godare nyår klassiska och nya recept på svenskarnas nyårsfavoriter

Transkript

1 Vi hjälper dig till ett godare nyår klassiska och nya recept på svenskarnas nyårsfavoriter Godare nytt år med oss! / Jonathan och Pontus City Gross yngsta mästerkockar

2 Fint kött till nyårsmiddagen? Håll utkik efter märkningen Extra Prima i våra köttdiskar. Det är välsmakande, extra fina styckdetaljer från gris, nöt och kalv! Allt fler äter KRAV-märkt kött. Därför har vi KRAV-certifierat våra köttavdelningar. Det betyder att vi styckar vårt svenska ekologiska kött i butiken. Godare nyår med City Gross yngsta mästerkockar Pontus och Jonathan gillar nyår. Det är tid för lite extra god och festlig mat, umgänge, buller och bång. På nyårsafton får vi vara uppe så länge vi vill, säger Jonathan. Både Pontus och jag tycker allra bäst om den grillade oxfilén, men mamma och pappa gillar hummer så vi brukar ha både och. Jag tycker alla ska få äta sina älsklingsrätter på nyårsafton. Vi på City Gross ser gärna att du avslutar det gamla året och inleder det nya på godaste tänkbara sätt. Till vår hjälp i år har vi Pontus och Jonathan från Sveriges yngsta mästerkock på TV4 som delar med sig av sina bästa tips och mästerkocksrecept. Ett godare nytt år önskar vi! Kronljus Liljeholmens. 30 pack (jm f. pr is 3 : - /s t) Alla våra goda recept och jättebra erbjudanden från City Gross hittar du på citygross.se/jul Champagneglas 2 pack, 22 cl. 99:- ( jm f. p r is / s t) Välkommen till ett godare nyår Årets sista och första dag vill vi fira lite extra. Det ska vara de finaste råvarorna, gärna tillagade med det där lilla extra och ett vackert dukat bord. Svenska folkets populäraste nyårsrätter är lagade på hummer och oxfilé och i denna årets sista receptbroschyr bjuder vi både på de klassiska favoritrecepten och spännande nya smaker. För att ge nyårsmiddagen lite extra skimmer har vi dessutom fantastiskt bra priser på just svensk oxfilé och kanadensisk nykokt hummer (450 g. Endast 99:-/st!*). Välkommen till fiskavdelningen där vi dukat upp med läckra förslag på festliga middagar; färska nykokta skaldjur, festliga laxtournedoser och goda fiskar som piggvar. På våra köttavdelningar hittar du, förutom den läckra oxfilén, även trevliga styckdetaljer från hjort, ren och vildsvin som passar fint när man vill laga en godare middag med känsla av nytt år och fest. *Inkommer mån v.1, priset gäller t.o.m. 4/ Max 6 st/hushåll 99:- st

3 Tips! Soppan kan du göra dagen innan och ställa i kylen. Tillsätt grädden när du värmer upp den igen. Vill du ha tjockare konsistens så red den med maizena. Hummersoppa En lyxig klassiker som man aldrig tröttnar på! 2 humrar 100 g selleri 1 morot 1 fänkål 1 gul lök 2 vitlöksklyftor 2 msk olivolja 2 msk tomatpurè 1 lagerblad 0,5 tsk cayenne 0,5 l vitt vin 6 cl cognac 5 dl vatten 2 msk hummerfond 4 dl vispgrädde salt peppar tryffelolja surdegsbröd Vill du göra en variant av denna goda soppa kan du byta ut hummern mot räkor. / Jonathan Börja med att dela humrarna i halvor. Ta ur köttet från stjärten och klorna och spara. Ta ut resten från skalen och skölj ur dem. Skär skalen i bitar. Skala och skär morot och selleri i bitar. Hacka lök och vitlök. Värm olja i en kastrull. Lägg i hummerskalen, grönsaker och lök och låt fräsa. Rör i tomatpurèn. Lägg i lagerblad och cayenne peppar. Häll i vinet och låt koka ned till hälften. Häll i cognac, vatten och hummerfond. Låt puttra i ca 30 minuter. Sila av. Tillsätt grädde och smaka av med salt och peppar. Häll upp i skålar. Lägg i hummerköttet. Droppa över lite tryffelolja och servera med rostat surdegsbröd. förrätter

