STATUS PROVAC 360 BRUKSANVISNING VAKUUMFÖRPACKARE FÖR PROFESSIONELL ANVÄNDNING. innovations

Transkript

1 STATUS PROVAC 360 VAKUUMFÖRPACKARE FÖR PROFESSIONELL ANVÄNDNING SE BRUKSANVISNING innovations

2

3 1. SÄKERHETSINSTRUKTIONER OCH INLEDNING 1.1. DRIFTSFÖRHÅLLANDEN Den här maskinen är avsedd att användas vid en normal temperatur. Maskinen ska inte användas eller förvaras i en fuktig miljö. Maximal omgivningstemperatur vid normal användning är +40 C. Över en 24-timmarsperiod bör genomsnittstemperaturen inte överstiga +35 C. Lägsta tillåtna omgivningstemperatur är -5 C. Omgivande luft ska vara ren och den relativa luftfuktigheten bör inte överstiga 50 % vid maximal temperatur på +40 C. Högre relativ fuktighet är tillåtet vid en lägre omgivningstemperatur (t. ex. 90 % vid +20 C). Om maskinen inte är i drift på 5 minuter går den över i standby läge och ny funktion måste väljas igen - Auto eller Manuell. Serienumret för maskinen finns på etiketten med övriga tekniska specifikationer. Läs användarhandboken före användning och följ instruktionerna. Kontakta din lokala återförsäljare om du har ytterligare frågor, åsikter eller kommentarer. För mer exakta anvisningar, besök Status hemsida: vacuum-packing-machines Användningen av maskinen är enkel och effektiv. Du kommer att lagra mat på ett helt naturligt och hälsosamt sätt, maten kommer att förbli färsk längre, och du kommer att spara tid och pengar VIKTIGA SÄKERHETS INSTRUKTIONER a.) Arbetsbänken måste vara torr, ren och ha normal temperatur. b.) Kontrollera strömkabeln och eluttaget innan maskinen ansluts. c.) Använd en mjuk och fuktad duk för att rengöra maskinen. d.) Vidrör aldrig svetstråden medan maskinen används. Den kan vara mycket varm. e.) Använd maskinen endast för avsett bruk och som beskrivs i manualen. f.) Om strömkabeln blir skadad måste den bytas ut av behörig elektriker. g.) Denna utrustning kan användas av barn från 8 år. h.) Barn ska inte leka med den här maskinen. Rengöring och underhåll bör utföras av en vuxen. 3

4 i.) Garantin gäller inte om: Maskinen har manipulerats på något sätt. Maskinen har använts för oavsiktligt ändamål. Om säkerhetsinstruktionerna eller bruksanvisningen inte följts UNDERHÅLL OCH RENGÖRING a.) Dra ut kontakten ur eluttaget. b.) Använd en mjuk och fuktad duk för att rengöra maskinen. Använd inget som skulle kunna skrapa eller skada ytan. Sänk aldrig ned maskinen under vatten eller håll den under rinnande vatten. Spruta aldrig rengöringsmedel direkt på eller in i maskinen. c.) Se till att maskinen är helt torr innan den används. d.) Svetstråden är täckt av teflon ALLMÄN INFORMATION Status Provac 360 är den första maskinen för professionell användning från Status Innovations. Den är avsedd för långtidsförvaring av livsmedel i vakuum och för vakuumförpackning av livsmedel i påsar eller vakuumbehållare. Status Provac 360 utvecklades speciellt för professionella kök, slakterier och andra produktionsanläggningar, som lagrar stora mängder livsmedel dagligen. Den kan också användas av dem som bara vill ha det bästa och har stora mängder mat som de vill lagra snabbt och effektivt. Denna maskin representerar den nya generationen Status-vakuumpackningsmaskiner som är konstruerade för att vara ännu användarvänligare. Den är utvecklad och producerad av Status Innovations Metlika, Slovenien. 4 Maskinen levereras med handtaget i låst läge. Vid förflyttning eller längre förvaring kan maskinen också vara i låst läge om så önskas. Tillverkaren ansvarar inte för skada som uppkommit genom felaktig användning eller att säkerhetsföreskrifter och användarmanualen inte följts. Avlägsna eventuella plastrester med en mjuk trasa. e.) Du kan bara rengöra svetstråden när maskinen har svalnat. Försök aldrig att rengöra svetstråden med ett vasst föremål. f.) Om de svarta packningarna förorenas av fett eller vätska kan de rengöras med såpvatten. Skölj och torka dem innan fortsatt användning. Detta ökar livslängden för packningarna. Status Provac 360 har en rad NYA FUNKTIONER: Status Smart Svetsfunktion: En förslutningsprocess, vilket garanterar anmärkningsvärt snabba vakuumförpackningscykler som i sin tur ger god energieffektivitet. Maskinen justerar automatiskt svetstiden beroende på svetstrådens temperatur (ju längre maskinen är aktiv, desto mindre tid krävs för att slutföra tätningsprocessen). Tack vare denna smarta svetsfunktion behöver inte Provac 360 förvärmas innan användning. Under förslutningsprocessen är maskinen helt tyst och energieffektiv. Dubbla svetsar fungerar som ett extra skydd, vid vakuumpackning av fuktiga och känsliga livsmedel, om vätska skulle sippra genom den första tätningen.

