RESTAURANGER & STORKÖK. Nr mat & dryck för proffs

Storlek: px
Starta visningen från sidan:

Download "RESTAURANGER & STORKÖK. Nr 6 2014 mat & dryck för proffs"

Transkript

1 RESTAURANGER & STORKÖK. Nr mat & dryck för proffs Från London till Småland möt bartendern som gjort ett moget val TORKAT hållbart på enkelt sätt WACS all världens kockar möttes i Norge foodnet.se Dagliga nyheter för branschen Produktnytt Läs RS som e-tidning Nyhetsbrev varje onsdag! Kalendarium Veckans fråga INNEHÅLLER RS DRYCK

2 Krogdirekt bygger på en enkel idé Tillsammans är vi starka! Våra medlemmar tjänar tid och pengar på att nyttja våra förmånliga ramavtal. Retail Innovation Seamless

3 Dagliga nyheter för branschen Produktnytt Läs RS som e-tidning Nyhetsbrev varje onsdag! Kalendarium Veckans fråga INNEHÅLLER RS DRYCK INNEHÅLL mat & dryck för proffs Från London till Småland möt bartendern som gjord ett moget val TORKAT hållbart på enkelt sätt foodnet.se WACS all världens kockar möttes i Norge nr Ledare Kockar har sex AKTUELLT 6 Möt Annelie Öster restaurangproffs och handledare i verkligheten och i en aktuell tv-serie 8 Ny tävling för konditorer 14 Mikrobryggerier ger många nya jobb 18 Worldchefs nytt namn till världens största kockförening 22 Maria Möller inför Restauranggalan SPECIALISTERNA 24 Torkad mat enkelt och näringsriktigt Jens Linder 24 FÖRENINGSSIDOR 26 Dröm eller mardröm starta eget Magnus Johansson 31 Konsten att minska matsvinnet Ulrika Brydling RS DRYCK 36 Från Londons brus till Smålandskogarna sus möt bartendern Fredrik Karlsson SOMMELIERFÖRENINGEN 46 GASTRONOMISKA AKADEMIN 47 GASTRONOMI SVERIGE 48 SVERGIES BARTENDERS GILLE 51 SKÅNELÄNDSKA AKADEMIN 52 SVENSKA KOCKARS FÖRENING 56 VÄSTRA GASTRONOMISK AKADEMIN 60 CHAINE DE RÔTISSEUR RESTAURANGER & STORKÖK

4 Kockar har ofta sex ägg till en omelett för tre personer KLICKJOURNALISTIKEN ÄR HÄR. Men den har inte kommit för att stanna. Vår tid är för dyrbar för det. Det är faktiskt fortfarande fult att luras, även för journalister och media företag som söker uppsving i besöksstatistiken på hemsidorna genom att locka till klick. Jag tänker inte göra så. Det vill säga att formulera sensationella rubriker för att lura in någon i en artikel. Denna gång, är den första och den sista och det gjort med ett syfte. Alla förstår vilket. Men metoden att skapa rubriker för att generera klick, är inte samma sak som att sätta rätt rubrik till en text. Vi journalister ska snabbt och kort kunna förklara vad som är grejen, poängen med det hela. SÅ VAD ÄR grejen med denna utgåva av RS? Främst en rapport från WACS-kongressen i Stavanger. WACS är kockarnas FIFA, säger Dragan Unic, nyald svensk representant organisitionens styrelse, sidan 18. SKF:s sidor, 52-55, har fått extra utrymme denna gång eftersom WACS är SKF:s paraplyorganisation. I Stavanger kunde man se några röda trådar framträda. Hållbarhet och matslöseri, är högt upp på agendan liksom det sociala engagemanget hos världens kockar. Ett exempel är William Leont, sid 20, verksam i Chefs Without Borders, som sade upp sig från jobbet på ett femstjärnigt hotell för att jobba med katastrofhjälp och att ge barn som saknar ekonomiska medel kockutbildning. EN MYCKET INSPIRERANDE föreläsning gav den franske dessertmästaren Fredrique Bau, sid 21, som utvecklat recept för goda och hälsosamma deserter med hjälp av ny teknik. Lyssna på samtalen med Dragan Unic, William Leont, och Fredrique Bau i Stavanger via itunes och Soundcloud. Men det finns stora insatser och intressanta tankar på nära håll. Konditorn Magnus Johanssons start som företagare för ett år sedan i en ny stockholmsstadsdel berättar han själv om på Dessert & bakverk-sidan. Krönikören Daniel Roos, vars inspirerande idéer och resonemang jag så småningom hoppas återse här i tidningen satsar nu på uppbyggnad av det egna patisseriet i K-märk. KONSULTEN OCH LÄRAREN Annelie Öster berättar på sid 6 om hur det är att handleda ungdomar i tv serien Leifs restaurang. Ett program, som skildrar hur en grupp personer som i utgångspunkten befinner sig långt från arbetsmarknaden blir ett team som ska driva restaurang med Leif Mannerström. En tv-serie som vibrerar av verklighet och vedermödor hos både de som lär ut och de som lärs upp, Ett program i reality-genren som inte behöver några klick-fixande rubriker för att bli sedd. Jag säger bara: Se den. LISBETH RAUDEN, CHEFREDAKTÖR REDAKTION ANNONSER PRENUMERATION Chefredaktör och ansvarig utgivare Lisbeth Rauden tel Grafisk formgivning Monika Fogelberg Exaktamedia Ystadvägen 22, Malmö Tel: Medarbetare i detta nr Ulrika Brydling Jörgen Hasselqvist Andreas Kjörling Jens Linder Ingela Stensson Lennart Wallander Mediechef Bengt Olsson tel eller mobil Senior manager Håkan Sandström tel eller mobil Annonsmaterial Exaktamedia Ystadvägen 22, Malmö Tel: Projektledare Malin Looft Nyquist Restauranggalan tel mobil Kundtjänst: Priser: Prenumeration papperstidning 1 år inom Sverige 698 kr. I prenumerationen ingår 2 ex av tidningen. Prenumeration e-tidning 1 år, hela världen, 525 kr. GULD prenumeration, papperstidning+ e-tidning, 1 år, inom Sverige, 875 kr. Alla priser är exkl. moms. Medarbetarprenumerationer 50 % rabatt. För priser utanför Sverige samt studerande- och lärarrabatter, kontakta kundtjänst, tel +46 (0) , fax +46 (0) , postadress RS, Box 610, Frösön. Prenumerationsärenden medlemmar samt avtalsprenumerationer: tel +46 (0) fax +46 (0) , postadress Box 72001, Lidingö. RS Restauranger & Storkök ges ut av Mentor Communications AB ett företag inom Mentor Online AB Postadress RS Restauranger & Storkök Box 72001, Lidingö (Besöksadress: Tryffelslingan 10) Tel Fax ISSN-nummer Tryck Exakta, Malmö 2013 All redaktionell text och bilder i RS lagras elektroniskt för distribution online samt för distribution via andra elektroniska medier. Externa journalister/skribenter och fotografer med flera upphovsmän måste meddela ev förbehåll. Omslagsbild: Norska kockar sjunger under en utflykt i skärgården utanför Stavanger i samband med WACS kongressen. Foto: Lisbeth Rauden Samarbetspartner till Restauranger&Storkök Svenska Kockars Förening Gastronomi Sverige AB Chaîne des Rôtisseurs Västra Gastronomiska Akademin Skåneländska Gastronomiska Akademien Svenska Sommelierföreningen Sveriges Bartenders Gille Gastronomiska akademien Varje förening ansvarar för innehållet på sin respektive sida i tidningen RS TRYCKSAK RESTAURANGER & STORKÖK

5 Låt oss presentera: Två nya arbetskamrater Bistro står för hög kvalitet till ett bra pris och är ett växande sortiment för det professionella köket. Bistro Färskost kommer i praktiska storkökshinkar och finns i varianterna Naturell och Örter & vitlök. Båda passar som smörgåspålägg och i matlagning och den naturella färskosten är även perfekt att använda i desserter. Recept hittar du på storhushall.skanemejerier.se Bistro Färskost Naturell har en fetthalt på 30 % och Bistro Färskost Örter & vitlök har en fetthalt på 27 %. Båda finns i hinkar om 1,5 kg.

6 AKTUELLT Kalendarium SEPTEMBER Sveriges Bageri och Konditorimässan, och tävlingen Årets Bagare, Kistamäsan. 22 Spanska vindagen, Operakällaren, Stockholm. 29 Världsmästerskapen för Bartender börjar, Cape Town, Sydafrika. OKTOBER 3-4 Bak- och chokladfestival och tävlingen Årets Konditor, Älvsjömässan. 4 Final i Världsmästerskapn för bartender, Cape Town, Sydafrika. 10 NM för bagare, Tampere. 12 NM för sommelier, Grand Hotel, Stockholm. 20 Franska vin och gastronomidagarna, Grand Hotel, Stockholm Tore Wretman-dagarna & Måltidsgalan, Grythyttan. Utgivningsdatum RS SEPTEMBER nr 6 15 OKTOBER nr 7/8 15 DECEMBER nr 9 KOM IHÅG 3 NOVEMBER Restaurangalan och Årets Servitör. 3 OKTOBER finalisterna presenteras. 15 OKTOBER finalisterna presenteras i RS. Fransk fortsättningskurs Vi fortsätter att avnjuta uttalsbeskrivningarna från Husmoderns Escoffiers Stora Kokbok. 140 dagar kvar, tills Tommy Myllymäki tävlar Lyon. [schäffdökyisn n] chef de cuisine, köksmästare kock Om deltagare skulle ha röstats bort hade jag inte medverkat Möt RS på temadagen Mat i dag, en seminariedagen för dig som verkar inom livsmedels- och måltidsnäringen. Nätverka, bli inspirerad och få kunskap inom närproducerat och hälsa samt spårbarhet. Möt också närproducenter från trakten som presenterar frukt, grön och charkvaror. ORDEN ÄR ANNELIE Öster, ett känt namn i branschen som utbildare och handledare, bland annat på Restaurang & Hotellhögskolan RHS i Grythyttan. Nu är hon också ett namn för allmänheten genom programserien Leifs restaurang som sänds i TV4. Hon är också en viktig kugge i Restaurangglans juryarbete, har varit med sedan starten av både i tävlingen Årets Servitör och kategorin Årets Matsalsteam. Programmet som är Leif Mannerströms idé handlar om att ge personer som står utanför arbetsmarknaden tillgång till ett nätverk och användbar yrkeskunskap. Idén är att alla kan lära sig att laga mat även om alla inte passar på restaurang. Anneli Öster har en gedigen restaurangbakgrund sedan barnsben, föräldrarna drev Tanum,s Gestgiveri i över 30 år. Tillsammans med sin bror Mikael Öster drev Annelie Westra Piren, en bland de första som fick en Michelinstjärna I Göteborg. Anneli Öster ringde upp Leif Mannerström och sa att om du behöver någon som att hand om dem när de kommer ut i matsalen är jag tillgänglig. Skitbra, sa Leif på sitt typiska vis, skrattar Annelie Öster. I rollen som handledare är hon mer än hemmastadd. Den som sett programmet kan se att hon med fast och vänlig hand, stil och finess är en god och varm instruktör och förebild. Dock fanns det svårigheter att 3 NOVEMBER ÅRETS ROLIGASTE MÅNDAG! 55 Att arbeta i restaurang handlar mycket om samarbete, den mediala bilden av restaurangbranschen har varit mycket mansdominerad, det räcker inte bara med någon som kan laga mat i, det måste finnas service och ett värdskap också, säger Annelie Öster inse även för henne: Det var svåra var att få all att förstå allvaret, att man inte kan gå och köpa glass, etc etc att man är ett team, om man inte jobbar lika mycket som andra så sviker man sina kamrater och det funkar inte i en restaurang. Viktigt för att medverka var att detinte var en serie somhandlade om att rösta bort och intrigera. För Annelie var utmaningen hon ville förmedla till deltagarna personlig utveckling och samarbete. Det var också så förvånande och svårt att förstå för en som vuxit upp i branschens hetluft att begripa hur man tänker: Men så slog det mig, de jag möter här saknar referenser och förebilder, personer som alltid fått chansen att komma ini ett sammanhang med förebilder och hur ska man då veta hur man uppför sig på ett jobb, säger Annelie Öster retoriskt. Vad jag har lärt mig av att vara med här och möta deltagarna är att vara mer ödmjuk inför livet och inse hur priviligierad jag är, med familj, vänner och jobb. På frågan om det ofta hörda påståendet om att det inte behövs någon kompetens eller utbildning i för att börja restaurangbranschen svarar Annelie Öster: Det är sant att du kan börja, i vår bransch finns en ingång, men för att gå vidare måste du vilja något själv, ha en ambition utbilda dig och utvecklas, annars skulle det till exem pel inte finnas behov av det som vi alla gör som fortbildar och utbildar inom yrket. dagar kvar till Restaurang galan RESTAURANGER & STORKÖK

