H Ö G Å S S K O L A N K N I V S T A N Y B Y G G N A D A V K Ö K ÅR Nybyggnad av skola/förskola för årskurs 0-6 samt 4 avd förskola.

Transkript

1 H Ö G Å S S K O L A N K N I V S T A N Y B Y G G N A D A V K Ö K ÅR Nybyggnad av skola/förskola för årskurs 0-6 samt 4 avd förskola. Portionsantalet i köket är beräknat till 500 portioner med egen tillagning. Köket skall kunna kompletteras med utrustning enl. spec. och då betjäna portioner/dag. Därför finns en plats för Thermo-boxar samt en spolplatta för vagnar som kommer i retur från mottagningsköken. Egen matsal finns för skolans elever/personal. Disk via direktinläming. Till förskolan lev. maten på avd.vagnar som plac. vid vägg i servering. Köket är förberett för ev. leverans av varor under icke arbetstid från en Leveransterminal. Med framtida låssystem kan lev.personal lev. till kyl-frysrum samt torrförråd utan att ha tillgång till beredningsytor i köket. Huset byggs som ett PASSIVHUS med mycket låg energiförbrukning. Valet av köksmaskiner kan komma att påverkas med hänsyn av detta. Entreprenaden är en styrd totalentreprenad och utrustningen skall godkännas av beställaren innan upphandling sker. Fabrikat får bytas ut mot likvärdiga fabrikat men skall godkännas av beställaren. Kyl- och frysskåp som anslutes med centralkyla skall förankras i vägg. Magnetventil och expansionsventil skall alltid ingå till skåp för centralkyla. Typ av köldmedia erhålles från kylentrepr. så rätt expansionsventil monteras. Kvalitet på rostfri plåt skall vara min SIS 2333 på horisontella ytor samt min SIS 2320 (magnetisk) på vertikala ytor (beklädnadsplåtar) Rostfria bänkar skall ha ljuddämpning under toppskivan som ej får bestå av spånskiva, lamellskiva, K-Plywood eller dylikt. Lämplig ljuddämpning är en extra rostfri plåt 0,5 0,7 mm som limmas på undersidan av toppskivan. Stativ skall bestå av rfr fyrkantrör 30x30x1,5 mm med tvärstag av 25x25x1,25 mm. För bänkar med hoar gäller gallerhyllor som underhyllor. För arbetsbänkar utan hoar gäller släta underhyllor med uppvikt bakkant. Där så angives förses rostfria bänkar med ben i framkant och väggfäste i bakkant. Väggfäste utformas så en springa på 50 mm erhålles mellan vägg och bänkens bakkant. Generellt om ej annat angives utföres bänkar med hög bakkant 10/50, sektion 7 i gavlar och framkant på bänkar utan ho. För bänkar med ho utföres gavlar och framkant med sektion 3. Draglådor och lådhurtsar utföres som en lådram utan botten för GN 1/ Rostfri kantin GN 1/1-150 skall ingå.

2 Köksutrustning Högåsskolan - Knivsta -2- Vägghyllor skall ha uppvikt bakkant, nervikta gavlar och framkant som svetsas i hörnen. Vägghyllor skall ha en tjocklek av min 1,25 mm. Skenor och konsoler av al alternativ rostfritt steglöst höj- och sänkbara. Max-mått mellan väggskenor är mm.. Utrustningen skall uppfylla de krav som ställs från myndigheter vad gäller: rengöring, säkerhet, elsäkerhet. etc och skall vara CE-märkt. Anslutning av el, vatten, avlopp och centralkyla utföres av annan entreprenör. Det åligger storköksentreprenören att inom 2 veckor efter erhållen beställning upprätta måttsatta anslutningsritningar samt anslutningsuppgifter. Storköksentreprenören skall själv ta mått på byggarbetsplatsen och anpassa utrustningen enligt överenskommelse med byggentreprenören. Storköksentreprenören skall också bevaka att dörrhålen är anpassade så utrustningen kan intagas i lokalen. Utföres i samråd med Byggentreprenören Storköksentreprenören skall deltaga i byggmöten efter kallelse från Byggentr. Pärm för egenkontroll skall finnas och uppvisas för kontrollant vid begäran. Doseringsutrustning för disk- och torkmedel samt rengöringsaggregat för golv erhålles från annan entreprenör enligt avtal med Knivsta Kommun. Storköksentreprenören samordnar och tillkallar diskmedelsleverantören. Varje apparat skall märkas med beständig skylt (Dymo accepteras) som Visar: Pos.nr, apparat samt tillverkningsår. Protokoll över provkörning på varje enskild apparat skall upprättas och förvaras i pärm för egenkontroll. Drift- och skötselinstruktioner skall upprättas i 2 ex. papperskopia, insatta i pärm med register och uppgift om serviceföretag under garantitiden. Pos.nr skall överenstämma med skyltar på respektive apparat. Pärmen överlämnas senast på slutbesiktning. Underlag för Relationsritning upprättas och överlämnas senast på slutbesiktning. Demonstration och utbildning av personal skall utföras av kunnig representant och skall fortgå minst 4 timmar före igångkörning samt en uppföljning om min 2 timmar efter köket varit i drift c:a 2 månader. Information till driftpersonal skall utföras av kunnig representant och skall fortgå minst 1 timme före igångkörning. Protokollförda servicebesök skall utföras efter 1 års drift samt strax före garantibesiktning. Storköksentreprenören kallar representant för beställaren som har rätt att närvara vid ovan servicebesök.