5 Status Autofunktion Öppna/LOCK: Maskinens lock öppnas automatiskt i autoläge. Exceptionellt lätt låsning/upplåsning på grund av det lättåtkomliga handtaget på locket. Ett svängbart låssystem gör att låsningen kan göras snabbt och enkelt och kräver inte stor kraft. Konstruktionen gör det enkelt att låsa säkert och utan onödigt slitage på materialet, vilket garanterar produktens livslängd. Status Stiki: En återanvändbar och lätt avtagbar dubbelsidig tejp för den enklaste vakuumförpackningen i världen. Applicera tejpen på avsedd plats (14), ta bort det övre skyddsskiktet och placera alltid påsen över Stiki-tejpen före vakuumförpackning. Påsen blir då perfekt rak och utan veck. Maskinen levereras med fem Status Stiki tejpremsor, vilket möjliggör upp till 1000 vakuumpackscykler. ( ca.200 st./remsa) De viktigaste fördelarna med vakuumförpackning är att: vitaminer, mineraler, näringsämnen och smak bevaras. matens hållbarhetstid förlängs eftersom mögel och bakterier förhindras att föröka sig. förvaring i vakuum förhindrar blandning av lukter i kylen eller frysen. Du kan också förlänga livsmedlets färskhet och hållbarhet genom att använda Status Förvaringsburkar, Marineringsburkar och kannor som alla kan vakuumeras med en manuell eller en elektrisk vakuumpump. Alla dessa produkter kan också vakuumpackas med Provac 360 som levereras med en adapter (slang) för denna typ av vakuumanvändning TEKNISK INFORMATION Dimensioner Vikt Material Pump Vakuumtryck Elmotor Max varvtal/minut Transformator Pumpvolym Kontroller Maxbredd Svets Effekt & Spänning Längd: 510 mm (Med sladd ansluten: 570 mm) Bredd: 288 mm Höjd: 137 mm Ca 8.9 kg Rostfritt stål (Ytterhölje) Dubbel kolvpump upp till -900 mbar 230V ~, 50/60Hz Automatisk avstängning vid överhettning 2900 varv/min 230V~, 50Hz / 16V~, 6A (100VA) Automatisk avstängning vid överhettning 30 liter/min Elektriska Dubbelsvets 360 mm 400 W, V~, 50/60Hz 5

6 1.6. KOMPONENTER OCH FUNKTIONSKNAPPAR Figur 1 nedan visar komponenter på vakuumförpackningsmaskinen. Numren i förklaringarna av maskinoperationerna används på samma sätt som i Figurn i användarhandboken Figur 1: STATUS PROVAC 360-komponenter är markerade med nummer. 6

7 FÖRKLARING AV KNAPPAR / INDIKATORER 1. På/Av-indikator. När maskinen är på och i viloläge är ljuset grönt. 2. Auto (automatisk vakuumförpackningsprocess) Tryck på Auto-knappen, justera livsmedlet i påsen, lås locket och tryck det nedåt i några sekunder. Maskinen startar processen automatiskt. När processen är klar öppnas locket. 3. Avbryt Maskinen avbryter en operation och återgår till början av ett valt program. 4. Manuell Används i följande två situationer: Under vakuumförpackning av känsliga, mjuka och fuktiga livsmedel (vid samtidig användning av Pulse Vac och Seal-knappar). I processen att skapa påsar från vakuumrullar. 5. Pulse Vac (pulssvakuum) Används i manuell drift eller med manuell vakuumförpackning. När du håller Pulse Vac ner skapar maskinen vakuum (vakuumpumpen körs), när du släpper knappen stoppar operationen. Processen kan upprepas tills den önskade mängden luft har tagits bort. 6. Svetsning Används i två situationer (både i manuell drift): I processen att skapa påsar från vakuumrullar. Med manuell vakuumförpackning. 7. Marinator (marinering) Startar marineringsprogrammet i en vakuumbehållare. Detta är en helt automatiserad process som varar i 18 minuter. (2 min 30 s under vakuum - 1 min utan vakuum, upprepas 5 gånger under marineringsprogrammet) Lampan stängs av och indikerar att processen har slutförts. Vakuumbehållare och marineringsadapter är tillbehör som säljs separat. 8. Container För vakuumanvändning av Status-vakuumprodukter (behållare, lock, burk och stopp) med hjälp av en adapter (medföljer). Vakuumprocessen stoppar automatiskt när förinställt tryck nås. 9. Vätskesensor Lampan tänds för att indikera att under vakuumprocessen drog maskinen vätska från matvaran ur vakuumpåsen och in i vakuumkanalen. 10. Manometer Visar den etablerade vakuumnivån. FÖRKLARING INGÅENDE DELAR 11. På/Av-omkopplare Maskinen är påslagen genom att flytta knappen till position I. 12. Packningar Packningar för tätning. 13. Vätskebehållare Om vätskan från ett livsmedel kommer in i maskinen, slutar maskinen att fungera och lampan Liquid Trap tänds. Efter rengöring av vätskebehållaren kan du fortsätta vakuumförpackningen. 14. Status Stiki En återanvändbar och lätt avtagbar dubbelsidig tejp för den allra enklaste vakuumförpackningen. Applicera tejpen på avsedd plats (14), ta bort det övre skyddsskiktet och placera alltid påsen över Stiki-tejpen före vakuumpackning. Påsen blir då perfekt rak och utan veck. Satsen innehåller 5 dubbelsidiga Status Stiki-tejp. 7

