COOK N SERVE. En snyggare jul Buffébordets högtid Ge bort en gåva som tack. Färska råvaror. Och precis allt annat. julklappstips

Transkript

1 EN KAMPANJTIDNING FRÅN MENIGO MED FÖRMÅNLIGA ERBJUDANDEN PÅ RESTAURANGUTRUSTNING NR 4 NOVEMBER-DECEMBER 2012 COOK N SERVE Färska råvaror. Och precis allt annat. 24 julklappstips En snyggare jul Buffébordets högtid Ge bort en gåva som tack Reportage: Restaurang Glädjen - Läs mer på sid 8-9

2 2 COOK N SERVE Buffébordens högtid Jul och nyår handlar mycket om mat och dryck men utrustningen, både i kök och servering, är minst lika viktigt. De är en del av en riktigt bra matupplevelse. Fr o m novermber månad tar vi klivet in i buffébordens högtid och det blir lite extra viktigt att se över sin utrustning. Kök- och serveringsutrustning ska både lyfta maten, underlätta för personalen och framförallt se till att maten som serveras är lika fräsch och god som när den togs ut från köket. Till jul är det extra stort fokus på hygienfaktorerna kring julbordet. På sid 20 hittar du kylbrickor som är lämpade att ställa allt det kalla på vid buffébordet. Både snyggt och praktiskt när du fyller bordet med julens alla kalla läckerheter. På sid kan du läsa om Restaurang Glädjen som blivit kostnadseffektivare med hjälp av Menigos kunniga utrustningssäljare. De flesta av oss, inte bara barnen, uppskattar att få en julgåva. En julklapp är för många ett bevis på uppskattning och tack för det gångna året. På sidorna 4-5 hittar du många bra och användbara prylar att ge bort har varit ett händelserikt år för Menigo och bjudit på många spännande och roliga händelser. Nu välkomnar vi 2013 med stor förväntan. Vi vill passa på att önska dig en riktigt God Jul och ett Gott Nytt År. Framförallt vill vi tacka för det här året och önska dig varmt välkommen tillbaka som kund på Menigo även nästa år. Med önskan om en lönsam vinter. information Samarbete med Whiteguide Junior 2013 Varje år anordnar Whiteguide en stor gala där Sveriges topprestauranger utses. Magasin måltid har utvecklat konceptet och under Whiteguidenamnet ska Sveriges toppskolrestauranger också nu utses. Whiteguide Junior håller en egen gala där 6 priser delas ut. Menigo samarbetar med White Guide Junior för att uppmuntra och utveckla skolköken och de mervärden som en bra skolrestaurang medför. I arbetet med att öka kvaliteten i våra skolkök vill Menigo vara en delaktig part som lyfter diskussionen, bidrar med kunskap och kontakter med lokala producenter. För oss är det viktigt att uppmärksamma skolköken och höja kvaliteten i köken genom ökad medvetenhet och ökad status. Här kan vi vara med och sprida kunskapen om hur ett kök kan vara både kostnadseffektivt och innovativt. MARITA WINTHER Kampanjpriserna är exklusive moms och gäller för obruten förpackning, så långt lagret räcker. Vi reserverar oss för eventuella tryckfel. Tävlingskategorier: Årets Skolrestaurang Årets Skolkock Menigo AB stödjer och utvecklar svensk gastronomi, som delägare i Restaurangakademien och som huvudsponsor till Bocuse d Or, Juniorkocklandslaget och tävlingen Vassaste Kocken. Årets Kostchef Årets Gastronomiska Rektor Årets Svinn Redaktör & produktion Marita Winther Tel: marita.winther@menigo.se Menigo Arenavägen Johanneshov Post: Box Stockholm Ansvarig utgivare Mie Fendert Tel: mie.fendert@menigo.se Framsida Karaff Ypsilon 1 l Bormioli Rocco Mugg Aroma 11 cl Arc International Glögglas 8 cl Bormioli Rocco Tumbler Shetland 9 cl Arc International Omslagsfoto: Jennifer Nieme Årets Skolmatskommun

