Det handlar inte om fika.

Transkript

1 Det handlar inte om fika.

2 Det handlar om gott kaffe.

3 Det finns en massa tankar om vad som är gott kaffe. Vi har i alla fall bestämt oss för vad vi tycker är gott. Kaffe från Italien. I alla dess former. Espresso, capuccino, latte, ristretto eller corretto. Det spelar ingen roll för oss. Vi har italienskt kaffe som passar alla. Allt från den tuffa Scuro Napoli som ger en stöddig espresso eller en kraftig latte till den eleganta Rossa som ger ett balanserat kaffe med bibehållen elegans. Och fyra andra goda blandningar däremellan. Men ett gott kaffe handlar inte bara om bönor. Det är minst lika viktigt att ha bra utrustning som tar tillvara på alla smaker. Samspelet mellan espressomaskinen och kaffekvarnen och kunskapen hos användaren är alla viktiga ingredienser i den slutliga kaffesmaken. Vi tycker dessutom att en espressomaskin ska vara snygg. Och eftersom vi arbetar med många caféer är det också självklart att den håller en hög kvalitet. Maskinerna ska klara av de krav som användaren ställer, oavsett det är en hemmamaskin för några koppar om dagen eller en cafémaskin som ska göra flera hundra. Slutligen handlar ett gott kaffe om omgivningen, atmosfären och sällskapet. Där har vi inga färdiga lösningar, men du får gärna komma in på Alsnö gatan 9. På vårt nya Centro del Caffè kan vi berätta mer om oss och våra tankar om ett gott kaffe. Självklart bjuder vi på en espresso när du kommer förbi.

4 Italien är kultur, sol, mat och kaffe. Massor med kaffe. Men även om kaffedrickandet är någorlunda det samma är kaffesmaken inte det. Vi har tagit fram sex olika smaker som ska ge våra kunder möjligheten att dricka kaffe med en smak de föredrar. Alla med ursprung från Italien, men olika i smak och stil. Vi börjar längst söderut, med Scuro Napoli. Det svarta guldet som dricks i barerna nere i Neapel. Tänk dig två äldre män som samtalar över varsin espresso tidigt på morgonen. Inte vårt mest eleganta kaffe, men med en tyngd och crema som räcker ända fram till lunch. Ett perfekt kaffe för dig som har en helautomatisk maskin och behöver lite mer drag i kaffet. I Rom, i området runt Trastevere, där romarna själva äter och dricker, har vi hämtat inspirationen till Conquesta. Kaffet är en blandning med smaker från hela det gamla imperiet. Kraftfullt och fylligt, men med en mjuk ton av mörk choklad som rundar av det fint. Kaffet passar perfekt efter maten, både till en espresso eller en caffè latte. I Toscana ligger städerna på kullarna. I dalen nedanför finns alla odlingar av oliver och vin. Torget ligger ofta inte mitt i stan utan vid kanten så man kan sitta på sitt café och titta ut över den vackra dalen nedanför. Med den miljön som utgångspunkt tog vi fram Vallebella. Ett elegant kaffe, med tydligt inslag av robustabönan för att ge botten åt smaken. Kaffet är bra balanserat och ger en crema som håller för en siesta i solen.

5 Kaffe som Gud skapade det.

6 Och som vi har förädlat.

7 Italienarna åker till Rimini för att sola och bada. I barerna och på caféerna går det mesta i expressfart och diskussionerna går varma. Politik, mat, kärlek och givetvis fotboll är ämnen som avhandlas under högljudda samtal. När man pratar mycket och kaffet ska konsumeras snabbt är det viktigt med en lång och härlig eftersmak. Det var vår inspiration till Marche. Medelhavet, sol, värme och livliga diskussioner. Kaffet är både distinkt och fylligt, med en riktigt lång eftersmak. Perfekt för en espresso på eftermiddagen. Milano är Italiens mode och finanshuvudstad. Människorna där är eleganta, välklädda och ständigt på språng. När vi tog fram Miscela Rossa utgick vi från den livsstilen. Kaffet har en intensiv och mättad smak som är elegant och komplex. Eftersom det dessutom ger bra crema har det blivit många baristors favoritkaffe. Perfekt till både espresso och caffè latte. Det är kanske därför det har blivit prisbelönt ett flertal gånger. Italien är ett föregångsland när det gäller alternativodlad mat och dryck. Deras starka jordbrukskollektiv är dessutom noga med certifikat och ursprungs märkning. Vårt certifierade ekologiska kaffe heter Biologica. Det är godkänt och kontrollerat av Consorzio il controllo dei prodotti biologici i Bologna. Smaken är fyllig och rund, med en elegant eftersmak. Även om kaffet består av enbart arabicabönor har vi valt att dämpa lite av syrligheten som är så typisk för arabica. Detta är vårt mildaste kaffe.

