BERKEL SKÄRMASKIN MODELL 834s & 834s våg Utgåva Juni 13 ett vassare val FÖRSÄLJNING 08-53470150/FAX 08-53470169 SERVICECENTER 08-53470155/FAX 08-53470169 RESERVDELAR 08-53470160/FAX 08-53470169 www.abwe.se eller www.berkel.se 1
Innehållsförteckning Översiktsbild 834-s och 834-s Våg 3 Information 4 Ce-intyg 5 Säkerhetsföreskrifter 6 Uppackning av maskin 10 Skivning 11 Vägning (834-s våg) 13 Tarering (834-s våg) 13 Skivning av ändbiten 14 Rengöring av skärmaskinen 15 Slipning av klingan 18 Smörjning av matarbordet och slipstensaxlar 20 Åtgärder vid fel 21 Tekniska data 22 El-schema 23 ABW Equipment service 24 2
Översiktsbild 834-s och 834-s våg 3
Information Denna handbok är avsedd för anställda och operatörer. Det är viktigt för Dig att läsa instruktionerna noggrant innan Du och Din personal använder skärmaskinen. Genom att följa instruktionerna får Ni en säker och bra funktion. Dessutom ökas maskinens livslängd om instruktionen följs. Personer utan ordentlig instruktion får inte använda maskinen. Varning: 834-s är tillverkad i överensstämmelse med senaste säkerhetsstandard. Trots detta finns alltid en risk för olyckshändelser vid användning på ett oförsiktigt eller felaktigt sätt. 4
ABW Equipment AB/ BERKEL CE-INTYG Tillverkare: Dekoningh TYP: Skärmaskin 834S Motsvarar kraven av följande EG-direktiv Maskindirektiv: EMC-direktiv: LVD-direktiv: 2006/42/EG 2004/108/EG 2006/95/EG Mikael Lydén Mikael Lydén/ Försäljningsansvarig ABW Equipment AB / Berkel - Fågelviksvägen 18-20 145 53 NORSBORG 5
Maskinerna är avsedda för att skiva följande produkter: - alla sorters stekt kött och korv - skinka och bacon - kött, hårdost och fisk - skivbara frukter och grönsaker Berkel 834-s våg har en integrerad våg för skivning av specificerad kvantitet Varning: Följande produkter får inte skivas i 834-s - nonfood produkter - djupfrysta produkter - produkter med ben FÖRDELAR Säkerhet Maskinerna svarar upp till EG-direktivet och är CE märkta enligt EG:s krav. Skärmaskinen stannar helt vid t ex strömavbrott och förblir avstängd när strömmen kommer tillbaka. Skärmaskinen har också fast klingskydd som kan tas bort för rengöring När matarbordet tas bort kan mothållet inte öppnas. Skivning Matarbordet har en bithållare med handtag. Bithållaren gör det enkelt att hålla fast produkten och skiva mot klingan enkelt och säkert. Skivning av ändbiten Bithållaren har en speciell ndbits"-funktion som gör det möjligt att skiva korta bitar som inte längre kan klämmas fast under bithållaren. Använd alltid ändbitsfunktionen för små bitar för att undvika olycksrisk. Tjockleksinställning Enkelt att ställa in tjocklekens steglöst mellan 0-17mm. Slipning av klingan 834-s skärmaskinen har en inbyggd slipapparat för enkel och snabb slipning. Ljudnivå Maskinens ljudnivå är mycket låg (under 70 dba). 6
Säkerhetsföreskrifter Läs följande punkter noggrant för Din egen säkerhet och skärmaskinens bästa: Medarbetare Instruera samtliga medarbetare hur maskinen skall användas och rikta uppmärksamheten på säkerhetsföreskrifterna. Repetera informationen kontinuerligt och förvara denna handbok nära skärmaskinen Vem får använda skärmaskinen Skärmaskinen får bara användas av utbildad och instruerad personal. Fel och funktionsproblem får bara åtgärdas av ABW Equipment/Berkels service Inget tillträde för ej auktoriserade personer Försäkra Dig om att personer som ej är utbildade och instruerade ej använder eller rengör maskinen Klingan Tänk alltid på att klingan är mycket vass även när den är monterad på maskinen Använd alltid maskinen med försiktighet och låt aldrig Dina fingrar eller Din hand beröra eggen Slipning av klingan Var speciellt försiktig när Du slipar klingan. Läs först instruktionerna på sidan 18 "slipning av klingan och följ instruktionerna noggrant Produkter Använd bara maskinen för sådana produkter den är avsedd för såsom kött, chark och ost. Skivning Instruktionerna för skivning skall alltid noggrant följas. Se "skivning sidan 11 Arbetsplatsen Håll området kring din arbetsplats ren och torr för din säkerhet. Rengöring Använd inte frätande eller slipande rengöringsmaterial eller ång/högtryckstvätt. Felaktig rengöring kan upphäva garantin. 7
