V1 - Château Haut Bernat DRUVOR 100 merlot.

Transkript

1 producenttexter Petit Châteaux Generall term för en enorm kategori med välprissatta viner från hela regionen Bordeaux som aldrig blivit klassificerade. Vissa av dessa använder druvor som hämtas från hela regionen, andra från specifika appellationer. De flesta oerfarna vinaficionados tänker omedelbart på dyra, exklusiva viner när Bordeaux nämns. Medan den prestigefyllda knytnäven av klassificeras slott som Pétrus, Lafite, Haut Brion, Mouton, Latour, Cheval Blanc och liknande tar astronomiskt höga priser. Detta är bara (5 procent) av den totala produktionen i Bordeaux. De oklassificerade små slotten (petit châteaux) utgör bara en liten del av röda Bordeauxvinerna. Regionen innehåller över 9000 slott och många producerar fina viner, som säljs till en rimlig kostnad. Problemet är deras oförmåga att marknadsföra sina produkter effektivt. Under hela denna breda och skiftande region, det finns många intressanta viner till rimliga priser som väntar på att upptäckas. Idag är det hård konkurrens tvingar förändringar i prissättning och distribution. Båda är till förmån för konsumenterna. Det är dags för högt prissatta egendomar till viss självrannsakan som de står inför aldrig tidigare skådad konkurrens från många länder, däribland Spanien, USA, Australien, Italien och Chile. Ryktet om Bordeaux ligger främst på dess mytomspunna röda, men vita, både söta och torra, utgör cirka 30 procent av den totala produktionen. Mindre mängder av rosé, en ljusare röd som kallas "Clairet" och mousserande vin görs också. Även om många Bordeaux-vinmakare tycks vara ovilliga att göra vitt vin smakar dagens torra Bordeaux Blanc mycket bättre än någonsin. Moderna fruktiga viner som jämförelse med Nya världen viner i både stil och pris. Benämningen Bordeaux och Bordeaux Supérieur representerar 55 procent av den totala försäljningen av Bordeaux. Det finns nära 7000 vinodlare, 42 kooperativ och 400 Negociants. Alla gick samman för att främja Bordeaux-viner genom att skapa Syndicat des Appelation Bordeaux et Bordeaux Supérieur och att kontrollera kvaliteten.

2 V1 - Château Haut Bernat 2009 PRODUCENTEN Slottet ligger ett par kilometer nordost om staden St-Emilion. Terrängen är kuperad och marken är en blandning av lera och kalksten. Haut-Bernat ägs av Dominique Bessineau som också äger Château de Brousse och Château Côte Montpezat i närliggande Côte Castillon. APPELLATION Puisseguin-Saint-Emilion Den 14 november 1936 kom ett dekret från myndigheterna att satellitkommunerna till Saint-Emilion skulle få egna appellationer. Mycket på grund av att jordmånerna skilde sig så vitt från platån och dalen i Saint- Emilion. Dessa är Lussac-Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Saint-Georges-Saint- Emilion och Puisseguin-Saint-Emilion. I regionen finns det 250 odlare. Medelvingården ligger på 5 till 8 hektar. DRUVOR 100 merlot. VINET Man kultiverar 4 hektar vingårdar, planterade nästan uteslutande med Merlot. Vinerna är vinifieras och mognar på slottet Côte Montpezat under ledning av vinmakaren Stephane Toutounji och konsult oenologen Michel Rolland. Vinerna är lagrat på 50% nya ekfat i 12 månader. TASTINGNOTE Medelfylligt vin som visar förföriskt fruktiga egenskaper av plommon, svarta körsbär och svarta vinbär lierade med elegant rostade ektoner. GASTRONOMI Kalvbräss och njur-charlotte med confit på salvia och vitlökskräm från Le Chapon Fin.

