PALSTERNACKSSOPPA. bas, stora bas, grönsaks

Transkript

1 vinter 2013 vecka 1 PALSTERNACKSSOPPA bas, stora bas, grönsaks Palsternackssoppa 300 g palsternacka, 1 msk olivolja, 1 l grönsaksbuljong eller vatten, 300 g potatis, Citronsaft, 1 purjolök, 3 msk grov fisksenap Palsternacka och persiljerot är lika till utseendet. Palsternackan har en skarpare smak än den söta persiljeroten. Man ser skillnad på de båda rotfrukterna vid toppen: persiljeroten är rundad uppåt medan palsternackan är lite urgröpt. Skölj purjolöken noga och skär i lagom stora bitar. Skala och tärna potatis och palsternacka. Sautera grönsakerna i olja några minuter utan att de får färg. Tillsätt buljongen och koka grönsakerna mjuka, ca 20 Mixa soppan till en puré och häll sedan tillbaks den i grytan. Vispa ner rejält med senap utan att soppan får koka. Smaka av med salt, peppar och citronsaft. Servera tillsammans med örtkryddsbröd.

2 bas, stora bas, grönsaks Bön- och avocadosallad 300 g kokta kidneybönor 2 tomater 2 vårlökar 1 avocado 1 grön chili Olivolja-citrondressing med vitlök Häll av bönorna. Hacka tomater och vårlök. Tärna avocadon och finhacka en liten, grön chili (eller flera, efter behag). Blanda alltsammans i en skål, tillsätt dressingen och låt salladen dra 15 minuter innan servering. bas, stora bas, grönsaks Honungsstekt palsternacka Tillbehör till 2 personer. Tillagningstid ca g palsternacka 2-3 msk olivolja 2 msk smör 2 msk honung Skala palsternackan och skär den i klyftor. Stek i olja och smör i en varm panna i minuter, tills palsternackan är nästan mjuk. Tillsätt honung och glasera palsternackan. a. Ät palsternackan till stekt kött eller fisk, eller tillsammans med andra grönsaker och en stor, singel Broccolidipp Räcker till 2-4 personer. Tillagningstid ca 20 1 broccoli, 400 g 2 vitlöksklyftor 150 g ricotta 1 tsk finrivet citronskal 50 g riven parmesan Dela broccolin i buketter och koka helt mjuk i saltat vatten tillsammans med två vitlöksklyftor. Häll av vattnet och låt broccolin ånga av lite. Mixa broccoli och vitlök med stavmixer eller i matberedare. Tillsätt ricotta och lite rivet citronskal. Mixa igen och rör slutligen i lite riven parmesan. Servera dippen till krispiga grönsaksstänger, lite stekt fisk eller på rostat bröd.

3 grönsaks, lant, stora bas Rödbetor med iskall cremefraiche 500 g Rödbetor 2 dl Creme fraiche Persilja 1 dl riven Pepparrot Havsalt Peppar Lant Torskfisk med potatisrösti och grov sallad 4 personer. Tillagningstid ca ,5 kg bakpotatis (beroende på hur hungriga ni är) 1 påse rödbetor, 400 g 200 g Cox Orange-äpplen 200 g rödlök 3 msk vinäger 1/3 vitlök Ev 1 tsk senap 5 msk olivolja 1 paket torskfisk i filé, 500 g 1 dl grovt mjöl Havssalt och svartpeppar Olivolja och smör Grönsaker: Skrubba rödbetorna och koka mjuka i saltat vatten, Låt svalna under rinnande kallvatten. Skär bort ändarna på röbetorna och gnid av skalet. Skär rödbetorna i stavar, skivor eller tärningar. Skrubba rödbetorna - låt en liten bit av toppen sitta kvar så man kan äta dem med fingrarna. Koka dem tills de är lagom mjuka. Blanda samman övriga ingredienser och smaka av med salt och peppar. Doppa i pepparrotskrämen. Mums! Vänd ihop rödbetor, äpplen och dressing och smaka av. Lägg upp salladen i en fin skål och toppa med rödlök i tunna ringar eller små tärningar. Potatis: Skrubba potatisen och riv den grovt. Lägg den i en sil, strö på salt och pressa ur vätskan. Värm olivolja i en stekpanna (eller två) och fyll med riven potatis. Blandningen ska fylla hela pannan i ett 3-4 cm tjockt lager. Stek röstin mjuk och gyllene vid låg värme, 8-12 minuter per sida. Fisk: Bena ur fisken och dela filéerna i mindre portionsbitar. Strö på salt och vänd dem i grovt mjöl. Värm lite olja och ev smör i en panna. Låt pannan bli ordentligt varm och lägg i fisken. Tryck till den lite så att den inte drar ihop sig. Stek gyllene och vacker ca 3 minuter, vänd och stek ytterligare 3 bas, stora bas, grönsaks Guacamole Dipp/snacks till 2 personer. Tillagningstid ca 10 2 avocado, mogna 1 msk crème fraîche 2 tomater, i små tärningar utan kärnor 1 liten rödlök, hackad Lite lime Mosa avocadoköttet med en gaffel och rör ner crème fraîche, tomat och lök. Smaka av med salt och lime. Använd guacamolen som dipp till kött, fisk, tortillas, grönsaksstavar eller chips. Skölj under tiden äpplena och skär i samma form som rödbetorna. Gör en dressing av vinäger, pressad vitlök, ev senap, peppar och olivolja. Servering: Servera den sprödstekta fisken tillsammans med potatisrösti och rödbets- och äppelsallad. bas, stora bas, grönsaks Spetskålssallad med senapsvinägrett ½-1 spetskål 1 msk dijonsenap 1 ½ msk vatten Saften av ½ citron ½ msk olivolja 2 msk grekisk yoghurt eller avrunnen yoghurt Ev 2 msk grovhackade örtkryddor och peppar lant Olivolja-citrondressing med vitlök 6 msk olivolja Saften av 1 lime eller citron 1 vitlöksklyfta Pressa vitlöken och blanda med övriga ingredienser. Smaka av med salt och peppar. Dela spetskålen på längden, ta bort stocken och strimla kålen mycket tunt. Blanda dijonsenap med kallt vatten, citronsaft, olivolja och yoghurt. Smaka av med salt och nymalen peppar. Blanda spetskålen med senapsvinägrett och ev örtkryddor. Servera spetskålssalladen som tillbehör till t.ex. stekt fisk eller fiskbiffar och nybakat rågbröd till lunch.

4 mix, stora mix, extra stora mix, monstermix Blomkålscurry Huvudrätt till 2 personer. Tillagningstid 40 2 lökar, i grova bitar 3 vitlöksklyftor 15 g ingefära, skalad 1-2 msk smör 2 msk god curry 1 msk mjöl 1 tsk gurkmeja 1 tsk malen spiskummin 5 kardemummakapslar, lätt krossade ½ liter grönsaksbuljong Lite olja till stekningen 2 dl grekisk yoghurt, 10 % 1 blomkål eller romanesco, i buketter DESSUTOM: Kokt fullkornsris Mixa lök, vitlök och ingefära, t.ex. i en matberedare. Stek blandningen i olja och smör i en stor, varm gryta utan att den får färg. Tillsätt curry och mjöl och låt steka kort. Tillsätt gurkmeja, spiskummin, krossade kardemummakapslar och buljong. Blanda ordentligt och låt sjuda ca 15 Vänd ner yoghurt och låt koka upp. Tillsätt blomkål eller romanesco samt lök och låt curryn sjuda ytterligare ett par Servera genast tillsammans med kokt ris. Servera dippen till krispiga grönsaksstänger, lite Kyckling och blomkål i grön curry Huvudrätt till 4 personer. 4 kyckling-överlår Lite olja till stekningen 1-3 msk grön curry (efter behag) 2 tsk socker 1 msk hackad ingefära 1 burk kokosmjölk, 400 ml 3-4 msk fisksås 1 blomkål, i fina buketter 250 g gröna bönor, snoppade Limesaft DESSUTOM: Plockad koriander Gärna rostade cashewnötter TILLBEHÖR: Kokt ris, gärna fullkorns- Bryn kycklinglåren i olja i en stor, varm gryta. Tillsätt currypasta och låt steka med kortvarigt. Tillsätt socker, ingefära och kokosmjölk och låt sjuda under lock Späd ev med lite vatten efterhand. Tillsätt blomkål och bönor samt ev lite mer vatten. Låt sjuda ytterligare 5-6 minuter under lock, tills kycklingen är färdig och grönsakerna är mjuka men ändå krispiga. Servera genast, toppat med koriander och cashewnötter, tillsammans med kokt ris.