3 COOK N SERVE 3 Strålande jul Glögg/kaffeglas Easybar 10 cl Ø6,4 cm, höjd 6 cm Art nr: Varumärke: Bormioli Rocco 5 Tång svart plast 15 cm art nr: cm art nr: Varumärke: Patina Diskborste för skärmaskin 99 Art nr: Varumärke: Vikan DESSERTER Det bästa kommer sist För en enklare jul Passa på med ny skärmaskin till julborden. Högprestanda modellen i rostfritt stål 834 S eller den mindre RF-M251CE Skärmaskin 834 S Högprestanda maskin i rostfritt stål, stark och stryktålig. (Lämplig till centralkök, catering mfl.) Skivar ost, fruset kött, mm. Art nr: SORTIMENTSLISTA Inspiration REPORTAGE: Museet Recept & vintips Nu är den äntligen här - nya Dessertfoldern Du hittar den på 1 Skärmaskin RFM251CE Enkel, driftsäker samt lätt att rengöra. (Lämplig till caféer & förskolor) Art nr: Varumärke: Berkel

4 4 COOK N SERVE Nu är det jul igen Fruktfat på ben De röda juläpplena gör sig bra i det vackra korgfatet i plast. Fruktkorg Ø45 cm art nr: Fruktkorg Ø54 cm art nr: Fruktkorg Ø69 cm art nr: Ställning till Ø45 cm art nr: Ställning till Ø54 cm art nr: Ställning till Ø69 cm art nr: Mini hink till flaskan Servera snapsen, salladen eller andra tillbehör i en mini hink i rostfritt. Finns i två storlekar. Ø7 cm, höjd 7,5 cm art nr: Ø9 cm, höjd 9,5 cm art nr: Till juldukningen Duka upp med härliga julfärger. I vårt linnesortiment från Kardelen kan du välja bland mer än 40 olika färger. Gryta med glaslock En färgstark gryta med glaslock från WMF lyser upp buffén. Finns även i gult och svart.

5 COOK N SERVE 5 Årets julklappar Pepparkvarn 35 cm Snygga kvarnar som också pryder bordet. Röd art nr: 53 Svart art nr: 5391 Varumärke: Amefa 99 Ljuslykta Lanterna 2-pack 8x8x11 cm. Stämningsfull lykta för mörka vinterkvällar. 32 Art nr: Frp storlek: 2-pack Varumärke: APS (64./frp) Glögglas/kaffeglas 11 cl Ø6,7 cm, höjd 8 cm. Snygga kvalitetsglas med silikonfot. Röd art nr: Svart art nr: Frp storlek: 6-pack Varumärke: Bormioli Rocco 13 Minigryta gjutjärn 3-pack Ø10,2 cm, höjd 5 cm Röd art nr: Svart art nr: Frp storlek: 3 st Varumärke: Sitram (179./frp)

6 6 COOK N SERVE Come4table- en värld av valmöjligheter Tallrik flat 16 cm Art nr: cm Art nr: cm Art nr: cm Art nr: cm Art nr: Tallrik djup 16 cm Art nr: cm Art nr: cm Art nr: Tallrik halvdjup Kaffefat 15 cm. Till , Art nr: cm. Till Art nr: Kaffekopp 18 cl Art nr: cl Art nr: Espressokopp 9 cl Art nr: Skål oval 0,8 liter Art nr: Tallriksklocka till skål finns att beställa 22 cm Art nr: Tallriksklocka cm Art nr: Varumärke: Bauscher

7 Melaminservis när det är som snyggast Fat Melamin 61x34 cm Svart art nr: Vit art nr: COOK N SERVE 7 Vi använder servis i melamin till vår koreanska barbecuemeny. Jättesnyggt och tacksamt tåligt. Dessutom finns det ställningar till så vi kan servera mat på höjden Jonas Simonsson Krögare på Hello Monkey, Göteborg Fat ovalt Moderne 40x20 cm Svart art nr: Vit art nr: Frp storlek: 4 st 61x23 cm Svart art nr: Vit art nr: ,5 liter. 20x13 cm Svart art nr: Vit art nr: liter. 30,5x19 cm Svart art nr: Vit art nr: Frp storlek: 4 st Skål ovalt Moderne 18x15 cm, höjd 13 cm Svart art nr: Frp storlek: 3 st 18x15, höjd 18 cm Svart art nr: Frp storlek: 3 st Bufféställning gummerad Bufféställning oval gummerad 35,5x28 cm, höjd 6,3 cm 119 Svart art nr: Frp storlek: 3 st 35,5x28 cm, höjd 10,8 cm Svart art nr: Frp storlek: 3 st Nyheter Nyheter Finns även runda ställningar och i olika höjder Varumärke: Steelite