8 8 15. Lås/Lås upp Lås: Låsning i manuellt läge och för tätning av påsen och för tillverkning av påsar från vakuumrullar. Lås upp: Funktionsläget med locköppningen automatiskt. 16. Anslutning för vakuumanvändning av Status vakuumbehållare och marineringsbehållare. Används med slang och kopplar en vakuumbehållare till vakuummaskinen. 17. Svetstråd Svetstrådarna är belagda under teflonfolie och skapar en dubbelsvets. 18. Position Markör / Barriär Anger var du ska placera påsen under vakuumförpackningen. 19. Handtag på locket 2. ANVÄNDNING 2.1. GENERELLA INSTRUKTIONER a.) När du lösgör maskinen från förpackningen, se till att alla komponenter ingår och att maskinen och dess tillbehör är i orört skick. b.) Det är viktigt att du läser användarmanualen innan du börjar använda Status Provac 360. c.) Placera maskinen på en jämn yta med tillräckligt utrymme för att placera livsmedel i påsarna. Vid vakuumförpackning av livsmedel har maskinen två grundläggande driftssätt: Auto-läget är avsett för automatisk vakuumförpackning av fasta och torra livsmedel. Den här funktionen är nästan helt automatiserad - knapp 2. Manuell funktion är avsedd för vakuumförpackning av mer känsliga, mjuka och fuktiga livsmedel eller för att tillverka påsar av vakuumrullar - Knapp 4. OBS! Maskinens lock måste lyftas när du väljer Auto eller Manuellt läge. Handtag på locket: Handtaget på maskinlocket kan ställas in i två lägen. Placera den i lämplig position innan du använder maskinen FÖRBEREDA MASKINEN FÖR ANVÄNDNING FÄST STIKI DUBBELHÄFTANDE TEJP: a.) Rengör ytan på området där Status Stiki-tejpen ska fästas med alkohol eller aceton. Se artikel 14 i figur 1. Lås - Den låsta positionen används för vakuumförpackning i manuellt läge och för att försegla påsen när du tillverkar påsar av vakuumrullar. Lås upp för automatisk funktion, i detta läge öppnas luckan automatiskt. För att flytta handtaget Lås/Lås upp drar du ordentligt på mitten av greppet på maskinen. Figur 2: Användning av maskinen. b.) Avlägsna ena sidan av den dubbelsidiga tejpen och fäst den på den rengjorda ytan. Tryck fast för att limmet ska klistra fast. c.) Innan du använder maskinen, skall du ta bort skyddstejpen på övre sidan och Stiki är redo att användas.

9 d.) När du använder maskinen håller du vakuumpåsen på Stiki-tejpen (påsen fastnar vid kontakt - den behöver inte tryckas fast) och det är inte nödvändigt att oroa sig för att påsen rör sig. e.) Avlägsnande: När Stiki blir smutsigt eller inte längre fäster på påsen, ta bort den gamla och fäst en ny. Dubbelsidig Status Stiki-tejp lämnar inte märken på maskinen. Figur 3: Se till att du alltid rengör ytan innan du ansluter Stiki. REKOMMENDATION: Stiki-tejpen gör att du kan vakuumpacka flera smalare påsar åt gången. Den maximala bredden (en singel eller flera tillsammans) är 36 cm. Figur 4: Sätt alltid påsen på Status Stiki för att placera påsen lättare SLÅ PÅ MASKINEN Slå på maskinen genom att trycka på knappen på maskinens högra sida (punkt 11 i figur 1). Kontrollera att kontrollampan märkt ström är på (punkt 1 i figur 1) TILLVERKA PÅSAR FRÅN RULLAR, SVETSKNAPP Status vakuumrullar finns i fyra bredder: 200, 280 och 120 mm (för salami) och 350 mm. a.) Bestäm den korrekta längden på påsen genom att lägga till några extra centimeter i längden på de livsmedel du tänker vakuumpacka. b.) Skär plasten med det bifogade bladet. c.) Placera plasten på den breda tätningsremsan med hjälp av Status Stiki-tejpen. d.) Tryck på knappen Manuell. Den fungerar bara om maskinens lock är lyft. e.) Tryck på svetsknappen (artikel 6 i figur 1). Under svetsprocessen blinkar svetsknappen. f.) När lampan stängs av, lås upp maskinen och öppna locket. Under svetsprocessen är maskinen helt tyst och energieffektiv. Eftersom den har två svetstrådar behöver Provac 360 inte förvärmas före drift. Figur 5: När du tillverkar en svets, placera påsen på svetsremsan exakt och hela vägen över svetstråden. 9