5 Brr grönsakerna hackar tänder!) LÅT VÅRT TRANSPORTBUD PACKA IN DINA GRÖNSAKER I EN VARM FILT Vinterkylan är tuff för frukt och grönsaker. Men om du lägger ut en filt där du brukar få lådan levererad, packar budet in dina varor så att de skyddas mot frosten. ELLER ÄNNU BÄTTRE: ANVÄND THERMOLÅDAN Skydda dina grönsaker med en låda till lådan. ThermoLådan isolerar och skyddar dina varor mot kylan på vintern och mot värmen på sommaren. Ställ ut ThermoLådan tillsammans med din tomma låda den dag du ska ha leverans, så ställer vi din nya låda i ThermoLådan. Bestil ThermoLådan på Nej se det snöar, nej se det snöar, det var väl roligt. Hurra! VACKERT ÄR DET OCH SNART JULMÅNAD, OCH VI SKALL VARA SNÄLLA Kom därför ihåg att tänka på er Årstiderna chaufför om ni bor i villa och det är skottat så kan han bättre leva upp till ert leveransönskemål. Det är viktigt att det är framkomligt för chauffören, så han slipper gå med våta skor hela dagen. Tusen tack på förhand och många adventshälsningar från Felipe, Fernando, Charles och alla era andra starka, leende Årstiderna bud : )

6 mix, stora mix, extra stora mix, monstermix, frukt, stora frukt, extra stora frukt Enkla äppelkakan 4 personer. Tillagningstid beroende på storlek äpple 2 Ägg 0,75 dl Socker 1 tsk Vaniljsocker 2 dl Creme fraiche Kärna ur äpplena och klyfta dem. Fördela dem i en ugnsfast, smord form. Vispa äggen tillsammans med socker och vaniljsocker så att de får en fluffig konsistens. Vänd ner créme fraichen. Häll smeten över äpplena och grädda i ugnen i S ervera gärna med vaniljsås eller vaniljglass. Årstiderna vecka 1 baslådan Potatmark STORa bas Potat: Huertas Bajas CB Grönsakslådan Mork: Huertas Bajas CB LantLådan Bakpsiska Rädisor - Daikon: Danmark SingelLådan Äpplott: Danmark MixLådan Banaefrukt: Al-Arbuli S.C.A. stora mix Äppla champinjoner: Holland extra stora mix Clemolök: Billeslund monstermix Mandott: Danmark Gröna Frukt Bananl Sur basfrukt Äpple S.C.A. FruktLådan Äpplentin med blade: Al-Arbuli S.C.A. stora frukt Äpplentin: Al-Arbuli S.C.A. Extra stora Frukt Äppleefrukt : Al-Arbuli S.C.A. FiskLådoR Torskfilé: Färska Fisken i Göteborg Kundtjänst Tel mån 9-18, tis-fre kl 9-17 kundtjanst@arstiderna.com