7 Ottoboni LYFTER smaken FRÅN LAGOM TILL extra allt NYHET NYHET Kaxiga kryddblandningar du skapar nytt eller förnyar dina ordinarie rätter med. Två löftesrika nyheter: Umami och Smoky BBQ! SANTAMARIAFOODSERVICE.SE

8 AKTUELLT TÄVLINGAR Ny tävling: Årets Bagare, Svensk Mästare i Bageri I september är det premiär för den nya och tävlingen Årets Bagare, Svenska Mästerskapen för professionella bagare. Under tre dagar, gör sex av landets bästa bagare upp om den prestigefyllda titeln Årets Bagare, tillika Svensk Mästare i bageri Under totalt sex timmar bakar finalisterna 150 bröd vardera som sedan bedöms av en professionell jury. Finalisterna tävlar i sju olika delmoment: vanliga baguetter, freestyle-baguetter, kuvertbröd, croissanter, pain au chocolat, vetebullar med kanel och matbröd. Den nyinrättade tävlingen Årets Bagare arrangeras av branschorganisationen Sveriges bagare & konditorer under Bageri & Konditorimässan i Kista den september. Att öka intresset för bagaryrket, inte minst bland yngre, samt att lyfta fram det genuina hantverk inom bakning, är några av tankarna bakom den nyinrättade tävlingen Årets Bagare. Snart dags för final i Årets Konditor 2014 Uttagningen till Årets Konditor är klar, tre män och två kvinnor har kvalificerat sig vidare till finalen i det svenska mästerskapet för professionella konditorer, Årets tävling präglas av klassikernas återkomst. Finalisterna ska inom loppet av tio timmar, under två dagar, presentera mästerverk inom konditori såsom att skapa en våningstårta med minst tre våningar, petit-fourbricka med fem bakverk varav två ska vara handdoppade i choklad, glassuppsättning i form av en tårta samt ett bakverk med en förutbestämd smakriktning, i år gräddbakelse. Bakom den prestigefyllda tävlingen Årets Konditor står Sveriges bagare & konditorer och finalen äger i år rum på Stockholmsmässan i Älvsjö den 2-3 oktober i samband med Bak & Chokladfestivalen. Le Pain Français på Avenyn 7 uppmärksammas i internationell press. Bistromiljön där restaurangen kombineras med kafé har skapats av Samuel Samuelsson och Stylt Trampoli. Finalister i Årets Bagare 2014: Bakre raden: Gabriel di Grado, Spånga konditori/bröd & Bullar, Mattias Wallmark, Lundbergs konditor, Stockholm. Främre raden: Alexander Grave, Margaretas bröd & bakverk, Mölndal,Tobias Henke, Taverna Brillo, Stockholm, Adam Söderström, Bageri Petrus, Stockholm, Martin Andersson, Nilssons konditori, Oskarshamn. På infälld bild: Adam Söderström, Bageri Petrus i Stockholm. Finalisterna i Årets konditor 2014 : Mattias Lundahl, Hotell Gässlingen, Skanör. Per Bäckström, Villa Källhagen, Stockholm, Sofie Nilsson, Stockholm, Fotografiska muséet, Stockholm, Fredrik Otterberg, Delselius Konditori, Gustavsberg, Sara Aasum Hultberg, Taverna Brillo, Stockholm. Le Pain Français hyllas och tävlar Le Pain Français på Avenyn 7 i Göteborg är en av världens tjugo bäst designade restauranger. Det anser den internationella designtidningen Bored Panda. På listan finns också Designbaren i Stockholm och Logomo Cafè, Åbo, Finland. I den internationella tävlingen UK and International Restaurant & Bar Awards 2014 som avgörs i slutet av september är Le Pain Français, den enda svenska nomineringen och har då chansen att vinna titeln årets bäst designade kafé. Le Pain Français design har skapats av företagets ene ägare Samuel Samuelsson och Stylt Trampoli. Kedjan Le Pain Français öppnade i somras sitt tionde kafé och i slutet av augusti också ett brasseri. Mer tävlingar på SBG-sidorna 48-50: The mixing star och Mattoni Grand Drink, tävling för alkoholfri drinkar. 8 RESTAURANGER & STORKÖK

9 Pork Brisket benfritt revbensspjäll Lithells Pork Brisket, Sous Vide, art 7130, är den första på marknaden. Lithells styckar just den detaljen som man traditionellt använder i USA. Pork Brisket har en tunn fettkappa som ger mycket saftighet och smak åt köttet. Tips! Glaza eller rubba och värm på hög värme ca 15 minuter. För mer inspiration

10 AKTUELLT NYÖPPNAT Hälsingestintan startar rullande slakterier Fyra långtradare har byggts om för att fungera som mobila slakterier med omklädningsrum, kylrum och slaktrum. Projektet startar i mitten av september. Nu tar Britt-Marie Stegs, vd Hälsingestintan ett kliv vidare i riktningen mot utvecklingen av kvalitetskött. Med egna mobila slakterier skapar företaget kontroll över hela produktionsprocessen och ett tätare nätverk med sina leverantörer. Projektet ger högre kvalitet på köttet genom mindre stress vid slakten och kortare transporter men också att producenterna kommer närmare konsumenten. Det har länge funnits ett önskemål från köttbönderna att veta var deras produkter hamnar, vilka som är den slutliga konsumenten, nu blir det möjligt genom vi åker ut till gårdarna med våra mobila slakterier, säger Britt-Marie Stegs, vd på Hälsingestintan. Den största marknaden för närvarande är dagligvaruhandeln, men de offentliga måltiderna och restaurangerna är sektorer som Britt-Marie Stegs hoppas nå ut till genom att spårbarheten och graden av närproducerat ökar. Konsumenterna kommer att tycka det är kul att få veta varifrån köttet kommer, att man får veta någonting mer än att det bara är biff och gästerna vill gärna äta kött från trakten där de bor, säger Britt-Marie Stegs.. Cirka 50 bönder är knutna till de mobila slakterierna. Hälsingestintans satsning på mobila slakterier för fullvuxna nötkreatur är det första i hela Europa. Mobila slakterier har funnits inom rennäringen sedan 60-talet och i Norge finns ett för mindre tamboskap. Lyssna till Britt-Marie Stegs på podcast via foodnet.se LRF startar krogar och kaféer för att sälja mer svenskt mat Nu har LRF öppnat kafé på Kungsholmen, i Stockholm. Namnet är By: fiket och ligger i Stadshagen. och är ett led i en offensiv för svensk livsmedelsproduktion. By:gruppen AB, som LRF bildade förra året har antagit målet att positionera sig med svenska livsmedel i restaurangbranschen och i livsmedelsbutiker Intresset för kopplingen mellan maten, kocken och bonden är fortsatt stort. Många pratar om svenska råvaror för att locka kunden alltför sällan det syns på tallriken. Tanken med det nya dotterbolaget by: är att ta landsbygden till staden och servera bra, god mat från svenska producenter. Nyttan för LRFs medlemmar är både ett skyltfönster i bästa läge för svenska råvaror och möjligheten att leverera sina produkter direkt till by: säger LRFs vd Anders Källström. LRF satsar på kaféer och restauranger i en offensiv för svenska livsmedel, Nya ägare på slottskrog satsar kulturellt, lokalt och maskinellt Tomas och Charlotta Begic är nya ägare på Slottsrestaurangen i Kalmar Slott. I mitten av augusti var det nyöppning och visionen är att jobba med lokala, närproducerade ingredienser och skapa en stämningsfull och överraskande matupplevelse i en unik, historisk miljö. Tomas Begic har jobbat 30 år i restaurangbranschen och är också en samlare av kokböcker. Charlotta Begic är utbildad sommelier och har arbetat på en rad restaurangen runt om i Sverige, bland annat på Drottningholms Wärdhus och har en kärlek för naturviner. Krögarparet satsat på att köpa in ett stort urval köksmaskiner. Här är några av utstickarna i maskinparken: Sonic prep extraktion, infusion, homogenisering, emulgering, Gatrovac impregnering av mat i vakuum, koka i atmosfäriskt tryck. Antigridle frys-spis, Vapogrill patenterad grill som grillar över vatten, Angeljuicer juicemaskin med lägsta rpm 85, Valmar glassmaskin glassmaskin i slutet system, Bradly smoker & rational smoker rökmaskiner, Fimar pasta maker större pastamaskin, Thermomixer kokar och mixar samtidigt, Paco jet extremmixer, Excalibur dehydrator, Roner termostatvattenbad för extremt jämn temperatur. Nya ägare på Slottsrestaurangen i Kalmar slott. 10 RESTAURANGER & STORKÖK

11 Operan ökar takten med mat och dryck Inte bara musikälskare, nu ska också matälskare och kafébesökare också lockas till Kungliga Operan i Stockholm. I somras öppnade Cocktailbaren, Strömterrassen och Guldterrassen och i oktober öppnar ett brasseri. Operans satsning görs med krögarna bakom Grodan samt Mattias Hedlund och Jens Segrén. Från Grodan har också vd/driftschef Helena Broström rekryterats samt Mats Broström och Clas Broström. Restaurangchef är Klara Nilsson. FOTO: GUSTAV HULTMAN Prisvärda ugnar för alla kök Kungliga Operan lockar med frestelser för många sinnen med både mat och musik. Restaurangverksamheten vidgas, här en bild från Guldterassen som öppnade i somras. Första KRAV-certifierade lunchrestaurangen i Borås Pulsen Konferens & Restaurang Astern i Borås har blivit KRAVcertifierad. Därmed får Borås sin första lunchrestaurang med KRAV-märkning. Vi har antagit utmaning och hoppas att fler vågar följa efter. Vi lär oss lite mer för varje dag om och är väldigt stolta över att vi efter allt arbete godkänts av KRAV. KRAV har en slogan: Ta tillbaka smaken! och det är precis det vi gör, säger krögaren Mikael Berglund Hveem, tillika ordförande i Sveriges Bartenders Gille. Jonas Lundgren satsar i Djursholm Restaurang Yolo har öppnat i Djursholm. Bakom restaurangen står grundaren Sarah Korduner Izosimov samt Jonas Lundgren som kommer att erbjuda lunch och middag, samt brunch på helgerna. Inredningen med öppet kök ger gästerna möjligheten att samtala med kockarna och långbordet i mitten inbjuder till sharefood. Jonas Lundgren stängde i slutet av juni Restaurang Jonas på Flemminggatan i Stockholm. Läs mer KOMBIUGN KONVEKTIONSUGN KONVEKTIONSUGN FÖR BAGERI Marknadsförs av RESTAURANGER & STORKÖK

