RESTAURANGER & STORKÖK. Nr mat & dryck för proffs

Storlek: px
Starta visningen från sidan:

Download "RESTAURANGER & STORKÖK. Nr 6 2014 mat & dryck för proffs"

Transkript

1 RESTAURANGER & STORKÖK. Nr mat & dryck för proffs Från London till Småland möt bartendern som gjort ett moget val TORKAT hållbart på enkelt sätt WACS all världens kockar möttes i Norge foodnet.se Dagliga nyheter för branschen Produktnytt Läs RS som e-tidning Nyhetsbrev varje onsdag! Kalendarium Veckans fråga INNEHÅLLER RS DRYCK

2 Krogdirekt bygger på en enkel idé Tillsammans är vi starka! Våra medlemmar tjänar tid och pengar på att nyttja våra förmånliga ramavtal. Retail Innovation Seamless

3 Dagliga nyheter för branschen Produktnytt Läs RS som e-tidning Nyhetsbrev varje onsdag! Kalendarium Veckans fråga INNEHÅLLER RS DRYCK INNEHÅLL mat & dryck för proffs Från London till Småland möt bartendern som gjord ett moget val TORKAT hållbart på enkelt sätt foodnet.se WACS all världens kockar möttes i Norge nr Ledare Kockar har sex AKTUELLT 6 Möt Annelie Öster restaurangproffs och handledare i verkligheten och i en aktuell tv-serie 8 Ny tävling för konditorer 14 Mikrobryggerier ger många nya jobb 18 Worldchefs nytt namn till världens största kockförening 22 Maria Möller inför Restauranggalan SPECIALISTERNA 24 Torkad mat enkelt och näringsriktigt Jens Linder 24 FÖRENINGSSIDOR 26 Dröm eller mardröm starta eget Magnus Johansson 31 Konsten att minska matsvinnet Ulrika Brydling RS DRYCK 36 Från Londons brus till Smålandskogarna sus möt bartendern Fredrik Karlsson SOMMELIERFÖRENINGEN 46 GASTRONOMISKA AKADEMIN 47 GASTRONOMI SVERIGE 48 SVERGIES BARTENDERS GILLE 51 SKÅNELÄNDSKA AKADEMIN 52 SVENSKA KOCKARS FÖRENING 56 VÄSTRA GASTRONOMISK AKADEMIN 60 CHAINE DE RÔTISSEUR RESTAURANGER & STORKÖK

4 Kockar har ofta sex ägg till en omelett för tre personer KLICKJOURNALISTIKEN ÄR HÄR. Men den har inte kommit för att stanna. Vår tid är för dyrbar för det. Det är faktiskt fortfarande fult att luras, även för journalister och media företag som söker uppsving i besöksstatistiken på hemsidorna genom att locka till klick. Jag tänker inte göra så. Det vill säga att formulera sensationella rubriker för att lura in någon i en artikel. Denna gång, är den första och den sista och det gjort med ett syfte. Alla förstår vilket. Men metoden att skapa rubriker för att generera klick, är inte samma sak som att sätta rätt rubrik till en text. Vi journalister ska snabbt och kort kunna förklara vad som är grejen, poängen med det hela. SÅ VAD ÄR grejen med denna utgåva av RS? Främst en rapport från WACS-kongressen i Stavanger. WACS är kockarnas FIFA, säger Dragan Unic, nyald svensk representant organisitionens styrelse, sidan 18. SKF:s sidor, 52-55, har fått extra utrymme denna gång eftersom WACS är SKF:s paraplyorganisation. I Stavanger kunde man se några röda trådar framträda. Hållbarhet och matslöseri, är högt upp på agendan liksom det sociala engagemanget hos världens kockar. Ett exempel är William Leont, sid 20, verksam i Chefs Without Borders, som sade upp sig från jobbet på ett femstjärnigt hotell för att jobba med katastrofhjälp och att ge barn som saknar ekonomiska medel kockutbildning. EN MYCKET INSPIRERANDE föreläsning gav den franske dessertmästaren Fredrique Bau, sid 21, som utvecklat recept för goda och hälsosamma deserter med hjälp av ny teknik. Lyssna på samtalen med Dragan Unic, William Leont, och Fredrique Bau i Stavanger via itunes och Soundcloud. Men det finns stora insatser och intressanta tankar på nära håll. Konditorn Magnus Johanssons start som företagare för ett år sedan i en ny stockholmsstadsdel berättar han själv om på Dessert & bakverk-sidan. Krönikören Daniel Roos, vars inspirerande idéer och resonemang jag så småningom hoppas återse här i tidningen satsar nu på uppbyggnad av det egna patisseriet i K-märk. KONSULTEN OCH LÄRAREN Annelie Öster berättar på sid 6 om hur det är att handleda ungdomar i tv serien Leifs restaurang. Ett program, som skildrar hur en grupp personer som i utgångspunkten befinner sig långt från arbetsmarknaden blir ett team som ska driva restaurang med Leif Mannerström. En tv-serie som vibrerar av verklighet och vedermödor hos både de som lär ut och de som lärs upp, Ett program i reality-genren som inte behöver några klick-fixande rubriker för att bli sedd. Jag säger bara: Se den. LISBETH RAUDEN, CHEFREDAKTÖR REDAKTION ANNONSER PRENUMERATION Chefredaktör och ansvarig utgivare Lisbeth Rauden tel Grafisk formgivning Monika Fogelberg Exaktamedia Ystadvägen 22, Malmö Tel: Medarbetare i detta nr Ulrika Brydling Jörgen Hasselqvist Andreas Kjörling Jens Linder Ingela Stensson Lennart Wallander Mediechef Bengt Olsson tel eller mobil Senior manager Håkan Sandström tel eller mobil Annonsmaterial Exaktamedia Ystadvägen 22, Malmö Tel: Projektledare Malin Looft Nyquist Restauranggalan tel mobil Kundtjänst: Priser: Prenumeration papperstidning 1 år inom Sverige 698 kr. I prenumerationen ingår 2 ex av tidningen. Prenumeration e-tidning 1 år, hela världen, 525 kr. GULD prenumeration, papperstidning+ e-tidning, 1 år, inom Sverige, 875 kr. Alla priser är exkl. moms. Medarbetarprenumerationer 50 % rabatt. För priser utanför Sverige samt studerande- och lärarrabatter, kontakta kundtjänst, tel +46 (0) , fax +46 (0) , postadress RS, Box 610, Frösön. Prenumerationsärenden medlemmar samt avtalsprenumerationer: tel +46 (0) fax +46 (0) , postadress Box 72001, Lidingö. RS Restauranger & Storkök ges ut av Mentor Communications AB ett företag inom Mentor Online AB Postadress RS Restauranger & Storkök Box 72001, Lidingö (Besöksadress: Tryffelslingan 10) Tel Fax ISSN-nummer Tryck Exakta, Malmö 2013 All redaktionell text och bilder i RS lagras elektroniskt för distribution online samt för distribution via andra elektroniska medier. Externa journalister/skribenter och fotografer med flera upphovsmän måste meddela ev förbehåll. Omslagsbild: Norska kockar sjunger under en utflykt i skärgården utanför Stavanger i samband med WACS kongressen. Foto: Lisbeth Rauden Samarbetspartner till Restauranger&Storkök Svenska Kockars Förening Gastronomi Sverige AB Chaîne des Rôtisseurs Västra Gastronomiska Akademin Skåneländska Gastronomiska Akademien Svenska Sommelierföreningen Sveriges Bartenders Gille Gastronomiska akademien Varje förening ansvarar för innehållet på sin respektive sida i tidningen RS TRYCKSAK RESTAURANGER & STORKÖK

5 Låt oss presentera: Två nya arbetskamrater Bistro står för hög kvalitet till ett bra pris och är ett växande sortiment för det professionella köket. Bistro Färskost kommer i praktiska storkökshinkar och finns i varianterna Naturell och Örter & vitlök. Båda passar som smörgåspålägg och i matlagning och den naturella färskosten är även perfekt att använda i desserter. Recept hittar du på storhushall.skanemejerier.se Bistro Färskost Naturell har en fetthalt på 30 % och Bistro Färskost Örter & vitlök har en fetthalt på 27 %. Båda finns i hinkar om 1,5 kg.

6 AKTUELLT Kalendarium SEPTEMBER Sveriges Bageri och Konditorimässan, och tävlingen Årets Bagare, Kistamäsan. 22 Spanska vindagen, Operakällaren, Stockholm. 29 Världsmästerskapen för Bartender börjar, Cape Town, Sydafrika. OKTOBER 3-4 Bak- och chokladfestival och tävlingen Årets Konditor, Älvsjömässan. 4 Final i Världsmästerskapn för bartender, Cape Town, Sydafrika. 10 NM för bagare, Tampere. 12 NM för sommelier, Grand Hotel, Stockholm. 20 Franska vin och gastronomidagarna, Grand Hotel, Stockholm Tore Wretman-dagarna & Måltidsgalan, Grythyttan. Utgivningsdatum RS SEPTEMBER nr 6 15 OKTOBER nr 7/8 15 DECEMBER nr 9 KOM IHÅG 3 NOVEMBER Restaurangalan och Årets Servitör. 3 OKTOBER finalisterna presenteras. 15 OKTOBER finalisterna presenteras i RS. Fransk fortsättningskurs Vi fortsätter att avnjuta uttalsbeskrivningarna från Husmoderns Escoffiers Stora Kokbok. 140 dagar kvar, tills Tommy Myllymäki tävlar Lyon. [schäffdökyisn n] chef de cuisine, köksmästare kock Om deltagare skulle ha röstats bort hade jag inte medverkat Möt RS på temadagen Mat i dag, en seminariedagen för dig som verkar inom livsmedels- och måltidsnäringen. Nätverka, bli inspirerad och få kunskap inom närproducerat och hälsa samt spårbarhet. Möt också närproducenter från trakten som presenterar frukt, grön och charkvaror. ORDEN ÄR ANNELIE Öster, ett känt namn i branschen som utbildare och handledare, bland annat på Restaurang & Hotellhögskolan RHS i Grythyttan. Nu är hon också ett namn för allmänheten genom programserien Leifs restaurang som sänds i TV4. Hon är också en viktig kugge i Restaurangglans juryarbete, har varit med sedan starten av både i tävlingen Årets Servitör och kategorin Årets Matsalsteam. Programmet som är Leif Mannerströms idé handlar om att ge personer som står utanför arbetsmarknaden tillgång till ett nätverk och användbar yrkeskunskap. Idén är att alla kan lära sig att laga mat även om alla inte passar på restaurang. Anneli Öster har en gedigen restaurangbakgrund sedan barnsben, föräldrarna drev Tanum,s Gestgiveri i över 30 år. Tillsammans med sin bror Mikael Öster drev Annelie Westra Piren, en bland de första som fick en Michelinstjärna I Göteborg. Anneli Öster ringde upp Leif Mannerström och sa att om du behöver någon som att hand om dem när de kommer ut i matsalen är jag tillgänglig. Skitbra, sa Leif på sitt typiska vis, skrattar Annelie Öster. I rollen som handledare är hon mer än hemmastadd. Den som sett programmet kan se att hon med fast och vänlig hand, stil och finess är en god och varm instruktör och förebild. Dock fanns det svårigheter att 3 NOVEMBER ÅRETS ROLIGASTE MÅNDAG! 55 Att arbeta i restaurang handlar mycket om samarbete, den mediala bilden av restaurangbranschen har varit mycket mansdominerad, det räcker inte bara med någon som kan laga mat i, det måste finnas service och ett värdskap också, säger Annelie Öster inse även för henne: Det var svåra var att få all att förstå allvaret, att man inte kan gå och köpa glass, etc etc att man är ett team, om man inte jobbar lika mycket som andra så sviker man sina kamrater och det funkar inte i en restaurang. Viktigt för att medverka var att detinte var en serie somhandlade om att rösta bort och intrigera. För Annelie var utmaningen hon ville förmedla till deltagarna personlig utveckling och samarbete. Det var också så förvånande och svårt att förstå för en som vuxit upp i branschens hetluft att begripa hur man tänker: Men så slog det mig, de jag möter här saknar referenser och förebilder, personer som alltid fått chansen att komma ini ett sammanhang med förebilder och hur ska man då veta hur man uppför sig på ett jobb, säger Annelie Öster retoriskt. Vad jag har lärt mig av att vara med här och möta deltagarna är att vara mer ödmjuk inför livet och inse hur priviligierad jag är, med familj, vänner och jobb. På frågan om det ofta hörda påståendet om att det inte behövs någon kompetens eller utbildning i för att börja restaurangbranschen svarar Annelie Öster: Det är sant att du kan börja, i vår bransch finns en ingång, men för att gå vidare måste du vilja något själv, ha en ambition utbilda dig och utvecklas, annars skulle det till exem pel inte finnas behov av det som vi alla gör som fortbildar och utbildar inom yrket. dagar kvar till Restaurang galan RESTAURANGER & STORKÖK

