Avesta Whiskysällskaps provning nr 72 2013-02-08 Sammanfattning Text: Arne Hellberg, Bild: Arne Hellberg, Stefan Bratt samt från Presentationen Årets första provning, som höll direkt efter föreningens årsmöte. Dagens tema var Caol Ila och Provningsledare var Anders Gjörling. Anders ingår därmed i en ännu exklusiv skara v provningsledare som besökt oss två gånger. Förra gången han höll en provning hos oss var årsmötesprovningen 2011 då temat var Lagavulin. Provningen blev fullsatt med sammanlagt 127 deltagare, varav 7 gäster och 11 medlemmar som valde småflaskor. Generell information Innan provningen drog igång informerade styrelsen kortfattat deltagarna om Kommande whiskyutbildning genom SWF som planeras under året. Mer information kommer. Kommande provningar I november 2014 hålls en Öl & Whiskymässa i Borlänge. Mer information kommer Lanserad dagskryssning och provning med Viking Rosella 2014-03-29, Inbjudan inom kort. Nya rutiner kring hanteringen av småflaskor. Mer info skickas ut inom kort. SMAD har tre platser kvar till Whiskymässan i Limburg i Maj. Kontakta Arne vid intresse. Påminde om vikten att vara tydlig vid inbetalningar. Ange medlemsnummer och vad betalningen gäller. Föredrag och Provning Dagens gäst och provningsledare, Anders Gjörling, presenterade sig själv innan han började med provnigen. Han berättade att han började sin whiskybana på ett kanske ovanligt sätt, nämligen genom musik och dans. Anders var med och grundade Sveriges första säckpipeband 1967, och han är också, sedan 1976, sångare i folkmusikgruppen The Corbies. Genom ett generellt intresse för Skottland ramlade han in på whisky och började sedan 1989 hålla whiskyprovningar 1989 och det är något han nu gjort på heltid sedan 1997. En del av oss kanske känner igen Anders som skribent i tidningen Whisky & Bourbon. Ander också berättade att han nyligen blivit utsedd till Nordic Whisky Expert of the Year 2014 Anders presenterade kort programmet där han tänkt titta närmare på rökighet och sedan lite mer specifikt Islay innan vi kommer in på provningen. Vi fick veta lite om hur whiskyn troligtvis kom till Skottland (från Irland) och hur det kommer sig att skotsk whisky är rökig (västkusten) jämfört med den irländska. Rökigheten mäts i fenolhalt, ppm (part per million), där fenolhalt är ett annat ord för karbolsyra, vilket då kommer in i whiskyn genom att man torkar kornet med torvrök. Rökig whisky blev populär när blended whisky blev stort. Man ville ha maltwhisky med så mycket doft och smak som möjligt så att man kunde ha väldigt lite av den i sin blandning och istället ha mycket mer av den billigare grainwhiskyn. En annan aspekt på rökigheten är ju att den mäts endast efter att man torkat kornet, inte hur kraftig den är i flaskan. Man kan förlora 70-57% av rökigheten från det att den mäts i kornet tills whisky hamnar i flaskan. Anders pratade också om en indelning i tre typer, lätt-, medel- och stark rökighet och även en del om torven och vilka typer av torv som finns.
Ön Islay är den sydligaste av ögruppen Hebriderna där en fjärdedel av ön består av torvmossar, men inga skogar. Därför var just torv ett naturligt bränsle här. Man pratar om två huvudnäringar, Whisky och fåravel. När Anders undrade om inte turister var en näring att också räkna med så fick han svaret, Nea, they are just like sheep. Varför blev då whiskyn från just öarna i västra Skottland så populär? Anders menar att man på öarna kunde bli fastlåst i flera dagar så det var dåligt väder, och då hade man inget bättre att göra an att förbättra sin whisky, kanske destillera den en gång till o.s.v. Anders rekommenderar verkligen att man besöker Port Ellen Maltings på Islay om man har möjligheten. Vi fick också information om att man arbetar med att bygga ett till gårdsdestilleri på ön, som kommer att heta Gartbreck.Det kommer att ligga nära byn Bowmore, och i stort sett mittemot destilleriet Bruichladdich på andra siden viken Loch Indaal. Spännande och se om och när det blir verklighet. Nu var det dags att prata lite mer om just Caol Ila. Anders Gjörling, kvällens provningsledare Anders berättade om ett tillfälle när han var på besök vid destilleriet, och destillerichefen Billy Stitchell fick ett samtal. Anders hör hur han meddelade personen i andra änden av telefonluren att de var välkomna. Han meddelade Anders att de skulle få besök. Anders titta ut då mot vägen men Billy pekade åt ett annat håll, nämligen ut i sundet. Där dök sakta upp en atomdriven utbåt från Engelska flottan, som sjösatte en gummibåt och tre officerare kom iland och köpte ett antal lådor whisky. De sa att de skulle ge bort lådorna i present till den amerikanska flottbasen i Norfork dit de var på väg för en övning. Sedan var det dags för det första glaset. En Caol Ila unpeated, d v s orökt. Anders förklarade att det hade börjat som ett experiment 1999. Man tillverkar inte denna orökta Caol Ila så ofta eftersom det kräver en hel del arbete och tid att först bli av med rökiga rester ur produktionsapparaten innan man kan köra igång.