10 2.4. AUTO-LÄGE. AVSETT FÖR AUTOMATISK VAKUUM- FÖRPACKNING AV FASTA OCH TORRA LIVSMEDEL a.) Tryck på knappen Auto (punkt 2 i figur 1) för att köra hela cykeln och uppnå maximalt vakuumtryck. Kontrollera att maskinlocket är lyft. b.) Lägg livsmedlet i en vakuumpåse. Påsen ska alltid vara längre än livsmedlens längd, som ska vakuumpackas. c.) Placera påsen mellan tätningspackningarna; positionsmarkören i vakuumkanalen avgränsar vart påsen ska placeras. d.) Använd Status Stiki-tejpen för att säkerställa att påsen förblir på rätt plats och utan veck - se Användarmanual, e.) Handtaget på locket ska vara i låst läge. f.) Håll greppet på locket, stäng locket och håll det på plats i några sekunder. När locket sänks kommer maskinen att: starta automatiskt, ta kontroll över locket efter några sekunder (när det når ett negativt tryck på mbar kan du släppa) svetsa påsen (med dubbelsvets), Efter att vakuumprocessen är klar lyftes locket automatiskt. g.) Livsmedlet i påsen är vakuumförpackat och förseglat med en dubbel svets. För att avlägsnas måste påsen lossas från Status Stiki dubbelhäftande tejp. *REKOMMENDATION: Vid vakuumpackning av feta härdade köttprodukter (särskilt bacon) rekommenderar vi att du först vikar kanterna på påsen utåt innan maten matas in påsen och sedan expandera kanterna på plats igen. Detta kommer att se till att kanterna inte blir fet. HUR SKA MAN AGERA OM VAKUUMPROCESSEN DRAR VÄTSKA MOT SVETSOMRÅDET Om du märker att maskinen drar vätska, ska du omedelbart stoppa vakuumförpackningen genom att trycka på Avbryt-knappen (Artikel 3 i Figur 1). Om vakuumprocessen inte stoppas i tid och vätskan kommer in i vakuumkanalen, stannar maskinen automatiskt vakuumprocessen. Kontrollampan Liquid Trap tänds. a.) Öppna locket. Det finns en behållare mellan packningarna som måste lyftas uppåt. b.) Häll ut vätskan och torka bort innehållet helt och hållet. c.) Sätt tillbaka behållaren och fortsätt med att vakuumförpacka. Om vätskan kom in i kanalbehållaren, torka ur kanalen också. Figur 7: När vätska letar sig in i behållaren lyfter du behållaren direkt uppåt, häll ut vätskan och torka behållaren ordentligt. Figur 6: Under vakuumförpackningen behöver påsens kant nå hela vägen till barriären i mitten av vakuumkanalen. 10

11 2.5. MANUELLT LÄGE FÖR VAKUUMFÖRPACKNING AV LIVSMEDEL SOM ÄR KÄNSLIGA FÖR HÖGT TRYCK Livsmedel som är känsliga för tryck, mjuka livsmedel och livsmedel som innehåller höga fuktnivåer (färsk frukt, bröd, kakor, svamp) bör förpackas med lägre vakuumtryck (från 0 till -300 mbar). Manuell vakuumförpackning gör att du kan stoppa vakuumprocessen när du bestämmer dig för att tillräckligt med luft har tagits ut ur påsen, innan det mjuka livsmedlet skadas. När det önskade negativa trycket har uppnåtts, tryck på svetsknappen för att påbörja svetsprocessen (svetsslampan tänds och maskinen är tyst). När svetsprocessen avslutas (svetslampan slocknat), lås upp maskinen med handtaget (Lås upp) och locket återgår till sin ursprungliga position. När du vakuumpackar mjuka och fuktiga livsmedel, tänk på att du måste vara särskilt uppmärksam på vad som händer i påsen. För att styra hur mycket negativt tryck som skapas i påsen - d.v.s. manuell vakuumförpackning - tryck på manuell knappen (punkt 4 i figur 1). a.) Placera påsen mellan packningarna hela vägen till spärren i mitten av vakuumkanalen (använd Stiki självhäftande tejp för att säkerställa att påsen kommer att vara kvar i rätt läge). b.) Ta locket med greppet, lås locket och dra handtaget på locket i Lås position (samtidigt). c.) Vakuumförpacka genom att trycka på Pulse Vacknappen (punkt 5) och avsluta processen genom att trycka på tätningsknappen (punkt 6): När du håller Pulse Vac-knappen arbetar vakuumpumpen, när du släpper knappen avbryts processen. Avsikten är att uppnå ett specifikt negativt tryck i påsen med flera på varandra följande tryck. När du uppskattar att tillräckligt med luft har extraherats (observera vad som händer med livsmedlet och när vätska börjar dra sig mot svetstrådarna eller när det mjuka livsmedlet kan bli skadat), sluta tryck på knappen (punkt 5 i figur 1). Figur 8: I manuellt läge måste handtaget vara i låst läge. REKOMMENDATION: Det enklaste sättet att vakuumpacka nästan all slags frukt och de flesta grönsaker, färskt kött, svamp och liknande, är att frysa livsmedlet i några timmar före vakuumförpackning. På detta sätt kommer livsmedel, till exempel jordgubbar, att behålla sin form helt och det finns ingen risk för att vätska sipprar in i vakuumkanalen. 11

