Syftet med den här uppgiften är att eleven ska få kunskaper om hur man i branschen arbetar med hållbar utveckling

Transkript

1 Inred ett hotellrum Uppgift i kursen Våningsservice 1 Hotell-och turismprogrammet Syftet med den här uppgiften är att eleven ska få kunskaper om hur man i branschen arbetar med hållbar utveckling

2 Fokus på hållbar utveckling Hållbar utveckling handlar om att minska den negativa påverkan på naturen och människors hälsa. Ekonomisk hållbarhet handlar om att hushålla med mänskliga och materiella resurser så att vi trivs i en god arbetsmiljö och våra kroppar håller länge. Vi skall bygga social hållbarhet och en ekologisk framtid. Brundtland kommissionens definition av begreppet hållbarutveckling: "En hållbar utveckling är en utveckling som tillfredsställer dagens behov utan att äventyra kommande generationers möjligheter att tillfredsställa sina behov.

3 Uppgiften knyter an till 3 perspektiv: Ekologisk hållbarhet Tänka på materialval, t ex. miljövänliga ekologiska handdukar, sängkläder, gardiner. Mindre användning av farliga kemikalier t.ex. använda rengöringsprodukter som t.ex. Krav och Bra Miljöval är mer miljövänliga och förstör inte ekosystemen på samma sätt (Utmaningen, sid 96). Källsortera avfall. Social hållbarhet Arbeta aktivt med arbetsmiljö och säkerhet genom t.ex. utbilda personalen om ergonomi för att undvika arbetsskador. Ekonomisk hållbarhet Inte använda mer produkt än nödvändigt. Tänka på vattenförbrukningen, t ex. sätta in snålspolande vattenblandare. Spara på energi genom lågenergilampor och nyckelkort som gör att elen endast fungerar när gästen är i rummet. För varje kilowattimme som sparas så minskar energianvändningen egentligen med så mycket som 2-3 kilowattimmar (Miljöboken, sid 50). Använda refiller Istället för engångsförpackningar av schampo osv.

4 Vad säger skolverket? Ämnets syfte: - Eleven skall ges möjlighet att utveckla förmåga att arbeta på ett säkert och arbetsmiljöriktigt sätt. - Eleven skall också ges möjlighet att diskutera ansvarsfrågor vad gäller etik och miljö inom besöksnäringen Centralt innehåll: - Inredning i gästrum och övriga lokaler, med hänsyn till säkerhet, ekonomi, miljö och ergonomi. - Miljömärkningar och certifieringar. - Bedömning av kvalitet på utfört arbete - Branschens miljöansvar och företagens olika miljöpolicyer.

5 Uppgift Du är husfru och har fått ansvar för inredning av nya rum på hotellet. Alla rum ska ha 4 stjärnig standard. Inredningen ska vara miljövänlig och ergonomisk. Som hjälp kan du exempelvis använda Svanen-märket och titta på de kriterier som gäller för hotell, restaurang och konferens. Du kan även titta på länkarna och exempelvis hämta inspiration från kedjan Nordic Choice. Länkar:

6 Förberedelser Studiebesök på ett hotell och deras städavdelning där vi får ta del av deras tankar och arbete med hållbar utveckling Föreläsning om ergonomi från en arbetsmiljöexpert Studiebesök på Kinnarps, ett möbelföretag Studiebesök på Ludvig Svensson

7 Instruktioner 1. Rita en skiss över rummet. 2. Skriv en miljöpolicy för hotellet där du använder de kunskaper du fått om miljömärkningar. 3. Redovisa för hur du arbetar med miljöarbete för hållbar utveckling så att hotellet kan uppnå sitt mål med en miljöcertifiering. 4. Beskriv på vilket sätt din inredning är ergonomisk för personalen. 5. Efter varje pass skall du skriva loggbok. Utgå från följande punkter: - Kort sammanfattning av dagens arbete. - Vad har du lärt dig? - Har du stött på några hinder/ problem? - Vad skall du arbeta vidare med?