7 Ottoboni LYFTER smaken FRÅN LAGOM TILL extra allt NYHET NYHET Kaxiga kryddblandningar du skapar nytt eller förnyar dina ordinarie rätter med. Två löftesrika nyheter: Umami och Smoky BBQ! SANTAMARIAFOODSERVICE.SE

8 AKTUELLT TÄVLINGAR Ny tävling: Årets Bagare, Svensk Mästare i Bageri I september är det premiär för den nya och tävlingen Årets Bagare, Svenska Mästerskapen för professionella bagare. Under tre dagar, gör sex av landets bästa bagare upp om den prestigefyllda titeln Årets Bagare, tillika Svensk Mästare i bageri Under totalt sex timmar bakar finalisterna 150 bröd vardera som sedan bedöms av en professionell jury. Finalisterna tävlar i sju olika delmoment: vanliga baguetter, freestyle-baguetter, kuvertbröd, croissanter, pain au chocolat, vetebullar med kanel och matbröd. Den nyinrättade tävlingen Årets Bagare arrangeras av branschorganisationen Sveriges bagare & konditorer under Bageri & Konditorimässan i Kista den september. Att öka intresset för bagaryrket, inte minst bland yngre, samt att lyfta fram det genuina hantverk inom bakning, är några av tankarna bakom den nyinrättade tävlingen Årets Bagare. Snart dags för final i Årets Konditor 2014 Uttagningen till Årets Konditor är klar, tre män och två kvinnor har kvalificerat sig vidare till finalen i det svenska mästerskapet för professionella konditorer, Årets tävling präglas av klassikernas återkomst. Finalisterna ska inom loppet av tio timmar, under två dagar, presentera mästerverk inom konditori såsom att skapa en våningstårta med minst tre våningar, petit-fourbricka med fem bakverk varav två ska vara handdoppade i choklad, glassuppsättning i form av en tårta samt ett bakverk med en förutbestämd smakriktning, i år gräddbakelse. Bakom den prestigefyllda tävlingen Årets Konditor står Sveriges bagare & konditorer och finalen äger i år rum på Stockholmsmässan i Älvsjö den 2-3 oktober i samband med Bak & Chokladfestivalen. Le Pain Français på Avenyn 7 uppmärksammas i internationell press. Bistromiljön där restaurangen kombineras med kafé har skapats av Samuel Samuelsson och Stylt Trampoli. Finalister i Årets Bagare 2014: Bakre raden: Gabriel di Grado, Spånga konditori/bröd & Bullar, Mattias Wallmark, Lundbergs konditor, Stockholm. Främre raden: Alexander Grave, Margaretas bröd & bakverk, Mölndal,Tobias Henke, Taverna Brillo, Stockholm, Adam Söderström, Bageri Petrus, Stockholm, Martin Andersson, Nilssons konditori, Oskarshamn. På infälld bild: Adam Söderström, Bageri Petrus i Stockholm. Finalisterna i Årets konditor 2014 : Mattias Lundahl, Hotell Gässlingen, Skanör. Per Bäckström, Villa Källhagen, Stockholm, Sofie Nilsson, Stockholm, Fotografiska muséet, Stockholm, Fredrik Otterberg, Delselius Konditori, Gustavsberg, Sara Aasum Hultberg, Taverna Brillo, Stockholm. Le Pain Français hyllas och tävlar Le Pain Français på Avenyn 7 i Göteborg är en av världens tjugo bäst designade restauranger. Det anser den internationella designtidningen Bored Panda. På listan finns också Designbaren i Stockholm och Logomo Cafè, Åbo, Finland. I den internationella tävlingen UK and International Restaurant & Bar Awards 2014 som avgörs i slutet av september är Le Pain Français, den enda svenska nomineringen och har då chansen att vinna titeln årets bäst designade kafé. Le Pain Français design har skapats av företagets ene ägare Samuel Samuelsson och Stylt Trampoli. Kedjan Le Pain Français öppnade i somras sitt tionde kafé och i slutet av augusti också ett brasseri. Mer tävlingar på SBG-sidorna 48-50: The mixing star och Mattoni Grand Drink, tävling för alkoholfri drinkar. 8 RESTAURANGER & STORKÖK

9 Pork Brisket benfritt revbensspjäll Lithells Pork Brisket, Sous Vide, art 7130, är den första på marknaden. Lithells styckar just den detaljen som man traditionellt använder i USA. Pork Brisket har en tunn fettkappa som ger mycket saftighet och smak åt köttet. Tips! Glaza eller rubba och värm på hög värme ca 15 minuter. För mer inspiration

10 AKTUELLT NYÖPPNAT Hälsingestintan startar rullande slakterier Fyra långtradare har byggts om för att fungera som mobila slakterier med omklädningsrum, kylrum och slaktrum. Projektet startar i mitten av september. Nu tar Britt-Marie Stegs, vd Hälsingestintan ett kliv vidare i riktningen mot utvecklingen av kvalitetskött. Med egna mobila slakterier skapar företaget kontroll över hela produktionsprocessen och ett tätare nätverk med sina leverantörer. Projektet ger högre kvalitet på köttet genom mindre stress vid slakten och kortare transporter men också att producenterna kommer närmare konsumenten. Det har länge funnits ett önskemål från köttbönderna att veta var deras produkter hamnar, vilka som är den slutliga konsumenten, nu blir det möjligt genom vi åker ut till gårdarna med våra mobila slakterier, säger Britt-Marie Stegs, vd på Hälsingestintan. Den största marknaden för närvarande är dagligvaruhandeln, men de offentliga måltiderna och restaurangerna är sektorer som Britt-Marie Stegs hoppas nå ut till genom att spårbarheten och graden av närproducerat ökar. Konsumenterna kommer att tycka det är kul att få veta varifrån köttet kommer, att man får veta någonting mer än att det bara är biff och gästerna vill gärna äta kött från trakten där de bor, säger Britt-Marie Stegs.. Cirka 50 bönder är knutna till de mobila slakterierna. Hälsingestintans satsning på mobila slakterier för fullvuxna nötkreatur är det första i hela Europa. Mobila slakterier har funnits inom rennäringen sedan 60-talet och i Norge finns ett för mindre tamboskap. Lyssna till Britt-Marie Stegs på podcast via foodnet.se LRF startar krogar och kaféer för att sälja mer svenskt mat Nu har LRF öppnat kafé på Kungsholmen, i Stockholm. Namnet är By: fiket och ligger i Stadshagen. och är ett led i en offensiv för svensk livsmedelsproduktion. By:gruppen AB, som LRF bildade förra året har antagit målet att positionera sig med svenska livsmedel i restaurangbranschen och i livsmedelsbutiker Intresset för kopplingen mellan maten, kocken och bonden är fortsatt stort. Många pratar om svenska råvaror för att locka kunden alltför sällan det syns på tallriken. Tanken med det nya dotterbolaget by: är att ta landsbygden till staden och servera bra, god mat från svenska producenter. Nyttan för LRFs medlemmar är både ett skyltfönster i bästa läge för svenska råvaror och möjligheten att leverera sina produkter direkt till by: säger LRFs vd Anders Källström. LRF satsar på kaféer och restauranger i en offensiv för svenska livsmedel, Nya ägare på slottskrog satsar kulturellt, lokalt och maskinellt Tomas och Charlotta Begic är nya ägare på Slottsrestaurangen i Kalmar Slott. I mitten av augusti var det nyöppning och visionen är att jobba med lokala, närproducerade ingredienser och skapa en stämningsfull och överraskande matupplevelse i en unik, historisk miljö. Tomas Begic har jobbat 30 år i restaurangbranschen och är också en samlare av kokböcker. Charlotta Begic är utbildad sommelier och har arbetat på en rad restaurangen runt om i Sverige, bland annat på Drottningholms Wärdhus och har en kärlek för naturviner. Krögarparet satsat på att köpa in ett stort urval köksmaskiner. Här är några av utstickarna i maskinparken: Sonic prep extraktion, infusion, homogenisering, emulgering, Gatrovac impregnering av mat i vakuum, koka i atmosfäriskt tryck. Antigridle frys-spis, Vapogrill patenterad grill som grillar över vatten, Angeljuicer juicemaskin med lägsta rpm 85, Valmar glassmaskin glassmaskin i slutet system, Bradly smoker & rational smoker rökmaskiner, Fimar pasta maker större pastamaskin, Thermomixer kokar och mixar samtidigt, Paco jet extremmixer, Excalibur dehydrator, Roner termostatvattenbad för extremt jämn temperatur. Nya ägare på Slottsrestaurangen i Kalmar slott. 10 RESTAURANGER & STORKÖK