3 Köksutrustning Högåsskolan, Knivsta -3- Anmälan till Miljökontoret gällande besiktning av lokalen före inflyttning, ligger på på brukarens ansvar. Godkännande av Miljökontoret består av 3 delar: verksamhetsbeskrivning, program för egenkontroll samt lokalen. Storköksentreprenaden omfattar: - Leverans, godsmottagning och intransport av ny utrustning. - Montage av ny och befintlig utrustning. - Igångkörning och provkörning enligt protokoll - Funktionskontroll av bassängana diskmaskin, etc - Omhändertagande av emballage på arb.platsen, sorteras och kastas i av Byggentreprenören uppställd container. Garantitiden för entreprenaden är 5 år från godkänd slutbesiktning och sammanfaller med garantitid för byggentreprenaden. HÖGÅSSKOLAN KNIVSTA Fastigheten Knivsta Specifikation Köksutrustning: Pos Ant Spec 1 1 Diskinlämningsbänk 4 diskkorgar Rostfri bassäng med dubbla sillådor. Spolning i framkant med dysor som styrs av tryckventil Presto eller likv. spoltid 30 sekunder/tryck. 4 st löstagbara korgställ elevsidan 5 st löstagbara kassetter med långa rullar pers.sidan Rostfri tallriksbana dim: c:a x 200 mm Rfr toppskiva 500x600 mm med hål med gummiring för skrädning. Inkl rfr avfallsvagn för 60 l sopsäck. Rostfritt stativ med väggfäste i bakkant rostfri gallerhylla. Monterad termostablandare med slangvinda och 8 m slang med munstycke för rengöring av bassäng. 2 1 Bassängbana dim x 600 x 850 mm. Rostfri bassäng med silhink och korta rullar av plast. Rostfri stänkplåt H=400 med hål för blandare och ståndare med fäste för förspoln.dusch. Avloppsventil typ Kulventil Ansl. till pos 40 och pos 42 Rostfritt stativ med väggfäste i bakkant och gallerhylla 3 1 Förspolningsdusch Ergoman eller likvärdig Inkl termostablandare med ansl.kopplingar för stänkplåt.

