CONVOTHERM. OES OEB OGS OGB / OES OEB OGS OGB easytouch= SWE Installationsmanual Översättningens original

CONVOTHERM OES OEB OGS OGB / OES OEB OGS OGB easytouch= SWE Installationsmanual Översättningens original

Innehållsförteckning Innehållsförteckning 1 Allmänt 4 Miljöskydd 5 Hetluftsugnens identifikation 6 Om denna installationsmanual 9 2 Struktur och funktion 11 Hetluftsugnens användningssyfte 12 Hetluftsugnens struktur och funktion (standardstyrning) 13 Hetluftsugnens struktur och funktion (easytouch-styrning) 16 3 För din säkerhet 19 Grundläggande säkerhetsföreskrifter 20 Risker och säkerhetsåtgärder 21 Föreskrifter för säker uppställning, installation och idrifttagning. 23 Personalkrav, personlig skyddsutrustning och arbetsplatser 24 Varningsskyltar på hetluftsugnen 25 Säkerhetsanordningar 27 4 Transport och uppställning 29 Krav för uppställningsplatsen. 30 Frakta till uppställningsplats 34 Packa upp 35 Ställa upp bordsaggregat 37 Ställa upp stående aggregat 40 5 Ansluta hetluftsugnen 42 Elinstallation 43 Energioptimeringsanläggning 45 Vatteninlopp 46 Vattenavlopp 48 Göra inställningar i serviceprogram 51 Regler för installation av gasaggregat 52 Intyg 53 Gasinstallation med fast anslutning för OGS/OGB 54 Gasinstallation till gasolflaskor för OGS/OGB 57 Avgasavledning för OGS/OGB 61 6 Idrifttagning, urdrifttagning, avfallshantering 64 Arbeta säkert 65 Idrifttagningens förlopp 67 Urdrifttagning och avfallshantering 69 7 Specialutrustning och tillbehör 70 Automatisk ugnsrengöring CONVOClean system 71 Fläktkåpa/kondensatkåpa CONVOVent och CONVOVent Plus 74 Staplingssats 76 Grillversion 77 Installationsmanual 2

Innehållsförteckning Fartygsutförande 79 Kommunikationsgränssnitt 80 8 Tekniska data, ritningar och anslutningsscheman 81 8.1 Tekniska data 82 Tekniska data OES 83 Tekniska data OEB 87 Tekniska data OGS 91 Tekniska data OGB 96 Tekniska data Tillbehör 101 8.2 Mått, ritningar och anslutningsscheman 102 OES/OEB 6.10 103 OES/OEB 6.20 104 OES/OEB 10.10 105 OES/OEB 10.20 106 OES/OEB 12.20 107 OES/OEB 20.10 108 OES/OEB 20.20 109 OGS 6.10 110 OGS 6.20 111 OGS 10.10 112 OGS 10.20 113 OGS 12.20 114 OGS 20.10 115 OGS 20.20 116 OGB 6.10 117 OGB 6.20 118 OGB 10.10 119 OGB 10.20 120 OGB 12.20 121 OGB 20.10 122 OGB 20.20 123 9 Checklistor och installationens avslut 124 Checklista: Installation 125 Checklista: Säkerhetsanordningar och varningsskyltar 128 Checklista: Introduktion för kunden - Säkerhet. 129 Checklista: Introduktion för kunden - Drift och underhåll 133 Installationens avslut 134 Installationsmanual 3

Allmänt 1 Allmänt Kapitlets ändamål Innehåll I detta kapitel finns information om hetluftsugnens identifikation och hanteringen av denna manual Detta kapitel innehåller följande teman: Sida Miljöskydd 5 Hetluftsugnens identifikation 6 Om denna installationsmanual 9 Installationsmanual 4

Allmänt Miljöskydd Grundläggande förklaring Kundens förväntningar, lagföreskrifter och normer samt vårt företags goda rykte bestämmer produkternas kvalitet och service. Med vårt miljösäkringssystem ombesörjer vi att alla miljörelevanta förordningar och lagar efterföljs och vi förpliktar oss att tillhandahålla en kontinuerlig förbättring av miljöprestandan. Vi har utvecklat ett speciellt kvalitets- och miljösäkringssystem för att garantera tillverkningen av högkvalitativa produkter och därmed säkerställa våra miljömål. Detta system motsvarar kraven enligt ISO 9001:2008 och ISO 14001:2004. Metoder för miljöskydd Följande metoder efterlevs: Användning av rena komposterbara fyllnadsmaterial Användning av RoHS-konforma produkter Återanvändning av försändningsemballage Rekommendation och användning av biologiskt nedbrytbara rengöringsmedel Återvinning av elektronikskrot Miljövänlig avfallshantering av kasserade aggregat hos tillverkaren Följ med oss på vår väg för miljöskyddets skull. Installationsmanual 5

Allmänt Hetluftsugnens identifikation Typskyltens läge och struktur Hetluftsugnen kan identifieras med typskylten. Typskylten sitter på hetluftsugnens vänstra sida. Typskylten för elektriskt aggregat är uppbyggd enligt följande: Typskylten för gasaggregat är uppbyggd enligt följande: Nedanstående tabell beskriver typskyltens positioner: Positionsnummer Innebörd 1 Handelsbeteckning 2 Artikel-nr. 3 Serienummer Handelsbeteckningens sammansättning Handelsbeteckningens (1) sammansättning på de båda typskyltarna är avgörande för produktens identifiering: Handelsbeteckningens delar Innebörd Bokstäver 1. Plats O = Eko (alltid) 2. Plats E = Elektriskt aggregat 3. Plats Siffror xx.yy G = Gasaggregat B = Aggregat med ånggenerator S = Aggregat med insprutning Aggregatstorlek _ Installationsmanual 6

Allmänt Bordsaggregaten Identifiera ditt bordsaggregat med typskyltens handelsbeteckning och följande tabell: Modell Typ Antal plåtar Alternativa plåtar OES 6.10 Elektriskt aggregat med insprutning 1/1 GN* 2/1 GN* Mått 600 x 400 Antal tallrikar 7-5 20 OGS 6.10 Gasaggregat med insprutning 7-5 20 OEB 6.10 Elektriskt aggregat med ånggenerator 7-5 20 OGB 6.10 Gasaggregat med ånggenerator 7-5 20 OES 6.20 Elektriskt aggregat med insprutning 14 7 12 42 OGS 6.20 Gasaggregat med insprutning 14 7 12 42 OEB 6.20 Elektriskt aggregat med ånggenerator 14 7 12 42 OGB 6.20 Gasaggregat med ånggenerator 14 7 12 42 OES 10.10 Elektriskt aggregat med insprutning 11-7 32 OGS 10.10 Gasaggregat med insprutning 11-7 32 OEB 10.10 Elektriskt aggregat med ånggenerator 11-7 32 OGB 10.10 Gasaggregat med ånggenerator 11-7 32 OES 10.20 Elektriskt aggregat med insprutning 22 11 18 63 OGS 10.20 Gasaggregat med insprutning 22 11 18 63 OEB 10.20 Elektriskt aggregat med ånggenerator 22 11 18 63 OGB 10.20 Gasaggregat med ånggenerator 22 11 18 63 * Behållare med normat mått. Använd endast GN-behållare, GN-galler och GN-plåtar med normat mått. Installationsmanual 7

Allmänt Stående aggregat Identifiera ditt stående aggregat med typskyltens handelsbeteckning och följande tabell: Modell Typ Antal plåtar Alternativa plåtar OES 12.20 Elektriskt aggregat med insprutning 1/1 GN* 2/1 GN* Mått 600 x 400 Antal tallrikar 24 12 10 59 eller 74 OGS 12.20 Gasaggregat med insprutning 24 12 10 59 eller 74 OEB 12.20 Elektriskt aggregat med ånggenerator 24 12 10 59 eller 74 OGB 12.20 Gasaggregat med ånggenerator 24 12 10 59 eller 74 OES 20.10 Elektriskt aggregat med insprutning 20-17 50 eller 61 OGS 20.10 Gasaggregat med insprutning 20-17 50 eller 61 OEB 20.10 Elektriskt aggregat med ånggenerator 20-17 50 eller 61 OGB 20.10 Gasaggregat med ånggenerator 20-17 50 eller 61 OES 20.20 Elektriskt aggregat med insprutning 40 20 17 98 eller 122 OGS 20.20 Gasaggregat med insprutning 40 20 17 98 eller 122 OEB 20.20 Elektriskt aggregat med ånggenerator 40 20 17 98 eller 122 OGB 20.20 Gasaggregat med ånggenerator 40 20 17 98 eller 122 * Behållare med normat mått. Använd endast GN-behållare, GN-galler och GN-plåtar med normat mått. Installationsmanual 8

Allmänt Om denna installationsmanual Ändamål Denna installationsmanual ger svar på följande frågor: Hur ställer jag upp hetluftsugnen? Hur ansluter jag hetluftsugnen? Hur tar jag hetluftsugnen i drift? Denna installationsmanual vägleder för följande situationer: Ställ upp aggregatet. Anslut aggregatet till strömförsörjning. Ansluta aggregatet till vattenförsörjning Anslut aggregatet till gasförsörjning. Anslut aggregatet till avgasanordningen. Ta aggregatet i drift. Målgrupper Denna installationsmanual är avsedd för följande målgrupper: Personal Aktiviteter Kvalifikation Kapitel som skall läsas före arbetets början Transportpersonal Transport inom företaget Är utbildad för transport med truck eller gaffeltruck För din säkerhet på sidan 19 Transport och uppställning på sidan 29 Servicetekniker Gasinstallatör Uppställning av aggregat Är medarbetare hos Aggregatets anslutning behörig kundtjänst. Aggregatets Har behörig teknisk idrifttagning utbildning Aggregatets urdrifttagning Har aggregatspecifik Användarens utbildning utbildning. Aggregatets anslutning: Gas Koppla bort aggregatet från gasnätet Struktur och funktion på sidan 11 För din säkerhet på sidan 19 Transport och uppställning på sidan 29 Ansluta hetluftsugnen på sidan 42 Idrifttagning, urdrifttagning, avfallshantering på sidan 64 Specialutrustning på sidan 70 Är behörig installatör från Struktur och funktion på sidan 11 en gasleverantör. För din säkerhet på sidan 19 Har behörig fackutbildning. Ansluta hetluftsugnen på sidan 42 El-installatör Aggregatets anslutning: Elsystem Koppla bort aggregatet från elnätet Är medarbetare hos Struktur och funktion på sidan 11 behörig kundtjänst. För din säkerhet på sidan 19 Har behörig fackutbildning. Är behörig elektriker. Ansluta hetluftsugnen på sidan 42 Kunddokumentationens struktur Hetluftsugnens kunddokumentation består av följande: Installationsmanual (denna manual) Manual Integrerad hjälp i programmet (utdrag ur manualen vid easytouch-styrning) Installationsmanual 9

Allmänt Installationsmanualens struktur Följande tabeller beskriver innehållet och ändamål i manualens kapitel: Steg Allmänt Struktur och funktion För din säkerhet Transport och uppställning Ansluta hetluftsugnen Idrifttagning, urdrifttagning, avfallshantering Specialutrustning Tekniska data, ritningar och anslutningsscheman Checklistor och installationens avslut Tillvägagångssätt Ger hjälp vid hetluftsugnens identifikation. Förklarar hanteringen av denna installationsmanual. Beskriver hetluftsugnens avsedda användning. Förklarar hetluftsugnens funktioner och beskriver komponenternas placering. Beskriver alla risker som utgår från hetluftsugnen och lämpliga motåtgärder. Läs ovillkorligen detta kapitel! Anger grundläggande aggregatmått. Anger krav för uppställningsplatsen. Förklarar transport till uppställningsplats, uppackning och uppställning. Visar nödvändiga intyg. Förklara installation av: Elsystem Gas Vatten Avgas Avloppsvatten Avluft Förklarar idrifttagningens förlopp. Förklarar urdrifttagning. Innehåller anvisningar för avfallshantering. Förklarar aspekter för olika specialutrustning. Innehåller tekniska data och anslutningsscheman. Innehåller checklistor för Installation Säkerhets- och varningsskyltar Introduktion för kunden. Innehåller anvisningar om garanti och förklara den avslutande hanteringen av checklistorna. Säkerhetsanvisningarnas illustration Säkerhetsanvisningarna är uppdelade i följande risknivåer: Risknivå Följder Sannolikhet Dödsfall/ allvarlig skada (kan inte botas) Dödsfall/ allvarlig skada (kan inte botas) Lättare skada (kan botas) Omedelbart föreliggande Möjligtvis Möjligtvis Obs Materialskador Möjligtvis Installationsmanual 10