4 Tips! Lagom till nyår säljer vi nykokt hummer för 99:-/st (kanadensisk, vikt ca 450 g) Inkommer mån v.1, priset gäller t.o.m. 4/ Max 6 st/hushåll 99:- st Gillar du tacos, gillar du säkert dessa lyxiga tortillas med asiatisk twist. / pontus Den allra godaste hummern är nykokt. Servera med en spicy majonnäs och gott bröd helt enkelt. J&P s nyårshummer 2 humrar 1 äggula 1 tsk dijonsenap 0,5 msk vitvinsvinäger 1 dl olivolja 1 lime en halv röd chili salt peppar 2 skivor surdegsbröd Dela humrarna på hälften och ta ur köttet. Knäck klorna och ta ur köttet. Rör samman gula, senap och vinäger i en skål. Häll långsamt i olja och vispa hela tiden tills det blir en tjock majonnäs. Riv i skal från lime och finhackad chili. Blanda och smaka av med salt och peppar. Dela brödet på hälften och grilla det i ett grilljärn. 2 humrar 3 msk majonnäs 0,5 röd chili Salsa 2 skivor färsk ananas 0,5 mango 1 lime färsk koriander vårrulledeg frityrolja Krispiga hummertortillas med fruktig salsa Skär hummern i mindre bitar och lägg i en skål. Klicka i majonnäs. Finhacka chili och blanda. Skär frukt i fina bitar. Riv i skal från lime och pressa i saft. Hacka koriander och blanda ihop. Värm frityrolja i en gryta och ha locket nära till hands. Dela vårrullearken i 4 delar och fritera fyrkanterna krispiga. Låt svalna. Lägg på en klick hummerröra och toppa med salsa. förrätter förrätter

5 Produkterna vi dukat med: Duka för fest! ett vackert dukat bord är halva måltiden. Skapa festkänsla med vackert glas och porslin. Porslin LINE är en ny serie i hållbart porslin, formgiven av DUKAs designer Karin Steen. Serveringsfat 36 cm 149:- Tallrik 27 cm 59:- Assiett 22 cm 39:- Djup tallrik 25 cm 59:- Skål 14 cm 39:- Skål 23 cm 79:- Kaffekopp 39:- Kristallglas EDGE är en kristallglasserie formgiven med raka linjer på botten av kupan för ett modernt uttryck. Kupan har sprängd och slipad kant, vilket ger ett tunt och elegant avslut. Vinglas 45 cl 4-pack 149:- Vinglas 36 cl 4-pack 149:- Champagneglas 21 cl 4-pack 149:- Bestick Besticken på bilden heter DUKA Barossa och är tillverkade av borstat stål. Bestickset 51 delar 899:- BESTICKSET 12 delar ANTIKljus Liljeholmens. 30 pack dukning dukning

6 Oxfilé med sparrisrisotto Receptet hittar du på citygross.se/jul Parmalindad oxfilé med fräst svamp Receptet hittar du på citygross.se/jul Helgrillad oxfilè som serveras med hemgjord bearnaise, en enkel variant av demi glace (se recept på citygross.se/jul) och härlig hasselbackspotatis. J&P s nyårsmidddag Tips! Hummer till förrätt och oxfilé till huvudrätt. En svensk nyårsklassiker! Triss i oxfilé - tre läckerbitar i ett 75 g smör 2 msk hackade örter skal från en halv citron 1 citronklyfta 3 pilgrimsmusslor 4 skivor oxfilé 4 hummerklor Recepten på alla tre oxfiléerna hittar du på citygross..se/jul / Jonathan recept till Surf n turf Surf n turf Se receptet nedan! Börja med att röra ihop smör och örter. Riv i skal från citron och pressa i vitlök. Krydda med salt och peppar. Skär pilgrimsmusslorna i bitar och låt dem fräsa lätt i olivolja. Stek köttet efter önskemål och krydda med salt och peppar. Lägg musslorna på köttet och klicka på örtsmör som får smälta lite. Toppa med en härlig hummerklo! 600 g oxfilè salt peppar Hasselbackspotatis 800 g potatis 100 g smör 3 msk ströbröd Bearnaisesås 1 schalottenlök 2 msk vitvinsvinäger 0,5 dl vatten 7 vitpepparkorn 3 äggulor 250 g skirat smör 2 tsk färsk dragon 1 msk persilja Sätt ugnen på 200. Skär tunna skåror i potatisen och lägg i en ugnsfast form. Smält smöret och pensla potatisen. Ställ in i ugnen i ca 20 minuter. Ta ut och pensla potatisen igen och strö över ströbröd. Krydda med salt och peppar. Ställ in i ugnen i ca 20 minuter igen. Krydda köttet med salt och peppar. Lägg i en ugnsfast form. Sätt ugnen på 150 och ställ in köttet i ca 50 minuter. Köttet är klart när det har i innertemperatur. Nu är det dags för bearnaisesåsen. Hacka löken, lägg den i en kastrull med vinäger, vatten, pepparkorn och dragon. Reducera till hälften. Sila och sätt vätskan över ett vattenbad. Rör i gulorna. Vispa och låt tjockna. Häll droppvis i smöret och vispa till en tjock bearnaise. Smaka av med salt och peppar. Hela receptet hittar du på citygross.se/jul huvudrätter huvudrätter