Skivtjockleksinställning Gör detta till en vana: Vrid tjockleksinställning bort från noll bara när du är klar att börja skriva, med andra ord efter det att Du har placerat produkten på matarbordet. Vrid alltid tjockleksinställningn åter till noll och stäng av nätströmbrytaren när skivningen är avslutad. Samma sak om Du vill flytta eller ta bort produkten på matarbordet. Vrid tjockleksinställningen helt till noll - medurs Var särskilt försiktig när Du tar bort produktrester från matarbordet. Innan Du gör detta försäkra Dig om att tjockleksinställningen står på noll och att maskinen är avstängd Rengöring av skärmaskinen Tillåt endast personer rengöra maskinen som fått instruktioner om hur man gör. Gör så här: - sätt tjockleksinställningen på noll - stäng av nätströmbrytaren - tag ur stickproppen ur vägguttaget - använd inte aggressiva rengöringshjälpmedel -använd ej ång-eller högtryckstvätt Felaktig rengöring kan sätta garantin ur spel. El-anslutning Kontrollera på maskinens märkplåt att maskinen är avsedd för den spänning som finns på nätet. Om uppgifterna inte stämmer får maskinen ej anslutas då det kan förstöra de elektriska komponenterna i maskinen. I fuktiga utrymmen måste anslutning ske enligt gällande bestämmelser. 8
Arbetsplats Försäkra dig om att skärmaskinen står på en stabil och solid arbetsyta så att det inte finns någon risk för maskinen att glida eller falla. Försäkra Dig om att det finns gott om plats runt maskinen och håll arbetsplatsen ren. Placera ingenting på maskinen som inte hör dit. Åtgärd vid funktionsproblem Stäng av strömbrytaren om Du hör eller upptäcker något ovanligt. Kontrollera felsökning på sid för att se om Du kan lösa problemet själv. Om inte kontakta ABW Equipment/Berkel Service (se sidan 24). Transport/flyttning Kom ihåg att skärmaskinen mycket tung. Flytta aldrig maskinen ensam. Se till att Du vet var maskinens tyngdpunkt är innan Du flyttar maskinen. (Se ritning nedan). 9
Uppackning och anslutning Innan Du ansluter skärmaskinen till nätet, kontrollera att inga delar saknas. Rapportera i sa fall detta omgående till ABW Equipment/Berkel service. Om emballaget blivit skadat i transporten var god och informera transportföretaget. Välj arbetsplats Välj noga plats för uppställning av maskinen - stabil, vibrationsfri plats - horisontell utan risk för att glida eller flytta sig - tillräckligt med plats för en enkel och säker användning Anslutning Kontrollera på maskinens märkplåt att maskinen är avsedd för den spänning som finns på nätet. Om uppgifterna inte stämmer får maskinen ej anslutas, då det kan förstöra de elektriska komponenterna i maskinen. I fuktiga utrymmen måste anslutning ske enligt gällande bestämmelser. 10
Skivning Berkel 834-s kan skiva varierande typer av produkter (se sidan 6). Den inbyggda vågen gör det möjligt att läsa av vikten under skivningsarbete. Innan försäljning måste Du dock kontrollera vikten på en krönt våg, användningen av den integrerade vågen beskrivs separat på sidan 13. Klingan är slipad innan den levereras från fabriken. För att få ett optimalt resultat måste Du själv regelbundet slipa klingan (se sidan 18). Obs: innan du använder skärmaskinen, försäkra dig om att: - Tjockleksinställningen står på 0 - Slipapparaten är nedfälld - Klingskyddet är i rätt läge Skiva så här: Vrid tjockleksinställningen helt till 0. För bithållaren helt och hållet till höger med handtaget. Lyft bithållaren uppåt med vänster hand med handtaget eller plastskivan. Placera produkten på vagnen med andra handen. Kläm fast bithållaren på produkten. eller Placera bithållaren bakom produkten så att produkten pressas mot klingan. Vrid ratten till önskad tjocklek mellan 0-17 mm. 10 11
Skivning Tryck på den gröna startknappen så att klingan börjar rotera. Viktigt: För att undvika olyckor - rör ej bakom bithållaren! Håll i handtaget och pressa mot klingan. För produkten förbi klingan med jämn hastighet. Klingan kan stoppas när som helst genom att trycka på den röda stoppknappen på framsidan. Efter skivning - Stäng av maskinen med den röda stoppknappen - återställ tjockleksinställningsratten till 0 - ta bort produkten från matarbordet 12