Struktur och funktion 2 Struktur och funktion Kapitlets ändamål Innehåll I detta kapitel beskrivs hetluftsugnens avsedda användning och förklarar deras funktioner. Detta kapitel innehåller följande teman: Sida Hetluftsugnens användningssyfte 12 Hetluftsugnens struktur och funktion (standardstyrning) 13 Hetluftsugnens struktur och funktion (easytouch-styrning) 16 Installationsmanual 11

Struktur och funktion Hetluftsugnens användningssyfte Avsedd användning Hetluftsugnen får endast användas enligt nedan angiven användning: Hetluftsugnen är endast konstruerad och tillverkad för att tillaga olika livsmedel. För detta används ånga, hetluft och het ånga (överhettad ånga). Hetluftsugnen är endast avsedd för professionell kommersiell verksamhet. Hetluftsugnens användning gäller som avsedd användning när dessutom följande villkor uppfylls: Maskinägaren skall regelbundet informera personalen för att undvika olyckor och skador. Tillverkarens föreskrifter för användning och underhåll av hetluftsugnen måste följas. Begränsningar i användningen Följande begränsningar i användningen skall beaktas: Hetluftsugnen får inte användas i giftig eller explosionsfarlig miljö. Hetluftsugnen får endast användas vid omgivningstemperatur mellan +4 C och +35 C. Hetluftsugnen får endast användas av utbildade medarbetare. Hetluftsugnen får inte användas utomhus utan lämpligt skydd för regn och vind. Hetluftsugnen får endast laddas till vardera maximalt tillåten laddningsvikt. Maximalt tillåten laddningsvikt för de olika modellerna, se Tekniska data: Hetluftsugnen får endast användas med alla säkerhetsanordningar säkert monterade och fullt funktionsdugliga. Hetluftsugnen får inte användas för att värma torrt pulver eller granulat. Hetluftsugnen får inte användas för att värma antändbara föremål med flampunkt under 270 C. Detta gäller t.ex. antändbara oljor, fett, handdukar (spetsdukar). Hetluftsugnen får inte användas för att värma livsmedel i slutna burkar resp. konserver. Installationsmanual 12

R 6019050_01 R 6019050_01 Struktur och funktion Hetluftsugnens struktur och funktion (standardstyrning) Struktur för bordsaggregat Följande illustration visar ett gasaggregat och ett elektriskt aggregat ställföreträdande för alla bordsaggregat: 1 2 3 4 5 6 7 8 5 OGB 10.10 OEB 10.10 12 11 10 9 Bordsaggregatens delar och deras funktion Bordsaggregatens delar har följande funktion: Nr. Beteckning Illustration Funktion 1 Avluftsstos Släpper ut vattenånga 2 Avgasstos Endast för gasaggregat (avleder avgaser): 1 avgasstos för aggregat med insprutning 2 avgasstoser för aggregat med ånggenerator 3 Undertryckssäkring Förhindrar undertryck i ugnen, t.ex. vid helautomatisk rengöring (CON- VOClean system) 4 Dörrhandtag med flera funktioner ("Hygienic Handle") Har följande funktioner beroende på läge: Vertikalt nedåt: Stängd hetluftsugn, beredd för tillagning Horisontell: Öppen hetluftsugn, i ventilationsläge 20 grader över horisontellt: Hetluftsugnen kan öppnas Har följande ytterligare funktioner: Stängningsfunktion till ventilationsläge Nödöppning i ventilationsläge från ugnssida möjlig Antibakteriell med silverjoner 5 Dörr ("gömd dörr") Stänger ugnen under tillagningen Kan öppnas bakåt mot hetluftsugnens sida för att spara plats 6 Startar och stänger av hetluftsugnen Installationsmanual 13

R 6019050_01 R 6019050_01 Struktur och funktion Nr. Beteckning Illustration Funktion 7 Manöverpanel Hetluftsugnens centrala hantering: Hantering med tangentbord och inställningsknapp Statusindikeringar 8 Ugn Livsmedlets placering under tillagningen Innehåller olika antal plåtar beroende på aggregat 9 Inhängt stativ Används för upphängning av GN-behållaren eller bakplåtar 10 Handspruta Används för att spola ugnen med vatten Är steglöst reglerbar Dras automatiskt tillbaka i hållaren efter användning 11 Aggregatets fötter Kan ställas in i höjd mot hetluftsugnens horisontella inriktning 12 Typskylt Används för hetluftsugnens identifikation Struktur för stående aggregat Följande illustration visar ett gasaggregat och ett elektriskt aggregat ställföreträdande för alla stående aggregat: 1 2 3 4 5 6 7 8 OGB 20.20 OEB 20.20 13 12 11 10 9 Installationsmanual 14

Struktur och funktion De stående aggregatens delar och deras funktion De stående aggregatens delar har följande funktion: Nr. Beteckning Illustration Funktion 1 Avluftsstos Släpper ut vattenånga 2 Avgasstos Endast för gasaggregat (avleder avgaser): 1 avgasstos: OGS 12.20 2 avgasstoser: OGB 12.20, OGS 20.10, 20.20 3 avgasstoser: OGS 20.10, 20.20 3 Undertryckssäkring Förhindrar undertryck i ugnen, t.ex. vid helautomatisk rengöring (CON- VOClean system) 4 Dörrhandtag med flera funktioner ("Hygienic Handle") Har följande funktioner beroende på läge: Vertikalt nedåt: Stängd hetluftsugn Horisontell: Öppen hetluftsugn, i ventilationsläge 20 grader över horisontellt: Hetluftsugnen kan öppnas Har följande ytterligare funktioner: Stängningsfunktion till ventilationsläge Nödöppning i ventilationsläge från ugnssida möjlig Antibakteriell med silverjoner 5 Dörr ("gömd dörr") Stänger ugnen under tillagningen Kan öppnas bakåt mot hetluftsugnens sida för att spara plats 6 Startar och stänger av hetluftsugnen 7 Manöverpanel Hetluftsugnens centrala hantering: Hantering med tangentbord och inställningsknapp Statusindikeringar 8 Ugn Livsmedlets placering under tillagningen 9 Laddningsvagn Ladda med livsmedel Innehåller olika antal plåtar beroende på aggregat 10 Handspruta Används för att spola ugnen med vatten Är steglöst reglerbar Dras automatiskt tillbaka i hållaren efter användning 11 Aggregatets fötter Kan ställas in i höjd mot hetluftsugnens horisontella inriktning 12 Förvärmningsskydd Används för säkerhet vid förvärmning och rengöring 13 Typskylt Används för hetluftsugnens identifikation Material Hetluftsugnens inre och yttre konstruktion består av rostfritt stål. Installationsmanual 15

Struktur och funktion Hetluftsugnens struktur och funktion (easytouch-styrning) Struktur för bordsaggregat Följande illustration visar ett gasaggregat och ett elektriskt aggregat ställföreträdande för alla bordsaggregat: 1 2 3 4 5 6 7 8 5 13 12 OGB 10.10 OEB 10.10 11 10 9 Bordsaggregatens delar och deras funktion Bordsaggregatens delar har följande funktion: Nr. Beteckning Funktion Illustration 1 Avluftsstos Släpper ut vattenånga 2 Avgasstos Endast för gasaggregat (avleder avgaser): 1 avgasstos för aggregat med insprutning 2 avgasstoser för aggregat med ånggenerator 3 Undertryckssäkring Förhindrar undertryck i ugnen, t.ex. vid helautomatisk rengöring (CONVOClean system) 4 Dörrhandtag med flera funktioner ("Hygienic Handle") Har följande funktioner beroende på läge: Vertikalt nedåt: Stängd hetluftsugn, beredd för tillagning Horisontellt: Öppen hetluftsugn, i ventilationsläge 20 grader över horisontellt: Hetluftsugnen kan öppnas Har följande ytterligare funktioner: Stängningsfunktion till ventilationsläge Nödöppning i ventilationsläge från ugnssida möjlig Antibakteriell med silverjoner 5 Dörr ("gömd dörr") Stänger ugnen under tillagningen Kan öppnas bakåt mot hetluftsugnens sida för att spara plats 6 Startar och stänger av hetluftsugnen Installationsmanual 16

Struktur och funktion Nr. Beteckning Illustration Funktion 7 Pekskärm Hetluftsugnens centrala hantering: Hantering genom beröring av bildsymboler på manöverfältsidor Statusindikeringar 8 Ugn Livsmedlets placering under tillagningen Innehåller olika antal plåtar beroende på aggregat 9 Inhängt stativ Används för upphängning av GN-behållaren eller GN-bakplåtar 10 Handspruta Används för att spola ugnen med vatten Är steglöst reglerbar Dras automatiskt tillbaka i hållaren efter användning 11 Aggregatets fötter Kan ställas in i höjd mot hetluftsugnens horisontella inriktning 12 Typskylt Används för hetluftsugnens identifikation 13 USB-lucka Skyddar aggregatets USB-anslutning Struktur för stående aggregat Följande illustration visar ett gasaggregat och ett elektriskt aggregat ställföreträdande för alla stående aggregat: 1 2 3 4 5 6 7 8 14 OGB 20.20 OEB 20.20 13 12 11 10 9 Installationsmanual 17

Struktur och funktion De stående aggregatens delar och deras funktion De stående aggregatens delar har följande funktion: Nr. Beteckning Illustration Funktion Material 1 Avluftsstos Släpper ut vattenånga 2 Antal avgasstoser Endast för gasaggregat (avleder avgaser): 1 avgasstos: OGS 12.20 2 avgasstoser: OGB 12.20, OGS 20.10, 20.20 3 avgasstoser: OGB 20.10, 20.20 3 Undertryckssäkring Förhindrar undertryck i ugnen, t.ex. vid helautomatisk rengöring (CONVOClean system) 4 Dörrhandtag med flera funktioner ("Hygienic Handle") Har följande funktioner beroende på läge: vertikalt nedåt: Stängd hetluftsugn horisontellt: Öppen hetluftsugn i ventilationsläge 20 grader över horisontellt: Hetluftsugnen kan öppnas Har följande ytterligare funktioner: Stängningsfunktion till ventilationsläge Nödöppning i ventilationsläge från ugnssida möjlig Antibakteriell med silverjoner 5 Dörr ("gömd dörr") Stänger ugnen under tillagningen Kan öppnas bakåt mot hetluftsugnens sida för att spara plats 6 Startar och stänger av hetluftsugnen 7 Pekskärm Hetluftsugnens centrala hantering: Hantering genom beröring av bildsymboler på manöverfältsidor Statusindikeringar 8 Ugn Livsmedlets placering under tillagningen Innehåller olika antal plåtar beroende på aggregat 9 Laddningsvagn Ladda med livsmedel 10 Handspruta Används för att spola ugnen med vatten Är steglöst reglerbar Dras automatiskt tillbaka i hållaren efter användning 11 Aggregatets fötter Kan ställas in i höjd mot hetluftsugnens horisontella inriktning 12 Förvärmningsskydd Används för säkerhet vid förvärmning och rengöring 13 Typskylt Används för hetluftsugnens identifikation 14 USB-lucka Skyddar aggregatets USB-anslutning Hetluftsugnens inre och yttre konstruktion består av rostfritt stål. Installationsmanual 18