Prov 1 Caol Ila Unpeated 14 år Caol Ila, Unpeated 14 år, 59,3 % Något så ovanligt som en helt orökt Caol Ila. Den har tidigare utkommit som 8-åring, 10-åring och 12-åring, 14-årig Caol Ila lanserades första gången 2012. Lagrad på refill bourbonfat MOT: Undpeated är en utgåva som ingår i Diageos serie Special Releases och ingår alltså inte i deras standardsortiment. Frågan om det fanns sherryfat i den här ställdes och Anders förklarade att det inte finns någon specifikation över vad som ingår men han kan hålla med om att man troligtvis fått med någon sherry hogshead i den. Vi gav oss på nästa glas som var Caol Ila Moch som Anders förklarade innehåller en blandning av äldre och yngre whisky. Destillerichefen på Caol Ila, Billy Stitchell, gick i pension 2013. Det är hans efterträdare David Woods som ligger bakom Moch. Prov 2 Caol Ila Moch Cail Ila Moch, 43,0 % Moch betyder Gryning på gäliska. Moch har ingen åldersangivelse. Whiskyn kommer från utvalda fat av amerikansk ek. Man säger att detta är den första whiskyn från Caol Ila där man valt fat enbart efter smak istället för det traditionella som ålder, fattyp, styrka eller finish. Anders berättade också att man nu handplockar de fat som man vill använda till Single Malt, vilket man inte gjorde tidigare. Då tog man bara ett visst antal fat med rätt ålder och lagring från lagret. I början av 2000-talet var det väldigt ont om Lagavulin. Man hade 1983 dragit ner på produktionen vid Lagavulin så att man arbetade i tredagarsveckor under en period av sju år. Intresset för rökig whisky var stor och United DIstilleries (som senare blev Diageo) ledning fann att de inte hade lager att möta upp med. Man hade dock massvis med Caol Ila, och man lanserade då serien med 12-åring, 12-åring på fatstyrka och 18-åring. De blev jättepopulär på en gång. Då spreds det ett rykte om att man höll på att byta ut Lagavulin vilket medförde att folk snabbt började köpa på sig Lagavulin och hamstra, vilket i sin tur gjorde tillgången ännu sämre. Man var ju också van med Lagavulin som hade en peaty och fruktig ton och istället kom nu den här 12-åriga Caol Ilan som man visste var gjord på exakt samma sätt, man använde exakt samma mältningsrecept från Port Ellen maltings som för Lagavulin. Folk undrade då om de innehåller samma mängd rök, varför är Caol Ila så annorlunda? En förklaring är pannorna som ser olika ut. På Caol Ila får whiskyn mycket mer kopparkontakt.