Vägning Våg 834-s Vågen kan väga upp till 600 g medan Du skivar. Viktigt: Vågen är inte kalibrerad. Före försäljning till kund måste Du använda en krönt våg. Montering av plattform Vik plattformen och sätt i öppningen på maskinens vänstra sida (se till höger). När den är rätt monterad ser det ut som den svävar över maskinen. Starta vågen Se till att vågen är obelastad. Slå på skärmaskinens strömbrytare (gröna knappen). Vågen startar automatiskt och när nollor visas på displayen är den klar för användning. Tarering Denna funktion gör det möjligt att reducera förpackningens vikt från totalvikten. Gör så här: - Placera den tomma förpackningen på vågen - Tryck på den nedre delen av displayen och Förpackningen är nu tarerad. Nollställning av våg Töm plattformen och tryck på den nedre delen av displayen. Vägning utan våg Ta bort plattformen genom att trycka på den vänstra delen så att högra delen reser sig. För sedan ut plattformen åt vänster. 13
Skivning av ändbiten Av säkerhetsskäl kan inte bithållaren nå intill klingan när produkten är fastklämd under bithållaren. För att skiva den sista biten av 60 mm eller mindre måste du placera bithållaren bakom produkten på matarbordet så att bihållaren fungerar som ndbitskivare. Håll aldrig ändbiten med fingrarna eller rör den under skivning. Ändbiten får bara röras om tjockleksinställningen står på noll och maskinen är avstängd! Skiva ändbiten så här: - Sätt tjockleksinställningen på noll - Stäng av strömbrytaren - För bithållaren helt till höger och se till att den är i nedre "vilo"-läge - Placera ändbiten med den släta sidan mot bithållaren och för bithållaren till vänster tills produkten når mothållet - Ställ in tjockleken och starta maskinen -Skiva med jämna rörelser På detta sätt kan ändbiten skivas med ett minimalt spill 14
Rengöring Observera: Spola inte skärmaskinen. Använd bara milt diskmedel och aldrig slipande eller andra aggressiva medel. Använd ej ånga eller högtryck. Nollställ tjockleksratten så att klingan är i säker position. Var alltid koncentrerad på arbetet när Du rengör och slipar maskinen. Skärmaskinen måste vara rengjord innan klingan slipas. Alla delar som skall rengöras är av eloxerat aluminium, rostfritt stål eller plast. Dessa delar rengörs med milt rengöringsmedel. Rengöring Använd en fuktig trasa med diskmedel eller bara vatten. Rengör delarna, klingan och klingskyddet noggrant. Låt delarna torka ordentligt innan Du sätter ihop dem igen. Rengöring av klingan Du får ett bra resultat endast med en väl slipad klinga. Vi rekommenderar därför daglig rengöring och slipning vid normal användning. Rengör klingan med den speciella pappskivan Gör så här: - kläm pappskivan mellan bithållaren och matarbordet - öppna skivtjockleksinställningen - slå till strömbrytaren - skiva ca 2 cm in på pappskivan - återställ tjockleksinställningen till noll - nästa gång kan Du vrida på pappskivan och skära i den igen 15
16 Rengöring av matarbordet Ta bort matarbordet från skärmaskinen Gör så här: - dra vagnen helt mot dig och tryck handtaget (1 till höger) uppåt. Mothållet är nu låst och kan inte öppnas. - Vrid matarbordet till höger och lyft av det från vagnen - ta bort den nedre plattan genom att lossa skruven (2 till höger) några varv - ta bort sista bittillsatsen genom att lyfta bithållaren och trycka på tumhjulet (3 till höger) Rengöring av skyddet runt klingan Tryck in stoppknappen; rengör aldrig med roterande klinga - ta bort klingskyddet genom att lossa klingskruven - rengör klingan i närheten av slipstenarna endast med den medföljande borsten - rengör insidan av skyddet runt klingan med borsten - sätt på klingskyddet och skruva fast det - sätt matarbordet på maskinen med handtaget uppe och fäst det genom att pressa ned handtaget - när du dragit matarbordet mot dig kan det löpa mot klingan igen Varning ökad olycksrisk!