3 V2 - Château Senejac 2007 PRODUCENTEN En cru bougeoise supérieur i Haut-Médoc som ägs av familjen Rustmann. Sedan 2009 görs vinet tillsammans med Alfred Tesseron, magikern på Pontet-Canet. En internationell egendom i det lilla formatet tog familjen Rustmann-Cordier (Talbot) över och resultatet visade sig genast genom selektivt uttag och nya idéer. Sénéjac gör traditionella, lagringsdugliga viner med djup färg och kraftiga tanniner. Sedan 1999 görs ett av de första garagevinerna i Médoc här, Karolus som produceras i ca 500 lådor/år. Slottet är klassat som Cru Bourgeois Supérieur Totalt förfogar de över 25 ha och producerar ca lådor/år. APPELLATION Haut Medoc Geografiskt sett så är merparten av Médochalvön en triangelformad landtunga som ligger o nordvästlig riktning om staden Bordeaux. Médoc startar vid Blanquefort Jalle och sträcker sig så långt som till den yttersta utposten Pointe de Graves, precis på tippen mot Atlanten. I väster ligger Atlanten och till öster ligger det stora innanhavet Gironde. Vingårdarna ligger som ett smalt pärlband längs med floden, som innevånarna på Médoc kallar den. Till denna appellation räknas många egendomar från norr till söder och spridningen är stor i druvsammansättning, jordmån och belägenhet. Appellationen omger de fyra stora kommunerna samt Moulis och Listrac och består av tradition av mindre egendomar som gör klassiska, ofta grova, viner. Appellationens viner är enklare i stil med en annan struktur än vinerna från de stora appellationerna. KLIMATET Den 45 breddgraden går rakt igenom Médoc vilket ger regionen ett relativt varmt och fuktigt klimat med mycket solsken. Det som dock kommer att påverka klimatet mest är det faktum att landtungan ligger mellan dessa två hav. Denna specifika situationen skapar ett mycket fördelaktigt mesoklimat som gör att man upplever en relativt jämn temperaturskillnad samt att man får en jämn och fin värme som räcker igenom hele den känsliga mognadsfasen av druvorna. JORDMÅNEN le terroir. Rankorna är planterade i en jordmån som domineras av granitrik jord Güntzgranit. Denna Güntz är kvarlämningar från de vulkanrika terrasserna som fördes med inlandsisen från Pyrenéerna och centralmassivet för att sedan krossas under erosionen. DRUVOR 60 cabernet sauvignon, 25 merlot, 14 cabernet franc, 1 petit verdot VINET Vingårdarna omfattar 34 hektar och man odlar en klassisk vänstra stranden-mix. Man har skördat för att uppnå optimal mognad. Druvorna sorteras en sista gång i källaren av sex personer. Sénéjac har verkligen en av de mest framgångsrika Cru Bourgeois Bordeaux. Deras 17 temperaturreglerade tankar av rostfritt stål möjliggör en perfekt förvaltning av de olika vingårdslotterna. För att få den bästa och mest skonsamma utvinningen av tanniner som möjligt, genomförs dagliga överpumpningar av musten under alkoholjäsningen. Vinet har då genom gravitation förflyttats ner till källaren där den första tredjedelen kommer att genomgå malolaktiska jäsning på nya ekfat. Hela produktioen lagras 12 till 15 månader på ekfat. TASTINGNOTE Färgen är djupt purpurröd. En viss fatkontakt skänker Doften är generös och utvecklad med inslag av mörka plommon, kaffe, tobak, mineral och kryddor. Smaken bjuder på en rik frukt men också en frisk syra, mineral och markerade men mycket mogna tanniner. Eftersmaken är komplex och mycket lång med god frukt och fräschör. Ett strålande exempel på vad en mindre klassad terroir i Bordeaux kan ge. GASTRONOMI Grillad svensk kalventrecôte med sallad på tomat och tryfferad hummerbearnaise.

