Inte nära mitt i! sid 4 5. en kundtidning från john mattson fastighets ab. Nr 3, december Ulla Karlström håller koll på lägenhetsförmedlingen

Transkript

1 en kundtidning från john mattson fastighets ab Nr 3, december 2004 Inte nära mitt i! sid 4 5 Ulla Karlström håller koll på lägenhetsförmedlingen på nätet. Sid 3 Som klippt och skuret för salong Af Stockholm. Sid 7 Tusen lussekatter om dagen fram till jul. Sista sidan

2 2 kvadrat john mattson fastighets ab Lediga kontorslokaler Södermalm Hornsbruksgatan kvm Södermalm Hornsbruksgatan kvm Norrmalm/Östermalm Taktäckaren Kungstensgatan kvm VD har ordet I detta nummer 3 Succé för lägenhetsförmedling på nätet Gärdet Värtan Sehlstedtsgatan kvm Larsberg, Lidingö Larsbergstorget 4 6 Kontor 163 kvm Larsberg, Lidingö Larsbergsvägen 21 Kontor 93 kvm Kvadrat Kvadrat är en kundtidning från John Mattson Fastighets AB och utkommer tre fyra gånger per år. Ansvarig utgivare Jan-Erik Lindstedt, , jan-erik.lindstedt@jmfab.se Redaktion Siv Malmgren, , siv.malmgren@jmfab.se Charlotte Jacobson, , charlotte.jacobson@jmfab.se Redaktionen ansvarar ej för insänt, ej beställt material. Innehåll, formgivning och produktion John Mattson Fastighets AB och Intellecta AB. Foto i detta nummer Åke E:son Lindman, Elisabeth Ohlson Wallin, Åsa Magnusson, Sven Olof John och Per Magnus Persson / Johnér Bildbyrå. Illustration sid 4: Jonsson & Arnell Arkitektkontor AB. Repro och tryck Intellecta Tryckindustri Kontakt John Mattson Fastighets AB Box 1733, Stockholm Telefon kvadrat@jmfab.se, Ännu mer centralt Mitt emot Åhléns varuhus, på andra sidan Klarabergsgatan, står en staty över poeten och Stockholmsprofilen Nils Ferlin. Alldeles intill Ferlinstatyn kommer om några år sannolikt den nya järnvägssträckan Citybanan att ha en av sina uppgångar. När denna nya tågförbindelse står klar blir området runt Sergels Torg och T-centralen om möjligt ännu tydligare det nav kring vilket innerstaden rör sig. Just Sergels Torgs roll som Citys absoluta mittpunkt har vi tagit fasta på i de stora fasadvepor som under ett par höstmånader hängt längs fasaderna på fastigheten Sergelgatan Ett. Ledorden Inte nära mitt i!, beskriver på ett bra sätt Sergelgatan Ett som kontorshuset med stans i särklass bästa adress och läge. Efter helgerna tar byggnadsarbetarna över Sergelgatan Ett, för att uppgradera fastigheten till dagens och morgondagens behov. På sid 4 5 kan du läsa mer om förnyelsen av Sergelgatan Ett, våra visioner om fastighetens framtid och om den spännande glasade terrassvåningen som tillskapas högst upp i huset. Ett annat glädjeämne är det positiva mottagande som den webbaserade lägenhetsförmedlingen har fått. Varje torsdag presenteras eventuella lediga lägenheter på hemsidan, med möjlighet för intresserade att enkelt anmäla sig. Hittills är erfarenheterna av den nya modellen positiva och sedan starten i september har redan ett 50-tal lägenheter förmedlats via nätet. Trevlig läsning & God Jul Jan-Erik Lindstedt 4-5 Stabil slutpunkt får välbehövlig ansiktslyftning 6 bostäder: Inget rubbar drömmen om en Carl Larsson-jul 7 kontor & lokaler: Fortsatta framgångar i Nöjd Kundmätning 8 Taktäckarens stilpoliser