För din säkerhet 3 För din säkerhet Kapitlets ändamål Innehåll I detta kapitel förmedlas den kunskap som behövs för att hantera hetluftsugnen på ett säkert sätt utan att försätta dig själv eller andra för risker. Läs ovillkorligen detta kapitel! Detta kapitel innehåller följande teman: Sida Grundläggande säkerhetsföreskrifter 20 Risker och säkerhetsåtgärder 21 Föreskrifter för säker uppställning, installation och idrifttagning. 23 Personalkrav, personlig skyddsutrustning och arbetsplatser 24 Varningsskyltar på hetluftsugnen 25 Säkerhetsanordningar 27 Installationsmanual 19

För din säkerhet Grundläggande säkerhetsföreskrifter Dessa föreskrifters ändamål Dessa föreskrifter skall säkerställa att alla personer som hanterar hetluftsugnen skall informeras om risker och säkerhetsåtgärder och att säkerhetsanvisningar i manualen och på hetluftsugnen efterlevs. Om man inte följer dessa föreskrifter, riskerar man att förorsaka skador eller t.o.m dödsfall och materialskador. Hantering av kunddokumentationens manualer Följ följande föreskrifter: Läs igenom kapitlet "För din säkerhet" komplett samt de kapitel som gäller ditt arbete. Tillhandahåll alltid kunddokumentationens manualer för att kunna hämta hjälp i dessa. Se till att kunddokumentationens manualer följer hetluftsugnen om denna lämnas vidare till tredje man. Hantering av hetluftsugn Följ följande föreskrifter: Endast personer som motsvarar angivna krav i denna manual får hantera hetluftsugnen. Personer (inkl. barn) med bristande kunskaper eller erfarenhet samt personer med nedsatta fysiska, motoriska hinder, handikappade personer skall om möjligt inte använda produkten utan uppsikt eller handledning av säkerhetsansvarig person. Använd endast hetluftsugnen enligt beskriven avsedd användning. Använd under inga omständigheter hetluftsugnen för annat möjligtvis närliggande ändamål. Vidtag alla säkerhetsåtgärder som finns angivna i denna manual och på hetluftsugnen. Använd speciellt föreskriven personlig skyddsutrustning. Uppehåll dig endast på angivna arbetsplatser. Genomför inga förändringar på hetluftsugnen, t.ex. demontering av komponenter eller montering av icke tillåtna komponenter. Säkerhetsanordningarna får inte försättas ur funktion. Här fortsätter det Närliggande teman Hetluftsugnens användningssyfte...12 Varningsskyltar på hetluftsugnen...25 Risker och säkerhetsåtgärder...21 Säkerhetsanordningar...27 Personalkrav, personlig skyddsutrustning och arbetsplatser...24 Installationsmanual 20

För din säkerhet Risker och säkerhetsåtgärder Innebörd Detta avsnitt beskriver eventuella risker som ansvarig personal kan utsättas för under transport-, installations- samt idrifttagning- och urdrifttagningsarbeten. Nödvändiga åtgärder anges för att minska dessa risker i möjligaste mån. Transport och urdrifttagning Tag hänsyn till följande risker när hetluftsugnen vid transport och urdrifttagning och vidtag föreskrivna motåtgärder: Risk Risk för klämskador pga tunga transportenheter Var resp. i vilken situation uppstår risken? När transportenheter lyfts och nedsänks Överbelastning av kroppen Vid uppställning och transport Risk för skadade vattenoch elanslutningar Vid transport och demontering av anslutna aggregat Motåtgärd Transport med truck eller inga gaffeltruck får endast utföras av därför utbildad personal Följ gränsvärden för lyft och bära Använd lyftanordning Koppla bort gas-, vatten- och elanslutningar före varje transport och före urdrifttagning Arbeten får endast utföras av behörig elektriker från behörig kundtjänst och behörig gasinstallatör Säkerhetsanordning inga inga Installation och idrifttagning Risk Risk för strömförande komponenter Var resp. i vilken situation uppstår risken? Under skyddsplåten Under manöverpanelen Risk för stötar om vattenanslutningen spricker eller Inom hela arbetsområdet På hetluftsugn är otät Motåtgärd Elektriska arbeten får endast utföras behörig elektriker från behörig kundtjänst Behörigt tillvägagångssätt Koppla spänningsfritt innan skyddsplåtar demonteras Installera fast anslutning. Använd endast lämpliga slangar enligt DIN EN 61770. Tag hänsyn till följande risker när hetluftsugnen installeras och tas i drift och vidtag föreskrivna motåtgärder: Säkerhetsanordning Skyddsplåt inga Installationsmanual 21

För din säkerhet Risk Var resp. i vilken situation uppstår risken? Motåtgärd Säkerhetsanordning Explosionsrisk pga gas På hetluftsugnens installationsplats Gasinstallation får endast utföras av behörig gasinstallatör Behörigt tillvägagångssätt inga Kvävningsrisk pga bristfällig förbränning På hetluftsugnens installationsplats Kvävningsrisk pga otillräcklig tillförsel av förbränningsonsplats På hetluftsugnens installatiluft Vid gaslukt: Avbryt gasförsörjningen vid avstängningsventilen Vädra rummet Använd inga elektriska aggregat eller apparater Tänd ingen öppen flamma Hämta hjälp Gasinstallation får endast utföras av behörig gasinstallatör Gasinstallation får endast utföras av behörig gasinstallatör inga inga Installationsmanual 22

För din säkerhet Föreskrifter för säker uppställning, installation och idrifttagning. Innebörd Stabilitet Hetluftsugnens säkra drift kan endast garanteras om den ställs upp, installerats och anslutits samt tagits i drift enligt här nämna grundläggande föreskrifter. Följande föreskrifter skall beaktas för att garantera hetluftsugnens stabilitet: Uppställningsplatsen bör vara plan och förevisa tillräcklig hållbarhet och bärförmåga för aggregatets vikt. Tag hänsyn till maximalt tillåtna belastningsvikt för respektive aggregatmodell. Hetluftsugnen skall riktas horisontellt på uppställningsplatsen med de höjdinställbara aggregatfötterna (om befintliga). Säkra hetluftsugnen för att falla omkull eller glida med hjälp av lämplig förankring vid transport på fordon och fartyg. Anslutningens utförande för strömförsörjningen Följande föreskrifter skall följas för att utesluta risker pga felaktiga elanslutningar: Arbete på elektriska anordningar får endast utföras av behörig elektriker från behörig kundtjänst. Anslutningen till strömförsörjningen skall utföras enligt gällande lokala föreskrifter från branschorganisationer och elleverantören. Aggregathuset skall jordas på lämpligt sätt och anslutas till ett potentialutjämningssystem. Samtliga elanslutningar skall kontrolleras under idrifttagningen vad gäller korrekt dragning och felfritt utförande. Gasanslutningens utförande Följande föreskrifter skall följas för att utesluta risker pga felaktiga anslutningar av gasaggregat: Hetluftsugnen får endast anslutas till gasförsörjningen av behörig gasinstallatör. Anslutningen till gasförsörjningen skall utföras enligt gällande lokala föreskrifter från branschorganisationer och gasleverantören. Samtliga gasanslutningar skall kontrolleras under idrifttagningen vad gäller korrekt utförande och täthet. Omgivningens beskaffenhet runt uppställningsplatsen För aggregatets säkra drift måste omgivningen runt avsedd uppställningsplats vara beskaffad enligt följande: Förvara inga brännbara gaser eller vätskor inom ett område som kan utsättas för aggregatets värmestrålning. Använd inga fritöser eller bakugnar med fett inom ett område som kan nås av handsprutans stråle. För driften av gasaggregat måste obehindrad tillförsel av friskluft föreligga på uppställningsplatsen och en föreskriftsmässig installation av avluftsavledningen garanteras. Installationsmanual 23

För din säkerhet Personalkrav, personlig skyddsutrustning och arbetsplatser Personalkrav Personer som hanterar hetluftsugnen måste uppfylla följande krav: Personal Aktiviteter Kvalifikation Nödvändig personlig skyddsutrustning Transportpersonal Transport inom företaget Utbildad för transport med truck eller gaffeltruck Säkerhetsskodon Skyddshjälm (t.ex. vid lyft last, arbete över normal höjd ) Servicetekniker Gasinstallatör Uppställning av aggregat Aggregatets anslutning Aggregatets idrifttagning Aggregatets urdrifttagning Användarens utbildning Aggregatets anslutning: Gas Koppla bort aggregatet från gasnätet Är medarbetare hos behörig kundtjänst. Har behörig teknisk utbildning Har aggregatspecifik utbildning. Är behörig installatör från en gasleverantör. Har behörig fackutbildning. Arbetsklädsel och personlig skyddsutrustning beroende på nödvändig aktivitet enligt landsspecifika föreskrifter Arbetsklädsel och personlig skyddsutrustning beroende på nödvändig aktivitet enligt landsspecifika föreskrifter El-installatör Aggregatets anslutning: Elsystem Koppla bort aggregatet från elnätet Är medarbetare hos behörig kundtjänst. Har behörig fackutbildning. Är behörig elektriker. Arbetsklädsel och personlig skyddsutrustning beroende på nödvändig aktivitet enligt landsspecifika föreskrifter Arbetsplatser vid installation och idrifttagning Arbetsplatsen för personalen vid installation och idrifttagning är hela området för aggregatet. Installationsmanual 24

För din säkerhet Varningsskyltar på hetluftsugnen Var finns varningsskyltarna monterade? Varningsskyltarna finns monterade på följande platser på hetluftsugnen: 1 2 1 Varningsskyltar på dörr OGB 10.10 OGB 10.10 Följande varningsskyltar finns på dörren ovanför handtaget (2): Varningsskylt Beskrivning Varning för het vätska Risk för skållskador föreligger om man spiller ut flytande livsmedel när de övre plåtarna används för vätska eller om vätska har bildats under tillagningen. Plåtar som ligger ovanför markerad höjd för denna varningsskylt (1,60 m) är inte helt synliga för varje användare och får därför inte användas för flytande livsmedel eller livsmedel där vätska kan bildas under tillagningen. Varning för het ånga och vattenånga Risk för skållskador föreligger pga het ånga och vattenånga när dörren öppnas. Varning för stänk från frätande rengöringsmedel Risk för hudskador föreligger vid kontakt med stänk från rengöringsmedel när dörren öppnas under pågående helautomatisk rengöring (CONVOClean system). Varningsskyltar på hetluftsugnens sidoplåt Följande varningsskyltar finns på hetluftsugnens sidoplåt (1): Varningsskylt Beskrivning Varning för stötar Risk för stötar pga strömförande komponenter när sidoplåten öppnas. Installationsmanual 25

För din säkerhet Varningsskyltar på laddningsvagnen för stående aggregat Följande varningsskyltar finns monterade på laddningsvagnen för stående aggregat: Varningsskylt Beskrivning Varning för het vätska Risk för skållskador föreligger om man spiller ut flytande livsmedel när de övre plåtarna används för vätska eller om vätska har bildats under tillagningen. Plåtar som ligger ovanför markerad höjd för denna varningsskylt (1,60 m) är inte helt synliga för varje användare och får därför inte användas för flytande livsmedel eller livsmedel där vätska kan bildas under tillagningen. Installationsmanual 26

