På besök hos Kooperativet
Anders Hedin, grundaren till kooperativet tillsammans med Mikael Samuelsson som driver Lindholmen Event och Nöjen i samma lokaler. Kooperativet är en populär lunchrestaurang på Hisingen i Göteborg där ca 1300 hungriga entusiaster varje dag samlas för att tillbringa sin lunchrast. Lokalen på 1600 kvadratmeter är inredd utifrån en öppen gatukänsla där olika små rum har olika teman. I ett utav hörnen står en grävskopa och dessutom är baren byggd av en Container. I April öppnades portarna upp för lunch i lokalen för första gången och då flyttade Kooperativet över från andra sidan gatan där de befunnit sig sedan år 2003. Men det var inte här det hela började utan redan 1999 fick Anders, som idag är en utav ägarna, tillsammans med en kollega idén att servera wokade nudlar. På endast 14 kvadrat inne i Göteborgs City serverades nudlar med restaurangkvalité och Göteborgarna älskade det. Efterfrågan på fler typer av mat växte och idén om att skapa en Food court samtidigt som Anders blev tillfrågad om att ta över lokalen på Hisingen födde Kooperativet. Lokalen som Kooperativet ligger i har en gedigen historia. Maskinhallen uppfördes år 1907 efter att Skeppsbyggarna Sven Almqvist och Hugo Hammar år 1906 nystartade Göteborgs Mekaniska Verkstad, Götaverken, och den fick stor betydelse i företagets utveckling. Under åren 1907 till 1947 producerades för fartygsdrift ångmaskiner och stora dieselmotorer med effekter på upp till 8000 ahk, och till en sammanlagd effekt av cirka 1 miljon ahk. År 1916 byggdes första stora dieselmotorn på licens från Burmeister & Wain och 1939 den första av Götaverkens egen konstruktion. Motortillverkningen pågick till slutet av 1980 talet. Idag kan man istället för att tillverka motorer avnjuta mat från alla världens hörn. 2
Xantia- Restaurangkvalitet i ditt kök Vi vill inspirera, utmana och ge dig de bästa förutsättningarna för att lyckas i köket. Genom hantverk och erfarenhet från det professionella köket har vi skapat Xantia, för dig som älskar att laga mat. 3
Tallrik Minerva Ø 27,5 cm 31021 Svart 31025 Blå 31029 Grön Skål Minerva Ø 18 cm 31022 Svart 31026 Blå 31030 Grön Salladsskål Minerva Ø 35 cm 31023 Svart 31027 Blå 31031 Grön Salladsskål Minerva Ø 40 cm 31024 Svart 31028 Blå 31032 Grön Vinglas Diony 31 cl 440230 Vinglas Diony 23 cl 440220 Champagneglas Diony 12,5 cl 440210 Tallrik Ceres Ø 22 cm 31060 Svart 31061 Blå 31062 Grön Vattenglas Diony 25,5 cl 452750 Whiskyglas Diony 32 cl 452760 Long Drinkglas Diony 34,5 cl 452770 4
