Nº segers. S10 / Thomas Sjögrens sommarkrogar på Västkusten. S20 / Emil Åreng om naturens smaker i drinken.

Transkript

1 Nº m a g a z i n e segers S10 / Thomas Sjögrens sommarkrogar på Västkusten. S20 / Emil Åreng om naturens smaker i drinken.

2 INLEDNING Vad är en bra sommarkrog? Fläskfilé och pommes, något som passar alla? Inte om du frågar Thomas Sjögren, Årets Kock Förra sommaren startade han sin lilla pop-up-restaurang Hampholmen utanför Smögen. 15 rätter på lokala västkustvaror och en kaffe på bryggan. Den här sommaren har han även köpt in sig i Skärets krog på Smögen och planerar för Västkustens bästa matupplevelse. En drinkmaker s dinner står bland annat på schemat. Och apropå drinkar, i det här numret möter du även Emil Åreng, den norrländske bartendern som lanserade begreppet Cocktail Terroir. Vi går till botten med hur kockar och bartenders tillsammans kan göra cocktailen till något mer än en aperitif. Mia Kinn / Marknadschef på Segers Tack till Norrvikens Trädgårdar och Fiskeboa för att ni lät oss fotografera i era lokaler! 3

3 / KEPS. Tvätt före användning rekommenderas. Resår bak. Kvalitet: 100% bomullsdenim. Storlek S/M, L/XL. Färg: 076 mörkblå. Rek. pris: 199:- ex. moms / KOCKJACKA KORT ÄRM UNISEX. Något smalare passform. Slim fit-passform. Blixtlås. Bröstficka med lock. Ok och längs gående sömmar bak. Hank i nacken. Rundad nederkant. Kvalitet: 67 % bomull, 33% polyester, trikå. Storlek XS-XXL. Färg: 014 gråmelange. Rek. pris: 635:- ex. moms MIDJEFÖRKLÄDE. Plaggtvättat. Sprund mitt fram. Ficka på höger sida med bälg och nyckelhälla. Hank för upphängning. Kvalitet: 100% bomullsdenim. Storlek cirka 100x95 cm. Färg: 076 mörkblå. Rek. pris: 317:- ex. moms. 4 5

4 / SERVERINGSJACKA. Ståkrage med randig detalj insida hals. Bröstfickor, varav en med dekorations knapp. Sidfickor, högra med myntficka i randigt tyg. Transparenta knappar. Hank i nacken. Krymper cirka 5 7% på längden. Kvalitet: 100% bomull. Storlek: C44 C56. Färg: 006 ljusblå. Rek. pris: 489:- ex. moms / SERVERINGSJACKA DAM. Ståkrage med randig detalj insida hals. Bröstfickor, varav en med dekorationsknapp. Sidfickor, högra med myntficka i randigt tyg. Transparenta knappar. Hank i nacken. Krymper cirka 5 7% på längden. Kvalitet: 100% bomull. Storlek: C34 C46. Färg: 006 ljusblå. Rek. pris: 489:- ex. moms /280 / BRÖSTLAPPSFÖRKLÄDE. Reglerbart nackband. Ficka på höger sida med bälg och nyckelhälla. Hank för upphängning. Kvalitet: 65 % polyester, 35% bomull. Storlek: Cirka 75 x 110 cm. Färg: 000 vit, 002 marin, 005 blå, 014 grå, 015 svart, 024 sand, 028 brun, 032 brandgul, 041 röd, 043 mörkröd, 051 ljusrosa, 083 äppelgrön. Rek. pris: 159:- ex. moms. 6 7

5 / T-SHIRT DAM. Figurformad modell med rund hals. Lång ärm. Kvalitet: 95% bomull, 5% Lycra/ elastan, cirka 180g/m 2. Storlek: S XXL. Färg: 000 vit, 015 svart. Rek. pris: 156:- ex. moms / LÄDERFICKA. Kanal, cirka 5 cm, för att träs på ett bälte som köps separat. Innerfickor för telefon, pennor. Kemtvätt/ lädertvätt. Kvalitet: 100% getskinn, vegetabiliskt garvat. Storlek: Cirka 22 x 28 cm. Färg: 028 brun. Rek. pris: 577:- ex. moms / BÄLTE. Flätad resår. Bruna läderdetaljer. Längd: 105 cm. Bredd: 3,5 cm. Färg: 023 beige/ brun. Rek. pris: 407:- ex. moms / HERRSKJORTA. Klassisk modell. Kvalitet: 60% bomull, 40% polyester. Storlek: S XXL. Färg: Blå/vit vävd ruta. Rek. pris: 391:- ex. moms / MIDJEFÖRKLÄDE. Hankar i sidorna. Dubbel magficka. Indigo-infärgning, bleks vid tvätt. Torr-/våtfäller under de första tvättarna. Kvalitet: 50% linne, 50% bomull. Storlek: Cirka 75 x 56 cm. Färg: 002 marin, melerad. Rek. pris: 315:- ex. moms. 8 9