8 8 COOK N SERVE Funktionell basserie från Figgjo Tallrik Figgjo 24 Flat 17 cm Art nr: Flat 21 cm Art nr: Flat 24 cm Art nr: Djup 25 cl Art nr: Nyheter Kombinationstallrik 16x16x5 cm (30 cl) Art nr: x60 cm Art nr: Skål Ellipse 40 cl Art nr: cl Art nr: Kaffekopp Classic 18 cl. Stapelbar Art nr: Kaffefat Classic Art nr: Nyheter Nyheter Mugg Classic 26 cl. Finns även i 22 cl Art nr: Sirkel - ny dekor från Figgjo Nyheter Handmålad dekor i färgerna mörkblå, ljusblå och grön. Finns i flat 17, 21, 24 cm och djup 30 cl. Samt mugg, kopp och skål. Varumärke: Figgjo

9 COOK N SERVE 9 Glasklart i vinter Till julens inläggningar och syltningar Ölglas Palladio 37 cl Ø72 mm, höjd 238 mm Art nr: Champagneglas Aurum 23 cl Ø68 mm, höjd 235 mm Art nr: Snapsglas Fiore 5,5 cl Ø51 mm, höjd 145 mm Art nr: Burk 20 cl Ø57 mm, höjd 80 mm Art nr: 5155 Frp storlek: x st 10 Snapsglas Dublino 5,7 cl Ø50 m, höjd mm Art nr: Varumärke: Bormioli Rocco Drick varm dryck snyggt Mugg handtag Army 9 cl. Stengods Vit art nr: 5518 Röd art nr: Svart art nr: 5519 Frp storlek: 48 st 14 Julklappstips Mugg mellan Army 27 cl. Stengods Natur art nr: 5511 Vit art nr: 5513 Röd art nr: 5516 Svart art nr: 5517 Frp storlek: 40 st 16 Varumärke: Magasin

10 10 COOK N SERVE Glädjespridarna i Skövde TEXT: Fredrik Dannemann Mitt i Skövde har Eddy och Karl-Johan skapad en restaurang som bjuder på genuin mat och äkta matglädje gjord på lokala råvaror. Restaurangen heter Glädje och här kan du njuta av det bästa som Västergötland med omnejd har att erbjuda. Det började med att jag och min kollega Karl-Johan Beckman ville erbjuda skövdeborna en riktigt brarestaurang med en meny som speglar landsbygden runt omkring oss. Vi tog över en gammal nattklubb och även en fotoateljé som låg vägg i vägg och med det så skapade vi Restaurang I våras köpte vi ett mörningsskåp från vår leverantör Menigo. Där hänger vi kött precis så länge som vi vill att det ska hänga. 180 sittplatser. Vi har precis tagit över hårfrisörskans lokal här bredvid vilket ger oss 25 platser till, säger Eddy och fortsätter: Vår satsning har slagit alla våra förväntningar med råge. Första årets resultat var tre gånger högre än vad vi hade budgeterat. Det fanns helt klart ett stort behov av en restaurang där personalen lägger ner sin själ i råvaror och matlagning. Det känns fantastiskt. Glädje, säger Eddy Lundkvist. Det här var för 1,5 år sedan och idag är de Skövdes största restaurang med

