S7 / Koncept, trender och waste. S21 / Scandic Hotels skapar nya landmärken.

Transkript

1 segers m a g a z i n e S7 / Koncept, trender och waste. S21 / Scandic Hotels skapar nya landmärken. Nº3 / 2016

2 INLEDNING Varje dag checkar människor i Sverige in på hotell. På kvällen går de ut och äter. Den här proceduren har upprepat sig i hundratals, kanske tusentals, år. Dygn efter dygn. Men hur ska man veta vilka restauranger och hotell som gästerna kommer vilja gå till nästa natt? I det här magasinet pratar vi trend, koncept och framtid. Och vikten av att jobba snyggt. PÅ OMSLAGET: / KAVAJ. 1284: / SKJORTA. 369: / KAVAJ.1568: / SKJORTA. 405: / CHINOS. 419:- Mia Kinn / Marknadschef på Segers 3

3 MARINT MARINT MARINT 1, / VÄST. 743: / SKJORTA. 348: / KJOL. 653: / HERRCHINOS. 100% Bomull. C44 60, C Plaggtvättade. Smal passform och benvidd. Hel linning med hällor. Knappar i gylf. Sidfickor. Stolpfickor bak. Tvätt 60 C. Kval 640: 015 svart, 024 sand. Pris: 419:- exkl. moms / DAMCHINOS. 100% Bomull. C Plaggtvättade. Smal passform och benvidd. Hel linning med hällor. Knappar i gylf. Sidfickor. Stolpfickor bak. Tvätt 60 C. Kval 640: 015 svart, 024 sand. Pris: 419:- exkl. moms / KJOL. 44/54/2% Ull/Polyester/Lycra. C32 C48. Envägsstretch. Rak modell med linning, fickor, höger med nyckelhälla. Dragkedja, motveck mitt bak. Foder i 100% polyester. Längd 55 cm. Tvätt 40 C. Kval 515: 002 marin, 015 svart, 116 antracit. Pris: 653:- exkl. moms. 4. ACCESSOARER. Beställningsvara, pris vid förfrågan / DAMKAVAJ. 44/54/2% Ull/Polyester/Lycra. C32 C48. Envägsstretch. Slim fit-modell med tre knappar. Krage och slag. Bröstficka, sidfickor med lock, innerfickor. Foder i 100% polyester. Längd mitt bak 60 cm. Kemtvätt. Kval 515: 002 marin, 015 svart, 116 antracit. Pris: 1284:-exkl. moms / HERRSKJORTA / DAMSKJORTA. Läs mer om våra skjortor på sida / HERRK AVAJ. 44/54/2% Ull/Polyester/Lycra. C44 C60, C Envägsstretch. Tvåknappsmodell med smalare passform. Krage och slag. Bröstficka, sidfickor med lock, innerficka. Foder i 100% polyester. Längd mitt bak 75 cm. Kemtvätt. Kval 515: 002 marin, 015 svart, 116 antracit. Pris: 1568:- exkl. moms / DAMVÄST. 44/54/2% Ull/Polyester/Lycra. C32 C48. Envägsstretch. Sömmar över byst och i rygg. Bröstficka och sidfickor. Regleras med tamp och knappar i rygg. Foder i 100% polyester. Längd mitt bak 53 cm. Tvätt 40 C. Kval 515: 002 marin, 015 svart, 116 antracit. Pris: 743:- exkl. moms / HERRBYXA. 44/54/2% Ull/Polyester/Lycra. C44 C60, C146 C154. Envägsstretch. Snävare modell med slät front, linning med hake/hyska, hällor. Snedställda framfickor samt bakfickor. Tvätt 40 C. Kval 515: 002 marin, 015 svart, 116 antracit. Pris: 861:- exkl. moms. 4 5

