Svampar. Soppar. Ett urval av ätbara och goda soppar

Transkript

1 Svampar Soppar I regel kan alla soppar i Sverige förutom djävulsoppen ätas. Dock bör du alltid tillaga dem ordentligt eftersom det finns en del som kan vara svårsmälta eller hälsoskadliga som råa. Även gamla soppar kan ge mat matförgiftning. Den enda giftiga soppen i Sverige växer på Gottland och kallas djävulssoppen. Den känns lätt igen för att den har en röd fot och röda pormynningar. Djävulssoppen förväxlas ofta med den goda blodsoppen som även den har röda pormynningar, dock har denna en mörkbrun till ljusbrun ovansida medan djävulssoppen har en ljusgrå hatt. Djävulsopp 1 Ett urval av ätbara och goda soppar Stensopp (Karljohanssvamp) Stensoppen är antagligen vår mest uppskattade mat-sopp. Den är en stor köttig sopp med vitt, finmaskigt ådernät överst på foten. Foten är ofta kraftig. Svampen växer över hela landet i både löv och barrskog. Den stensoppen förväxlas ibland med den unga gallsoppen. Gallsoppen är en oätlig svamp med ett grovt ådernät som när den åldras blir grått. Det finns en mängd olika stensoppar, alla är goda matsvampar men kan dock bli angripna av pratsiter. De får då en böjd hatt och en förhållande vis liten fot och fylls snart med parasitsvampens gula sporer. ingen copyright Stensopp/Karljohansvamp 2 Smörsopp Smörsoppen är en mycket god sopp som är karaktäristiskt för sitt fina smörgula rörlager och ofta lite slemmig gul-bruna hatt. Den växer nästan uteslutande under tallar eller i tallskog. Smörsopp, smörsoppar har dock i allmänhet en mer välvd hatt 2 Brunsopp Soppen har en brun hatt och vit-gröna pormynningar som blir blå-lila om man trycker på dem samt brunaktig fot och slemmig hatt. Det är en mycket god svamp. Växer främst i tallskog men ibland även i samband med lärkträd, ek eller Brunsopp 3

2 gran. Sammetsopp Sammetssoppen är en medelstor sopp med gulbrun, sammetsartad hattovansida och smörgula, stora pormynningar som blir lätt gröna om man rör vid dem. Soppen växer i både lövskog och barrskog. Sammetsopp 4 Sandsopp Sandsoppen är en gulbrun medelstor sopp med fjällig hatt. Gulaktig fot och små pormynningar. Växer i näringsfattig tallskog. Sandsopp 5 Tegelsopp En sopp med tegelröd hatt och kraftig fot. Foten är vit och svartfjällig och köttet blir blå svart vid genomskärning. Växer i björkskog. Tegelsopp 6 Björksopp En brun sopp med slank vit och svartfjällig fot. Köttet är vitt. Den växer främst i björkskog. Björksopp 6

3 Skivlingar Musseron Musseroner är en svamp grupp med kraftig och köttig fruktkropp. De växer oftast i grupp, ibland i så kallade häxringar, en ring eller båga av svampar där växligheten i mitten av ringen kan vara förtvinad eller nedgången. Det finns ganska många goda musseroner dock så är de lätt att blanda ihop med andra giftiga musseron sorter därför har vi valt att endast omnämna blåmusseronen. Blåmusseron en köttig svamp med blåaktig färg och speciell lukt. Växer i ringar ( häxringar ). Den är allmän i hela landet och växer i näringsrika skogar gärna i lövhögar eller liknande. Riskor Gemensamt för riskorna är att foten går tvärt av när de bryts och köttets smulas sönder istället för att det går sönder i trådar som andra svampar. Riskor utsöndrar även en vattenlik vättska när den bryts av. Blåmusseron 7 Blodriska(Granblodriska) Blodriska eller granblodriska är en mycket god svamp som växer under gran. Den har morotsfärgad-vinröd saft. En medelstor riska som oftast har en nedåt-välvd hatt som de flesta riskor. Den är ofta vit-orange till röd färgad. Blodriska 8 Sotriska: En brunsvart riska med sammetsartad eller matt hatt och fot och vita skivor. En svamp som är vacker och karaktäristisk för sin starka kontrast mellan fot, hatt och skivor. Den växer i mager eller sur barrskog. Sotriska 9

4 Mandelriska: Mandelriskan har en lukt som påminner om skaldjur. Den är stor och gulaktig till rödbrun och producerar vit mjölksaft vid brytning. Den förekommer I lövskog. Mandelriska 10 Kremlor Kremlor är en medelstor svamp med en oftast vit fot. Kremlor kan ha en mängd olika färger på hatten så som gul, orange, brun och röd. De flesta kremlor är ätliga dock är de sällan särskilt goda vilket gör att de inte är särskilt populära matsvampar. De är dock mycket vanliga i hela landet och majoriteten av dem är lättigenkännliga och ätliga. Trattkremla En stor till medelstor skivling med vitt och extra hårt och fast kött. Som äldre är den tratt formad och ofta belagd med jordrester. Den växer i både löv och barrskog och är inte särskilt god. Trattkremlor 11 Tegelkremlan En tegelröd till orange färgad kremla med kött som grånar ju äldre den blir. Tegelkrämlan trivs bland renlav och i näringsfattig barrskog. Skarp gulkremla En inte speciellt god kremla, den har en något skarp smak. Den har en gul eller smutsgul hatt och vit fot som kan gråna med åldern. Gulkremlan är mycket vanlig, den växer både i barr och lövskog. Tegelkremla 12 Skarp gulkremla 13