11 COOK N SERVE 11 På frågan om vilken typ av mat de serverar svara Eddy: Vi vill erbjuda våra gäster god och vällagad mat. För oss är det viktigt att maten känns genuin. Vissa rätter är enkla och rustika, det är mer folkligt än fine dining. Det är okomplicerat, hemtrevligt och gött, säger han nöjt. När det kommer till val av råvaror är närheten till producenten viktigt. För mig räcker det inte att palsternackan är ekologiskt odlad och att köttet kommer från en viss gård i Sverige. Jag vill veta var palsternackan har vuxit, jag vill träffa bonden som har fött upp kossorna. För mig är den personliga relationen viktig och jag tror stenhårt på detta sätt att jobba. Eddy tar köttet som ett exempel på hur de tänker. Vi jobbar gärna med hela djur. Jag tycker det känns rätt att ta tillvara alla styckdetaljer av djuret. Så varannan vecka får vi två hela kalvar och ett helt nötkreatur till restaurangen. Var tredje vecka får vi dessutom fem hela lamm. Hur tar ni hand om allt detta kött? I våras köpte vi ett mörningsskåp allt från dem. Menigo är oslagbara på utrustning och levererar precis det jag är ute efter varje gång. Glas, bestick, porslin, maskiner och kastruller. De När det gäller utrustning så köper vi allt från Menigo. De är verkligen grymma på utrustning. är verkligen grymma på utrustning. Jag uppskattar att de både är leveranssäkra och att det finns så mycket kunskap och expertis inom bolaget. Jag får prata direkt med dem som köper in utrustning och de har otrolig koll på vad som finns där ute. Och framförallt kan de omvandla den kunskapen till vad just vi behöver i vår verksamhet. Det känns personligt och proffsigt. Det brukar börja med att jag har sett en snygg tallrik eller ett snyggt vinglas som kostar 2 kronor styck. Sen brukar det sluta med att min Menigosäljare kommer tillbaka med ett liknande glas som kostar 17 kronor styck. Det är precis så en bra leverantör ska fungera. Det har verkligen varit kostnadseffektivt för oss att välja Menigo som min utrustningsleverantör. Det hjälper mig i min vardag och de ser till att göra min affärsverksamhet bättre, avslutar Eddy. Jag uppskattar att Menigo både är leveranssäkra och att det finns så mycket kunskap och expertis inom bolaget. från vår leverantör Menigo. Där hänger vi kött precis så länge som vi vill att det ska hänga. På så sätt får vi en köttkvalitet som är fantastiskt bra. Vi har redan beställt ett större skåp för att kunna hänga ännu mer kött. Sen gäller det att ha bra snurr på lunchen så att du kan ta hand om all färs som blir över när du tagit de fina bitarna. Hur tycker du att Menigo fungerar som leverantör? När det gäller utrustning så köper vi FAKTA Kontakt: info@restauranggladjen.se Adress: S:t Sigfridsgatan 8, Skövde Öppettider lunch: mån-fredag lördag Öppettider kvällstid: mån-tisdag onsdag tors-lördag

12 12 COOK N SERVE Servera portionen i miniglas Mini Tumbler Vegas 4 cl Ø50 mm, höjd 37 mm Art nr: Frp storlek: 24 st 4 Mini Tumbler Stockholm 4 cl Ø44 mm, höjd 53 mm Art nr: Frp storlek: 48 st 5 Likörglas mini 1,5 cl Ø38 mm, höjd 62 mm Art nr: Frp storlek: 10 st 6 Shotglas Granity Ø50 mm, höjd 57 mm Art nr: Frp storlek: 48 st 5 Snapsglas Island 6 cl 6 cl Ø38 mm, höjd 105 mm Art nr: Dessertglas Versatile 12 cl Ø87 mm, höjd mm Art nr: Snapsglas Shetland 9 cl Ø60 mm, höjd 73 mm Art nr: Ljuslykta Diverti 14,8 cm Art nr: Varumärke: Arc International

13 COOK N SERVE 13 Servera med stil DOF Noblesse 29,5 cl Ø8 cm, höjd 10 cm Art nr: Highball Noblesse 37,5 cl Ø7,5 cm, höjd 14,8 cm Art nr: Glastallrik rektangulär Art nr: Frp storlek: 4 st 69 Glasskål Ø30 cm Art nr: Frp storlek: 2 st 75 Varumärke: Nachtmann Snyggt till maten Bestick Austin 18/0 Bordgaffel 207 mm Art nr: Förp storlek: 12 st 6 Varumärke: Amefa Bordskniv 236 mm Art nr: Förp storlek: 12 st Bordsked 205 mm Art nr: Förp storlek: 12 st Kaffesked 120 mm Art nr: Förp storlek: 12 st Tesked 142 mm Art nr: Förp storlek: 12 st Dessertgaffel 186 mm Art nr: Förp storlek: 12 st Dessertkniv 212 mm Art nr: Förp storlek: 12 st Dessertsked 184 mm Art nr: Förp storlek: 12 st

14 14 COOK N SERVE På din önskelista Rödvinsglas Essence 45 cl Ø, höjd 230 mm Art nr: Förp storlek: 2 st Varumärke: Iittala Vitvinsglas Essence 33 cl Ø75, höjd 230 mm Art nr: Förp storlek: 2 st Varumärke: Iittala Champagneglas Essence 21 cl. Ø60 mm, höjd 230 mm Art nr: Förp storlek: 2 st Varumärke: Iittala Fransk Kockkniv 21 cm Art nr: Varumärke: Fiskars Tomatkniv 12 cm Art nr: Varumärke: Fiskars 25 Julklappstips Ljuslykta Kivi 60 mm Grå art nr: Grön art nr: Ljusblå art nr: Klar art nr: Förp storlek: 6 st Varumärke: Iittala Mugg med träfat 33 cl Vit art nr: Röd art nr: Förp storlek: 6 st Varumärke: Höganäs Keramik 59