3 kvadrat john mattson fastighets ab 3 Succéstart för lägenhetsförmedling på nätet Sedan i början av september förmedlas John Mattson Fastighets AB:s lediga lägenheter via hemsidan. Erfarenheterna är hittills positiva; det nya systemet är effektivare förmedlingen av lägenheterna sker snabbare och enklare. Ett effektivare system för förmedling av lägenheter. Det var tanken bakom lanseringen av John Mattson Fastighets AB:s lägenhetsförmedling via hemsidan. Och bara tre månader efter lanseringen har målet infriats med råge. Enligt Yvonne Larsson, förvaltningsassistent på John Mattson Fastighets AB och ansvarig för lägenhetsförmedlingen, ligger vinsterna med det nya systemet framför allt hos hyresgästerna. Visst, det är enklare för oss att administrera lägenhetsförmedlingen nu jämfört med tidigare, men framför allt handlar det om förbättringar för hyresgästerna. Det är smidigare och går snabbare för dem att få information om lediga lägenheter, förklarar hon. effektivare förmedling Varje torsdag läggs John Mattson Fastighets AB:s eventuella lediga lägenheter ut på hemsidan. Hyresgästerna och de som sedan tidigare står i den externa bostadskön har sedan en vecka på sig att anmäla intresse för de lediga lägenheterna. Användarna av den nya lägenhetsförmedlingen återfinns bland alla kategorier av hyresgäster. Vi märker av ett stort intresse för lägenhetsförmedlingen generellt bland våra hyresgäster, men mest efterfrågade är de lite större lägenheterna, säger Yvonne Larsson som också har sett att hyresgästerna genom det nya systemet har kunnat bli tydligare i sina önskemål om lägenheter. Tack vare att våra hyresgäster via lägenhetsförmedlingen numera bara anmäler sitt intresse för de lägenheter de verkligen är intresserade av, gör det att förmedlingen går snabbare än den gjorde förut. Det nya nätbaserade förmedlingssystemet är en bidragande orsak till att John Mattson Fastighets AB kommer att kunna öppna sin externa kö igen. Efter årsskiftet kan de som inte är hyresgäster hos John Mattson Fastighets AB anmäla sig till den externa kön. Anmälan sker givetvis via hemsidan. lägenhetsförmedlingen har blivit en riktig hit En av de många flitiga och krävande användarna av den nätbaserade lägenhetsförmedlingen och hemsidan i stort är Ulla Karlström, boende i Larsberg på Lidingö. För henne har tillkomsten av den nätbaserade lägenhetsförmedlingen blivit en klar favorit på John Mattson Fastighets AB:s hemsida. Informationen om de lediga lägenheterna lägenhetsförmedlingen har blivit en riktig hit. Vilka lägenheter som är lediga är ett givet samtalsämne bland oss hyresgäster, säger Ulla som tillsammans med sin labrador Stina möter många hyresgäster och för många samtal på de dagliga promenaderna. Ulla Karlström i samspråk med en av många grannar i Larsberg, Birgitta Göthe. Ulla Karlström har många idéer och tankar kring hur hemsidan och lägenhetsförmedlingen skulle kunna förbättras ytterligare framöver. Men hennes idéer berör även medel för att öka pc-användningen och därigenom också antalet användare av lägenhetsförmedlingen. Kanske skulle man kunna ha en datorkväll då någon sakkunnig visar hur man söker information på hemsidan och använder funktionerna, föreslår hon. Allt du behöver veta om den nya bostadskön Var? Hur fungerar det? Hälften av lägenheterna i innerstaden förmedlas via Stockholm Stads Bostadsförmedling. På Lidingö lämnar vi cirka tio lägenheter per år till Lidingö Stad för förmedling. De lägenheter som förmedlas via hemsidan fördelas efter kötid och läggs varje torsdag ut på hemsidan. Du som är registrerad i bostadskön har sedan en vecka på dig att anmäla ditt intresse. Vad händer sen? John Mattson Fastighets AB kontaktar dem som erbjuds en lägenhet via post eller telefon. Har du inte fått något erbjudande två veckor efter att du anmält ditt intresse har lägenheten erbjudits någon annan. Hur många lägenheter förmedlas? Sedan september månad har drygt ett 50-tal lägenheter förmedlats.