5 Sillkremlan En svamp med intensivt röd hatt och som har en lukt av sill. Köttet blir ofta gulbrunt. Den växer i princip överallt och både i löv- och barrskog. Det finns en annan kremla med röd hatt som kallas giftkremla som går att förväxla med sillkremlan. (se giftkremla) Sillkremla 14 Giftkremla Giftkremlan är en skör kremla som är brännande stark i smaken. Du kan ta en liten bit och smak på den för att konfirmera om det är en giftkremla eller en ätlig. Den är inte dödligt giftig men den kan vid förtäring ge illamående och kräkningar. Giftkremla 15 Storkremla Storkremlan är en röd kremla med mildsmak och ofta något rödflammig fot och gulaktiga sporer. Denna är lätt att förväxla med giftkremlan som även den är röd (se sillkremla). Den växer mest i näringsfattig barrskog under tall eller på torvmark. Storkremla 16 Mandelkremlan En mild kremla med vinröd eller brun hatt. Sporpulvret är gulaktigt. Den förekommer i barrskog. En mycket god kremla. Mandelkremla 17

6 Övriga skivlingar Det finns en stor mängd skivlingar som vi inte tänker ta upp här, vissa är mycket goda andra är giftiga. De som följer är några av de godanste och även de mest lättigenkännliga. Kantarell Kantarellen är antagligen vå mest älskade matsvamp. Den är karaktäristisk för sin guldgula färg. Den har en ojämn eller vågig kant och långt nedgående ribbor och växer mesta dels i granskog men även i lövskog och på öppna marker. Kantarellen är en mycket ofarlig svamp att plocka då den är svår att ta miste på, sällan angrips av parasiter och har inga farliga dubbelgångare. Den är även mycket god. Kantarell 2 Trattkantarell Trattkantarellen är en gråbrun svamp med en smutsgul färgstark fot som är ihålig. Den förekommer alltid i grupp ofta i mossig barrskog. Svampen lämpar sig bra för torkning. När man plockar trattkantareller är det dock viktigt att vara försiktig eftersom det ofta lever andra svampar, ibland giftiga, ihop med trattkantarellen. Trattkantarell 2 Taggsvampen En mycket god svamp som är lättigenkännlig på grund av att den har taggar på undersidan istället för som soppar, sporer, eller skivlingar, skivor. Taggsvampen är vit och har inga farliga dubbelgångare. Den har en gulaktig släkting, rödgul taggsvamp, som även den är en matsvamp och en grupp taggsvampar med något mer hård och korkartad konsistens som därför inte är särskilt goda men dock inte hälsoskadliga heller. Taggsvamp 18

7 Flugsvampar Flugsvampar är en grupp svampar som i allmänhet är starkt giftiga. De känns igen på deras prickiga hatt och ofta starka färger. Många flugsvampar har även ett annat kännetecken, strumpan med fransar som slutar långt upp på foten. Även champinjoner har sådana strumpor vilket har lett till att det ofta sker förväxlingar mellan vit flugsvamp och snöbollschampinjonen. Vit flugsvamp har en uppsvälld bas som är omsluten av en vit slida. Vit flugsvamp och Lömskflugsvamp de giftigaste av våra svampar. Lömskflugsvamp har en olivgrön hatt och en uppsvälld fot bas med kraftig slida. Foten är ibland ljust-grönflammig. Svampen växer oftast under ekar och hasslar, men även under vissa barrträd. Unga exemplar av Vit flugsvamp 2 Röd flugsvamp 2 Lömsk flugsvamp 19 Toppig spindelskivling En annan svamp, vår kanske allra giftigaste är toppig spindelskivlingen. Det är en relativt liten svamp som är gulbrun till rävröd med en toppig hatt. Den har en fot som ofta är ljusgul med oregelbundna bälten. Toppig spindelskivling 20 Gifthätting En annan svamp som förorsakar många svampförgiftningar är gifthättingen, eller daldebrun hjälmskivling, som är en liten brun skivling som växer enstaka eller i mindre grupper på murken ved. Foten är finmjölig ovanför den tunna ringen och längre upp mot hatten mörkare brun. Gifthätting 21 Vid förgiftning: Om du misstänker svamp förgiftning är det bäst att försöka framkalla kräkningar eller svälja så kallad medicinskt kol (finns att få på apoteket) sen är det viktigta att du så fort som möjligt kontaktar närmaste larmcentralen. Det är då också väldigt bra om du vet vilken svamp sort som har orsakat förgiftningen eftersom olika gifter kräver olika sorters behandlingar. Slutligen skall du inte äta svamp om du inte är helt säker på vad det är.

