FÖR RESTAURANGER OCH STORKÖK Låt matresterna få nytt liv Med din hjälp blir matavfallet till biogas och ny näring 35% AV ALLA MATRESTER KASTAS I ONÖDAN
Ert matavfall kan bli biogas och ny näring Varje år slängs tusentals ton bröd, potatisskal, pasta och annat matavfall från restauranger och storkök helt i onödan. Om matresterna och potatisskalen istället sorteras ut kan de behandlas biologiskt och omvandlas till biogas och biogödsel. Fördelar med att återvinna matavfall MILJÖ Biogasen som kan produceras av matavfallet ersätter fossila bränslen och bidrar inte till växthuseffekten. 5 kg matavfall ger bränsle för att åka nästan 1 mil med en personbil. Biogödseln kan användas som näring i jordbruket och kan på så sätt återkomma i form av nya grödor. Men den allra största miljöinsatsen ni kan göra är faktiskt att inte slänga bra mat! EKONOMI Matavfallshämtning är billigare än motsvarande sophämtning för blandat hushålls avfall. Verksamheter betalar per hämtat matavfallskärl. TIPS VID BEREDNINGS- PLATS OCH DISK ÄR DET BRA ATT HA SMÅ PLASTKÄRL SOM SEDAN TÖMS I DE STÖRRE KÄRLEN. Prisexempel, årskostnad: ett matavfallskärl som hämtas en gång i veckan kostar 884 kr exkl. moms (2017). Sopkärl ingår. Avgifter kan tillkomma för dragväg från kärl till sopbil och antal tömningar per vecka. HANTERING OCH ARBETSMILJÖ Matavfall är ofta tungt och blött och tillsammans med annat avfall gör det att sophanteringen blir tung och kladdig. Både verksamheten och sophämtaren vinner på att hanteringen blir lättare och mer hygienisk när det tunga matavfallet inte blandas med övrigt hushållsavfall.
Tekniska lösningar Vilken tekniklösning som passar er verksamhet bäst beror självklart på hur stor mängd matavfall ni har samt hur era lokaler ser ut. Lösningar med maskinell hantering är att föredra för en långsiktigt god arbetsmiljö för hämtpersonalen. Vid manuell hantering måste sophämtaren dra och/eller lyfta för att hämta matavfallet som dessutom är väldigt tungt. Vi premierar lösningar som är bra både ur miljösynpunkt och utifrån arbetsmiljö. VANLIGASTE LÖSNINGARNA: Matavfallskvarn kopplad till tank Matavfallskvarn kopplad till fettavskiljare Matavfallskärl Läs mer om de olika lösningarna på www.svoa.se/restaurang Kontakta gärna oss på matavfall@svoa.se så kan vi hjälpa dig att hitta den lösning som passar bäst för din verksamhet och de lokaler ni har.
Sortera rätt matavfall från verksamheten JA OBS KOM IHÅG ATT TA BORT FÖRPACK- NINGEN! Bröd, pasta, ris Grönsaker, frukt (max 10 kg fallfrukt) Tillagat kött och fisk Teblad, tepåsar, kaffesump, filter, ofärgat hushållspapper NEJ Bioplastpåsar Blommor, ört-/salladskrukor Disktrasor Förpackad mat Glass-/ät-/grillpinnar Jord Servetter med tryck/färg Smörpaket Snus, cigaretter, aska Snören, handskar Sopor och soppåsar Stearinljus Stora köttben* Stora mängder skaldjurs- och äggskal* Vinkorkar, kapsyler * Stora köttben kan inte rötas. Stora mängder skaldjursskal och äggskal stoppar rötningsprocessen. Papperssäcken som medföljer ska placeras i kärlet. Kärlen bör spolas ur och rengöras regelbundet. Fyll inte kärlen helt, lämna minst 25 cm fritt från ovankanten på kärlet. Kärlen får maximalt väga 60 kg. Förvara kärlen svalt och placera dem långt in i rummet för att undvika att annat än matavfall slängs i dem. Kärl med felsorterat matavfall hämtas inte. Lägg över felsorterat material till de vanliga soporna eller beställ en extra hämtning som hushållsavfall. Frågor? Läs mer på www.svoa.se eller kontakta oss på tel. 08-522 120 00, e-post kund@svoa.se
Viktigt att tänka på vid uppstart INFORMERA Det är viktigt att alla som arbetar i verksamheten känner till hur matavfallet ska sorteras. Informera gärna alla på ett personalmöte. Av oss får du skyltmaterial och information om vad som räknas som matavfall. SORTERA Om man sorterar fel kan rötningsprocesserna störas så att matavfallet inte går att återvinna. Rester av kött, fisk, grönsaker, frukt och bröd räknas som matavfall. Cigarettfimpar, servetter, kapsyler, ätpinnar, vinkorkar etc. som ofta brukar hamna bland matrester får inte läggas tillsammans med matavfallet. Vid beredningsplats och disk är det bra att ha små plastkärl som sedan töms i de större kärlen. Utrustning för intern hantering, så som hinkar eller små papperspåsar/säckar, ingår inte i abonnemanget. FÖRVARA Kärl för matavfall förvaras med fördel i kylt utrymme, och ni ansvarar själva för kärlrengöring. För att underlätta rengöring och tömning av kärlen ingår innersäckar av papper. Observera att säckar av nedbrytbar bioplast inte får användas. Bra att veta är även att ett fullt matavfallskärl får väga max 60 kg, en bra tumregel är att du själv ska orka dra kärlet. MATAVFALLET GÖR SKILLNAD! I en verksamhet kan det bli många ton matavfall på ett år. På Askebyskolan i Rinkeby serveras cirka 450 till 480 portioner per dag. Trots att skolan har arbetat aktivt för att minska sitt matsvinn kunde de sortera ut drygt fem ton matavfall år 2016. På fem ton matavfall kan en personbil köra drygt 1 000 mil. Det är ungefär lika långt som att åka tur och retur Stockholm Rom i Italien TVÅ gånger!
Intresseanmälan och kontakt Stockholm Vatten och Avfall sköter avfallshanteringen i Stockholms stad. Vi ansvarar för att stockholmarnas hushållsavfall tas om hand på ett miljömässigt och ekonomiskt sätt. Enklast gör du er intresseanmälan på vår webbplats www.svoa.se/matavfall. Du kan också kontakta oss via mejl på matavfall@svoa.se. KONTAKTUPPGIFTER TILL VÅR KUNDTJÄNST: Telefon 08-522 120 00 E-post kund@svoa.se HANTERA DIN SOPHÄMTNING PÅ WEBBEN Du kan enkelt göra tilläggsbeställningar, reklamera hämtning med mera via vår e-tjänst. Så här gör du för att logga in i e-tjänsten: 1. Gå in på www.svoa.se, klicka på Logga in som finns uppe till höger, klicka sedan på Logga in avfall. 2. Nu kommer du till Stockholms stads e-tjänstplattform. Om du är ny i stadens e-tjänstsystem skapar du ett konto, annars loggar du in med dina befintliga uppgifter. 3. När du loggat in fyller du i ditt avtalsnummer och referensnummer. Dessa hittar du på din sophämtningsfaktura. Nu kan du hantera din sophämtning. Läs mer om din sophämtning på www.svoa.se/avfall Dina sopor inte vilket skräp som helst! Produktion: Blomquist. Foto: istock, Pär Olsson. Illustrationer: Jonn Clemente. Tryck: Edita Bobergs. 14034 Stockholm Vatten och Avfall 2017-02. Foldern sorteras som papper och lämnas i tidningsinsamlingen. Tillsammans för världens mest hållbara stad