4 4 Dold skönhet i skyn Äntligen får terassvåningen på Sergelgatan Ett blomma upp Nu är det bara ett par veckor kvar tills ombyggnadsarbetena i fastigheten Sergelgatan Ett drar igång. Och en stor del av uppmärksamheten riktas mot en våning som knappt syns utifrån. Om drygt ett år när renoveringen av fastigheten Sergelgatan Ett vid Sergels Torg är färdig kommer man från utsidan knappt att märka några förändringar. Den strama fasaden i blank röd granit som arkitekten Bengt Gate såg som en kontrast till de luftigt uppåtsträvande Hötorgsskraporna, utstrålar även fortsättningsvis stabilitet och massivitet. Inte heller när man kommer innanför entrédörrarna kommer skillnaden vid första anblicken att vara alltför påtaglig. John Mattson Fastighets AB har vinnlagt sig om att bevara den ursprungliga nordiskt ljusa 60-talsinteriören. Parkettgolv och stora glaspartier inramade i ljust alträ dominerar inredningen. Alträet återkommer som inramning på flera ställen och fungerar som sammanhållande element interiört. Nej, vill man hitta de stora förändringarna måste man kika in bakom väggpanelerna, under parkettgolvet eller ovanför takskivorna. Där finner man ett helt nytt värme- och kylsystem, ny ventilationsanläggning och nya el-, tele- och datainstallationer. Allt uppdaterat till senaste standard för att motsvara dagens och framtidens krav. Och så är det ju en sak till: terrassvåningen! fönstren en bluff Högst upp i fastigheten, knappt synlig för de tiotusentals människor som dagligen passerar förbi på Sergels Torg, Sergelgatan och Klarabergsgatan, ligger terrassvåningen, indragen ett par meter jämfört med husets fasad. Den som till exempel betraktar Sergelgatan Ett från någon av Kulturhusets översta våningar, får en betydligt bättre vy och ser en stor vindsvåning med nästan helt glasad fasad. Terrassvåningen i sin hittillsvarande skepnad har bara ett fel: några centimeter bakom glasfasaden döljer sig en betongvägg! Fram till nu har nämligen bara en liten del av terrassvåningen utnyttjats som kontor. Resten har upptagits av de stora fläktanläggningarna från 1960-talet. Men det blir det ändring på nu. kontrasterande karaktär De moderna ventilationsanläggningarna tar mindre plats, så nu kan vi äntligen förverkliga visionen om en stor terrassvåning helt klädd i glas, berättar Bengt Arnell, som är ansvarig arkitekt för ombyggnaden. På Bengt Arnells ritningar blir det en 700 kvadratmeter stor kontorsyta, som

5 kvadrat john mattson fastighets ab 5 Gärna en ännu större butik, tack För drygt ett år sedan slog H&M upp sin nya, större och totalt ombyggda butik i fastigheten Sergelgatan Ett. De nya butikslokalerna var frukten av en lyckosam triangeluppgörelse, som innebar att både H&M och restaurang Tobias Sergel kunde expandera både när det gällde yta och exponering. Samtidigt innebar rockaden att Handelsbankens kontor flyttade från fastigheten och etablerade ett nytt centraliserat Citykontor i första Hötorgsskrapan. Chefen för H&M-butiken på Sergelgatan Ett, Maria Prenborn, hade vid inflyttningen stora förväntningar på de nya lokalerna. Ett år senare kan hon konstatera att förväntningarna har infriats: Det har gått väldigt bra! Kunderna har hittat till butiken, vilket i och för sig inte är så konstigt med tanke på det fantastiska läget. Inte oväntat har den välexponerade herravdelningen, med skyltfönster mot Sergelgatan, haft en viktig del av framgången. Butiken har också blivit det flaggskepp junior som Maria Prenborn hoppades, vilket bland annat lett till att H&M på Sergelgatan Ett fått mycket uppmärksamhet internt inom modeföretaget. Det finns egentligen bara en sak till som Maria Prenborn skulle önska sig: Gärna ännu större lokaler, tack. Vi skulle inte ha några problem att utnyttja ytterligare butiksyta, säger hon med ett leende. totalt kontrasterar mot den övriga fastigheten. Medan de övriga våningarna präglas av stramt 60-tal får terrassvåningen en alldeles egen karaktär. Det blir öppet och luftigt, med förhoppningsvis helglasade partier även interiört och med ett genomgående modernt materialval. Ja, helt enkelt mycket mer spejsat, summerar Bengt Arnell entusiastiskt. Dess arkitektoniska idé är att i kontrast till höghusens lätta, luftiga massor verka genom tyngd och massivitet. Min vision så fort jag såg stadsplanefiguren var en sluten kub. Bengt Gate, arkitekt som skapade Sergelgatan Ett i början av 1960-talet del av omfattande förnyelse Att såväl den utbyggda terrassvåningen som fastigheten i övrigt kommer att bli ett av innerstadens mest attraktiva kontor hyser John Mattson Fastighets AB:s vd Jan-Erik Lindqvist inga tvivel om. Sergelgatan Ett har stans absolut bästa läge, konstaterar han. Och samtidigt pågår just nu en upprustning och förnyelse av hela den västra delen av City. Hittills har Hästskogången bort mot Gallerian glasats in, samtidigt som T-centralen byggs om och får en ny uppgång. Även i två av Hötorgsskrapornas bottenvåningar pågår arbeten för att skapa nya inomhuspassager. Ett gott öga till Sergelgatan Ett har även Martin Rörby på Skönhetsrådet: Fastigheten bildar slutpunkt i den låghuslänga som börjar vid Hötorget och är därmed en viktig del av områdets totala ensemble. Sergelgatan Ett bildar dessutom par med femte Hötorgsskrapan. Tillsammans är de lite av fyrtornet och släpvagnen, där Sergelgatan Etts tunga granit står i kontrast till höghusets lätta aluminiumfasad.

