Bilaga 1: Sammanställning kartläggning måltidssystem i tio lasting maj 2011 Lasting Sjukhus Port (n) Pat. (n) System Kommentar Regi Måltidspolicy Annat Örebro Gävleborg Central försörjningsenhet som gör matsedlar m prod.samordnare. Örebro 2500/dygn Kyld mat, bricka Tempright system Temprightsystem anv. även i Västerås, Suerbyn Kyld mat = bra kontroll beställd, debiterad mat Karlskoga 200 L+M Varm, bricka Personalkrävae Även brickdukad frukost o mellanmål 2 rätter/måltid, 5 v. matsedelmen systemet utnyttjas ej Liesberg 6 avd. Varm, kantin optimalt av avd.personal Gävle 430 000/år kyld, bricka Dukar F,L,M FMAB Saviken Kantin, varm L, kall M mat från Gävle FMAB Hudiksvall 150 000/år Varm, bricka F,L,M FMAB sedan 1/11-10 i Gävle. Lastinget har kostcontroller. 4 årliga kontraktmöten, månatliga driftmöten, 6-8 kostombudsmöten/år Diskomats vagnar. Serverar ej smör och bröd till måltider då det oftast lämnas tillbaka 2 rätter/måltid, 5v. Matsedel. 30% ekologiska varor. Mellanmål på avd. Produktion sköts av kommunen i samarbete med lastinget. Gemensam kost Mellanmålsprojekt pågår i lastinget Kronoberg Lastinget just implementerat konsistenstrappan. Växjö 1400/dag Varm bricka F,L,M Varm kantin psykiatrin 2 rätter/måltid, 8 v matsedel. Psykiatrin upplever dålig variation. Ljungby 80/måltid Varm kantin F,L,M M=lättare mat m enkel dessert Västernorrla näm Lastingsservice sköter måltider i Susvall. a la Hudiksvall i Sollefteå och Örnsköldsvik. Susvall 400 L+M Kyld mat, bricka 120 LM Kyld mat, kantin Värms i Electrokaloric vagnar =Diskomat Till rättspsyk. Värms på avd Sedan i maj ärat från 2-rättersmeny till en (+ veg.). Menyn+I2 utarbetad av två käa kockar Satsar i detta försök på mer hemlagat. Hoppas minska svinn. I33 Säsongsanpassad meny. Mellanmål på avd. finns anpassad sortimentslista Sollefteå 5 avd L+M Varm mat, kantin G28näm Personal från köket portionerar och serverar till de patienter som äter i patientmatsalen Anväer mer halvfabrikat än Susvall. Lasting huvudman för köket. 70% till kommunen
Örnsköldsvik 100 L+M Varm mat, kantin näm Kommunen huvudman för köket. Lastinget har kostcontroller Sörmla verksamheten ingår som länsövergripae enhet i Lastingsservice AB (bolag). har verksamhet på tre sjukhus. verks leds av enhetschef. chefer o kostutvecklare reser runt på sjukhusen medfört effektivisering och flexibilitet samt nöjdare gäster Katrineholm Varm mat, kantin Eskilstuna Varm mat, kantin Nyköping Varm mat, bricka Nackdelar: Varm mat= mat styrd till vissa tider, varmhållning. Fördel: Nylagad mat, Nära A-K Har planer på att införa "kökshjälp" = köksutbildad person på avd. bl a för att minska svinn Uppsala Har ingen måltidspolicy, men nutritionspolicy. Lastinget har gemensam kost m. Västmanla. Sedan 2010 tillagas patientmat till Uppsala och Enköping i Västerås. Det finns en kostcontroller inom Lastingsservice som ska följa upp matkvalitet och rutiner. Samordnare som för övrigt har överblick i kostfrågor saknas. 2011-08-13. Pressmeddelae om att måltidsutredning ska genomföras för Uppsala läns lasting för att se på ara möjligheter än nuvarae avtal. Avtal m västmanla löper ut 2014. I Enköping finns fungerae tillagningskök som ej kräver ombyggnation. Köket på Ulleråker ägs av lastinget men har hyrts ut till externt företag som gått i konkurs, vilket öppnar nya möjligheter. Kyld mat kommer från Västerås. Portioneras på tallrikar för att värmas i patientmatsvagnar Uppsala Cook-chill produceras i Västerås före servering på avdelning Enköping se ovan se ovan Missnöje med maten från Västerås. Stora inköningsproblem samtidigt som utbud minskat och desserter tagits bort av kostnadsskäl. Högt portionspris för specialkoster. Svårt tillgodose vissa avdelningars specifika behov. Fördelar med cook-chillmetoden i sig = längre hållbarhet på själva produkten, hög flexibilitet när matsen ska serveras.