Bestickset Milano Svart med Titanium PVD yta 32000 Set 16 st 32001 Kniv 32002 Gaffel 32003 Sked 32004 Tesked Bestickset Napoli Brons med Titanium PVD yta 32010 Set 16 st 32011 Kniv 32012 Gaffel 32013 Sked 32014 Tesked Duk 160 x 330 cm Linne 31107 Svart 31108 Vit 31109 Beige Duk 160 x 250 cm Linne 31104 Svart 31105 Vit 31106 Beige Tallrik Vesta Ø 27,5 cm 31040 Svart 31044 Blå 31048 Grön Skål Vesta Ø 18 cm 31041 Svart 31045 Blå 31049 Grön Salladsskål Vesta Ø 35 cm 31042 Svart 31046 Blå 31050 Grön Salladsskål Vesta Ø 40 cm 31043 Svart 31047 Blå 31051 Grön Servetter 45 cm / 2 pack Linne 31110 Svart 31116 Vit 31115 Beige Servettring 3,5 cm / 4 pack 100% buffelläder 31100 Svart 31101 Brun Ljusstake 1 ljus Färgbelagd aluminium 31117 Svart 31118 Brons Servettring 4 cm / 4 pack Gjutjärn 31102 Svart Servettring 4,5 cm / 4 pack Gjutjärn 31103 Svart 5
Serveringsbricka Akacia 31111 26 x 18 cm Serveringsbricka Akacia 31112 35 x 30 cm Serveringsbricka Akacia 31113 48 x 27 cm Serveringsbestick set Akacia 31114 L 48 cm Serveringsfat Akacia 68403 Ø 33 cm Serveringsfat Akacia 68401 40 x 15 cm 6
Vinglas Ballon Lyre Kwarx glas 52920 58 cl 52921 47 cl 52922 35 cl Tallrik Djup Juno Ø 23 cm 31076 Grå 31077 Blå 31078 Röd Tallrik Flat Juno Ø 27,5 cm 31070 Grå 31071 Blå 31072 Röd Tallrik Flat Juno Ø 19,5 cm 31073 Grå 31074 Blå 31075 Röd Restaurangkvalitet i ditt kök Skål Juno Ø 24 cm 31079 Grå 31080 Blå 31081 Röd Skål Juno Ø 14 cm 31082 Grå 31083 Blå 31084 Röd 7
Tallrik flat Mars Ø 28 cm 31090 Grå Tallrik flat Mars Ø 23 cm 31091 Grå Skål Mars 31095 Ø 17 cm 31093 Ø 23 cm 31094 Ø 26 cm Tallrik djup Mars Ø 23 cm 31092 Grå 8 Stekpanna Gjuten aluminium, nonstick coating 63132 Ø 24 cm 63133 Ø 28 cm Grillpanna Gjuten aluminium, nonstick coating 63134 28 x 28 cm Kastrull med lock Gjuten aluminium, nonstick coating 63135 Ø 20 cm 63136 Ø 24 cm 63137 Ø 28 cm Kastrull med lock Gjuten aluminium, nonstick coating 63138 Ø 16 cm Sauteuse med lock Gjuten aluminium, nonstick coating 63139 Ø 28 cm
9
Digital köksvåg 65436 6 kg/1 g Potatisstöt 18/8 65121 Ø 30 cm Droppgaller 18/0 69065 1/2 Bricka 18/10 69058 1/2-10 69022 1/1-10 69023 1/1-20 Mått 65655 1 dl 65656 1 msk 65657 1 tsk Tratt 65204 Ø 12 cm Trattset 3 st 65365 Ø 4,5/5,5/7,5 cm Digital stektermometer 18/8 65435 Spets 12 cm Provsticka set 18/8 65375 14 cm/ 20 cm Rivjärn multi med etsade skär stål 18/0 65569 H 23,5 cm Sauteuse 18/10 63301 1,8 L 63302 2,5 L 63303 3,0 L Passerkvarn 18/8 63337 Ø 19,8 cm Stekpanna Aluminium & Quantum 2 non stick 63236 Ø 26 cm 63225 Ø 28 cm 63226 Ø 32 cm 63227 Ø 36 cm 10
Filékniv Lissabon 68503 24 cm Japansk Kockkniv Lissabon 68504 18 cm Brödkniv Lissabon 68505 25 cm Skalkniv Lissabon 68506 10 cm Urbeningskniv Lissabon 68507 15 cm Ostronkniv 68508 Fiskbenstång 68509 Kockkniv Lissabon 68500 25 cm 68501 20 cm 68502 15 cm När man serverar 1300 lunch om dagen kräver det att våra arbetsredskap håller högsta kvalitet. Kastrull 18/10 63321 1,5 L 63322 3,3 L 63323 2,4 L 63327 3,0 L 63328 1,0 L Lock 18/10 63399 Ø 14 cm 63407 Ø 18 cm 63401 Ø 20 cm 63402 Ø 24 cm 63403 Ø 28 cm 63404 Ø 32 cm 63405 Ø 36 cm Kittel halvhög 18/10 63325 4,4 L 63312 7,0 L 63313 11,0 L 63314 15,0 L 63326 22,4 L Skärbräda PE 78562 49,5 x 24,9 cm 78556 49,5 x 35 cm 78563 74 x 29cm Skaldjursställning 54115 Bourgeat Skaldjursfat 607104 Ø 30 cm 607103 Ø 40 cm Flottyrslev 18/10 65593 Ø 18 cm Hålslev 18/10 65510 Ø 10 cm 11