7 En festlig vegetarisk rätt med nyårskänsla! Hela receptet hittar du på citygross.se/jul Rödbetsbiffar med skysås och hasselbackspotatis i form Rödbetsbiffar 500 g rödbetor 1 gul lök 1 vitlök 2 msk maizena Vill du inte ha biffen helt rå, stek den snabbt i grillpannan. / Pontus Rödvinsskysås 1 rödlök 0,5 dl balsamico 2 msk honung 4 dl rött vin 1,5 msk maizena 2 msk smör Skala och riv rödbetorna och löken med ett rivjärn. Pressa i vitlök. Blanda i maizena och krydda med salt och peppar. Forma och stek i en stekpanna på båda sidorna. Skala och hacka löken till såsen. Fräs den i en kastrull. Häll i honung och balsamico. Låt puttra lite. Häll i vin och låt puttra ett par minuter till. Häll i maizena och låt koka upp. Rör i smör och smaka av med salt och peppar. Servera biffarna med potatis, sås och gärna sockerärtor som du fräser tillsammans med lite salladslök. Receptet på hasselbackspotatis i form hittar du på citygross.se/jul 500 g oxfilè 2 äggulor 2 msk dijonsenap 1,5 tsk worcestershiresås 0,5 dl matolja 1,5 tsk cognac 5 cornichoner 2 msk syltlök 2 msk kapris 0,5 röd lök 2 stora skivor surdegsbröd Steak tartare För en köttälskare är detta rena drömmen! Skär köttet i små, fina bitar. Rör samman gulor med dijonsenap och worcestershiresås. Häll i oljan i en fin stråle och vispa ihop. Rör i cognac och blanda med köttet. Hacka cornichoner, syltlök, kapris och röd lök. Rosta brödet och skär i halvor. Forma köttet till biffar och lägg på brödet. Servera gärna med extra dijon, cornichoner, syltlök och rödlök. huvudrätter huvudrätter

8 Tips! Det går lika bra att marinera frukten i fruktsoda Champagnemarinerad fruktsallad med mascarponekräm Den här desserten är mäktigt god och passar därför att serveras i små portioner. / pontus 80 g vit choklad 2,5 dl vispgrädde 150 g mascarpone 1 mango 1/3 cantaloupmelon 1/3 galiamelon 1 banan 2 kiwis 3 4 dl champagne 5 Biscotti Vispgrädde Favorit. 5 dl Smält chokladen i en skål som du ställer i ett vattenbad. Låt den smälta chokladen svalna något. Vispa grädde och blanda med mascarpone. Rör i chokladen och ställ kallt. Skär frukten i mindre bitar och lägg i en skål. Häll på champagne och låt marinera i ca 20 minuter. Lägg upp frukten i glas och toppa med kräm. Hacka skorporna fint och strö över. 8 portioner Chokladpastej 150 g mörk choklad 70% 75 g smör 2 msk honung 2 ägg 150 g vit choklad Kolasås 2 dl vispgrädde 2 dl socker 2 dl ljus sirap flingsalt färska bär Chokladpastej med rostad vit choklad och kolasås Smält mörk choklad, smör och honung. Knäck äggen och dela dem i gulor och vitor. Rör ner gulorna i chokladen. Vispa vitorna till hårt skum och vänd ner chokladen. Häll i en mindre form, ca 15 x 5 cm. Ställ in i kylen ett par timmar för att stelna. Sätt ugnen på 200. Smält den vita chokladen och bred ut den på en plåt med bakplåtspapper. Ställ in i ugnen i ca 5 minuter eller tills chokladen börjar få en gyllene färg. Låt svalna. Gör nu kolasåsen. Häll grädde, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull och låt puttra ett par minuter. Låt kolasåsen svalna. När det är dags att servera, skär pastejen i skivor och lägg på en tallrik. Bryt den vita chokladen i mindre bitar och strö över. Ringla över kolasås. Lägg på bär och avsluta med att strö över lite flingsalt. efterrätter efterrätter

9 Ännu godare nyår? Besök oss på citygross.se/jul Här hittar du fler festliga recept, tips och inspirerande filmer. välkommen! Laga vår mästerkocksdessert! Receptet finns på citygross.se/jul / Jonathan och Pontus City Gross yngsta mästerkockar persson Foto: Joachim Karlsson/Studiojk Matstyling: Fia Arosenius Med reservation för slutförsäljning och eventuella prisändringar.