12 2.6. MARINERINGSFUNKTION Kött och fisk marineras snabbare i vakuum, eftersom vakuum öppnar livsmedlets porer och tillåter marinaden att snabbt och noggrant tränga in djupt i maten. Genom att utföra en serie av vakuumutsugning/vakuumsläpp är det möjligt att uppnå stor effekt på 18 minuter som annars skulle ta flera timmar att uppnå. OBS! Adaptern med vakuumfästet för marinering är inte inkluderat och måste köpas separat. Vilken Statusbehållare som helst kan användas för marinering, även om vi rekommenderar den fyrkantiga 2-liters eller 2-, 3- eller 4,5-liters rektangulära vakuumbehållare. a.) Anslut slangens öppning till fästet på den övre vänstra kanten av vakuumkanalen (punkt 16 i figur 1). b.) Anslut den till behållaren för marinering (se Figur 9). c.) Tryck på marineringsknappen (se Figur 1) för att starta marineringsprogrammet. När det är avslutat går maskinen in i standby-läge - strömindikatorn tänds. Programmet är helt automatiserat och varar 18 minuter totalt. Medan marineringsprocessen "körs" blinkar lysknapp Marinator (punkt 7 i figur 1), 150 sekunder vakuum och 60 sekunder upprepas fem gånger. Figur 9: Marineringsprocess VAKUUMFÖRPACKNING MED STATUS "VAKUUMBEHÅLLARE & LOCK En slang med en fastsättning för vakuumtätning med Statusvakuumtillbehör (behållare, lock och kanna) ingår i uppsättningen. a.) Anslut slangens öppning till fästet som finns på den yttersta vänstra kanten av vakuumkanalen. b.) Placera andra änden av slangen på ventilen i den valda vakuumbehållaren (ventilen är den runda delen vid lockets mitt). c.) Tryck på behållaren (artikel 8 i figur 1). När det förutbestämda negativa trycket uppnåtts inuti behållaren avslutas processen automatiskt. När du använder vakuumbehållare för att lagra flytande livsmedel (soppor, såser och liknande) ska de inte fyllas till toppen. Det ska finnas minst 1,5 cm avstånd mellan livsmedlets yta och locket. 12 Figur 10: Bilden visar hur man ansluter en vakuumbehållare till Provac 360.

13 3. VAKUUMFÖRPACKNING AV OLIKA TYPER AV MAT Vakuumförpackning är inte en ersättning för frysning eller kylning. Trots att matvaror är vakuumförpackade måste de fortfarande förvaras i kyl, frys eller på en annan sval plats. Använd inte påsar eller rullar för att förpacka matvaror som innehåller mycket vätska. Soppor, såser och vätskor bör antingen frysas i förväg innan de förpackas i vakuumpåse eller vakuumförpackas i en behållare av akryl. Kokt kött, rått kött och fisk: För bästa resultat rekommenderas att du fryser kött och fisk 1-2 timmar i förväg innan du vakuumförpackar dem för att bibehålla saftighet och form, samt för att säkerställa god tätning. Om frysning i förväg inte är möjligt placeras en absorberingsduk avsedd för kötthantering mellan köttet och påsens översida, med undantag för området som ska förslutas. Lämna absorberingsduken i påsen vid vakuumförpackning för att suga upp överflödig fukt och vätska. Obs: Nötkött kan se mörkare ut efter vakuumförpackning på grund av att syret avlägsnas. Men detta indikerar inte att det är förstört. Grönsaker: Grönsaker bör blancheras innan de vakuumförpackas. Processen med förvällning stoppar enzymernas aktivitet och bevarar smak, färg och textur. En till två minuter i kokande vatten är tillräckligt för färska bladgrönsaker och bönor. Hackad zucchini eller broccoli och andra korsblommiga grönsaker behöver 3 till 4 minuter, morötter behöver 5 minuter och olika sädessorter behöver 7 till 11 minuter. Efter förvällning sänks grönsakerna ned i kallt vatten för att stoppa processen och torkas därefter med en pappershandduk innan de vakuumförpackas. Vi rekommenderar att du förvarar bladgrönsaker i vakuumbehållare. De bör först tvättas och torkas med en pappershandduk och därefter förvaras i en vakuumbehållare. På detta sätt håller sig spenat och salladssorter fräscha upp till 2 veckor i kylskåp. Tining av vakuumförpackade matvaror: Matvaror bör alltid tinas i kylen för att bevara kvaliteten. 4. FÖRDELAR MED VAKUUMFÖRPACKNING Syre medför en kemisk förändring i mat och är en viktig faktor vid bildande av mögel och bakterier. Som en konsekvens kan fett härskna, matens färg förändras, mögel och bakterier föröka sig och smak, vitaminer, aromer och mineraler förloras. Vakuumförpackning saktar ned sådana oönskade effekter, förlänger hållbarheten och bevarar matens kvalitet. Endast med hjälp av vakuumförpackning d.v.s. genom att avlägsna luften från förpackningen manuellt eller med en pump kan en lämplig miljö för att förlänga matens fräschör uppnås. Processen med vakuumförpackning i behållare eller påsar skapar ett negativt tryck. Vakuumförpackare, behållare och universallock är oumbärliga i varje kök. De är avsedda för naturlig förvaring av mat och förlänger hållbarheten hos råa och tillagade matvaror utan att förlora någon kvalitet. Livsmedel normalt förpackade i kylskåp eller skafferi förhindrar inte syre att komma i kontakt med matvarorna. Vi vill även nämna att Status Provac 360 hjälper dig att spara pengar eftersom du kan köpa storpack och packa om dina inköp i portioner och därefter vakuumförpacka. Mat kan delas i mindre portioner, vakuumförpackas och förvaras i kylskåpet under längre tid. 5. GODA RÅD 5.1. VAD ÄR VAKUUM? Vakuum är ett negativt tryck där syret tas bort från ett slutet rum, I vårt fall är detta en vakuumpåse eller behållare En reducering av syret i förpackningen minskar risken för oxidation. Syre är den viktigaste faktorn för att bakterier och mögel ska kunna utvecklas. 13

