Inbjudan. Kunskapsdagarna med Måltidsgalan torsdag den 25 & fredag den 26 oktober 2012 i Grythyttan

Transkript

1 Kunskapsdagarna med Måltidsgalan torsdag den 25 & fredag den 26 oktober 2012 i Grythyttan Inbjudan Framtiden är full av möjligheter, för dem som vet vad de vill. Men det krävs mål och det krävs samverkan. Kunskapsdagarna 2012 i Grythyttan sätter fokus på just framtid, mål och samverkan, för helt skilda områden; mästerskap, måltid & värdskap respektive vinforskning. Men målen är desamma! Att finna tydliga plattformar för profilering, som i sin tur i samverkan skapar utveckling. Utveckling för att bättre kunna möta framtiden. Välkommen att under två dagar i oktober berusas av möjligheter!

2 Kunskapsdagarna 2012 Mästerskap, måltid & värdskap Internationella mästerskap sätter Sverige på kartan! Men hur medveten är den bild som förmedlas? Är det kanske dags att se över den och fundera kring en gemensam vision? Sverige står inför tre stora internationella mästerskap EM i damfotboll 2013, Skid VM 2015 och EM i damhandboll 2016! Besöksnäringen - Sveriges framtidsnäring, ska fördubblas till 2020, liksom matexporten. Parallellt med detta ska vi bli bäst på måltid i Europa! Kan vi tillsammans, företrädare för politik, turism, måltid, media, design, hotell och restaurang - genom samverkan skapa en gemensam plattform för profilering av Sverigebilden så att vi infriar målen? 2

3 Program 12:00-12:30 Mästerskap på ont och gott aftonbladet, krönikör Erik Niva KunskapsdagARNA 2012 Mästerskap, måltid & värdskap Program, torsdag 25 oktober Frukost på lokalproducerat serveras från kl 9:00 i Grythyttans Gästgiveri 9:00-10:00 Registrering Kyrkan, Grythyttan 10:00-10:30 Inledningsanföranden Måltidsakademin, preses Stephan Rössner och Håkan Jönsson, Måltidsriket, ordförande Carl Jan Granqvist 10:30-11:00 Tradition, turism och måltid gotlands landshövding Cecilia Schelin Seidegård 11:00-11:30 Måltid, besök och värdskap hotel Tylösand, VD Elisabeth Haglund 11:30-12:00 Fördubbling av besöksnäringen från ord till handling Visit Sweden, VD Thomas Brühl 12:30-13:30 Lunch Mästerskaps Mål Mästerskaps-/arenamat utifrån det nya svenska köket 13:30-14:00 U 21 till EM 2013 från bra till ännu bättre Svenska Fotbollförbundet, förbundsordförande Karl-Erik Nilson 14:00-14:30 Tillväxt med måltid och mästerskap näringsminister Annie Lööf 14:30-15:00 Vårt uppdrag, dryck och värdskap Systembolaget, VD Magdalena Gerger 15:00-15:30 Media, mästerskap, möjligheter tv4gruppen, programdirektör Åsa Sjöberg 15:30-16:00 Fikapaus Kaffe med sju sorters kakor 16:00-16:30 Förpacka och designa upplevelsen linnéuniversitetet, professor Erika Lagerbielke 16:30-17:00 Reflektioner och visioner göteborgs universitet, Handelshögskolan, professor Lena Mossberg 17:00-17:15 Introduktion till kunskapsdagens laborativa middag rhs, Örebro universitet, gästlärare Annika Göran Rodell och universitetsadjunkt, Lars Eriksson 3

4 Måltidsgalan Klädsel: smoking eller mörk kostym kunskapsdagens laborativa middag Kalastorget, Måltidens Hus, Grythyttan 19:00-19:30 Champagne 19:30-22:00 Laborativ middag på kalastorget, Måltidens hus 22:00-22:30 Kaffe 4

5 In vino veritas? Finns sanningen i vinet? En konferens om vin med målet att initiera en nationell forskningsplattform Program, fredag 26 oktober måltidens Hus, Grythyttan Moderator Ingela Stenson leder dagens program Sverige är generellt ett icke vinproducerande land som har flera akademiska grundutbildningar med fokus på vin. Vi är en nation med stor kunskap och allmänintresse för vin. Restaurang- och hotellhögskolan, Örebro universitet tar nu initiativet att bjuda in och samla alla med intresse för utveckling av vinforskning i Sverige. Under dagen kommer vinforskare och delar av Sveriges vinelit att presentera befintlig forskning kring vin, samt samtala om potentiella utvecklingsbehov och tillämpningsområden. Som åhörare kommer alla få tycka till med hjälp av mentometerknappar. 09:00-09:05 Välkomnande Professor Marie-Louise Danielsson-Tham och docent Åsa Öström, RHS, Örebro universitet 9:10-9:20 Inledningsanförande vd Magdalena Gerger, Systembolaget 9:25-9:45 Ett internationellt branschperspektiv på nationell forskning om vin master of Wine Ulf Sjödin, Systembolaget och universitetsadjunkt Pontus Jennerholm, RHS, Örebro universitet 9:50-10:10 Behövs en ny yrkesgrupp för en nationell och hållbar vinbransch? adjungerad Professor Christina Skjöldebrand, Lunds Tekniska Högskola 10:15-10:35 Vinets intåg i Sverige - en historisk beskrivning av hur vinet tagit plats som statusdryck i ett icke vinproducerande land universitetslektor Paula Rytkönen, Södertörns högskola 5

