Praktiska råd för en Säker restaurang

Transkript

1 Praktiska råd för en Säker restaurang

2 Säkerhet med helhetsperspektiv Säkerhet handlar om att förebygga och begränsa de skador på företaget, personalen och egendomen som kan uppstå som ett resultat av de risker som finns i anslutning till verksamheten. Du själv spelar en viktig roll för att skapa en säkrare miljö. Om inte den siste som lämnar restaurangen låser och larmar så hjälper förstås inte det allra bästa låset eller larmanläggningen. Denna broschyr är framtagen för att ge ett underlag i arbetet med att utforma en säkrare restaurang. Som ett praktiskt hjälpmedel finns dessutom några checklistor i slutet av broschyren.

3 Fysisk säkerhet Lås, dörrar och utrymning Entréer och personalingångar bör ha minst ett godkänt lås som ska låsas med nyckel från både in- och utsidan. Dörrar, liksom väggar och tak, ska vara motståndskraftiga. För personalentréer kan öppning med kortläsare vara tillräckligt under tider som restaurangen är öppen, efter stängning ska dörren dessutom ha nattlås. Öppningsbara fönster bör förses med lås eller galler. Tänk på att utrymningsvägar alltid måste vara möjliga att öppna från insidan när människor vistas i lokalen. Normalt ska det finnas minst två av varandra oberoende utrymningsvägar som ska vara tydligt skyltade. Utrymningsvägar bör vara daglarmade för att undvika missbruk. Blockera aldrig någonsin en utrymningsväg. Inbrottslarm Det mekaniska skyddet (t ex lås och dörrar) kan kompletteras med inbrottslarm som larmar/varnar när obehöriga är på väg in i restaurangen eller när obehöriga redan finns inne i lokalerna. Tänk på att öppningsbara fönster och dörrar bör larmas med magnetkontakter och lokalerna i övrigt med rörelse detektorer. Larmet bör ha utvändig siren/blixtljus. Larmet ska vara anslutet till en certifierad larmcentral. Vid inbrott, kontakta alltid polisen och anmäl inbrottet till försäkringsbolaget. Gör allt för att begränsa skadan. 3

4 Förteckningar över godkända säkerhetsprodukter finns på Brandskydd Brandvarnare, brandsläckare och brandfilt är minimikrav i alla verksamheter. Genomför regelbundet utrymningsövningar och se till att även extrapersonal får ta del av brandskyddsutbildning. Överfallslarm Inbrottslarmet bör kombineras med överfallslarm. Lämpliga platser för överfallsknappar är kassan, kontoret, personalentrén och varu intaget. Det kan även vara lämpligt att de vakter som arbetar i entrén larmas om någon i personalen trycker på en larmknapp. Kameraövervakning Kameraövervakning kan vara ett bra komplement till övriga skyddsåt gärder. För kameraövervakning gäller särskilda krav enligt Kameralagen och Personuppgiftslagen, PUL. Det är lämpligt att kontakta Länsstyrelsen innan någon åtgärd vidtas. Kontrollera med försäkringsbolaget vilka krav som gäller för det mekaniska skyddet, inbrottslarm och brandskydd. 4

5 Penninghantering och värdeförvaring Penninghantering ställer särskilda krav. Kassalådan bör vara låsbar och i anslutning till kassan bör det finns en sedelbox. Växelkassan bör hållas på en minimal nivå. Samtliga som har behörighet till värdeskåpet ska ha en nyckel som aldrig får lånas ut. Tänk också på att värde skåpet bara får innehålla ett visst belopp. Kontrollera med försäkringsbolaget. Dagskasseuppräkning bör ske på ett kontor med låsbar dörr eller när restaurangen är stängd. För värdetransporter, anlita ett värdetransportföretag. Om detta ej går, se till att alltid vara minst två personal som går med kassan. Personer som utför värdetransporter ska ha fyllt 18 år och ska ha genomgått utbildning i hur man ska bete sig om man blir utsatt för rån. Variera vägval och tider för transporterna. Rutiner Regler och rutiner ska vara skriftliga. De anställda bör få möjlighet till en genomgång av vad som gäller på arbetsplatsen. Efter genomgången bör också de anställda bekräfta att denna förstått innebörden av reglerna och rutinerna. 5

6 Nycklar Upprätta en nyckelförteckning över samtliga nycklar, både de som är utlämnade och de som inte är utlämnade. Nycklar ska alltid kvitteras vid utlämnandet. Förvara förteckningen och de ej utlämnade nycklarna i värdeskåpet. Öppning och stängning Öppning och stängning bör ske av två personer. Den personal som öppnar och stänger bör inte ha tillgång till värdeskåp och spritförråd. Intern brottslighet Intern brottslighet är en otrevlig företeelse. För att komma tillrätta med det problemet är det viktigt att det finns klara och tydliga regler som personalen känner till. Om en anställd bryter mot företagets regler och rutiner, eller ertappas med att begå brott mot företaget, måste ansvarig chef ingripa omedelbart. Spritförråd Dörren till spritförrådet måste ha hög, inbrottsskyddande klass och ha lås med nyckel eller kortläsare. Tillträdet bör vara begränsat till några få personer och endast dessa ska ha nyckel eller kod/kort. Spelmaskiner Om restaurangen har spelmaskiner, Black Jack eller roulette, är det extra viktigt att penninghanteringen runt dessa sköts på ett säkert sätt. Vid spelborden bör det finnas en sedelbox, gärna med tidlås, i vilken mottagna pengar stoppas och dessa bör inte kunna tömmas när restaurangen är öppen. Växelkassan bör hållas på låg nivå. 6

