SMAKGLÄDJE 2010 Julen försvann, kylan & snön stannade kvar. Men nu går vi mot ljusare tider, och vad passar väl bättre än ett välfyllt utskick med extra mycket innehåll. Vi har fyllt det med nya kaffe sorter (i ny påse), direktimporterad choklad, rättvisemärkta teer och nya tillbehör som gör vårt kaffe & te ännu godare. Vi vill också tacka för att ni kunder gör att vårt jobb blir så roligt, med er nyfikenhet & smakglädje är det extra roligt att vara kaffe rostare & tehandlare och vi lovar att anstränga oss lite extra för att fortsätta vara Sveriges färskaste kafferosteri. Under 2009 har vi jobbat hårt för att ytterligare förbättra våra inköpsrutiner från kaffegårdar världen över, att hitta fler direkta relationer. Detta har inneburit många resor till ursprung och massor av nya kontakter. Bland annat var Anders Holzner i Brasilien i november, läs hans rapport på nästa sida
PÅSKKAFFE Det har blivit en tradition att till påsk varje år göra en ny påskblandning. Vi väljer ut de bästa bönorna som vi under vintern har köpt och kombinerar dessa till en ovanligt smakrik upplevelse. Vi vill att du skall känna fruktighet och friskhet i en välsmakande balans. Årets påskkaffeblandning 2010 har sin bas i ett kaffe som vi köpt från Bolivia. Dess lätta, härligt saftlika karaktär kombineras med en alldeles speciell soltorkad etiopier från Haile Selassies tvättstation i Sidamo. Tillsammans med Etiopien Limu, Rwanda Gatsinga & Sumatra Batak så blir detta en riktigt smakrik blandning. Påskte Vårt populära Påskte är ett svart te med fräsch smak av lime, bergamott och eukalyptusblad. Det är påskigt dekorerat med solrosblomma, eukalyptusblad och grön Sencha. Påskte 4x1 kg Artnr: TSS34 Etikett Påskte 150 styck Artnr: E039 Påskte Påskkaffe Det har blivit en tradition att till påsk varje år göra en ny påskblandning. Vi väljer ut de bästa bönorna som vi under vintern har köpt och kombinerar dessa till en ovanligt smakrik upplevelse. Vi vill att du skall känna fruktighet och friskhet i en välsmakande balans. Njut kaffet både som brygg och bistro. Påskkaffe 5 kg helböna Artnr: KPÅSK1 Påskkaffe 250 gram helböna KPÅSK125 Påskkaffe 250 gram malt KPÅSK125M Etikett Påskkaffe E038
LIMITED EDITION Vår inköpsfilosofi är ganska enkel, vi gör allt för att hitta exceptionella kaffesorter som talar för sig själva i koppen. Vårt kaffe är resultatet av många resor till ursprung där vi ständigt utvecklar partnerskap med kaffebönder som delar vår passion för specialkaffe. Ibland stöter vi på kaffen som inte passar in i vårt ordinarie sortiment, ofta för att lotterna är för små, för dyra, för extravaganta etc. Och det är då de hamnar i serien som vi kallar LIMITED EDITION. Och dessa har nu fått en egen påse. Eftersom vi lägger mycket kraft på att hitta dessa smålotter så tyckte vi det var dags att ge dem en egen påse. Påsen är smått genial genom att den är återförslutningsbar (så kallad Zip Lock). Kopi Luwak 100 gram Artnr: KU20 Zip Lock numrerade påsar Vi kickstartar serien med fyra olika kaffesorter: När Johan E var på Sumatra i november 2009 så stötte han ihop med den legendariska kaffeätande sibetkatten Luwak. Omsorgen för att producera detta kaffebajsande djurs kaffe var smått rörande, och vi köpte hem 20 stycken 1-kilospåsar med råkaffe. Det är dessa vi nu rostar och säljer så länge det lilla lagret räcker. Vårt samarbete med Graciano Cruz fortsätter. Vi har valt ut de tre bästa lotterna från 2009 på hans två gårdar Los Lajones & Emporium och säljer dessa i numrerade påsar (varje påse är individuellt numrerad). Observera att kaffet rostas i små upplagor (varför det eventuellt kan restnoteras vid beställning). Kaffena har fått individuella lottnamn och säljs så långt råkaffet räcker. Above the Honey Artnr: KU66 (250 gr)
Två gamla godingar på väg ut... Våra två mest populära Limited Edition någonsin är på väg att ta slut. Vi säljer dessa till 31 mars. Vi tackar samtidigt för alla snälla ord som sagts om dessa kaffen från både kunder och konsumenter som mailat oss och lovar att återkomma med något liknande i framtiden. Big, Bold & Natural Artnr: KU67 (250 gr) Söt, fet och fruktig. Så är vår Sweet Holy Moses Espresso. Den har varit väldigt omtyckt och även om den börjar ta slut för den här gången så kommer vi ta till oss av den översvallande responsen och återkomma i framtiden med fler blandningar i samma anda. Men passa på så länge den finns. Espresso Sweet Holy Moses Artnr: KE825 (250 gr) Förra årets stora sensation kom tillbaka strax innan nyår. I den lilla dalgången kring staden Idido processas de fruktigaste och mest aromatiska kaffen man kan tänka sig. Lika mycket fruktjuice i smaken som klassiskt kaffe. Vi har lyckats komma över några säckar som är väldigt bra. I smaken hittar vi stora tropiska aromer, svag citrus och mycket jäst frukt. Passar utmärkt som bistro men även som espresso kommer varma söta citrusfrukter fram. The Pineapple Thief Artnr: KU68 (250 gr) Idido Misty Valley Artnr: KU14 (250 gr)