11 Operan ökar takten med mat och dryck Inte bara musikälskare, nu ska också matälskare och kafébesökare också lockas till Kungliga Operan i Stockholm. I somras öppnade Cocktailbaren, Strömterrassen och Guldterrassen och i oktober öppnar ett brasseri. Operans satsning görs med krögarna bakom Grodan samt Mattias Hedlund och Jens Segrén. Från Grodan har också vd/driftschef Helena Broström rekryterats samt Mats Broström och Clas Broström. Restaurangchef är Klara Nilsson. FOTO: GUSTAV HULTMAN Prisvärda ugnar för alla kök Kungliga Operan lockar med frestelser för många sinnen med både mat och musik. Restaurangverksamheten vidgas, här en bild från Guldterassen som öppnade i somras. Första KRAV-certifierade lunchrestaurangen i Borås Pulsen Konferens & Restaurang Astern i Borås har blivit KRAVcertifierad. Därmed får Borås sin första lunchrestaurang med KRAV-märkning. Vi har antagit utmaning och hoppas att fler vågar följa efter. Vi lär oss lite mer för varje dag om och är väldigt stolta över att vi efter allt arbete godkänts av KRAV. KRAV har en slogan: Ta tillbaka smaken! och det är precis det vi gör, säger krögaren Mikael Berglund Hveem, tillika ordförande i Sveriges Bartenders Gille. Jonas Lundgren satsar i Djursholm Restaurang Yolo har öppnat i Djursholm. Bakom restaurangen står grundaren Sarah Korduner Izosimov samt Jonas Lundgren som kommer att erbjuda lunch och middag, samt brunch på helgerna. Inredningen med öppet kök ger gästerna möjligheten att samtala med kockarna och långbordet i mitten inbjuder till sharefood. Jonas Lundgren stängde i slutet av juni Restaurang Jonas på Flemminggatan i Stockholm. Läs mer KOMBIUGN KONVEKTIONSUGN KONVEKTIONSUGN FÖR BAGERI Marknadsförs av RESTAURANGER & STORKÖK

12 AKTUELLT BRANSCHFOLK Ny vd för Sodexo Norden Sander Graft är ny CEO och VD för Sodexo Norden, sedan den 1 augusti. Han leder den nordiska regionen med övergripande ansvar för regionens tillväxt och resultat för Sverige, Norge, Finland och Danmark. Han är baserad i Stockholm. Han har 23 års erfarenhet inom Sodexo på flera högt uppsatta positioner. Sören Polonius blir chefssommelier på Esperanto Group F12:s chefssommelier Sören Polonius har anställts som chefssommelier på Esperanto Group och kommer utveckla vinprogrammet på Esperanto, Shibumi och Råkultur. Sören Polonius tilldelades utmärkelsen Årets Sommelier på RS Restauranggalan 2013, och är vid sidan av sin yrkesverksamhet aktiv som lärare och tränare till kandidater i individuella tävlingar och har nyligen medverkat till skapandet av Sveriges Sommelierlandslag. Lyssna på i intervju med Sören Polonius på Röster i Restaurangbranschen Årets Servitör 2013, Michaela Sarfati till The Fat Duck Michaela Sarfati, som tog hem titeln Årets Servitör på R&S Restauranggalan 2014 har blivit rekryterad till trestjärniga The Fat Duck. Där kommer hon att jobba som Head Waiter s assistant. Hon kommer närmast från en tjänst på Fredsgatan 12 som stängde tidigare i sommar. Hon börjar sin anställning i september. I januari 2015 följer hon med hela FatDuck till Australien där den ska drivas som pop-up-restaurang i Melbourne under ett halvår. Lyssna på i intervju med Michaela Sarfati på Röster i Restaurangbranschen Jens Spendrup släpper styrelseklubban Mats Lönnqvist blir ny styrelseordförande i Spendrups Bryggeri Jens Spendrup, som efter 46 år på Spendrups lämnar sina uppdrag inom koncernen och lämnar nu över styrelseklubban till Mats Lönnqvist som har suttit i Spendrups styrelse sedan Jens Spendrup som nyligen fyllt 70 år, följer den Spendrupstradition som funnits länge inom bolaget att lämna Spendrups styrelse vid 70 års ålder. Han kommer dock att fortsätta med sina övriga åtaganden inom Svenskt Näringsliv och för Stockholms filharmoniker. Mats Lönnqvist, född 1954, har lång erfarenhet från företag i olika branscher, såsom PostNord, SAS, Eniro, Esselte, Procordia och Pharmacia. Sedan 1984 driver han sitt företag Resolvator och sitter även med i flera styrelser. Läslamporna lyser i Restaurangakademin Verksamhet är I fullgång på Restaurangakademin. Kurserna Sommelier Steg 1 och Kökschefsutbildningen har redan börjat. Men ytterligare studiestarter kommer under hösten: 15 september: Bartenderutbildningen 21 oktober: Workshop Tryffel 30 oktober: Storköksutbildningen 4 november: Souschefsutbildningen 7 november: Desserter 13 november: Kaliforniencertifiering 17 november: Serviceutbildningen FOTO: LISBETH RAUDEN Ägarbyte i Modis Thomas Dahlstedt är ny ägare i Modis Restauanger AB.Han övertar Modis Restaruanger AB från dödsboet efter den tidigare ägaren och grundaren Wolfgang Schlachter som gick bort i våras. Thomas Dahlstedt har bland annat byggt upp företaget SFAB, SvenskaFörsvarsrestauranger, som på mindre än fem år växte till en omsättning på nära 500 mkr. MODIS är ett privat restaurangföretag i Sverige, med uppdrag att driva både personalrestauranger och öppna restauranger för allmänheten. Som ny ägare skall företagsledningen och jag fortsätta driva bolaget som tidigare ägare och företagsledning framgångsrikt lyckats med. Vi skall också fortsätta att utveckla våra erbjudanden till kunder och gäster, säger nya ägaren Thomas Dahlstedt. 12 RESTAURANGER & STORKÖK

13 BRÄNNSKADE- AVDELNING Världens minsta akutmottagning för kök. Nya Cederroth First Aid & Burn Station är utrustad med Burn Gel Spray och Burn Gel Dressing som verkar både kylande och smärtstillande vid brännskador. Läs mer på www. rstaid.cederroth.com Nyhet! Blue Soft Foam Bandage i ny smart dispenser.

14 BRYGGERIBRANSCHEN En stor starks sista dagar UNDER DE SENASTE ÅREN HAR DET SVENSKA ÖLINTRESSET EXPLODERAT. EN EFFEKT AV DET ÄR DE MÅNGA MIKROBRYGGERIER SOM RUNT OM I LANDET STARTATS. I DAGSLÄGET FINNS FLER ÄN HUNDRA BRYGGERIER UTSPRIDDA FRÅN NORR TILL SÖDER. DE SVENSKA KROGGÄSTERNA HAR UNDER ETT PAR ÅR GÅTT FRÅN ATT BESTÄLLA EN STOR STARK TILL ATT BLI MER SPECIFIKA OCH BESTÄLLA LAGER, ALE, BITTER OCH IPA. TEXT: ANDREAS KJÖRLING - De senaste årens explosionsartade intresse för någon som oss, som jobbat med öl i fyra generationer, är extremt roligt, säger Henrik Åström, marknadschef på Spendrups. UNDER DE SENASTE åren har frasen en stor stark blivit allt mer sällsynt. Det svenska intresset för öl har aldrig varit så stort som det är i dag och konsumenterna kräver högre kvalitet och mer smakrik öl. Från norr till söder i Sverige finns fler än hundra bryggerier varav många klassas som mikrobryggerier. Definitionen av ett mikrobryggeri är dock något svävande eftersom många av de som vuxit stig större gärna vill behålla epitetet mikrobryggeri. Enligt en definition gjord av EU får bryggeriet inte producera mer än hl per år. En fransk definition menar att det inte får finnas fler än tio anställda. En allt vanligare benämning har därför blivit Craft Beer hantverksöl som med fördel kan appliceras på exempelvis Nynäshamns ångbryggeri och Nils Oscar som i volym vida överskrider definitionen för mikrobryggeri men trots det håller hög kvalitet. Det vi ser sedan ett drygt decennium är att intresset för smaker mat och lokal sakta tränger upp den fantasilösa stora starken på läktaren, ut i smaklöshetens glömska, säger Örjan Westerlund, författare till boken 101 öl du måste dricka innan du dör. Cecilia Gierta, VD på branschorganisationen Sveriges Bryggerier säger att det öppnar mellan två och tre nya bryggerier varje månad i Sverige. I dagsläget finns 110 aktiva bryggerier som säljer sin öl externt. Många av de nystartade bryggerierna har inga anställda eftersom de som är verksamma i produktionen ofta är medfinansiärer och delägare. Enligt Ernest & Young skapar dock varje bryggare ytterligare 15 jobb i form av restaurangnäring, handel, spedition och både kommunal och statlig kontroll. Det svenska ölintresset fortsätter att växa, menar Cecilia Gierta. Över hundra svenska bryggerier finns idag. Ölintresset är större än någonsin, konstaterar Cecilia Giertta, vd Sveriges Bryggerier Sveriges Bryggerier har en utbildning i Ludvika som varje år är fullsatt. Det är närmare tre sökande på varje ledig plats berättar hon. Bevakningen i media visar dessutom på en tydlig tillväxt i både tryckt form och i digitalfrom, framför allt genom ett ökat antal bloggar. ÄVEN DE STORA aktörerna ser positivt på utvecklingen av det svenskarna växande preferens för kvalitativ öl. De senaste årens explosionsartade intresse för oss, som jobbat med öl i fyra generationer, är extremt roligt. Det dricks mer och fler öl, det snackas mer öl och det utvecklas mer öl, öl kommer in i nya situationer och vid fler tillfällen. Ölets roll till måltiden har ytterligare förstärkts och vår passion 14 RESTAURANGER & STORKÖK

15 Altro Whiterock FR och Altro Stronghold 30 / K30 Altro är stolta över att introducera det hygieniska väggsystemet Altro Whiterock FR på den svenska marknaden. Det innebär att våra svenska kunder nu får möjlighet att beställa fullt integrerade hygieniska väggsystem samt säkerhetsgolv: perfekt för storköket som ställer tuffa krav. Intresset för smaker mat och lokal sakta tränger upp den fantasilösa stora starken på läktaren, ut i smaklöshetens glömska, säger författaren och ölspecialisten Örjan Westerlund. delas nu av så många fler, säger Henrik Åström marknadschef, Spendrups Bryggerier. I takt med att kunskapen och intresset kring öl ökar blir vi allt mer sofistikerade i vår smak och föremålen för våra känslor växlar numera efter tillfället. Parallellt med att utforska allt som är nytt och djärvt, återknyts också bekantskapen till skummande klassiker som har släkt törsten i generationer. Det har lett till att vi blir allt bättre på att välja brygd efter tillfälle och vad vi har på tallriken. Vi vill också att vårt öl ska serveras vid rätt temperatur och i rätt glas. Samtidigt som vi blir alltmer kräsna när det gäller smak, blir vi också allt mer intresserade av vad ölet innehåller. Vi analyserar med intresse råvarukompositionen med balansen mellan humle och malt och hur det påverkar smaken. Samtidigt växer efterfrågan på öl baserat på ekologiskt odlade råvaror. Utbudet av öl aldrig tidigare har varit lika stort, spretigt och underbart. Och allt tyder på att det kommer att fortsätta växa, anser säger Henrik Åström. Kontakta oss idag för mer information: , e-post hemsida