14 5.2. VAD ÄR FRYSBRÄNNA? Tecken på frysbränna är härsket kött, ruttna grönsaker och smaklös frukt. Frysbränna uppträder när förpackningen är genomsläpplig för luft (vanliga påsar med 1 lager) och frusen mat kommer i kontakt med syre. Följaktligen dunstar vatten och ytan på den frusna 5.3. DJUPFRYST ELLER KYLD Fördelarna med att förvara mat djupfryst är att viktiga vitaminer, mineraler och smak bevaras. Dessutom ändras texturen hos råa matvaror endast väldigt lite vid temperaturer mellan -30 C and -40 C. Frys mat så snabbt som möjligt. Orsak: När du fryser mat långsamt bildas stora iskristaller på ytan. De växer sig större än matens celler och skadar därmed dess struktur. När du fryser mat snabbt bildas små iskristaller vilket inte skadar maten i lika hög utsträckning. Om det är möjligt bör mat maten torkar ut. Syre tränger igenom porösa sprickor och påbörjar oxidering. Som konsekvens tappar maten sin arom och färska smak. Vi känner igen frysbränna på de vita och gråbruna fläckarna på maten. frysas vid konstant temperatur (maximalt -18 C). Enbart matvaror av högsta kvalitet bör frysas. Vissa matvaror behöver blancheras (skållas) för att undvika oönskade förändringar vid frysning eller djupkylning (aktivering av enzymer, avslutad groning). Blancherade eller på annat sätt värmebehandlade matvaror måste kylas före frysning. Annars kan redan fryst mat börja tina och skadas eller så kan vakuumet förloras då mat förvaras i vakuumbehållare. Tillsätt socker för att bättre bevara kvaliteten hos lagrad frukt. Detta bevarar också arom och färger UPPTINING Upptining bör vara en långsam och naturlig process (lämpligaste metoden för upptining är i kylskåpet). Den bör inte påskyndas (som det blir när en påse läggs i varmt vatten eller vid upptining av mat i mikrovågsugnen). Så snart maten har tinat bör den inte frysas om. Vid upptining uppstår mekaniska skador och mat kan förfaras snabbare. Smak, färg och arom bryts ned. Mikroorganismer (bakterier, mögel) förökar sig mycket snabbare. Dessa konsekvenser kan inte elimineras genom återfrysning. Det rekommenderas därför att matvarorna bör användas så snart som möjligt så snart de har tinats SEGLING, CAMPING OCH PICKNICK Vakuumförpackning är också lämpligt för picknick, segling och camping. Mat, utrustning och dokument håller sig torra och skyddade. Batterier, mobiltelefoner och kameror kan också vakuumförpackas för att 5.6. SOUS VIDE MATLAGNING undvika att de blir våta. Vakuumförpackning förhindrar blandning av lukter och förhindrar att maten förfars på grund av fukt. Detta är extra viktigt i små utrymmen. Matlagning Sous Vide är en modern matlagningsteknik där vi lagar mat i vakuumpackade påsar som tillagas i varmt vatten. Sous Vide-tekniken ger en överlägsen smak av din hemlagade mat, där livsmedel optimalt behåller sin naturliga smak, färg och struktur. Se till att du använder Pulse Vac-funktionen vid vakuumförpackning och använd högkvalitativa statusvakuumpåsar. De bästa Sous Videvakuumpåsarna på marknaden är de som har den perfekt kombinationen av material (lufttät polyamid och matkvalitetspolyeten) och där materialets tjocklek är precis rätt. Status-påsar uppfyller båda dessa egenskaper. Mat för Sous Vide matlagning kan också beredas i förväg, till exempel att lägga kryddor och örter i vakuumpåsen tillsammans med kött. 14