4 INTERVJU / LENNART WALLANDER / FOOD&FRIENDS INTERVJU / LENNART WALLANDER / FOOD&FRIENDS I London pratar man om att restauranger håller på att få en make-under. Lennart Wallander på Food&Friends om trender. Vad gör Food&Friends? Vi är Sveriges enda nischade kommunikationsbyrå för mat, dryck och måltider. Sedan starten 1998 har vi inte jobbat med något utanför det området. Idag är vi 22 personer som arbetar med retail, food service och servicehandel. Jag själv är projektledare, trendspanare och VD. Allt fler restauranger i Sverige skapar koncept idag. Storytelling, inredningsdetaljer och kläder. Hur ser du på denna trend? Mat, precis som all annan populärkultur, kommer att äta sig själv. Det som var acceptabelt att servera igår är helt omöjligt idag, tänk bara på maträtten Flygande Jakob. Vi är hela tiden på jakt efter det nya, och förfäktar tråkigheten i tillvaron genom att prova nytt. Orsaken att prova en ny restaurang måste alltid vara att den gör något som inte de andra gör. Det har lett till många nya kombinationer och globala kök som utforskas och populariseras. Just nu tror jag dock att vi kan känna en mättnad i detta. I London pratar man om att restauranger håller på att få en make-under, där vissa koncept är så överarbetade att de blivit oattraktiva. Nu söker de istället efter rötterna. Hur viktigt är det då att tänka konceptuellt när man ska driva restaurang? Det är inte för intet som speciella inredningsföretag för restauranger blommat upp, och PR-byråer ses som en nödvändig del i en restaurangöppning. I ett allt större utbud handlar det om att nå ut och bli omtalad. Det handlar om att ha färdiga svar på frågor som: Vad ska man säga till sina vänner om stället? Vad har man för kock att skryta med? Vad är det för stil på inredningen? Vad ska man lägga upp på Instagram? Några år framöver, vilka ställen kommer vi vilja gå till? Den ledande trenden är en ökad informell stämning på restaurangerna, samtidigt som fast food premiumiseras. När de båda ändarna strävar mot mitten blir resultatet att både fine dining och den enklaste fast fooden tar stryk. Det kommer alltid finnas plats för några topprestauranger, men hur många? När vi ökar vårt uteätande vill vi heller inte betala allt för mycket för en måltid det är ingen enstaka fest! Istället är det vardag att få en bra måltid till ett rimligt pris. Utan att ta på sig kostymen. Internationellt sett, vilken är den mest spännande trenden just nu? Än så länge har inte waste-trenden kommit så starkt till Sverige, det vill säga att man jobbar för att minska matsvinnet på krogen. Vilka rätter kan göras på mat som annars hade hamnat i soporna? Det är en av de stora frågorna, och något som kommer ta sig många uttryck. Det finns några restauranger som profilerar sig med detta, till exempel Bror i Köpenhamn, men bara ett fåtal i Sverige. Den här trenden får också ses som en del av den övergripande omsorgen om vår planet. Hur ska vi få maten att räcka till alla på planeten? Och hur ska vi få planeten att räcka till oss alla? 6 7

5 SVART SVART / KAVAJ. 1568: / VÄST. 743: / SKJORTA. 429: / BYXA. 861: / KAVAJ. 1384: / VÄST. 743: / SKJORTA. 348: / KJOL. 653:- 8 9

