Exxent på a b esök hos Tapas baren
Ambassadör Ambassadör i Team Exxent Lin us Ström: Ålder: 34 år Ett urval av restauranger: Thörnströms kök, Göteborg Grand Hotell, Mölle Gastro, Helsingborg Berzeeli Choklad, Göteborg 28+, Göteborg Fotografiska, Stockholm i Team Exxent Dani el Bro bäck: Ålder: 41 år Ett urval av restauranger: Brasserie Lipp, Göteborg Westra Piren, Göteborg Thörnströms kök Göteborg Solera Vino Queenstown, (Nya Zeeland) Mårten Trotzig, Stockholm Food & Beverage Manager, (Langley) Falkenberg Strandbad & Hotell Pigalle - ESS Hotell Göteborg Tapas baren Mitt i de gamla arbetarkvarteren i Majorna, Göteborg ligger Tapasbaren. En härlig, färgsprakande restaurang som idag drivs av de passionerade kockarna Linus och Daniel. Den unika inredningen är en hopsättning av olika stilar från olika länder med artefakter som handplockats av killarna själva. Den enorma madonnan från Aragonien tittar ner och hälsar gästerna välkomna i entrén. Och på väggarna är olika starka budskap inristade. På en vägg står det t.ex. Viva Zapata, ett slagord från den mexikanska revolutionen 1910! Linus och Daniels ambition med restaurangen är att du som gäst skall få en personlig och familjär upplevelse, med god service och vällagad mat. Båda två har arbetat på olika stjärnkrogar, såväl i Sverige som utomlands, och har nu samlat sina erfarenheter för att göra det de gillar allra bäst. De väljer sina leverantörer och råvaror med omsorg och kärlek, och om du inte har samma inställning och intresse, har du ingenting med Tapasbaren att göra. Som gäst är du alltid hjärtligt välkommen för att umgås med vänner och ta del av en genuin matupplevelse i en trivsam och varm miljö. 2
Servering Lasagneform 25202 18x11 cm Rund form 25203 Ø 12 cm Skål 25206 Ø 9cm Fat rektangulärt 2-fack 20041 29x12 cm Fat rektangulärt 4-fack 20046 29x12 cm Smörportionsskål 27501 Ø 6,5 cm Skål 28110 Ø 8,5 cm hög 28015 Ø 7,5 cm låg Apetizer 27505 Ø 10 cm Apetizer 27504 8x7 cm Äggfat 27402 Ø 12,5 cm Kopp 28024 Ø 5 cm Skål 28017 12x8 cm låg 28019 12x8 cm hög Skål 27503 Ø 9cm Skål fyrkantig 28122 8,5x8,5 cm Badkarsskål 27502 10x6,5 cm Fat 25205 23x12 cm Fat 25204 11x11 cm Fat 21611 11x8 cm Fat 21612 15x8 cm Tallrik flat 20047 20x15 cm 3
Servering Skål Stengods 28015-s Ø 7,5 cm Skål Stengods 28110-s Ø 8,5 cm Barock dessertbestick 2008r gaffel 162 mm 2007r kniv 178 mm Venezia dessertbestick 13317 gaffel 180 mm 13330 kniv 190 mm Badkarsskål Stengods 27502-s 10x6,5 cm Badkarsskål Stengods 27501-s Ø 6,5 cm Galant dessertbestick 13343 gaffel 155 mm 13342 kniv 170 mm Gammal Svensk dessertbestick 1008r gaffel 157 mm 1007r kniv 188 mm Ekologiskt är ingen trend, Skål låg Stengods 28021 12x8 cm Skål hög Stengods 28020 12x8 cm det är en förutsättning." Linus Ström Chippendale dessertbestick pt17dfrc gaffel 157 mm pt30dkrc kniv 188 mm Kokott+underlägg Gjutjärn+trä 63238 Ø 10 cm Form+underlägg Gjutjärn+trä 63239 Ø 16 cm Panna rund+underlägg Gjutjärn+trä 63240 Ø 17 cm Panna oval+underlägg Gjutjärn+trä 63241 38x18,5 cm 4
Parmesankniv Tyskt stål 66059 7 cm Ostkniv Tyskt stål 66058 15 cm Salt- & Pepparkvarnar Gummiträ, keramiskt verk 89900 11 cm 89901 16 cm 89902 20 cm 89903 25 cm Salt- & Pepparkvarnar Gummiträ, keramiskt verk 89908 11 cm 89907 16 cm 89906 20 cm 89905 25 cm Rivjärn med handtag Rostfritt 65328 18 cm/fin Grillvante Flamsäker 61099 L 33 cm Förkläde 100% Bomull ÖKO TEX 62101 Midjeförläde Förkläde 100% Bomull ÖKO TEX 62100 Bröstlappsförkläde Rivjärn med handtag Rostfritt 65428 18 cm/mellan Rivjärn med handtag Rostfritt 65429 18 cm/grov Serveringskastrull 54139 20 cl 54140 30 cl Huggbräda Gummiträ 78542 Ø 35 cm Huggbräda Gummiträ 78500 45x30 cm 78511 60x30 cm 78514 75x30 cm 5