6 INTERVJU / THOMAS SJÖGREN INTERVJU / THOMAS SJÖGREN 15 rätter på en liten ö. När Thomas Sjögren vann Årets Kock 2015 för ändrades kocklivet. Från att ha stått på krogen och lagat mat kväll efter kväll, följde ett år av gästspel, stora banketter och exklusiva matlagningskurser. Ganska snart blev han sugen på att driva nåt eget. Att bli Årets Kock var såklart en stor ära. Hela året var extremt kul och jag träffade många intressanta människor. Men efter att ha kört ett år med att sätta menyer för en helg, göra gästspel och lära privatpersoner och företag att laga mat var jag sugen på att göra nåt helt eget också. Jag har bott i Göteborg de senaste åren och arbetat mycket på Västkusten, så att starta en sommar-popup kändes helt rätt. Men jag ville göra det på mitt sätt, anpassat för Västkusten och naturen som finns här. Och då föddes pop-upen Hampholmen? Exakt. Hampholmen startade sommaren 2016 och vi tog emot 26 gäster per kväll. Själva Hampholmen är precis så liten som den låter och ligger mitt ute i havet. Vi tog alla gäster med träbåt från Smögenbryggan ut till Hampholmen. Där väntade cirka femton rätter under två och en halv timme. Sen avslut med kaffe på bryggan och båten tillbaka. Varför pop-up? Jag ville ut till havet och göra nåt som jag tycker är roligt, utan att det behöver vara maximal ekonomisk vinning. Det ger ringar på vattnet och leder till nya saker i längden ändå. Tanken var att skapa en helhetsupplevelse av Västkusten. Både mat, dryck, sällskap, stämning och framför allt naturen. Hampholmen ligger ju mitt ute i havet och för de som inte är vana vid kustlivet blir det en härlig upplevelser att äta avsmakningsmeny på en liten ö. Hur såg arbetet på Hampholmen ut? Varje morgon klev jag upp och åkte ner till fiskeauktionen, plockade ut den bästa fisken och satte dagens meny i huvudet nere på auktionen. Nästa stopp blev grönsakslandet för att välja ut det som behövdes för kvällen. Sen in till köket och börja preppa. När det momentet var klart kunde jag ta en promenad längs havet och plocka örter. Arbetsdagarna blev långa, men samtidigt fick jag hålla på med det som jag tycker bäst om, att få laga mat på bra råvaror. Smögen är extremt bra. Vi har fiskeauktionen och många bra odlare i närheten. Man fick hela tiden pusha sig själv att hitta nya rätter. En utmaning är ju att laga fantastisk mat med bara två eller tre råvaror. När man får käftsmällen med bara två komponenter på tallriken, då tycker jag att det är bra mycket roligare än när det ligger femton komponenter på tallriken. Man ska känna igen smakerna och bara spricka upp i ett leende. Det är den känslan jag vill skapa. Menyn är typisk för Västkusten? Grunden är fisk, skaldjur och vegetationen runt om. Närproducerad, fräsch mat från kusten. Men jag vill utmana också. Just alger är ganska oupptäckt än så länge. Visst finns det flera i Sverige som jobbar med dem, men vanligt är det inte. Just nu testar jag de flesta sorterna, arbetar med konsistenser och så. Ingen alg i Sverige är giftig, men de kan ju vara mer eller mindre goda. Rörhinna är väldigt enkel att jobba med. Nästan som gräslök som växer i vattnet och den blir härlig att fritera eller torka. Men jag testar även blås tång, sockertång, eller krokodiltång som den också kallas. Det är bra råvaror, nyttiga och tillgången är extremt hög. Vi måste bli bättre på alger. Alla har sin charm. Hur blir sommaren 2017? Hampholmen återkommer med nya menyer varje dag. Vi kör en vecka extra i år, totalt fyra veckor. Sen har jag även köpt in mig på Skärets krog i Smögen. Här ska vi göra om konceptet lite grann och fokusera ännu mer på det närproducerade. I Skärets krog ingår restaurang, café och bageri plus en extra restaurang i Hunnebostrand. Ett stort projekt men det ska bli härligt att utveckla. Tanken är också att plocka in bra bartenders och köra Drinkmaker s dinner vissa kvällar. Att kombinera andra drycker än bara öl och vin. Den bästa matupplevelsen på Västkusten, det är målet. Hur är det att driva sommarkog jämfört med att jobba året runt på ett och samma ställe? Härligt! Jag kan tycka att det är lite märkligt att de flesta stänger ned på sommaren. Det är ju på sommaren som det är roligt att laga mat i Sverige. Det är då allting växer och är som bäst