15 Vass hjälp i köket Knivslip Diamant 3-steg Art nr: 5247 Varumärke: Chefs Choice 797 Rätt utrustning till ugnen Kockkniv bred 19 cm Art nr: cm Art nr: Japansk kockkniv 17 cm Art nr: Laxkniv smal COOK N SERVE cm. Kulterslipad 219 Art nr: Konditorkniv 26 cm Art nr: cm. Kulterslipad 194 Art nr: Varumärke: Victorinox Stek- och bakplåt GN 1/1. Belagd Art nr: Multibaker 389 GN 1/1 Art nr: Grill- och stekplatta GN 1/1 Art nr: Combi Grill-galler GN 1/1 Art nr: Kantin Granitemaljerad GN 1/1 2 mm Art nr: GN 1/1 6 mm Art nr: Varumärke: Rational

16 16 COOK N SERVE En revolution för restaurangkök Nu börjar det lossna rejält för Menigos leverantör EatGood i Borås. Fler och fler upptäcker deras ugn LightFry som friterar pommes frites utan olja. Pommes frites som blir så goda att stjärnkocken Leif Mannerström menar att ugnen borde vara en självklarhet för alla som vill servera pommes frites och annan fingerfood. När Mannerström efter ett par tuggor sa Så här ska pommes frites smaka, kände jag: Äntligen! säger Jonas Andersson, försäljningschef på EatGood. Företagets vision är att människor ska kunna äta den mat de gillar utan att må dåligt och har börjat med tilllagningen av världens mest populära sidedish pommes frites. Under ett par år har de utvecklat och testkört sin ugn, LightFry, som utan en droppe tillsatt friteringsolja eller annat fett, friterar pommes frites och annan fingerfood endast med hjälp av luft och vattenånga. snabbmatskedjor vet att pommes frites är bra för försäljningen, men att den kräver stora investeringar och kostnader. Med LightFry slipper man enligt EatGood att köpa olja, ta hand om gammal olja och hantera olja. Man klarar sig med enklare ventilation i Eftersom deras viktigaste målgrupp är barn och ungdomar var hälsoaspekten av stor betydelse för dem. Universeum har inte velat erbjuda sina besökare ohälsosam snabbmat. Med pommes frites som innehåller upp till 60 procent mindre fett än Den här ugnen gör godare pommes frites än vad en duktig kock kan göra av rå potatis, en bra oljefritös och den bästa frityroljan, säger Leif Mannerström och smakar på en pommes frites direkt från ugnen. Och titta här, fortsätter han och visar fram ett hushållspapper han dragit runt med i plåten med pommes frites, inte en droppe kladdig olja. Det är många som har försökt att komma runt problemen och säkerhetsriskerna med traditionell fritering, skapar. Ingen har lyckats. Det är därför intresset för EatGoods ugn börjar bli stort. Frityrolja är ett otyg för alla restauranger. Den luktar, kräver speciell ventilation och rengöring som tar tid. Dessutom är den brandfarlig och kan ge upphov till bränder och brännskador på personalen, menar Leif Mannerström. Alla som driver restaurang eller Den här ugnen innebär en revolution för restaurangkök och folkhälsa, säger Leif Mannerström. köket och behöver inte heller någon fettavskiljare. Det är också viktigt att komma ihåg att tillagningen kräver minimal insats från personalen och att ugnen har ett integrerat rengöringsprogram som gör att man varje morgon har en ren ugn, påpekar Jonas Andersson. Några som nappat på den nya ugnen är Universeum i Göteborg. Där har man just installerat en i restaurangköket. traditionella är det inte längre något problem. Självklart är hälsan viktig, Oavsett vilken falang man tillhör i viktminsknings- och hälsobranschen är nog alla överens om att just frityrolja är något man bör vara försiktig med, skrattar Jonas Andersson. Det är därför den här ugnen innebär en revolution för restaurangkök och folkhälsa, avslutar Leif Mannerström. Lightfry - pommes utan olja Kapacitet: 16 kg pommes/timme Tid: 3-8 min (45 sek för återuppvärmning) Mått: 70x70x70 cm Miljö: Drygt 50% lägre energiåtgång jämfört med normal oljefritös. Svensktillverkad Användningsområde: Pommes frites och annan fingerfood Art nr: 5207 För mer information: :-/mån blir kostnaden med leasing hos Wasakredit i 60 månader inkl försäkring Varumärke: EatGood