16 BRYGGERIBRANSCHEN Chans för många att dricka närproducerad öl Sommaren 2014: Lightläsk, smaksatt vatten och folköl ökar Preliminära siffror för sommarmånaderna juni och julis försäljning visar på en uppgång, både i Sverige och i gränshandeln. I juni ökade totalförsäljningen här hemma med runt fyra procent och i juli var ökningen för alla drycker drygt nio procent. Lightläsk och smaksatt vatten har ökat mest, med upp till 20 procent i juli, men även mellanöl och det svagare folkölet ökade markant, med 13,7 respektive 7,5 procent. Försäljningen till gränshandeln ökar också och hittills under året har den ackumulerade försäljningen av öl gått upp med 3,4 procent, dubbelt upp mot fjolåret. Bara i juli var ökningen 4,5 procent. Hittills i år har de svenska bryggerierna exporterat knappt 30 miljoner liter till gränshandeln i Tyskland. Källa: Sveriges Bryggerier Enligt Ernest & Young skapar dock varje bryggare ytterligare 15 jobb i form av restaurangnäring, handel, spedition och både kommunal och statlig kontroll. Sveriges alla bryggerier: 137:ans Kök & Bar, Södertälje Adelsö Bryggeri, Adelsö, Ahlafors Bryggerier, Alafors. Centralbryggeriet, Linköping, Bakgårdens Lilla Pikobryggeri, Gällö Barlingbo Bryggeri, Visby Beerbliotek, Göteborg, Beer Studio, Umeå, Borås bryggeri, Borås Bredaryds Wärdshus och Bryggeri, Bredaryd. Brekeriet Beer AB, Staffanstorp. Bryggeriet Fängelset, Västervik Brygghus, Karlshamn Brygghuset Finn, Landskrona Byaregårdens Brygghus, Veddige Bålsta Bryggeri AB, Bålsta Båstad Öl, Båstad, Carlsberg Sverige, Pripps Bryggeri, Falcon Bryggeri. Charlis Brygghus, Kristianstad Dalarado Brewery, Malung, Dugges Ale och Porterbryggeri, Landvetter Dykes Brewery, Alnö, Sundsvall, Egnells Bryggeri i Eksjö, Eksjö Dels Folkared 15, Folkared, Långås Fjäderholmarnas bryggeri, Stockholm Gamla Enskede Bryggeri, Enskede Grebbestad Bryggeri, Grebbestad Gol Brothers Brewery Company, Orust Grythyttans Brygghus, Bjurv Grästorps Bryggeri, Grästorp Gäddede Källarbryggeri, Gäddede, Hantverksbryggeriet, Västerås, Helsingborgs Bryggeri Helsinge Ångbryggeri, Ljusne Hernö Hantverksöl, Härnösand, Hop Shed Barlingbo Brewery, Visby Höganäs Bryggeri, Höganäs Jemtehed & Brande, Östersund Jorm bryggeri, Jorm Jädraås bryggeri, Jädraås, Jämtlands Bryggeri,Pilgrimstad. Kallebryggeriet, Uråsa Kallholmens Maltbryggeri, Skelleftehamn Kinnekulle Bryggeri, Hällekis. Klackabackens Bryggeri, Kristianstad Klinte Bryggeri, Klintehamn Klövsjö Gårdsbryggeri, Klövsjö, Kopparbergs Bryggeri, Kopparberg. Kristianstad Bryggeri, Kristianstad Krönleins Bryggeri, Halmstad Kullabrygg, Höganäs Leufstabruk Bryggeri AB, Lövstabruk, Lottas mikrobryggeri, Umeå Lundabryggeriet, Hällestad Malmö Brygghus, Malmö Marbäcks öl, Ulricehamn Modernist Brewery, Stockholm Monks Café och bryggeri, Mora. Motala Brygghus, Motala Nausta bryggeri, Norra Slagnäs, Nils Oscar Company, Nyköping. Nya Carnegiebryggeriet, Stockholm Bryggeri Nyckelbydal, Ekerö. Nynäshamns Ångbryggeri, Nynäshamn Närke Kulturbryggeri, Örebro Nääs Gårdsbryggeri, Näs, Tranås Oceanbryggeriet, Göteborg. Onsala Hantverks Bryggeri, Onsala Oppigårds Bryggeri, Hedemora. PangPang Brewery, Hökarängen Pannrummet Kök & Bar, Göteborg PKLK Bryggeri, Enskede Poppels Bryggeri, Mölnlycke Qvänum Mat och Malt, Kvänum Roel Brewery AB, Linköping Bryggeriet Restaurang & Pub, Ystad Ryentorps bryggeri, Falun Rådanäs Bryggeri, Mölnlycke Räven och Skatans Bryggeri, Fåker, Sandbacka Bryggeri, Sandviken Sigtuna Brygghus, Rosersberg Skebo Bruksbryggeri, Skebobruk Skånehill Gård, Kvidinge Slottskällans Bryggeri, Uppsala South Plains Brewing Company, Malmö Spendrups Bryggeri, Vårby Gotlands Bryggeri, Visby Grängesbergs bryggeri, Grängesberg Steampunk Brewing, Funäsdalen Sthlm Brewing Co Stockholm Stockeboda Gårdsbryggeri, Gärsnäs Strandlida Bryggeri, Halmstad, Strömsholms Brygghus, Köping, Sundbybergs Köksbryggeri, Sundbyberg Sälens Fjällbryggeri, Sälen Södra Maltfabriken, Haninge, Trädskogens bryggeri, Åryd U&ME Beer AB, Umeå, Vega Bryggeri AB Göteborg, Villovägens, Falun Worlds Smallest Brewery, Malmö Värmdö Bryggeri, Ingarö Värmlands brygghus, Kristinehamn Västergården Bryggeri, Norrtälje Zeunerts, Sollefteå Åbro Bryggeri, Vimmerby Åhusstrand Seaside Brewery, Åhus, Ängö Kvartersbryggeri, Kalmar Äpplefabriken, Färingsö Åre bryggcompagni, Järpen Källa: Svenska Ölfrämjandet 16 RESTAURANGER & STORKÖK

17 Fördelar: Rydbergs salladsdressingar lyfter alla sallader! Bred smakvariation till olika typer av sallader. Hög och jämn kvalité - Din salladsmeny smakar likadant varje dag. Du slipper inköp och spill med många olika ingredienser. Tids- och kostnadsbesparing. Rhode Island 2,5 kg art.nr Klassisk krämig dressinggod till skaldjurssallad. Caesar 2,5 kg art.nr En krämig dressing med smak av italiensk hårdost och svartpeppar. Blue Cheese 2,5 kg art.nr Dressing med smak av blå mögelost. Passar bra till sallad, pasta eller kött. Ranch 2,5 kg art.nr En frisk och krämig salladsdressing med fräsch smak av Crème Fraiche. Honung & Dijon 2,5 kg art.nr En lätt krämig dressing med tydlig smak av senap och sötma från honung. Thai Island 2,5 kg art.nr En fruktig salladsdressing med smak av chili, ingefära och lime. Mango Curry 2,5 kg art.nr Fruktig och kryddig dressing som passar till kyckling.

18 WACS WACS har en ny logga och ett nytt tilltalsnamn Worldschef Unikt drag kring I BÖRJAN AV juli samlades WACS till konferens i Stavanger. WACS, betyder World Association of Chefs Societeties och kan jämföras med fotbollens FIFA. Organisationen har ett nytt tilltalsnamn som är Worldchefs och har också en ny logga. Cirka 800 delegater från över hundra länder möttes för att diskutera både professionella och globala frågor. Påtalande för mig på plats var närheten, toleransen, den sociala samvaron, värmen och engagemanget för yrkets dimensioner och samhället ur många infallsvinklar: Miljö, hälsa, sociala frågor, orättvisor i världen, svält, jämställdhet och utbildning med mera, med mera. När vi i vår del av världen pratar om de senaste mattrenderna i restaurangbranschen, är det viktigaste för kockar i till exempel Sydafrika att fortsätta sitt projekt med att se till att en grupp på ett par tusen barn garanteras ett varmt näringsriktigt mål mat via Chefs Without Borders försorg. DET ÄR BEFRIANDE och glädjande att se att yrkesgruppen kockar ta ett stort ansvar för sin yrkesroll och dess möjligheter som förebild och kunskapare. Mat är liktydigt med livet, den som kan mat kan mycket om det viktiga i livet, som att hushålla med resurser både människor, miljö och råvaror. Grunden framtiden är samarbete och kommunikation över alla gränser. Förtröstande att uppleva det när samtiden nu är präglad av konflikter och konfrontation. Det var en starkt glädjande erfarenhet att vara i Stavanger. LISBETH RAUDEN Fakta Dragan Unic Styrelseledamot i Svenska Kockars Förening och vice ordförande i Svenska Sommelierföreningen, och även aktiv i Kocklandslaget. Han är också hedersmedlem i många föreningar, domare vid internationella kocktävlingar världen över och föredragshållare. Han började 2013 som Food & Wine Director på Kosta Boda Art Hotel med ansvar för samtliga enheter knutna till bolaget i Kosta, Småland, dit han rekryterades efter att ha arbetat som kock i över 25 år i kök över hela världen. 18 RESTAURANGER & STORKÖK

19 Dragan Unic DRAGAN UNIC, FOOD & WINE DIRECTOR PÅ KOSTA BODA ART HOTEL, VALDES UNDER VÄRLDSKONGRESSEN FÖR KOCKAR I STA- VANGER TILL CONTINENTAL DIRECTOR EUROPE NORTH. DET ÄR FÖRSTA GÅNGEN EN SVENSK HAR VALTS IN I STYRELSEN FÖR WACS. TEXT & FOTO: LISBETH RAUDEN UPPDRAGET INNEBÄR ATT han kommer att ansvara för 15 länder i norra Europa, däribland de brittiska öarna, Norden, Baltikum, Ryssland, Vitryssland, Ukraina och Azerbadzjan. Uppgiften innebär att utveckla samarbetet med ordförandena för kockars föreningar i de olika länderna för att höja och förstärka det gastronomiska arbetet över de nationella gränserna. Utmaningen ligger som alltid i att skapa kommunikation mellan kockarna i de olika länderna, förklarar Dragan Unic, när vi möts dagen efter att han valts in i styrelsen. Det är stora skillnader kulturellt, gastronomiskt och även religiöst. Vidare kommer han att måna om att det gastronomiska försprånget som de nordeuropeiska länderna har vad gäller tävlingsmatlaganing bibehålls. Vi har ett försprång och det är viktigt behåller styrfarten nu när vi har flaggan i topp, många knackar på och vill in i toppen. Utbildning är en annan viktigt sak. Här handlar det om att öka antalet skolor med WACS-certifiering. I England finns 500 skolor som är certifierade av WACS: Danmark har Silkeborgs gymnasium som är certifierat, i Sverige är det två Ryssby och Ullvigymnasiet i Köping där eleverna som fullgör utbildningen också får certifieras av WACS. På sin arbetsplats i Kosta Boda Art Hotel har han i somras varit med om att fira anläggningens fem-årsjubileum. NÄR RS BESÖKER Kosta kan han stolt visa upp bageriet som håller på att byggas, våffelstugan som just öppnats, möblerad med patinerade trädgårdsmöbler som han har köpt upp i bygden. Det står ett unikt drag kring herr Dragan Unic. När vi pratar senast är han på resa för att fullfölja ett nytt kokboksprojekt. Vad det handlar om presenteras snart här i RS. Hör intervjun: https://soundcloud.com/lisbeth-rauden eller sök röster i restaurangbranschen via itunes podcastdel ORIGINALET: FÖR BÅDE GROV & FINDISKEN. Sensorstyrda diskprogram för en säker användning Anpassningsbar separat uppställning eller integrera med befintlig findiskbana Lägre driftskostnader Granultekniken är marknadens mest effektiva Granule Combi en dynamisk lösning för hela disken eller kraftfull grovdiskmaskin med stöd för findisk. Upplev fördelarna med Granule Combi hos en av våra befintliga kunder nära dig. Läs mer och boka Live Wash på RESTAURANGER & STORKÖK

20 WACS Willment Leon, ordförande i Chefs without Borders Jag vill upptäcka de andra kockarna FÖRETÄLL DIG: Du är anställd på ett femstjärnigt hotell. Bra status, bra lön, möjligheter till karriär. Det var inte nog för kocken Willment Leon. Han sa upp sig för att göra en samhällsinsats och nu jobbar han för att kanalisera kockars passion i många riktningar. Chef without Borders, förstås, men också kocktävlingar för funktionshindrade och med katastrofhjälp. För två sedan sade han upp sig och startade en välgörenhetsorganisation, Culinary Insitute, för att ge möjlighet för barn från fattiga familjer att utbilda sig till kockar. Ja, du vet, säger han som det vore den vardagligaste, när en naturkatastrof har ägt rum, samlar vi in pengar som till exempel översvämningarna i Filipinerna. Det resulterade i att vi skapade tak över huvudet till 500 familjer. Allt vad vi gör är transparent. KATASTROFHJÄLP ÄR ETT engagemang, den andra är att också sprida information och kunskap kring matsvinn och hållbarhet. Men grundfilosofin är att också ge en ny möjlighet för kockar med passion. Inte bara tävling. Alla kockar är passionerade för sitt jobb, men alla passar inte för att tävla, förklarar Willment Leon. Många är blyga. Alla har ett varmt hjärta för omvärlden. De har egon, men de är goda människor och många gör mycket bra insatser i det tysta. Jag vill lyfta fram dessa kockar, det som de uträttar sker i det tysta, de vet hur man lagar en näringsriktig måltid och jag vill berätta deras historia och använda dem som förebild så att andra kan gå i deras fotspår. Willment Leon, ordförande i Chefs without Borders, vill ge kockarna nya möjligheter att vara förebilder. Fredrique Bau Nya tekniker ger mer hälsosamma desserter Fredrique Bau är dessermästare, har utvecklat konceptet måttlig njutning FRÉDRIQUE BAU, DESSERTMÄSTARE med lång erfarenhet tyckte att yrket inte gav den respons han tänkt sig. Men så började han reflektera över desserternas uppbyggnad och upptäckte att mycket inte hänt sedan de stora mästarna Gaston Lenôtre och Pierre Garnaire. ATT MAN ANVÄNDER mycket socker, fett och alkohol i våra efterrätter förklaras av att tidigare gjorde man bakverk och desserter som skulle hålla under ren lång tid. I dag har vi en mängd tekniker och utrustning som gör att vi inte behöver göra lika tunga desserter som tidigare, säger Fredrique Bau. Han konstaterade också att många gäster avstod från 20 RESTAURANGER & STORKÖK

Vinägretter är ofta baserade på olivolja, men med Sverigeskafferiets rapsolja kan man med stolthet göra svenska vinägretter.

Vinägretter är ofta baserade på olivolja, men med Sverigeskafferiets rapsolja kan man med stolthet göra svenska vinägretter. Sverigeskafferiets rapsoljor Stek, grilla och rosta med Sverigeskafferiets nyttiga rapsoljor. Perfekta smaksättare till varmt och kallt. Njut som nyttig dressing direkt på sallader. Innehåller massor av

Läs mer

Du hittar fler goda recept på vår hemsida www.saltakvarn.se

Du hittar fler goda recept på vår hemsida www.saltakvarn.se Gott med BÖNOR BÖNOR & LINSER Bönor och linser är lätta att använda och passar bra i både kalla och varma rätter. Snabbt kan du göra en härlig bönsallad, en het salsa eller piffa upp grytan lite extra

Läs mer

CATERING. För alla tillfällen och på vårt vis. FÄLTÖVERSTEN

CATERING. För alla tillfällen och på vårt vis. FÄLTÖVERSTEN CATERING För alla tillfällen och på vårt vis. FÄLTÖVERSTEN VÄLKOMMEN TILL SVERIGES MEST PRISBELÖNTA MATBUTIK! Vår butik har belönats med bl a Arlas Guldko för Bästa Matglädjebutik och med utmärkelsen Årets

Läs mer

CATERING. För alla tillfällen och på vårt vis.

CATERING. För alla tillfällen och på vårt vis. CATERING För alla tillfällen och på vårt vis. VÄLKOMMEN TILL SVERIGES MEST PRISBELÖNTA MATBUTIK! Vår butik har belönats med bl a Arlas Guldko för Bästa Matglädjebutik och med utmärkelsen Årets butik på

Läs mer

Ett paradis för. matälskare

Ett paradis för. matälskare s q rtuopv ms tuopv Ett paradis för matälskare s q rtuopv ms tuopv Hej och välkommen till ICA Stop i Täby s q rtuopv ms tuopv ms q rtuopvq rtuopv m suopv m suopv m Vare sig du brukar komma in till oss

Läs mer

B SHOPPER PULSE 2015

B SHOPPER PULSE 2015 B SHOPPER PULSE 2015 SHOPPER PULSE 2015 01. Rapporten i korthet 02. Demografisk utveckling 03. Hur vi handlar dagligvaror 04. Hur vi handlar dagligvaror på nätet 05. Kort om uteätande med fokus på lunchen

Läs mer

Smaka! Här får du välja bland spännande menyer tillagade av prisbelönta kockar i en inspirerande miljö du väljer själv er smakupplevelse!

Smaka! Här får du välja bland spännande menyer tillagade av prisbelönta kockar i en inspirerande miljö du väljer själv er smakupplevelse! Smaka! I din hand håller du presentkortet Smaka på Norrköping. Här får du välja bland spännande menyer tillagade av prisbelönta kockar i en inspirerande miljö du väljer själv er smakupplevelse! Med presentkortet,

Läs mer

Svensk unggris. inspiration & recept

Svensk unggris. inspiration & recept Svensk unggris inspiration & recept Mört och saftigt premiumkött Svensk unggris föds upp i liten skala runtom i Sverige. Det är en ung gris som väljs ut för sina goda egenskaper. Det speciella med den

Läs mer

EN HELT NY SERIE KVALITETSBURGARE FRÅN LAND OCH HAV

EN HELT NY SERIE KVALITETSBURGARE FRÅN LAND OCH HAV STEAKHOUSE EN HELT NY SERIE KVALITETSBURGARE FRÅN LAND OCH HAV BÄTTRE BURGARE FRÅN LINDSTRÖMS Vi är ett litet livsmedelsföretag med stora planer. Huvudkontoret ligger i Kristinehamn i Värmland men våra

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 10. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 10. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 10. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 10. Köp gärna med fler matvaror! 3 dagar v 0 Recept Kött/fisk 500 gram hönsfärs Ca 600 gram laxfilé Potatis/ris/pasta kg potatis,3 Grönsaker 3 gula lökar vitlök 50 gram ingefära chilipeppar 3 apelsiner granatäpple kg morötter kruka koriander,3,3,3

Läs mer

PRODUKTBLAD GRILLSÄSONG 2015 KORVLÅDOR KORVLÅDORNA SÄLJS EXKLUSIVT AV SVERIGES FÖRENINGAR, LAG OCH SKOLKLASSER

PRODUKTBLAD GRILLSÄSONG 2015 KORVLÅDOR KORVLÅDORNA SÄLJS EXKLUSIVT AV SVERIGES FÖRENINGAR, LAG OCH SKOLKLASSER PRODUKTBLAD GRILLSÄSONG 2015 :s KORVLÅDOR KORVLÅDORNA SÄLJS EXKLUSIVT AV SVERIGES FÖRENINGAR, LAG OCH SKOLKLASSER NÅGOT FÖR ALLA SMAKER OCH TILLFÄLLEN GRILL Ett somrigt utbud av korvar som ger inspiration

Läs mer

Recept. Ingredienser v.34. Hej! Bra att ha hemma v.34. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror!

Recept. Ingredienser v.34. Hej! Bra att ha hemma v.34. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror! Ingredienser v.4 Recept Kött/fisk Ca 600 gram laxfilé Ca 600 gram kassler Potatis/ris/pasta mm kg färskpotatis förp couscous Grönsaker kruka basilika kruka persilja sötpotatisar 450 gram morötter 500 gram

Läs mer

KVANTUMS CATERING Läckraste maten för alla tillfällen!

KVANTUMS CATERING Läckraste maten för alla tillfällen! Tel: 018-56 60 57, kl 10-18 Välkommen till KVANTUMS CATERING Läckraste maten för alla tillfällen! Carina i Kvantums Cateringkök Beställ festmaten hos oss på Kvantums Catering. Ring: 018-56 60 57 mellan

Läs mer

Hemlagade middagar till dörren

Hemlagade middagar till dörren Hemlagade middagar till dörren Det nystartade företaget Ellens gryta erbjuder vällagade middagar med fokus på traditionellt långkok, inspirerade av mormor Ellens goda grytor. Vi träffade grundaren Ann-Louise

Läs mer

Grillspett av struts. 4 personer

Grillspett av struts. 4 personer Grillspett av struts 500 600 g wokbitar av biff/filé 1 pkt bacon 8 st små tomater 12 st hela champinjoner ev gul lök 1 banan ev 1 paket strutskorv Grillolja: 4 msk matolja 1 krm svart- eller citronpeppar

Läs mer

Spätta med rödlöksgremolata. vecka 24

Spätta med rödlöksgremolata. vecka 24 Spätta med rödlöksgremolata vecka 24 inspiration Spätta med rödlöksgremolata Ett utsökt fiskrecept där rödlöksgremolata serveras som tillbehör. Den fräscha gremolatan får smak av persilja, citron och lök

Läs mer

Ingredienser v.28. Recept. Veckans meny: Bra att ha hemma v.28. Köp gärna med fler matvaror! Hej!

Ingredienser v.28. Recept. Veckans meny: Bra att ha hemma v.28. Köp gärna med fler matvaror! Hej! v.28 Recept Kött/fisk Ca 600 gram kycklingfilé Ca 500 gram nötfärs Ca 550 gram falukorv Ca 500 gram laxfilé Ca 800 gram fläskkotlett 1 2 3 5 Potatis/ris/pasta mm 2 kg fast potatis 1 pkt pasta 1 pkt ris

Läs mer

Restaurang- och livsmedelsprogrammet VIRGINSKA

Restaurang- och livsmedelsprogrammet VIRGINSKA Restaurang- och livsmedelsprogrammet VIRGINSKA Restaurang- och livsmedelsbranschen växer hela tiden och efterfrågan på utbildad arbetskraft ökar. Är du intresserad av nya trender inom mat & dryck? Har

Läs mer

MATBITEN. Nyheter och kampanjer från Säljpartner Häll & Co nr. 4, 2012. Nyheter!

