DIAGRAM-RAPPORT OM FETT I MATLAGNINGEN Kontakt: Maria Kans, Springtime Datum: 11 oktober 2013 Konsult: Gun Pettersson Tel: 0739 40 39 16 E-post: gun.pettersson@novus.se
Bakgrund och genomförande Bakgrund Novus har uppdrag av Springtime ställt ett antal frågor om svenskarnas syn på fett i matlagningen. Undersökningen har genomförts i Sverigepanelen. Genomförande Undersökningen har genomförts i Novus veckobuss som går varje vecka. Målgruppen är svenskar mellan 18-79 år. Bussen är representativ och Sverigepanelen presenteras senare i rapporten Undersökningen har genomförts under perioden 3 8 oktober 2013. Totalt omfattar undersökningen 1 223 intervjuer. Deltagarfrekvens för undersökningen är: 54%. Rapporten är en diagramrapport med inskrivna signifikanser, dvs avvikelser i undergrupper i jämförelse med totalresultatet. Ingen separat analys ingår i denna typ av rapport. 2
Om Sverigepanelen och webbintervjuer 3
Novus Sverigepanel Webbintervjuer kan genomföras via Novus Sverigepanel, kundurval eller köpta adresser. Genomförandet är detsamma oavsett varifrån adresserna kommer. I Novus Sverigepanel genomför vi även våra veckovisa omnibussar. Novus webbpanel Novus Sverigepanel består av ca 44 000 panelister, enligt Esomars definition. Panelen är slumpmässigt rekryterad (man kan inte anmäla sig själv för att tjäna pengar eller för att man vill påverka opinionen) och är riksrepresentativ avseende ålder, kön och region i åldersspannet 18-79 år. Eventuella skevheter i panelstruktur avhjälps genom att ett riksrepresentativt urval dras från panelen samt viktning av resultatet. Vi vårdar vår panel väl genom sk Panelmanagement. Det innebär bl a att vi ser till att man inte kan delta i för många undersökningar under en kort period, inte heller i flera liknande undersökningar. Vi har också ett system för belöningar till panelen. Fråga gärna efter mer information kring vårt panelmanagement! Själva genomförandet av en webbintervju: Ett urval ur panelen dras (alternativt kundens urval). Dessa får en inbjudan till undersökningen via mail. I mailet finns dels en kort beskrivning av vilken typ av undersökning vi genomför, samt en länk som man klickar på ochkommer då direkt till formuläret. Man kan svara på alla frågor på engång, eller göra paus och gå tillbaka till formuläret vid ett senare tillfälle. Novus hanterar rådatan och databearbetar svaren.
Kort om kvalitet i webbundersökningar Novus Sverigepanel håller hög kvalitet. Vi genomför kontinuerligt kvalitetskontroller och valideringar av både panelen och de svar som panelisterna ger. I jämförande studier (andra webbpaneler) har vi konstaterat att panelisterna i Novus panel tar längre tid på sig för att svara på frågor och att det finns en logik i svaren (exempel: om man tycker om glass och choklad, då tycker man också om chokladglass). I de självrekryterade panelerna ser vi inte denna logik i samma utsträckning. Vi ser också att våra panelister har ett mer svensson-beteende än självrekryterade paneler, där man bl a är väldigt internetaktiv. Novus panelister får i snitt 12 undersökningar per år, vilket är betydligt färre undersökningar än många andra paneler, och ger en högre kvalitet i genomförandet. En annan mycket viktig kvaliltetsaspekt är att ange deltagarfrekvens (svarsfrekvens) vilket är ett krav enligt samtliga branschorganisationer. Några viktiga checkpoints när man genomför webbundersökningar i paneler: Panelen ska vara slumpmässigt rekryterad för att kunna spegla verkligheten Undersökningsföretaget ska alltid kunna redovisa deltagarfrekvens för varje enskild undersökning Panelisterna ska inte vara proffstyckare, dvs få för många undersökningar. Får man fler än två per månad finns risken att man blir proffstyckare och svarar på undersökningen av fel skäl. Panelen ska skötas med ett bra panelmangement avseende belöningar, validering av svar osv Tid för fältarbetet (genomförandet av intervjuer) ska alltid redovisas och helst innehålla både vardagar och helgdagar.