17 COOK N SERVE 17 Menigos egna varor Termoskanna krom 1 l Glasinsats med trycklock. Höjd 240 mm Art nr: Termoskanna 1 l Glasinsats med skruvlock. Höjd 240 mm Art nr: Pumptermos Glasinsats och hävarm. Höjd 360 mm 1,9 liter art nr: Rostfri stålinsats. Höjd 350 mm 3 liter art nr: Adv_Barkonsult_SPKSY_ATW.pdf 1 10/4/12 3:46 PM Termosdispenser 10 l Rostfri stålinsats och tre utfällbara ben. Art nr: Mini fritöskorg rostfri Fyrkantig 9,5x9,5 cm Art nr: Rund Ø8 cm Art nr: Du hittar Libbeys produkter hos Menigo xxxxxxxxxxxxxxxxxx

18 18 COOK N SERVE Rullande enkel servering Värmehäll 60x40x9 cm Art nr: x40x7 cm Art nr: x60x7 cm Art nr: Ett gott avslut Expobar G-10 1 gr En snygg och enkel espressomaskin med en bryggrupp och som passar perfekt för restauranger, barer och mindre caféer. Maskinen har automatisk vattenpåfyllning, inbyggd vattenpump och är även försedd med en vattentank som rymmer 6 liter. G-10 1 GR har även elektroniskt koppdosering, vilket innebär att man enkelt kan förprogrammera önskad vattenmängd för vardera koppstorlek. Art nr: Minirullbord 60x40 cm Bok art nr: Rostfri art nr: Bordsvagn 80x52 cm Bok art nr: Rostfri art nr: Varumärke: Hallins Termosbryggare M Manuell vattenpåfyllning med 1 st 2,2 liters pumptermos. 25 st filter ingår. Art nr: Kaffebryggare M-2 205x430x360 mm. Rostfri Manuell kaffebryggare med 2 st 1,8 liters pumpor Art nr: Värmehäll 2 plattor. Pumpor ingår ej Art nr: Varumärke: Coffee Queen

19 COOK N SERVE 19 Proffens väg till en godare jul Kaffebryggare TH 10 Rostfri kaffemaskin, brygger direkt i pumptermos, vilket håller termperatur och kvalitetet längre. Ink. 1 pumptermos, 25 filter samt rengörings- och avkalkningsmedel. Art nr: Pumptermos Furento 2,2 liter Art nr: Urnbryggare 546x570x799 mm 1 st bryggpelare med hetvattenkran och 1 st 5 liters behållare till vänster eller höger. Bryggtid: 10min. Kapacitet/h: 30 liter Nätansluten 4V 3N~50/60Hz 5265W. Finns även att beställa med 10, 20 eller 40 l behållare, dubbel, utan hetvattenkran. Art nr: koppar gott kaffe på 1 timme Serveringskanna Qline Dubbelmantlad rostfri termoskanna. P assar utmärkt för både varma och kalla drycker 0,3 liter art nr: ,6 liter art nr: Värmehäll HP x195x61 mm. Ger en jämn och hög kvalitet på kaffet efter en massa julmat. Art nr: Varumärke: Bonamat

20 20 COOK N SERVE För ett enkelt och fräsht buffébord Med ICETAINER Kylbricka kan man på ett enkelt och fräscht sätt hålla maten kall på julbordet, buffén och frukostbordet. För att bibehålla god smak och kvalitet är ICETAINER Kylbricka en idealisk lösning för att hålla temperaturen på rätt nivå under många timmar. Vid infrysning kan kylbrickan förvaras antingen liggande eller stående. Kylbricka rektangulär GN 1/4 263x160x38 mm Art nr: GN 1/2 320x263x38 mm Art nr: GN 1/1 525x320x38 mm Art nr: Lämplig för bakverk, smörgåsar, sallader etc. Kan kompletteras med huv i plast för att förlänga kyltiden. Kylbricka rund Ø3 mm Art nr: Varumärke: Icetainer