4 V3 - Goulee by Cos d Estournel 2007 PRODUCENTEN Cos d Estournel Cos d'estournel ägs av Domaines Reybier och leds av visionären Jean-Guillaume Prats. I ögonen på stora vinälskare har Cos d'estournel bli en modell för manlig elegans där kraften inte utesluter vare sig balans eller elegans. APPELLATION Médoc Bordeaux är Frankrikes största fine wine region, på en areal omkring hektar produceras årligen en uppsjö av viner och vinstilar. Vad är då lockelsen med en bra Bordeaux? De bästa vinerna från Medoc lyckas briljera med en kraft förenat med elegans och en tydlig känsla av ursprung. De klassiska aromerna av svarta vinbär, cederträ, tobak och läder är svårt att ta miste på. Markerade tanniner och en frisk syra förenat med en balanserad alkoholhalt känns väldigt välkommet vid matbordet.traditionellt så var det klassiska vinet från Medoc något man lade i källaren under års tid. De framsteg som framförallt skett i vingården de senare åren har lett till att man skördar mognare frukt samt utför en noggrannare selektion. Detta har lett till att vinerna sällan uppvisar de hårda, ogästvänliga tanninerna som vi kanske förknippar gammaldags Bordeaux med. Och även om dagens Bordeaux kommer att utvecklas i källaren så behöver vi inte skämmas om vi går loss på flaskorna under deras relativa ungdom. VINET Goulee by Cos d Estournel Goulée är tredjevinet som produceras av Cos d'estournel. De vinstockar av Goulée, som ligger norr om Médoc vid Port de Goulée och Jau-Dignac et Loirac, är utspridda på en kulle med utsikt över Gironde-mynningen. Goulée, som en gång var en ö omgiven av vatten, har en terroir med djupa lager av grus som värdig de största Médoc Grand Crus och dess viner är resultatet av skicklig vinframställning av expertteamet på Cos d'estournel DRUVOR 80 cabernet sauvignon, 20 merlot TASTINGNOTE Tät, mogen mörk frukt, med en tydlig mineralitet, fullt koncentrerad. Ett vackert balanserat tredje vin, frisk och fin struktur, intensiv och fylld med mogna mörka bär, anmärkningsvärd komplexitet för denna nivå och med mycket bra längd. Ett enormt tillfredsställande tredje vin, om du får tag på det. GASTRONOMI Burger deluxe - grillat ankbröst, halstrad anklever, confiterade tomater och tryffelbéarnaise.

5 V4 - Château Saint Genes 2008 PRODUCENTEN Château Thieuley ligger nära La Sauve Majeure ungefär mitt i det stora område som kallas Entre-deux-Mers. Här säljs de flesta vinerna med appellationerna Bordeaux eller Bordeaux Supérieur. Francis Courselle är den som gjorde slottet känt och respekterat. Han tog över 1972 efter sin far André som var den som köpte slottet på talet. André började med tre hektar och nu är arealen uppe i 100 hektar. När Francis tog över satte han igång en mängd investeringar, moderniseringar och nyplanteringar. Francis undervisar dessutom i önologi vid universitet i Bordeaux och är något av en expert på vita viner. Han var en av dem som kämpade för att återge de vita Bordeaux-vinerna ett gott rykte (och han lyckades dessutom!). Nu är han på väg att gå i pension och döttrarna, båda utbildade önologer, har tagit över. APPELLATION Bordeaux Bordeaux är Frankrikes största AOC-område. De klassiska Bordeauxvinerna är populärare än någonsin. Andra länders vinmakare försöker mäta sig med de bästa slotten. Mest kända är Château Mouton-Rothschild, Château Lafite-Rothschild, Château Margaux, Château Latour och Château Haut-Brion. Här får man mest valuta för pengarna och vinerna är inte mindre njutbara än de förnämsta slottsnamnen. De är lätta men balanserade och uppfriskande med läcker doft och ska drickas unga. Rosé och clairet hör också till den här familjen, men får nja sig med den mest generella appellationen Bordeaux. DRUVOR 70 merlot, 30 cabernet sauvignon TASTINGNOTE Rikt fruktig doft med tydlig svarta vinbär och mörk frukt, kompakt ung frukt och naturligtvis ekfat, saftig och fin. Mjuk fin rostad fyllig smak med kompakt mjuk frukt. Lång fin eftersmak. GASTRONOMI Confit de Canard Sauce Bordelaise från Restaurant La Tupina.