12 AKTUELLT BRANSCHFOLK Ny vd för Sodexo Norden Sander Graft är ny CEO och VD för Sodexo Norden, sedan den 1 augusti. Han leder den nordiska regionen med övergripande ansvar för regionens tillväxt och resultat för Sverige, Norge, Finland och Danmark. Han är baserad i Stockholm. Han har 23 års erfarenhet inom Sodexo på flera högt uppsatta positioner. Sören Polonius blir chefssommelier på Esperanto Group F12:s chefssommelier Sören Polonius har anställts som chefssommelier på Esperanto Group och kommer utveckla vinprogrammet på Esperanto, Shibumi och Råkultur. Sören Polonius tilldelades utmärkelsen Årets Sommelier på RS Restauranggalan 2013, och är vid sidan av sin yrkesverksamhet aktiv som lärare och tränare till kandidater i individuella tävlingar och har nyligen medverkat till skapandet av Sveriges Sommelierlandslag. Lyssna på i intervju med Sören Polonius på Röster i Restaurangbranschen Årets Servitör 2013, Michaela Sarfati till The Fat Duck Michaela Sarfati, som tog hem titeln Årets Servitör på R&S Restauranggalan 2014 har blivit rekryterad till trestjärniga The Fat Duck. Där kommer hon att jobba som Head Waiter s assistant. Hon kommer närmast från en tjänst på Fredsgatan 12 som stängde tidigare i sommar. Hon börjar sin anställning i september. I januari 2015 följer hon med hela FatDuck till Australien där den ska drivas som pop-up-restaurang i Melbourne under ett halvår. Lyssna på i intervju med Michaela Sarfati på Röster i Restaurangbranschen Jens Spendrup släpper styrelseklubban Mats Lönnqvist blir ny styrelseordförande i Spendrups Bryggeri Jens Spendrup, som efter 46 år på Spendrups lämnar sina uppdrag inom koncernen och lämnar nu över styrelseklubban till Mats Lönnqvist som har suttit i Spendrups styrelse sedan Jens Spendrup som nyligen fyllt 70 år, följer den Spendrupstradition som funnits länge inom bolaget att lämna Spendrups styrelse vid 70 års ålder. Han kommer dock att fortsätta med sina övriga åtaganden inom Svenskt Näringsliv och för Stockholms filharmoniker. Mats Lönnqvist, född 1954, har lång erfarenhet från företag i olika branscher, såsom PostNord, SAS, Eniro, Esselte, Procordia och Pharmacia. Sedan 1984 driver han sitt företag Resolvator och sitter även med i flera styrelser. Läslamporna lyser i Restaurangakademin Verksamhet är I fullgång på Restaurangakademin. Kurserna Sommelier Steg 1 och Kökschefsutbildningen har redan börjat. Men ytterligare studiestarter kommer under hösten: 15 september: Bartenderutbildningen 21 oktober: Workshop Tryffel 30 oktober: Storköksutbildningen 4 november: Souschefsutbildningen 7 november: Desserter 13 november: Kaliforniencertifiering 17 november: Serviceutbildningen FOTO: LISBETH RAUDEN Ägarbyte i Modis Thomas Dahlstedt är ny ägare i Modis Restauanger AB.Han övertar Modis Restaruanger AB från dödsboet efter den tidigare ägaren och grundaren Wolfgang Schlachter som gick bort i våras. Thomas Dahlstedt har bland annat byggt upp företaget SFAB, SvenskaFörsvarsrestauranger, som på mindre än fem år växte till en omsättning på nära 500 mkr. MODIS är ett privat restaurangföretag i Sverige, med uppdrag att driva både personalrestauranger och öppna restauranger för allmänheten. Som ny ägare skall företagsledningen och jag fortsätta driva bolaget som tidigare ägare och företagsledning framgångsrikt lyckats med. Vi skall också fortsätta att utveckla våra erbjudanden till kunder och gäster, säger nya ägaren Thomas Dahlstedt. 12 RESTAURANGER & STORKÖK

13 BRÄNNSKADE- AVDELNING Världens minsta akutmottagning för kök. Nya Cederroth First Aid & Burn Station är utrustad med Burn Gel Spray och Burn Gel Dressing som verkar både kylande och smärtstillande vid brännskador. Läs mer på www. rstaid.cederroth.com Nyhet! Blue Soft Foam Bandage i ny smart dispenser.

14 BRYGGERIBRANSCHEN En stor starks sista dagar UNDER DE SENASTE ÅREN HAR DET SVENSKA ÖLINTRESSET EXPLODERAT. EN EFFEKT AV DET ÄR DE MÅNGA MIKROBRYGGERIER SOM RUNT OM I LANDET STARTATS. I DAGSLÄGET FINNS FLER ÄN HUNDRA BRYGGERIER UTSPRIDDA FRÅN NORR TILL SÖDER. DE SVENSKA KROGGÄSTERNA HAR UNDER ETT PAR ÅR GÅTT FRÅN ATT BESTÄLLA EN STOR STARK TILL ATT BLI MER SPECIFIKA OCH BESTÄLLA LAGER, ALE, BITTER OCH IPA. TEXT: ANDREAS KJÖRLING - De senaste årens explosionsartade intresse för någon som oss, som jobbat med öl i fyra generationer, är extremt roligt, säger Henrik Åström, marknadschef på Spendrups. UNDER DE SENASTE åren har frasen en stor stark blivit allt mer sällsynt. Det svenska intresset för öl har aldrig varit så stort som det är i dag och konsumenterna kräver högre kvalitet och mer smakrik öl. Från norr till söder i Sverige finns fler än hundra bryggerier varav många klassas som mikrobryggerier. Definitionen av ett mikrobryggeri är dock något svävande eftersom många av de som vuxit stig större gärna vill behålla epitetet mikrobryggeri. Enligt en definition gjord av EU får bryggeriet inte producera mer än hl per år. En fransk definition menar att det inte får finnas fler än tio anställda. En allt vanligare benämning har därför blivit Craft Beer hantverksöl som med fördel kan appliceras på exempelvis Nynäshamns ångbryggeri och Nils Oscar som i volym vida överskrider definitionen för mikrobryggeri men trots det håller hög kvalitet. Det vi ser sedan ett drygt decennium är att intresset för smaker mat och lokal sakta tränger upp den fantasilösa stora starken på läktaren, ut i smaklöshetens glömska, säger Örjan Westerlund, författare till boken 101 öl du måste dricka innan du dör. Cecilia Gierta, VD på branschorganisationen Sveriges Bryggerier säger att det öppnar mellan två och tre nya bryggerier varje månad i Sverige. I dagsläget finns 110 aktiva bryggerier som säljer sin öl externt. Många av de nystartade bryggerierna har inga anställda eftersom de som är verksamma i produktionen ofta är medfinansiärer och delägare. Enligt Ernest & Young skapar dock varje bryggare ytterligare 15 jobb i form av restaurangnäring, handel, spedition och både kommunal och statlig kontroll. Det svenska ölintresset fortsätter att växa, menar Cecilia Gierta. Över hundra svenska bryggerier finns idag. Ölintresset är större än någonsin, konstaterar Cecilia Giertta, vd Sveriges Bryggerier Sveriges Bryggerier har en utbildning i Ludvika som varje år är fullsatt. Det är närmare tre sökande på varje ledig plats berättar hon. Bevakningen i media visar dessutom på en tydlig tillväxt i både tryckt form och i digitalfrom, framför allt genom ett ökat antal bloggar. ÄVEN DE STORA aktörerna ser positivt på utvecklingen av det svenskarna växande preferens för kvalitativ öl. De senaste årens explosionsartade intresse för oss, som jobbat med öl i fyra generationer, är extremt roligt. Det dricks mer och fler öl, det snackas mer öl och det utvecklas mer öl, öl kommer in i nya situationer och vid fler tillfällen. Ölets roll till måltiden har ytterligare förstärkts och vår passion 14 RESTAURANGER & STORKÖK

15 Altro Whiterock FR och Altro Stronghold 30 / K30 Altro är stolta över att introducera det hygieniska väggsystemet Altro Whiterock FR på den svenska marknaden. Det innebär att våra svenska kunder nu får möjlighet att beställa fullt integrerade hygieniska väggsystem samt säkerhetsgolv: perfekt för storköket som ställer tuffa krav. Intresset för smaker mat och lokal sakta tränger upp den fantasilösa stora starken på läktaren, ut i smaklöshetens glömska, säger författaren och ölspecialisten Örjan Westerlund. delas nu av så många fler, säger Henrik Åström marknadschef, Spendrups Bryggerier. I takt med att kunskapen och intresset kring öl ökar blir vi allt mer sofistikerade i vår smak och föremålen för våra känslor växlar numera efter tillfället. Parallellt med att utforska allt som är nytt och djärvt, återknyts också bekantskapen till skummande klassiker som har släkt törsten i generationer. Det har lett till att vi blir allt bättre på att välja brygd efter tillfälle och vad vi har på tallriken. Vi vill också att vårt öl ska serveras vid rätt temperatur och i rätt glas. Samtidigt som vi blir alltmer kräsna när det gäller smak, blir vi också allt mer intresserade av vad ölet innehåller. Vi analyserar med intresse råvarukompositionen med balansen mellan humle och malt och hur det påverkar smaken. Samtidigt växer efterfrågan på öl baserat på ekologiskt odlade råvaror. Utbudet av öl aldrig tidigare har varit lika stort, spretigt och underbart. Och allt tyder på att det kommer att fortsätta växa, anser säger Henrik Åström. Kontakta oss idag för mer information: , e-post hemsida