Rengöring av slipstenar och sliptillsatsen Rester fastnar lätt på insidan av slipapparaten. Ta bort hela sliptillsatsen. - lyft sliptillsatsen med handtaget - ta bort enheten genom att böja fjädern (se 2 höger) och dra uppåt - lossa skruven under "Berkel-vingen och ta bort kåpan från sliptillsatsen -rengör slipstenarna och insidan av sliptillsatsen med medföljande borste en Varning: Ökad olycksrisk Rengöring av mothållet Upphöjd yta, som måste rengöras noggrant Varning: Ökad olycksrisk Rengöring av avvisarplåt Avvisarplåten är lätt att demontera för att lättare kunna göra ren plåten och för att komma åt mellan klingan och klingagringen. Plåten demonteras enligt följande: - fäll ut plåten (se 1 höger) - tryck ner fjädrarna på ovansidan (se 2 höger) - drag plåten mot dig och lyft samtidigt uppåt - efter rengöring av plåten, klingans baksida och klinglagret, monteras avvisaren i omvänd ordning 1 17
Slipning av klingan Viktigt: Rengör klingan före slipning Se "Rengöring sidan 14 Observera: Ökad risk för olyckshändelse. Inställning av slipapparatens läge - Lyft upp slipapparaten med handtaget (se 1). - Vrid 180 och sänk ned mot klingan (se 2). Stenarna kommer automatiskt i position - Dra bak handtaget helt och hållet med tummen (se 3) - Slå på strömbrytaren. Slipningen startar. - Håll handtaget 5 10 sekunder. - Släpp långsamt tills endast gradstenen snurrar och håll i detta läge ytterligare 5 sekunder. Slipningen ger en grad på klingan. Denna grad måste avlägsnas för maximal skärpa. Graden tas bort med gradstenen under slipningen. Du måste emellertid justera gradstenen efter hand för att kunna ta bort graden på ett bra sätt. 18
Byte av klinga Kontakta ABW Equipment/Berkel service när det inte längre är möjligt att slipa klingan med slipapparaten En servicetekniker monterar sedan en ny klinga. Varning: Försök aldrig att byta klingas själv. 19
Smörjning av matarbordet och slipstenar na Smörjning av matarbordet och vagnaxlarna Ta ur stickkontakten från vägguttaget - droppa några oljedroppar på axeln - oljan sprids över axlarna genom att röra matarbordet och bithållaren fram och tillbaka några gånger. Smörj lagret på slipstensaxeln Ta ur stickkontakten ur vägguttaget - skruva av kåpan från slipenheten - lägg på ett par droppar olja genom bägge öppningarna (se höger) - skruva tillbaka kåpan på slipenheten Varning: undvik att beröra klingan med händerna. Ökad olycksrisk. 20
Åtgärder vid fel Vid fel var god kontrollera maskinen enligt nedanstående tabell innan Du kontaktar ABW Equipment/Berkel Service. 20 21
22
El-schema 23
RENGÖRINGSINSTRUKTION AV SKÄRMASKIN 1. Demontera matarbord samt klingskydd. Handdiska delarna, ej maskindisk. 2. Använd en ren fuktad torkduk med diskmedel. Rengör maskinen uppifrån och arbeta nedåt. 3. Använd även rengöringsborste eller flaskborste runt klingan. 4. Därefter, när maskinen är väl rengjord skall man spraya Berkels desinfektionssprit YtDes70 över maskinen. Låt lufttorka till nästa dag. Ingen avtorkning krävs! MASKINEN FÅR EJ ÖVERSPOLAS MED VATTEN Ring Berkel Reservdelar för lämpliga rengörings tillbehör 08-53470160 Rengöringskit (torkdukar, rengöringsborstar m.m.) art.nr: 4601-0112 YtDes70% Etanol Sprayflaska art.nr: 81002 Livsmedelsgodkänd sprayolja art.nr: 80664 www.abwe.se eller www.berkel.se 24