6 V5 - Haut de Poujeaux 2007 PRODUCENTEN Château Poujeaux Château Poujeaux är en bra cru bourgeois som ligger i Moulis, en av de två mindre kommuner i Médoc där ingen klassificerad egendom finns. Kommunen Poujeaux är där de bästa egendomarna i Moulis är belägna, och många skulle anse Château Poujeaux och Château Chasse-Spleen som de mest framstående i denna komun. APPELLATION Haut Medoc VINET Det finns idag 52 hektar vingårdar på Château Poujeaux, som har ökat med 10 hektar under de senaste åren, på Güntzgruset som omger Grand Poujeaux och finns i hela Médoc. Genomsnittlig ålder på rankorna är 35 år, och de planteras med en densitet på vinstockar/ha. Skörden är manuell och jäsningen är temperaturkontrollerad med en maceration av upp till 28 dagar. Vinet lagras sedan upp till ett år i ek, varav 50% är nya varje år. Klarning görs genom omdragningar och med äggvita. DRUVOR 55 Cabernet Sauvignon, 40 Merlot and 5 Petit Verdot. TASTINGNOTE Stor rik rostad doft med mycket kaffe, tobak och mogna druvor. Tydlig karaktär av mogna svarta vinbär. Mjuk, rik och charmerande medelfyllig smak med fina tanniner och mycket frukt. Modernt vin i klassisk stil. Mager medelfyllighet och dominerande tanniner bakefter. GASTRONOMI Lasagne med färserad kanin, carbonara på oliver, färska champinjoner och parmesan från Hôtel Burdigala.

7 V6 - Château la Croix Chantecaillac 2006 PRODUCENTEN Beläget angränsande till Pomerol, ligger dessa vingårdar bredvid Cheval Blanc, Evangile och Gazin, och inte mer än 200 meter från Pétrus. APPELLATION Saint Emilion St Emilion vimlar det av små spännande vinodlare som testar gränserna för vad röd Bordeaux kan vara. Tillsammans med Pomerol är St Emilion fortfarande den mest spännande appellationen i Bordeaux. Den genomsnittlige odlare förfogar över 2,5 ha och de riktigt stora egendomarna, som de som finns på Médochalvön, lyser med sin frånvaro. Trenden går mot att alla dessa småvingårdar producerar sitt eget vin och det är dessa viner som nu fått omtvistade benämningen Vin de garage av den franske vinjournalisten Béttane. Garagevin låter inte så rumsrent och kanske österrikiska vintidningen Falstaff s benämning Bonsai-vin är bättre? VINET Vinet görs under vakande öga av Phillippe Fort från Michel Rollands berömda team och allt är görs för att säkerställa kvalitet: grön skörd, handplockning parcell för parcell, noggrant urval från de bästa och äldsta vinstockar. 40% av vinet har sedan lagrats på ny ek i 12 månader med resten i en och två år gamla fat. DRUVOR merlot, cabernet sauvignon TASTINGNOTE Ung outvecklad, rik och bläckig doft, mogen med toner av choklad, sammetslen frukt med mjuk struktur. Mjuk, rik och fyllig smak, full av frukt med ekfaten diskret bakom. Mörk mjuk frukt med mycket bra koncentration och kompakt struktur som balanseras upp fint av syran. Diskreta tanniner. GASTRONOMI Tournedos de boeuf, foie chaud från Bistro du Sommelier.

8 V7 - Château Saransot Dupre 2009 PRODUCENTEN Denna Cru Bourgeois ägs av sympatiske Yves Raymond som alltid gör pålitliga och typiska Bordeaux-viner. Vinerna håller mycket hög kvalitet för sitt ringa pris. Egendomen förfogar över 15 ha. APPELLATION Listrac Listrac och grannen moulis saknar egendomar som var med i Grand Cruklassificeringen Anseendet kan inte mäta sig med de övriga kommunerna i Medoc, och inte heller priserna ligger i nivå med de mer namnkunniga grannarna. Många av vinerna från de drygt 700 uppodlade hektaren är därför mycket prisvärda. VINET Normalt spenderar vinet ett år på fat där ca 30% är nya. Här produceras även ett utmärkt vitt vin från 2 ha där druvorna fördelas med 60% Semillon, 30% Sauvignon Blanc samt 10% Muscadelle. DRUVOR Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit verdot & Carmenere TASTIGNNOTE Vinet är ännu i sin ungdom men bjuder redan på hörligt mogen, mörk frukt och finfin balans. Ett rikt och väldigt strukturerat exemplar av vad Listrac kan erbjuda. GASTRONOMI Rosastekt ankbröst med risotto på Karl-Johan.