Vi storsatsar på skolmaten - startar lunchrestaurang och lagar mat från grunden

Storlek: px

Starta visningen från sidan:

Download "Vi storsatsar på skolmaten - startar lunchrestaurang och lagar mat från grunden"

Britt Pålsson
för 2 år sedan
Visningar:

2019-12-19 08:00 CET Vi storsatsar på skolmaten - startar lunchrestaurang och lagar mat från grunden Som en del i

Från och med hösten 2020 kommer vi förvärva den restaurang som ligger i byggnaden för att själva laga vår egen mat

Samtidigt inför vi ett koncept där vi ökar valmöjligheterna för eleverna och låter dem bestämma och beställa sin

1 :00 CET Vi storsatsar på skolmaten - startar lunchrestaurang och lagar mat från grunden Som en del i Karlstad Fria Läroverks konceptutveckling gällande studier och träning, storsatsar vi nu på vår skolmat. Från och med hösten 2020 kommer vi förvärva den restaurang som ligger i byggnaden för att själva laga vår egen mat från grunden. Samtidigt inför vi ett koncept där vi ökar valmöjligheterna för eleverna och låter dem bestämma och beställa sin lunch i förväg. Under hösten har Karlstad Fria Läroverk och vår huvudman fört en dialog med restaurangen Joj Catering, som bedriver verksamhet i samma byggnad som skolan. Förhandlingarna är nu klara och i höst tar vi över restaurangen.

2 Utöver de fördelar som ett eget kök genererar, kommer eleverna möta ett helt nytt lunchkoncept. Eleverna kommer själva, via en app, bestämma hur deras egna unika lunchmeny ska se ut för veckan. Förhoppningen är att konceptet ska generera fler och nöjdare restaurangbesökare. Appen heter Mitt Käk och är en del av ett samarbete som skolan har inlett med Sofia Nordell, grundare av företaget med samma namn. Vi vill att eleverna ska få maximala förutsättningar till att lyckas och orka med både studier och träning. Eleverna har visat ett stort intresse för konceptet och gillar att de själva ska få välja vad de ska äta till lunch, säger Sofia Nordell, även restaurangchef inom koncernen Fria Läroverken i Sverige. Enligt Sofia Nordell utmanas majoriteten av Sveriges skolor i att få alla elever att äta sin skollunch och samtidigt slängs sammanlagt 80 ton skolmat per dag i Sverige, mycket på grund av att personalen har svårt att beräkna hur många lunchgäster de har och vilka alternativ som uppskattas av eleverna. Sofia Nordell har med sitt företag lyckats öka nöjdheten och därmed närvaron i flera av Sveriges skolrestauranger men hon har också minskat mängden matavfall och därmed skolrestaurangernas miljöpåverkan. Under 2019 genomlyste jag Frias verksamhet kopplad till skollunchen och jag tittade då bland annat närmre på skolans menyer och näringsberäkningar samt kartlade service och logistik. Samarbetet mellan mig och skolan ska mynna ut i en strategi som ska hjälpa dem att driva en mer framgångsrik verksamhet kopplad till skollunchen. Eleverna kommer beställa sin skollunch genom Mitt Käk-appen i vilken det dag för dag listas upp till 6 olika alternativ som eleverna kan välja mellan. Eleverna gör sin beställning inför varje kommande vecka och skolrestaurangen vet redan då exakt hur många portioner de ska handla och laga för. Vi jobbar ständigt med att utveckla vår verksamhet och skollunchen ser vi som ett av våra utvecklingsområden. Vi är stolta över att snart erbjuda både elever och personal de fördelar som vi tror att konceptet kring Mitt käk kommer generera, säger Johanna Nordkvist, skolans rektor.

3 Så fungerar det 1. I början av veckan beställer eleverna nästa veckas meny. Varje dag erbjuds totalt 6 olika alternativ: - Dagens alternativ - Vegetariskt alternativ - Stående alternativ - Ost- och skinksallad - Kycklingsallad - Vegetarisk sallad 2. Kökspersonalen handlar råvaror och lagar rätt mängd lunch efter elevernas beställningar. 3. Eleverna äter den kommande veckan efter den unikt valda menyn. Grundstenen till Watmakoncernen lades när fyra gymnasieskolor (Karlstad, Linköping, Norrköping och Malmö) gick från olika huvudmän till att samlas i Watmakoncernen 2013, under det gemensamma namnet Fria Läroverken. Två år senare blev ytterligare tre gymnasieskolor (Kalmar, Karlshamn och Ystad) en del av Fria Läroverken. I Watmakoncernen finns även flera grundskolor runtom i Sverige under varumärket Nordic International School samt Kronoberg Skola i Växjö och resursskolan KF i Norrköping. Läsåret 2019/20 har koncernen totalt cirka 3000 elever och 380 medarbetare. Kontaktpersoner Katharina Sjögren-Edström VD Watma Education katharina.sjogren-edstrom@watma.se

se 070-462 52 48 Linda Wolfgang Kalmar Fria

se 072-323 23 73 Christina Persson Karlshamn

se 070-265 01 43 Marie Lundeborg Linköping

4 Erik Ramberg Vice VD och Affärsutvecklingschef grundskola och gymnasium Charlotte Vällfors Affärsutvecklingschef Vuxenutbildning Linda Wolfgang Kalmar Fria Läroverk Christina Persson Karlshamn Fria Läroverk Marie Lundeborg Linköping Fria Läroverk Anders Wramnell Malmö och Ystad Fria Läroverk

Peter Warma Norrköping Fria Läroverk peter.

International School Karlstad and Trollhättan

se 070-818 11 08 Mr Mattias Liedholm Nordic

5 Peter Warma Norrköping Fria Läroverk Ms Sara Kuseta Nordic International School Kalmar Mr Emil Wallin Nordic International School Karlstad and Trollhättan Mr Mattias Liedholm Nordic International School Norrköping Marianne Eklind Verksamhetschef KF-utbildning

Jari Salmijärvi Kunskapscompaniet Gymnasium

Kronoberg Skola och Nordic International

6 Jari Salmijärvi Kunskapscompaniet Gymnasium Eskilstuna Micael Emihl Kronoberg Skola och Nordic International School Kronoberg Viktoria Johannesson Karlstad Fria Läroverk Cecilia Alpstig Kommunikationsspecialist

Relevanta dokument

Studier och träning går hand i hand.

Studier och träning går hand i hand. Linköping Fria Läroverk är gymnasieskolan för studier och träning. Vi brinner för att göra dig till den bästa versionen av dig själv. Du behöver inte ha med dig toppbetyg