Caol Ila lagrade på refill bourbon casks (ca 180 liter) medan Lagavulin lagrade väldigt mycket på hogsheads ca 250 liter). Prov 3 Caol Ila 12 år Cail Ila 12 år, 43,0 % Lagrad på refill bourbon casks Rökigheten ligger på 33 ppm Ca 5% av whiskyn har lagrats på sherryfat. Under tidigt 2000-tal var andelen i 12-åringen högre, upp emot 15%. Nästa whisky att titta närmare på är den 12 åriga som buteljeras vid fatstyrka. Det står visserligen inte att den är 12 år, för man vill inte att konsumenterna ska blanda ihop den med den vanliga 12-åringen men inofficiellt så är även denna buteljering 12 år gammal. Anders poängterade också att man inte ska stirra sig blind på fat, ålder och alkoholhalt. Det viktiga är att man själv tycker att den whisky man dricker är bra. Destilleriet, där man kan se pannorna genom stora fönster
Prov 4 Caol Ila Cask Strength Cail Ila Cask Strenght, 61,3 % Lagrad på refill bourbon casks Innehåller samma whisky som 12 åringen. Anders fick frågan om rökigheten igen, eftersom man uppfattar Lagavulin som rökigare. Han förklarade att man har byggt om Caol ila och att nyspriten nu är annorlunda än tidigare, så nu måste Port Ellen Maltings skilja på recepten till Lagavulin och Caol ila. Anders berättade också hur man lanserade serien Six Classic Malts, bland annat med ett paket med flaskor i mindre volym där man kunde testa sex olika sorter mot varandra. Det blev väldigt populärt. Intresset för Malt Whisky tog fart. När Anders började hålla whiskyprovningar fanns det ca 300 whiskysorter att hålla reda på. Idag ligger den siffran på någonstans mellan 3000 till 5000 om man inte räknar med de som finns utanför Skottland. Pannorna på Caol Ila. Härifrån har man en fantastisk utsikt över sundet mellan Islay och Jura. En fundering som fanns när maltwhiskyintresset ökade var om det inte fanns något sätt att kringgå problemet med att man måste vänta så och så många år innan man kan lansera nya buteljeringar så att man får ett nytt eller utökat sortiment. Kan man lite snabbare få fler sorter på hyllan? Det var då Balvenie och Glenmorangie kom på att man kan ta en färdiglagrad whisky och sedan flyttar man över den till ett fat med större påverkan, och kanske på bara sex månader så får whisky smak från de nya faten. Balvenie skapade då sin DoubleWood. De var först, men det var Glenmorangie som var snabbast med att få ut en produkt på marknaden, då de lanserade Sherry Wood, Madeira Wood och en Port Wood. [ AWS not: Se gärna AWS provning nummer 4 då föreningen provade dessa utgåvor ]
Då kunde ju inte Diageo vara sämre, så 1997 så skapade man serien Distillers Editon där alla sorter som ingick i Classic Malts skulle få en dubbellagring. Man beslutade exempelvis att Dalwhinnie skulle dubbellagras på Oloroso-fat, Oban på Montilla Fino, Talisker på Amoroso, Lagavulin på Perdo Ximénez, Glenkinchie på Montillado. Det blev jättepopulärt Diageo sa att det där ingår inte i deras standardsortiment utan det blir en Vintage, d v s en ny utgåva varje år. Då behöver man inte vara exakt likadan mellan utgåvorna. Senare utökade man serien Classics Malts från Six Classic Malts till Classic Malts Selection och iden ingår idag tretton single malt. Då tog man in Caol Ila in i Classic Malts-serien och självklar skulle man också ha en Caol Ila Distillers Editon. Prov 5 Caol Ila Distillers Edition Caol Ila Distillers Edition, 43 % Caol Ilas variant av Wood finish. Är lagrad 12 år på refill bourbon och slutlagrad på Moscatel fat i ca 6 månader Distillers Edition ingår i Diageos serie av Special releases. De anges med årtal (vintage) och kan variera år från år. Anders pratade lite om smaker och hur vi uppfattar det och fick frågan om den femte smaken (förutom sött, surt, salt och beskt), umami. Han förklarade att umami inte har någon relation till whisky då det inte finns något sådant i whiskyn. Han berättade också att man nu säger sig ha funnit på en sjätte smak. Den är så ny att man inte riktigt har hunnit ge den ett namn än. Man har testat smaken på råttor och funnit att de har en receptor som reagerar på det. Nästa glas att titta på var 18-råingen. Prov 6 Caol Ila 18 år Cail Ila 18 år, 43,0 % Caol Ila lanserades av Diageo ungefär när det började bli ont om Lagavulin 16 år (efter 1983) Är idag mycket svår att få tag på trots att den är mycket populär. En hel del äldre Caol Ila används till Johnnie Walker Gold (numera omdöpt till Platinum). Nu var det dags att prova kvällens sista whisky, vilken var den nya 25-åringen. Redan 2005 hade Diageo släppt en 25-årig Caol Ila i sin serie Special Releases där den utgåvan visade sig bli enormt populär. Då beslutade man sig för att inte göra om det där, utan för att få en standardbuteljering på 25 år så ska den hålla 43% precis som alla övriga i serien. Att kunna ge ut en 25-åring i standardserie visar ju att Caol Ila har lager, ganska stora lager, att ta ifrån. Caol Ila hyr lagerhus av närmaste destillerigrannen på Islay, Bunnahabhain, för att kunna lagra mer. Diageo har också ett lager, inte långt ifrån Sterling, och det sägs, vilket troligtvis är en skröna, att man kan se lagret från rymdstationen ISS.