7 /306/998 / DAMSKJORTA LÅNG ÄRM XS-XXL. Klassisk, något insvängd modell : Kvalitet: 60% bomull, 40% polyester. Färg: Blå/vit vävd ruta. Rek. pris: 391:- ex. moms / MIDJEFÖRKLÄDE. Ficka på höger sida med bälg och nyckelhälla. Hank för upphängning. Kvalitet: 100% bomull. Storlek: Cirka 75 x 43 cm. Färg: 076 mörkblå. Rek. pris: 209:- ex. moms / KOCKSKJORTA KORT ÄRM. Något smalare slim fit-passform. Dold knäppning med tryckknappar. Längsgående sömmar fram/bak. Hank i nacken. Kvalitet: 65% polyester, 35% bomull. Storlek: C44 C60. Färg: 000 vit, 015 svart. Rek. pris: 210:- ex. moms / MIDJEFÖRKLÄDE. Sprund mitt fram. Känguruficka med nyckelhälla. Hank för upphängning. Kvalitet: 65% polyester, 35% bomull. Storlek: Cirka 100 x 85 cm. Färg: 033 orange, 038 roströd, 086 olivgrön. Rek. pris: 232:- ex. moms / HANDDUK. Två hängband. 6-pack.. Kvalitet: 50/50% lin/bomull, ca 300g/m2. Storlek: ca 50 x 70 cm. Färg: 048 röd rand, 068 blå rand. Rek. pris: 275:- ex. moms. 13

8 / DAMTOPP. Klassisk modell med rund hals med bandkant, kort ärm. Kvalitet: 100% bomull, cirka 155g/m 2. Storlek: S XXL. Färg: 000 vit, 002 marin, 003 himmelsblå, 005 blå, 011 ljusgrå melange, 015 svart, 032 brandgul, 041 röd, 053 cerise, 063 gul, 084 gräsgrön. Rek. pris: 90:- ex. moms / MIDJEFÖRKLÄDE. Magficka, pennficka med hälla. Båda med nitar. Transfertryck vänster sida. Kvalitet: 100% bomull. Storlek: Cirka 95 x 45 cm. Färg: 002 marin, vävd rand. Rek. pris: 277:- ex. moms / PIKÉTRÖJA HERR. Kort ärm. Ribbstickad krage och ärmmuddar. Knappslå med tre knappar. Halvmåne förstärkning i nacke. Sprund i sidorna. Kvalitet: 50% bomull, 50% polyester, cirka 210g/m 2. Storlek: XS XXL. Färg: 000 vit, 002 marin, 005 blå, 006 ljusblå, 015 svart, 032 brandgul, 041 röd, 053 cerise, 071 stark aqua, 083 äppelgrön. Rek. pris: 188:- ex. moms / MIDJEFÖRKLÄDE. Magficka, pennficka med hälla. Båda med nitar. Kvalitet: 100% bomull. Storlek: Cirka 95 x 85 cm. Färg: 002 marin, vävd rand. Rek. pris: 355:- ex. moms