6 10:35-10:55 Kaffepaus 10:55-11:10 Hur smakar vin och sprit lagrat på svenska ekfat? Vetenskaperna kemi och sensorik i förening med hantverket tunnbinderi för optimal dryckeskvalitet Professor Bert van Bavel och docent Åsa Öström, RHS, Örebro universitet 11:15-11:55 Vinets estetiska och känslomässiga upplevelse Jag vill dra mig bort från den sensoriska tvångströjan och spegla det som vinet verkligen ger Universitetslektor Mischa Billing, RHS, Örebro universitet, m.fl. 11:15-12:05 Vin och mat i kombination - dagens lunch presenteras i dialog mellan en sommelier och en sensoriker universitetslektor Mischa Billing och doktorand Asgeir Nilsen, RHS, Örebro universitet 12:10-13:10 Lunch Under lunchen, som är planerad och tillagad av studenter från Måltidsekologprogrammet årskurs 3, genomför lunchgästerna en sensorisk bedömning av olika kombinationer av mat och dryck 13:15-13:30 Temporal Dominant Sensation, TDS, lunchpresentation av resultaten från bedömning av lunchen Doktorand Asgeir Nilsen, RHS, Örebro universitet 13:35-13:55 Vinjournalistens kommersiella makt - det trycka ordets påverkan på konsumentens vininköp och konsumtion fil. dr Charlotte Hommerberg, Linnéuniversitetet 14:00-14:20 Champagnesabrering - kan vi med hjälp av fysik få den optimala sabreringen? Universitetsadjunkt Henrik Scander, professor Fredrik Thuvander och docent Inger M. Jonsson, RHS, Örebro universitet 14:20-14:45 Kaffepaus 14:45-15:05 Har glasets design betydelse för vinets utseende, doft och smak? professor Erika Lagerbielke, Linnéuniversitetet 15:10-15:30 Vinprovarens dubbla grepp kommunikation av vin är mer än bara ord fil. dr, VD Anders Herdenstam, Grand Vinum 15:35-16:25 Nationell plattform med fokus på vinforskning - vad är nästa steg! moderator leder initierade samtal 16:30-16:45 Avslutning - sammanfattning av dagen professor Marie-Louise Danielsson-Tham och docent Åsa Öström, RHS, Örebro universitet Årets måltidslitteratur därtill finns det möjlighet att delta i prisutdelningen för Årets måltidslitteratur, som sker i Grythyttans kyrka, den 26 oktober kl. 13:30-16:00. årets Måltidslitteratur finns utställd på Måltidens hus. 6

7 Pris för konferensen: Allmän information Deltagande 25 och 26 oktober inklusive kunskapsdagens laborativa middag: kr exklusive moms per person. Deltagande 25 oktober inklusive kunskapsdagens laborativa middag: kr exklusive moms per person. Deltagande 26 oktober: kr exklusive moms per person. Det finns möjlighet att köpa ett bord till måltiden för 10 gäster till priset av kr exkl. moms. I priset ingår konferensdeltagande för båda dagarna samt övriga måltider. Observera att antalet platser är begränsat och anmälan är bindande. Vi reserverar oss för eventuella ändringar i programmet. Anmälan görs senast 10 september på: ÖVERNATTNING Grythyttans Gästgivaregård, welcome@grythyttan.com, Kod: Kunskapsdagarna Loka Brunn, info@lokabrunn.se, Kod: Kunskapsdagarna Sikfors Herrgård, sikfors@hellefors.se, Grythyttans Herrgård, Grythyttan, info@grythytteqwarn.se, Hellefors Herrgård, info@helleforsherrgard.se, Brukshotellet Sörgården, Hällefors, sorgarden.hallefors@ovako.com Boende bokas separat och betalas på plats. Uppge deltagande vid Kunskapsdagarna vid bokning för att erhålla rabatt. Frågor kring Kunskapsdagarna och Måltidsgalan 2012 besvaras av: Måltidsrikets kansli, telefon , info@maltidsriket.se 7

8 Arrangörer är Måltidsakademien och Måltidsriket i samarbete med Restaurang- och Hotellhögskolan i Grythyttan och Örebro universitet.