För din säkerhet Säkerhetsanordningar Innebörd Placering Hetluftsugnen har ett antal säkerhetsanordningar som skall skydda användaren för risker. Alla säkerhetsanordningar måste vara befintliga och funktionsdugliga när hetluftsugnen används. Följande illustrationer visar säkerhetsanordningarnas placering: 61 62 3 4 5 OGB 10.10 OEB 10.10 OGB 20.20 10 Funktioner Följande tabell anger alla säkerhetsanordningar i hetluftsugnen, beskriver funktionerna och deras kontroll: Nr. Säkerhetsanordning Funktion Kontroll 1 Skyddsplåt, kan endast demonteras med verktyg Förhindrar oavsiktlig kontakt med strömförande komponenter Förhindrar ingrepp i den roterande fläkten i anslutningen 2 Manöverpanel, kan endast demonteras med verktyg Förhindrar oavsiktlig kontakt med strömförande komponenter 3 Dörr Skyddar användaren och det yttre rummet för het ånga 4 Dörrens ventilationsläge Förhindrar skållskador pga ånga i användarens ansikte och händer 5 Fläktplåt i ugn, kan endast demonteras med verktyg Förhindrar ingrepp i den roterande fläkten och ger god värmefördelning Kontrollera om skyddsplåten sitter på plats Kontrollera om manöverpanelen sitter på plats Kontrollera regelbundet om repor, sprickor eller skador föreligger och byt vid behov Kontrollera dörrens lägen vid låg temperatur, enligt manual Öppna dörren säkert Se manual Demontera och montera fläktplåt Installationsmanual 27

För din säkerhet Nr. Säkerhetsanordning Funktion Kontroll 6 (utan bild) 7 (utan bild) 8 (utan bild) 9 (utan bild) Dörrmagnetbrytare: Elektrisk dörrsensor för dörren Dörrens nödöppning; Förhindrar oavsiktlig instängning Tvångsspolning efter strömavbrott om rengöringsmedel funnits i hetluftsugnen Spraystopp Koppla från fläkten och värmen när dörren öppnas Dörr i ventilationsläge: Dörren kan tryckas ut ur det inre rummet när dörren har slagit igen Startar den helautomatiska rengöringen (CONVOClean system) efter strömavbrott igen i definierad status Stoppar insprutningen av rengöringsmedel under den helautomatiska rengöringen (CONVOClean system) när dörren öppnas Uppmanar att stänga dörren 10 Förvärmningsskydd Förhindrar skållskador pga förekommande ånga när laddningsvagnen saknas i stående aggregat under förvärmning Kontrollera dörrmagnetbrytaren vid låg temperatur: Tillvägagångssätt Öppna dörren helt Tryck Start Resultat Motorn får inte starta Kontrollera vid låg temperatur: Ställ dörren i ventilationsläge (se manual Öppna dörren säkert) Tillvägagångssätt Dra kraftigt i dörren utifrån i övre vänster hörn Resultat Dörren måste öppna Denna kontroll är en programfunktion. Användaren behöver inte genomföra kontrollen Dörrmagnetbrytarens funktion kontrolleras av programmet varje gång rengöringsprogrammet startas Se manual Montera och demontera förvärmningsskydd (endast för stående aggregat) 11 (installerad i kök) 12 (installerad i kök) Huvudbrytare Gasavstängningsanordning Installerad i köket i närheten av Tillvägagångssätt aggregatet, väl synligt och tillgängligt, 3 verkande poler, kontak- Aktivera huvudbrytare. Kontrollera spänningsfrihet i alla tavstånd minst 3 mm. tre polerna på aggregatets Används för att koppla aggregat klämplint-x10. spänningsfria vid rengörings-, reparations- och underhållsarbeten. Installerad i köket i närheten av aggregatet, väl tillgängligt och tydligt markerad. Används för att koppla bort aggregatets gasförsörjning vid rengörings-, reparations- och underhållsarbeten. Tillvägagångssätt Stäng gasavstängningsanordningen. Kontrollera om aggregatet saknar gasförsörjning. Installationsmanual 28

Transport och uppställning 4 Transport och uppställning Kapitlets ändamål Innehåll I detta kapitel beskrivs samtliga krav för hetluftsugnens uppställningsplats, hur hetluftsugnen transporteras, packas upp, lyfts från paletten och dess slutgiltiga placering. Detta kapitel innehåller följande teman: Sida Krav för uppställningsplatsen. 30 Frakta till uppställningsplats 34 Packa upp 35 Ställa upp bordsaggregat 37 Ställa upp stående aggregat 40 Installationsmanual 29

Transport och uppställning Krav för uppställningsplatsen. Innebörd I detta avsnitt finns anvisningar för att kunna välja en lämplig uppställningsplats för hetluftsugnen. Kontrollera lämpligheten för avsedd uppställningsplats innan aggregatet transporteras till platsen och innan installationen påbörjas. Platsbehov Följande grafik och tabeller visar aggregatets platsbehov för olika monterings- och driftssituationer och de horisontella minimiavstånden till närliggande väggar och ytor: a c T b 90 180 B B' Förklaring: Mått Innebörd B Minimibehov för aggregatbredd vid dörröppning 90 B' Minimibehov för aggregatbredd vid dörröppning 180 T Minimibehov för aggregatdjup (inklusive dörröppning) a Minimiavstånd vägg i vänster aggregatsida b Minimiavstånd vägg för aggregatets baksida c Minimiavstånd vägg i höger aggregatsida Installationsmanual 30

Transport och uppställning Underlag Modell Platsbehov (inkl. väggavstånd) B [mm] 1116/ 1196* 6.10 6.20 10.10 10.20 12.20 20.10 20.20 Bordsaggregat 1402/ 1482* 1116/ 1186* 1402/ 1482* Stående aggregat 1470/ 1545* 1170/ 1245* 1470/ 1545* B' [mm] 1588 2072 1588 2072 2122 1635 2122 T [mm] 1445 1872 1445 1872 1902 1485 1902 Minimiavstånd a [mm] 50 50 50 50 50 50 50 b [mm] 50 50 50 50 50 50 50 c [mm] 50/ 130* 50/ 130* *: Det andra värdet anger nödvändigt platsbehov resp. minimiavstånd för att kunna skjuta den "gömda" dörren helt bakåt. Observera: Större väggavstånd rekommenderas i allmänhet för att öka servicepersonalens tillgänglighet. Läs Anslutningsscheman på sidan 102 för uppställningen. Nämnt mått T betyder minimalt djup som är tekniskt nödvändigt för kunna öppna dörren i 90 vinkel. Väsentligt mer plats är nödvändigt framför aggregatet för att kunna hantera hetluftsugnen på ett säker sätt och även hantera de heta livsmedlen. 50/ 130* 50/ 130* 75/ 150* 75/ 150* 75/ 150* Underlaget måste förevisa följande egenskaper: Underlaget måste vara plant och horisontellt. Underlaget måste vara belastningsbart med aggregatets vikt inklusive maximalt tillåten laddningsvikt. Följande tabell visar vikt för de olika aggregaten inklusive respektive maximalt tillåten laddningsvikt: Modell OEB 6.10 6.20 10.10 10.20 12.20 20.10 20.20 Bordsaggregat Stående aggregat utan CONVOClean system [kg] 162 248 210 327 412 399 572 med CONVOClean system [kg] 167 253 215 332 417 404 577 OES utan CONVOClean system [kg] 155 229 198 312 397 381 552 med CONVOClean system [kg] 160 234 203 317 402 386 557 OGB utan CONVOClean system [kg] 184 266 228 354 442 451 629 med CONVOClean system [kg] 189 271 233 359 447 456 634 OGS utan CONVOClean system [kg] 161 239 206 329 406 407 583 med CONVOClean system [kg] 166 244 211 334 411 412 588 Installationsmanual 31

Transport och uppställning Anvisning för uppställning av bordsaggregat: Säkerställ att arbetsplattan och stativet har tillräcklig bärförmåga för aggregatets vikt (inklusive maximalt tillåten laddning). Vertikalt minimiavstånd över aggregatet Observera följande för vertikalt minimiavstånd ovanför aggregatet: Vertikalt minimiavstånd beror på: Avluftavledningens typ och Takets beskaffenhet. För gasaggregat måste man räkna med temperaturer upp till 400 C. Följande tabell visar värden för det vertikala minimiavståndet uppåt: Aggregattyp Vertikalt minimiavstånd uppåt Elektriskt aggregat [mm] 500 Gasaggregat [mm] 1000 Minimiavstånd till värmekällor Ett minimiavstånd (a) på 500 mm från värmekällor måste hållas, som följande grafik visar: a Minimiavstånd till fritöser och bakugnar med fett Minimiavståndet till fritöser eller bakugnar med fett beror på handsprutans utdragslängd. Följande tabell visar handsprutans standardmässiga utdragslängd för de olika aggregaten: Aggregattyp Handsprutans utdragslängd 6.10 / 10.10 [mm] 1050 6.20 / 10.20 [mm] 1450 12.20 / 20.10 / 20.20 [mm] 1600 Följande grafik förklara minimiavståndet till fritöser och bakugnar med fett: 1 Hetluftsugnen måste ställas upp på sådant sätt att fritöser och bakugnar med fett inte kan nås av sprutans vattenstråle. Lägg till ett tillräckligt säkerhetsavstånd till slangens (1) längd för att uppnå nödvändigt minimiavstånd. Installationsmanual 32

Transport och uppställning Uppställningshöjd för bordsaggregat Driftsvillkor Bordsaggregaten behöver en uppställningshöjd mellan 620 mm och 900 mm Följande driftsvillkor måste vara uppfyllda: Lokala och landsspecifika normer och föreskrifter för arbetsplatser i storkök måste följas. Omgivningstemperaturen måste ligga mellan +4 C och +35 C. Aggregatet får inte användas i explosionsfarlig miljö. Aggregatet får inte användas utomhus utan lämpligt skydd för regn och drag. Bestämmelser för uppställningsplatsen Gällande regler och föreskrifter från regionala myndigheter och leverantörer för respektive uppställningsplats skall följas. Begränsning Aggregatet får inte placeras direkt under en brandvarnare eller sprinklersystem. Lufttillförsel för gasaggregat Ventilationsöppningar finns i botten av gasaggregaten. Detta område får inte blockeras eller justeras felaktigt. Följande grafik visar nödvändig väg för en fri luftströmning: Minimiavstånd till brännbara material Brännbara ytor, material, gas eller vätska får inte finnas i närheten av hetluftsugnen. Installationsmanual 33

Transport och uppställning Frakta till uppställningsplats Platsbehov under transport Säkerställ att tillräcklig bredd och höjd föreligger längs hela transportvägen för att kunna genomföra transporten. Följande tabell visar nödvändig minimal dörröppning så att hetluftsugnen kan fraktas till sin uppställningsplats: Bordsaggregat Stående aggregat 6.10 6.20 10.10 10.20 12.20 20.10 20.20 Bredd [mm] 1130 1410 1130 1410 1435 1150 1435 Höjd [mm] 1002 1085 1270 1290 1596 2132 2138 Transportmedlens bärförmåga Tillhandahåll transportmedel med tillräcklig bärförmåga. Följande tabell visar transportmedlens nödvändiga minimala bärförmåga: Bordsaggregat Stående aggregat 6.10 6.20 10.10 10.20 12.20 20.10 20.20 Vikt OEB [kg] 163 230 192 270 350 357 455 Vikt OES [kg] 156 211 180 255 335 329 433 Vikt OGS [kg] 163 221 188 272 344 355 467 Vikt OGB [kg] 185 248 210 297 380 399 510 Uppgifterna gäller för aggregat med förpackning och med CONVOClean system. För aggregat utan CONVOClean system) kan man dra av vardera 5 kg. Personlig skyddsutrustning Använd personlig skyddsutrustning för här beskriva arbeten: Säkerhetsskodon Skyddshjälm (t.ex. vid lyft last resp. arbete över normal höjd) Installationsmanual 34