Tittar man på färgen så antyder den att man har använt en hel del sherryfat i denna, där man antingen har hittat dem i lagret eller har köpt tillbaka fat som man tidigare sålt till andra tillverkare. Prov 7 Cail Ila 25 år Caol Ila 25 år, 43,0 % Detta är den första standardbuteljeringen i Diageos serie Classic Malts som är över 20 år Diageo har minskat sin användning av Caol Ila i Johnnie Walker Blue. Anders avslutade provningen och fick välförtjänta applåder för sin insats. Han var dock kvar och underhöll oss genom att spela och sjunga på härlig skotska, två sånger om whisky i väntan på lotteriet. För den insatsen erhöll Anders de mest taktfasta applåderna vi upplevt på våra provningar Vi vill rikta ett stort tack till Anders som bjöd oss på detta! Ett bildkollage från provningen. Fotograf: Stefan Bratt
Omröstningsresultat: Kvällens bästa whisky röstades fram genom handuppräckning. Man röstar på vilket glas som deltagarna anser kommer på 1:a, 2:a och 3:e plats. Rösterna viktas sedan så att en röst för första platsen ger 3 poäng, en andra plats ger 2 poäng och tredje ger 1 poäng. Vinnare är den whisky som får flest poäng totalt. Prov Whisky Antal 1:a Antal 2:a Antal 3:a Total poäng Prov 1 Caol Ila Unpeated 14 år 8 13 14 64 Prov 2 Caol Ila Moch 1 6 6 21 Prov 3 Caol Ila 12 år 0 5 11 21 Prov 4 Caol Ila Cask Strength 16 7 11 73 Prov 5 Caol Ila Distiller Edition 2000 22 16 21 119 Prov 6 Caol Ila 18 år 30 29 8 156 Prov 7 Caol Ila 25 år 27 25 23 154 Vinnare blev Cail Ila 18 år med Caol Ila 25 år precis i hasorna. Man skulle kunna säga att det blev oavgjort. Klart trea var Caol Ila Distillers Edition. Lotteri och avslutning Föreningen genomförde ett sedvanligt lotteri innehållande bland annat ett antal mjuka mössor från BOX Whisky samt en bok, Maltwhisky av Anders Gjörling. Ca 60 deltagare stannade kvar och åt av den goda maten som denna gång var lax på purjolöksbädd, kokt potatis, grönsaker och sedan en avslutning med kaffe och kaka. Källor och hänvisningar: Föredraget och Andes Gjörlings presentation Anders hemsida: www.whiskyworld.se
Sammanställning över provad whisky: Uppgifterna kommer från Systembolaget om inget annat anges. Caol Ila Unpeated 14 år 809 SEK (70 cl) Slutsåld på Systembolaget Alkoholhalt 59,3 % Caol Ila Moch 600 SEK (70 cl) Inköpspris på TWE 2013 Finns ej på Systembolaget Alkoholhalt 43 % Caol Ila 12 år 421 SEK (70 cl) Nr 377 Beställningssortiment Alkoholhalt 43 % Färg Ljus, gul färg. Doft Nyanserad, tydligt rökig doft med fatkaraktär, inslag av päron, honung, örter, apelsin och halm. Smak Nyanserad, tydligt rökig smak med fatkaraktär, inslag av päron, honung, örter, apelsin och halm. Caol Ila Cask Strenght 940 SEK (70 cl) Inköpspris på TWE 2013 Finns ej på Systembolaget Alkoholhalt 61,3 % Caol Ila Distillers Edition 2013 601 SEK (70 cl) Nr 10074 Tillfälliga sortimentet Alkoholhalt 43 % Färg Gyllengul färg. Doft Komplex, tydligt rökig doft med fatkaraktär, inslag av aprikos, halm, torkad ananas, honung, jod och apelsin. Smak Komplex, tydligt rökig smak med fatkaraktär, inslag av aprikos, halm, torkad ananas, honung, lakrits, apelsin och tjära. Caol Ila 18 år 900 SEK (70 cl) Inköpspris på TWE 2013 Finns ej på Systembolaget Alkoholhalt 43 % Caol Ila 25 år 1499 SEK (70 cl) Slutsåld på Systembolaget Alkoholhalt 43 %