8 Källor, referenser och upphovsrätter: Referenser: 1. den 3 februari Projekt runeberg är en organisation som arbetar på frivillig grund med att skapa fria elektroniska utgåvor av klassisk nordisk litteratur och göra dem öppet tillgängliga över Internet där. Alla de målade bilder som vi har använt och även mycket fakta kommer från deras hemsida: den 3 februari Svampguide i fickformat, skriven av Gro Gulden, Kolbjörn Mohn Jenssen, Jens Stordal. Översättning och bearbetning: Stig Jacobsson. Utgiven av ICA bokförlag Fotografier/Bilder: 1. Bilden är fri till användning eftersom det ursprungliga upphovsrättsskyddet har gått ut på grund av att konstnären har varit död i mer än 70 år. 2. Upphovsrättsmannen har tillåtit fri användning av bilden. 3. Bilden är hämtad från webbsidan ur "Bilder ur Nordens Flora, boken är skriven av C. A. M. Lindman och utgiven för första gången år Eftersom upphovsmannen har varit död i 70 år så är dessa bilder fria för användning. 4. Bilden är tagen av Jean-Pol GRANDMONT ( och är skyddad under följande licenser: 1 och 2(se nedan). Hämtad från den 3 februari Bilden är tagen av Daniel Ullrich och är skyddad under följande licenser:1 och 2(se nedan). Hämtad från den 3 februari Bilden är tagen av W.J.Pilsak (Fotograf: Walter J. Pilsak, Waldsassen) och är skyddat under följande licenser: 1 och 2(se nedan). Hämtad från den 3 februari Bilden är taget av Lennart Gidholm som har medgivit dess medverkande i det här dokumentet. Bilden har hämtats från sidan den 3 februari Bilden är tagen av Archenzo ( och skyddat under följande licenser: 1 och 2(se nedan). Hämtad från den 3 februari Bilden är tagen av Eric Steinert och är skyddat under följande licenser: 1 och 2 (se nedan). Hämtad från den 3 februari Bilden är tagen av Jerzy Opioła och är skyddat under följande licenser: 1 och 2(se nedan). Hämtad från den 3 februari Bilden är tagen av Dan Molter och skyddas under följande licenser: 1 och 2(se nedan). Hämtad från den 3 februari 2013, ursprungligen hämtat från

9 12. Tagen av Szabi237 ( och skyddas under följande licenser: 1 och 2(se nedan) Hämtad från den 3 februari Bilden är tagen av Tomas Čekanavičius, upphovsrättsmannen har gett tillstånda till användandet av bilden så länge han är rättligen omnämnd. 14. Tagen av James Lindsey's Ecology of Commanster och skyddas under följande licenser: 1 och 2(se nedan). Hämtad från den 3 februari Tagen av Gordon Zhang och skyddas under följande licenser: 3(se nedan). Hämtad från den 3 februari Tagen av Piotr J ( och skyddas under följande licenser: 1,2 och 3(se nedan). Hämtat från den 3 februari Tagen av Piotr J ( och skyddas under följande licenser: 1 och 2(se nedan). Hämtat från den 3 februari Tagen av Puchatech K ( och skyddas under följande licenser: 1 och 2(se nedan). Hämtat från den 3 februari Tagen Jean-Pol GRANDMONT ( Pol_GRANDMONT) och skyddas under följande licenser: 1 och 2(se nedan). Hämtat från Tagen av Archenzo ( och skyddas under följande licenser: 1 och 2(se nedan). Hämtat från den 3 februari Tagen av Eric Steinert ( och skyddas under följande licenser: 1 och 2(se nedan). Hämtat från den 3 februari 2013.

10 Licenser: Licens 1 I, the copyright holder of this work, hereby publish it under the following licenses: Permission is granted to copy, distribute and/or modify this document under the terms of the GNU Free Documentation License, Version 1.2 or any later version published by the Free Software Foundation; with no Invariant Sections, no Front-Cover Texts, and no Back-Cover Texts. A copy of the license is included in the section entitled GNU Free Documentation License. Länk: 2 Licens 2 This file is licensed under the Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0 Unported license. You are free: to share to copy, distribute and transmit the work to remix to adapt the work Under the following conditions: attribution You must attribute the work in the manner specified by the author or licensor (but not in any way that suggests that they endorse you or your use of the work). share alike If you alter, transform, or build upon this work, you may distribute the resulting work only under the same or similar license to this one. This licensing tag was added to this file as part of the GFDL licensing update. Länk:

11 Licens 3 This file is licensed under the Creative Commons Attribution-Share Alike 2.5 Generic license. You are free: to share to copy, distribute and transmit the work to remix to adapt the work Under the following conditions: attribution You must attribute the work in the manner specified by the author or licensor (but not in any way that suggests that they endorse you or your use of the work). share alike If you alter, transform, or build upon this work, you may distribute the resulting work only under the same or similar license to this one. Länk: