EKOMATCENTRUM MARKNADSRAPPORT

Transkript

1 EKOMATCENTRUM MARKNADSRAPPORT Ekologiskt i offentlig sektor 2017

2 INNEHÅLL 3 Inledning 4-5 Resultat - Ekologiskt i offentliga sektor Länsekoligan 8-9 Ekomatsligan 11 Fazer breddar med nya bröd 12 Nationella mål är viktiga! 13 Sverige steget före våra grannländer 14 Dubbel ekovolym till Hållbarhet är vår affärsidé 18 Ekomatsligans priser 19 Svekomatsligan 20 Svekologiska livsmedel 21 Mer svekologiskt med Ekobonde.nu 22 Trender 23 Ekomatcentrums medlemmar

3 INLEDNING EkoMatCentrum har sedan 1999 samlat in statistisk för att kartlägga inköpen av ekologiska livsmedel i offentlig sektor. Detta är den 14:e nationella marknadsstudien och baserar sig på siffror från Statistiken har ställts samman i en marknadsrapport. En fullständig rapport kan rekvideras från Ekomatcentrum. I denna kortrapport visas en sammanfattning av resultatet. Marknadsundersökningen har två viktiga syften, den följer ekomålens effekt i landets kommuner, regioner och landsting och den driver utvecklingen mot mer ekologiskt. Enkäten har under våren skickats ut till 290 kommuner, 12 regioner och 9 landsting. Av dessa svarade 280 (varav 254 kompletta svar), det ger en svarsfrekvens på 90 %. Kommuner, landsting och regioner har själva uppgett all inköpsstatistik. Ekomatcentrum har ingen möjlighet att kontrollera dessa siffror utan litar på att det som rapporterats är korrekt. 33 % ekologiskt i genomsnitt Andel ekologiskt fortsätter att öka i Sverige beräknade vi genomsnittet till 31 %. Glädjande kan vi konstatera att 2016 års siffror visar på ett högre genomsnitt, 33 %. Vi är övertygade om att den positiva utvecklingen fortsätter och uppskattar att genomsnittet hamnar på 35 % nästa år. 104 vinnare i årets Ekomatsliga 88 kommuner, 7 landsting och 9 regioner har nått Ekomatcentrums mål 30 % ekologiska livsmedelsinköp Dessa vinnare har listats i årets Ekomatsliga. Listan finns på sid 8-9. Ekobrödsligan För att råda bot på det magra utbudet av ekologiskt bröd i Sverige instiftade Polarbröd tillsammans med Ekomatcentrum Ekobrödspriset förra året. Brödinköpen har ökat från 4,5 % till 7 % under 2016, ett resultat som visar att kampanjen har bidragit till en stor förbättring. Svekologiskt Nytt för i år är att vi mätt hur mycket av de ekologiska inköpen som består av svenska livsmedel, dvs svekologiska. Ofta nämns dessa två som motstridiga och vi vill därför lyfta vikten av att kunna kombinera svenskt eller närproducerat och ekologiskt. Vi har därför instiftat ett nytt pris i samarbete med Ekologiska lantbrukarna och premierar den kommun, landsting och region som har högst andel svekologiska inköp. 93 kommuner, landsting och regioner har rapporterat in siffror för svekologiska inköp. Sigtuna maj 2017 Eva Fröman & Mimi Dekker Ekomatcentrum 3

4 Resultat Ekologiskt Ekologiskt i offentlig i offentlig sektor sektor procent ekologiska inköp i offentlig sektor 2016 Den ekologiska inköpsandelen i offentlig sektor låg på 33 % av totala livsmedelsinköp Året innan var andelen 31 %. Det är en ökning med 6,5 % eller 2 %-enheter, något mindre än förra årets ökning. Ekomatcentrums nationella mål 50 procent till 2020 ligger inom räckhåll liksom regeringens nya inriktningsmål för offentlig sektor, 60 procent ekologiskt till kommuner, regioner och landsting har nått 30 % eller mer. De utgör 33 % av landets kommuner, landsting och regioner. Det är 20 stycken fler än året innan, då antalet var 83 stycken över 30 %. För två år sedan kvalade alla över 25 % in till Ekomatsligan, men under Ekomatsligan 2015 beslutades unisont att höja ribban till 30 % ekologiska inköp. I förra årets liga var det 134 kommuner, landsting och regioner som klarade 25 % ekologiskt. I år är det hela 152 st som hamnar över 25 % ekologiskt, nästan hälften av alla kommuner, landsting och regioner. Det är en stor ökning i hela Sverige. Vellinge kommun toppar återigen Ekomatsligan. Nu med ofattbara 80 % ekologiska inköp. Lund kom på andra plats med 68 % och delad trea blev Malmö och Örebro, med 59 % vardera. Region Kronoberg toppar årets region- och landstingsligan med 54 % ekologiska inköp. 35 Andel ekologiska inköp i offentlig sektor %

5 Resultat Ekologiskt i länen Skåne toppar länsekoligan 2017 Länsekoligan redovisar den offentliga sektorns totala inköp av ekologiskt i varje län. Alla kommuner, landsting eller regioners ekoinköp är medräknade. Vi har viktat svarsfrekvensen med inrapporterade ekosiffror för att skapa en så rättvis rangordning som möjligt mellan länen. Totala ekologiska inköp i offentlig sektor redovisat per län Skåne Södermanland Örebro Kronoberg Västmanland Blekinge Stockholm Halland Uppsala Kalmar Region Gotland Dalarna Östergötland Västra Götaland Gävleborg Västernorrland Jönköping Värmland Norrbotten Jämtland Västerbotten 0% 10% 20% 30% 40% 50% Skåne toppar årets länsekoliga med en genomsnittlig andel ekologiska livsmedel på 39 %. Södermanland har åkt ned till andra plats med 38 %. På tredje respektive fjärde plats kommer Kronoberg och Västmanland. Sex av länen har klarat Ekomatcentrums gräns på 30 %, två fler än förra året. Längst ner i listan hittar vi de nordligaste länen, Västerbotten, Jämtland och Norrbotten. De har alla låga ekosiffror samt låga svarsfrekvenser, vilket bidrar till deras bottenplaceringar. LÄN EKO% Skåne 39% Södermanland 38% Kronoberg 35% Örebro 35% Västmanland 31% Blekinge 30% Stockholm 29% Halland 28% Kalmar 27% Uppsala 27% Dalarna 26% Region Gotland 26% Gävleborg 25% Västra Götaland 25% Östergötland 25% Västernorrland 23% Jönköping 20% Värmland 17% Norrbotten 14% Jämtland 11% Västerbotten 10% TOT 33% 5

6 Länsekoligan 2017 KRONOBERG Alvesta 37% Lessebo 26% Ljungby 22% Markaryd 22% Region Kronoberg 54%* Tingsryds 42% Uppvidinge 21% Växjö 37% Älmhult 32% 35% UPPSALA Enköping Heby 16% Håbo 24% Knivsta 21% Tierp Region Uppsala 51%* Uppsala 34% Älvkarleby 10% Östhammar 23% 34% 6 STOCKHOLM Botkyrka 34% Danderyd 31% Ekerö 22% Haninge 35% Huddinge 44% Järfälla 38% Lidingö 36% Nacka 23% Norrtälje 20% Nykvarn 45% Nynäshamn Salem Sigtuna 35% Sollentuna 20% Solna Stockholms läns landsting 41% Stockholms stad 39% Sundbyberg 30% Södertälje 56%* Tyresö Täby Upplands- Väsby 30% Upplands-Bro Vallentuna 19% Vaxholms stad 38% Värmdö 23% Österåker 21% 37% Totalsiffrorna för lansekoligan är oviktade här! SKÅNE Bjuv 10% Bromölla 29% Burlöv 29% Båstad 29% Eslöv 40% Helsingborgs stad 41% Hässleholm 31% Höganäs 15% Hörby 30% Höör Klippan Kristianstad 35% Kävlinge 37% Landskrona stad 32% Lomma 23% Lund 68% Malmö stad 59% Osby Perstorp 19% Region Skåne 50% Simrishamn 16% Sjöbo Skurup 39% Staffanstorp Svalöv 29% Svedala 36% Tomelilla 8% Trelleborg 38% Vellinge 80%* Ystad 20% Åstorp 15% Ängelholm Örkelljunga 13% Östra Göinge 25% 46% NORRBOTTEN Arjeplog 16% Arvidsjaur 10% Boden 17% Gällivare 21% Haparanda 21% Jokkmokk 19% Kalix 17% Kiruna 25% Luleå Norrbottens läns landsting 28%* Pajala 19% Piteå Älvsbyn Överkalix Övertorneå 21% SÖDERMANLAND Eskilstuna 51%* Flen 34% Gnesta 35% Katrineholm 30% Landstinget i Sörmland 33% Nyköping 51% * Oxelösund 40% Strängnäs 34% Trosa 47% Vingåker 42% REGION GOTLAND Region Gotland 26%* * Den kommun, landsting eller region med högst andel ekologiska inköp i respektive län. VÄRMLAND Arvika 15% Charlottenberg Eda Filipstad 16% Forshaga 19% Grums 24% Hagfors 14% Hammarö 30% Karlstad 30% Kil 31% Kristinehamn 28% Landstinget i Värmland 33%* Munkfors 17% Storfors Sunne 25% Säffle Torsby Årjäng 28% VÄSTERBOTTEN Bjurholm Dorotea 12% Lycksele Malå 12% Nordmaling Norsjö Robertsfors 18% Skellefteå 11% Sorsele Storuman Umeå 25%* Vilhelmina 11% Vindeln Vännäs 22% Västerbottens läns landsting 17% Åsele 13% 18%

7 VÄSTRA GÖTALAND Ale 33% Alingsås 21% Bengtsfors Bollebygd 36% Borås 33% Dals-Ed 24% Essunga 19% Falköping 26% Färgelanda Grästorp 24% Gullspång 0% Göteborg 47%* Götene 14% Herrljunga 35% Hjo 18% Härryda 30% Karlsborg 18% Kungälv 18% Lerum 39% Lidköping 31% Lilla Edet 19% Lysekil 17% Mariestad 21% Mark 30% Mellerud 22% Munkedal 17% Mölndal 26% Orust 37% Partille Skara 16% Skövde 21% Sotenäs 16% Stenungsund Strömstad 25% Svenljunga Tanum 40% Tibro 25% Tidaholm 18% Tjörn 20% Tranemo 33% Trollhättan 30% Töreboda Uddevalla 16% Ulricehamn 36% Vara Vårgårda 23% Vänersborg 21% Västra Götalandsregionen 43% Åmål Öckerö 40% 32% VÄSTMANLAND Arboga 33% Fagersta Hallstahammar 28% Kungsör 27% Köping 29% Landstinget Västmanland 47% Norberg Sala 34% Skinnskatteberg 25% Surahammar 20% Västerås stad 48%* 43% ÖREBRO Askersunds Hallsberg 29% Hällefors 41% Karlskoga & Degerfors 30% Kumla Laxå 36% Lekeberg 29% Lindesberg Ljusnarsberg 26% Nora 33% Region Örebro län 48% Örebro 59%* 48% ÖSTERGÖTLAND Boxholm 18% Finspång 31% Kinda 30% Linköping 25% Mjölby 21% Motala 52%* Norrköping 32% Region Östergötland 35% Söderköping 27% Vadstena 36% Valdemarsvik Ydre 29% Åtvidaberg Ödeshög 13% 32% BLEKINGE Karlshamn 25% Karlskrona 31% Landstinget Blekinge 48%* Olofström 27% Ronneby 26% Sölvesborg 29% 30% DALARNA Avesta 29% Borlänge 34%* Falun 22% Gagnef 31% Hedemora 28% Landstinget Dalarna 32% Leksand 18% Ludvika 34%* Malung-Sälen 28% Mora 34%* Orsa 28% Rättvik 29% Smedjebacken 34%* Säter Vansbro 20% Älvdalen 17% 28% GÄVLEBORG Bollnäs Gävle 41% Hofors Hudiksvall 24% Ljusdal 14% Nordanstig 11% Ockelbo 40% Ovanåker 15% Region Gävleborg 42%* Sandviken 24% Söderhamn 19% 30% HALLAND Falkenberg 28% Halmstad 32% Hylte 19% Kungsbacka 27% Laholm 10% Region Halland 26% Varberg 35%* 28% JÄMTLAND Berg Bräcke 20% Härjedalen Region Jämtland Härjedalen 24% Krokom Ragunda Strömsund Åre 29%* Östersund 26% 26% JÖNKÖPING Aneby 24% Eksjö 11% Gislaved 34% Gnosjö 11% Habo 26% Jönköping 21% Region Jönköping 42%* Mullsjö Nässjö 21% Sävsjö 19% Tranås Vaggeryd 42%* Vetlanda 11% Värnamo 17% 23% KALMAR Borgholm Emmaboda 46%* Hultsfred 26% Högsby 25% Kalmar 32% Landstinget i Kalmar Län 40% Mönsterås 35% Mörbylånga 28% Nybro 27% Oskarshamn 23% Torsås 22% Vimmerby 17% Västervik 23% 29% 7

8 Ekomatsligan Nr. Kommun % eko 1 Vellinge 80% 2 Lund 68% 3 Malmö 59% 3 Örebro 59% 5 Södertälje 56% 6 Motala 52% 7 Nyköping 51% 7 Eskilstuna 51% 9 Västerås 48% 10 Trosa 47% 10 Göteborg 47% 12 Emmaboda 46% 13 Nykvarn 45% 14 Huddinge 44% 15 Tingsryd 42% 15 Vaggeryd 42% 17 Helsingborg 41% 17 Hällefors 41% 19 Gävle 41% 20 Eslövs 40% 20 Ockelbo 40% 20 Öckerö 40% 20 Oxelösund 40% 20 Tanum 40% 25 Skurup 39% 25 Stockholm 39% 25 Lerums 39% 28 Järfälla 38% 28 Vaxholm 38% 28 Trelleborg 38% 31 Orust 37% 31 Alvesta 37% 31 Växjö 37% 31 Kävlinge 37% 35 Svedala 36% 35 Ulricehamn 36% 35 Bollebygd 36% 35 Vadstena 36% 35 Lidingö 36% 35 Laxå 36% 41 Kristianstad 35% 41 Haninge 35% 41 Gnesta 35% 41 Herrljunga 35% 41 Mönsterås 35% 41 Varberg 35% 41 Sigtuna 35% Nr. Kommun % eko 48 Sala 34% 48 Ludvika 34% 48 Smedjebacken 34% 48 Flen 34% 48 Botkyrka 34% 48 Mora 34% 48 Uppsala 34% 48 Borlänge 34% 48 Gislaved 34% 48 Strängnäs 34% 58 Arboga 33% 58 Ale 33% 58 Tranemo 33% 58 Borås 33% 58 Nora 33% 63 Landskrona 32% 63 Halmstad 32% 63 Älmhult 32% 63 Kalmar 32% 63 Norrköping 32% 68 Gagnef 31% 68 Karlskrona 31% 68 Hässleholm 31% 68 Finspång 31% 68 Danderyd 31% 68 Lidköping 31% 68 Kils 31% 75 Mark 30% 75 Örnsköldsvik 30% 75 Trollhättan 30% 75 Hammarö 30% 75 Kinda 30% 75 Katrineholm 30% 75 Hörby 30% 75 Sundbyberg 30% 75 Karlskoga 30% 75 Degerfors 30% 75 Härryda 30% 75 Upplands-Väsby 30% 75 Karlstad 30% 75 Sundsvall 30% 88 Härnösand 29% 88 Åre 29% 88 Burlöv 29% 88 Bromölla 29% 88 Båstad 29% 88 Lekeberg 29% Nr. Kommun % eko 88 Sölvesborg 29% 88 Rättvik 29% 88 Ydre 29% 88 Avesta 29% 88 Köping 29% 88 Hallsberg 29% 88 Svalöv 29% 101 Hallstahammar 28% 101 Kristinehamn 28% 101 Orsa 28% 101 Malung 28% 101 Mörbylånga 28% 101 Falkenberg 28% 101 Hedemora 28% 108 Kungsbacka 27% 108 Kramfors 27% 108 Söderköping 27% 108 Kungsör 27% 108 Nybro 27% 108 Olofström 27% 114 Hultsfred 26% 114 Ronneby 26% 114 Ljusnarsberg 26% 114 Falköping 26% 114 Östersund 26% 114 Habo 26% 114 Mölndal 26% 114 Lessebo 26% 122 Tibro 25% 122 Umeå 25% 122 Karlshamn 25% 122 Högsby 25% 122 Linköping 25% 122 Kiruna 25% 122 Sollefteå 25% 122 Strömstad 25% 122 Sunne 25% 122 Östra Göinge 25% 122 Skinnskatteberg 25% 133 Grästorp 24% 133 Sandviken 24% 133 Aneby 24% 133 Håbo 24% 133 Hudiksvall 24% 133 Dals-Ed 24% 133 Grums 24% 140 Vårgårda 23%

9 9 Ekomatsligan 2017 Nr. Kommun % eko 140 Vårgårda 23% 140 Östhammar 23% 140 Nacka 23% 140 Lomma 23% 140 Oskarshamn 23% 140 Västervik 23% 140 Värmdö 23% 148 Vännäs 22% 148 Ekerö 22% 148 Markaryd 22% 148 Torsås 22% 148 Falun 22% 148 Ljungby 22% 148 Melleruds 22% 154 Alingsås 21% 154 Vänersborg 21% 154 Haparanda 21% 154 Knivsta 21% 154 Uppvidinge 21% 154 Jönköping 21% 154 Skövde 21% 154 Nässjö 21% 154 Mariestad 21% 154 Gällivare 21% 154 Österåker 21% 154 Mjölby 21% 166 Tjörn 20% 166 Bräcke 20% 166 Norrtälje 20% 166 Ystad 20% 166 Vansbro 20% 166 Sollentuna 20% 172 Forshaga 19% 172 Perstorp 19% 172 Hyltebruk 19% 172 Pajala 19% 172 Essunga 19% 172 Jokkmokk 19% 172 Vallentuna 19% 172 Lilla Edet 19% 172 Söderhamn 19% 172 Sävsjö 19% 182 Tidaholm 18% 182 Hjo 18% 182 Karlsborg 18% 182 Boxholm 18% 182 Leksand 18% Nr. Kommun % eko 182 Kungälv 18% 182 Robertsfors 18% 189 Munkedal 17% 189 Älvdalen 17% 189 Vimmerby 17% 189 Kalix 17% 189 Värnamo 17% 189 Munkfors 17% 189 Lysekil 17% 189 Boden 17% 197 Heby 16% 197 Skara 16% 197 Sotenäs 16% 197 Simrishamn 16% 197 Arjeplog 16% 197 Filipstad 16% 197 Uddevalla 16% 204 Arvika 15% 204 Åstorp 15% 204 Höganäs 15% 204 Ovanåker 15% 208 Ljusdals 14% 208 Götene 14% 208 Hagfors 14% 211 Örkelljunga 13% 211 Åsele 13% 211 Ödeshög 13% 214 Malå 12% 214 Dorotea 12% 216 Vilhelmina 11% 216 Vetlanda 11% 216 Skellefteå 11% 216 Gnosjö 11% 216 Eksjö 11% 216 Nordanstig 11% 222 Laholms 10% 222 Bjuv 10% 222 Älvkarleby 10% 222 Arvidsjaur 10% 226 Tomelilla 8% 227 Gullspång 0% Inköp ekologiskt av totala inköp 2016, räknat i SEK. Nr. Region/landsting % eko 1 Region Kronoberg 54% 2 Region Uppsala 51% 3 Region Skåne 50% 4 Region Örebro län 48% 4 Landstinget Blekinge 48% 6 Region Västmanland 47% 7 Västra Götalandsregionen 43% 8 Region Jönköpings län 42% 8 Region Gävleborg 42% 10 Stockholms läns landsting 41% 11 Landstinget i Kalmar län 40% 12 Landstinget Västernorrland 37% 13 Region Östergötland 35% 14 Landstinget i Värmland 33% 14 Landstinget Sörmland 33% 16 Landstinget Dalarna 32% 17 Region Norrbotten 28% 18 Region Halland 26% 18 Region Gotland 26% 20 Region Jämtland Härjedalen 24% 21 Västerbottens läns landsting 17%

10 VI ÄR STÖRST PÅ EKOLOGISKT BRÖD! Och allting bakas i Sverige.

11 Fazer breddar med nya ekobröd Fazer har under lång tid haft ett begränsat utbud av ekologiskt bröd i portföljen. De senaste åren har efterfrågan på ekologiskt bröd ökat starkt och portföljen utökats. Fazers bröd är för många förknippat med Finland, surdeg och råg. En typ av bröd som svenska konsumenter inte är vana vid. Man har därför anpassat sitt ekologiska bröd så att det ska tilltala svenskarna. Nu finns både ljust portionsbröd och hel limpa. Bröd som passar den svenska konsumentens smak. Ekologiska bröd i offentlig sektor har en inköpsandel på 7,5 procent där den svekologiska andelen är hela 95 procent. Ekologiskt bröd är en ständig bristvara såväl i butik som i offentlig sektor. Hur ser ni på det? - Vi har en stor efterfrågan från många kunder. Fazer ser det som en fördel att kunna erbjuda ekologiskt bröd i upphandlingarna. Många av de nya produkterna har vi tagit fram under föregående år, säger Annika Westby, marknadsdirektör på Fazer Bageri. Hur arbetar Fazer med att öka utbudet av ekologiskt bröd i offentlig sektor? - Just genom att bredda portföljen av bröd ser vi till att ha ekologiska produkter som passar de flesta, säger Annika. Har ni något mål för ekologiskt i er organisation? - Målet för 2021 är att 20 procent av Fazers omsättning ska komma från ekologiskt/krav-märkt. Fazers ekologiska bröd utgjorde ca 6 procent av omsättningen av färskt matbröd Hur viktigt är det för Fazer att ha en ekologisk portfölj? - Vi arbetar strategiskt med hållbarhet. Alla våra råvaror ska vara ansvarsfullt producerade. Produktionen ska möta kundernas efterfrågan. Vi arbetar med ekologiskt för att vi vill, men också för att kunderna efterfrågar det. Annika Westby, Marknadsdirektör Fazer Bageri Hur mycket av er totala brödproduktion är svekologisk, dvs svensk och ekologisk räknat från basvara? - Fazer Bageri tar det mesta av råvarorna från Sverige men även från Fazers egen kvarn i Finland. Vi har fem bagerier som handlar så lokalt som möjligt. Bageriet i Lidköping köper till exempel mjöl från Västgötaslätten. Vi har satt upp mål utifrån att råvarorna ska vara ansvarsfullt odlade och även ekologiskt. Varför ska skolor och förskolor köpa Fazers ekologiska bröd? - Fazer bakar nyttiga bröd av olika sorters mjöl med relativt mycket fiber och fullkorn. Många av våra bröd har låg sockerhalt och är nyckelhålsmärkta. Fazer har till och med ett mål om att öka andelen nyckelhålsmärkta bröd. Köper du ekologiskt själv? - Jag köper både en hel del svenskt och ekologiskt. Frukt & grönt, ägg, mjölk, bröd och kött ska helst vara ekologiskt, avslutar Annika. Målet för 2021 är att 20 % av Fazers omsättning ska komma från ekologiskt eller KRAVmärkt 11

12 Nationella mål är viktiga! Lokala mål hos majoriteten Under 2006 formulerade Sveriges dåvarande regering ett nationellt mål för ekologisk konsumtion i offentlig sektor; 25 procent ekologiskt till Målet nås fyra år efter måldatum, dvs Efter 2010 kom inget nytt mål, men kommuner, landsting och regioner fortsatte att arbeta mot det nationella målet 25 procent. Allt eftersom ersattes målet med nya, högre lokala mål. Av de 280 kommuner, landsting och regioner som besvarat vår enkät i år, har 85 % ett eget lokalt mål, som många gånger är betydligt högre än det ursprungliga 25-procents målet. 85 % Nytt nationellt inriktningsmål för offentlig sektor JA NEJ Nedan presenteras samtliga lokala mål. Även om många av de offentliga verksamheterna fortfarande har 25 procent som mål, så har majoriteten (65 %), ett högre mål än 25 procent % ekologiskt till 2030 Nationella mål är viktiga! Utan mätbara mål är det praktiskt taget omöjligt att utvärdera hur framgångsrikt ett förändringsarbetet har varit. Ekomatcentrum har, liksom flertalet andra organisationer och företag, strävat efter att nya nationella mål ska sättas på regeringsnivå. På Ekomatsligan 2015 formulerade Ekomatcentrum, tillsammans med deltagande kommuner, landsting och regioner, ett nytt mål för offentlig sektor; 50 procent ekologiskt till I samband med att regeringen under våren 2017 presenterade den nya livsmedelsstrategin, lanserades ett nytt konsumtionsmål 60 procent ekologiskt i offentlig sektor till

13 Sverige steget före våra grannländer Sverige bäst på eko i offentlig sektor Resultatet av Ekomatcentrums statistikinsamling visar att, i Sverige var genomsnittet för de ekologiska livsmedelsinköpen i offentlig sektor 33 % Året innan var inköpen i genomsnitt 31 %. Dessa jämförande siffror visar att vi ligger långt framför våra nordiska grannländer. Via vårt nordiska nätverk har vi fått ta del av data angående de genomsnittliga inköpen av ekologiskt i offentlig sektor % 1,5% 6% 17% Nationella mål i våra grannländer Hur ser det då ut med nationella inriktningsmål i våra nordiska grannländer? Har regeringarna beslutat om liknande mål för offentlig sektor i sina respektive länder? Danmark som länge legat i framkant har sedan flera år ett nationellt mål, 60 procent ekologiskt till I Finland har ett lite mer försiktig mål formulerats, 20 procent ekologiskt till år Norge, vårt grannland i väst, har ett mål på, 15 procent ekologiskt till Sverige 31 % Danmark 17 % Finland 6 % Norge troligen mindre 1,5 %. 10:57 noff quarter.qxp_layout 1 än 08/05/2017 Page 1 Den enda nordiska mässan för ekologisk mat och dryck. Nordic Organic Food Fair är en viktig branschmässa för inköpare som söker efter det absolut bästa inom ekologisk mat. Mässan anordnas parallellt med Natural Products Scandinavia och tillsammans samlar dessa två mässor 400 utställare och tusentals naturliga och certifierade ekologiska produkter. Du som är inköpare, detaljhandlare eller verksam inom matservice hittar garanterat din nya storsäljare här bland alla dessa tusentals nya och innovativa produkter samlade under ett tak. FRI entré 400 utställare 1000-tals naturliga & ekologiska produkter Speciella mässerbjudanden konferens- och seminarieprogram Natural & Organic Awards ENDAST FÖR BRANSCHEN 13

14 Dubbel ekovolym till 2020 Lantmännen ägs av ca svenska bönder och har verksamhet i hela kedjan från jord till bord. Kärnverksamheten är att förse sina medlemmar med utsäde, gödsel och foder i primärproduktionen, men för oss konsumenter är Lantmännen mer kända för att stå bakom flera stora produktmärken på livsmedelsmarknaden. Lantmännen är ett hållbart ansvarstagande företag som jobbar från jord till bord. Man har tagit de ekologiska utmaningarna på allvar genom att sätta ett ekomål kopplat till de viktigaste råvarorna. Målet är en fördubbling av volymerna de köper in och säljer, räknat från dags dato till Varför denna satsning på eko? - Lantmännen är involverade i hela värdekedjan. Vi ser en snabb tillväxt på marknaden och ett ökat intresse från lantbrukare att ställa om utsågs Claes Johansson till Sveriges bästa hållbarhetschef, en utmärkelse som förpliktigar. - Utmärkelsen är ett kvitto på vårt hållbarhetsarbete på Lantmännen. Det är också ett erkännande av de insatser vi gör. Personligen, är det klart jätteroligt, att få uppmärksamhet, säger Claes Johansson Ekomålet är väl förankrat i organisationen och lanserades i slutet av januari på Ekogalan i Stockholm. Där möttes det av många positiva reaktioner. Hur jobbar ni aktivt med att få fler av era medlemmar att producera ekologisk? - Lantmännen har precis gått med i projektet Bli Ekobonde.nu. Där får våra odlare inspiration, tips och råd om ekologisk produktion och hur man lägger om till ekologiskt. Höga inköp av ekologiskt i offentlig sektor har bidragit till en ökad andel svekologiskt visar statistik från DKAB Service AB. Ekologiska cerealier i offentlig sektor har en inköpsandel på knappt 50 procent och den svekologiska andelen är mindre hälften av den totala ekologiska andelen, dvs 23 procent. Är det en utmaning att öka den svenska andelen eller att öka den totala andelen ekologiskt? Claes Johanson, hållbarhetschef Lantmännen Det vi kan odla ekologiskt, det ska vi öka. Vår strategi är att hänga med på marknaden. Inte tappa till exporten. - Det vi kan odla ekologiskt, det ska vi öka. Vår strategi är att hänga med på marknaden. Inte tappa till exporten, säger Claes. Hur viktigt är ekologisk produktion för dig? Köper du t.ex. ekologisk mat privat? - Jag köper både ekologiskt och konventionellt. Det viktiga för mig är att det är svenskt, svarar Claes.

15 Eko från jord till bord Då Lantmännen ägs av bönder och har egen tillverkning i Sverige kan vi producera svensk ekologisk mat och bidra till ett hållbart jordbruk. I vårt breda ekologiska sortiment finns allt från pannkakor, pasta, gryn och mjöl till ett nytt koncept med ekologisk barnmat. Lantmännen Cerealia, S:t Göransgatan 160 A, Stockholm, Cerealiafoodservice@lantmannen.com,

16 Hållbarhet är vår affärsidé Martin & Servera, Sveriges största grossist inom Foodservice, har ambitiösa mål för ekologiskt i sin verksamhet. Det långsiktiga ekomålet är 40 procent ekologiskt till Inför 2016 sattes delmålet 28 procent ekologiskt för offentlig marknad. En summering av 2016 visar att målet överträffades. Var målet för lågt satt, är ni för försiktiga? - Det ekologiska växer. Vi tyckte vi satte offensiva mål. Vi visste inte att det skulle gå så fort, säger Kristina Ossmark, marknadsdirektör på Martin & Servera. - Vi ser en stigande efterfrågan på ekologiskt och miljömärkt från våra kunder, och som en av landets största grossister, har vi ett ansvar för att se till att fler skolor, sjukhus och restauranger kan köpa produkter som är hållbart producerade. Kristina Ossmark, marknadsdirektör Martin & Servera Vilket ansvar har ni som största grossist på foodservice att bidra till en hållbar utveckling inom er sektor? - Vi har stort ansvar och vi driver de här frågorna. Det är helt enkelt en del i vår affärsidé. Ekologiskt är en viktig del. Hållbara transporter, energieffektivitet, matsvinn, arbetsgivaransvar är andra viktiga bitar. Livsmedelsproduktionen har stor påverkan på miljön. Ni säger att er ambition är att motivera era kunder att göra medvetna miljöval? - Vi jobbar med B2B. Ofta handlar det om att stödja våra kunder. Hjälpa dem att rida på vågen som finns nu. Säkra volymer. Ett exempel är ekokycklingen som länge varit en bristprodukt på marknaden. Vi visade tydliga signaler till marknaden, att ekokyckling efterfrågades. Det har gett frukt. Nu finns flera leverantörer av ekologisk kyckling på marknaden. Är svekologiskt något ni hade med i tankarna när ni satte målet 40 procent ekologiskt till Vi har märkt att de kommuner och landsting som har högt satta ekologiska mål också har höga andelar svenskt. Vi har väldigt mycket samarbete med svenska lokala odlare, en del även ekologiska. Där får man jobba med andra modeller för att få till logistiken och säkra tillgången. Vi jobbar med 100-talet producenter lokalt i Sverige. Vad betyder ekologiskt för dig? Prioriterar du ekologiskt även privat? 16 - Klart jag gör. Köper en hel del ekologiskt, men ibland också konventionellt. Köper väldigt gärna ekologiskt och svenskt. Man vill ha rena råvaror när man har barn hemma, avslutar Kristina. Vi har märkt att landsting och kommuner som har högt satta ekologiska mål också har höga andelar svenskt.

17 Hos oss är det lätt att handla hållbart. Vi har nästan ekologiska & miljömärkta produkter. Martin & Servera vill bidra till en hållbar framtid. År 2020 ska vår försäljning av ekologiska och miljömärkta produkter nå 40 procent av den totala försäljningen för den offentliga marknaden och 15 procent för den privata. Vi driver utvecklingen inom ekologiskt och miljömärkt. För dig. Och dina gäster. Välkommen in på martinservera.se och läs mer om vårt hållbarhetsarbete.

18 Ekomatsligans priser 2017 Ekomatligans alla vinnare får ett diplom med guld, silver eller grönt ekomärke. Guld till alla som nått 75 procent ekologiska inköp, silver till de som nått 50 procent och grönt till de som nått 25 procent. Årets raket går till de tre kommuner, landsting eller regioner som ökat sina ekologiska inköp mest (räknat i procent) under året. Årets ekolän är det län som har störst andel ekologiska inköp i sina kommuner och i landstinget eller regionen under Svekomatspriset är instiftat av Ekologiska Lantbrukarna. Priset går till den kommun, region eller landsting som hade högst andel svekologiska inköp under Med svekologiska inköp avses svenskproducerade ekologiska livsmedel. Syftet är att uppmuntra till köp av svenskproducerade ekologiska livsmedel, så att svensk ekoproduktion gynnas och tar fart. Ekobrödspriset är instiftat av Polarbröd. Priset delades ut första gången Vellinge kommun hade störst andel ekologiska brödinköp och vann. Priset var ett diplom samt ett studiebesök på Polarbröds ekobageri i Bredbyn. I år går priset till den kommun, landsting, region som ökat sina inköp av ekologiskt bröd mest under Ett diplom får även den kommun, landsting eller region som hade största andel ekologiska brödinköp under 2016.

19 Svekomatsligan 2017 Nr. Namn % sveko 1 Lund 45 2 Vellinge 44 3 Malmö stad 40 4 Motala 38 5 Örebro 34 7 Region Kronoberg 32 7 Tingsryd 32 9 Trosa 31 9 Landst. Västernorrland Hammarö Hällefors Region Örebro län Nykvarn Huddinge Trelleborg Eslöv Region Norrbotten Helsingborgs stad Alvesta Mönsterås Varberg Kävlinge Marks Flen Växjö Svedala Järfälla Nora Gnesta Trollhättan Härnösand Kristianstad Karlstad Hallsberg Bollebygd Hässleholm Vaxholms stad Uppvidinge Kil Stockholms stad Landskrona Ljusnarsberg Strängnäs Botkyrka Borås Hylte 20 Nr. Namn % sveko 48 Kungsör Falkenberg Sigtuna Essunga Uppsala Kramfors Lessebo Falköping Region Jönköping Svalöv Landst. Kalmar län Östra Göinge Ydre Kinda Hultsfred Perstorp Landst. Sörmland Ljungby Tibro Forshaga Sollefteå Norrköping Jönköping Region Jämtland Härjedalen Västervik Mjölby Vänersborg Vansbro Leksand Håbo Värmdö Pajala Skövde Region Halland Filipstad Lysekil Hjo Vallentuna 9 89 Mariestad 9 89 Vimmerby 9 89 Götene 9 93 Skara 8 93 Uddevalla 8 95 Hagfors 7 96 Tomelilla 3 19

20 Vilka svekologiska livsmedel köper offentlig sektor? 33 % av inköpen i offentlig sektor är ekologiska och 19 % är svekologiska. Ägg, kött, mjölk och mejeri är till stor del både svenskt och ekologisk. Även färdigmat av hel- och halvfabrikat är till stor del svekologiskt. Kaffe och te räknas som svenskt när det rostas, mals och förpackas i Sverige. Men det finns flera livsmedelsgrupper där det svekologiska utbudet är begränsat, vilka är då dessa? Vi har frågat alla sveriges kommuner, landsting och regioner och de har svarat att man främst saknar följande; sädesslag, bröd, chark, frukt, grönsaker, gris- och fågelkött. Vår uppmaning till Ekologiska Lantbrukarna är därför att prioritera råvaruproduktion till ovan nämnda livsmedel. SERVERA MER EKOLOGISKT! VI TAR FRAM RÅVARORNA! Ekologiska och svekologiska inköp i offentlig sektor 2016 Mejeriprodukter Matfett Smörgås Ägg Övrigt Baljväxter och frö 80,0 70,0 60,0 50,0 40,0 30,0 20,0 10,0 0,0 Bröd Cerealier Drycker (alkoholfria) Fisk och skaldjur Majonnäs, dressing Frukt och bär Kött och chark Färdigmat (hel och halvfabrikat) Kryddor Kaffe och te Grönsaker och potatis EKOBÖNDERNAS SAMLANDE KRAFT Ekologiskt % Svekologiskt %

21 Mer svekologiskt med Bli ekobonde.nu Efterfrågan på ekologiskt fortsätter att öka, 8,7 procent av totala försäljningen i Sverige var ekologisk I offentlig sektor utgjorde den ekologiska andelen 33 procent. Intresset för ekologiskt har länge varit stort i offentlig sektor och nu har också dagligvaruhandeln en efterfrågan som är större än utbudet. Nästa stora utmaning är att kunna köpa mer ekologiskt som är producerat i Sverige. Intresseorganisationen Ekologiska Lantbrukarna i Sverige, har uppmärksammat den stora ekoefterfrågan och startade under 2016 kampanjen Bli ekobonde.nu. för att råda bot på bristen. - Tillsammans med ett antal aktörer på marknaden satte vi igång kampanjen Bli ekobonde.nu. för att sprida budskapet om ekobristen till lantbrukare som ännu inte insett möjligheten att utveckla sitt företag ekologiskt, berättar Camilla Sandenskog, verksamhetsledare för Ekologiska lantbrukarna. - Med kampanjen vill vi översätta marknadssignalerna till lantbrukarna och få dem att se marknadens efterfrågan i relation till sitt eget jordbruk. Vi vill förmedla att det är en affärsmässig möjlighet att gå över till ekologisk produktion. Det viktiga är att budskapet kommer från handelns företrädare, lantbrukarnas egna organisationer och andra inköpande företag. Trovärdigheten och tryggheten ligger i att just dessa säger att det behövs fler lantbrukare som lägger om till ekologiskt. Just nu är det spannmål som är den största bristvaran, t.ex. kvalitetsvete och maltkorn. - Offentlig sektor är en spjutspets på den ekologiska marknaden med en stor andel ekologiskt. De 60 procent som satts som mål av regeringen till 2030 är fullt möjligt att nå. Att förtydliga offentliga sektorns mål och förenkla lantbrukarnas möjligheter att samordna och leverera produkter inom offentlig sektor är viktigt för att få igång en ökad produktion. Med kampanjen Bli ekobonde.nu vill vi översätta marknadens signaler till lantbrukarna. För att kunna genomföra Bli ekobonde.nu kampanjen behövs flera organisationer som står bakom och förmedlar vikten av en ökad ekoproduktion gentemot bönderna. Förutom ICA, COOP, Axfood, KRAV och HKScan stödjer lantbrukarnas egna organisationer LRF, Lantmännen och Arla kampanjen. Kampanjen har redan nått ut på bredden med ett stort antal som anmält sitt intresse. 56 nya ekobönder registrerades på KRAV under Det är kanske ingen rusning men ett trendbrott enligt KRAV som brottats med minskat antal ekobönder de senaste åren. Störst var ökningen i Skåne och Stockholms län. 21

22 Trender på ekomarknaden Globalt stor efterfrågan på eko Ekologiskt växer snabbt i hela världen, såväl produktion som konsumtion. Just nu är efterfrågan större än utbudet och den globala efterfrågan stor. Klimat- och miljöfrågorna är prioriterade och ekologiskt ligger i fokus för många länder. I USA och Kina finns ett kraftigt växande intresse för naturligt producerade livsmedel. Dessa länder, och många fler, efterfrågar ekologiska produkter från hela världen. Den stora efterfrågan kan bidra till att det blir brist på ekologisk råvara framöver. Det är bra att Ekologiska lantbrukarna driver kampanjen Bli ekobonde.nu. Kanske vi kan undvika allt för stora vågdalar om den svensko ekoproduktionen tar fart. Vegantrenden Vegantrenden är den starkast växande trenden just nu. Mat utan ingredienser från djurriket är en stor utmaning. Komjölk ersätts med mjölkliknande produkter och kött med köttliknande produkter. Kokosmjölk, kokosvatten, mandelmjölk, hasselmjölk, sojamjölk, björkvatten, lönnvattten. Soja i form av Oumph, tofu och färs ersätter kött från kyckling och nöt. Jackfruitens kött är ett köttalternativ som växer starkt. Anti-ris trenden Mjöl och gryn som alternativ till ris är stort. Hela gryn av korn, vete, råg och havre, var för sig eller tillsammans fungerar utmärkt som alternativ till riset. Lokala sädesslag av ursprunglig sort blir allt mer intressant. Mjöl av gamla sädesslag som En-korn, Emmer och Dinkel blir allt vanligare på hyllorna. Mjöl av baljväxter kommer allt mer. Linser, ärtor och bovete mals ned till mjöl och används till veganska maträtter. Mer och mer restprodukter tas till vara, till exempel skal från kaffebönan som mals ned och används till bakning. Ekoplus Ekoplus är ekologiska produkter med ytterligare mervärden. Ett exempel är djungelnötter. Nöten har en lite vildare smak än den vanliga och skalet är lite kamoflagemönstrat. Pacari (en chokladproducent) har ett sidoprojekt, där dessa nötter handplockas i djungeln av ursprungsbefolkningen i Peru. Ett annat exempel är en gudomligt god dansk ost från Thise Mejeri. Osten skulle på prov lagras i en limestonegrotta och därmed var de tvungna att flytta ingången till grottan. De fladdermöss som levde i grottan fick via den nya ingången, bättre levnadsomständigheter, och flocken växte snabbt i antal.

23 Ekomatcentrums medlemmar Guldvänner KRAV Polarbröd Saltå Kvarn Gröna vänner Fazer Bageri AB Lantmännen Cerealia AB IL Fornaio Magnihill AB Martin & Servera Menigo Foodservice AB Säljpartner Häll & Co. Företag & organisationer Alt Grönt i Vallentuna AB Atria Sweden AB Ekologiska Lantbrukarna Geoshepherds Kronfågel AB Melins lamm Natessen AB NOFF, Nordic Organic Food Fair Organic Sweden RKA Skånemejerier Solmarka gårdsmejeri Förskolor, skolor & restauranger med Ekomatsedeln Björkö Friskola Malin Håkansson Orust Waldorfskola Sofiaskolan waldorfförskola St.Olofskolan Sundsvalls Montessoriskola Hushållningssällskapet Skåne Personligt medlemsskap 68 st Kommuner, landsting och regioner Bjurholms kommun Ekerö kommun Flens kommun Gnesta kommun Gävle kommun Göteborg stad Helsinborgs kommun Huddinge kommun Karlskrona kommun Kils kommun Kristianstads kommun Landstinget Blekinge Landstinget i Värmland Lunds kommun Malmö stad Motala kommun Nybro kommun Nykvarns kommun Nyköpings kommun Orust kommun Oxelösunds kommun Region Kronoberg Ronneby kommun Sigtuna kommun Stockholms läns landsting Strängnäs kommun Södertälje kommun Tingsryd Trosa kommun Upplands-Väsby kommun Varbergs kommun Vaxholms stad Vellinge kommun Västerås stad Örebro kommun Förskolor, skolor & restauranger 91 st 23

24 EKOMATCENTRUM Ekomatcentrum är en ideell organisation vars huvudsakliga syfte är att öka intresset för ekologiska och klimatsmarta livsmedel i butik, restaurang och storhushåll. Genom samverkan, information och utveckling strävar Ekomatcentrum mot målet en hållbar produktion och konsumtion i alla led. Vill du bli medlem och stötta utvecklingen mot en hållbar livsmedelskonsumtion, kontakta oss via mejl info@ekomatcentrum.se eller anmäl direkt på vår hemsida