Espresso Voluto Fullhärdat glas 52923 mugg 9 cl 52924 fat Ø 12 cm Kaffekopp Voluto Fullhärdat glas 52925 25 cl Kaffemugg Voluto Fullhärdat glas 52926 40 cl Mugg Voluto Jumbo Fullhärdat glas 52927 mugg 50 cl 52928 fat Ø 14 cm Kaffepress stål / glas 41103 0,35 L 41106 0,6 L Tillbringare 18/8 54110 0,35 L 54111 0,60 L 54112 0,80 L 54113 1,50 L 54114 2,00 L Pumptermos med hävarm 42204 2,2 L 42205 3,0 L Droppställ med silikonmarkörer 42209 Sockerströare stål / glas 65215 11 cm Sockerportionerare stål / glas 65210 15 cm Kaffemått 65555 7 gram Tesil, nät 65350 Ø 6,3 cm 12
Barsked med muddler 18/10 65236 28 cm Whiskyglas Vigne Kwarx glas 52932 37 cl Drinkglas Vigne Kwarx glas 52933 21 cl Cocktailglas Kwarx glas 52931 21 cl Champangeglas Open Up Kwarx glas 52930 20 cl Barsked 18/10 66635 40 cm Vinkylare Aluminium 65240 Ø 19 cm Champagnekylare 18/0 37666 Ø 31 cm 37667 Ø 41 cm Mätmått jigger 18/8 66643 2/4 cl French Cocktail Shaker 37670 0,5 L Rörglas 37672 55 cl Cocktailsil 18/10 66639 L 15 cm Strainer Julep 18/10 66638 L 16,6 cm Citruspress 66636 L 21,8 cm Set med ishacka och trähammare Bokträd 66637 L 18,2 cm Bartenderfodal Plats för 8 st redskap 37671 35 x 42,5 cm Gräddsifon 61112 0,5 L 61113 1,0 L 13
Kanna med isstopp 18/8 54101 1,8 L Karaff Cascade 52943 75 cl 52944 50 cl 52945 25 cl Karaff Aura 52895 1L Karaff Aquaria med kork 52938 100 cl Serveringsglas med halkskydd 52941 10 cl Serveringsglas Vigne 52940 6 cl Serveringsglas America Härdat glas 52942 35 cl Serveringsskål Versatile 52939 Ø 9,8 cm Isolerad kanna 18/8 40142 1,0 L Oljekanna 18/8 65366 0,4 L Salt & pepparset stål / glas 65214 10 cm Såssnipa 18/8 54210 15 cl 54211 30 cl 14 Planksteksbräda Ek 61064 32 x 17 cm 61065 40 x 21 cm Planksteksunderlägg 4 st Kork 61087 30,5 x 16,7 cm Värmehäll 90091 230W/ 230V/ 1fas Serveringskorg 18/0 89048 24 x 16 cm 89064 28 x 20 cm
Springform Bleckplåt 92035 Ø 26 cm 92073 Ø 20 cm 92074 Ø 16 cm Bakform Bleckplåt 92038 1,5 L 92039 2,0 L Pajform Bleckplåt m. lös botten 92036 Ø 24 cm 92037 Ø 28 cm Pajformset 4 st Bleckplåt m. lös botten 92071 Ø 12,5 cm 92072 Ø 8 cm 92031 Ø 10 cm Pajform Bleckplåt m. lös botten 65348 36 x 13 cm Kavel Bokträ 65486 30 cm Brödpensel 65425 19 cm Slickepott Silikon med träskaft 65571 39 cm 65572 31 cm 65573 27 cm Smörkniv 4 st Bok 65362 18,5 cm Spiralvisp 18/10 65368 26,5 cm 65367 26,5 cm Stjärntyllset, 4 st 92053 Ø 4-16 mm Tyllset rund, 4 st 92062 Ø 8-18 mm Stjärntyllset, 5 st 92052 Ø 2-18 mm Spritspåse Nylon 92040 45 cm 92041 55 cm Brödskärbräda Björk 78537 50 x 30 cm 15
Tack Anders och Kooperativet för samarbetet. Varumärkena Xantia & Exxent ägs av MerxTeam som är en av Sveriges ledande leverantörer inom restaurang- och köksprodukter. merxteam.com Facebook: Facebook.com/Exxent Instagram: Exxent_professional_cooking 16