16 BRYGGERIBRANSCHEN Chans för många att dricka närproducerad öl Sommaren 2014: Lightläsk, smaksatt vatten och folköl ökar Preliminära siffror för sommarmånaderna juni och julis försäljning visar på en uppgång, både i Sverige och i gränshandeln. I juni ökade totalförsäljningen här hemma med runt fyra procent och i juli var ökningen för alla drycker drygt nio procent. Lightläsk och smaksatt vatten har ökat mest, med upp till 20 procent i juli, men även mellanöl och det svagare folkölet ökade markant, med 13,7 respektive 7,5 procent. Försäljningen till gränshandeln ökar också och hittills under året har den ackumulerade försäljningen av öl gått upp med 3,4 procent, dubbelt upp mot fjolåret. Bara i juli var ökningen 4,5 procent. Hittills i år har de svenska bryggerierna exporterat knappt 30 miljoner liter till gränshandeln i Tyskland. Källa: Sveriges Bryggerier Enligt Ernest & Young skapar dock varje bryggare ytterligare 15 jobb i form av restaurangnäring, handel, spedition och både kommunal och statlig kontroll. Sveriges alla bryggerier: 137:ans Kök & Bar, Södertälje Adelsö Bryggeri, Adelsö, Ahlafors Bryggerier, Alafors. Centralbryggeriet, Linköping, Bakgårdens Lilla Pikobryggeri, Gällö Barlingbo Bryggeri, Visby Beerbliotek, Göteborg, Beer Studio, Umeå, Borås bryggeri, Borås Bredaryds Wärdshus och Bryggeri, Bredaryd. Brekeriet Beer AB, Staffanstorp. Bryggeriet Fängelset, Västervik Brygghus, Karlshamn Brygghuset Finn, Landskrona Byaregårdens Brygghus, Veddige Bålsta Bryggeri AB, Bålsta Båstad Öl, Båstad, Carlsberg Sverige, Pripps Bryggeri, Falcon Bryggeri. Charlis Brygghus, Kristianstad Dalarado Brewery, Malung, Dugges Ale och Porterbryggeri, Landvetter Dykes Brewery, Alnö, Sundsvall, Egnells Bryggeri i Eksjö, Eksjö Dels Folkared 15, Folkared, Långås Fjäderholmarnas bryggeri, Stockholm Gamla Enskede Bryggeri, Enskede Grebbestad Bryggeri, Grebbestad Gol Brothers Brewery Company, Orust Grythyttans Brygghus, Bjurv Grästorps Bryggeri, Grästorp Gäddede Källarbryggeri, Gäddede, Hantverksbryggeriet, Västerås, Helsingborgs Bryggeri Helsinge Ångbryggeri, Ljusne Hernö Hantverksöl, Härnösand, Hop Shed Barlingbo Brewery, Visby Höganäs Bryggeri, Höganäs Jemtehed & Brande, Östersund Jorm bryggeri, Jorm Jädraås bryggeri, Jädraås, Jämtlands Bryggeri,Pilgrimstad. Kallebryggeriet, Uråsa Kallholmens Maltbryggeri, Skelleftehamn Kinnekulle Bryggeri, Hällekis. Klackabackens Bryggeri, Kristianstad Klinte Bryggeri, Klintehamn Klövsjö Gårdsbryggeri, Klövsjö, Kopparbergs Bryggeri, Kopparberg. Kristianstad Bryggeri, Kristianstad Krönleins Bryggeri, Halmstad Kullabrygg, Höganäs Leufstabruk Bryggeri AB, Lövstabruk, Lottas mikrobryggeri, Umeå Lundabryggeriet, Hällestad Malmö Brygghus, Malmö Marbäcks öl, Ulricehamn Modernist Brewery, Stockholm Monks Café och bryggeri, Mora. Motala Brygghus, Motala Nausta bryggeri, Norra Slagnäs, Nils Oscar Company, Nyköping. Nya Carnegiebryggeriet, Stockholm Bryggeri Nyckelbydal, Ekerö. Nynäshamns Ångbryggeri, Nynäshamn Närke Kulturbryggeri, Örebro Nääs Gårdsbryggeri, Näs, Tranås Oceanbryggeriet, Göteborg. Onsala Hantverks Bryggeri, Onsala Oppigårds Bryggeri, Hedemora. PangPang Brewery, Hökarängen Pannrummet Kök & Bar, Göteborg PKLK Bryggeri, Enskede Poppels Bryggeri, Mölnlycke Qvänum Mat och Malt, Kvänum Roel Brewery AB, Linköping Bryggeriet Restaurang & Pub, Ystad Ryentorps bryggeri, Falun Rådanäs Bryggeri, Mölnlycke Räven och Skatans Bryggeri, Fåker, Sandbacka Bryggeri, Sandviken Sigtuna Brygghus, Rosersberg Skebo Bruksbryggeri, Skebobruk Skånehill Gård, Kvidinge Slottskällans Bryggeri, Uppsala South Plains Brewing Company, Malmö Spendrups Bryggeri, Vårby Gotlands Bryggeri, Visby Grängesbergs bryggeri, Grängesberg Steampunk Brewing, Funäsdalen Sthlm Brewing Co Stockholm Stockeboda Gårdsbryggeri, Gärsnäs Strandlida Bryggeri, Halmstad, Strömsholms Brygghus, Köping, Sundbybergs Köksbryggeri, Sundbyberg Sälens Fjällbryggeri, Sälen Södra Maltfabriken, Haninge, Trädskogens bryggeri, Åryd U&ME Beer AB, Umeå, Vega Bryggeri AB Göteborg, Villovägens, Falun Worlds Smallest Brewery, Malmö Värmdö Bryggeri, Ingarö Värmlands brygghus, Kristinehamn Västergården Bryggeri, Norrtälje Zeunerts, Sollefteå Åbro Bryggeri, Vimmerby Åhusstrand Seaside Brewery, Åhus, Ängö Kvartersbryggeri, Kalmar Äpplefabriken, Färingsö Åre bryggcompagni, Järpen Källa: Svenska Ölfrämjandet 16 RESTAURANGER & STORKÖK

17 Fördelar: Rydbergs salladsdressingar lyfter alla sallader! Bred smakvariation till olika typer av sallader. Hög och jämn kvalité - Din salladsmeny smakar likadant varje dag. Du slipper inköp och spill med många olika ingredienser. Tids- och kostnadsbesparing. Rhode Island 2,5 kg art.nr Klassisk krämig dressinggod till skaldjurssallad. Caesar 2,5 kg art.nr En krämig dressing med smak av italiensk hårdost och svartpeppar. Blue Cheese 2,5 kg art.nr Dressing med smak av blå mögelost. Passar bra till sallad, pasta eller kött. Ranch 2,5 kg art.nr En frisk och krämig salladsdressing med fräsch smak av Crème Fraiche. Honung & Dijon 2,5 kg art.nr En lätt krämig dressing med tydlig smak av senap och sötma från honung. Thai Island 2,5 kg art.nr En fruktig salladsdressing med smak av chili, ingefära och lime. Mango Curry 2,5 kg art.nr Fruktig och kryddig dressing som passar till kyckling.

18 WACS WACS har en ny logga och ett nytt tilltalsnamn Worldschef Unikt drag kring I BÖRJAN AV juli samlades WACS till konferens i Stavanger. WACS, betyder World Association of Chefs Societeties och kan jämföras med fotbollens FIFA. Organisationen har ett nytt tilltalsnamn som är Worldchefs och har också en ny logga. Cirka 800 delegater från över hundra länder möttes för att diskutera både professionella och globala frågor. Påtalande för mig på plats var närheten, toleransen, den sociala samvaron, värmen och engagemanget för yrkets dimensioner och samhället ur många infallsvinklar: Miljö, hälsa, sociala frågor, orättvisor i världen, svält, jämställdhet och utbildning med mera, med mera. När vi i vår del av världen pratar om de senaste mattrenderna i restaurangbranschen, är det viktigaste för kockar i till exempel Sydafrika att fortsätta sitt projekt med att se till att en grupp på ett par tusen barn garanteras ett varmt näringsriktigt mål mat via Chefs Without Borders försorg. DET ÄR BEFRIANDE och glädjande att se att yrkesgruppen kockar ta ett stort ansvar för sin yrkesroll och dess möjligheter som förebild och kunskapare. Mat är liktydigt med livet, den som kan mat kan mycket om det viktiga i livet, som att hushålla med resurser både människor, miljö och råvaror. Grunden framtiden är samarbete och kommunikation över alla gränser. Förtröstande att uppleva det när samtiden nu är präglad av konflikter och konfrontation. Det var en starkt glädjande erfarenhet att vara i Stavanger. LISBETH RAUDEN Fakta Dragan Unic Styrelseledamot i Svenska Kockars Förening och vice ordförande i Svenska Sommelierföreningen, och även aktiv i Kocklandslaget. Han är också hedersmedlem i många föreningar, domare vid internationella kocktävlingar världen över och föredragshållare. Han började 2013 som Food & Wine Director på Kosta Boda Art Hotel med ansvar för samtliga enheter knutna till bolaget i Kosta, Småland, dit han rekryterades efter att ha arbetat som kock i över 25 år i kök över hela världen. 18 RESTAURANGER & STORKÖK

19 Dragan Unic DRAGAN UNIC, FOOD & WINE DIRECTOR PÅ KOSTA BODA ART HOTEL, VALDES UNDER VÄRLDSKONGRESSEN FÖR KOCKAR I STA- VANGER TILL CONTINENTAL DIRECTOR EUROPE NORTH. DET ÄR FÖRSTA GÅNGEN EN SVENSK HAR VALTS IN I STYRELSEN FÖR WACS. TEXT & FOTO: LISBETH RAUDEN UPPDRAGET INNEBÄR ATT han kommer att ansvara för 15 länder i norra Europa, däribland de brittiska öarna, Norden, Baltikum, Ryssland, Vitryssland, Ukraina och Azerbadzjan. Uppgiften innebär att utveckla samarbetet med ordförandena för kockars föreningar i de olika länderna för att höja och förstärka det gastronomiska arbetet över de nationella gränserna. Utmaningen ligger som alltid i att skapa kommunikation mellan kockarna i de olika länderna, förklarar Dragan Unic, när vi möts dagen efter att han valts in i styrelsen. Det är stora skillnader kulturellt, gastronomiskt och även religiöst. Vidare kommer han att måna om att det gastronomiska försprånget som de nordeuropeiska länderna har vad gäller tävlingsmatlaganing bibehålls. Vi har ett försprång och det är viktigt behåller styrfarten nu när vi har flaggan i topp, många knackar på och vill in i toppen. Utbildning är en annan viktigt sak. Här handlar det om att öka antalet skolor med WACS-certifiering. I England finns 500 skolor som är certifierade av WACS: Danmark har Silkeborgs gymnasium som är certifierat, i Sverige är det två Ryssby och Ullvigymnasiet i Köping där eleverna som fullgör utbildningen också får certifieras av WACS. På sin arbetsplats i Kosta Boda Art Hotel har han i somras varit med om att fira anläggningens fem-årsjubileum. NÄR RS BESÖKER Kosta kan han stolt visa upp bageriet som håller på att byggas, våffelstugan som just öppnats, möblerad med patinerade trädgårdsmöbler som han har köpt upp i bygden. Det står ett unikt drag kring herr Dragan Unic. När vi pratar senast är han på resa för att fullfölja ett nytt kokboksprojekt. Vad det handlar om presenteras snart här i RS. Hör intervjun: https://soundcloud.com/lisbeth-rauden eller sök röster i restaurangbranschen via itunes podcastdel ORIGINALET: FÖR BÅDE GROV & FINDISKEN. Sensorstyrda diskprogram för en säker användning Anpassningsbar separat uppställning eller integrera med befintlig findiskbana Lägre driftskostnader Granultekniken är marknadens mest effektiva Granule Combi en dynamisk lösning för hela disken eller kraftfull grovdiskmaskin med stöd för findisk. Upplev fördelarna med Granule Combi hos en av våra befintliga kunder nära dig. Läs mer och boka Live Wash på RESTAURANGER & STORKÖK

