BRUKSANVISNING. Sjöbo Sous Vide Cirkulator

Transkript

1 BRUKSANVISNING Sjöbo Sous Vide Cirkulator

2 Läs noga igenom bruksanvisningen före användning. Om det mot förmodan skulle vara något problem med produkten bör du vända dig till stället där du köpte produkten. Paketet innehåller: 1 x Sous Vide Cirkulator 1 x Bruksanvisning 2

3 Kom igång med Sous Vide Med denna Sjöbo Sous Vide-cirkulator är du redo att börja med sous vide-konsten som ger en perfekt tillagning av många livsmedel. "Sous Vide" är franskt och betyder "under vakuum". Livsmedlet kokas under vakuum, i ett vattenbad med konstant värme under lång tid. Det ger en enhetlig och bra framställning av t.ex. billiga köttbitar som kan uppnå nästan samma mörhet och smak som de dyrare köttbitarna. Sjöbo Sous Vide Circulator ger dig möjlighet att laga maten som de gör på många restauranger, men utan att behöva göra plats för ett stort Sous vide-kök. Allt du behöver för att komma igång är den här Sjöbo Sous Vide-cirkulatorn, tillgång till ström och en stor gryta eller annan behållare som är tillräckligt stor för att rymma den maten som du vill laga. Matvarorna marineras eller kryddas för att sedan vakuumförpacka s i en livsmedelskvalificerad och värmeresistent påse. Detta kan göras med ett vakuumpaket som suger ut luften och förseglar påsen eller genom att lägga maten i en tillslutbar påse, t.ex. blixtlåspåsar. Påsen sänks sedan ner i vatten så att öppningen ligger strax ovanför vattennivån, vilket innebär att luften pressas ut - påsen stängs sedan. Köttbitarna ska vakuumpackas individuellt och det bör säkerställas att de ligger bredvid varandra i påsen så att de inte överlappar varandra. Du kan laga flera påsar med vakuumpackade livsmedel samtidigt förutsatt att de kokas vid samma temperatur och att det finns tillräckligt med utrymme i grytan. Det vakuumförpackade livsmedlet placeras i grytan eller i behållaren med vatten, cirkulatorn placeras på kanten av grytan och säkras med clipsmontaget så att värmeelementet och cirkulationspropellern alltid är under vatten. Temperaturen ställs in på displayen och cirkulatorn börjar värma upp vattnet till den inställda temperaturen. Cirkulationen innebär att en konstant och jämn temperatur uppnås i hela behållaren. OBS! Häll ljummet / varmt vatten i grytan / behållaren så att cirkulatorn inte behöver värma för kallt vatten - då går det snabbare. Lägg inte i ingredienserna förrän vattnet når önskad temperatur för att förhindra den bakteriella tillväxt som sker när mat hålls under höga temperaturer för lång tid. Matlagningsmetoden säkerställer att alla typer av kött blir mört och att alla livsmedel bevarar sin smak, sina mineraler och vitaminer. 3

4 Kom igång med Sous Vide Vattnets jämna temperatur gör att livsmedlet (oavsett om det är kött, fisk eller grönsaker) får samma temperatur och tillagning genom hela livsmedlet. Detta säkerställer, till exempel, att en stek får samma nyans och mörhet genom hela köttstycket (oavsett om du vill ha den röd eller rosa), istället för att bli gråtonad på utsidan och röd eller rosa i mitten. De flesta livsmedel; kött, fisk, fågel, grönsaker, ägg och vissa desserter kan tillagas med Sous vide - med exakt temperatur blir resultatet bra varje gång. Om du förbereder köttstycken kan du med fördel bryna / grilla köttet kort efter Sous vide-tillagning. Det ger en fin brynt yta och säkerställer att köttet inte ser grått och tråkigt ut. Översikt 1. Kontrollpanel LED display 2. Silikonskydd 3. Värmare 4. Hätta till värmare 5. Klämma OBS: Sous Vide-staven är inte avsedd för direktkontakt med mat. Låt därför inte livsmedlet komma i direkt kontakt med vattnet i behållaren / grytan. Maten måste alltid vara vakuumförpackad, värmeförseglad eller tillsluten i plastpåse före användning. 4

5 Användning av Sous Vide Temperatur indikator Celsius indikator Fahrenheit indikator Val av temperaturenhet Öka temperatur Sänk temperatur På/Av Temperaturindikator: Temperaturindikatorn visar önskad tillagningstemperatur. Standard är 55 C. Under uppvärmning visar displayen aktuell vattentemperatur. Val av temperaturenhet: Tryck på C/F knappen för att växla mellan de två temperaturenheterna Celsius och Fahrenheit. C och F indikator: Indikatorn visar vilken enhet som valts. +/- knapp: Justera tillberedningstemperaturen innan och under bruk. Om du trycker på knappen under användning kommer temperaturen att blinka 3 gånger i displayen och återgå till att visa den aktuella temperaturen. 5

