Härifrån kommer skollunchen

Transkript

1 Onsdag 5 juli 2017 Härifrån kommer skollunchen En vanlig veckodag serveras 1,3 miljoner portioner skolmat i svenska förskolor, grundskolor och gymnasier. I många gymnasieskolor, som saknar eget kök, får eleverna i stället matkuponger för att använda på restauranger och snabbmatskedjor. Ett gott, vällagat och hälsosamt mål mat mitt på dagen är en förutsättning för att våra barn och unga ska kunna engagera sig i undervisning och aktiviteter under skoldagen. Det borde gälla oavsett om lunchen serveras i ett kommunalt skolkök eller om den intas på en snabbmatsrestaurang. Vi på branschorganisationen Svensk Fågel vet att det är skillnad på kyckling från Sverige, där vi följer strikta regler för djurvälfärd, djurhälsa samt livsmedelshygien och på kyckling från andra der, där hög antibiotikaanvändning är regel snarare än undantag. I denna studie har Svensk Fågel tittat närmare på varifrån kycklingen som serveras i svenska kommuner och snabbmatsrestauranger kommer ifrån. Vi kan konstatera att det inte är en självklarhet att servera svenskt till våra barn och ungdomar på merparten av tillfrågade snabbmatskedjor. Men noterar å andra sidan att en betydande andel av kommunerna endast erbjuder svensk kyckling. Som ordförande för branschorganisationen Svensk Fågel vill jag att det ska vara lika lätt för svenska barn och ungdomar att göra medvetna val i lunchkön som det är att göra det i mataffären (där man kan läsa på förpackningen). Mitt bästa råd till svenska barn, ungdomar och deras föräldrar är att våga fråga om ursprung och kvalitet samt att ställa krav på sin hemkommun eller lokala snabbmatsrestaurang. Jenny Andersson Ordförande Svensk Fågel

2 RESULTAT KYCKLINGENS URSPRUNG: SNABBMATSRESTAURANGER Om du vill vara säker på att få 100 procent svensk kyckling ska besöka Espresso House, Max Hamburgare eller Wayne s Coffee. Pizza Hut och McDonald s serverar delvis kyckling av svenskt ursprung. I kyckling från McDonald s ingår även kyckling från Tyskland eller Nederderna. På Burger King och KFC kommer kycklingen från andra der i Europa. Den som äter på Subway får kyckling som färdats hela vägen från Thailand till mackan. Tabell 1. Företag Ursprung McDonald's Svenskt och tyskt eller holdsk kyckling* Max Hamburgare Svensk kyckling** Burger King Tysk kyckling KFC Nederdsk kyckling Subway Thaidsk kyckling Espresso House Svensk kyckling Wayne's Coffee Svensk kyckling Pizza Hut Delvis svensk kyckling men inte till 100 % *Den kyckling på McDonald s som har svenskt ursprung har förädlats/tillagats i Danmark varpå den sedan återinförs. **Max Hamburgares kyckling är från Sverige och förädlas/tillagas i Danmark varpå den sedan återinförs. KYCKLINGENS URSPRUNG: KOMMUNER Resultatet visar att merparten av de 40 kommuner som deltagit i undersökningen serverar svensk kyckling i sina skolor och förskolor och att mer än en tredjedel (35 %) enbart använder svensk kyckling. Det vanligaste är att kycklingen som serveras i tillfrågade kommuner till viss del har svenskt ursprung men att det även serveras importerad kyckling. Undersökningen ger inte närmare svar kring var den importerade kycklingen kommer ifrån i de flesta fallen, men de der som tillfrågade kommuner nämnt som vanliga att den importerade kycklingen kom från var Danmark, Lettland, Tyskland, Brasilien och Thailand. Merparten av kommuner angav att de hade samma upphandling för förskola, grundskola och gymnasium. Däremot kunde många skolor välja själva ur de upphandlade avtalen och på så vis få högre andel eller 100% svensk kyckling på menyn. 2

3 Resultat i korthet (för resultat kommun för kommun se tabell 2 nedan) 14 tillfrågade kommuner serverar endast svensk kyckling och i samtliga tillfrågade kommuner har skolköken svensk kyckling i någon utsträckning (dock i mycket varierande grad). De der som tillfrågade kommuner nämnt som vanliga att den importerade kycklingen kom från var Danmark, Lettland, Tyskland, Brasilien och Thailand. Djuromsorg inkluderat bra slaktmetod var främsta skälet till att välja svenskt enligt tillfrågade kommuner. Trygghet och säkerhet samt att gynna svenskt näringsliv var andra faktorer som kom väldigt högt. Även bra produkt och kvalitet var en orsak till att välja svenskt. Av de tillfrågade kommunerna svarade 28% att de tillämpar kriterier i upphandlingen som genererar svensk kyckling samtidigt som 13 %svarade att dom inte gjorde det. Hela 60 % svarade att dom försöker men inte alltid lyckas. 45% av kommunerna angav att det fanns en kommunpolitisk viljeyttring att främja svenska eller närproducerade råvaror i skolmaten. Eftersom svenskt inte får anges som krav i upphandlingen enligt EU-lagstiftning så tillämpas istället begreppet närproducerat. Många av kommunerna angav att detta kunde vara knepigt då det inte fanns en tydlig definition av närproducerat. 3