20 WACS Willment Leon, ordförande i Chefs without Borders Jag vill upptäcka de andra kockarna FÖRETÄLL DIG: Du är anställd på ett femstjärnigt hotell. Bra status, bra lön, möjligheter till karriär. Det var inte nog för kocken Willment Leon. Han sa upp sig för att göra en samhällsinsats och nu jobbar han för att kanalisera kockars passion i många riktningar. Chef without Borders, förstås, men också kocktävlingar för funktionshindrade och med katastrofhjälp. För två sedan sade han upp sig och startade en välgörenhetsorganisation, Culinary Insitute, för att ge möjlighet för barn från fattiga familjer att utbilda sig till kockar. Ja, du vet, säger han som det vore den vardagligaste, när en naturkatastrof har ägt rum, samlar vi in pengar som till exempel översvämningarna i Filipinerna. Det resulterade i att vi skapade tak över huvudet till 500 familjer. Allt vad vi gör är transparent. KATASTROFHJÄLP ÄR ETT engagemang, den andra är att också sprida information och kunskap kring matsvinn och hållbarhet. Men grundfilosofin är att också ge en ny möjlighet för kockar med passion. Inte bara tävling. Alla kockar är passionerade för sitt jobb, men alla passar inte för att tävla, förklarar Willment Leon. Många är blyga. Alla har ett varmt hjärta för omvärlden. De har egon, men de är goda människor och många gör mycket bra insatser i det tysta. Jag vill lyfta fram dessa kockar, det som de uträttar sker i det tysta, de vet hur man lagar en näringsriktig måltid och jag vill berätta deras historia och använda dem som förebild så att andra kan gå i deras fotspår. Willment Leon, ordförande i Chefs without Borders, vill ge kockarna nya möjligheter att vara förebilder. Fredrique Bau Nya tekniker ger mer hälsosamma desserter Fredrique Bau är dessermästare, har utvecklat konceptet måttlig njutning FRÉDRIQUE BAU, DESSERTMÄSTARE med lång erfarenhet tyckte att yrket inte gav den respons han tänkt sig. Men så började han reflektera över desserternas uppbyggnad och upptäckte att mycket inte hänt sedan de stora mästarna Gaston Lenôtre och Pierre Garnaire. ATT MAN ANVÄNDER mycket socker, fett och alkohol i våra efterrätter förklaras av att tidigare gjorde man bakverk och desserter som skulle hålla under ren lång tid. I dag har vi en mängd tekniker och utrustning som gör att vi inte behöver göra lika tunga desserter som tidigare, säger Fredrique Bau. Han konstaterade också att många gäster avstod från 20 RESTAURANGER & STORKÖK

B SHOPPER PULSE 2015

B SHOPPER PULSE 2015 B SHOPPER PULSE 2015 SHOPPER PULSE 2015 01. Rapporten i korthet 02. Demografisk utveckling 03. Hur vi handlar dagligvaror 04. Hur vi handlar dagligvaror på nätet 05. Kort om uteätande med fokus på lunchen

Läs mer

Välkommen. Till din nya favoritbutik i Uddevalla!

Välkommen. Till din nya favoritbutik i Uddevalla! Välkommen Till din nya favoritbutik i Uddevalla! Varmt välkomna till oss! /Kenneth och Daniel Med maten och kunden i fokus! Nu har vi öppnat! Välkommen till Uddevallas nya matbutik där färska och fina

Läs mer

k INNEHÅLL INSPIRATION Foto: Diablito Graphics Ölbryggande som hantverk Selection Business

k INNEHÅLL INSPIRATION Foto: Diablito Graphics Ölbryggande som hantverk Selection Business k INNEHÅLL INSPIRATION Foto: Diablito Graphics Ölbryggande som hantverk Selection Business MICROBRYGGERIER k NYHETER I flera decennier har öljättarna haft fritt spelrum på den svenska ölmarknaden, men

Läs mer

Hemlagade middagar till dörren

Hemlagade middagar till dörren Hemlagade middagar till dörren Det nystartade företaget Ellens gryta erbjuder vällagade middagar med fokus på traditionellt långkok, inspirerade av mormor Ellens goda grytor. Vi träffade grundaren Ann-Louise

Läs mer

Vinägretter är ofta baserade på olivolja, men med Sverigeskafferiets rapsolja kan man med stolthet göra svenska vinägretter.

Vinägretter är ofta baserade på olivolja, men med Sverigeskafferiets rapsolja kan man med stolthet göra svenska vinägretter. Sverigeskafferiets rapsoljor Stek, grilla och rosta med Sverigeskafferiets nyttiga rapsoljor. Perfekta smaksättare till varmt och kallt. Njut som nyttig dressing direkt på sallader. Innehåller massor av

Läs mer

Grillmackor. den perfektasommarmaten

Grillmackor. den perfektasommarmaten Grillmackor den perfektasommarmaten tio recept på nöjda gäster Det är så mycket som är bra med grillmackor! De är tacksamma att förbereda. När du gjort mackorna klara för grillning är det bara att låta

Läs mer

EN HELT NY SERIE KVALITETSBURGARE FRÅN LAND OCH HAV

EN HELT NY SERIE KVALITETSBURGARE FRÅN LAND OCH HAV STEAKHOUSE EN HELT NY SERIE KVALITETSBURGARE FRÅN LAND OCH HAV BÄTTRE BURGARE FRÅN LINDSTRÖMS Vi är ett litet livsmedelsföretag med stora planer. Huvudkontoret ligger i Kristinehamn i Värmland men våra

Läs mer

Kycklingcasserole med dijon och haricots verts. vecka 47

Kycklingcasserole med dijon och haricots verts. vecka 47 Kycklingcasserole med dijon och haricots verts vecka 47 inspiration Kycklingcasserole med dijon och haricots verts Denna franska casserole, eller gryta, smaksätts med matlagningsvin, dragon och en klick

Läs mer

Vet du att ni kan få glutenfria, fat från oss på Toppenköket? Toppenbutiken 040 45 39 15 Catering 040 45 91 89

Vet du att ni kan få glutenfria, fat från oss på Toppenköket? Toppenbutiken 040 45 39 15 Catering 040 45 91 89 Vet du att ni kan få glutenfria, mjölkfria fat från oss på Toppenköket? Toppenbutiken 040 45 39 15 Catering 040 45 91 89 Detta erbjuder vi på Toppen: Delikatesser När du vill unna dig något extra! Bli

Läs mer

PÅ 5 MINUTER. Turkisk yoghurt som bas

PÅ 5 MINUTER. Turkisk yoghurt som bas Sås med PÅ 5 MINUTER Turkisk yoghurt som bas DEN MAGISKA INGREDIENSEN Kring Medelhavet har man syrat mjölk med yoghurtkultur i tusentals år. Ordet yoghurt kommer från turkiskans yoghurmak, göra tjockare,

Läs mer

Restaurang- och livsmedelsprogrammet VIRGINSKA

Restaurang- och livsmedelsprogrammet VIRGINSKA Restaurang- och livsmedelsprogrammet VIRGINSKA Restaurang- och livsmedelsbranschen växer hela tiden och efterfrågan på utbildad arbetskraft ökar. Är du intresserad av nya trender inom mat & dryck? Har

Läs mer

PRODUKTBLAD GRILLSÄSONG 2015 KORVLÅDOR KORVLÅDORNA SÄLJS EXKLUSIVT AV SVERIGES FÖRENINGAR, LAG OCH SKOLKLASSER

PRODUKTBLAD GRILLSÄSONG 2015 KORVLÅDOR KORVLÅDORNA SÄLJS EXKLUSIVT AV SVERIGES FÖRENINGAR, LAG OCH SKOLKLASSER PRODUKTBLAD GRILLSÄSONG 2015 :s KORVLÅDOR KORVLÅDORNA SÄLJS EXKLUSIVT AV SVERIGES FÖRENINGAR, LAG OCH SKOLKLASSER NÅGOT FÖR ALLA SMAKER OCH TILLFÄLLEN GRILL Ett somrigt utbud av korvar som ger inspiration

Läs mer

MATBITEN. Nyheter och kampanjer från Säljpartner Häll & Co nr. 1, 2012. Nyheter! Enghav Bordelaise Polarbröd Rågsund Lyxkaka

MATBITEN. Nyheter och kampanjer från Säljpartner Häll & Co nr. 1, 2012. Nyheter! Enghav Bordelaise Polarbröd Rågsund Lyxkaka MATBITEN Nyheter och kampanjer från Säljpartner Häll & Co nr. 1, 2012 Nyheter! Enghav Bordelaise Polarbröd Rågsund Lyxkaka 5 år 2012 Rågsund Nyttigt och lyxigt! Rågsund Ett härligt gott mörkt bröd med

Läs mer

Vår affärsidé Vi förser den professionella måltidsbranschen med varor, tjänster och kunskap som förenklar våra kunders vardag och förbättrar deras

Vår affärsidé Vi förser den professionella måltidsbranschen med varor, tjänster och kunskap som förenklar våra kunders vardag och förbättrar deras Välkommen! Vår affärsidé Vi förser den professionella måltidsbranschen med varor, tjänster och kunskap som förenklar våra kunders vardag och förbättrar deras affär. Vår vision Där mat och dryck serveras

Läs mer

CATERING. För alla tillfällen och på vårt vis.

CATERING. För alla tillfällen och på vårt vis. CATERING För alla tillfällen och på vårt vis. VÄLKOMMEN TILL SVERIGES MEST PRISBELÖNTA MATBUTIK! Vår butik har belönats med bl a Arlas Guldko för Bästa Matglädjebutik och med utmärkelsen Årets butik på

Läs mer

CATERING. För alla tillfällen och på vårt vis. FÄLTÖVERSTEN

CATERING. För alla tillfällen och på vårt vis. FÄLTÖVERSTEN CATERING För alla tillfällen och på vårt vis. FÄLTÖVERSTEN VÄLKOMMEN TILL SVERIGES MEST PRISBELÖNTA MATBUTIK! Vår butik har belönats med bl a Arlas Guldko för Bästa Matglädjebutik och med utmärkelsen Årets

Läs mer

Du hittar fler goda recept på vår hemsida www.saltakvarn.se

Du hittar fler goda recept på vår hemsida www.saltakvarn.se Gott med BÖNOR BÖNOR & LINSER Bönor och linser är lätta att använda och passar bra i både kalla och varma rätter. Snabbt kan du göra en härlig bönsallad, en het salsa eller piffa upp grytan lite extra

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 12. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 12. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 12. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 12. Köp gärna med fler matvaror! dagar v Recept Kött/fisk 500 gram nötfärs 500 gram hönsfärs 00 gram kallrökt lax Potatis/ris/pasta 900 gram potatis förp couscous förp pasta Hej! Vår gästkock Ulrika Brydling är nu inne på sin tredje vecka.

Läs mer

pubmeny med bl.a. caesarsallad, jägarsmörgås och biffstek med bearnaisesås.

pubmeny med bl.a. caesarsallad, jägarsmörgås och biffstek med bearnaisesås. restauranger Restauranger F.P. von Knorring byggdes i Arnhem i Holland och hette ursprungligen Jan Nieveen. Sedan år 1989 har fartyget fungerat som båtrestaurang på Åland. Bland kökets klassiker finns

Läs mer

Svensk unggris. inspiration & recept

Svensk unggris. inspiration & recept Svensk unggris inspiration & recept Mört och saftigt premiumkött Svensk unggris föds upp i liten skala runtom i Sverige. Det är en ung gris som väljs ut för sina goda egenskaper. Det speciella med den

Läs mer

Recept. Ingredienser v.34. Hej! Bra att ha hemma v.34. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror!

Recept. Ingredienser v.34. Hej! Bra att ha hemma v.34. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror! Ingredienser v.4 Recept Kött/fisk Ca 600 gram laxfilé Ca 600 gram kassler Potatis/ris/pasta mm kg färskpotatis förp couscous Grönsaker kruka basilika kruka persilja sötpotatisar 450 gram morötter 500 gram

Läs mer

Minska matsvinnet. Gör som Johan Jureskog Låt gästerna ta hand om sina egna rester Tillsammans gör vi skillnad. Nyhet: Doggybag Beställ nu!