6 Användning av Sous Vide Viktigt: Använd minimala mängder kryddor och örter för att krydda maten. Vissa örter eller kryddor, som rosmarin eller vitlök, avger en mycket intensiv smak som förstärks ytterligare när maten tillagas av Sous Vide. Vissa typer av grönsaker kan bli bruna genom Sous vidematlagning, till exempel broccoli och grön sparris. Fyll behållaren / grytan med kranvatten. Använd ljummet vatten för att förhindra att Sous Vide-staven tar för lång tid att värma vattnet till rätt temperatur. Var i detta avseende uppmärksam på "Min" och maxindikatorn på framsidan av Sous Vide-staven. Vattennivån måste vara exakt mellan de två indikatorerna. Observera att när du lägger maten i behållaren / grytan så kommer vattennivån att stiga. Öppna klämman och sätt fast Sous Vide-staven i behållaren / grytan. Kontrollera att stången sitter fast och inte kan tippa över. Anslut Sous Vide-staven till ett eluttag. Tryck på knappen På/Av (7) för att starta Sous Vide-staven. Tryck på knappen +/- för att ställa in önskad temperatur på LED-skärmen. Den maximala temperaturen som kan ställas in är 95 C eller 203 F. Tryck på knappen C / F (4) för att växla mellan Celsius och Fahrenheittemperaturvisning efter behov. Tryck på På/Av-knappen (7) igen, Sous Vide-staven börjar värma och cirkulera vattnet. Under uppvärmningen kommer displayen att visa aktuell vattentemperatur. Tips: Om du vill se inställd temperatur trycker du på knappen + och temperaturen visas. Efter 3 sekunder visas nuvarande temperatur på vattnet igen. När vattnet når den temperatur du ställt in hörs en signalton. Placera vakuumtätad mat i behållaren / grytan. Se till att påsen alltid är omgiven av vatten. Tips: Du kan ha flera påsar i behållaren / grytan på samma gång. Behållaren / grytan kan med fördel täckas delvis med t.ex. stanniol eller en trasa för att isolera och minska värmeförlust och avdunstning. Så fort tillagningen är klar, ta bort den vakuumförseglade påsen från behållaren / grytan. Stäng av Sous Vide-staven genom att trycka på På / Av (7). För att avlägsna Sous Vide-staven från behållaren / grytan, lossa klämman och lyft staven försiktigt. Var försiktig eftersom Sous Vide-stavens kylfläns kan vara varm Efter tillagningsprocessen kan kött eller fisk stekas snabbt vid hög värme för att får en fin brynt yta på köttet. Alternativt kan du omedelbart kyla vacuumpåsen i isvatten och sedan spara köttet i kylen eller frysen vid en temperatur under 5 C. Innan servering ska köttet åter värmas upp till rätt innertemperatur. 6

7 Rengöring och förvaring opbevaring OBS: Stäng av apparaten och koppla ur den före rengöring och underhåll. 1. När Sous Vide-staven har svalnat; torka av värmaren med en fuktig trasa och torka den noggrant med en handduk. 2. Sous Vide-staven får aldrig rengöras med tvål, skursvamp, borste eller liknande rengöringsverktyg. 3. Behållaren / grytan rengörs på vanligt vis med vatten och diskmedel. 4. Välj en torr och dammfri plats för förvaring. Avkalkning Det rekommenderas att Sous Vide-staven avkalkas regelbundet beroende på användning. Placera apparaten i en gryta och fyll den med vatten till Max-märket på värmaren. Sätt i kontakten i uttaget, ställ in temperaturen till 70 C och sätt på apparaten med ON / OFF (7). Lägg till en matsked citronsyra per liter vatten. Låt vattnet cirkulera i ca. 20 minuter vid 70 C. Stäng av apparaten och koppla ur apparaten. När apparaten har svalnat; skölj Sous Vide-staven med rent, kallt vatten och torka sedan av den. Teknisk specifikation Max uppvärmningskapacitet: 15 liter LED display Grader i C: 0 95 Intervall i C: 1,0 Mått i cm (HxBxD): 39,0 x 14,3 x 8,3 cm V, 50/60Hz, 1050 Watt 7

8 Guide för tillberedningstid Hur maten tillagas bäst med Sous Vide är väldigt individuellt och därför är följande värden endast vägledande. Det är viktigt att justera de angivna tiderna för att passa din personliga smak. Det finns många olika guider och recept på Internet för Sous Vide-förberedelse. Hitta ditt favoritrecept och få framgång med Sous Vide matlagning. Mat och temperatur / Tjocklek 10 mm 20 mm 30 mm 40 mm 50 mm 60 mm Kött: C 30 min 45 min 95 min 120 min 180 min 250 min Fisk: C 10 min 20 min 30 min 40 min 50 min 60 min Fågel: C 20 min 40 min 75 min 90 min 120 min 150 min 8