21 Har du koll på temperaturen? Att hålla rätt temperatur på livsmedel, både kalla som varma, är oerhört viktigt. Livsmedlets kvalitet, såväl som smak, näringsinnehåll och bakteriehalt påverkas av temperaturen. Vid förvaring, tillagning, varmhållning och nedkylning är det viktigt att kontrollera att temperaturen är rätt. Våra termometrar följer branschriktlinjerna, vilka anger hur livsmedelslagstiftningens krav ska nås. Utvalda termometrar har BioCote antimikrobiellt skydd en andra försvarslinje. COOK N SERVE 21 Bastermometer För t.ex. storkök och catering med automatisk avstängning. Vattentät. För givare typ X. Välj önskad givare. Art nr: Proffstermometer 995 För krävande miljö med automatisk avstängning, klocka, timer och holdfunktion. Vattentät. För givare typ X och T. Välj önskad givare. Art nr: Ficktermometer vattentät Extra tunn spets för snabb mätning, noggrannhet C, funktion för kalibrering C Art nr: Givare Art.nr Artikelbenämning Luftgivare Typ X C Responstid 10 s Insticksgivare Typ X C Responstid 5 s. Med vit färgad spets för undvikande av ev. smittspridning Luftgivare Typ T C Responstid 2 s Ugnsgivare Typ T C Responstid 2 s. För mätning i t.ex. kött under tillagning i ugn Insticksgivare Typ T C Responstid 2 s. Med vit färgad spets för undvikande av ev. smittspridning Varumärke: Comark BUFFÉBORDETS BÄSTA VÄN STAYHOT Värmehällar i keramiskt glas finns i två storlekar. Elegenta, energisnåla & lätta i vikt. DAGENS RÄTT! Det är inte fel att göra rätt. Med Infochannels digitala menytavlor som bl a har full tidsstyrning optimerar ni försäljningen för ökad lönsamhet! STAYCHILL Kylhällar finns i fem storlekar. Tillverkade i aluminium med gummifötter. Mycket enkelt att använda, allt sköts via en vanlig PC på vår webportal Infoedit Budskapen växlar på skärmarna i en hastighet och ordning som man själv väljer Inbyggt skyltprogram för utskrift av egna skyltar med möjlighet till snabba ändringar och tillägg Det som visas i skärmarna kan direktspeglas för visning på företagets hemsida Kontakta oss så kontaktar vår återförsäljare er. Lobelius Agenturer AB Tel Fax SIGNEX Full tids- och datumstyrning för kampanjplanering eller schemaläggning Tveka inte - kontakta oss redan idag! Signex AB, Box 1375, Sundbyberg Tel: E-post: info@signex.se

22 Låt oss förenkla din vardag. Har du det mest prisvärda elavtalet? Hur utbildar du din personal? Vad kostar egentligen kortinlösen? Viktiga frågor som sällan hamnar högst upp på att-göra-listan. Om du vill kan vi hjälpa dig. Som kund hos oss är du välkommen att bli en Menigo Partner. Det ger dig tillgång till olika erbjudanden som förenklar din vardag och som förbättrar din lönsamhet. Menigo Partner är ett sam arbete utan krav och måsten. Du väljer helt enkelt ut det som passar dig, sen fixar vi resten. DET HÄR INGÅR: BEMANNING EGENKONTROLL EL JURIDIK KORTINLÖSEN KORTTERMINALER RESTAURANGSYSTEM TVÄTT UTBILDNING VINSTOPTIMERING KOSTNADSKONTROLL PRENUMERATION PÅ RESTAURANG VÄRLDEN Nu ska vi byta elavtal också! Det första jag gjorde som ny Menigo Partner var att byta leverantör av kortinlösen. Det är reda pengar som ger resultat direkt för mig som krögare. Elavtalet verkar också bra, det blir nästa byte. Britt Ehrenström vd Solbrännan servering i Österskär Menigo Partner KOSTNAD 12:-/ÅR SAMT STARTAVGIFT 495:- För mer information fråga din säljare eller läs mer på menigo.se

23 COOK N SERVE 23 Matberedaren för det lilla yrkesköket... R101 Spar Din tid varje dag... både grönsaksskärare och snabbhack! Lätt att använda och rengöra...! 1,9-liters snabbhack med en slät kniv för hackning, mixning, blandning och malning! Grönsaksskärare med skärskiva 2 mm och rivskiva 2 mm. Som tillval finns 23 olika skär-, riv- och strimmelskivor i rostfritt stål! Snabbhack R101 Art nr: Varumärke: Robot Coupe Maskiner att lita på Visp- och blandningsmaskin 5 liter Art nr: Kombinerad grönsaksskärare/ snabbhack inkl 4 skärskivor Art nr: Stavmixer 250 mm Art nr: Varumärke: Dito Sama

