Sid 34 Lantbrukarnas Riksförbund
Lokal mat i butik - Utveckla kontakten mellan handlare och lokala producenter Utveckla en mötesplats mellan handlare och lokala producenter inriktad på affärer. Både förädlade produkter och råvaror (kött, grönsaker mm.) bör ingå. På mötesplatsen görs både affärer, men också en bedömning av produkten/råvaran för att underlätta utveckling. Ett utvärderingsteam av kock, handlare, marknadsförare bedömer produkterna/råvarorna och ger utvecklingsråd Utveckla den regionala deli-disken - bygg status och stolthet genom att öka innehållet av regionala delikatesser i butikerna. Utbilda producenter för försäljning till dagligvaruhandeln
Nya kanaler för lokal mat Ett komplement till den traditionella handeln är den snabba utvecklingen vi nu har för nya kanaler för mat genom köttlådor, grönsakslådor, matkassar, e-handel med mera. Ofta bygger dessa koncept på lokala produkter som distribueras på ett nytt sätt till lokala konsumenter. Detta är något som verkligen gynnar utvecklingen i Kronoberg eftersom hela kedjan då finns lokalt. Goda exempel redan idag: - Bondens marknad - Ekoboxen - Bondens butik - Bonnakött - Familyfood Dessa verksamheter har strategisk betydelse för de ger producenterna en alternativ försäljningskanal
Lokala marknader för spannmål Foderkorn betalas med 8 öre lägre pris i Kronoberg än i Linköping. Trots att Kronoberg är ett underskottområde för foder och Linköping är ett överskottsområde. Detta drabbar den redan tidigare blygsamma spannmålsodlingen. Det finns utrymme för ett antal mindre spannmålsanläggningar. De kan byggas i samverkan mellan en grupp lantbrukare
2. Bygga identitet och stolthet småländska specialiteter erövrar Sverige och världen Skapa stolthet och regional identitet kring mat, där Småland står för ett starkt varumärke Utveckla Matmässan Utveckla smakregionen Kronoberg som en del av smakregionen Småland Utvecklingssamarbeten mellan kockar/restauranger och lokala producenter (produkter och råvaror)
Utveckla matmässan Mycket är redan bra: matmarknaden, kunskapsseminarier, SM i Mathantverk Råvaran är grunden för all gastronomi, ta in råvaran på allvar på Matmässan - för att öppna upp mot en större grupp lantbrukare i regionen. Utse Smålands bästa nöt-, gris- och lammkött. Synliggör och premiera råvaran och bönderna. Auktionera ut de bästa produkterna
Utveckla smakregionen Kronoberg som en del av smakregionen Småland Ta fram flaggskepps produkter (exv Isterband) Ta fram en Terroiratlas för Kronobergs län (klimat och jordmån, nuvarande och historisk odling/uppfödning och förädling, mattraditioner) Utveckla produktfestivaler/tävlingar för flaggskeppsprodukterna (eventuellt som en del av MAT-mässan) Försök att tillämpa EU:s ursprungsbeteckningar på produkter/råvaror från Kronoberg Bygg fast värdet i regionen, området eller på gården genom en konsekvent användning av ursprung
Terroiratlas En inventering av befintliga resurser som smakregionerna kan bygga på - terroiratlas Tillgängliggöra befintlig kunskap om terroir - naturgivna förutsättningar för produktion, produkter, råvaror, recept, kulturhistoria med mera. Förslag på hur smakregioner avgränsas - Smakregionerna är produktdrivna och kan vara överlappande och sträcka sig över administrativa gränser.
Utvecklingssamarbeten mellan kockar/restauranger och lokala producenter Utveckla nätverk och utvecklingssamarbeten mellan kockar/restauranger och lokala producenter. Både förädlade produkter och råvaror (kött, grönsaker mm.) bör ingå. Utvecklingssamarbetet ska vara inriktat på affärer. Viktigt är att producenten får hjälp med att utveckla smak.
Exemplet:
Var rädd om bönderna rätt attityd skapar konkurrenskraft Idag balanserar huvuddelen av produktion av mjölk och nötkött på en skör tråd. Mer än halva produktionen i Kronoberg är direkt kopplad till mjölken och därmed utvecklingen på världsmarknaden. Förändringar på världsmarknaden och i EU:s ersättningssystem får därmed ett direkt genomslag på landskapsbilden och sysselsättningen i Kronoberg. Att den stora produktionen av mjölk, nötkött, ägg, lamm och kyckling utgör en nödvändig bas för att kunna förverkliga målen att göra Kronoberg/Växjö till ett matlän På röd marknad är varje öre betydelsefullt för konkurrenskraft och överlevnad En positiv och utvecklingsinriktad attityd från myndigheternas sida mot de företag som vill fortsätta och framför allt de som växa har en enorm betydelse för möjligheterna att utvecklas.
Jordbruk Jord Jordart Klimat Var finns drivkrafterna till utveckling och Förädlingsindustri Gårdsförädling och mathantverk förändring? Restaurang och besöksnäring Offentliga kök Dagligvaruhandel E- handel Bondens marknad Gårdsbutiker Råvara Produkt Maträtt Måltid Konsument Bord Mat- Upplevelse LRF Hushållningssällskapet Växa/Köttföretagen Kommunerna Landstinget Länsstyrelsen Universitet och högskola Visita