9 /306/998 / HERRSKJORTA S XXL. Klassisk modell /306/998 / DAMSKJORTA LÅNG ÄRM XS XXL. Klassisk, något insvängd modell. 305: Kvalitet: 55% bomull, 45% polyester. Färg 015 svart. Rek. pris: 369:- ex. moms. 306: Kvalitet: 60% bomull, 40% polyester Fil á fil. Färg 000 vit, 006 ljusblå, 053 cerise, 071 aqua, 078 midnattsblå, 111 ljusgrå. Rek. pris: 369:- ex. moms : Kvalitet: 60% bomull, 40% polyester. Färg: Blå/vit vävd ruta. Rek. pris: 391:- ex. moms : Kvalitet: 100% bomull. Färg: Blå/beige tryckt mönster. Rek. pris: 455:- ex. moms : Kvalitet: 100% bomull. Färg: Blå/röd/vit vävd ruta. Rek. pris: 429:- ex. moms / DAMBYXA 5-FICKSMODELL. Klassisk femficksmodell, sidfickor, bakfickor, myntficka, nyckelhälla. Blixtlås i gylf. Hällor. Storlek: C34 C48. Kvalitet: 98% bomull, 2% polyester. Färg: 000 vit, 015 svart. Rek. pris: 562:- ex. moms / HERRCHINOS. Plaggtvättade. Smal passform och benvidd. Hel linning med hällor. Knappar i gylf. Sidfickor. Stolpfickor bak. Kvalitet: 100% bomull. Storlek: C44 C60, C144 C154. Färg: 015 svart, 024 sand. Rek. pris: 444:- ex. moms

10 / DAMTOPP. Klassisk modell med rund hals med bandkant, kort ärm. Kvalitet: 100% bomull, cirka 155 g/m 2. Storlek: S XXL. Färg: 000 vit, 002 marin, 003 himmelsblå, 005 blå, 011 ljusgrå melange, 015 svart, 032 brandgul, 041 röd, 053 cerise, 063 gul, 084 gräsgrön. Rek. pris: 90:- ex. moms / BRÖSTLAPPSFÖRKLÄDE. Hängsle regleras med knapp och knapphål i sidorna. Kängguruficka. Mörkgrå, enfärgade detaljer. Krymper cirka 6% på längden. Kvalitet: 51% linne, 49% bomull, canvas. Storlek: Cirka 75 x 80 cm. Färg 063 gul, tryckt mönster. Rek. pris: 296:- ex. moms / SKJORTA KORT ÄRM. Ståkrage, bröstfickor. Bredare frontslå. Ej genomknäppt. Något rundad nederkant. Ok fram/bak. Kvalitet: 100% bomull. Storlek: UNISEX, XS-XXL. Färg: 000 vit. Rek. pris: 370:- ex. moms /280 / MIDJEFÖRKLÄDE. Ficka på höger sida med bälg och nyckelhälla. Hank för upphängning. Kvalitet: 65% polyester, 35% bomull. Storlek: Cirka 75 x 85 cm. Färg: 000 vit, 002 marin, 005 blå, 014 grå, 015 svart, 024 sand, 028 brun, 032 brandgul, 041 röd, 043 mörkröd, 051ljusrosa, 083 äppelgrön. Rek. pris: 209:- ex. moms