4 Spec. Köksutrustning - Högåsskolan, Knivsta Hörnmatning med drivning från diskmaskin, L=800 mm. Försedd med avlopp. 5 1 Tunneldiskmaskin Wexiödisk typwd-211-e eller likvärdig. Innehåller fördisk 40º. Kem.disk 60º samt dubbel slutsköljning 85º varav ena rampen med recirkullerande vatten. Borttagbara luckor för enkel rengöring Värmeåtervinning i form av kondenbatteri. Anslutning av el och vatten ovanifrån. Inkl huvudströmbrytare. Service skall kunna utföras framifrån. Totallängd mm 6 1 Rostfri Rullbana dim x 600 x 850 mm Rostfri bassäng med avlopp. Korta rullar av plast. I slutänden 3 st långa rullar för enkel borttagning korgar. Ändlägesbrytare i slutänden som kopplas till diskmaskin. Rostfritt stativ med väggfäste i bakkant och gallerhylla, plats för stående diskkorgar 7 1 Mobil Utmatningsbänk Grovdiskmaskin Rostfri toppskiva med hög bakkant och ansl. till diskmaskin Rostfritt stativ indraget för avloppsventil Rostfri slät underhylla. Dim: 800x800x850 mm 8 1 Grovdiskmaskin Granuldisk GASTRO eller likv. Kapacitet: 6 st GN 1/1-065 eller motsvarande Försedd med 2 st standard diskkorgar, kastrullhållare, Insats för skärbräden/lock, plastskrapa samt uppsamlingslåda För granuler. Startfyllning granuler samt 1 st Extra hink om 8 kg. 9 1 Inmatningsbänk Grovdiskmaskin Rostfri toppskiva med Ho 760 x 410 x 240 mm med Silhink och rostfritt glidgaller. Anslutning till diskmaskin pos 35. Avloppsventil ingår. Rostfritt stativ med väggfäste i bakkant och gallerhylla Dim: x 650/800 x 900 mm Förspolningsdusch Ergoman eller likv. Inkl termostatblandare för väggmontage 11 5 Plats för värmevagnar 12 1 Spolplatta för vagnar - Ingår i VVS 13 3 Golvrengöringsaggregat lev av Kemleverantör Ingår ej Anslutes via spolblandare - Ingår i VVS 14 2 Hyllställning Hypfer Norm 20 Al, eller likv. Hyllstegar, 4 släta hyllplan och krysstag av al. Dim: c:a 3.000x 4500x mm 15 1 Grönsaksskärare Hällde typ RG-250 eller likv. Inkl verktyg enl 7-pack och stativ med kantin.

5 Köksutrustning Högåsskolan, Knivsta Rostfri bänk dim 2.000x650x900 mm Rostfri toppskiva med ho BE-50 och rfr silhink. Rfr lådram för GN 1/1-150, inkl rfr kantin Löstagbart skärbrädställ med min 4 bågar. Rostfritt stativ med väggfäste i bakkant. Gallerhylla under diskho, rest. slät underhylla Förspolningsdusch med termostatblandare typ MA eller likv. Utförande för väggmontage med piputsprång 350 mm Hyllställning Hypfer lika pos st dim: x 500 x mm 1 st dim x 500 x mm 19 2 Hyllställning Hypfer lika pos 14. Dim: x 500 x mm 20 2 Hyllställning Hypfer lika pos 14. Dim: x 500 x mm 21 3 Hyllställning Hypfer lika pos 14 1 st dim: x 600 x mm 1 st dim: x 500 x mm 1 st dim x 600 x mm 22 4 Hyllställning Hypfer lika pos 14 men med gallerhyllor istället för släta hyllor. 2 st Dim: x 500 x mm 1 st Dim: x 500 x mm 1 st Dim: x 500 x mm Rostfri Uppackningsbänk dim x 650 x 900 mm. Rostfri toppskiva med hög bakkant, övriga sidor nervikta. Rfr lådram för GN 1/1-150, inkl rfr kantin Rostfritt stativ med underhylla 23a 2 Rostfria Vägghyllor dim x 300 mm Inkl skenor och konsoler av al Hyllställning Hypfer Norm Hyllstegar och krysstag av al. 4 släta hyllor av rostfritt Dim: x 500 x mm 25 1 Kylskåp Gram Compact K-410-LG Vitt utförande med 5 st gallerhyllor, Rostfria ben, belysning och låsbar dörr. Dim: 600 x 640 x mm 26 2 Bänkskåp 800x600x900 mm, toppskiva laminat 2 Väggskåp 800x350x700 mm, Utf. med laminat och 2 st hyllor