Minska matsvinnet. Gör som Johan Jureskog Låt gästerna ta hand om sina egna rester Tillsammans gör vi skillnad. Nyhet: Doggybag Beställ nu! Minska matsvinnet Erbjud dina gäster att ta hem resterna i doggybag Nyhet: Doggybag Beställ nu! Gör som Johan Jureskog Låt gästerna ta hand om sina egna rester Tillsammans gör vi skillnad Så här jobbar

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 10. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 10. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 10. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 10. Köp gärna med fler matvaror! 3 dagar v 0 Recept Kött/fisk 500 gram hönsfärs Ca 600 gram laxfilé Potatis/ris/pasta kg potatis,3 Grönsaker 3 gula lökar vitlök 50 gram ingefära chilipeppar 3 apelsiner granatäpple kg morötter kruka koriander,3,3,3

Läs mer

PRODUKTBLAD. ALLERGENER: Markerade med fetstil i ingrediensförteckningen ovan. Kan innehålla spår av nötter. KYLVARA: Förvaras vid VEGANSK

PRODUKTBLAD. ALLERGENER: Markerade med fetstil i ingrediensförteckningen ovan. Kan innehålla spår av nötter. KYLVARA: Förvaras vid VEGANSK Toscansk bönsallad ROSTAD BLOMKÅL MED TOMAT, PINJENÖTTER, OREGANO OCH RUCCOLA Toscana är kanske en av världens mest kända matregioner. När PG bad sin vän Christian di Luca att sätta ihop ett recept på

Läs mer

Turkisk, grekisk, rysk? BRA ATT VETA OM VÅRA OLIKA SORTERS YOGHURT

Turkisk, grekisk, rysk? BRA ATT VETA OM VÅRA OLIKA SORTERS YOGHURT Turkisk, grekisk, rysk? BRA ATT VETA OM VÅRA OLIKA SORTERS YOGHURT Turkisk yoghurt Omelett 13 ägg 250 g Lindahls Turkisk Yoghurt färska örter Turkisk yoghurt har en mild smak med en behaglig syra och krämig

Läs mer

IKEA FOOD TIO SKÄL ATT ÄLSKA FISK OCH SKALDJUR

IKEA FOOD TIO SKÄL ATT ÄLSKA FISK OCH SKALDJUR IKEA FOOD TIO SKÄL ATT ÄLSKA FISK OCH SKALDJUR Inter IKEA systems B.V. 2015 DET BÖRJAR MED MATEN IKEA erbjuder moderna svenska smaker genom att sälja och servera mat med respekt för människor och miljö.

Läs mer

Ett paradis för. matälskare

Ett paradis för. matälskare s q rtuopv ms tuopv Ett paradis för matälskare s q rtuopv ms tuopv Hej och välkommen till ICA Stop i Täby s q rtuopv ms tuopv ms q rtuopvq rtuopv m suopv m suopv m Vare sig du brukar komma in till oss

Läs mer

Låt oss hjälpa dig med maten till kalaset, bröllopet, dopet etc.

Låt oss hjälpa dig med maten till kalaset, bröllopet, dopet etc. Cateringmeny Låt oss hjälpa dig med maten till kalaset, bröllopet, dopet etc. umeå bageriet Hos oss kan du göra beställningar på tårtor, bakverk, kaffebröd samt stenugnsbakat surdegsbröd. Vårt bageri erbjuder

Läs mer

Spätta med rödlöksgremolata. vecka 24

Spätta med rödlöksgremolata. vecka 24 Spätta med rödlöksgremolata vecka 24 inspiration Spätta med rödlöksgremolata Ett utsökt fiskrecept där rödlöksgremolata serveras som tillbehör. Den fräscha gremolatan får smak av persilja, citron och lök

Läs mer

Pappardelle med rostbiff och basilika. vecka 51

Pappardelle med rostbiff och basilika. vecka 51 Pappardelle med rostbiff och basilika vecka 51 inspiration Pappardelle med rostbiff och basilika För att få den något höstiga känslan och smaken i denna rätt steks köttet tillsammans med svamp och purjolök.

Läs mer

Välkommen till Skällinge Hembageri!

Välkommen till Skällinge Hembageri! Leveransbageri Ungefär 85 procent av det vi bakar levererar vi till skolor, förskolor, restauranger, butiker och caféer. ICA och Ullared är två av våra stora kunder på kaffebrödssidan. Vi har fyra bussar

Läs mer

D E T H Ä R Ä R M A T R I C ~ 1 ~

D E T H Ä R Ä R M A T R I C ~ 1 ~ D E T H Ä R Ä R ~ 1 ~ M A T R I C Innehåll Om Matric Italgross AB... 3 Vår historia... 3 Hur vi vill urskilja oss... 4 Våra leverantörer och våra produkter... 5 Exempel på produkter i vårt sortiment...

Läs mer

Vi på Martin & Servera: Affärsidé, vision och värderingar

Vi på Martin & Servera: Affärsidé, vision och värderingar Vi på Martin & Servera: Affärsidé, vision och värderingar Din vilja, ditt engagemang och din kompetens är en viktig del av Martin & Serveras framgång. Våra värderingar Den här skriften beskriver Martin

Läs mer

Så mycket har bostadsrättspriserna ökat kommun för kommun

Så mycket har bostadsrättspriserna ökat kommun för kommun PRESSMEDDELANDE 2016-09-07 Så mycket har bostadsrättspriserna ökat kommun för kommun Priserna på bostadsrätter har de senaste åren stigit markant i hela landet. De låga räntorna och en generell bostadsbrist

Läs mer

Linssallad med halstrad lax. Krämig rotfruktssoppa. Kycklingrullar med tomater i balsamvinäger. Kikärtsbiffar

Linssallad med halstrad lax. Krämig rotfruktssoppa. Kycklingrullar med tomater i balsamvinäger. Kikärtsbiffar Vecka 35 Linssallad med halstrad lax Krämig rotfruktssoppa Kycklingrullar med tomater i balsamvinäger Kikärtsbiffar Jag gillar verkligen lax. Det är gott med bara lite flingsalt på men går dessutom att

Läs mer

En smak av Gästrikland och Hälsingland

En smak av Gästrikland och Hälsingland HälsingeLivs & Matlandet Gävleborg arrangerade den 16 november 2011 En smak av Gästrikland och Hälsingland vid Wij Trädgårdar i Ockelbo Det var 24 personer som samlades för att fylla en hel dag med smaker

Läs mer

Matsedel Nybo Vegetariskt beställs senast dagen innan Vecka februari

Matsedel Nybo Vegetariskt beställs senast dagen innan Vecka februari etariskt beställs senast dagen innan 0223-445 53 Vecka 6 6-12 februari Måndag Lunch Korv Stroganoff, ris Rotfrukts-stroganoff, ris Dessert Päron-soppa Tisdag Lunch Kött-bullar, stuvade makaroner etariskt

Läs mer

RESTAURANG RETRO Catering

RESTAURANG RETRO Catering RESTAURANG RETRO Catering BRA MAT FÖR BRA MÖTEN Du vet väl att du är mer än välkommen att anlita oss för catering? Oavsett om det handlar om interna eller externa möten och events är den sociala biten

Läs mer

Smörgåstårtor. Lycka till önskar

Smörgåstårtor. Lycka till önskar Smörgåstårtor Smörgåstårta -som vi alla älskar Smörgåstårta, som är en sammansättning av smörgåspålägg och bröd i en form som liknar en tårta, började nämnas i matsammanhang i början på 1940-talet. På

Läs mer

Lugnet och närvaron som kom till mig där när jag tittade ut över havet var som balsam för själen. Flyttlasset till ön

Lugnet och närvaron som kom till mig där när jag tittade ut över havet var som balsam för själen. Flyttlasset till ön THE NOA STORY Livet är inget genrep, tänkte Noa Fridmark och sade upp sig från sitt toppjobb. Utan att veta det öppnade han då en ny dörr i livet som ledde fram till den flerfaldigt prisbelönta drycken

Läs mer

STEAKHOUSE EN HELT NY SERIE KVALITETSBURGARE FRÅN LAND OCH HAV

STEAKHOUSE EN HELT NY SERIE KVALITETSBURGARE FRÅN LAND OCH HAV STEAKHOUSE EN HELT NY SERIE KVALITETSBURGARE FRÅN LAND OCH HAV THAL0048_SALJBLAD_BURGERS_121019_8sidor.indd 1 BÄTTRE BURGARE FRÅN LINDSTRÖMS Vi är ett litet livsmedelsföretag med stora planer. Huvudkontoret

Läs mer

Årets godaste matgåvor. kylvaror!

Årets godaste matgåvor. kylvaror! K A R I N S M A T G Å V O R 2015 Årets godaste matgåvor Ej 1 Låt oss hjälpa er till en smakfull lösning! För 25:e året i rad har vi glädjen att presentera ett nytt fräscht sortiment av Matgåvor att glädja

Läs mer

Matsedel. Nybo Vegetariskt beställs senast dagen innan

Matsedel. Nybo Vegetariskt beställs senast dagen innan etariskt beställs senast dagen innan 0223-445 53 Vecka 47 21-27 november Måndag Lunch Stekt falu-korv, stuvad spenat, potatis Soja-korv, stuvad spenat, potatis Dessert Jordgubbs-kräm Tisdag Lunch Köttfärs-sås,

Läs mer

Fisk i folie. Kyckling i krämig currysås. Frikadeller i asiatisk curry. Biff stroganoff

Fisk i folie. Kyckling i krämig currysås. Frikadeller i asiatisk curry. Biff stroganoff Vecka 23 Fisk i folie Kyckling i krämig currysås Frikadeller i asiatisk curry Biff stroganoff Matkasse Hej, så roligt att du har hittat vår hälsokasse! För mig är hälsa många olika saker, och en viktig

Läs mer

FINDUS WEBB-TV - GRÖN DELI OAS PRODUCTION. Copyright Oas Production

FINDUS WEBB-TV - GRÖN DELI OAS PRODUCTION. Copyright Oas Production FINDUS WEBB-TV - GRÖN DELI By OAS PRODUCTION Copyright Oas Production RECEPT 1: PASTA MED LAXSPETT () Produkt: Bladspenat, paprika & sockerärter FADE IN: INT. FINDUS/BJUV - CHEF S CORNER - DAG SUPER: FINDUS

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 34. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 34. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 34. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 34. Köp gärna med fler matvaror! dagar v 4 Recept Potatis/ris/pasta 900 gram potatis pkt pasta Grönsaker gul lök vitlök chilipeppar äpplen avokado 400 gram grönkål 500 gram morötter purjolök salladshuvud 50 gram cocktailtomater broccolihuvuden,,,,

Läs mer

TOUCH SMAKGLÄDJE RECEPT FÖR DIG I STORKÖK

TOUCH SMAKGLÄDJE RECEPT FÖR DIG I STORKÖK TOUCH SMAKGLÄDJE RECEPT FÖR DIG I STORKÖK KYCKLINGGRYTA GREKLAND Denna mustiga gryta sprider härliga dofter av citron och medelhav. FÄRSBIFFAR MED FETAOST Den enkla goda klassiska pannbiffen når högre

Läs mer

Ronaldo s. en fransk passion. Frankrikes «pâtisserie» av eleganta, kreativa och smakliga efterrätter.