6 6 Bostäder Bättre värme i lägenheten I föregående års hyresgästenkät framkom att många var missnöjda med inomhusklimatet, särskilt med att det var för kallt i lägenheterna under oktober och november. John Mattson Fastighets AB har ambitionen att åtgärda de här problemen så att alla lägenheter kan hålla minst 20 grader under hela dygnet, även under oktober och november. Under året har det pågått ett fortlöpande arbete för att förbättra situationen, men det har visat sig att de åtgärder som vidtagits inte varit tillräckliga. Därför kommer det inför julhelgen att genomföras noggranna temperaturmätningar i lägenheterna på Larsbergsvägen 13 och 17, samtidigt som en kompletterande injustering görs av radiatorer. Hushållen i de två fastigheterna får en termometer och ett mätprotokoll och ombeds läsa av temperaturen tre gånger per dag under en vecka. I vissa utvalda lägenheter kommer de manuella mätningarna att kompletteras av så kallade temperaturloggar. John Mattson Fastighets AB kommer att samarbeta med miljö och hälsa på kommunen för att få stöd och hjälp i analysarbetet. Avsikten med mätningarna är att se hur värmen fördelas mellan olika lägenheter på olika våningsplan och i olika väderstreck vid olika utomhustemperaturer. Mätningarna återkommer längre fram en gång under våren och en gång nästa höst. Öppettider under jul Torsdag 23 december: öppet kl 8 13 Fredag 24 december, Julafton: Stängt Måndag 27 december: öppet kl 9 12, Tisdag 28 december: öppet kl 8 12, Onsdag 29 december: öppet kl 8 12, Torsdag 30 december: öppet kl 8 13 Fredag 31 december, Nyårsafton: Stängt Måndag 3 januari: öppet 9 12, Tisdag 4 januari öppet kl 8 12, Onsdag 5 januari: öppet kl 8 13 Torsdag 6 januari: Stängt Fredag 7 januari: Stängt Inget rubbar drömmen om en Carl Larsson-jul Det traditionella svenska julfirandet och de lika traditionella juldekorationerna är inte något vi kommer att rucka på i första taget. I alla fall om man ska tro den ansedda trendanalytikern Cay Bond, som menar att traditionerna kring julhögtiden just nu står sig starkare än någonsin. Ju mer globaliserade vi blir, desto mer bundna till våra traditioner blir vi. Vi tenderar också till att bli allt stoltare över vårt ursprung och det spelar givetvis in, förklarar Cay Bond. Även om bevarandet av de svenska julfirartraditionerna till stor del har att göra med att vi blir allt mer nostalgiska så är det enligt Cay Bond också ett uttryck för värnande av folkliga traditioner. Vi kommer nog aldrig någonsin att överge en så pass folklig tradition som julfirandet, snarare kommer vi att värna och slå vakt om det, säger hon. Något som också värnas är det traditionella julpyntet. För även på julpyntsområdet ser Cay Bond inga direkta förändringar framöver: De flesta av oss kommer nog att ägna en hel del tid fram till jul åt att skapa en inramning som påminner om en riktig Carl Larsson-lik jul även i år, konstaterar Cay Bond. men fritt fram för lila och rosa i julpyntet Knappast någon julskyltning är så pass uppmärksammad som den på NK i Stockholm, varje år flockas folk framför skyltfönstren på Hamngatan. Och ska man försöka hänga med i trenderna inom julpynteriet så är nog NK ingen dum utgångspunkt. Men enligt Louise Lövgren på NK är det mycket personlig smak och tycke som dominerar julpyntandet. Julen är något väldigt personligt, men tittar man på olika färger så fungerar alltid grönt, rött, guld och vitt för de allra flesta. Blått är också en populär färg i julpyntandet, förklarar hon. En trend som verkar hålla i sig även i år är användandet av lite mer vågade färger som lila och rosa, dock utan att de för den skull ska bli alltför dominerande. När det gäller juldekorationer så finns allt mellan glitter och glamour till det riktigt traditionella att välja mellan, säger Louise Lövgren och konstaterar att julpyntandet spänner över ett brett register av olika smaker. Många har gjort det till en grej att förändra så mycket som möjligt i julpyntet mellan åren, medan andra är strikt traditionella och håller sig till det invanda.