6 Köksutrustning Högåsskolan, Knivsta Dietspis med varmluftsugn 4 fällbara kokplattor 220 x 220 mm Rfr spillåda för överkok. Varmluftsugn typ Hushåll med rfr inklädnad. Dim. 600x600x900 mm 28 1 Rostfri bänk x 650 x 900 Rfr toppskiva med hög bakkant och ho BE-50. Rfr lådhurts för 3 st GN 1/1-150, inkl rfr kantiner. Rfr stativ med väggfäste i bakkant och underhylla 29 1 Värmeri för dietkoster Rostfri brunn med avlopp för GN 1/ ½-200 (GN 1,5) Underliggande element. Beklädnad med laminat. Färg enligt senare anvisning. Mobilt utförande. Dim: c:a x 450 x 800 mm 30 1 Omställbar Tallriksdispenser med 2 tuber. Rostfritt utförande med dragfjädrar. 4 svängbara hjul 100 mm, 2 st bromsade. Dim; c;a 350x650x900 mm 31 1 Värmeskåp för Vagn till Kombiugn Utförande med fläkt och glasdörr. Digital panel. Anpassas för vagn till Kombiugn Pos Kylskåp 650 liter med egen kylmaskin Rfr in- och utvändigt. 5 st Rostfria gallerhyllor. Försedd med låsbar dörr, belysning och fotpedal. Inkl kylmaskin. Automatisk avfrostning och tövattentork. Dim: c.a 900x670x2.150 mm 33 3 Tallriskdispenser lika pos Exp.disk 800x650x800 mm Toppskiva, hylla och mellanhylla med laminat. Beklädnad på 3 sidor med laminat Färg enligt senare anvisning. 2 st Dörrar framför hyllor 2 st Fällbara, rostfria tallriksbanor B=200 mm på långsidorna. Mobilt utförande med 4 svängbara hjul 125 mm, varav 2 st bromsade Salladsvagn 1200x650x800/1150 mm Rfr kylbrunn för 3 st GN 1/1-150, inkl mellanstag. Beklädnad på 3 sidor med plastlaminat Färg enligt senare anvisning. Dörrar framför hyllutrymme. 2 st Fällbara, rostfria tallriksbanor B=200 mm på långsidorna. Överhylla med hostskydd och belysning Mobilt utförande med 4 st svängbara hjul 125 mm, varav 2 st bromsade.

7 Köksutrustning Högåsskolan, Knivsta Värmeri med 4 brunnar. 4 rostfria brunnar för GN 1/1-200, Sep. uppvärmning och avlopp för varje brunn Underliggande element. Beklädnad på 3 sidor med laminat Färg enligt senare anvisning. 2 st Dörrar på Hyllsidan. 4 svängbara hjul 125 mm, varav 2 st bomsade. Dim: c.a 1.600x650x800 mm 37 1 Exp.disk lika pos Korgdispenser för glaskorgar Omställbar med fjädrar. 4 svängbara hjul 125 mm, 2 st bromsade. Dim: c:a 525 x 600 x 900 mm 39 2 Vattensifon med rostfri spillbricka. Justerskruv för vattenflöde. Spillbrickan med avlopp Monterade i toppskivan på pos 40 Dryckesstation Dryckesstation 1.400x650x800 mm Toppskiva med laminat. Beklädnad på 3 sidor samt 2 st dörrar på fjärde sidan med plastlaminat Färg enligt senare anvisning. Plats för Pos Mjölk-kylare för 20 l Mjölkförpackning Ingår ej tillhandahålles av mjölkleverantör 42 2 Motordrivet Jalusi fabr. Svenska Jalusi typ H-55 eller likv. Monteras på insidan av dörröppning matsal/servering Kassett, styrskenor och lameller av al. Inkl låsbar, utanpåliggande strömbrytare som plac på vägg i servering. 42a 1 Motordrivet Jalusi Svenska Jalusi typ HK Macro eller likv. Monteras på insidan vägg vid diskinlämning Kassett, styrskenor och lameller av al. Inkl låsbar, utanpåliggande strömbrytare IP-54 plac på vägg vid skrädstation Avdelningsvagnar till förskola Ingår ej tillhandahålles av verksamheten 44 4 Väggskåp 600x350x700 mm (Förråd Avdelningar) Utförande med laminat och 2 st hyllor. V-hängda dörrar Kombiugn med vagn och ångpanna. Programmerbar kombiugn med digital panel. Försedd med kärntermometer, handdusch, inställbar luftfuktighet, helautomatiskt rengöringssytem och belysning. USB-minne för enkel nedladdning och mottagning av recept etc. Kapacitet: 16 st GN 1/1-065, c/c min 80 mm. Dim: c:a 990 x 960 x mm. Inkl 2 st beskickningsvagn/ugn

