Hur får vi mer lokalt producerad mat i våra offentliga kök?
Samverkan mellan länsstyrelse och region inom landsbygdsutveckling Överenskommelse om prioriterade områden för 2017-2020 Stads- och landsbygdsutveckling = regional utveckling Lokal mat genom satsning på Lokalproducerat i Väst Plattformen Biogas Väst Processtöd inom offentlig upphandling av livsmedel för att få mer lokal mat i offentliga kök
Processledare för offentlig upphandling Det finns förutsättningar för ökad produktion och konsumtion av lokalt producerad mat, och offentlig upphandling är en viktig del i utvecklingen En vanlig dag i Sverige äter ungefär var tredje svensk mat som är finansierad av skattemedel i skola, vård och äldreomsorg
Varför behövs fler leverantörer? Två grossister levererar tillsammans ungefär hälften av vad marknaden totalt omsätter. Kunderna önskar ökade valmöjligheter Små och medelstora leverantörer bör enligt livsmedelsstrategin även ges bättre möjligheter att delta som anbudsgivare vid offentlig upphandling av livsmedel och måltidstjänster I dag är Sveriges självförsörjningsgrad runt 50 procent. Försvarsdepartementet: Det yttersta ansvaret för att tillgodose livsmedelsförsörjning på lokal nivå finns hos kommunerna
Vill du leverera livsmedel till Essunga, Grästorp, Herrljunga, Hjo, Karlsborg, Skövde, Tibro, Tidaholm, Töreboda och Vårgårda? Är du producent och/eller leverantör av en produkt som du skulle vilja att ditt barn får till lunchen i skolan, eller din mamma får njuta av till fikat på äldreboendet? Genom att lämna uppgift i separat intresseanmälan visar du att det finns behov av att kunna lämna anbud för enstaka produkt, till begränsad volym och leveransadress. Tanken är att vid ett påvisat behov starta upphandling av livsmedel i god tid innan avtalsstart hösten 2017. Förhoppningen är att teckna avtal med flera av er redan ett år innan avtalsstart. Detta för att ni ska ha god tid till förberedelser.
Goda exempel Orust och Tjörn ställde krav på tredubbel karenstid för antibiotika i nötkött Marks kommun minst 7 dygns hängmörning, Skoleleverna i Marks kommun ska i studiesyfte kunna besöka gården för att lära sig mer om köttproduktion. Köttet ska kunna spåras till gården där djuren ätit sitt foder Lidköpings kommun ska inom upphandlingen försöka spegla säsongsväxling och köpa närodlat som t ex jordgubbar, gös och grynkorv
Krav som kan ställas Färskhet kan gynna kortare livsmedelskedjor Spårbarhet till gården Andra affärsmodeller: som andelsodling blivit delägare i skörden men eller inte i företaget kommuner som äger betesdjur och köper tjänsterna skötsel, slakt och förädling Köpa kunskap t.ex. göra skolprojekt att följa grisen från bonden till slakt. Ska mala och göra korv tillsammans med eleverna
Dialog förutsättning för att lyckas Lokala leverantörer = Guldkorn! Informationsmöten för leverantörer Nuvarande priser hur mycket kan vi betala? När ni har kartlagt vad som finns sätt er definition om vad som kan anses som lokalt för er!
Viktiga ingredienser för att lyckas Politisk förankring Vilka leverantörer finns i området av de produkter som vi behöver? Delade varugrupper eller volymer Bra leverantörsdialog, inklusive förväntad prisbild Helst en oberoende part som kan stötta både kommunerna och företagen Viktigt med avtalsvård
Leveranser Logistiken är en av de största utmaningarna Testorder Olika förutsättningar i olika kök Olika varugrupper olika utmaningar
Andel svenskt kött 2018 Kommun Bollebygd Orust Svenljunga Ulricehamn Tjörn Tranemo % Svenskt kött oberett % Svensk fågel oberett Andel eko 100 99 42 100 100 47 100 100 37 100 98 42 100 100 38 100 98 38 Götene 99 73 14 Mellerud 98 100 18 Vara 98 100 21 Färgelanda 98 100 19
För mer info kontakta gärna pernilla.fischerstrom@lansstyrelsen.se Tel: 010 224 52 84 www.lansstyrelsen.se/vastra-gotaland sök på mer lokal mat i offentliga kök