6 SVART SVART SVART , / KAVAJ. 1284: / SKJORTA. 348: / JEANS. 429: / HERRKAVAJ. 44/54/2% Ull/Polyester/Lycra. C44 C60, C Envägsstretch. Tvåknappsmodell med smalare passform. Krage och slag. Bröstficka, sidfickor med lock, innerficka. Foder i 100% polyester. Längd mitt bak 75 cm. Kemtvätt. Kval 515: 002 marin, 015 svart, 116 antracit. Pris: 1568:- exkl. moms / DAMKAVAJ. 44/54/2% Ull/Polyester/Lycra. C32 C48. Envägsstretch. Slim fit-modell med tre knappar. Krage och slag. Bröstficka, sidfickor med lock, innerfickor. Foder i 100% polyester. Längd mitt bak 72 cm. Kemtvätt. Kval 515: 002 marin, 015 svart, 116 antracit.pris: 1384:- exkl. moms / DAMKAVAJ. 44/54/2% Ull/Polyester/Lycra. C32 C48. Envägsstretch. Slim fit-modell med tre knappar. Krage och slag. Bröstficka, sidfickor med lock, innerfickor. Foder i 100% polyester. Längd mitt bak 60 cm. Kemtvätt. Kval 515: 002 marin, 015 svart, 116 antracit. Pris: 1284:- exkl. moms / HERRSKJORTA / DAMSKJORTA. Läs mer om våra skjortor på sida / DAMJEANS. 73/27% Bomull/Polyesterstretch T400. C34 C48. Denim. Klassisk femficksmodell, sidfickor, bakfickor, myntficka. Stickningar i avvikande färg. Patentknapp, nitar. Blixtlås i gylf. Hällor. Tvätt 60 C. Kval 279: 076 mörkblå. Pris: 429:- exkl. moms / HERRJEANS. 73/27% Bomull/Polyesterstretch T400. C46 C56. Denim. Klassisk femficksmodell, sidfickor, bakfickor, myntficka. Stickningar i avvikande färg. Patentknapp, nitar. Blixtlås i gylf. Hällor. Tvätt 60 C. Kval 279: 076 mörkblå. Pris: 429:- exkl. moms. 7. ACCESSOARER. Beställningsvara, pris vid förfrågan / HERRVÄST. 44/54/2% Ull/Polyester/Lycra. C44 C60. Envägsstretch. Bröstficka och två sidfickor. Regleras med tamp och knappar i rygg. Foder i 100% polyester. Längd mitt bak 58 cm. Tvätt 40 C. Kval 515: 002 marin, 015 svart, 116 antracit. Pris: 743:- exkl. moms / HERRBYXA. 44/54/2% Ull/Polyester/Lycra. C44 C60, C146 C154. Envägsstretch. Snävare modell med slät front, linning med hake/hyska, hällor. Snedställda framfickor samt bakfickor. Tvätt 40 C. Kval 515: 002 marin, 015 svart, 116 antracit. Pris: 861:- exkl. moms / KJOL. 44/54/2% Ull/Polyester/Lycra. C32 C48. Envägsstretch. Snäv modell utan linning med dragkedja och sprund mitt bak. Nyckelhälla. Foder i 100% polyester. Längd 55 cm. Tvätt 40 C. Kval 515: 002 marin, 015 svart, 116 antracit. Pris: 653:- exkl. moms

7 ANTRACIT ANTRACIT / KAVAJ. 1568: / SKJORTA. 348: / BYXA. 861: / KAVAJ. 1384: / SKJORTA. 348: / KJOL. 653:

8 ANTRACIT ANTRACIT ANTRACIT / VÄST. 805: / SKJORTA. 348: / BYXA. 829: / DAMKAVAJ. 44/54/2% Ull/Polyester/Lycra. C32 C48. Envägsstretch. Slim fit-modell med tre knappar. Krage och slag. Bröstficka, sidfickor med lock, innerfickor. Foder i 100% polyester. Längd mitt bak 60 cm. Kemtvätt. Kval 515: 002 marin, 015 svart, 116 antracit. Pris: 1384:- exkl. moms / KJOL. 44/54/2% Ull/Polyester/Lycra. C32 C48. Envägsstretch. Rak modell med linning, fickor, höger med nyckelhälla. Dragkedja, motveck mitt bak. Foder i 100% polyester. Längd 55 cm. Tvätt 40 C. Kval 515: 002 marin, 015 svart, 116 antracit. Pris: 653:- exkl. moms / HERRKAVAJ. 44/54/2% Ull/Polyester/Lycra. C44 C60, C Envägsstretch. Tvåknappsmodell med smalare passform. Krage och slag. Bröstficka, sidfickor med lock, innerficka. Foder i 100% polyester. Längd mitt bak 75 cm. Kemtvätt. Kval 515: 002 marin, 015 svart, 116 antracit. Pris: 1568:- exkl. moms / HERRSKJORTA / DAMSKJORTA. Läs mer om våra skjortor på sida / DAMVÄST. 44/54/2% Ull/Polyester/Lycra. C32 C48. Envägsstretch. Sömmar över byst och i rygg. Bröstficka. Sidfickor, nyckelhälla i höger. Regleras med tamp och knappar i rygg. Foder i 100% polyester. Längd mitt bak 68 cm. Tvätt 40 C. Kval 515: 002 marin, 015 svart, 116 antracit. Pris: 805:- exkl. moms. 6. ACCESSOARER. Beställningsvara, pris vid förfrågan / DAMBYXA. 44/54/2% Ull/Polyester/Lycra. C32 C48. Envägsstretch. Slät front, något mera vidd över stuss och lår. Linning med hällor. Hake och hyska. Rundskurna framfickor. Livhöjd 23 cm, innerbenlängd 82 cm, fotvidd ca 40 cm. Tvätt 40 C. Kval 515: 002 marin, 015 svart, 116 antracit. Pris: 829:- exkl. moms / DAMBYXA. 44/54/2% Ull/Polyester/Lycra. C32 C48. Envägsstretch. Rak passform. Slät front. Linning med hällor. Hake och hyska. Rundskurna framfickor. Livhöjd 20 cm, innerbenlängd 82 cm, fotvidd ca 36 cm. Tvätt 40 C. Kval 515: 002 marin, 015 svart, 116 antracit. Pris: 829:- exkl. moms