Patric Chocolate Vi blev introducerade för Alan McClure och trots viss initial skepsis så importerade vi en provbatch. Döm av vår förvåning när vi upptäckte att Alans choklad smakade av citrusfrukt, det var som en bra Kenya AA eller Yirgacheffe, inmurad i ett lager av kakao. Vi blev störtförälskade och gav upp vårt eget löfte om att aldrig börja importera choklad. Att göra chokladkakor från grunden är det få chokladmakare som gör. I hela USA finns det bara runt femton så passionerade hantverkare som gett sig in på att börja med kakaobönor och göra hela processen för själv, och för hand. Detta med en strävan efter att i små volymer framställa choklad av högsta kvalité, med en övertygelse om att de enda råvarorna att använda är ren kakao och socker. I Colombia, Missouri USA hittar vi en sådan chokladmakare. Alan McClure grundade år 2006 Patric Chocolate med ambitionen att för hand ta kakaobönor och förädla till fantastisk choklad. Alan köper kakaobönor av högsta kvalité direkt från producerande gårdar och låter varje kakaosort tala för sig själv i de chokladkakor han framställer. Kakaobönorna rostas varsamt i en process som mycket liknar det sätt vi rostar vårt kaffe på. Noggrann kontroll av tid, temperatur och luftflöde för att uppnå en perfekt rostprofil för den specifika kakaon. Råchokladen som sedan utvinns ur kakaobönan förfinas tillsammans med en liten mängd råsocker under en lång och komplex process till det vi känner igen som choklad. Madagascar Sambirano Valley 67% (12x50g/krt) Artnr PAT01 En elegant single-estate choklad som bjuder på livliga toner av plommon med en rund, smörig avslutning med drag åt hasselnöt och toffee. Kakan framställs av enbart kakao, råsocker och en liten andel kakaosmör (3,75). Detta för att försäkra sig om att hålla en ren och konsekvent smakprofil utan orelaterade inslag i smak och arom. Madagascar Sambirano Valley 70% (12x50g/krt) Artnr PAT02 En rik och inbjudande, mörk single-estate choklad med toner av citrus, rödvin och bär som verkligen förkroppsligar detta komplexa ursprung. Vidare så finner man toner av grädde, karamell och kakao som rundar av denna choklad som trots sina 70 % överraskande nog helt saknar bitterhet. Madagascar Sambriano Valley 75% (12x50g/krt) Artnr PAT03 En robust och balanserad singleestate choklad med toner av rostade nötter, kaffe, kakao och läckra undertoner av citrus och bär. Madagascar är chokladens espresso. Rio Caribe Superior 70% Venezuela Paria Peninsula (12x50g/krt) Artnr PAT04 Denna single-estate choklad, är framställd av högklassig kakao från Venezuela och har en robust och djup chokladsmak med toner av färsk grädde, rostade mandlar, kaffe, valnötter och dova toner av torkad aprikos.
Patrics fantastiska drickchoklad i två olika förpackningar: SINGLE ESTATE HOT CHOCOLATE (10x100g/krt) Artnr PAT06 Denna drickchoklad framställd av single-estate Madagascar kakao har en komplexitet få kan mäta sig med. Dosera efter önskad styrka och tillsätt sedan varm mjölk och du får en rik varm choklad. Söta sedan med socker efter smak. En förpackning räcker till mellan 12-16 koppar beroende på önskad styrka. SINGLE ESTATE HOT CHOCOLATE (1x454g/st) Artnr PAT07 Samma choklad som ovan fast i smart och stilig burk. Burkens innehåll räcker till ungefär 40-50 serveringar varm choklad. Nytt sortiment av Rättvisemärkta & Ekologiska teer FTO CHAI Artnr: TFTOSS1 Svart te, uppblandat med grönt te som trivs i höga temperaturer. Teerna är rättvisemärkta och ekologiska och smaksatt med de klassiska chai-kryddorna: kanel, ingefära kryddnejlika och peppar, vilka också är rättvisemärkta och ekologiska. FTO EARL GREY Artnr: TFTOEG1 Ett av våra mest klassiska teer i ny tappning. Med rättvisemärkt och ekologiskt svart te i grunden, samt naturligt kallpressad