MATBITEN. Nyheter och kampanjer från Säljpartner Häll & Co nr. 4, 2012. Nyheter! MATBITEN Nyheter och kampanjer från Säljpartner Häll & Co nr. 4, 2012 Nyheter! 2012 år 5 Polarbröd - Polarklämma lax, Vetevikare ost och skinka, Mörkt Kuvertbröd (KRAV), Ljust Kuvertbröd (KRAV), Vörttunnbröd

Läs mer

Kompletterande uppgifter / rättelser? Kontakta Magnus Lindell 08-379152 eller limag@bredband.net

Kompletterande uppgifter / rättelser? Kontakta Magnus Lindell 08-379152 eller limag@bredband.net Alingsås Arboga Arvika 14 BG Vikben 23 Au Vikben 22 BG Vikben 24 BG Vikben 24 Au Sporrong 24 Ag Vikben 24 Ag Vikben+krona 24 Au Sporrong Askersund (väldigt lik Säter??) Avesta Boden 13 Au Vikben 22 Au

Läs mer

Äkta smakupplevelser!

Äkta smakupplevelser! Äkta smakupplevelser! Receptbroschyr för soliga vårdagar Ann-Louises Quinoasallad med passionsfrukt, torkad physalis och nötmix, 4 portioner Ann-Louises fantastiska Lemony-lime hummus, en stor sats Till

Läs mer

Fika- & Mötesservice

Fika- & Mötesservice N 59 46.026', E 18 41.853' ROSLAGS 2013 Anno BAGERIET Ditt levererande hembageri Fika- & Mötesservice Mer än bara bakverk Bageriets Fräscha Sallader Serveras Med Nybakat Surdegsbröd & Valfri Dressing Ost/Skinksallad

Läs mer

12 smaskiga enkla recept på Findus Grönsaker Perfekta till

12 smaskiga enkla recept på Findus Grönsaker Perfekta till 12 smaskiga enkla recept på Findus Grönsaker Perfekta till Grönsaker perfekta till fisk är en härlig blandning gjord på grillad aubergine, svarta bönor, sugar snap peas och tomater. FISK I FOLIE 1 portion

Läs mer

Egyptierna använder sig ofta av ingredienser som lamm, kyckling, duva, bönor och örter.

Egyptierna använder sig ofta av ingredienser som lamm, kyckling, duva, bönor och örter. Här kan du testa att göra maträtter som är vanliga i Egypten. Kanske vill du använda menyn på ett kalas med egyptiskt tema eller bara prova på hur deras favoriter smakade. Fråga en vuxen om hjälp och börja

Läs mer

ENKLA SMÅRÄTTER MED. varg SOM BAS

ENKLA SMÅRÄTTER MED. varg SOM BAS ENKLA SMÅRÄTTER MED varg SOM BAS PROTEINRIKT OCH GOTT FÖR ÄLDRE Kvarg har blivit mycket populärt under de senaste åren. Med sitt höga innehåll av protein är det en bra produkt för alla med en aktiv livsstil.

Läs mer

Minska matsvinnet. Gör som Johan Jureskog Låt gästerna ta hand om sina egna rester Tillsammans gör vi skillnad. Nyhet: Doggybag Beställ nu!

Minska matsvinnet. Gör som Johan Jureskog Låt gästerna ta hand om sina egna rester Tillsammans gör vi skillnad. Nyhet: Doggybag Beställ nu! Minska matsvinnet Erbjud dina gäster att ta hem resterna i doggybag Nyhet: Doggybag Beställ nu! Gör som Johan Jureskog Låt gästerna ta hand om sina egna rester Tillsammans gör vi skillnad Så här jobbar

Läs mer

Smaker att älska. Julen 2010. www.sverigeskafferiet.se. Jul 2010 1. Tips & recept: www.sverigeskafferiet.se

Smaker att älska. Julen 2010. www.sverigeskafferiet.se. Jul 2010 1. Tips & recept: www.sverigeskafferiet.se Premium Smaker att älska Julen 2010 www.sverigeskafferiet.se Jul 2010 1 i stolt samarbete med stjärnkocken Leif Mannerström I delikatessföretaget Sverigeskafferiet jobbar endast utbildade kockar som alla

Läs mer

Förr. I dag då många pratar om lokal- och närproducerat så kan det vara skönt att veta att vi på Dahlmans alltid tänkt i dessa banor.

Förr. I dag då många pratar om lokal- och närproducerat så kan det vara skönt att veta att vi på Dahlmans alltid tänkt i dessa banor. God mat sedan 1924 Förr NU Mariehamns Korvmakeri grundades 1924 av Wilhelm Johannes Dahlman. Korvfabriken låg då i en enkel källar lokal och råvaran kom oftast från byslaktare i närheten. Av många skäl

Läs mer

God mat lyser upp i höstmörkret

God mat lyser upp i höstmörkret God mat lyser upp i höstmörkret Det är när höstvindarna friskar i utanför fönstret och det mörknar lagom till Rapport 19.30 som det behövs något som piggar upp i tillvaron. Och det behövs egentligen så

Läs mer

PM 2013-03-25 Dnr Mah mahr 13-2011/474

PM 2013-03-25 Dnr Mah mahr 13-2011/474 Malmö högskola / Gemensam förvaltning Plan- och lokalavdelningen Karin Irestål/Kristian Andersson Projektledare 1(2) PM 2013-03-25 Dnr Mah mahr 13-2011/474 Restaurang Niagara Bakgrund Högskolan kommer

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 34. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 34. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 34. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 34. Köp gärna med fler matvaror! dagar v 4 Recept Potatis/ris/pasta 900 gram potatis pkt pasta Grönsaker gul lök vitlök chilipeppar äpplen avokado 400 gram grönkål 500 gram morötter purjolök salladshuvud 50 gram cocktailtomater broccolihuvuden,,,,

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 17. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 17. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 17. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 17. Köp gärna med fler matvaror! 3 dagar Ingredienser v 7 Recept Kött/fisk 500 gram nötfärs Ca 650 gram kycklingfilé Ca 800 gram torskrygg 3 Hej! Den här veckan hittar du en spännande rätt med raw currysås och grönsakspasta på menyn.

Läs mer

NOGA UTVALDA DELIKATESSER KVALITETSKÖTT I SAMARBETE MED SKÖVDE SLAKTERI NORSK LAX ÄKTA MAJONNÄS

NOGA UTVALDA DELIKATESSER KVALITETSKÖTT I SAMARBETE MED SKÖVDE SLAKTERI NORSK LAX ÄKTA MAJONNÄS Sortimentslista höst/vinter 2015 NOGA UTVALDA DELIKATESSER KVALITETSKÖTT I SAMARBETE MED SKÖVDE SLAKTERI NORSK LAX ÄKTA MAJONNÄS 2 MARTIN & SERVERA PREMIUM Delikatesserna under varumärket Martin Olsson

Läs mer

Finalister klara till Vassaste Kocken 2010

Finalister klara till Vassaste Kocken 2010 Pressmeddelande 12 mars 2010 Finalister klara till Vassaste Kocken 2010 Nu är det klart vilka kockar som kvalificerat sig till finalen i Vassaste Kocken 2010 som går i Stockholm de 21 april. Intresset

Läs mer

Recept. Ingredienser v.23. Hej! Bra att ha hemma v.23. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror!

Recept. Ingredienser v.23. Hej! Bra att ha hemma v.23. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror! Ingredienser v. Kött/fisk Ca 600 gram laxfilé Ca 800 gram fläskkarré Ca 000 gram kycklingben Recept Potatis/ris/pasta mm kg fast potatis, Grönsaker gul lök vitlök 500 gram morötter 500 gram palsternackor

Läs mer

umlax swedish lapland form www.typiskt.se maritha mörtzell foto jakob fridholm

umlax swedish lapland form www.typiskt.se maritha mörtzell foto jakob fridholm RÖDING REGNBÅGE umlax swedish lapland form www.typiskt.se maritha mörtzell foto jakob fridholm Varsågod! Umlax vill tillsammans med kocken Markus Löfgren ge dig en god och enkel anledning att tillaga och

Läs mer

Soppa är läcker smalmat som värmer gott i vinterkylan.

Soppa är läcker smalmat som värmer gott i vinterkylan. 1 Fem smala soppor Soppa är läcker smalmat som värmer gott i vinterkylan. 5 Recept Foto: Lars Paulsson Nudelsoppa med kycklingwok Wok 1 st kycklingfilé 0,5 st purjolök, liten strimlad 1 st paprika, strimlad

Läs mer

Ort Butik Telefonnr Mailadress

Ort Butik Telefonnr Mailadress Ort Butik Telefonnr Mailadress Alingsås Intersport 0322-10341 niklas.dahlberg@intersport.se Teamsportia 0322-63 99 90 klubb.alingsas@teamsportia.se Arvika Intersport 0570-12180 Lars.Silfalt@intersport.se

Läs mer

RECEPTBILAGA FOODNEWS 1 2010. 10 läckra kycklingrecept

RECEPTBILAGA FOODNEWS 1 2010. 10 läckra kycklingrecept RECEPTBILAGA FOODNEWS 1 2010 10 läckra kycklingrecept Grillade kycklingfileér med pestosallad Vänd filéerna i en blandning av citronsaft och olivolja. Krydda med salt och peppar. Stek filéerna tills de

Läs mer

Pressmeddelande 13-09- 16

Pressmeddelande 13-09- 16 Pressmeddelande 13-09- 16 Nordisk undersökning om matsvinn: Svenskar slänger oftast mat Svenskar är mest benägna i Norden att kasta livsmedel. Minst benägna att slänga mat är finländarna. Men det är framför

Läs mer

Våra finaste delikatesser

Våra finaste delikatesser Våra finaste delikatesser Sortimentslista hos Martin Olsson Cashar April 2015 Våra finaste delikatesser heter nu MARTIN OLSSON KAFFE Kaffe kommer från ett träd som beskärs till en buske. Det är de två

Läs mer

Kallt och gott på buffén. (5 recept).

Kallt och gott på buffén. (5 recept). 1 Kallt och gott på buffén. (5 recept). Sill, sikröra och lax i alla former går bra att förbereda till festen. Matjes i glas Ingredienser 8 personer 2 burk hela matjesfiléer, (200 g) 8 st potatisar, kokta

Läs mer

Mer tid för fredag. Nygrillat i butiken

Mer tid för fredag. Nygrillat i butiken Mer tid för fredag Nygrillat i butiken Smarta och festliga recept med lite fusk... Äntligen fredag igen! Skäm bort dig själv och dina vänner med härligt nygrillad kyckling och läckra tillbehör. Med lite

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 9. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 9. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 9. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 9. Köp gärna med fler matvaror! dagar Ingredienser v 9 Recept Potatis/ris/pasta förp pasta förp quinoa Hej! Broccoligratäng med fejkon får inleda denna vintervecka. Fejkon är ett vegetariskt alternativ till bacon och passar prefekt i

Läs mer

Försäljning via skolklasser och föreningar

Försäljning via skolklasser och föreningar Försäljning via skolklasser och föreningar Goda smaker från Italien Hög kvalitet till rimliga priser Det italienska köket är ett av världens främsta och kännetecknas av sin enkelhet och betoning på färska

Läs mer

Hur mycket tillsatt socker innehåller dessa livsmedel? Väg upp sockermängden för jämförelse. 2 dl söta flingor, olika sorter gram 33 cl läsk gram

Hur mycket tillsatt socker innehåller dessa livsmedel? Väg upp sockermängden för jämförelse. 2 dl söta flingor, olika sorter gram 33 cl läsk gram 6 Problemet med socker Socker är en typ av kolhydrat och den används som energi i vår kropp. Som kolhydrat betraktad är socker varken bättre eller sämre än någon annan. Det är helt enkelt högoktanigt bränsle.