15 6. JÄMFÖRELSE AV LAGRINGSALTERNATIV (Källa: Status utvecklingsavdelning för tillverkare) 6.1. JÄMFÖRANDE TABELL FÖR FÖRVARING AV MATVAROR I KYLSKÅPET Typ av matvara Vanlig förvaring Vakuumförpackat Kokad mat 2 dagar 10 dagar Färskt kött 2 dagar 6 dagar Färsk kyckling 2 dagar 6 dagar Kokat kött 4-5 dagar 8-10 dagar Färsk fisk 2 dagar 4-5 dagar Kallskuret pålägg 3 dagar 6-8 dagar Rökt korv 90 dagar 365 dagar Hårdostar dagar dagar Mjuka ostar 5-7 dagar dagar Färska grönsaker 5 dagar dagar Färska örter 2-3 dagar 7-14 dagar Tvättad sallad 3 dagar 6-8 dagar Färsk frukt 3-7 dagar 8-20 dagar Desserter 5 dagar dagar Tips: Kyl maten ordentligt innan vakuumförpackning JÄMFÖRANDE TABELL FÖR FÖRVARING AV MATVAROR I SKÅP OCH PÅ HYLLOR Typ av matvara Vanlig förvaring Vakuumförpackat Bröd 2-3 dagar 7-8 dagar Kakor 120 dagar 300 dagar Torkad mat dagar dagar Okokt ris/pasta 180 dagar 365 dagar Kaffe/te dagar 365 dagar Vin 2-3 dagar dagar Alkoholfria drycker (förslutna) 7-10 dagar dagar Alkoholfria drycker i vakuumbehållare 2-3 dagar 7-10 dagar Bakverk 2-3 dagar 7-10 dagar Hasselnötter, valnötter etc dagar dagar Kex/potatischips 5-10 dagar dagar 15

16 6.3. JÄMFÖRANDE TABELL FÖR FÖRVARING AV MATVAROR I FRYSEN Typ av matvara Vanlig förvaring Vakuumförpackat Färskt kött 6 månader 18 månader Malet kött 4 månader 12 månader Kyckling 6 månader 18 månader Fisk 6 månader 18 månader Färska grönsaker (anmärkning 1) 8 månader 24 månader Svamp (anmärkning 3) 8 månader 24 månader Örter (anmärkning 4) 3-4 månader 8-12 månader Frukt 6-10 månader månader Kallskuret kött 2 månader 4-6 månader Bakverk 6-12 månader 18 månader Kaffebönor 6-9 månader månader Malet kaffe (anmärkning 2) 6 månader månader Bröd 6-12 månader månader Hållbarhetstiderna i tabellen är ungefärliga eftersom det beror på ursprungsläget (hur färsk maten är) och hur den bereds. Vi har betraktat förvaring av mat vid +3 C / +5 C i kylskåp och vid 18 C i frys. (1) Blanchera eller/och skölj matvarorna innan vakuumförpackning och lagring i kylskåpet. Hackade matvaror som innehåller mycket vatten är inte lämpliga för vakuumförpackning (gurka, zucchini m.fl.) (2) Om du vill vakuumförpacka kaffe eller andra malda matvaror med Provac 360 bör du låta maten vara kvar i sin originalförpackning och placera den i Statuspåsen. Om du inte har originalförpackningen kan du använda en vanlig påse och lägga in den i Statuspåsen. På så sätt kan du förhindra att bönor eller malda delar sugs in i maskinen. (3) Svamp: Vi rekommenderar funktionen "manuell vakuumförpackning". Endast fasta och färska svampar lämpar sig för vakuumförpackning och frysning. Tvätta och torka svampen först, dela dem därefter med en kniv och förvara dem i små kvantiteter. Nästan alla typer av svamp bör blancheras. Vi rekommenderar att du lägger dem i frysen en halvtimme innan de vakuumförpackas. Tina inte svampen innan den tillagas. Koka frusen svamp i hett saltat vatten eller tillsätt dem till såser. (4) Örter med en hög andel eteriska oljor såsom salvia, timjan, rosmarin eller pepparmynta är inte lämpliga att vakuumförpacka utan bara att torka. Basilika, dragon, dill, persilja och gräslök bör frysas innan vakuumförpackning. 7. GARANTIVILLKOR 16 Denna garanti gäller fem år från inköpsdatum. Spara kvittot eftersom det gäller som bevis på originalinköp och krävs för garantitjänster. Denna garanti täcker endast funktionsstopp på grund av elektriska eller mekaniska fel. Den täcker inte skador orsakade av vätska som kommer in i maskinen eller funktionsstopp som orsakas av att tillverkarens instruktioner inte följts. Om du har några kommentarer eller frågor angående maskinens eller garantins funktion, kontakta din lokala återförsäljare eller: Trajmi AB PingvinGrossisten Stora Bergsgatan 30 a Askersund Kundtelefon: E-post: info@pingvingrossisten.se För mer information besök vår hemsida