Stek &o kok Stekpanna Gjutjärn 63335 Ø 28 cm 63336 Ø 30 cm Slev, perforerad 65601 30 cm Stekspade 65597 32 cm Soppslev 65598 31,5 cm Slev 65595 30 cm Hålslev 65599 33 cm Stekspade, perforerad 65594 32 cm Slev 65596 25 cm Stekpanna 63331 Ø 24 cm 63332 Ø 28 cm Stekpanna med stödhandtag 63333 Ø 32 cm 63334 Ø 36 cm Vaå r am bition är att få a arb eta med människorna bakom ravarorna. Dani el Brobäck Rivjärn multi Etsade skär 65569 Digital termometer -50 C till +1500 C 65414 L 15 cm Instickstermometer -50 till 3000 C 65427 L 13 cm + spjut 11,5 cm, Biffbankare 65290 L 30,8 cm 6
Redskap Trägaffel Björk 65304 31,5 cm Rivjärn Rostfritt/Etsade skär 65452 24 cm Rivjärn mini Rostfritt 65374 7 cm Durkslag 65200 Ø 23,5 cm Serveringssked 65110 28 cm Träslevar Björk 65317 23 cm 65302 34 cm 65303 28 cm Stekpincett 65007 30 cm 65009 36 cm Vitlökspress 65251 20 cm Stekgaller 65570 16x16 cm Sauteuse 63301 1,8 L Ø 20 cm Sauteuse 63302 2,5 L Ø 22 cm Sauteuse 63303 3,0 L Ø 24 cm Skärbräda Björk 78521 38x21 cm 78522 45x24 cm 78523 40x30 cm 7
Bar Matningstratt 66042 H 17 cm Speed Shaker 18/0 37665 45 cl Cocktail Shaker 18/0 37661 50 cl Cocktail Shaker 37686 0,7 L Gräddsifon 61112 0,5 L 61113 1 L Gräddsifon Aluminium 61115 0,5 L Ringklocka Förkromad 65244 Iskross 66041 H 24,5 cm Mätglas Transparent plast 65233 2, 4 & 6 cl Barbricka Gummibelagd 68441 Ø 40 cm 68436 Ø 35 cm 68428 Ø 28 cm Vinkylare 18/0 37669 Ø 22 cm Champagnekylare 18/0 37666 Ø 31 cm 37667 Ø 41 cm 8
Citruspress 66636 21,8 cm Strainer Julep 66638 L 16,6 cm Passersil, dubbelnät 66642 Ø 8 cm Cocktailsil 66639 L 15 cm Cocktailsil 65239 L 14,5 cm Mätmått jigger 65255 2/4 cl 65340 2/3 cl Mätmått jigger 66643 2/4 cl Muddler Gummiträ 65267 L 20 cm Vi vi ll ha samarb etspartners, inte leverantörer" Dani el Brobäck Barsked m. muddler 65236 L 28 cm Barsked 66635 L 40 cm Ishacka och träklubba Bokträ, rostfritt stål 66637 L 18,2 cm Barkniv MV-stål, bakelit 68017 L 15 cm Kyparkniv, ABS 66020 L 11 cm 9
10 Ser veringsfat 18/0 54132 2 vån 54133 3 vån
Pajform Bleckplåt med lös botten 92031 4 st Ø 10 cm 92071 4 st Ø 12,5 cm 92072 4 st Ø 8 cm 92036 Ø 24 cm 92037 Ø 28 cm Springform Bleckplåt med lös botten 92034 Ø 24 cm 92035 Ø 26 cm 92073 Ø 20 cm 92074 Ø 16 cm Bakform Bleckplåt 92038 1,5 L 92039 2,0 L Pajform Bleckplåt med lös botten 65348 36x13 cm Ströare /glas 65210 H 15 cm Ströare /glas 65215 H 11 cm Kaktång 65107 L 19 cm Kaktång 65100 L 23 cm Smörgåstång 65101 L 27 cm Jo men jag är ju kond itor ocksa det VAR SÅ a JAG STARTADE M I N KO CK KARRIÄR. li NUS Ström Handsalamander 66035 L 15 cm Slickepott, skålad Silikon, ABS 65643 25 cm 65642 41 cm Slickepott Silikon, ABS 65641 25 cm 65640 40 cm Tillbringare 18/8 54110 0,35 L 54111 0,6 L 54112 0,8 L 54113 1,5 L 54114 2,0 L Digital köksvåg 5 kg/1 g 65415 Ø 18 cm Kakfat på fot Rostfritt 18/0 65584 Ø 33,5cm 65585 Kupa 11
Tack Linus & Daniel och Tapasbaren för samarbetet. Varumärket Exxent ägs av MerxTeam som är en av Sveriges ledande leverantörer inom restaurang- och köksprodukter. Exxents produktsortiment är synonymt med stilren, funktionell, svensk design och kvalitet. De är rejäla och tåliga för att klara det höga tempot och den tuffa vardagen i ett professionellt kök. Något som gjort Exxent till en favorit hos många kockar. 031-50 67 70 detalj@merxteam.com Facebook: Facebook.com/Exxent Instagram: Exxent_professional_cooking