8 Redovisning Förbered en muntlig presentation där du utgår från skissen och berättar om ditt miljöarbete, ergonomi och val av miljövänliga material. Du skall kunna diskutera och motivera dina val och redogöra på vilket sätt dina val bidrar till en hållbar utveckling. Fundera också på vilka positiva effekter det har på hotellbranschen. Lämna in loggboken och miljöpolicyn på Fronter (skolans lärplattform) i mappen inred ett hotellrum under fliken våningsservice. 1) Skiss 3) Miljöcertifiering 4) Ergonomi 5)Loggbok 2)Miljöpolicy Muntlig redovisning Lämna in på Fronter

9 Tidsplan Undervisning om hållbar utveckling, Power Point och diskussionsfrågor i ämnet Undervisning och introduktion av uppgift Handledning, erbjuds vid 2 tillfällen, tid bokas med läraren Individuell redovisning den xxxx och xxxx, Eleverna kommer att bli tilldelade redovisningstider. Max 30 min per deltagare

10 Bedömningsmatris Mål E C A 3) Förmåga att planera, organisera och utföra arbetsuppgifter inom området. Eleven planerar, organiserar och utför i samråd med handledare enklare arbetsuppgifter inom området våningsservice, med ett resultat som uppfyller fastställda kvalitetskrav. I planeringen väljer eleven i samråd med handledaren material, utrustning och metod som passar för uppgiften. Eleven planerar, organiserar och utför efter samråd med handledare enklare arbetsuppgifter inom området våningsservice, med ett resultat som uppfyller fastställda kvalitetskrav. I planeringen väljer eleven efter samråd med handledaren material, utrustning och metod som passar för uppgiften. Eleven planerar, organiserar och utför i samråd med handledare enklare arbetsuppgifter inom området våningsservice med ett resultat som uppfyller fastställda Kvalitetskrav. I planeringen väljer Eleven efter samråd med handledare material, utrustning och metod som passar uppgiften. Eleven utför uppgiften med gott handlag. Under arbetet upptäcker eleven eventuella problem som uppkommer och löser dem efter samråd med handledare. Skolverket.se

11 Bedömningsmatris Mål E C A 4) Förmåga att arbeta med hänsyn till hälsa, miljö, ekonomi och säkerhet utifrån gällande lagar och andra bestämmelser. Eleven arbetar med hänsyn till hygien, hälsa, miljö, ekonomi och säkerhet utifrån lagar och andra bestämmelser Eleven skapar en trivsam miljö för gästen och en ergonomisk arbetsmiljö för anställda inom våningsservice Eleven arbetar med hänsyn till hälsa, miljö, ekonomi och säkerhet utifrån lagar och andra bestämmelser. Eleven visar kunskap i val av material med hänsyn till brandsäkerhet Skolverket.se

12 Bedömningsmatris Mål E C A 7) Förmåga att utvärdera sitt arbete och resultat. Eleven utvärderar sitt arbete med enkla omdömen. Eleven kan med viss säkerhet bedöma den egna förmågan och situationens krav. Eleven utvärderar sitt arbete och resultat med nyanserade omdömen. När eleven samråder med handledaren bedömer hon eller han med viss säkerhet den egna förmågan och situationens krav Eleven utvärderar sitt arbete och resultat med nyanserade omdömen samt ger förslag på hur arbetet kan förbättras. När eleven samråder med handledaren bedömer hon eller han med säkerhet den egna förmågan och situationens krav Skolverket.se

13 Utmaningar med projektet Att eleverna ska känna att de själva spelar en viktig roll i sin bransch när det gäller hållbar utveckling och att de ska förstå att de har en chans att vara med och påverka branschens och deras egen framtid. Svårt för eleverna att begränsa sig i uppgiften. Det finns oerhört mycket att fördjupa sig inom. En svårighet kan vara att de ska hålla sig inom våningsservice och inte blanda in restaurang osv.

14 Utvecklingspotential för projektet Denna uppgift berör kursen våningsservice 1, men konceptet kan tas med till alla kurser inom hotell- och turismprogrammet för att utveckla ett mer övergripande arbete med hållbar utveckling. I uppgiften kan eleverna göra ett fördjupningsarbete där fokus ligger på att involvera gästerna i arbetet med hållbar utveckling. Hur gör man hotellets gäster mer medvetna om och delaktiga i arbetet med hållbar utveckling?

15 Litteraturlista Sundbaum, K. (red.) (2008). Utmaningen forskare om en hållbar mänsklighet. Stockholm: Vetenskapsrådet. Hämtad från Holm, F. (2015). Miljöboken. Hämtad från FN-förbundet (2015). FN och hållbar utveckling. Hämtad från Skolverket (2011). Aktuell ämnesplan.