17 8. FELSÖKNING PROBLEM: Provac 360 reagerar inte när jag trycker på knapparna. Svetsfunktionen fungerar inte Pulse Vac funktionen fungerar inte Du tryckte på fel knapp Det finns luft kvar i påsen. Påsarna håller inte vakuum. Påsarna smälter och kan inte förslutas ordentligt. Vätska har sugits upp under förslutningen. Vakuumet håller inte vid användning av vakuumbehållare. Hur vet man när marineringsprocessen är klar. ÅTGÄRD: Säkerställ att maskinen är påslagen och inkopplad. Om det finns spänning i eluttaget men du inte får någon ström kontrollerar du strömtillförseln med en annan maskin som du vet fungerar. Kontrollera sladden efter eventuella skador. Kontrollera om den manuella knappen är på (indikerad av ett ljus). Kontrollera om handtaget är i låst läge. Kontrollera om den manuella knappen är på (indikerad av ett ljus). Kontrollera om handtaget är i låst läge Använd Avbryt-knappen för att stoppa alla operationer och maskinen återgår till vänteläge. Starta processen från början (välj mellan Auto/Manual, sätt handtaget i rätt läge Lås/ Lås upp) och tryck på knappen du väljer Säkerställ att du har placerat den öppna delen av påsen helt i mitten av vakuumkammaren. Kontrollera att den första förslutningen av påsarna är korrekt försluten. Säkerställ att de påsar du använder har en tjocklek på minst 100/130 µ. Kontrollera om påsen har eventuella skador sprickor, hål eller bubblor. Se till att den första svetsen är korrekt utförd. Kontrollera att förslutningsdelarna på locket är fria från smuts, fett eller och livsmedel samt att de sitter ordentligt på plats. Säkerställ att påsen är helt ren ta noggrant bort eventuella spår av matrester eller vätska. Om du förseglar något med skarpa kanter (t.ex. ben) måste du se till att produkten inte kan sticka hål på påsen under vakuumprocessen. Se till att du använder påsar som är godkända för vakuumförpackning. Före svetsning se till att påsens kanter är rena och torra. Avbryt vakuumprocessen omedelbart. Kontrollera om någon vätska kan ha samlats i vätskebehållaren som är placerad i den nedre delen av maskinen. Följ instruktionerna i avsnitt för att rengöra behållaren. Se till att slangen är korrekt ansluten enligt bild 9 och 10 Kontrollera att behållarlocket är rent, torrt och i rätt läge. Se till att ventilen till behållaren är ren och torr. Observera lampan på maskinen När processen är över slutar marinatorlampan att blinka och maskinen går över i standby läge (grön strömlampa tänds) 17

18 9. FÖRSÄKRAN OM ÖVERENSSTÄMMELSE Maskinen uppfyller alla europeiska direktiv: a.) Regler för elektrisk utrustning avsedd för användning inom vissa spänningsgränser (Europeiska unionens officiella tidning, nr 27/2004, 17/2011, 71/2011) LVD-direktivet 2014/35, 2006/95 / EG b.) Regler för elektromagnetisk kompatibilitet (Europeiska unionens officiella tidning nr 84/2001, 32/2002, 132/2006) EMC-direktivet 2014/30, 2004/108 / EG 11. STATUS PROVAC 360 Förpackningen innehåller: 1 STATUS PROVAC 360 professionell vakuumförpackningsmaskin 1 Vakuumrulle mm (W) X 3000 mm (L) 1 Vakuumrulle mm (W) X 3000 mm (L) 5 vakuumpåsar- 200 mm (W) x 280 mm (L) 5 vakuumpåsar mm (W) x 550 mm (L) 5 dubbelsidig Status Stiki-tejp 1 adapter som används för vakuumförpackning med vakuumbehållare 1 manuell kniv som används för skärning av vakuumpåsar/rullar 1 användarmanual 18 EG-försäkran om överensstämmelse garanterar att maskinen är säker och har inspekterats och testats för att uppfylla alla krav som anges i gällande standarder, direktiv och föreskrifter. EG-försäkran om överensstämmelse för CE-märkning är placerad hos säljaren och kan tillhandahållas per kundens förfrågan. 10. KORREKT AVFALLSHANTERING AV DIN VAKUUMMASKIN När utrustningen eller delarna av enheten inte längre är lämpliga för användning ska de kasseras på deponeringsavfallet enligt gällande föreskrifter: Dekret om hantering av elektrisk och elektronisk utrustning (WEEE) (Europeiska unionens officiella tidning nr 107/2006) Direktiv 2012/19/EU om elektrisk och elektrisk utrustning för avfall (WEEE) Regler om begränsning av användningen av vissa farliga ämnen i elektriska och elektroniska utrustningar (RoHS) (Officiella tidningen RS, nr 102/2012) Regler om ändring av reglerna om begränsning av användningen av vissa farliga ämnen i elektrisk och elektronisk utrustning (RS, nr 20/2014) Direktiv 2011/65/EU om begränsning av användningen av vissa farliga ämnen i elektrisk och elektronisk utrustning Miljöfarliga komponenter och delar som byggdes in i enheten måste kasseras på specifika platser. Symbolen på produkten eller dess förpackning indikerar att produkten vid slutet av dess livstid inte får behandlas som vanligt hushållsavfall och måste kasseras i enlighet med lokala myndigheters instruktioner och på rätt angivna platser. Du kan också använda en officiell WEEE-samlingstjänstleverantör i enlighet med direktiv 2002/96/EG. Separat samling av enskilda komponenter i EE-utrustning förhindrar negativa effekter av miljöföroreningar och minskar risken för människors hälsa, vilket kan uppstå som en följd av felaktig bortskaffande av produkter. Dessutom möjliggör återanvändning och återhämtning av materialet, vilket sparar energi och råmaterial. För detaljerad information om insamling, sortering, återanvändning och återvinning av produkten, kontakta leverantören av WEEE-samlingstjänster eller den butik där du köpte utrustningen. Tillverkningsdatumet finns på garantibladet som du mottog vid köp.

19

20