Resultat Användning av matolja 6
Var åttonde använder oftast olivolja om man använder matfett i varm matlagning Fråga: Om du använder matfett när du lagar varm mat, vilket matfett använder du oftast? Smör Flytande margarin Rapsolja Olivolja Margarin 31% 26% 16% 13% 8% De yngre, 18-29 år använder i högre grad olivolja än övriga (21%). Under det öppna svarsalternativet Annat ser vi främst svar om kombinationer smör/flytande margarin med olja. Även Bregott och mjölkfritt alternativ nämns. Andra matoljor Annat, nämligen: Använder ej matfett när Vet ej 1% 3% 1% 1% BAS: Samtliga (n=1 223) 7
Var tredje säger att smaken är viktigast vid val av matfett till matlagning Fråga: Vad är viktigast för dig när du väljer matfett till matlagningen? Smaken Sunt/Hälsosamt Produktkvalitet 18% 26% 34% För de något äldre, 50-64 år spelar smaken en större roll än hos övriga (39%). Under det öppna svarsalternativet ser vi främst svar om mjöl/laktosfritt, ekologisk alt. närproducerat. Priset 8% Trogen ett varumärke 6% Annat, nämligen: 3% Vet ej 5% BAS: Samtliga (n=1 223) 8
Drygt var tredje tycker att rapsolja är den bästa oljan att steka i Fråga: Vilken typ av olja tycker du är bäst att steka i? Rapsolja Olivolja 29% 37% Kvinnor svarar i större utsträckning att rapsolja är bäst att steka i (42%). Stark tendens (på gränsen till signifikant): Män svarar i något högre grad olivolja (33%). Vanlig matolja 6% Solrosolja 3% Annan olja 2% Jordnötsolja 0% Steker inte i olja 17% Vet ej 5% BAS: Samtliga (n=1 223) 9
Olivolja används främst i dressing, stekning och i marinader Fråga: Om du använder olivolja i din matlagning, hur brukar du då oftast använda olivoljan? Dressing Stekning i stekpanna 38% 53% Män svarar oftare än kvinnor att de använder olivolja för stekning i stekpanna (44%). Kvinnor svarar i stället oftare i dressing (59%). Marinad Stekning i ugn 19% 30% Högutbildade svarar även de oftare i dressing (60%). Röror Bakning Grytor 11% 8% 8% Under alternativet annat är det väldigt blandade svar, inget som särskiljer sig. Annat, nämligen: 1% Använder inte olivolja i 12% Vet ej 2% BAS: Samtliga (n=1 223) 10
För sex av tio händer det att man steker i olivolja Fråga: Händer det att du steker i olivolja? Ja 60% Yngre, 18-29 år svarar oftare än övriga att det händer att de steker i olivolja (70%). De äldsta, över 65 år är den grupp som i lägre utsträckning gör så (46%). Högutbildade steker även de oftare i olivolja än övriga (65%). Nej 38% Vet ej 2% BAS: Samtliga (n=1 223) 11
Av de som steker i olivolja, gör tre av tio det för smakens skull Fråga: Vad är huvudskälet till att du steker i olivolja? Smaken Hälsosamt 30% 27% Vi ser få skillnader beroende på ålder, de yngsta svarar oftare av vana (14%) medan de äldsta svarar oftare för att det är hälsosamt (36%). Enligt receptet Lätt att steka i Gammal vana 12% 11% 9% Under alternativet annat handlar svaren oftast om att det är slut på andra alternativ hemma. Ekonomiskt 0% Annan, nämligen: Vet ej 7% 4% BAS: Steker i olivolja (n=731) 12
Av de som inte steker i olivolja, är det var tredje som svarar gammal vana Fråga: Vad är huvudskälet till att du inte steker i olivolja? Gammal vana Smaken 25% 32% Män svarar oftare än kvinnor av gammal vana (40%). Kvinnor svarar istället oftare att det är ohälsosamt (11%). Stänker Ohälsosamt Svårt att steka i 7% 7% 6% De svaren vi ser under alternativet annat är främst att den inte tål höga temperaturer alt. man vet att den inte är bra att steka i. Flera nämner även att de tycker bättre om annat. Oekonomiskt Annan, nämligen: Vet ej 5% 7% 10% BAS: Steker inte i olivolja (n=467) 13
