vi bygger broar mellan skola och näringsliv

Transkript

1 FRANS SUELL OCH JÖRGEN KOCKS GYMNASIUM DEN NYA RESTAURANG- SKOLAN ÖPPNAR AUGUSTI 2010 Livsmedelsprogrammet Bageri och konditori Kött och charkuteri vi bygger broar mellan skola och näringsliv

2 Livsmedelsprogrammet Vår Bageri- och charkuteriskola har en lång och stolt tradition och stor erfarenhet av att utbilda elever inom branschen. Vi har ett mycket bra samarbete med alla livsmedelsföretag och konditorier i Malmö och övriga Öresundsregionen. Merparten av våra elever har blivit erbjudna arbete redan innan de har tagit studenten. Blir du elev hos oss kommer du att få chansen att utbilda dig i skräddarsydda lokaler på Kungsgatan i det som kanske är en av Sveriges modernaste restaurang- och livsmedelsskola. Livsmedelsprogrammet är ett treårigt nationellt program med två profiler, dels Bageri och Konditori, dels Kött och Charkuteri. Programmet kan ge arbete inom många olika delar av livsmedelsbranschen, såväl inom industrin som inom livsmedelshandelns delikatessdiskar och på bagerier och konditorier. Utbildningen består av ca 1/3 praktiskt arbete och 2/3 teori kärnämnen och yrkesteori. FÖRSTA ÅRET Du får ena terminen pröva på Bageri och konditori och den andra terminen Kött och charkuteri. Du läser samtidigt yrkesteori och kärnämnen som bl.a. svenska, engelska och matematik. Den praktiska utbildningen får du i skolans eget bageri och charkuteri. ANDRA ÅRET Utifrån vilken profil du trivdes bäst med under första året, väljer du antingen Bageri och konditori eller Kött och charkuteri. Förutom yrkesteoretiska kurser läser du kärnämnet samhällskunskap. Du kan välja att läsa högre kurser i bl.a. engelska och matematik. INRIKTNING BAGERI OCH KONDITORI Inriktningen ger kunskaper och kompetens för arbete inom branschen. Stor vikt läggs på att utveckla en estetisk och kreativ förmåga. Arbetet med färskvaror ger kunskaper och förutsättningar för arbete inom detalj- och färskvaruhandeln. INRIKTNING KÖTT OCH CHARKUTERI Inriktningen ger grundläggande kunskaper för arbete med och tillverkning av charkuterivaror och styckning av kött. Genom dina val av kurser kan du utbilda dig mot dagligvaruhandelns charkuteri- och delikatessavdelningar. Efter gymnasiet kan du även utbilda dig på slakteriskolan i Roskilde i Danmark, som erbjuder gesällbrevsutbildning till butiksstyckare eller delikatessbiträde. TREDJE ÅRET Du fortsätter att fördjupa dig inom den profil du valt. Du läser även kärnämnena religionskunskap och naturkunskap. ARBETSPLATSFÖRLAGD UTBILDNING APU Sista året har du arbetsplatsförlagd utbildning heltid under en hel termin, t.ex. på ett bageri eller i en livsmedelsbutik. Det finns också mycket stora möjligheter att göra sin arbetsförlagda utbildning utomlands inom ramen för Malmö stads EU-samarbete. SKOLANS EGEN BUTIK Vi har en egen butik som är öppen för allmänheten fem dagar i veckan. I butiken säljs de produkter eleverna tillverkar under sin utbildning, bl.a. bröd, kakor och tårtor samt kött, charkuterier och färdigmat, sallader och smörgåstårtor. I butiken får du lära dig bl.a. försäljning och service. ETT ALLDELES NYTT BAGERI OCH EN NY BUTIK! Vi har ett alldeles nybyggt bageri och en ny butik. Bageriet är öppet med insyn från butiken så att man kan se hur eleverna arbetar.

3 KONTAKTER MED ANDRA LÄNDER Livsmedelsprogrammet har kontakter med bl.a. Danmark där vi samarbetar med motsvarande kött- och delikatessutbildning i Roskilde. Vi gör också studiebesök i bl.a. Lübeck där vi tittar på marsipantillverkningen. SLUTPROV OCH TÄVLINGAR Sista året gör eleverna på Livsmedelsprogrammet slutprov enligt fastställda regler med bedömare från branschen närvarande. Vi brukar delta i tävlingen SM för Unga bagare. VIDARE STUDIER Programmet ger en god grund för vidare studier både inom branschen och för andra yrkesval. Efter avklarade gymnasiestudier har du grundläggande behörighet att söka vidare till universitet och högskolor. Möjlighet finns att ta gesällbrev inom branschen efter ett eller två års vidareutbildning.

4 inriktning bageri och konditori kontakt och övriga program livsmedelsprogrammet Kärnämnen Engelska A x 100 Estetisk verksamhet x 50 Idrott och hälsa A x x 100 Matematik A x 100 Naturkunskap A x 50 Religionskunskap A x 50 Samhällskunskap A x x 100 Svenska A+B/Svenska 2 A+B x x x 200 Karaktärsämnen Arbetsmiljö och säkerhet x 50 Datorkunskap x 50 Försäljning och service x 50 Livsmedel A x 50 Livsmedel B x x 50 Livsmedelshygien x 50 Livsmedelsteknik x x 200 Näringslära x 50 Projekt och företagande x 50 Valbara ämnen och inriktning Bageri A x 100 Bageri B x 200 Bageri C x 100 Charkuteri A x 100 Konditori A x 100 Konditori B x 150 Individuellt val x x x 300 Projektarbete x 100 TOTALT 00 inriktning kött och charkuteri Valbara ämnen och inriktning Bageri A x 100 Charkuteri A x 100 Charkuteri B x 150 Färskvaror A x 100 Färskvaror B x 100 Kallkök x 100 Styckning grundkurs x 100 Individuellt val x x x 300 Projektarbete x 100 TOTALT 00 Rektor: Thommy Göransson (hr, lp) thommy.goransson@malmo.se Studie- och yrkesvägledare: Susanne Thörnblad (es, hv, smnp, iv, lp) susanne.thornblad@pub.malmo.se HANDELS- OCH ADMINISTRATIONSPROGRAMMET (HP) Inriktning Handel och Service - med profilerna Handelsgymnasiet och Service College Inriktning Turism och resor Hantverksprogrammet (HV) med profilerna Florist; Frisör; Spa, styling, makeup och nagelvård; Hantverk Konsthantverk och Design; Textil och Design; Dekoration & stylist. Hotell- och restaurangprogrammet (HR) Inriktning Restaurang och måltidsservice Inriktning Hotell specialutformat Naturbruksprogram Jägersro Trav och Galopp (SMNP-TG) Individuella programmet (iv) ÖPPET HUS 24 NOVEMBER KL JANUARI ( öppen skoldag efter anmälan, kl 10-12, 13-15) 20 APRIL

5 frans suell och jörgen kocks gymnasium Kungsgatan 44 Box Malmö Tel: Fax: Grafisk form: Utbildningsförvaltningens informationsavdelning Foto: Freddy Billqvist Tryck: Holmbergs tryckeri, ex