Transport och uppställning Transport till uppställningsplats Observera följande vid transport: Transportera alltid aggregatet på en palett. Transportera alltid aggregatet upprätt. Transportera aggregatet långsamt och försiktigt och säkra mot att det tippar. Undvik ojämna transportvägar och starka lutningar. Följande grafik visar hur hetluftsugnen transporteras med gaffeltruck: Packa upp Kontrollera tippindikatorn Kontrollera tippindikatorns indikering på förpackningen innan den packas upp. Nedanstående tabell visar tippindikatorns möjliga indikering: Indikering Innebörd Tillvägagångssätt Silverpunkt Aggregatet har transporterats på korrekt sätt. Packa upp aggregatet. Jämför tippindikatorns nummer med följesedlarna. Röd punkt: Aggregatet har tippats eller transporterats liggande. Undersök varan på skador. Jämför tippindikatorns nummer med följesedlarna. Notera tippindikatorns indikering och eventuella skador i följesedlarna. Installationsmanual 35

Transport och uppställning Packa upp Så här packar du upp aggregatet: Steg Tillvägagångssätt Illustration 1 Ta bort emballaget. 2 Ta bort alla kartonger, förpackningsmaterial, dokument, etiketter, behållare och laddningsvagn osv i ugnen. Avfallshantera förpackningsmaterialet enligt gällande miljölagstiftning. 3 Dra av skyddsfolien. 4 Ta ur kunddokumentationen. Kunddokumentationen ligger under förpackningskartongens lock. Finns vid position (1) för bordsaggregat (2) för stående aggregat (3) i anslutningscentralen 5 Kontrollera om hetluftsugnen uppvisar skador. Informera omedelbart återförsäljare/speditör om transportskador misstänks. Informera tillverkaren skriftligen inom tre dagar. Obs Skadade aggregat får under inga omständigheter installeras och tas i drift. Kunddokumentation Följande grafik visar var kunddokumentationen finns: 1 3 2 Installationsmanual 36

Transport och uppställning Leveransens omfattning Följande tabell visar hetluftsugnens leverensomfattning: Aggregat Basversion bordsaggregat Basversion stående aggregat dessutom med CONVOClean system dessutom för easytouch Leveransens omfattning 1x hetluftsugn 1x inhängda stativ vänster 1x inhängda stativ höger 1x installationsmanual 1x manual 1x hetluftsugn 1x laddningsvagn 1x installationsmanual 1x manual 1x kanister 10 liter tom 1x manual easysystem Ställa upp bordsaggregat Förutsättningar Beakta följande vid hetluftsugnens uppställning: Aggregatet kan ställas upp utan risk för att tippa eller glida. Ventilationsöppningarna i aggregatets botten (2) och avlufts- och avgasstoserna på aggregatets ovansida (1) är inte övertäcka, felaktigt justerade eller blockerade. Direkt över hetluftsugnen finns inte ett sprinklersystem eller brandvarnare. Alla övriga, nämna villkor i avsnitt Krav för uppställningsplatsen på sidan 30är uppfyllda. Följande grafik visar avlufts- och avgasstoserna (1) och ventilationsöppningarna (2): 1 Personlig skyddsutrustning 2 Använd personlig skyddsutrustning för här beskriva arbeten: Säkerhetsskodon Skyddshjälm (t.ex. vid lyft last resp. arbete över normal höjd) Installationsmanual 37

Transport och uppställning Lyfta av bordsaggregatet från paletten med bärremmar Risk för personskador pga felaktigt lyft När aggregatet lyfts kan detta medföra personskador, speciellt i korsryggen, pga aggregatets vikt. Använd lämpligt lyfthjälpmedel för att placera bordsaggregat på arbetsbord eller stativ. Lyft aggregatet med tillräckligt många personer motsvarande vikten när placeringen skall korrigeras (riktvärde: 15 - max. 55 kg motsvarande ålder och kön). Följ gällande arbetsskyddsföreskrifter för uppställningsplatsen. Använd bärremmar (1). Aggregatets vikt finns i Tekniska data på sidan 82. Lägg bärremmarna (1) om aggregatfötterna (2) som följande grafik visar: 1 1 2 2 Installationsmanual 38

Transport och uppställning Ställa upp bordsaggregat på arbetsbord Gör enligt följande när bordsaggregatet ställs upp på ett arbetsbord: Rikta aggregatet med de höjdinställbara fötterna. Använd vattenpass vid inriktningen. Följande grafik visar aggregatets inriktning med vattenpass och höjdinställbara fötter: Ställa upp bordsaggregat på stativ Stativ som används för att ställa upp hetluftsugnen får inte användas för andra ändamål (t.ex. förvaring av material). Obs: Risk för skadade anslutningskablar när aggregatet monteras på ett stativ med rullar: Lås stativets rullar innan du ansluter aggregatet till försörjningskablarna. Om aggregatets uppställningsplats skall ändras, måste alla försörjningskablar kopplas loss och vattenavloppet demonteras innan rullarnas låsning lossas. Gör enligt följande när bordsaggregatet ställs upp på ett stativ: Placera aggregatet på stativet. Rikta stativet med de höjdinställbara fötterna. Använd vattenpass vid inriktningen. Lås aggregatfötterna i stativets fästbultar. Se till att stativet står stadigt utan risk för att tippa eller glida. Följande grafik visar stativets inriktning med vattenpass och höjdinställbara fötter: Installationsmanual 39

Transport och uppställning Ställa upp stående aggregat Förutsättningar Beakta följande vid hetluftsugnens uppställning: Aggregatet kan ställas upp utan risk för att tippa eller glida. Ventilationsöppningarna i aggregatets botten (2) och avlufts- och avgasstoserna på aggregatets ovansida (1) är inte övertäcka, felaktigt justerade eller blockerade. Direkt över hetluftsugnen finns inte ett sprinklersystem eller brandvarnare. Alla övriga, nämna villkor i avsnitt Krav för uppställningsplatsen på sidan 30är uppfyllda. Följande grafik visar avlufts- och avgasstoserna (1) och ventilationsöppningarna (2): 1 2 Personlig skyddsutrustning Använd personlig skyddsutrustning för här beskriva arbeten: Säkerhetsskodon Skyddshjälm (t.ex. vid lyft last resp. arbete över normal höjd) Installationsmanual 40

Transport och uppställning Lyfta av stående aggregatet med gaffeltruck från palett Beakta följande när ett aggregat lyfts från paletten: Använd gaffeltruck eller truck. Använd underläggsklossar (1). Se till att lyftgafflarna är korrekt positionerade (håll till höger om avloppsvattenanslutningen (C)). Följande grafik visar hur hetluftsugnen lyfts från paletten: C 1 Följande tabell visar avstånd C: xx.10 xx.20 C [mm] 280 320 Ställa upp stående aggregat Gör enligt följande när ett stående aggregat ställs upp: Rikta aggregatet med de höjdinställbara fötterna. Använd vattenpass vid inriktningen. Se till att laddningsvagnen står horisontellt i aggregatet. Följande grafik visar aggregatets inriktning med vattenpass och höjdinställbara fötter: Installationsmanual 41

Ansluta hetluftsugnen 5 Ansluta hetluftsugnen Kapitlets ändamål Innehåll I detta kapitel beskrivs hur hetluftsugnen ansluts. Detta kapitel innehåller följande teman: Sida Elinstallation 43 Energioptimeringsanläggning 45 Vatteninlopp 46 Vattenavlopp 48 Göra inställningar i serviceprogram 51 Regler för installation av gasaggregat 52 Intyg 53 Gasinstallation med fast anslutning för OGS/OGB 54 Gasinstallation till gasolflaskor för OGS/OGB 57 Avgasavledning för OGS/OGB 61 Installationsmanual 42

Ansluta hetluftsugnen Elinstallation Innebörd Elinstallationens omsorgsfulla och korrekta utförande är av avgörande betydelse för säker och störningsfri drift av hetluftsugnen. Alla här nämnda föreskrifter och regler samt beskrivna tillvägagångssätt skall följas exakt. Förutsättningar Kontrollera att följande förutsättningar är uppfyllda: Aggregatets anslutningspunkt är spänningsfritt kopplad i köket. Installationspersonalens kvalifikation Hetluftsugnen får endast anslutas av behörig elektriker från behörig kundtjänst enligt EN 50110-1. Anordningar i köket och regler för elinstallation Följande tabell visar vilka anordningar som måste finnas tillhands och vilka regler som gäller vid anslutningen: Anordning Säkring Potentialutjämning Jordfelsbrytare Huvudbrytare Regler Hetluftsugnen skall säkras och anslutas enligt gällande lokala föreskrifter och landsspecifika installationsföreskrifter. Hetluftsugnen är integreras i ett potentialutjämningssystem. Potentialutjämning: Elektrisk anslutning som förenar komponenterna i elektriska driftsmedel och främmande ledande komponenter till ett likvärdig eller i det närmaste likvärdig potential. En motsvarande jordfelsbrytare enligt landsspecifika föreskrifter skall integreras i hetluftsugnens installation. Inga andra aggregat får säkras via denna jordfelsbrytare. En väl tillgänglig flerpolig huvudbrytare med minst 3 mm kontaktavstånd skall installeras i närheten av aggregatet. Hetluftsugnen skall anslutas via denna huvudbrytare. Aggregatet skall kopplas spänningsfritt med huvudbrytare innan rengörings-, reparations- och installationsarbeten påbörjas. Föreskrifter för utförande Följande föreskrifter skall följas för el-anslutningens utförande: VDE (0100/0700) resp. motsvarande föreskrifter från lokal branschorganisation Aktuellt gällande föreskrifter från lokal elleverantör. Nätanslutningskabel Nätanslutningskabeln måste vara en oljebeständig, omantlad, flexibel kabel enligt IEC 60245 (ex. H05RN-F, H07RN-F). Vi rekommenderar en maximal kabellängd på 5 m. Fas och riktning Det är inte nödvändigt att hålla bestämd fas eller riktningen vid anslutningen. Installationsmanual 43

Ansluta hetluftsugnen Placering för typskylt och elektriska anslutningar Följande grafik visar aggregatets vänstra sidovy med demonterad resp. monterad skyddsplåt för anslutningscentralen: 1 2 3 4 5 Göra elinstallation Gör enligt följande för hetluftsugnens elektriska anslutning: Steg Tillvägagångssätt Illustration 1 Kontrollera att de elektriska anslutningsuppgifterna på typskylten (3) stämmer överens med byggnadens elnät och kopplingsschemat. Hetluftsugnen får endast anslutas om alla motsvarande uppgifter stämmer överens. Kopplingsschemat finns i anslutningscentralen (1). 2 Kontrollera alla skruv- och klämförbindelser i aggregatet. Risk föreligger att förbindelserna har lossnat under transporten. 3 Anslut aggregatet till ett potientialutjämningssystem i avsedd anslutningspunkt (5). 4 Anslut aggregatet via klämplint-x10 (2) med nätanslutningskabel till strömförsörjningen. 5 Se till att kabelförskruvningen (4) är stabil, den används för dragavlastning. 6 Montera anslutningscentralens skyddsplåt och kontrollera korrekt montering. Installationsmanual 44

Ansluta hetluftsugnen Energioptimeringsanläggning Innebörd Du kan ansluta hetluftsugnen till en energioptimeringsanläggning (t.ex. SICOTRONIC). En energioptimeringsanläggning hanterar hög belastning som förekommer när aggregaten drivs och kan sänka energikostnaderna. Klämmor för anslutning av en energioptimeringsanläggning Hetluftsugnens anslutning till en energioptimeringsanläggning sker via potentialfria kontakter. Klämmorna (B) och (C) i klämplint-x10 är potentialfria kontakter. Klämplinten-X10 finns bakom vänster demonterbara sidovägg. Placeringen för klämmorna (B) och (C) finns i kopplingsschemat. Förutsättning Energioptimeringsanläggningen är spänningsfritt kopplat. Energioptimeringsanläggningens installation Gör enligt följande för hetluftsugnens elektriska anslutning till en energioptimeringsanläggning: Steg Tillvägagångssätt 1 Beakta kopplingsschema och energioptimeringsanläggningens manual. 2 Ta bort bryggan mellan klämmorna (B) och (C) på klämplinten-x10. 3 Anslut klämmorna (B) och (C) i klämplint-x10 med energioptimeringsanläggningen. Installationsmanual 45