9 SKJORTOR SKJORTOR /306/998 / DAMSKJORTA. XS XXL. Klassisk, något insvängd modell. Tvätt 40 C. Kval 305: 55/45% Bomull/Polyester, färg 015 svart. Pris: 348:- exkl. moms Kval 306: 60/40% Bomull/Polyester Fil á fil, färg 000 vit, 006 ljusblå, 053 cerise, 071 aqua, 078 midnattsblå, 111 ljusgrå. Pris: 348:- exkl. moms Kval : 60/40% Bomull/Polyester, färg 601 blå/vit ruta. Pris: 369:- exkl. moms Kval : 100% Bomull, färg 602 blå/beige tryck. Pris: 429:- exkl. moms Kval : 100% Bomull, färg 603 blå/röd/vit ruta. Pris: 405:- exkl. moms /306/998 / HERRSKJORTA. S XXL. Klassisk modell. Tvätt 40 C. Kval 305: 55/45% Bomull/Polyester, färg 015 svart. Pris: 348:- exkl. moms Kval 306: 60/40% Bomull/Polyester. Fil á fil, färg 000 vit, 006 ljusblå, 053 cerise, 071 aqua, 078 midnattsblå, 111 ljusgrå. Pris: 348:- exkl. moms Kval : Bomull/Polyester, färg 601 blå/vit ruta. Pris: 369:- exkl. moms Kval : 100% Bomull, färg 602 blå/beige tryck. Pris: 429:- exkl. moms Kval : 100% Bomull, färg 603 blå/röd/vit ruta. Pris: 405:- exkl. moms 16 17

10 SERVERING SERVERING /201 / SERVERINGSJACKA HERR. 253: 52/48% Polyester/Bomull satin. 201: 65/35% Polyester/Bomull twill. C44 C60. Ståkrage. Sömmar i rygg. Bröstficka. Sidfickor. Hällor för axelklaffar. Lösa metallknappar art nr 1001, ingår en uppsättning (beställs separat). Tvätt: 85 C. Kval 253: 000 vit. Kval 201: 015 svart. Pris: 494:- exkl. moms /201 / SERVERINGSJACKA DAM. 253: 52/48% Polyester/Bomull satin. 201: 65/35% Polyester/Bomull twill. C34 C50. Ståkrage. Sömmar i rygg. Bröstficka. Sidfickor. Hällor för axelklaffar. Lösa metallknappar art nr 1001, ingår en uppsättning (beställs separat). Tvätt 85 C. Kval 253: 000 vit. Kval 201: 015 svart. Pris: 494:- exkl. moms