4 Tabell 2. Län Kommun Ursprung kyckling Stockholms Stockholm stad 84 % svensk kyckling Stockholms Upplands Väsby 50 % svensk kyckling Uppsala Uppsala 100 % svensk kyckling Uppsala Enköping 70 % Svensk kyckling Södermanlands Södermanlands Vingåker Katrineholm 100 % svensk kyckling 100 % svensk kyckling Östergörlands Linköping 100 % svensk kyckling Östergörlands Söderköping 100 % svensk kyckling Jönköpings Habo 100 % svensk kyckling Jönköpings Jönköping Svensk kyckling (men okänd andel) Kronobergs Älmhult 99 % svensk kyckling Kronobergs Växjö 99 % svensk kyckling Kalmar Oskarshamn Ej svar Kalmar Vimmerby 100 % svensk kyckling Gotlands Gotland 70 % Svensk kyckling Blekinge Karlskrona 100 % svensk kyckling Blekinge Ronneby Svensk kyckling (men okänd andel) Skåne Klippan 100 % svensk kyckling Skåne Trelleborg Svensk kyckling (men okänd andel) Hallands Falkenberg Cirka 90 % svensk kyckling Hallands Kungsbacka 100 % svensk kyckling Västa Götalands Stenungssund 100 % svensk kyckling Västa Götalands Borås Svensk kyckling (men okänd andel) Värmlands Säffle Svensk kyckling (men okänd andel) Värmlands Karlstad Ej svar Örebro Karlskoga Svensk kyckling (men okänd andel) Örebro Örebro Svensk kyckling (men okänd andel) Västmanlands Västerås Svensk kyckling (men okänd andel) Västmanlands Köping Ej svar 4

5 Dalarnas Mora Svensk kyckling (men okänd andel) Dalarnas Ludvika 66,7 & svensk resten thaidsk Gävleborgs Ljusdal Svensk kyckling (men okänd andel) Gävleborgs Bollnäs Svensk kyckling (men okänd andel) Västernorrlands Västernorrlands Sundsvall Härnösand Cirka 85 % svensk kyckling 100 % svensk kyckling Jämtlands Östersund 100 % svensk kyckling Västerbottens Umeå Cirka 65 % svensk kyckling Västerbottens Vindeln 100 % svensk kyckling Norrbottens Luleå Ej svar Norrbottens Piteå 94% svensk kyckling OM UNDERSÖKNINGEN Svensk Fågel har i denna undersökning tittat närmare på ursprunget på den kyckling som upphandlas och köps in till skolorna i Sveriges kommuner. Vidare har svensk fågel ställt frågan om ursprung i ett antal nationella snabbmatsrestauranger. Undersökningen har gjorts under juni månad Om kommuner Ett randomiserat urval av två kommuner per i Sverige gjordes för att kunna ge så god regional och nationell spridning som möjligt (endast en kommun tillfrågades i Jämtlands ). Av dessa 40 slumpvis valda kommuner har svar inkommit från 36. Många av de tillfrågade kommunerna visade sig ha gemensam upphandlingsorganisation med flera andra kommuner eller hängavtal på större kommuner så svaren på frågorna om upphandling i studien täcker sammanlagt 67 kommuner eller 23,1 procent av Sveriges alla kommuner. Merparten av studien har genomförts genom telefonintervjuer, ett fåtal kommuner valde att svara via e-post. Kommunerna valde själva, beroende på organisation, vem som var bäst lämpad att svara på frågorna. De som intervjuades var kostchefer, enhetschefer, avdelningschefer, verksamhetschefer, ansvarig upphandlare, upphandlingschefer, inköpsansvariga, affärsområdeschefer, kostekonomer, kökschefer, måltidsplanerare eller kostansvariga. Undersökningen har sökt svar på ursprung av kyckling i skolmaten. Eftersom samma upphandlingar ofta gäller hela kommunens verksamhet så täcker svaren i denna undersökning också ofta in annan sådan verksamhet, till exempel äldreboenden. 5

6 Om snabbmatskedjor Frågan om ursprung på kycklingkött har ställts till ett antal snabbmatskedjor med nationell representation. Kedjorna som har valts ut utifrån föreställningen att gymnasielever som tilldelas lunchkuponger använder dessa på restauranger likt dessa. Tillämpning av lunchkuponger kan begränsas till valda restauranger, under samma kriterier som vid upphandling. Som exempel finns skola som valt bort McDonald s till fördel Max Hamburgare som använder råvaror som uppfyller motsvarande svensk djurskyddslagstiftning. Undersökningen har dock inget belägg för hur vanligt förekommande det är att svenska gymnasielever äter lunch på just dessa studerade restaruanger. Underökningen har gjorts genom att Svensk Fågel gått in och frågat personal på dessa snabbmatsrestauranger om ursprung på kyckling. Minst två restauranger från varje kedja har fått frågan. Butikspersonalen har då i vissa fall tittat på förpackningar och i andra fall sökt efter informationen i interna system och sedan meddelat frågeställaren direkt i butik. I denna undersökning görs antagandet att all kyckling från ett och samma företag har samma ursprung, reservation görs för att ytterligare ursprungsder kan förekomma. I inget fall har svaren dock skilts sig åt mellan två tillfrågade restauranger. 6