Läs mer

Bokningsläge (hela landet)

Bokningsläge (hela landet) Bokningsläge (hela landet) Uttagsdatum Provtyp Vecka 2015-06-15 kl 4:00:05 B Antal bokade provtider Summa Kapacitet Andel lediga provtide r % Antal lediga provtider 25 138 5 062 5 200 2,65% Borås 0 141

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 16. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 16. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 16. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 16. Köp gärna med fler matvaror! dagar v 6 Recept Potatis/ris/pasta pkt pasta Hej! Vi inleder denna aprilvecka med en riktigt snabb pastarätt med milda goda edamamebönor, även kallat sojabönor. Edamamebönan härstammar från Östasien och

Läs mer

Vi på Martin & Servera: Affärsidé, vision och värderingar

Vi på Martin & Servera: Affärsidé, vision och värderingar Vi på Martin & Servera: Affärsidé, vision och värderingar Din vilja, ditt engagemang och din kompetens är en viktig del av Martin & Serveras framgång. Våra värderingar Den här skriften beskriver Martin

Läs mer

Lantmännen unibake HÖST/VINTER 2012. Sandwino Enklare kan det inte bli

Lantmännen unibake HÖST/VINTER 2012. Sandwino Enklare kan det inte bli Lantmännen unibake HÖST/VINTER 2012 Sandwino Enklare kan det inte bli Sandwino Nytt innovativt brödkoncept Enkelt och förberett med recept, menyer och paketering Sandwino är ett smörgåskoncept som passar

Läs mer

Att lyckas med kött. Simon Laiti ger tips. Välj rätt kött Stekning Grillning Mariander/glace

Att lyckas med kött. Simon Laiti ger tips. Välj rätt kött Stekning Grillning Mariander/glace Att lyckas med kött Simon Laiti ger tips Välj rätt kött Stekning Grillning Mariander/glace Gör det bästa av ditt kött För att få till en riktigt god kötträtt krävs bra råvaror, men lika viktigt är det

Läs mer

Förskolans mat Verksamhetsplan för köket

Förskolans mat Verksamhetsplan för köket Förskolans mat Verksamhetsplan för köket 2014-2015 Innehåll Förskolans visioner och arbete runt måltiderna... 3 Bra principer för maten... 4 Ekologiska råvaror... 4 Sockerpolicy... 4 Saltpolicy... 5 Kontinuerliga

Läs mer

Pärlan vid Asundens strand

Pärlan vid Asundens strand Pärlan vid Asundens strand KO N F E R E N S L Å T D I G I N S P I R E R A S AV G O D M AT O C H VA C K R A V Y E R Där Östergötland är som skönast, vid sjön Åsunden, ligger Rimforsa Strand den perfekta

Läs mer

Vår Verklighet. Vi har en vision. Grönsakshallen Sorunda. ska med glädje och passion skapa växtrikedom för våra kunder och oss själva.

Vår Verklighet. Vi har en vision. Grönsakshallen Sorunda. ska med glädje och passion skapa växtrikedom för våra kunder och oss själva. Vår Verklighet Vår Verklighet Gunnar Netz, vd Grönsakshallen Sorunda Vi har en vision Grönsakshallen Sorunda ska med glädje och passion skapa växtrikedom för våra kunder och oss själva. Det var en gång..

Läs mer

Frukt. och grönt på ditt sätt

Frukt. och grönt på ditt sätt Frukt och grönt på ditt sätt Du vet väl att det också finns frukt och grönsaker hos Chipsters? Sortimentet är mångsidigt och varierar efter säsong. Hos oss hittar du inhemska och utländska frukt- och grönsaksprodukter

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 7. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 7. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 7. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 7. Köp gärna med fler matvaror! dagar Ingredienser v 7 Recept Kött/fisk Ca 600 gram laxfilé Ca 600 gram fläskkotlett Ca 700 gram tvådelad kycklingfilé Potatis/ris/pasta kg potatis Hej! Stekta lax med het majs- och zucchinisallad får

Läs mer

Badankornés hållbara kokbok för hajk och läger

Badankornés hållbara kokbok för hajk och läger Badankornés hållbara kokbok för hajk och läger Tjenahoppsan! Vi är Badankorné. Ett utmanarlag i Mälarscouterna som ville bidra till en bättre miljö på något sätt. Så vi bestämde oss för att skriva en hajkkokbok

Läs mer

Slutet gott, allting gott!

Slutet gott, allting gott! Slutet gott, allting gott! Vi har väl alla varit med om månader när bankomaten hånskrattar sitt Uttag medges ej och vi letar förtvivlat efter bortglömda mynt i burkar och fickor därhemma. Det är då vi

Läs mer

KostMedMera. www.kostmedmera.se

KostMedMera. www.kostmedmera.se Måndag: Thailändsk röd curry-kyckling 600 g kycklinglårfilé 10 cm purjolök eller kokosfett Röd currypasta (burk på hyllan med utländsk mat) 1 burk kokosmjölk Thailändsk fisksås Limesaft 400 g broccoli

Läs mer

Kampanjvaror v. 44-52, 2010

Kampanjvaror v. 44-52, 2010 Kampanjvaror v. 44-52, 2010 174599 Rapsolja med apelsin & saffran, 2 liter 110,60/st * 136242 Rapsolja med citron, 2 liter 110,60/st 136192 Rapsolja med rosmarin, 2 liter 110,60/st 136135 Rapsolja med

Läs mer

Maten och måltiden på äldre dar.indd 1

Maten och måltiden på äldre dar.indd 1 Maten och måltiden på äldre dar 1 Maten och måltiden på äldre dar.indd 1 2015-02-05 15:51:40 Maten och måltiden är viktig, den ger dig inte bara näring och energi, utan innebär också för många något trevligt

Läs mer

I N S W E D E N B A K

I N S W E D E N B A K I N S W B A K E N Företag KNÄCK & BRÄCK AB Adress Östra Tunhem SE-521 94 Falköping Sweden Exports contact SWEDISH MENU AB Rörstrand Center, Fabriksgatan 4 SE-531 50 Lidköping, Sweden Phone: +46 (0)70-662

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v.4. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v.4. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v.4. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v.4. Köp gärna med fler matvaror! dagar v.4 Recept Kött/fisk 500 gram nötfärs Ca 600 gram laxfilé Ca 700 gram kycklingklubbor Potatis/ris/pasta pkt quinoa, Hej! Vi har en riktigt färgglad vecka framför oss med massa goda och härliga grönsaker

Läs mer

café & bistro ANDERS HANSSON & MOA LYCKE MED PERSONAL HÄLSAR VARMT VÄLKOMMEN

café & bistro ANDERS HANSSON & MOA LYCKE MED PERSONAL HÄLSAR VARMT VÄLKOMMEN café & bistro COFFEE ROOMER GRUNDADES I UDDEVALLA 2004. NOGA UTVALDA RÅVAROR & SMAKKOMBINATIONER SOM ÖVERRASKAR. KVALITÉ SERVICE OMTANKE & GLÄDJE ÄR LEDORD HOS OSS. ANDERS HANSSON & MOA LYCKE MED PERSONAL

Läs mer

En riktig må bra-kasse!

En riktig må bra-kasse! En riktig må bra-kasse! Den här veckan handlar kassens innehåll om god mat och goda råd du mår bra av. Jag som fyllt kassen och skapat recepten heter Lena Camarch Rydberg och är dietist på Axfood. Ofta

Läs mer

Årets godaste matgåvor. kylvaror!

Årets godaste matgåvor. kylvaror! K A R I N S M A T G Å V O R 2015 Årets godaste matgåvor Ej 1 Låt oss hjälpa er till en smakfull lösning! För 25:e året i rad har vi glädjen att presentera ett nytt fräscht sortiment av Matgåvor att glädja

Läs mer

Utskriftversion av: http://www.gp.se/matdryck/mat/1.443430-matlust-pa-ett-klick

Utskriftversion av: http://www.gp.se/matdryck/mat/1.443430-matlust-pa-ett-klick 1 of 5 2011-01-21 17:53 Detta är en utskrift från från Göteborgs-Posten. STÄNG Utskriftversion av: http://www.gp.se/matdryck/mat/1.443430-matlust-pa-ett-klick Publicerad 11 september 2010 Bild: Stefan

Läs mer

smakfullt Fokusvaror! Bästa köp! Utvalt med fokus på pris och kvalitet. Utgivningsplan och priser augusti - december 2015

smakfullt Fokusvaror! Bästa köp! Utvalt med fokus på pris och kvalitet. Utgivningsplan och priser augusti - december 2015 smakfullt Utgivningsplan och priser augusti - december 2015 Bästa köp! Utvalt med fokus på pris och kvalitet. Fokusvaror! Kampanjer som driver försäljning Våra kampanjtidningar är mycket uppskattade hos

Läs mer

Indian Cooking Club Det vegetariska vägvalet!

Indian Cooking Club Det vegetariska vägvalet! Indian Introduktion Club Den oförglömliga doften av Indien är inte enbart doften av jasmin och rosor i värmen utan också aromen av alla kryddor som ingår som huvudingredienser i indisk matlagning, i synnerhet

Läs mer

Wontonknyten med chilidip

Wontonknyten med chilidip Thailändska smaker Thailand B J U D E R PÅ O Ä N D L I G A S M A K VA R I AT I O N E R Thailändsk matlagning bygger på tre viktiga hörnstenar: färska råvaror, balanserade smaker och snabb tillagning. Grönsaker

Läs mer

Välkommen med i Sveriges Bästa Bord 2010 UTGES TILL FÖRMÅN FÖR SVENSK GASTRONOMI

Välkommen med i Sveriges Bästa Bord 2010 UTGES TILL FÖRMÅN FÖR SVENSK GASTRONOMI Välkommen med i Sveriges Bästa Bord 2010 2010 UTGES TILL FÖRMÅN FÖR SVENSK GASTRONOMI 1 En guide grundad av en stiftelse med målet att stödja och utveckla svensk gastronomi helt utan vinstsyfte. Alla ställen

Läs mer

Less is more. m e d lite gör vi myc k e t

Less is more. m e d lite gör vi myc k e t Less is more m e d lite gör vi myc k e t Av KåKå AB Less is more m e d lite gör vi myc k e t Med den här receptsamlingen vill vi inspirera dig som är sugen på att utveckla ditt sortiment av läckra smörgåsar,

Läs mer

Vecka 41,4 port. Monikas 3 dagarskasse! Ingredienser. Recept. Bra att ha hemma! 1 1 1 2 2,3 1 1 3. Välkomna till en av mina riktiga favoritveckor!