Mängden fett, olika typer av fett och hälsoråd 14
Nästan var tionde har slutat tänka på mängden fett i matlagningen, jämfört med för två år sedan Fråga: Om du tänker efter, har din syn på mängden fett i matlagningen förändrats de senaste två åren? Ja, jag tänker mer på att äta mindre fett idag 27% Vi ser att fler av de äldsta över 65 år svarar att de tänker mer på att äta mindre fett idag (37%). Ja, jag har slutat att tänka på mängden fett idag Ja, jag tänker mer på att äta mer fett idag 5% 9% Personer med grundskoleutbildning svarar oftare än övriga att de tänker på att äta mindre fett (41%). Nej, det är ingen skillnad idag jämfört med ett par år sedan 57% Vet ej 2% BAS: Samtliga (n=1 223) 15
Varannan upplever att vegetabiliskt fett är bättre för hälsan än animaliskt fett Fråga: Upplever du att någon av nedanstående fettyper är bättre för hälsan än den andra? Vegetabiliskt 52% Kvinnor svarar oftare än männen att vegetabilisk fett är bättre för hälsan (57% mot 47%). Animaliskt 7% Även högutbildade svarar oftare vegetabiliskt fett (57%). Båda är lika bra eller dåliga 16% Känner ej till om det är någon skillnad 14% Vej ej 11% BAS: Samtliga (n=1 223) 16
Varannan upplever att omättat fett är bättre för hälsan än mättat fett Fråga: Upplever du att någon av nedanstående fettyper är bättre för hälsan än den andra? Omättat fett 48% Kvinnor svarar oftare än männen att omättat fett är bättre för hälsan (53% mot 43%). Mättat fett 12% Även högutbildade svarar oftare omättat fett (57%). Båda är lika bra eller dåliga 10% Känner ej till om det är någon skillnad 12% Vet ej 19% BAS: Samtliga (n=1 223) 17
I jämförelse med olika fetter, är det olivolja som främst förknippas med hälsa Fråga: Vilket av nedanstående produkter förknippar du mest med hälsa? Olivolja Smör 15% 57% Vi kan ana (på gränsen till signifikant) att de äldsta, över 65 år i något högre utsträckning förknippar smör till hälsa (19%). Rapsolja 15% Högutbildade förknippar oftare än övriga olivolja med hälsa (61%). Margarin Flytande margarin 1% 1% Under alternativet annat ser flertal svar om kokosolja. Andra matoljor 1% Annat matfett, nämligen: 2% Vet ej 9% BAS: Samtliga (n=1 223) 18
Nästan varannan lyssnar helst till läkare/forskare/sjukvård när det gäller kostråd och hälsosam livsstil Fråga: Vem lyssnar du helst till när det gäller kostråd och hälsosam livsstil? Läkare/Forskare/sjukvården Dietister och nutritionister 28% 45% Kvinnor svarar något oftare än männen att de lyssnar hellre till dietister (33% mot 23%). Myndigheter (tex Livsmedelsverket, Vänner och bekanta Kockar och matexperter 17% 17% 12% Vi ser även att de yngre, 18-29 år har en högre tilltro till sina vänner och bekanta (34%) och/eller kockar/matexperter (17%). Mat & hälsobloggar och forum 7% Journalister och media 4% Företrädare för bantningsmetoder 3% Annan 7% Vet ej 13% BAS: Samtliga (n=1 223) 19
AVRAPPORTERING 2013-10-11
Bakgrund 21
Bakgrundsfrågor Kön, ålder och utbildning Man Kvinna 50% 50% 18-29 år 21% 30-49 år 35% 50-64 år 65-79 år 19% 25% Grundskola 7% Gymnasium Universitet 46% 47% BAS: Samtliga (n=1 223 intervjuer) 22
Bakgrundsfrågor Sysselsättning Tjänsteman 34% Arbetare 29% Pensionär 17% Studerande 8% Arbetssökande 4% Egen företagare 2% Annan 7% BAS: Samtliga (n=1 223 intervjuer) 23
Bakgrundsfrågor Region (utifrån postnummer) Stockholm 22% Mellansverige 26% Småland och öarna 9% Sydsverige 13% Västsverige 20% Norrland 11% BAS: Samtliga (n=1 223 intervjuer) 24