11 SERVERING INTERVJU / SAMUEL LAULAJAINEN / SCANDIC HOTELS KLÄNNING & FÖRKLÄDE. OBS beställningsvaror, pris vid förfrågan. Minikvantitet 25 st / SOMMELIERFÖRKLÄDE. 65/35% Polyester/Bomull. Ca 85 x 100 cm. Reglerbart nackband med knapp. Pennficka på bröstlapp. Knytband. Två sidfickor. Tvätt 85 C. Kval 201: 015 svart. Pris: 383:- exkl. moms. Vi vill skapa nya landmärken. Samuel Laulajainen, Food & Beverage Concept Manager, Scandic Hotels Scandic har lanserat flera spännande hotellsatsningar den senaste tiden. Hur arbetar ni? Vi gör en segmentering av våra hotell just nu, där några hotell lanseras i nya koncept som signaturhotell. De två senaste exemplen är Grand Central och Haymarket i Stockholm. Tanken är att signaturhotellen ska göra ett stort intryck i staden och bli landmärken. Mötesplatser där människor vill umgås, arbeta och koppla av, inte bara bara ställen att sova på. Och där tycker jag verkligen att vi lyckats. Ta Grand Central i City, den stadsdelen var lite ruggig tidigare, men idag är det mer liv och rörelse i området. Haymarket öppnade nyligen och vi hoppas på samma utveckling där. Vi vill ta en stark position i de städer vi arbetar i. Hur har hotellbranschen förändrats? I Sverige har hotell länge varit en traditionell logiprodukt. Gästen sover där, äter frukost och sen gör han eller hon andra saker någon annanstans. Men de senaste åren har branschen blivit bättre på att få folk att uppleva saker på hotellen. Nu öppnar vi på Scandic snart Vasateatern i egen regi, i anslutning till Grand Central. Men det kan också gälla en sån sak som att det bara är mer liv i lobbyn. Tack vare den bärbara datorn och telefonen kan du lika gärna sitta hos oss och jobba. Där får du också en trevligare miljö än i ett kontorslandskap. Sen tycker jag att vi blivit duktigare på mat, dryck och känsla överlag. De populäraste barerna i Stockholm drivs ju av oss idag. Malmen, Grand Central, Haymarket, Continental och Anglais. Hur har gästen tagit emot era koncept? Fantastiskt bra. Vi får jättefin respons. Går jag till exempel till Anglais på Stureplan en tisdag förmiddag så sitter ju folk precis överallt och använder våra lokaler, dricker kaffe och har möten. Det driver i sin tur logiförsäljning. Och kommer du som hotellgäst till oss, det spelar ingen roll om det är från Skövde eller New York, då vill du känna dig som en del av staden. Du vill träffa de lokala människorna och uppleva den lokala kulturen. Då får du den upplevelsen redan i lobbyn när du checkar in på våra hotell. Det blir något mer än bara en internationell hotellobby som är så trist. Idéerna och lösningarna. Hur hittar ni dem? Grundkoncepten sätter vi oftast själva. Hårdvaran finns, hotellet och stadsdelen. Men vad är det för stad? Vad är det för stadsdel? Hur ser målgruppen ut? Vilken historia finns i området som vi kan lyfta? Utifrån dessa fakta, och tankarna som kommer fram, skapar vi ett dokument. Mat, dryck, musik, stil, känsla. Då får vi också en slags master-mall som vi använder när vi kontaktar leverantörer. Till exempel Segers. Ibland kan vi ha fyra olika outlets, som vi kallar det, på ett och samma hotell. Och varje outlet kräver sin egen identitet på porslin, uniformer och trycksaker. Tillsammans med leverantörerna jobbar vi fram olika lösningar som passar oss och blir tydliga för våra gäster. Hur står sig svenska hotellbranschen när det gäller uniformer och kläder? I många år jobbade jag med lyxhotell i London. Där har de ofta en helt egen avdelning för uniformer. Eget tvätteri, till exempel. Med såna förutsättningar, plus traditionen, då blir det enklare för personalen att jobba snyggt. Samtidigt ska man komma ihåg att det finns en annan ekonomi på hotellen i London och det har varit svårt för Sverige att hålla likadan standard. Men jag tycker verkligen att vi börjar hitta dit. Det måste förstås vara lätt att hantera, en smidig leverans och enkelt att komplettera för hotellen. Och oavsett vad man har bestämt för koncept så ska man hålla sig till det. Internt så måste vi göra det enkelt för personalen att använda rätt grejer. För mig är det viktigt. Vilka krav kommer ställas på hotell framöver? Det gäller för oss att hänga med i trenderna. Mest känsligt är väl mat och dryck. Där måste vi vara i framkant och orka leverera dag efter dag. Bra produkter och bra service. En utmaning är gästernas eget kunnande. De blir mer pålästa för varje år, och idag är nästan alla konnässörer inom mat, dryck och inredning. De lagar inte bara stuvade makaroner hemma. Därför måste vi vara bättre än alla dessa hemmafixare, hela tiden. Målet är att vi ska fortsätta ta positioner i städerna och bli naturliga ställen att mötas och bo på