7 Stökiga personer I första hand gäller det att uppträda lugnt och förtroendegivande och försöka prata stökiga personer tillrätta. Ta hjälp av dina kollegor om det behövs. Tillkalla vakter om sådana finns. Fungerar inte detta och det handlar om en brottslig gärning enligt svensk lag, finns också möjlighet att ingripa med så mycket våld som behövs för att gripa den misstänkte, vilken skyndsamt ska överlämnas till polisen. Gör alltid polisanmälan. Personalen På en restaurang kan många olika tillbud inträffa. Det kan handla om inbrott, brand, hot och rån, bombhot, dödsskjutningar och gängslagsmål mm. Det är därför nödvändigt att restaurangen har en beredskap för händelser av olika slag. Personalen är en viktig resurs i sammanhang där det gäller att ge första hjälpen och rädda liv att släcka bränder med befintlig släckutrustning att utrymma restaurangen på ett snabbt och säkert sätt säkra pengar Ovanstående tillbud och händelser kräver bra och kända rutiner, men också återkommande praktiska övningar för att fungera i en krissituation. 7

8 Hot och rån Förekomsten av hot och rån har ökat de senaste åren, och drabbar dessutom allt fler verksam heter. Här är några viktiga punkter för att förebygga/lindra effekterna av rån låsbara kassalådor sedelboxar, gärna med tidlås speciellt skyddad plats för räkning/hantering av kontanter och värdehandlingar värdeskåp larmmöjligheter säkerhetsskyddade dörrar och lås god belysning vid entré, personalingång och varuintag rutiner för säkerhetsarbetet genomtänkta rutiner för värdetransporter till bank beredskap för att ta hand om rånoffer 8

9 Checklistor Samtliga checklistor finns för utskrift på Checklista skadeförebyggande 1. Se över restaurangens nyckelhantering 2. Håll god ordning i samtliga utrymmen 3. Håll lastkaj och andra utrymmen fria från skräp 4. Lampor och spotlights ska vara placerade på behörigt avstånd från brännbart material 5. Containrar bör vara låsbara (för att minska risken för anlagd brand) och ställas minst sex meter från byggnaden 6. Undvik att lagra varor direkt på golvet. 7. Ha som rutin att alltid ta daglig backup av den datainformation som lagts in under arbetsdagen Tänkvärt under pågående rån Sätt den egna säkerheten främst gör inget som kan utlösa våld. Försök att behålla lugnet. Följ rånarens instruktioner. Lyssna aktivt. Håll dig till sakfrågan. Observera rånarnas utseende, kön, ålder, längd, kroppsbyggnad och språk. Försöka att notera detta på särskild blankett så snart som möjligt. 9

10 Ring 112 till polisen. Berätta de viktigaste iakttagelserna. Kontakta läkare. Skriv ner din minnesbild av signalement samt om rånaren använt fordon (bilmodell, färg, registreringsnummer och flyktväg). Be eventuella vittnen stanna kvar tills polisen anländer. Skydda eventuella spår efter rånet för att underlätta polisens tekniska undersökning (DNA-spår och fingeravtryck). Försök undvika att vittnen pratar med varandra om sina iakttagelser. Stäng restaurangen, eller spärra åtminstone av det område där rånet begicks. Möt polisen utanför restaurangen om rånaren lämnat platsen. Att tänka på efter ett rån Lämna aldrig ut uppgifter om belopp och tillvägagångssätt till massmedia. Den eller de som blivit drabbade bör inte arbeta mer samma dag. De bör inte heller köra bil själva eller vara ensamma hemma. Som arbetsgivare ska du tänka på att göra en anmälan till Arbetsmiljöverket, Försäkringskassan, Brottsoffermyndigheten samt till försäkringsbolaget. Det är viktigt att ta hand om personer som blivit utsatta för rån. Både de direkt drabbade och även andra närstående kan behöva stöd och hjälp för att bearbeta det psykologiska trauma som den akuta situationen inneburit. Dessutom måste det till en kritisk granskning av de skydd och rutiner som finns, för att se om dessa behöver omarbetas. 10

11

12 Denna broschyr är framtagen av Visita i samarbete med SFF Stöldskyddsföreningen. Box 3546, Stockholm, Sveavägen 25, tel info@visita.se SSF Stöldskyddsföreningen, Stockholm, Tegeluddsvägen 100, tel , fax info@stoldskyddsforeningen.se

13 Checklista vid rån Identitet: Man Kvinna Pojke Flicka Ålder:... Längd:... Kroppsbyggnad: Mager Smal Normal Kraftig Korpulent Hårfärg: Ljus Mellan Mörk Svart Klädsel:... Röst: Högljudd Tystlåten/svag Mörk Ljus Sluddrig Mjuk Övrigt... Tal: Snabbt Långsamt Välvårdat Distinkt Förvrängt Svordomar Stammande Läspande Övrigt... Dialekt: Lokal dialekt Svårbestämd Utländsk brytning Övrigt... Attityd: Lugn Upphetsad Förvirrad Alkohol-/drogpåverkad Övrigt... Verkade personen förtrogen med: Lokalerna Verksamheten Hotad person Övrigt... Fordon: Bilmodell... Färg... Registreringsnummer... Flyktväg... Övrigt: Notering:... Namn... Tel... Datum... Klockslag... Arbetsplats... Checklistan lämnas omedelbart till arbetsledare!