6019165 6019164 Ansluta hetluftsugnen Vatteninlopp Förutsättning Köket har installerad backventil (typ EA). Föreskrifter för vattenanslutning Följ alla lokala och landsspecifika bestämmelser för vattenanslutningen. Hetluftsugnen får endast anslutas till vattenanslutningen av behörig personal från behörig VVSinstallatör. Vattenanslutningens utförande Hetluftsugnen är förberedd för en fast vattenanslutning i köket. Det finns plats för smutsfilter. Vattenanslutningens utförande med flexibel anslutningsslang Hetluftsugnen kan anslutas med en flexibel anslutningsslang DN10 enligt DIN EN 61770 med en 3/4"- koppling till vattenförsörjningen. Det finns plats för smutsfilter. Vattenkvalitet och vattenhårdhet Jämför kökets vattenkvalitet och vattenhårdhet med uppgifterna i tabellerna "Vattenkvalitet" och "Vattenhårdhet" i kapitlet " Tekniska data". Motsvarande vattenfilter och vattenberedningsaggregat måste installeras om nödvändiga villkor inte uppfylls. Nödvändig dimension finns i kapitel Tekniska data på sidan 82. Aggregatanslutning och installationsschema Följande grafik visar anslutningsschema för installation utan vattenberedning: Z 4-7 dh 7-13 TH 5-9 e 70-125 ppm 0,7-1,3mmol/l p 2-6 bar T max. 40 C min. 20 µs/cm ph 6,5-8,5 Cl - max. 100 mg/l 2- SO4 max. 150 mg/l Fe max. 0,1 mg/l 4-20 dh 7-27 TH 5-19 e 70-270 ppm 0,7-2,7 mmol/l p 2-6 bar T max. 40 C min. 20 µs/cm ph 6,5-8,5 Cl - max. 100 mg/l 2- SO4 max. 150 mg/l Fe max. 0,1 mg/l DCV X 200-600 kpa W Y a 5011002 Installationsmanual 46

6019165 2-6019164 2- Ansluta hetluftsugnen Följande grafik visar anslutningsschema för installation med vattenberedning: Z 4-7 dh 7-13 TH 5-9 e 70-125 ppm 0,7-1,3mmol/l p 2-6 bar T max. 40 C min. 20 µs/cm ph 6,5-8,5 Cl - max. 100 mg/l SO4 max. 150 mg/l Fe max. 0,1 mg/l 4-20 dh 7-27 TH 5-19 e 70-270 ppm 0,7-2,7 mmol/l p 2-6 bar T max. 40 C min. 20 µs/cm ph 6,5-8,5 Cl - max. 100 mg/l SO4 max. 150 mg/l Fe max. 0,1 mg/l DCV 200-600 kpa X W V Y Y A B 200-600 kpa Pos. Beteckning Förklaring A B Z Vattenanslutning mjukt vatten Kallvattenanslutning Ingående vattenledning X Sedimentfilter 0,08 mm Ett sedimentfilter 0,08 mm måste installeras om vattnet är mycket förorenat. W Aktivkolfilter Ett aktivkolfilter måste installeras om vattnets Redoxpotential överskrider 300 mv och en klorkoncentration (Cl 2 > 0,1 mg/l) föreligger. V Delavsaltning En delavsaltning måste installeras om den tillåtna vattenhårdheten överskrids. Delavsaltningens dimensionering är endast nödvändig för vattenbehovet till avfuktning (Crisp&Tasty) och ånggeneratorn. Y Aggregatanslutning Avstängningsventil med smutsfilter Hetluftsugnen ansluts till kallvatten med dricksvattenkvalitet. Anslutningen för mjukt vatten kan förses med upp till 40 C varmvatten. Flödestrycket måste vara 2-6 bar (med CONVOClean system 3-6 bar). Aggregatanslutningen sitter på hetluftsugnens undersida (anslutningsschema: Punkt A och B). Installera smutsfilter. Installera vatteninlopp Gör enligt följande för att installera hetluftsugnens vatteninlopp: Steg Tillvägagångssätt 1 Informera dig om vattenkvalitet och vattenhårdhet hos ditt vattenverk. Vidtag nödvändiga åtgärder för vattenberedning, om nödvändigt Anvisningar om färskvattnets nödvändiga beskaffenhet finns i kapitel "Tekniska data" på sidan 82. 2 Spola ur vattenanslutningen i kökets vattenledning. 3 Installera nödvändiga vattenfilter och vattenberedningsaggregat (X, W, V). 4 Installera en separat avstängningsventil (Y) med smutsfilter för varje aggregat. 5 Anslut aggregatet med tryckslang enligt anslutningsschema. 6 Informera användaren om underhållsintervall för filter och vattenberedningsaggregat. 7 Spola filteranläggningen. 8 Stäng avstängningsventilen när vatteninstallationen är avslutad. Installationsmanual 47

Ansluta hetluftsugnen Ytterligare information Beakta även information för hetluftsugnens vattenanslutning: Vattenflödesschema bakom motorskyddsplåten DIN 1988 DIN EN 61770 Vattenavlopp Föreskrifter för vattenavlopp Bräddning Följ alla lokala och landsspecifika bestämmelser för vattenavloppets utförande och avloppsvattnets beskaffenhet. Speciellt: DIN 1988 del 2 och 4 DIN EN 1717 Lokala avloppsvattenbestämmelser Bräddningen (anslutningsschema: punkt M) befinner sig på hetluftsugnens undersida. Det är möjligt att göra en fast anslutning av vattenavloppet till en avloppsledning. Bräddningen är avsedd för vattnets avlopp i förekommande felsituation. Kontrollera vattenavloppet om vatten rinner ur bräddningen. Eventuella blockeringar skall åtgärdas. Avloppsvattenanslutning Beakta följande vid avloppsvattenanslutningens montering: Avloppsvattenanslutningen sitter på hetluftsugnens undersida (anslutningsschema: Punkt C). Avloppsslangen får inte ha stryppunkter. Avloppsslangens lutning måste vara minst 5 % (3 ). Om flera aggregat ansluts till samma avloppsledning, måste denna vara dimensionerad på sådant sätt att avloppsvattnet kan rinna obehindrat. Avloppsvattenanslutning bordsaggregat Avloppsvattenanslutningen bör med fördel utföras med ett icke flexibelt rör och fast anslutning. Obs: Vid anslutning via ett vattenlås får detta inte installeras under hetluftsugnen. Installera vattenlåset bredvid eller bakom hetluftsugnen. Installationsmanual 48

Ansluta hetluftsugnen Anslutningsschema för bordsaggregat Följande grafik visar anslutningsschema för avloppsvatteninstallation för bordsaggregat: 2 3 1 1 2 3 Fast anslutning (rekommenderas) Vattenlås Förklaring: Pos. Innebörd 1 Lutning 5% (3 ) 2 Avloppsslang DN 50 (inre minimidiameter = 46 mm) 3 Avloppsledning DN 50 (inre minimidiameter = 46 mm) Avloppsvattenanslutning stående aggregat Avloppsvattenanslutningen bör med fördel utföras med ett icke flexibelt rör och fast anslutning. Ytterligare möjligheter är med ett icke flexibelt rör via ett öppet avlopp (t.ex. öppet kar) eller en kanal. Anslutningsschema för stående aggregat Följande grafik visar anslutningsschema för avloppsvatteninstallation för stående aggregat: Fast anslutning (rekommenderas) Öppet kar Kanal Förklaring: Pos. Innebörd 1 Lutning 5% (3 ) 2 Avloppsslang DN 50 (inre minimidiameter = 46 mm) 3 Kar med avloppsledning DN 50 (inre minimidiameter = 46 mm) Installationsmanual 49

Ansluta hetluftsugnen Avloppsvattentemperatur Hetluftsugnens medeltemperatur för avloppsvatten är 80 C. Avloppsvattentemperaturen kan ställas in på minimalt 68 C för att sänka förångningen, ändringen görs på plats i programmets servicenivå. Servicevärden för avloppsvattentemperaturens inställning med en standardstyrning Avloppsvattentemperaturen kan justeras enligt följande: Servicepunkt Beskrivning Minimaltemperatur [ C] Maximaltemperatur[ C] c02 Kondens.-temp. 68 80 Servicevärden för avloppsvattentemperaturens inställning med en easytouch-styrning Avloppsvattentemperaturen kan justeras enligt följande: ID Beskrivning Minimaltemperatur [ C] Maximaltemperatur[ C] 8 Kondensatortemperatur 68 80 Anpassa avloppsvattentemperatur Gör enligt följande för att anpassa hetluftsugnens avloppsvattentemperatur: Steg Tillvägagångssätt Här fortsätter det... 1 Ställ in servicenivå. Göra inställningar i servicenivå på sidan 51 Installera vattenavlopp Gör enligt följande för att installera hetluftsugnens vatteninlopp: Steg Tillvägagångssätt 1 Anslut aggregatet enligt anslutningsschema. 2 Ställ om avloppsvattentemperatur på 68 C, om nödvändigt. 3 Sätt fast HT-röret i de 3 hakarna i bottenluckan med kabelbindare. Installationsmanual 50

Ansluta hetluftsugnen Göra inställningar i serviceprogram Anpassa driftsparameter i serviceprogram (standardstyrning) Gör enligt följande för att anpassa hetluftsugnens servicevärden: Steg Tillvägagångssätt Illustration 1 Tryck knapparna Ugnstemperatur, Tillagningstid och Innertemperatur samtidigt i 3 sekunder. Resultat: Displayen visar serviceprogrammet med servicenummer, driftsparameter, Är-indikeringar och beteckningar. 2 Välj servicenummer med inställningsknappen. 3 Bläddra med knappen "Fram" till servicevärdet. 4 Ställ in servicenummer med inställningsknappen. Obs: Det ändrade servicevärdet sparas i styrningen när man bläddrar tillbaka till servicenummer med knappen "Tillbaka". 5 Bläddra med knappen "Tillbaka" till servicenummer. 6 Vrid upp inställningsknappen åt höger eller vänster. Resultat: Driftsparameter sparas omedelbart. 7 Stänga av hetluftsugnen och starta igen. Resultat: Aggregatet startar med anpassade driftsparameter. Anpassa driftsparameter på servicesidorna (easytouch-styrning) Gör enligt följande för att anpassa hetluftsugnens servicevärden: Steg Tillvägagångssätt Illustration 1 Öppnar sidan 'Inställningar' 2 Välj "Service". 3 Ange lösenordet och bekräfta. Standardlösenordet finns i servicemanualen eller kontakta tillverkaren. Resultat: Setup-menyn öppnas. 4 Välj Service-ID. 5 Ställ in önskat värde med manöverpanelen. 6 Tryck "Ställ in" för att spara värdet och bekräfta med "Spara". Välj "Ångra" för att lämna Setup-menyn utan att spara ändringarna. 7 Välj sidan " Lämna sida" för att avsluta "Inställningar". Resultat: Servicevärdena är sparade. Installationsmanual 51