9 Felsökning Felbeskrivning Sous Vide-staven går ej igång. Displayen visar felkod: E001. Displayen visar felkod: E002. Displayen visar felkod: E003. Displayen visar felkod: E004. Sous Vide-staven vibrerar mycket och låter högt. Lösning Kontrollera att kontakten är ordentligt ansluten till vägguttaget. Kontrollera om sladden är skadad på något sätt. Kontrollera sedan om knappen On / Off (7) är defekt. Fel på temperatursensoren. Kontakta inköpsplatsen för service. Fel på värmereglaget. Kontakta inköpsplatsen för service. Kontrollera att vattennivån är mellan min. och maximal märkning på värmeelementet. Om inte, stäng av stången och tillsätt eller ta bort vatten i behållaren / grytan. Kontrollera att vattennivån inte överstiger maxmarkeringen på värmeelementet. Se till att värmarlocket (4) sitter ordentligt och klämman är ordentligt fastsatt på behållaren / grytan. Viktiga säkerhetsåtgärder Se till att den elektriska spänningen matchar Sous Vide-staven och den elektriska installationen. Sous Vide-stavens övre del och kontrollpanelen får aldrig komma i kontakt med vatten. Läs denna bruksanvisning innan du använder apparaten. Stäng alltid av elen i vägguttaget och koppla ur elsladden före och efter användning. Sous Vide-staven får aldrig slås på under rengöring och underhåll. Undvik att bryta eller böja sladden och låt den inte hänga ner över bordets kant. Om sladden skadas måste den bytas ut av en auktoriserad reparatör. Kontrollera alltid sladden för eventuella skador eller fel före användning. Endast avsedd för inomhusbruk. Endast avsedd för privat hushållsbruk. Detta är inte en leksak! Förvaras oåtkomligt för barn. Sous Vide-staven ska inte användas av barn utan en vuxens övervakning. Rör aldrig värmaren medan staven används utan vänta tills den är avstängd och kyld. Sous Vide-staven ska endast användas för vad den är avsedd för. Försök inte reparera enheten. Reparationer får endast utföras av en auktoriserad elektronikreparatör. Denna produkt ska inte användas av barn eller personer med psykiska störningar. Produkten får endast användas av personer som kan läsa och förstå den bifogade bruksanvisningen. Teknisk information: Volt/frekvens: AC 220V-240V 50/60 Hz (Effekt 1050W) 9

10 Miljödirektiv En elektronisk produkt ska, om den inte längre är i drift, bortskaffas med minst möjliga miljöpåverkan. Apparaten måste bortskaffas enligt lokala bestämmelser i din kommun, men i de flesta fall kan du leverera produkten till det lokala återvinningscentret. Weee-Direktivet Direktivet om elektrisk och elektronisk utrustning (WEEE) som trädde i kraft som europeisk lag den 13 februari 2003 har lett till en radikal förändring av hanteringen av uttjänta elektriska apparater. Syftet med detta direktiv är först och främst att minska WEEE och främja återanvändning och andra former av återvinning av sådant avfall för att minska mängden skadligt avfall vid avfallshantering. WEEE-logotypen på produkten eller dess typskylt indikerar att produkten inte ska kasseras eller avfallshanteras med hushållsavfall. Du är ansvarig för att kassera allt elektroniskt eller elektriskt avfall på utsedda insamlingsställen för återvinning av sådant farligt avfall. Separat insamling och korrekt återvinning av ditt elektroniska och elektriska avfall vid tidpunkten för bortskaffande bidrar till att bevara naturresurserna. Dessutom kommer korrekt återvinning av elektroniskt och elektriskt avfall att skydda människors hälsa och miljön. För mer information om bortskaffande av elektroniska och elektriska avfall, återvinning och uppsamlingspunkter, vänligen kontakta ditt lokala kommunfullmäktige, avfallshanteringsföretaget, butiken där du köpte utrustningen eller tillverkaren av utrustningen. RohsDirektivet Från och med 8 juni 2011 trädde RoHS-direktivet (2011/65 / EU) i kraft. Syftet med detta direktiv är att begränsa användningen av farliga ämnen i elektrisk och elektronisk utrustning och bidra till skyddet för människors hälsa, samt miljövänlig återvinning och bortskaffande av avfall från el och elektronik. Garantin gäller inte: Om ovannämnt inte efterföljs. Om apparaten har använts fel, har blivit utsatt för våld eller någon annan typ av missbruk. Om det har förekommit obehörigt ingrepp i apparaten. Producerat för Harald Nyborg A/S Gl. Højmevej 30, DK-5250 Odense Copyright Alla rättigheter förbehållna. Tryckt och utgivet av Harald Nyborg A/S

11

12