7 Kontor & lokaler 7 Satsning gav resultat i NKI-undersökning En ökning totalt sett och stora förbättringar vad gäller områdena service, felanmälan, klagomål och image. Det är resultatet för John Mattson Fastighets AB i årets upplaga av Fastighetsbarometern. För tredje året i rad har John Mattson Fastighets AB deltagit i den omfattande undersökningen Fastighetsbarometern som mäter Nöjd Kund Index (NKI) för kommersiella fastigheter. NKI är hyresgästernas sammanvägda betyg på hur nöjda de är totalt sett med sin hyresvärd. Hyresgästernas betyg ges i en tiogradig skala och omvandlas till ett index mellan där 100 är det högsta värdet. hårt arbete har gett resultat Totalt sett har John Mattson Fastighets AB ökat sitt NKI med en enhet till 73 jämfört med Trots att Stefan Dahlgren på John Mattson Fastighets AB hade hoppats på en lite större ökning av genomsnittsresultat är han ändå mycket nöjd. För bakom genomsnittet döljer sig ett antal glädjande förbättringar som är resultatet av ett målmedvetet och långsiktigt arbete. Vi har främst satsat på att bli bättre inom områdena service, felanmälan och klagomål. Och det är glädjande att kunna konstatera att vårt arbete har gett resultat, vi har förbättrat med betydligt mer än vad vi hade satt upp som mål, förklarar Stefan Dahlgren. Även vad gäller image, en kvalitetsfaktor med särställning eftersom den påverkas av en mängd olika faktorer, har John Mattson Fastighets AB förbättrat sitt resultat betydligt. Med en ökning av tre enheter i image till 75 ligger nu John Mattson Fastighets AB betydligt över genomsnittet. Det är ett resultat som gläder Stefan Dahlgren, inte minst med tanke på att denna faktor bland annat mäter kundorientering och hur stabil och seriös hyresvärden uppfattas av hyresgästerna. Det här är ett tydligt bevis för att vi jobbar på i rätt riktning. Det är också ett kvitto på att vi är utgör en stabil affärspartner och uppfattas som en seriös värd av våra kunder, säger Stefan Dahlgren. fokus på inomhusklimat NKI-undersökningen visar också på områden där förbättringar behöver göras. För Stefan Dahlgren är det särskilt ett område som kommer att prioriteras framöver. Vi behöver fokusera mer på att förbättra inomhusklimatet, något vi ska arbeta hårdare och än mer målmedvetet med, konstaterar han. ny mätmodell 2005 Fastighetsbarometern är ett av flera olika instrument som John Mattson Fastighets AB använder som feedback för sitt kvalitetsarbete. För nästa år har man valt att inte Stefan Dahlgren är nöjd med John Mattson Fastighets AB:s resultat i Fastighetsbarometern. delta i undersökningen, främst beroende på att denna mätmodell inte riktigt är anpassad för ett fastighetsföretag av John Mattson Fastighets AB:s storlek. Istället kommer andra mätmodeller och forum att användas, däribland det så kallade Kundrådet. Det är ett nyligen inrättat forum där John Mattson Fastighets AB kontinuerligt kommer att träffa hyresgästerna för att bland annat diskutera kvalitetsförbättringar. Det handlar om att öka och ytterligare förbättra den ständiga dialog vi har med våra hyresgäster. Det är direktkontakten med kunderna som ger oss bäst underlag för att öka kundnöjdheten och genomföra kvalitetsförbättringar, avslutar Stefan Dahlgren. Vi välkomnar nya hyresgäster Reflexa friskvård & kompetensutveckling, verksamma inom arbetslivsinriktad rehabilitering, flyttade in på Hornsbruksgatan 28 under oktober Flytt Vid årsskiftet flyttar Huvudkontoret och Affärsområde Kommersiellt till Taktäckaren. Besöksadress: Tulegatan 15 Postadress: Box 1733, Stockholm Telefonnummer Huvudkontoret: Telefonnummer Affärsområde Kommersiellt: Fax: Öppettider under jul Affärsområde Kommersiellt har samma öppettider som vanligt under julhelgen, vardagar klockan Röda dagar är kontoret stängt och dag före röd dag stänger kontoret klockan 13. Kontoret håller också stängt den 29 december och den 7 januari.

8 Taktäckaren ett klipp för Af Stockholm Porto betalt Ingrid Norberg och frisörkollegan Jorge Morales i full aktion i salong Af Stockholm. I hörnet på Döbelnsgatan och Kungstensgatan ligger sedan några månader tillbaka en oas för jäktade storstadsbor. Här kan man enkelt och smidigt få en hårklippning på lunchen, vika några eftermiddagstimmar åt en skönhetsbehandling eller få en avslappnande massage. Allt ryms i salongen Af Stockholm som erbjuder hår-, hud- och nagelvård för såväl kvinnor som män. Det är frisören Ingrid Norberg som driver salongen tillsammans med två andra delägare, frisören Raili Zetterling och nagelspecialisten Anna Wallenberg. Tillsammans bildar de tre grunden för salongen Af Stockholm, en salong som startades i februari i år då man också slog upp portarna för kunderna i den nya och ljusa lokalen på Kungstensgatan. Att det blev Kungstensgatan och kvarteret Taktäckaren har en lika enkel som grundläggande förklaring. Vi letade helt enkelt efter en ny lokal för vår verksamhet och högt på önskelistan stod en hörnlokal. Med den här lokalen hittade vi det vi sökte, så vi skrev kontrakt under sommaren och flyttade in här i mitten på februari, berättar Ingrid Norberg. Från det att Ingrid och hennes kollegor skrivit under kontraktet till dess att man flyttade in pågick det ett febrilt renoveringsarbete, allt för att på bästa sätt anpassa lokalerna till verksamheten. Och det var en renovering som skedde i nära samarbete med Ingrid och hennes kollegor. Under tiden som renoveringen pågick hade vi byggmöten en gång i månaden med John Mattson Fastighets AB. Vi fick själva välja hur vår nya lokal skulle inredas och slutresultatet är vi väldigt nöjda med, det är verkligen en ljus och fin lokal, konstaterar Ingrid Norberg. Att slutresultatet blev lyckat har också många av salong Af Stockholms kunder vittnat om. Just bevarandet av den gamla arkitekturen gör att många kunder spontant säger att vi har en härlig lokal, summerar Ingrid Norberg. Taktäckaren Bland de kommersiella hyresgästerna i Taktäckaren återfinns bland andra restaurang Saline, Galleri Wallmark, hantverkarna Torsten Sylvén och Lars Kjellander, Deloitte, Elekta, Anna Holtblad samt en mängd andra butiker, restauranger och kontorshyresgäster. Hembageriet mitt i city Sergels Torg, navet i Stockholms city, är för många också synonymt med Stockholms bäst belägna bageri. Och trots att det är mitt i julstöket och full julrusch fick Kvadrat ändå en pratstund med Salme Junttila, platschef för Sergelbageriet utan tvivel en av innestans mest centrala arbetsplatser. Hur betydelsefullt är egentligen läget för ett bageri? För oss är läget jätteviktigt. Sergels Torg har en naturlig dragkraft och det innebär att det är mycket folk i rörelse hela tiden. Tillströmningen av människor till Sergels Torg och kunder till oss är faktiskt konstant. Sen är det en fördel att Sergels Torg är så pass känt, till och med turisterna vet var det ligger. När är kundtrycket som värst? Fredagsmorgnar mellan klockan sju och tio har vi nog som mest med kunder. Dels är det många som köper sin frukost hos oss på väg till jobbet, dels är det många arbetsplatser som har fika på fredagarna och då passar man också på att köpa fikabröd. Så här innan jul så måste det vara en strykande åtgång på lussekatter? Ja, det kan man verkligen säga. Vi säljer ungefär lussekatter om dagen veckorna innan jul. Men absolut värst är det på själva Lucia, då bakar vi och säljer mellan och lussekatter. Det måste innebära tidiga morgnar? Eftersom vi bakar allt själva här på plats så blir det tidiga morgnar. Våra bagare brukar vara här från klockan två på natten, men för oss andra är det inte fråga om riktigt lika tidiga morgnar. Kan du bjuda på några särskilda tips inför julbaket? Det skulle vara att använda mandelmassa i lussekatterna. Eftersom saffranet är en relativt torr ingrediens i sig så kan ett tips vara att göra längder och kransar av saffransdeg och fylla dem med mandelmassa. Då håller de sig färska och mjuka längre. Och sen smakar de faktiskt lite godare också.