11 INTERVJU / EMIL ÅRENG INTERVJU / EMIL ÅRENG Kung Fuck You i baren. Han var 24 år, hade lärt sig klassikerna och han gillade snacket med gästerna. Emil Åreng kände sig hemma i baren. Men när köksmästaren frågade honom vad hans eget DNA var, det var då Emil började hitta sin egen stil. Morsan hittade en sån där lapp Vad vill du bli när du blir stor från när jag gick i sexan. Då hade jag skrivit kypare. Jag har nog varit fascinerad av bar och restaurang ända sen jag var elva-tolv typ. Men jag gick aldrig Hotell & Restaurang på gymnasiet. Det kunde man liksom inte göra i Jämtland då. Statusnivån var sjukt låg här uppe. Så jag gick Samhäll, men direkt efter studenten drog jag upp till Lycksele och började jobba på brorsans hotell. Han ville att jag skulle lära mig allt, så jag fick börja som städare, vidare till nattportier och sen receptionist. En kväll frågade han om jag inte kunde hoppa in i baren. Jo, det kan jag väl, sa jag. Jag kunde inte ett skit, men tjejen i baren hjälpte mig med grunderna och jag var bra på att snacka med gäster. Sen sa hon plötsligt Du, jag sätter mig på andra sidan lite. Du fixar det här. Hon gick ut och drack och jag stod ensam kvar. Första kvällen. Men det löste sig rätt bra. Jag kunde labba lite själv utan att nån övervakade mig. Efter de där fyra timmarna i baren visste jag att det var bartender jag ville bli. Blev det din utbildning? Nej, jag drog till London och gick en utbildning där. Kollar jag tillbaka var den inte så jäkla bra, men den fick upp mitt intresse. Så ska en utbildning vara. Man ska få grunderna och bli peppad på att lära sig ännu mer. Sen är resten upp till dig själv. Efter utbildningen gjorde jag några år med festliga drinkar och klassiska cocktails på sportbarer. Jag höll på så jäkla mycket med klassikerna och blev riktigt bra på dem. Sen öppnade brorsan nytt hotell i Umeå och där fick jag ansvar att starta upp cocktailbaren REX. Hur såg din plan ut? Jag fick verkligen helt fria tyglar och nu skulle det kreativa börja. Jag ville gå vidare från klassikerna. Det var kul, men svårt. Så en kväll sa köksmästaren en grej som förändrade mitt sätt att tänka. Det var nåt med att indiska restauranger har alltid indiska kockar eftersom det ligger i deras DNA att laga indisk mat. De är experter eftersom de har det i blodet. Och då började jag fundera på vad som är mitt eget DNA. Vad har jag i blodet? Jag har ju vuxit upp i Norrland med en pappa som arbetade i skogen. Jag vet inte hur många gånger jag varit ute i skogen egentligen. Där fanns ju allt. Hjortron, svamp och alla bär som vi åt med vaniljglass. Jag kom fram till att mitt DNA måste vara den norrländska skogen, det var det jag skulle göra på REX. Jag kallade stilen för Cocktail Terroir, sånt som vinmänniskor alltid snackar om. Det paketerade idén bra. Vi ville jobba med lokala råvaror från naturen, precis som restaurangerna gör, fast i baren. Hur har din stil utvecklats under åren? Jag kör på lokala råvaror så långt jag kan, och det håller REX fortfarande på med också. Det är kul. Nu driver jag baren Open/closed och här vill jag förändra menyn med nya teman så ofta jag kan. Det handlar om att ge en background story till varje cocktail och hålla ihop temat. Så vi serverar cocktales, inte cocktails, och det gör att vi får en helt annan approach. Vi utgår från historien för att hitta smakerna, inte tvärtom. Hur kan en story se ut? I början av 2017 hade vi temat Martial Arts. Kamp sport alltså och några av drinkarna var inspirerade av Bruce Lee. En drink hette Kung Fuck You. En annan hette Royal Jelly. Ordet Royal Jelly kommer ursprungligen från bisamhället. När bidrottningen dör får alla arbetar-bin ett sekret som de matar till tre olika larver. De här larverna fullkomligt överöses med sekret som till slut ändrar metamorfosen i en av dem. Just den här larven växer upp till att bli samhällets nya bidrottning. Det här sekretet kallas för Royal Jelly. På 60-talet lanserade Bruce Lee en dryck som han kallade för Royal Jelly. En blandning av honung, te, ginseng och citron. Som 60-talets version på Redbull, kan man säga. Vi började testa olika varianter på den. Sen upptäckte jag att den gula färgkombinationen som Bruce Lee hade på sina klassiska kläder kommer från saffran. Färgen kallas 20 21