Vecka 41,4 port. Monikas 3 dagarskasse! Ingredienser. Recept. Bra att ha hemma! 1 1 1 2 2,3 1 1 3. Välkomna till en av mina riktiga favoritveckor! Vecka 4,4 port Monikas dagarskasse! Välkomna till en av mina riktiga favoritveckor! Här finns både välkända och klassiska goda smaker samt mindre kända smaker i nytänkande rätt. Min personliga favorit

Läs mer

VINTERPASSION. vintriga BBQ recept

VINTERPASSION. vintriga BBQ recept VINTERPASSION vintriga BBQ recept Dela vår PASSION även i vintertid Grillning är vår stora passion och vi tänker, varför inte låta passionen glöda även under vintern? Caj P. s och Sweet Baby Ray s produkter

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 38. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 38. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 38. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 38. Köp gärna med fler matvaror! dagar v 8 Recept Potatis/ris/pasta 2 sötpotatisar Hej! Välkomna till en ny vecka med vår vegetariska matkasse. Vi har en spännande meny framför oss med många härliga smaker och färgstarka rätter. Inledningsvis

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 43. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 43. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 43. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 43. Köp gärna med fler matvaror! dagar v 4 Recept Kött/fisk Ca 500 gram nötfärs Ca 00 gram räkor Ca 700 gram tvådelad kycklingfilé Potatis/ris/pasta mm pkt glasnudlar Hej! Välkomna till en ny vecka fylld av spännande smaker från världens

Läs mer

Miljömåltider i Göteborgs Stad

Miljömåltider i Göteborgs Stad Miljömåltider i Göteborgs Stad LAGA MAT EFTER SÄSONG! I Göteborgs Stad arbetar vi för att alla måltider som serveras ska vara miljömåltider. En miljömåltid är baserad på miljömärkta råvaror, är säsongsanpassad,

Läs mer

Vårt ölsortiment. 30 nya ölsorter. från utvalda producenter. Nu kan du köpa öl på både fat och flaskor från Sverige och övriga ölvärlden.

Vårt ölsortiment. 30 nya ölsorter. från utvalda producenter. Nu kan du köpa öl på både fat och flaskor från Sverige och övriga ölvärlden. Vårt ölsortiment från utvalda producenter 30 nya ölsorter Nu kan du köpa öl på både fat och flaskor från Sverige och övriga ölvärlden. Öl från Sverige och övriga världen - Nu kan du köpa både fat och flaskor

Läs mer

Välkommen till MATS ERIKSSON CATERING

Välkommen till MATS ERIKSSON CATERING Välkommen till MATS ERIKSSON CATERING Med största säkerhet är du lika kritisk som jag när du går på restaurang. Själv kräver jag ett positivt bemötande, en snygg dukning, en genomtänkt, spännande och bred

Läs mer

Prov svensk grammatik

Prov svensk grammatik Prov svensk grammatik Markera det alternativ som du anser vara rätt i meningarna nedan. Det är bara ett av alternativen som är rätt i varje mening. 1. När farfar hade ätit åt har ätit, sov han middag.

Läs mer

Härliga helger och festligare vardag!

Härliga helger och festligare vardag! Middagstips Härliga helger och festligare vardag! Det ska vara lätt att laga god mat oavsett vilken dag i veckan det är. Prova vår nyhet Pulled Chicken Taco Style en blivande klassiker till fredagsmyset.

Läs mer

Bli hållbarhetscoach på riktigt

Bli hållbarhetscoach på riktigt Bli hållbarhetscoach på riktigt Nu kan Du som student bli hållbarhetscoach för ditt egna hotell! Vi söker 60 coacher som under ett drygt år vill vara med och förbättra hållbarhetsarbetet på Nordic Choice

Läs mer

Lilla cateringboken 2015

Lilla cateringboken 2015 Lilla cateringboken 2015 Vi lovar! Ingen panik! Ta det lugnt - vi kommer! Vi är på plats allra senast inom 30 minuter om något skulle gå snett. Oavsett om ni glömt något, blivit fler eller behöver komplettera

Läs mer

MENY. Tomatdrink. Röd coleslaw Tzatziki. Lammstek m. örter på ratatouillebädd med ugnsbakad potatis och vitlökssmör Enbärssås. Ugnsrostade grönsaker

MENY. Tomatdrink. Röd coleslaw Tzatziki. Lammstek m. örter på ratatouillebädd med ugnsbakad potatis och vitlökssmör Enbärssås. Ugnsrostade grönsaker MENY Tomatdrink Röd coleslaw Tzatziki Lammstek m. örter på ratatouillebädd med ugnsbakad potatis och vitlökssmör Enbärssås Ugnsrostade grönsaker Äppelkaka Cheesecake m. karamelliserade körsbärstomater

Läs mer

Fikamästarens handbok. Fikamästarens handbok. Fairtrade Challenge 2013. Fairtrade Challenge 27 oktober 2010 DELTA I ÅRETS STORA FAIRTRADE-FIKA!

Fikamästarens handbok. Fikamästarens handbok. Fairtrade Challenge 2013. Fairtrade Challenge 27 oktober 2010 DELTA I ÅRETS STORA FAIRTRADE-FIKA! Fairtrade Challenge 2013 DELTA I ÅRETS STORA FAIRTRADE-FIKA! TORSDAGEN DEN 17:E OKTOBER Anmäl din kapaus på www.fairtrade.se Den 17:e oktober kan du återigen vara med i årets stora fikapaus! Målet är en

Läs mer

Krämig örtkycklingsallad

Krämig örtkycklingsallad SALLADS- RECEPT Innehåll Krämig örtkycklingsallad... 3 Varm GER-sallad, 100 portioner... 4 Hjordknölssallad 100 portioner... 5 Matig pasta med kyckling, från Barbro och Kerstin på Helenaskolan... 6 Pastasallad

Läs mer

Välj godare råvaror till ditt kök

Välj godare råvaror till ditt kök KRAV-CERTIFIERA DIN RESTAURANG Välj godare råvaror till ditt kök Receptet på godare mat VASA ALLÉ GÖTEBORG Restaurang Wasa Allé ligger mitt i Vasastaden i Göteborg. Här är ambitionsnivån skyhög, inte minst

Läs mer

Ljungbyhed 0435-44 10 30

Ljungbyhed 0435-44 10 30 Ljungbyhed 0435-44 10 30 Catering Köttfat 135 kr/person Välj 3 sorters kött: Fläskfilé, rökt fläskfilé, kycklingfilé, kycklingklubba, rostbiff, kalkon, kassler, rökt skinka. Detta läggs på fat och garneras

Läs mer

Nyheter och kampanjer från Säljpartner Häll & Co nr. 1, 2013

Nyheter och kampanjer från Säljpartner Häll & Co nr. 1, 2013 MATBITEN Nyheter och kampanjer från Säljpartner Häll & Co nr. 1, 2013 Nyheter! Leksands knäckebröd - Fäbodknäcke original, Fäbodknäcke surdeg och Leksand brungräddat Vika bröd - Vika knäcke rundkaka och

Läs mer

Vårt ölsortiment. 30 nya ölsorter. från utvalda producenter. Nu kan du köpa öl på både fat och flaskor från Sverige och övriga ölvärlden.

Vårt ölsortiment. 30 nya ölsorter. från utvalda producenter. Nu kan du köpa öl på både fat och flaskor från Sverige och övriga ölvärlden. Vårt ölsortiment från utvalda producenter 30 nya ölsorter Nu kan du köpa öl på både fat och flaskor från Sverige och övriga ölvärlden. Öl från Sverige och övriga världen - Nu kan du köpa både fat och flaskor

Läs mer

Finalklart i Vassaste Kocken 2011

Finalklart i Vassaste Kocken 2011 Pressmeddelande 21 januari 2011 Finalklart i Vassaste en 2011 Den 2 februari avgörs vem som blir Vassaste en 2011. Det är de sju som lyckades bäst i höstens uttagningstävlingar som utmanar regerande mästaren

Läs mer

Succé med Ready to fill

Succé med Ready to fill N y h et! Tikka Masala Filling N y h et!-chicken Thai Filling - aco Beef Filling -Chicken Fajita Filling Succé med Ready to fill nu med nya smaker! Med lanseringen av Ready to fill tillför Santa Maria

Läs mer

Bokashi. Kökskompostering med Bokashi. bokashi.se

Bokashi. Kökskompostering med Bokashi. bokashi.se Bokashi Kökskompostering med Bokashi bokashi.se Gör jord av ditt matavfall Matjord istället för sopor Jord är något vi tar för givet, något som bara finns. Men egentligen har vi inte så mycket odlingsjord

Läs mer

Till mobilversionen av

Till mobilversionen av Till mobilversionen av Tasteline 28228 recept Över 400 000 unika besökare per vecka Information om cookies Logga in Bli medlem Recept Baka Efterrätt Fest Fläskfilé Förrätt Grilla Husman Kyckling Köttfärs

Läs mer

Livsmedelsindustrin i Sverige efter EU-inträdet. Carl Eckerdal, Chefekonom, Li

Livsmedelsindustrin i Sverige efter EU-inträdet. Carl Eckerdal, Chefekonom, Li Livsmedelsindustrin i Sverige efter EU-inträdet Carl Eckerdal, Chefekonom, Li Maten på våra bord är inte bara fullkomligt livsnödvändig den försörjer 1 av 10 svenskar Från ax till gör det själv kassan

Läs mer

Béarnaise Klassisk. Ingredienser: Vatten, rapsolja, vinäger, ägg, kryddor, emulgeringsmedel. (E202, E211), arom, färgämne (E160a).

Béarnaise Klassisk. Ingredienser: Vatten, rapsolja, vinäger, ägg, kryddor, emulgeringsmedel. (E202, E211), arom, färgämne (E160a). Béarnaise Klassisk Biggans Béarnaise klassisk är en fyllig sås med välbalanserad kryddning. Smakar utmärkt till stekt eller grillat fläsk- och nötkött. Vatten, rapsolja, vinäger, ägg, kryddor, emulgeringsmedel

Läs mer

Identifiera dina kompetenser

Identifiera dina kompetenser Sida: 1 av 7 Identifiera dina kompetenser Har du erfarenheter från ett yrke och vill veta hur du kan använda dina erfarenheter från ditt yrkesliv i Sverige? Genom att göra en självskattning får du en bild

Läs mer

Får vi presentera vår nya hemsida Det här är en receptsamling för dig som lagar mat till våra äldre.

Får vi presentera vår nya hemsida Det här är en receptsamling för dig som lagar mat till våra äldre. Gott på äldre dar Får vi presentera vår nya hemsida Det här är en receptsamling för dig som lagar mat till våra äldre. Här har vi samlat recept på goda mellanmål och desserter där näringsinnehållet är

Läs mer

Smakfullt/Kampanj Utgivningsplan och priser mars - juli 2013

Smakfullt/Kampanj Utgivningsplan och priser mars - juli 2013 Smakfullt/Kampanj Utgivningsplan och priser mars - juli 2013 Starka kampanjer skapar försäljning! Våra kunder efterfrågar hela tiden nyheter, bra priser och inspiration. Vi behöver därför ha starka kampanjer

Läs mer