Bergamott, hamnar denna Earl Grey bland de klassiska teernas elit. FIESTA Artnr: TFTOSS2 Rättvisemärkt och ekologiskt svart te med ekologisk smaksättning och dekoration. Solrosblomma, blåklint, röda vinbär och bitar av jordgubbe ger en vackert te med harmonisk smak och balans. JORDGUBB OCH CHAMPAGNE Artnr: TFTOSS3 Rättvisemärkt och ekologiskt svart te med naturliga smaker av jordgubbe, grädde och Champagne. Passar både för vardag och fest. Dekorerat med ekologisk solrosblomma och blåklint. ROOIBOS GRAPE & INGEFÄRA Artnr: TFTOR2 Ekologisk och rättvisemärkt Rooibos och bitar av ingefära och lite peppar. Med ekologisk lakritsrot, citronskal, nanamynta och ringblomma får denna Rooibos en intensivt aromatisk karaktär, väl uppbalanserad med naturlig smak av grapefrukt. RÖD KAKTUS Artnr: TFTOR1 Rättvisemärkt och ekologisk Rooibos från Sydafrika. Naturligt smaksatt med söta kaktusfikon och en touch av ekologisk lakritsrot som balanserar upp teet för mysiga stunder. SAMBA Artnr: TFTOGS1 Rättvisemärkt och ekologiskt grönt te från Kina och naturliga aromer. Med en dekoration av ekologiska morotsbitar, en doft av Maracuja och smak av exotiska frukter och vanilj, inspirerar detta te alla sinnen. Fairtrade/Rättvisemärkt garanterar att dessa produkter är certifierade i enlighet med internationella Fairtrade-kriterier. När du köper Rättvisemärkt bidrar du till förbättrade arbets- och levnadsvillkor för odlare och anställda i utvecklingsländer. Samtidigt medverkar du till ökad miljöhänsyn. www.rattvisemarkt.se Madagascar Sambirano Valley 70% WITH NIBS (12x50g/krt) Artnr PAT05 En lekfull chokladkaka där det eleganta möter det robusta. Med en gräddigt len 70 % choklad på ena sidan och en spröd obehandlad andra sida är detta den mest smaskiga av Patrics kakor. Detta utan att tappa den delikata och komplexa chokladsmak du förväntar dig av en Patric Chocolate. 7
Cafelat Vi utökar Cafelats fantastiska sortiment av baristatillbehör med tre nya oumbärliga produkter Mikrofiberdukar av hög kvalité. Två stycken svarta & två stycken grå per förpackning. Cafelat Micro Cleaning Cloths (4st/frp) Art. nr. U0293 Ny snygg design på knockboxar för hemmabarista eller det mindre caféet. Cafelat Knockbox Art. nr. U0314 CHEMEX Coola tillbehör som brygger gott kaffe gör underverk för humöret. Och bryggaren som hela specialkaffevärlden just nu diskuterar bryggprofiler över är Chemex, en labbliknande bryggare som faktiskt brygger ett riktigt rent & gott kaffe. Kannan återfinns på MoMa (Museum of Modern Art) i New York och har även fått pris som en av tidernas topp 100 designade produkter. Chemex lilla fabrik ligger i Massachusetts USA och de är ett företag som fullkomligt brinner för kaffe. Formen är av klassiskt snitt och formgavs av Peter J. Schlumbohm redan 1941. Vi har tagit in godbitarna från deras sortiment. Chemex Classic bryggare finns i följande fyra storlekar. Säljs styckvis. Chemex Classic 3 koppar Art. nr. U0303 Chemex Classic 6 koppar Art. nr. U0304 Chemex Classic 8 koppar Art. nr. U0305 Chemex Classic 10 koppar Art. nr. U0306 Chemex Classic MasterPack Paket innehållande 2st av varje i storlekarna 6, 8 & 10. Art. nr. U0308 Chemex Classic Filter Circle (100st/frp) Cirkelformade pappersfilter till 6,8 & 10 koppars bryggare. Art. nr. U0309 Cafelat Knockbox Tubbi Art. nr. U0313 Eva Solo Nu kan du brygga ännu mer gott kaffe och te i Eva Solos suveräna kaffe- & tebryggare, de finns nämligen i en ny storlek: 1,4 liter. Eva Solo Kaffebryggare 0,6 l Art. nr. U567590 Eva Solo Kaffebryggare 1,0 l Art. nr. U567597 Eva Solo Kaffebryggare 1,4 l Art. nr. U567591 Eva Solo Tebryggare 1,0 l Art. nr. U567540 Eva Solo Tebryggare 1,4 l Art. nr. U567546 SUKI Många har upptäckt den suveräna tekannan SUKI, så vi har tagit in den i två nya färger, svart och röd, vid sidan av den vita. Chemex Classic Filter Square (100st/frp) Fyrkantiga pappersfilter till 6,8 & 10 koppars bryggare Art. nr. U0310 Chemex Classic Filter 12 (100st/frp) 12 cirkelformade pappersfilter för 6,8 & 10 koppars bryggare. Art. nr. U0311 Suki Tekanna Vit 0,6 lit Art. nr. U0225 Suki Tekanna Svart 0,6 lit Art. nr. U0300 Suki Tekanna Röd 0,6 lit Art. nr. U0301 Chemex Classic Filter 13 3kop (100st/frp) Pappersfilter för 3 koppars bryggare. Halvmåneformade. Art. nr. U0312 Ring och beställ smakupplevelser på 08-530 22 440 och läs gärna vår sköna blogg på www.johanochnystrom.se