12 INTERVJU / EMIL ÅRENG INTERVJU / EMIL ÅRENG faktiskt också för Royal Jelly. Vi testade lite till och fick fram en drink med Bruce Linje Akvavit, ginseng, honung, te och kondenserad mjölk som Bruce alltid drack hemma i Hong Kong. Plus lite saffran på toppen. Saffran blir ju svårt, men vilka råvaror kan du hämta direkt från skogen i Norrland? Det mesta. Vi har ju inte förstört skogen här uppe. Allt är friskt och du kan dricka vattnet direkt ur bäcken. I ett globalt perspektiv är det väldigt unikt. Lingon är kul. Hjortron, havtorn och åkerbär tar jag ofta. Det är helt unika bär för Norrland. Sen har du all svamp och sprängticka att till exempel göra Chaga-Te på. Folk här uppe är extremt bra på att förädla saker. Dem vill man ju jobba med. Vi plockar myror ibland också. Det har blivit en grej att " harvesta" myror. Men smaker och trender är flyktiga. För mig är huvud grejen att kunna utmana. Att mer kunna säga till en människa: så här vill jag att det ska smaka i ditt huvud. Att prata om smaker och att överraska gästen. Hur förädlar du råvarorna du plockar till baren? Ta till exempel trattkantareller, tjugo liter. Häll på tio kilo strösocker och en flaska sherryvinäger och låt stå. Typ såna grejer. Syra, torka eller gör skum av det. Det är liksom ingen raketforskning utan är ganska vanligt att bartenders gör egna saker idag. Problemet är att vissa ibland är lite lata och tar genvägar. Köper ett sockerlag från Frankrike när du lika gärna kan gå ut och göra det själv och få större mängd till billigare pris. Utnyttja kockarna, säger jag. De är oftast i köket tidigt på morgnarna och då kan man lika gärna sätta en prepplista för baren, till exempel. Det är inte speciellt jobbigt för en kock att koka ett sockerlag. Och nu ser vi allt fler jobba på det sättet, vilket utmanar hela grejen med dryck på restaurang. Kolla på Penny & Bill i Stockholm. Jag var själv där och testade nyligen. De har verkligen lyckats att hitta spännande drycker till maten och jobba på ett nytt sätt. Cocktails kan du ändra hur du vill och kan med fördel läggas in i ett dryckespaket. Här kan både en kock och en sommelier vara med och laborera för att ta fram vissa smaker ur maten. Vi har bara sett början på det här, tippar jag. Om man vill hitta sitt eget DNA i baren, vad ska man gå ut och plocka i vår och sommar? Bär känns ju självklart. Men även mycket örter och blommor kommer på en och samma gång nu i vår. Maskrosor också. Lisen Sundgren har ju skrivit bra böcker om växter i naturen. Läs en bok och lär dig mer om naturens apotek. Att gå ut i naturen är lite som att gå till gymmet. Det jobbiga är inte att vara där. Det jobbiga är att ta på sig grejerna och ta sig dit. Samma sak är det med skogen. Gå ut och kika lite. Plocka och greja. Testa hemma. Jag lovar att det kommer bli intressant

13 / KOCKROCK KORT ÄRM. Rak modell. Löstagbara svarta kulknappar ingår. Sömmar i rygg. Dubbel pennficka på vänster ärm. Hank i nacken. Kvalitet: 65% polyester, 35% bomull. Storlek: C44 C60. Färg: 002 marin, 005 blå, 014 grå, 015 svart, 024 sand, 028 brun, 032 brandgul, 041 röd, 043 mörkröd. Rek. pris: 363:- ex. moms / BRÖSTLAPPSFÖRKLÄDE. Reglerbart nackband. Sidficka med nyckelhälla. Transfertryck vänster sida. Krymper cirka 5% på längden. Kvalitet: 100% linne. Storlek: Cirka 75 x 85 cm. Färg: 041 röd/vit, vävda ränder. Rek. pris: 284:- ex. moms /306/998 / DAMSKJORTA LÅNG ÄRM XS XXL. Klassisk, något insvängd modell. 306: Kvalitet: 60% bomull, 40% polyester Fil á fil. Färg: 000 vit, 006 ljusblå, 053 cerise, 071 aqua, 078 midnattsblå, 111 ljusgrå. Rek. pris: 369:- ex. moms / BRÖSTLAPPSFÖRKLÄDE. Hängsle regleras med knapp och knapphål i sidorna. Kängguruficka. Tre fickor mitt fram. Krymper cirka 10% på längden. Kvalitet: 58% linne, 42% bomull. Storlek: Cirka 75 x 80 cm. Färg: 005 blå, vävd rand. Rek. pris: 296:- ex. moms

14 DESIGN /KONCEPT / KOCKROCK KORT ÄRM. Plaggtvättad. Klassisk rak modell med sömmar i rygg. Dold knäppning med tryckknappar. Hälla utsidan krage bak för förklädesband. Hank i nacken för upphängning. Kvalitet: 100% bomullsdenim. Storlek: C44 C60. Färg: 076 mörkblå. Rek. pris: 455:- ex. moms

15 FABRIKER AB Företagsgatan 30, Borås Tel / / info@segers.com K ATA LOG E N Ä R T R YC K T PÅ K LO R F R I T T PA P P E R S A M T U P P F Y L L E R S I S K R AV PÅ SVA N E N M Ä R K T PA P P E R. FOTO : PAT R I K H A G B O R G, FOTO E M I L Å R E N G : A N D R E A S N I L S S O N / B O K E N " S A LO N G S I N O R R L A N D M E C K A