12 SERVERING SERVERING 1, 2. 3, 4. 5, / SERVERINGSSKJORTA HERR. 100% Bomull. S-XXL. Ståkrage, bröstfickor. Bredare frontslå. Lång ärm med manschett/sprund. Något rundad nederkant. Ok fram/bak. Tvätt 40 C. Kval 632: 000 vit. Pris: 249:- exkl. moms / SERVERINGSSKJORTA DAM. 100% Bomull. XS-XXL. Ståkrage, bröstficka. Bredare frontslå. Lång ärm med manschett/sprund. Rak nederkant. Ok fram/bak. Öppning i rygg som går omlott. Tvätt 40 C. Kval 632: 000 vit. Pris: 249:- exkl. moms / DAMVÄST. 44/54/2% Ull/Polyester/Lycra. C32 C48. Envägsstretch. Sömmar över byst och i rygg. Bröstficka och sidfickor. Regleras med tamp och knappar i rygg. Foder i 100% polyester. Längd mitt bak 53 cm. Tvätt 40 C. Kval 515: 002 marin, 015 svart, 116 antracit. Pris: 743:- exkl. moms / HERRVÄST. 44/54/2% Ull/Polyester/Lycra. C44 C60. Envägsstretch. Bröstficka och två sidfickor. Regleras med tamp och knappar i rygg. Foder i 100% polyester. Längd mitt bak 58 cm. Tvätt 40 C. Kval 515: 002 marin, 015 svart, 116 antracit. Pris: 743:- exkl. moms / DAMVÄST. 44/54/2% Ull/Polyester/Lycra. C32 C50. Envägsstretch. Figursydd modell med krage. Längsgående sömmar fram och bak. Bröstficka, två sidfickor samt innerficka. Reglerbar tamp i rygg. Helfodrad med 100% polyester. Tvätt 40 C. Kval 515: 015 svart. Pris: 516:- exkl. moms / HERRVÄST. 44/54/2% Ull/Polyester/Lycra. C44 C58. Envägsstretch. Figurformad modell med krage. Bröstficka, två sidfickor samt innerficka. Reglerbar tamp i rygg. Helfodrad med 100% polyester. Tvätt 40 C. Kval 515: 015 svart Pris: 516:- exkl. moms / DAMVÄST. 44/54/2% Ull/Polyester/Lycra. C34 C48. Envägsstretch. Retroklassisk modell med krage. Förstärkta kanter på fickorna i skinnimitation. Innerficka. Reglerbar tamp i rygg. Helfodrad med 100% polyester. Tvätt 40 C. Kval 515: 015 svart. Pris: 548:- exkl. moms / HERRVÄST. 44/54/2% Ull/Polyester/lycra. C46 C58. Envägsstretch. Retroklassisk modell med krage. Förstärkta kanter på fickorna i skinnimitation. Innerficka. Reglerbar tamp i rygg. Helfodrad med 100% polyester. Tvätt 40 C. Kval 515: 015 svart. Pris: 548:- exkl. moms

13 FABRIKER AB Företagsgatan 30, Borås Tel / / info@segers.com KATALOGEN ÄR TRYCKT PÅ KLORFRITT PAPPER SAMT UPPFYLLER SIS KRAV PÅ SVANENMÄRKT PAPPER. FOTO: PATRIK HAGBORG M E C K A