8 Köksutrustning Högåsskolan, Knivsta -8-2 ST KOMBIUGNAR LEV. VID NYBYGGNATION 1 ST FÖRBEREDES FÖR EV. FRAMTIDA LEVERANS RostfriaAvlastningbord 400 x 750 x 900 mm Rostfri toppskiva med hög bakkant Rostfritt stativ med underhylla 47 2 Nedkylningsskåp GRAM KPS-60 Utförande för Centralkyla, Inkl rostfritt stativ anpassat för Vagn till Kombiugn Pos 45. Kapacitet: 60 kg från º C på 90 minuter, Dim: c:a 780 x 995 x mm 1 ST NEDKYLNINGSSSKÅP LEV VID NYBYGGNATION 1 ST FÖRBEREDES FÖR EV. FRAMTIDA LEVERANS Rostfri bänk dim: x 650 x 900 mm Rostfri toppskiva med ho BE-50 och rfr silhink. Rostfri lådhurts för 3 st GN 1/1-150, inkl rfr kantiner. Rostfritt stativ med väggfäste i bakkant. Försedd med gallerhylla samt plats kylbänk pos Kylbänk dim c:a x 650 x 860 mm Utförande för Centralkyla. Försedd med tövattentork. 3 st dörrar med 2 st hyllor i varje dörr/fack. Exkl toppskiva för placering under bänk Pos Hyllparti best av: 2 Rostfria Vägghyllor dim resp 2500 x 300 mm Inkl skenor och konsoler av al Höj-sänkbar bänk dim: c.a x 650x 700/900 mm Rostfri toppskiva med hög bakkant. Utförande med handvev. Rfr lådram för GN 1/1-150, inkl rfr kantin. Rostfritt stativ med underhylla Kombiugn med gejderställ Kapacitet: 8 st GN 1/1-065 Utf. lika pos 45 men med rostfritt stativ med dubbla gejderfack för GN 1/1. typ Electrolux Touch-Line 10 eller likv Rostfri bänk dim; x 650x 900 mm Rostfri toppskiva med vask T-29 Rostfri fästplåt för väggblandare i bakkant Rfr lådram för GN 1/1-150, inkl rfr kantin Rostfritt stativ med underhylla 54 1 Restaurangspis dim 800x800x900 mm 4 fyrkantiga, fällbara kokplattor 300x300 mm Rfr spillåda för överkok. Rfr stativ med underhylla

9 Köksutrustning Högåsskolan, Knivsta Rostfritt Avlastningsbord 500 x 750 x 900 mm Utförande lika pos Stekbord Fribergs Vara typ VKF-55/5 eller likv. Utförande med 4 ben. Elektrisk stjälpning. Elektriskt höj- och sänkbart. 2 värmezoner. Stekhäll av gjutjärn dim x 550 mm 57 1 Kokgryta med omrörare 300 liter Försedd med elektrisk stjälpning, bottenomrörare med verktyg och plastskrapor, handdusch, silplåt, mätsticka samt löstagbart lock med inspektionslucka. Flödesmätare för vattenpåfyllning. Mattemperaturmätare. Rengöringsverktyg med borstar skall ingå. Inkl ingjutningsfundament och fixturer. Monteras i trippelställ med pos 58 och 59 INGÅR EJ FÖRBEREDS FÖR EV FRAMTIDA LEVERANS 58 1 Kokgryta med omrörare 200 liter. Utförande lika pos men med mantelkylning. Monteras i trippelställ med pos 57 och Kokgryta med omrörare 100 liter. Utförande lika pos 57. Monteras i trippelställ med pos 57 och 58 59a 1 Vagn för omrörarverktyg, reng.verktyg och silplåtar Skall ha kapacitet för verktyg till pos Visp- och blandningsmaskin 60/30 liter. Rfr kittel 60 resp 30 liter med stand.verktyg. Steglös hastighetsreglering. Borttagbar säkerhetsskärm Försedd med elektrisk kittelhiss. Inkl kittelvagn till båda kittlarna Ventilationskåpor - Ingår i Vent Kylmaskiner för placering i fläktrum Ingår Kylentreprenad st KYLMASKIN TILL NEDKYLN.SKÅP LEVERERAS. 1 st FÖRBEREDS FÖR EV. FRAMTIDA LEVERANS. Ingår i kylentreprenad 69 1 Utslagsvask till städrum Ingår i VVS 70 1 Hyllparti best av: 3 Rostfria Vägghyllor x 300 mm Skenor och konsoler av al. Inkl borsthållare för 3 borstar mont på al-list Handdukstork Ingår i VVS Ö 4 Tvättställ med beröringsfri blandare Ingår i VVS.

10 Köksutrustning Högåsskolan Knivsta KÖKSMILJÖ I UPPSALA AB Hans-Erik Putte Lundberg Tel: Mail: putte.lundberg@koksmiljo.se