Ronaldo s. en fransk passion. Frankrikes «pâtisserie» av eleganta, kreativa och smakliga efterrätter. franska bakverk Ronaldo s en fransk passion Frankrikes «pâtisserie» har en enorm variationsrikedom av eleganta, kreativa och smakliga efterrätter. Ronaldo s grund idé med konditoriet är att kunna erbjuda

Läs mer

bistro Lite som på restaurang, fast hemma Meny Vecka 11 Kyckling med caesarsallad

bistro Lite som på restaurang, fast hemma Meny Vecka 11 Kyckling med caesarsallad bistro Lite som på restaurang, fast hemma Meny Vecka 11 a Kyckling med caesarsallad Gott till: Kolsyrat neutralt vatten, alternativt rosévin med eller utan alkohol b Stekt kotlett med choronsås och rostad

Läs mer

KVANTUMS CATERING Läckraste maten för alla tillfällen!

KVANTUMS CATERING Läckraste maten för alla tillfällen! Tel: 018-56 60 57, kl 10-18 Välkommen till KVANTUMS CATERING Läckraste maten för alla tillfällen! Carina i Kvantums Cateringkök Beställ festmaten hos oss på Kvantums Catering. Ring: 018-56 60 57 mellan

Läs mer

Ingredienser v.37. Recept. Hej! Bra att ha hemma v.37. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror!

Ingredienser v.37. Recept. Hej! Bra att ha hemma v.37. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror! v.7 Recept Kött/fisk 500 gram nötfärs 600 gram laxfilé Ca 700 gram bjärekycklingfilé pkt prosciutto Potatis/ris/pasta mm pkt bulgur pkt glasnudlar Grönsaker vitlök rödlök gul lök 50 gram sugersnaps plocksallad

Läs mer

Fusilli med kyckling, kapris och dill. Vecka 3

Fusilli med kyckling, kapris och dill. Vecka 3 Fusilli med kyckling, kapris och dill A Vecka 3 Fusilli med kyckling, kapris och dill Genom att koka kycklingen i buljong får den mycket smak. En skvätt av buljongen blir också en bra bas till den krämiga

Läs mer

Klimatsmart vardag antar du utmaningen?

Klimatsmart vardag antar du utmaningen? Klimatsmart vardag antar du utmaningen? Var med och bidra till ett mer hållbart Örebro! Klimatsmart vardag hjälper dig att leva ett smartare liv. Ny klimatutmaning varje månad. Gröna veckan Hur klimatsmart

Läs mer

Smaka! Här får du välja bland spännande menyer tillagade av prisbelönta kockar i en inspirerande miljö du väljer själv er smakupplevelse!

Smaka! Här får du välja bland spännande menyer tillagade av prisbelönta kockar i en inspirerande miljö du väljer själv er smakupplevelse! Smaka! I din hand håller du presentkortet Smaka på Norrköping. Här får du välja bland spännande menyer tillagade av prisbelönta kockar i en inspirerande miljö du väljer själv er smakupplevelse! Med presentkortet,

Läs mer

Försäljning via skolklasser och föreningar

Försäljning via skolklasser och föreningar Försäljning via skolklasser och föreningar Goda smaker från Italien Hög kvalitet till rimliga priser Det italienska köket är ett av världens främsta och kännetecknas av sin enkelhet och betoning på färska

Läs mer

GRILLA VILT INSPIRATION OCH LÄCKRA GRILLRECEPT FÖR DIG SOM UPPSKATTAR DET GODA I LIVET

GRILLA VILT INSPIRATION OCH LÄCKRA GRILLRECEPT FÖR DIG SOM UPPSKATTAR DET GODA I LIVET GRILLA VILT INSPIRATION OCH LÄCKRA GRILLRECEPT FÖR DIG SOM UPPSKATTAR DET GODA I LIVET Grilla Vilt är något alldeles extra Receptsamlingen med grillat från åke P är här. Fullproppad med unika recept med

Läs mer

Bli hållbarhetscoach på riktigt

Bli hållbarhetscoach på riktigt Bli hållbarhetscoach på riktigt Nu kan Du som student bli hållbarhetscoach för ditt egna hotell! Vi söker 60 coacher som under ett drygt år vill vara med och förbättra hållbarhetsarbetet på Nordic Choice

Läs mer

Vecka 35,4 port. Nyhet! MatHems Familjematkasse! Recept. Ingredienser

Vecka 35,4 port. Nyhet! MatHems Familjematkasse! Recept. Ingredienser Vecka 3,4 port MatHems Familjematkasse! Hej! I årets sista augustikasse hittar du pestofrikadeller i tomatsås och pasta pesto med kyckling. Två väldigt barnvänliga och enkla rätter från det italienska

Läs mer

Smaker att älska. Julen 2010. www.sverigeskafferiet.se. Jul 2010 1. Tips & recept: www.sverigeskafferiet.se

Smaker att älska. Julen 2010. www.sverigeskafferiet.se. Jul 2010 1. Tips & recept: www.sverigeskafferiet.se Premium Smaker att älska Julen 2010 www.sverigeskafferiet.se Jul 2010 1 i stolt samarbete med stjärnkocken Leif Mannerström I delikatessföretaget Sverigeskafferiet jobbar endast utbildade kockar som alla

Läs mer

Matlagning vår tids identitetsmarkör

Matlagning vår tids identitetsmarkör Matlagning vår tids identitetsmarkör Svensken höjer sin status i köket Matlagning är hetare än någonsin. Tv-tablåerna är fyllda med olika matlagningsprogram, allt fler bloggar om sin matlagning och Instagram

Läs mer

ENKLA SMÅRÄTTER MED. varg SOM BAS

ENKLA SMÅRÄTTER MED. varg SOM BAS ENKLA SMÅRÄTTER MED varg SOM BAS PROTEINRIKT OCH GOTT FÖR ÄLDRE Kvarg har blivit mycket populärt under de senaste åren. Med sitt höga innehåll av protein är det en bra produkt för alla med en aktiv livsstil.

Läs mer

Ingredienser v.28. Recept. Veckans meny: Bra att ha hemma v.28. Köp gärna med fler matvaror! Hej!

Ingredienser v.28. Recept. Veckans meny: Bra att ha hemma v.28. Köp gärna med fler matvaror! Hej! v.28 Recept Kött/fisk Ca 600 gram kycklingfilé Ca 500 gram nötfärs Ca 550 gram falukorv Ca 500 gram laxfilé Ca 800 gram fläskkotlett 1 2 3 5 Potatis/ris/pasta mm 2 kg fast potatis 1 pkt pasta 1 pkt ris

Läs mer

Nya, snabba vardagsfavoriter!

Nya, snabba vardagsfavoriter! Nya, snabba vardagsfavoriter! Wokstrimlor med limedressing och koriander 4 portioner 5 10 min ca 400 g wokstrimlor 2 lime (saft och rivet skal) 1/2 msk syltad ingefära 2 tsk Sambal Oelek 3 msk Kikkoman

Läs mer

umlax swedish lapland form www.typiskt.se maritha mörtzell foto jakob fridholm

umlax swedish lapland form www.typiskt.se maritha mörtzell foto jakob fridholm RÖDING REGNBÅGE umlax swedish lapland form www.typiskt.se maritha mörtzell foto jakob fridholm Varsågod! Umlax vill tillsammans med kocken Markus Löfgren ge dig en god och enkel anledning att tillaga och

Läs mer

12 smaskiga enkla recept på Findus Grönsaker Perfekta till

12 smaskiga enkla recept på Findus Grönsaker Perfekta till 12 smaskiga enkla recept på Findus Grönsaker Perfekta till Grönsaker perfekta till fisk är en härlig blandning gjord på grillad aubergine, svarta bönor, sugar snap peas och tomater. FISK I FOLIE 1 portion

Läs mer

Basilika Rapsolja. Rosmarin Rapsolja. Egenskaper. Elegant Kallpressad Rapsolja. Förpackning

Basilika Rapsolja. Rosmarin Rapsolja. Egenskaper. Elegant Kallpressad Rapsolja. Förpackning Elegant Kallpressad Rapsolja Egenskaper Förpackning Kallpressad rapsolja från utvald höstraps ger mild och elegant nötig smak. Perfekt att ringla på sallader, som bas i eleganta majonnäser, använd i röror,

Läs mer

Finliret lämnar vi till dig

Finliret lämnar vi till dig Finliret lämnar vi till dig Det finns roligare saker att ägna sig åt i köket än att tvätta, skala, skiva, tärna, strimla och hacka. Därför har vi tagit fram ett brett sortiment av perfekt skurna, färska

Läs mer

t m Vegomat till restaurang och storkök!

t m Vegomat till restaurang och storkök! , l i t s s v i l s n e d i t m a r f ramtidens f Vegomat till restaurang och storkök! mat! Vego är fantastiskt för smaklökarna, hälsan och miljön. Vego är helt enkelt framtidens mat! Vi på Anamma är stolta

Läs mer

Det här är bara början

Det här är bara början Det här är bara början Husmanskost från hela världen samlas i nytt varumärke. Vi kallar det Dagens Rätt Husman. Det här är bara början Under vårt nya varumärke Dagens Rätt Husman kommer vi att samla spännande

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 17. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 17. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 17. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 17. Köp gärna med fler matvaror! 3 dagar Ingredienser v 7 Recept Kött/fisk 500 gram nötfärs Ca 650 gram kycklingfilé Ca 800 gram torskrygg 3 Hej! Den här veckan hittar du en spännande rätt med raw currysås och grönsakspasta på menyn.

Läs mer

Prov svensk grammatik

Prov svensk grammatik Prov svensk grammatik Markera det alternativ som du anser vara rätt i meningarna nedan. Det är bara ett av alternativen som är rätt i varje mening. 1. När farfar hade ätit åt har ätit, sov han middag.

Läs mer

Rik på Omega-3. Ljuva Matlagning. Endast 15 % Ljuva Ostcrème Original. Fetthalt endast 15 %. Kylvara. Endast 15 % Ljuva Ostcrème Stark

Rik på Omega-3. Ljuva Matlagning. Endast 15 % Ljuva Ostcrème Original. Fetthalt endast 15 %. Kylvara. Endast 15 % Ljuva Ostcrème Stark Enkelt med kött Mat man gillar De flesta tycker om att äta kött. Det är god och nyttig mat som ger en bra mättnadskänsla, och variationsmöjligheterna är enorma. I den här broschyren har vi samlat ett antal

Läs mer

Ingredienser v 51. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 51. Köp gärna med fler matvaror! Vegetarisk

Ingredienser v 51. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 51. Köp gärna med fler matvaror! Vegetarisk Vegetarisk Ingredienser v 5 Recept Potatis/ris/pasta förp spaghetti Hej! Välkomna till en ny vecka med flera inspirerande rätter på menyn. Först ut hittar du en snabblagad bolognese på korv tillsammans

Läs mer

inspiration Smörgåsar på surdeg

inspiration Smörgåsar på surdeg inspiration Smörgåsar på surdeg Smörgåsar av surdegsbröd - gott, nyttigt och trendigt! Martin & Servera och Bonjour har tagit fram fem inspirerande smörgåsrecept på surdegsbröd. Bonjours kallskänka Fredrica

Läs mer

RESTAURANG- OCH LIVSMEDELSPROGRAMMET KOCK SERVITRIS ELLER SERVITÖR BAGARE OCH KONDITOR BUTIKSSÄLJARE INOM FÄRSKVAROR OCH DELIKATESS.

RESTAURANG- OCH LIVSMEDELSPROGRAMMET KOCK SERVITRIS ELLER SERVITÖR BAGARE OCH KONDITOR BUTIKSSÄLJARE INOM FÄRSKVAROR OCH DELIKATESS. FRANS SUELL OCH JÖRGEN KOCKS GYMNASIUM RESTAURANG- OCH LIVSMEDELSPROGRAMMET KOCK SERVITRIS ELLER SERVITÖR BAGARE OCH KONDITOR BUTIKSSÄLJARE INOM FÄRSKVAROR OCH DELIKATESS. RESTAURANGSKOLAN I MALMÖ RESTAURANG-OCH

Läs mer

Äkta smakupplevelser!

Äkta smakupplevelser! Äkta smakupplevelser! Receptbroschyr för soliga vårdagar Ann-Louises Quinoasallad med passionsfrukt, torkad physalis och nötmix, 4 portioner Ann-Louises fantastiska Lemony-lime hummus, en stor sats Till

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 11. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 11. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 11. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 11. Köp gärna med fler matvaror! dagar v Recept Kött/fisk 500 gram nötfärs Ca 800 gram torskfilé pkt bacon Potatis/ris/pasta 900 gram potatis Hej! Ulrika Brydling är kocken som brinner för ekologiskt och närproducerat med hållbar mat

Läs mer

Fika- & Mötesservice

Fika- & Mötesservice N 59 46.026', E 18 41.853' ROSLAGS 2013 Anno BAGERIET Ditt levererande hembageri Fika- & Mötesservice Mer än bara bakverk Bageriets Fräscha Sallader Serveras Med Nybakat Surdegsbröd & Valfri Dressing Ost/Skinksallad

Läs mer

Kung Markatta Mousserande Äppelmust, 750 ml. Kung Markatta Mousserande Vitt Vin, alkoholfritt, 750 ml. Kung Markatta Äkta Fransk Cider 2 %, 750 ml

Kung Markatta Mousserande Äppelmust, 750 ml. Kung Markatta Mousserande Vitt Vin, alkoholfritt, 750 ml. Kung Markatta Äkta Fransk Cider 2 %, 750 ml Bilaga till pressmeddelande från Kung Markatta 26 april 2016 Produktinformation nyheter Kung Markatta sommaren 2016 Kung Markatta Mousserande Äppelmust, 750 ml Kung Markattas Mousserande Äppelmust tillverkas

Läs mer

Kompletterande uppgifter / rättelser? Kontakta Magnus Lindell 08-379152 eller limag@bredband.net

Kompletterande uppgifter / rättelser? Kontakta Magnus Lindell 08-379152 eller limag@bredband.net Alingsås Arboga Arvika 14 BG Vikben 23 Au Vikben 22 BG Vikben 24 BG Vikben 24 Au Sporrong 24 Ag Vikben 24 Ag Vikben+krona 24 Au Sporrong Askersund (väldigt lik Säter??) Avesta Boden 13 Au Vikben 22 Au

Läs mer

RECEPT OCH INSPIRATION

RECEPT OCH INSPIRATION RECEPT OCH INSPIRATION Allerum.com EN LITEN SMAKEXPLOSION Allerum XO är extra lagrad, i hela 24 månader. Styrkan, den kraftfulla karaktären och långa eftersmaken ger en enkel väg till njutning. En Allerum

Läs mer

10 UNGA BAGARE ÄR KLARA FÖR FINAL I SM UNGA BAGARE 2016

10 UNGA BAGARE ÄR KLARA FÖR FINAL I SM UNGA BAGARE 2016 10 UNGA BAGARE ÄR KLARA FÖR FINAL I SM UNGA BAGARE 2016 Den 20 april avgörs årets upplaga av tävlingen SM Unga Bagare 2016. Under fem timmar kommer de tio finalisterna att visa prov på stor hantverksskicklighet,

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 11. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 11. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 11. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 11. Köp gärna med fler matvaror! dagar Ingredienser v Recept Kött/fisk Ca 600 gram koljafilé Ca 500 gram nötfärs Ca 600 gram tvådelad kyckling Potatis/ris/pasta förp risoni Hej! Välkomna till första veckan med vår nya gästkock Gustav

Läs mer

MATBITEN. Nyheter och kampanjer från Säljpartner Häll & Co nr. 4, 2012. Nyheter!

MATBITEN. Nyheter och kampanjer från Säljpartner Häll & Co nr. 4, 2012. Nyheter! MATBITEN Nyheter och kampanjer från Säljpartner Häll & Co nr. 4, 2012 Nyheter! 2012 år 5 Polarbröd - Polarklämma lax, Vetevikare ost och skinka, Mörkt Kuvertbröd (KRAV), Ljust Kuvertbröd (KRAV), Vörttunnbröd

Läs mer

Grillspett av struts. 4 personer

Grillspett av struts. 4 personer Grillspett av struts 500 600 g wokbitar av biff/filé 1 pkt bacon 8 st små tomater 12 st hela champinjoner ev gul lök 1 banan ev 1 paket strutskorv Grillolja: 4 msk matolja 1 krm svart- eller citronpeppar

Läs mer

Sagt och skrivet om boken Glutenfritt gott och enkelt

Sagt och skrivet om boken Glutenfritt gott och enkelt Sagt och skrivet om boken Glutenfritt gott och enkelt 1000 varma tack för den informativa, kunskapsfyllda, lättillgängliga boken Glutenfritt gott och enkelt! Alla lättbakade, goda och säkra recept kommer

Läs mer

Bi Bim Bap. med räkor. Vecka 16

Bi Bim Bap. med räkor. Vecka 16 Bi Bim Bap med räkor A Bi Bim Bap med räkor Bi Bim Bap är en koreansk specialitet där flera olika sorters grönsaker läggs ovanpå nykokt ris i en djup skål. Den här gången har vi valt att toppa rätten med

Läs mer

BON APPÉTIT! Enkla rätter på franska.

BON APPÉTIT! Enkla rätter på franska. BON APPÉTIT! Enkla rätter på franska. Det franska köket förknippas ofta med tidskrävande metoder och svårfunna råvaror. Så behöver det inte alls vara. På bistron och brasseriet i Frankrike serveras ofta

Läs mer

MATBITEN. Nyheter och kampanjer från Säljpartner Häll & Co nr. 4, 2010. Nyheter!

MATBITEN. Nyheter och kampanjer från Säljpartner Häll & Co nr. 4, 2010. Nyheter! MATBITEN Nyheter och kampanjer från Säljpartner Häll & Co nr. 4, 2010 Nyheter! Condito Tårtor Polarbröd Flatbread Druvan Ekologisk senap Ocean Laxnuggets Enghav Koljatärningar och sejfilé Condito Bakom

Läs mer

Frukt. och grönt på ditt sätt

Frukt. och grönt på ditt sätt Frukt och grönt på ditt sätt Du vet väl att det också finns frukt och grönsaker hos Chipsters? Sortimentet är mångsidigt och varierar efter säsong. Hos oss hittar du inhemska och utländska frukt- och grönsaksprodukter

Läs mer

VECKA 6 3 DAGAR VECKANS MENY

VECKA 6 3 DAGAR VECKANS MENY DAGAR INGREDIENSER VECKA 6 RECEPT Hej! Välkomna till tredje veckan med vår Bocuse d Or- aktuella gästkock Tommy Myllymäki. Tommy är kanske mest igenkänd från Tv4 där han bla lagar mat i Mitt Kök och även

Läs mer

Mer tid för fredag. Nygrillat i butiken

Mer tid för fredag. Nygrillat i butiken Mer tid för fredag Nygrillat i butiken Smarta och festliga recept med lite fusk... Äntligen fredag igen! Skäm bort dig själv och dina vänner med härligt nygrillad kyckling och läckra tillbehör. Med lite

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 14. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 14. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 14. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 14. Köp gärna med fler matvaror! dagar v 4 Recept Kött/fisk Ca 600 gram laxfilé Ca 00 gram hönsbröstfilé sous vide kg kycklingklubbor Potatis/ris/pasta kg potatis Hej! Välkomna till sista veckan med vår gästkock Ulrika Brydling. Jag hoppas

Läs mer

Våra finaste delikatesser

Våra finaste delikatesser Våra finaste delikatesser Sortimentslista hos Martin Olsson Cashar April 2015 Våra finaste delikatesser heter nu MARTIN OLSSON KAFFE Kaffe kommer från ett träd som beskärs till en buske. Det är de två

Läs mer

ANANAS. Sötsyrlig. Passar till? Som förfriskning och dessert liksom till kött, sallader och exotiska grytor. Säsong: Året runt

ANANAS. Sötsyrlig. Passar till? Som förfriskning och dessert liksom till kött, sallader och exotiska grytor. Säsong: Året runt ANANAS Sötsyrlig Ett gult, mycket saftigt fruktkött. Sötsyrlig och aromatisk smak. Ananas är en skenfrukt med massor av små sammanväxta bar på en blomaxel. Som förfriskning och dessert liksom till kött,

Läs mer

Snittar. Smörgåsar. RÅGBRÖD/BAGUETTE/CIABATTA Ost och skinka Brie och salami Tonfiskröra Skagenröra

Snittar. Smörgåsar. RÅGBRÖD/BAGUETTE/CIABATTA Ost och skinka Brie och salami Tonfiskröra Skagenröra Snittar Skagenröra på grovt bröd Lufttorkad skinka och färskost Rökt lax med pepparrotscrème Crème av soltorkade tomater med kapris Salami Rostbiff med curryremoulad 35:-/st Smörgåsar RÅGBRÖD/BAGUETTE/CIABATTA

Läs mer

Hur mycket tillsatt socker innehåller dessa livsmedel? Väg upp sockermängden för jämförelse. 2 dl söta flingor, olika sorter gram 33 cl läsk gram

Hur mycket tillsatt socker innehåller dessa livsmedel? Väg upp sockermängden för jämförelse. 2 dl söta flingor, olika sorter gram 33 cl läsk gram 6 Problemet med socker Socker är en typ av kolhydrat och den används som energi i vår kropp. Som kolhydrat betraktad är socker varken bättre eller sämre än någon annan. Det är helt enkelt högoktanigt bränsle.

Läs mer

Pasta mozzarella med bresaola. vecka 46

Pasta mozzarella med bresaola. vecka 46 Pasta mozzarella med bresaola vecka 46 inspiration Pasta mozzarella med bresaola Bönor steks ihop med vitlök där sedan citronsaft, färsk basilika, soltorkade tomater och riven mozzarella blandas till en

Läs mer

Biffcurry med lime och cashewnötter. vecka 15

Biffcurry med lime och cashewnötter. vecka 15 Biffcurry med lime och cashewnötter vecka 15 inspiration Biffcurry med lime och cashewnötter En lätt måltid att tillaga, som för smaklökarna till Asien, där ingefära, currypasta och kokosmjölk bidrar till

Läs mer

Soppa är läcker smalmat som värmer gott i vinterkylan.

Soppa är läcker smalmat som värmer gott i vinterkylan. 1 Fem smala soppor Soppa är läcker smalmat som värmer gott i vinterkylan. 5 Recept Foto: Lars Paulsson Nudelsoppa med kycklingwok Wok 1 st kycklingfilé 0,5 st purjolök, liten strimlad 1 st paprika, strimlad

Läs mer