8 På ett café är det hårda tag. Maskinerna ska klara av att göra hundratals koppar om dagen utan att kaffet ska förlora i kvalitet. Dag ut och dag in. Det ställer högre krav på maskinerna än vad som behövs för kontors och hemmabruk. Här är några espressomaskiner som lever upp till våra höga kvalitetskrav för café och restaurang. Vår trotjänare heter Altea retro. Det är en vacker maskin från La Nuova Era i Venedig. Det är en liten tillverkare som bygger espressomaskinerna för hand. Eftersom vi har personlig kontakt har vi möjlighet att påverka produktionen. Sidorna på maskinen är utbytbara. Standardfärgerna är svart, röd, blå och krom. Om du vill kan vi ta fram sidor i ditt cafés färger. Behöver du en lite större maskin rekommenderar vi Veneziano från ECM. Det är en pålitlig espressomaskin i rostfritt stål och krom. Den är byggd med ett gediget hantverkskunnande och klarar av att tillverka mängder med kaffe med bibehållen kvalitet. Med en belyst glasbricka på ryggen får den dessutom ett sobert utseende. Vår största maskin är Michelangelo från ECM i snygg Milanesisk design av Augusto Zanoni. Med 4 grupper som kan programmeras tillsammans eller var för sig har du oändliga möjligheter att ställa in denna arbetshäst. Maskinen hjälper dig också att justera kaffekvarnen eftersom den visar bryggtiden för en kopp.

9 Maskiner som klarar livet på café.

10 På kontoret ska det vara enkelt.

11 Hemma och på kontoret ska det vara enkelt. Maskinen ska göra ett gott kaffe när det är dags men den behöver inte ha så mycket inställningar. Vi tycker att det är viktigt att trycket i maskinen bibehålls när man gör espresso så att det går att göra många koppar på en gång. Dessutom är det bra om den samtidigt kan skumma upp mjölk till latte. Vår riktiga klassiker är Giotto. Den har funnits 10 år på marknaden och är både prydnad och glädje för många kaffeälskare. Den har kommit ut i tredje generationen som är ännu snyggare. Maskinen kan göra många koppar efter varandra med bibehållen kvalitet och värme om du har stora möten eller middagar. Bryggruppen består av ca 4 kg metall vilket tar lång tid att värma upp. Därför bör maskinen alltid vara påslagen så att man när som helst kan få en kopp. En perfekt kaffekvarn till är M4D från Macap. Det är en kvarn som mal bönorna när du behöver dem, så att du alltid får helt nymalda bönor. Allt för den perfekta smaken. Kvarnen är försedd med en digital timer, så att du kan dosera din kaffe perfekt. Med två program för olika kaffe blir det alltid ett perfekt resultat, oavsett om du ska göra en enkel eller en dubbel espresso. För den bekväme rekommenderar vi en podsmaskin. Pods är ett prisvärt och enkelt sätt att göra en espresso. Om du väljer Cialdavapor double kan du dessutom skumma mjölk till. Eftersom kaffe och ånga kräver olika temperatur har maskinen separata värmekällor. Med direktanslutning till vattennätet och en generös yta för värmning av koppar är maskinen perfekt för mellanstora kontor. Podsen finns i flera smaker.

12 Monteriva. Alsnögatan 9, Stockholm. Telefon E-post Hemsida Butiken är öppen vardagar , lördagar Göteborg. Brämaregatan 10, Göteborg. Telefon E-post Utställningen är inte bemannad hela dagarna. Ring för besök.