Ansluta hetluftsugnen Regler för installation av gasaggregat Gasläckage Syrebrist Risk för explosion pga gasläckage Gasläckage kan leda till explosion vid antändning. Följ följande punkter vid gaslukt: Avbryt omedelbart gasförsörjningen. Ventilera rummet ordentligt. Undvik gnistbildning (t.ex. genom att trycka en brytare, en telefon eller beröra en elektrisk koppling). Informera gasverket eller brandkåren (på extern telefon). Lämna byggnaden och tillse att alla personer lämnar byggnaden. Kvävningsrisk pga syrebrist Otillräcklig ventilation på uppställningsplatsen kan medföra kvävning. Använd endast aggregatet i väl ventilerade utrymmen. Säkerställ tillförseln av tillräcklig luftmängd för förbränningen. Tillförsel av förbränningsluft för gasaggregat Säkerställ tillräcklig tillförsel av förbränningsluft. Observera följande: Nödvändig förbränningsluft beror på anslutningseffekten. I utrymmen där den totala värmeeffekten för alla gasaggregat ligger under 50 kw är tillförseln av förbränningsluft tillåten antingen via ytterfogar eller via öppningar mot fria luften. Tekniska regler Beakta gällande tekniska regler för respektive uppställningsplats vid installation av gasaggregat. I Tyskland är detta: Tekniska regler gasol TRF DWGW arbetsblad G600 DWGW arbetsblad G634 VBG 21 Olycksfallsförebyggande föreskrift "Användning av gasol" VDI-direktiv 2052: Ventilationstekniska anläggningar i kök Installationsmanual 52

Ansluta hetluftsugnen Intyg Installationens intyg Informera följande parter (om nödvändigt) om utförd installation: Gasleverantör Byggnadsnämnd Sotarmästare Kommun Installationens utförande Lagar Samtliga arbeten på kundanläggningar (el/gas/vatten/avlopp) får endast utföras av respektive försörjningsleverantör eller behörigt installationsföretag. Gällande lagar och byggnadsföreskrifter måste följas. Installationsmanual 53

Ansluta hetluftsugnen Gasinstallation med fast anslutning för OGS/OGB Gasläckage Syrebrist Risk för explosion pga gasläckage Gasläckage kan leda till explosion vid antändning. Följ följande punkter vid gaslukt: Avbryt omedelbart gasförsörjningen. Ventilera rummet ordentligt. Undvik gnistbildning (t.ex. genom att trycka en brytare, en telefon eller beröra en elektrisk koppling). Informera gasverket eller brandkåren (på extern telefon). Lämna byggnaden och tillse att alla personer lämnar byggnaden. Kvävningsrisk pga syrebrist Otillräcklig ventilation på uppställningsplatsen kan medföra kvävning. Använd endast aggregatet i väl ventilerade utrymmen. Säkerställ tillförseln av tillräcklig luftmängd för förbränningen. Gasaggregatklass För hetluftsugnar med två gasaggregatklasser möjliga: Typ Innebörd Användning B23 Ventilationsberoende gasugnar B13 med fläkt framför brännaren och utan strömningssäkring Ventilationsberoende gasugnar med fläkt framför brännaren och med strömningssäkring Föreskrifter för gasinstallation OGS- och OGB-aggregat i leveranstillstånd är gasaggregat av typ B23 Med en omställning i efterhand av en strömningssäkring (finns som specialtillbehör) kan alla aggregat installeras som typ B13. Beakta följande vid gasinstallation: Installationen får endast utföras av behörigt kontrakterat installationsföretag från respektive gasleverantör. Komponenter som tillverkaren eller dennes ställföreträdare har förseglat får inte brytas av installatören. Gasinstallationen måste utföras enligt lokala bestämmelser. Gasinstallationen måste utföras enligt gasleverantörens föreskrifter. I Tyskland är detta: Tekniska regler gasinstallation TRGI Tekniska regler gasol TRF DWGW arbetsblad G634 DWGW arbetsblad G21 Installationsmanual 54

Ansluta hetluftsugnen Aggregatets inställning Hetluftsugnen är inställd från fabrik enligt order. Inställningens gasuppgifter finns på typskylten. Gaskvaliteten på uppställningsplatsen måste motsvara uppgifterna på typskylten. Annars får inte aggregatet anslutas eller användas. Förutsättning Säkerställ att följande förutsättningar är uppfyllda: Anslutningstrycket måste passa till aggregatet. Kontakta gasleverantören om uppmätt anslutningstryck avviker från uppgifterna i nedanstående tabell. Aggregatet får inte då inte tas i drift. En gasavstängningsventil måste finnas i köket. Översikt gasuppgifter Följande tabell visar möjliga gasuppgifter (enligt CE) vid 15 C och 1013 mbar torrt: Familj Gastyp och symbol Anslutningstryck Wobbe-index Värmevärde Brännvärde nere uppe W U W O H U H U H O H O 2H (E) 2L (LL) Naturgas (H) G20 Naturgas (L) G25 [mbar] [MJ/m 3 ] [MJ/kg] [MJ/m 3 ] [MJ/kg] 17-25 45,7 50,7 34,0-37,8-18 - 30 37,4 41,5 29,3-32,5-3B Butan G30* 25-57,5 80,6 87,3 116,1 45,7 125,8 49,5 3P Propan G31 25-57,5 70,7 76,8 88,0 46,7 95,7 50,4 * vid butan G30 upp till 15% högre förbrukning Avgasvärden Tillåtna avgasvärden enligt nedanstående tabell skall följas. Om CO-värdet överskrids eller CO 2 -värden inte föreligger enligt angivna värden, måste aggregatet ställas in på nytt hos behörig kundtjänst. Använd endast aggregatet för underhålls- och installationsarbeten under denna tid. Se till att tillräcklig ventilation föreligger. Följande tabell visar bör-avgasvärden: Gastyp O 2 λ CO 2 CO [%] [%] [ppm] Alla gastyper 4,8±0,3 1,30±0,02 < 500 Naturgas / gas 9,0±0,1 Propan 10,5±0,2 Butan 12,2±0,03 Installationsmanual 55

Ansluta hetluftsugnen Gasinstallationens komponenter Följande tabell visar vilka komponenter som tillhör en föreskriftsmässig gasinstallation: Komponent Fast anslutning Gasavstängningsanordning Reduceringsventil Alla anslutningskomponenter Beskrivning Aggregatet är avsett för en fast anslutning i köket. Gasanslutningens position: Punkt J i anslutningsschemat. En gasavstängningsventil måste installeras i närheten av aggregatet. Gasavstängningsventilen måste vara väl tillgänglig och placerad så att den kan stängas i nödfall. En reduceringsventil måste installeras om anslutningstrycket är för högt. Alla anslutningskomponenter i köket måste vara kontrollerad enligt lokala och landsspecifika bestämmelser. Installera gasförsörjning Gör enligt följande för att installera hetluftsugnens gasförsörjning: Steg Tillvägagångssätt 1 Mät anslutningstrycket. 2 Jämför gastyp, gastryck och gasanslutningens effekt med uppgifterna på aggregatets typskylt. 3 Installera en reduceringsventil om anslutningstrycket är för högt. 4 Anslut gasanslutningen. 5 Läckagekontrollera anslutningarna utanför och i aggregatet (t.ex med gasdetektor eller läckagespray). Obs Spraya inte läckagespray på flamvaktens elkablar. 6 Informera användaren om gaskomponenternas årliga underhåll. 7 Kontrollera avgasvärdena enligt bifogad "Monteringsanvisning gasventil" i anslutningscentralen. Gör en avgasanalys. Beakta nämnda tillåtna avgasvärden enligt ovanstående tabell. Dokumentera mätvärdena i aggregatet. 8 Stäng avstängningsventilen när gasinstallationen är avslutad. Dokumentation för avgasvärden Följande tabell möjliggör dokumentation av avgasvärden: Gastyp O 2 λ CO 2 CO [%] [%] [ppm] Installationsmanual 56

Ansluta hetluftsugnen Gasinstallation till gasolflaskor för OGS/OGB Gasläckage Risk för explosion pga gasläckage Gasläckage kan leda till explosion vid antändning. Följ följande punkter vid gaslukt: Avbryt omedelbart gasförsörjningen. Ventilera rummet ordentligt. Undvik gnistbildning (t.ex. genom att trycka en brytare, en telefon eller beröra en elektrisk koppling). Informera gasverket eller brandkåren (på extern telefon). Lämna byggnaden och tillse att alla personer lämnar byggnaden. Övertryck pga felaktig uppställning av gasolflaskor Syrebrist Risk för explosion pga övertryck Felaktig uppställning av gasolflaskor kan medföra explosion pga övertryck. Placera gasolflaskorna stabilt och upprätt. Använd aldrig liggande gasolflaskor. Undvik att gasolflaskorna blir varma. Placera aldrig gasolflaskorna i aggregatets varma luftström. Kvävningsrisk pga syrebrist Otillräcklig ventilation på uppställningsplatsen kan medföra kvävning. Använd endast aggregatet i väl ventilerade utrymmen. Säkerställ tillförseln av tillräcklig luftmängd för förbränningen. Gasaggregatklass För hetluftsugnar med två gasaggregatklasser möjliga: Typ Innebörd Användning B23 Ventilationsberoende gasugnar B13 med fläkt framför brännaren och utan strömningssäkring Ventilationsberoende gasugnar med fläkt framför brännaren och med strömningssäkring OGS- och OGB-aggregat i leveranstillstånd är gasaggregat av typ B23 Med en omställning i efterhand av en strömningssäkring (finns som specialtillbehör) kan alla aggregat installeras som typ B13. Installationsmanual 57

Ansluta hetluftsugnen Gasolbehållares lämplighet Gasol förekommer i två olika behållare i handeln: Gasolflaskor: För tillförsel av gasol i gasform Gasolflaskor med drivgas: För tillförsel av gasol i flytandegasform Hetluftsugnen får endast anslutas till gasolflaskor lämpliga för tillförsel i gasform. Gasolflaskorna skiljer sig enligt följande från drivgasflaskorna: Flaskans typ Gasolflaska Drivgasflaska Illustration Lämplighet lämplig inte lämplig Föreskrifter för gasinstallation Beakta följande vid gasinstallation: Installationen får endast utföras av behörig gasinstallatör. Komponenter som tillverkaren eller dennes ställföreträdare har förseglat får inte brytas av installatören. Gasinstallationen måste utföras enligt lokala bestämmelser. De installerade gasolflaskorna måste stå upprätt och säkras för att falla omkull. Gasinstallationen måste utföras enligt gasleverantörens föreskrifter. I Tyskland är detta: Förordning för förbränningsanläggningar (FeuVo, FAV) för de olika förbundsländerna Tryckbärande kärl inklusive TRG (Tekniska regler tryckgas) Tekniska regler gasinstallation TRGI Tekniska regler gasol TRF Olycksfallsförebyggande föreskrift "Användning av gasol" (BGV D34/tidigare VGB 21) Olycksfallsförebyggande föreskrift "Gas" (BGV B6/tidigare VGB 61) Olycksfallsförebyggande föreskrift "Arbete på gasledningar" (BGV D2/tidigare VGB 50) Aggregatets inställning Hetluftsugnen är inställd från fabrik enligt order. Inställningens gasuppgifter finns på typskylten. Gaskvaliteten på uppställningsplatsen måste motsvara uppgifterna på typskylten. Annars får inte aggregatet anslutas eller användas. Förutsättning Säkerställ att följande förutsättningar är uppfyllda: Anslutningstrycket måste passa till aggregatet. Kontakta gasleverantören om uppmätt anslutningstryck avviker från uppgifterna i nedanstående tabell. Aggregatet får inte då inte tas i drift. En gasavstängningsventil måste finnas i köket. Installationsmanual 58

Ansluta hetluftsugnen Flaskbatteriets struktur Använd ett flaskbatteri med minst 2 gasolflaskor för att förhindra att gasolflaskorna immar för mycket. Obs Skydda slangarna mot kemisk, termisk och mekanisk skada. Följande ritning och tabeller visar strukturen för en gasinstallation med gasolflaskor: 6 4 5 3 2 1 Pos. Beskrivning Villkor 1 Gasolflaska lämplig för tillförsel i gasform 2 HD-slang 0,40 m Medel- eller högtrycksslang enligt DIN 4815-1 eller DIN3384 3 T-anslutning Standardutförande 4 Tryckregulator Märkning: Nominellt flöde Qn: Trycknivå: PN 16 Utgångstryck: 5 Brottsäkring slang Standardutförande 6 Gasslang till aggregat max. 2,00 m lång Regler för flaskbatteri enligt DIN-DVGW eller CE enligt aggregatstorlek, se tabell 50 mbar Obs Öppna ventilen till varje flaska i flaskbatteriet för att uppnå en jämn gastillförsel. Välj lämpligt antal gasolflaskor för ett flaskbatteri enligt följande tabell: Aggregatstorlek OGS/OGB Effekt Gasförbrukning Gasol Flaskbatteri: Antal gasolflaskor [kw] [kg/h] vardera 11 kg vardera 33 kg 6.10 12 0,9 2 1 6.20 20 1,5 2 1 10.10 30 1,5 2 1 10.20 35 2,7-2 12.20 40 3,1-2 20.10 40 3,1-2 20.20 70 5,4-3 Installationsmanual 59

Ansluta hetluftsugnen Översikt gasuppgifter Följande tabell visar möjliga gasuppgifter (enligt CE) vid 15 C och 1013 mbar torrt: Familj Gastyp och symbol Anslutningstryck Wobbe-index Värmevärde Brännvärde nere uppe W U W O H U H U H O H O 2H (E) 2L (LL) Naturgas (H) G20 Naturgas (L) G25 [mbar] [MJ/m 3 ] [MJ/kg] [MJ/m 3 ] [MJ/kg] 17-25 45,7 50,7 34,0-37,8-18 - 30 37,4 41,5 29,3-32,5-3B Butan G30* 25-57,5 80,6 87,3 116,1 45,7 125,8 49,5 3P Propan G31 25-57,5 70,7 76,8 88,0 46,7 95,7 50,4 * vid butan G30 upp till 15% högre förbrukning Avgasvärden Tillåtna avgasvärden enligt nedanstående tabell skall följas. Om CO-värdet överskrids eller CO 2 -värden inte föreligger enligt angivna värden, måste aggregatet ställas in på nytt hos behörig kundtjänst. Använd endast aggregatet för underhålls- och installationsarbeten under denna tid. Se till att tillräcklig ventilation föreligger. Följande tabell visar bör-avgasvärden: Gastyp O 2 λ CO 2 CO [%] [%] [ppm] Alla gastyper 4,8±0,3 1,30±0,02 < 500 Naturgas / gas 9,0±0,1 Propan 10,5±0,2 Butan 12,2±0,03 Installera gasförsörjning Gör enligt följande för att installera hetluftsugnens gasförsörjning: Steg Tillvägagångssätt 1 Mät anslutningstrycket. 2 Jämför gastyp, gastryck och gasanslutningens effekt med uppgifterna på aggregatets typskylt. 3 Installera en reduceringsventil om anslutningstrycket är för högt. 4 Anslut gasanslutningen. 5 Läckagekontrollera anslutningarna utanför och i aggregatet (t.ex med gasdetektor eller läckagespray). Obs Spraya inte läckagespray på flamvaktens elkablar. 6 Informera användaren om gaskomponenternas årliga underhåll. 7 Kontrollera avgasvärdena enligt bifogad "Monteringsanvisning gasventil" i anslutningscentralen. Gör en avgasanalys. Beakta nämnda tillåtna avgasvärden enligt ovanstående tabell. Dokumentera mätvärdena i aggregatet. 8 Stäng avstängningsventilen när gasinstallationen är avslutad. Installationsmanual 60

Ansluta hetluftsugnen Dokumentation för avgasvärden Följande tabell möjliggör dokumentation av avgasvärden: Gastyp O 2 λ CO 2 CO [%] [%] [ppm] Avgasavledning för OGS/OGB Gasläckage Syrebrist Risk för explosion pga gasläckage Gasläckage kan leda till explosion vid antändning. Följ följande punkter vid gaslukt: Avbryt omedelbart gasförsörjningen. Ventilera rummet ordentligt. Undvik gnistbildning (t.ex. genom att trycka en brytare, en telefon eller beröra en elektrisk koppling). Informera gasverket eller brandkåren (på extern telefon). Lämna byggnaden och tillse att alla personer lämnar byggnaden. Kvävningsrisk pga syrebrist Otillräcklig ventilation på uppställningsplatsen kan medföra kvävning. Använd endast aggregatet i väl ventilerade utrymmen. Säkerställ tillförseln av tillräcklig luftmängd för förbränningen. Förbränningsgas för gasaggregat Gasaggregat producerar förbränningsgas som måste avleda ut i fria luften via en lämplig avgasavledning. Aggregaten måste ställas upp med tillräcklig ventilation för att förhindra en otillåten koncentration av hälsovådliga förbränningsgaser i köket. Avgastemperatur Temperaturen för den oförtunnade avgasen kan vara upp till 400 C. Beakta brandskyddsföreskrifter. Installationsmanual 61

Ansluta hetluftsugnen Gasaggregat under fläktkåpa Hetluftsugnen installeras under en fläktkåpa. Det måste dock säkerställas med en säkerhetsanordning i ventilationsanläggningen att gastillförseln till brännaren endast är möjlig när ventilationsanläggningen är i drift. Följande grafik visar hetluftsugnen under fläktkåpan: aaaa aaaa aaaa aaaa Gasaggregat under fläktkåpa (alternativ) Hetluftsugn med strömningssäkring (gasaggregat typ B13, specialtillbehör) kan installeras under en fläktkåpa. Det måste dock säkerställas med en säkerhetsanordning i ventilationsanläggningen att gastillförseln till brännaren endast är möjlig när ventilationsanläggningen är i drift. Följande grafik visar hetluftsugnen under fläktkåpan: Gasaggregatet direkt vid kamin Hetluftsugn med strömningssäkring (gasaggregat typ B13, specialtillbehör) kan installeras direkt vid en kamin. Gör enligt följande för att ansluta hetluftsugnen till kamin: Steg Tillvägagångssätt 1 Samråd med ansvarig sotarmästare om anslutningen till avgasanläggningen. Dokumentera detta. 2 Säkra aggregatet mekaniskt mot att flyttas i sidled. 3 Dra avgasrören med täta förbindelser. Följ lokala och landsspecifika bestämmelser. 4 Informera användaren om avgasvägarnas regelbundna rengöring. Installationsmanual 62

Ansluta hetluftsugnen Anvisningar för användaren Informera användaren om följande: Avgasstosernas tätning (bakom till vänster) och avgaserna kan vara mycket heta med hög temperatur. Avgaser och heta plåtkomponenter kan medföra brännskador. Handsprutan får endast användas för rengöring av ugnen. Rengör inte aggregatets yttre med handsprutan. Spruta inte på tilluft-, avlufts- och avgasöppningar. Inga brännbara material får förvaras över aggregatet eller placeras på aggregatet. Brandrisk föreligger. Installationsmanual 63

Idrifttagning, urdrifttagning, avfallshantering 6 Idrifttagning, urdrifttagning, avfallshantering Kapitlets ändamål Innehåll I detta kapitel beskrivs hur hetluftsugnen tas i drift, tas ur drift och avfallshanteras på ett korrekt sätt. Detta kapitel innehåller följande teman: Sida Arbeta säkert 65 Idrifttagningens förlopp 67 Urdrifttagning och avfallshantering 69 Installationsmanual 64

Idrifttagning, urdrifttagning, avfallshantering Arbeta säkert Innebörd Arbeten med idrifttagning och urdrifttagning på aggregaten sker under ovanliga driftsvillkor (t.ex. med demonterade skyddsplåtar) eller omfattar aktiviteter som kräver kvalificerad personal och aggregatspecifika kunskaper som ligger utöver kraven för vanlig driftspersonal. Alla angivna åtgärder och krav i detta avsnitt för säker idrifttagning gäller analogt för urdrifttagning. Krav på idrifttagningspersonal Följande krav skall ställas på idrifttagningspersonal: Idrifttagningspersonal betyder medarbetare från behörig kundtjänst. Idrifttagningspersonalen har en giltig utbildning som servicetekniker. Idrifttagningspersonalen har en aggregatspecifik utbildning. Idrifttagningspersonalen måste speciellt kunna bedöma behörigt utförande av aggregatets ström-, gas- och vattenanslutningar. Strömförande komponenter Risk för stötar pga strömförande komponenter Beröring av strömförande komponenter kan medföra stötar när skyddsplåten är öppnad. Koppla aggregatet spänningsfritt innan skyddsplåtar demonteras Gasläckage Syrebrist Risk för explosion pga gasläckage Gasläckage kan leda till explosion vid antändning. Följ följande punkter vid gaslukt: Avbryt omedelbart gasförsörjningen. Ventilera rummet ordentligt. Undvik gnistbildning (t.ex. genom att trycka en brytare, en telefon eller beröra en elektrisk koppling). Informera gasverket eller brandkåren (på extern telefon). Lämna byggnaden och tillse att alla personer lämnar byggnaden. Kvävningsrisk pga syrebrist Otillräcklig ventilation på uppställningsplatsen kan medföra kvävning. Använd endast aggregatet i väl ventilerade utrymmen. Säkerställ tillförseln av tillräcklig luftmängd för förbränningen. Installationsmanual 65

Idrifttagning, urdrifttagning, avfallshantering Roterande fläkt Risk för skador pga fläkten Risk för skador på händerna eller hår och lösa klädesplagg fastnar i den roterande fläkten när skyddsplåten öppnats. Koppla aggregatet spänningsfritt innan skyddsplåtar demonteras Kontakt med rengöringsmedel Risk för irritation på huden och i ögonen eller frätskador Rengöringsmedlet CONVOCare irriterar huden och ögonen vid direktkontakt. Rengöringsmedlet CONVOClean forte förorsakar frätskador vid direktkontakt. Se till att rengöringsmedlet inte kommer i kontakt med ögon och hud. Öppna under inga omständigheter dörren under pågående helautomatisk rengöring. Använd skyddshandskar och skyddsglasögon enligt säkerhetsdatablad. Installationsmanual 66

Idrifttagning, urdrifttagning, avfallshantering Idrifttagningens förlopp Innebörd Avsnittet ger idrifttagningspersonalen en överblick över vilka förutsättningar som måste uppfyllas innan hetluftsugnen tas i drift och hur idrifttagningen skall utföras. Förutsättningar Följande förutsättningar skall uppfyllas: Du har gjort dig bekant med angivna arbeten i manualen och speciellt med riskerna kring hanteringen. Kontroll före idrifttagning Kontrollera att följande förutsättning uppfylls innan hetluftsugnen tas i drift: Aggregatet uppvisar inga uppenbarliga skador. Aggregatet är säkert uppställt, kan inte tippa eller glida; kraven för uppställningsplats och omgivning är uppfyllda (se kapitel Aggregatets uppställning på sidan 42). Skyddsfolier, kartonger, transportsäkringar osv. är komplett borttagna. Aggregatet är installerat enligt föreskrifterna i kapitel Ansluta hetluftsugn på sidan 42.Utför denna kontroll med hjälp av Checklista: Installation. Alla säkerhetsanordningar är monterade på korrekt plats och är fullt funktionsdugliga Alla varningsskyltar är monterade på korrekt plats. Utför denna kontroll med hjälp av Checklista: Säkerhetsanordningar och varningsskyltar på sidan 128. Aggregatet får endast tas i drift när alla nämnda förutsättningar är uppfyllda. Idrifttagning Gör enligt följande för att ta hetluftsugnen i drift: Steg Tillvägagångssätt Illustration / Här fortsätter det... 1 Återställ eventuellt skyddstemperaturbegränsaren. 2 Slå till huvudbrytaren. 3 Öppna vattenkranen resp. vattenkranarna. 4 OGS/OGB: Ta ventilationsanläggningen i drift. Öppna gaskranen. 5 Kontrollera felfri montering och korrekt position: Fläktplåt inhängda stativ Laddningsvagn 6 Kontrollera dörrlåsningens inställning För information om inställning, kontakta tillverkaren eller läs informationen i servicemanualen. Installationsmanual 67