Dalarna Dalarna har infört en ny kostorg. Sedan årsskiftet 2010/11 som ingår i Lastingsservice och st styrs av två nyinrättade er. organisationen, kallad service är ielad i tre områden: Mora lasarett med kommun har bildat gemensam kost för norra området, Falu lasarett bildar mellersta området och till det södra hör Ludvika, Säter och Avesta. Målet med omrogansiationen är att att öka synergieffekter, hitta effektiva produktionslösningar samt kostnadseffektivitet. service har sin verksamhet på lasaretten i Falun o Mora. Mora Kyld mat, bricka Värms på avd. innan servering Falun Varm mat, kantin Lasarettet får mat från Avesta Varm mat, kommunen Värms på avd. innan Ludvika Kyld mat, kantin servering Säter Varm mat, kantin Kyld mat är mer flexibelt vad gäller serveringstid, ger jämnare arbetsbelastning produktionsmässigt, Brickdukning i kök mer rationellt än kantinservering som kräver mer tid av avdelningspersonalen.dålig kunskap om livsmedelshygien på vårdavd. Teknik för kyld mat kräver mycket energi. Falun ska byta system - ej bestämt till vilket. Enklare att anpassa portionsstorlek med kantinsystem. Problem med varmhållningstider och att servera en måltid som patienten upplever som tillräckligt varm Skåne Region Skåne har en ny Matvision sedan i våras. Utifrån visionen kommer en strategigrupp och central person tillsättas för att driva dessa frågor. Alla egna kök inom LT ska inventeras vad gäller utrustning. Idag samordnas kostfrågorna regionalt av en s.k. Facility Management-chef som har sin anställning i regionservice. Han kallar berörda kostchefer till möte 1g/mån.
SUS Cook-chill, kyld,bricka Eurest Laskrona Cook-chill, kyld,bricka Eurest Trelleborg Cook-chill, kyld,bricka Eurest Orup (rehab) Cook-chill, kyld,bricka Eurest Dyrt system som inte alltid håller måttet, mycket matsvinn. Systemet upphalat till sept 2012. Brickdukning bekvämt, allt finns där utom dryck. Matrester och disk går tillbaka till leverantören. SUS har halvtids kostcontroller. Samarbete med nutritionsnätverken på SUS i Malmö och Lu. Varje klinik har en ssk som ingår i nutritionsnätverket. På varje klinik ska finnas en nutritionsgrupp som har deltagare från alla avdelningar. Intresse från kliniker varierar. Utbildning och info organiseras via nätverk och kostråd. Regionen inför fr o m jan 2012 riskbedömningar för uernäring vilket ska göras på alla patiednter fr o m 65 år. Detta är kopplat till en ekonomisk ersättning. Västra Götala Kristianstad 300 F,L,M Varm mat, bricka avd.pers Helsingborg 350 F,L,M Varm mat, bricka avd.pers Ystad F,L,M Varm mat, bricka avd.pers Hässleholm F,L,M Varm mat, kantin avd.pers Ängelholm F,L,M Varm mat, kantin Skövde Kyld, bricka Skövde levererar till Lid- Falköping Lidköping Kyld, bricka Falköping Kyld, bricka Alingsås Varm mat, bricka Borås Varm mat, bricka Skene Varm mat, bricka NÄL (Trollh.) Varm mat, bricka Uddevalla Varm, kantin Kungälv Varm mat, bricka Sahlgrenska Varm mat, bricka Östra Varm mat, bricka De fem "egna" sjukhusköken samarbetar kring att bygga upp gemensam matsedel och koppla ihop via kostdataprogrammet Aivo Flerkök. Skall även arbeta fram förslag på hur de kan laga mat "mer från gruen" och vad man menar med "mer från gruen". strategisk grupp bildats för att komma åt problemen med de uernärda patienterna på sjukhusen. Utredningen Framtidens måltider pågår i Västra Götala. Har skett i tre steg. Ring o kolla status
Mölal Varm mat, bricka Västerbotten Uer bearb. Håller på att ta fram en gemensam kost- och nutritionspolicy Stockholm Umeå 650 Kyld mat, enportion Steamplicitysystem Medirest Lycksele 100 Varm mat, kantin Skellefteå 250 Varm mat, kantin Karolinska H Kyld mat, enportion och varm mat, kantin SoFresh Sodexo Karolinska S Som ovan SoFresh Sodexo Daeryd Kyld mat, enportion SoFresh Sodexo Södertälje Kyld mat, enportion SoFresh Sodexo Södersjukh. Varm, bricka Rosenlu/SLSO Norrtälje St Göran Kyld mat, enportion Steamplicitysystem Medirest samordnare har controllerfunktionen för Umeå och Lycksele. Haft patientenkäter sedan 2000. Började med SP 2007. Oavsett system har patienterna varit nöjda med maten. Upplever att de får varm mat och kvaliteten bedöms som likvärdig. Vårdpersonal uppfattar systemet som krävae. Flexibelt system. Varm mat finns tillgängligt dygnet runt. Hög hygienstaard då systemet är slutet. 85% lägre organiskt avfall än tidigare. Plastavfall tillkommit - men har reducerat mängden med 40% sedan 2007. i samarbete med kommunen