24 24 COOK N SERVE Två maskiner i en tidsbesparande på litet utrymme Med kärlet kan du mixa, mala, blanda och finfördela, byt topp och du kan tärna, riva, strimla och skiva dina grönsaker. CC-32 har automatisk hastighetsinställning för de olika topparna vilket gör att skärresultatet blir optimalt Combi Cutter CC-32 Inkl 2-pack rostfria skärverktyg Art nr: Varumärke: Hällde Nu med automatisk avfrostning Porkka Scandinavia AB Industrigatan 21 SE TROSA Telefon: Telefax: porkka@porkka.se

25 COOK N SERVE 25 Klippet - skynda fynda Ölglas Willybecher 40 cl Art nr: Varumärke: Arc International 4 Tumbler Looping 36 cl. Med silikonränder Art nr: Frp storlek: 24 st Varumärke: Arc International Vinglas Fiore 24,5 cl Art nr: Varumärke: Bormioli Rocco 9 11 Båt fat 36x18 cm art nr: x24cm art nr: Frp storlek: 3 st Varumärke: Figgjo Ljuslykta röd Contour Art nr: 5242 Varumärke: Hollowick Ljuslykta Djup 7 cm, höjd 8 cm Prickig art nr: Randig art nr: Varumärke: Hollowick Bostonshaker rostfri svart cl Art nr: Varumärke: Piazza 29

26 26 COOK N SERVE Prisvärda ugnar för alla kök RestauRangakademien Utbildningar i mat och dryck Läs mer KOMBIUGN KONVEKTIONSUGN KONVEKTIONSUGN FÖR BAGERI 20% rabatt på alla utbildningar om du är Menigo Partner Besök restaurangakademien.se för information om utbildningar, kurser och events. Marknadsförs av RestauRangakademien Rökerigatan Johanneshov restaurangakademien.se

27 reportage COOK N saluhallen SERVE Menigo satsar på enkelhet i de digitala kanalerna under våren har det hänt en hel del på Menigo. I mars lanserade vi vår nya webbshop och i juni möttes våra kunder av en ny uppdaterad hemsida på menigo.se Båda dessa innehåller en hel del nya funktioner, men också förbättrade versioner av de redan befintliga. Våra webbesökare spenderar mycket tid på både hemsidan och webbshoppen. För Menigo blir det därför extra viktigt att förenkla och underlätta den digitala vardagen för besökarna. På webbshoppen tillhör snabborder, sök, inventering och en överskådlig kategorikarta över sortimentet shoppens främsta tjänster. Fokus ligger på att det ska vara enkelt för dig som kund att lägga din order och sköta dina inköp. På shoppen hittar du även tilläggstjänsterna receptbank, kalkylering och rekommenderade produkter som passar just dig. Mest köpta i shoppen* Våra kunder tycker till Max Björklund, Head Bartender, Björk Bar & Grill Vad är det bästa med Menigos nya webbshop? Enkelheten i sättet att beställa. Att kunna arbeta endast med tangentbordet gör det hela för mig till en snabbare och effektivare sida än föregående. Vilka fördelar upplever du med webbshoppen jämfört med telefonorder? Att det går snabbt, med en smidig sökfunktion och ett bra filter. Vilken tjänst använder du oftast i webbshoppen? Snabborder. Skulle du rekommendera shoppen till andra? Oja, det är en av de enklaste webbshoppar jag stött på. Vad tycker du om nya hemsidan För mina tankar till Systembolaget, lättare att hitta pdf-kataloger. Henrik Pehrson, Produktionschef, Chalmers Konferens & Restauranger Vad är det bästa med Menigos nya webbshop? Sökfunktionen under snabborder, i kombination med utförlig artikelinformation och även produktbilder. Vilka fördelar upplever du med webbshoppen jämfört med telefonorder? Möjligheten att själv göra snabba och effektiva artikeljämförelser, främst tack vare den förbättrade funktionaliteten vid artikelsökning. Vilken tjänst använder du oftast i webbshoppen? Snabborder. Skulle du rekommendera shoppen till andra Absolut! Vad tycker du om nya hemsidan Informativ, om än något plottrig, för att falla mig helt i smaken. * Försäljning april-maj av grönsaker, mjölk, kaffe, kött och fågel. Källa: google analytics. Intresserad av webbshoppen? Surfa in på och kika på vår nya hemsida. Där kan du ansluta dig till webbshoppen Saluhallen september Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.