Förskola Hagby Ängar Nora Fastigheter AB Nybyggnad

Transkript

1 Förskola Hagby Ängar Nora Fastigheter AB Nybyggnad Rambeskrivning Storkök Förfrågningsunderlag Storköksbyrån Björns Trädgårdsgränd STOCKHOLM

2 INNEHÅLLSFÖRTECKNING 2(40) INNEHÅLLSFÖRTECKNING INNEHÅLLSFÖRTECKNING... 2 ALLM ALLMÄN ORIENTERING SAMT ADRESSLISTA... 3 F FÖRTECKNING KÖKSAPPARATER / KÖKSINREDNING... 4 G KONSTRUKTIONER AV MONTERINGSFÄRDIGA ELEMENT GS KONSTRUKTIONER AV MONTERINGSFÄRDIGA ELEMENT I HUS N KOMPLETTERINGAR AV SAKVAROR M M NS KOMPLETTERINGAR AV SAKVAROR M M I HUS X INREDNINGAR OCH UTRUSTNINGAR XC XL INREDNINGAR FÖR STORDRIFTSBEREDNING, TILLAGNING ELLER SERVERING AV LIVSMEDEL UTRUSTNINGAR OCH MASKINER FÖR STORDRIFTSBEREDNING, TILLAGNING ELLER SERVERING AV LIVSMEDEL XM KYLENHETER OCH FRYSENHETER M M Y MÄRKNING, KONTROLL, DOKUMENTATION M M YV YX MÄRKNING, KONTROLL, INJUSTERING M M AV VERKSAMHETSANKNUTNA INREDNINGAR OCH UTRUSTNINGAR TEKNISK DOKUMENTATION M M FÖR VERKSAMHETSANKNUTNA INREDNINGAR OCH UTRUSTNINGAR YY ARBETEN EFTER SLUTBESIKTNING BILAGA 1 Preliminära installationsuppgifter för el, vvs och kyla ( 3 sidor ) BILAGA 2 Kökskyl Styr ( 23 sidor )

3 ALLM ALLMÄN ORIENTERING SAMT ADRESSLISTA 3(40) ALLM ALLMÄN ORIENTERING SAMT ADRESSLISTA Allmän orientering I Hagby Ängar ska en befintlig förskola byggas om och anpassas för en utökning från 3 till 4 avdelningar. Vid ombyggnationen ska ett modernt och anpassat tillagningskök inplaneras. Köket planeras och dimensioneras för tillagning och servering av cirka 100 portioner/dag till förskolans barn och pedagoger samt för utskick av cirka 100 portioner/dag till intilliggande förskola med 4 avdelningar. Servering av måltider på förskolan sker i avdelningarna hemvist alternativ torg. Maten transporteras dit på avdelningsvagnar och serveras genom karotter eller fördukade bord. Maten till den intilliggande förskolan transporteras i anpassade mattransportvagnar. Diskning sker i separat diskrum i anslutning till tillagningsköket. Diskrummet utrustas med huvdiskmaskin. Allt diskgods från avdelningarna på förskolan diskas i diskrummet, ingen diskning kommer att ske på avdelningarna. Den intillliggande förskolan sköter diskning av porslin själva, men sänder kantiner åter för diskning i diskrummet. Adresslista Beställare Nora Bostäder fastigheter Ulf Skoglöf /Bergslagspöjkera AB tel Dragarvägen GARPHYTTAN Brukare Nora kommun-rektor/förskolechef Stina Myren Tingshuset tel NORA Arkitekt Arcona Byggprojektering AB Kai Halldin V. Vintergatan 110 tel ÖREBRO Kylkonsult NB-konsulter AB Anders Bergman Höglidsvägen 36B tel ENEBYBERG Kökskonsult Storköksbyrån i Stockholm AB Björns Trädgårdsgränd 1 tel STOCKHOLM

4 F FÖRTECKNING KÖKSAPPARATER / KÖKSINREDNING 4(40) F FÖRTECKNING KÖKSAPPARATER / KÖKSINREDNING 149 VARUMOTTAG Lyftvagn med vågplatta XLH.3 1 Lyftvagn med en kapacitet på upp till 90 kg. Utförd i aluminium och rostfritt stål. Uppladdningsbar batterienhet. Lyfthöjd från golv till minst 1600 mm ög. Levereras komplett med: - Högt stativ - Batterienhet - Våglastflak Vågplatta Plattformsvåg/räknevåg Ansluts till lyftvagnens strömuttag. Inbyggd energisparfunktion Mattransportvagn XLH.6 2 Mått ca 540x810x960 mm. För distribution av varm mat. Kapacitet 6 GN 1/1-65. Isolerad. Temperaturändring max 2 C vid transport. Lätt rengörbar. Avvisarlist. Termostatreglerad uppvärmning utvändigt placerad termometer. Draghandtag. För elanslutning. Kraftiga beslag. Hjul: skumfyllda ø 200 mm. 2 fasta och 2 st rörliga, varav 2 st med bromsspärr. Anpassade för körbarhet i snö.

5 F FÖRTECKNING KÖKSAPPARATER / KÖKSINREDNING 5(40) 149-A Rostfri bänk, mobil XCB.1 1 Bänkskiva rostfri utan vulst. Djup 650 mm. Hög bakkant. Bänkstativ rostfritt I bänkstativ utförs; - slät hylla, rostfri, 1 st Bänken utförs med 4 st länkhjul ø 125 mm varav 2 st med bromsspärr 149-B Linneskåp XCB.2 1 Mått 400 x 600. Höjd inkl rostfria rörben 2100 mm. Skåpet utförs plastlaminerat och inreds med 5 st kraftiga hyllplan. Hyllplan utförs med uppvikt bakkant flyttbara på beslag. Monteras på 2 st 200 mm höga rostfria rörben i framkant, med väggfäste i bakkant. Skåpet förses med 1 st dörr. 150 KONTOR Temperaturövervakningssystem, förbereds 1 st 0 Ingår ej. Upphandlas senare av brukaren. Kyl- och frysenheter förses med loggningsgivare som redovisas under respektive kyl- och frysenhet och skall ingå. 150-A Skrivbord XCB.1 1 Plastaminerad bänkskiva utan vulst. Mått 1500x700x800 mm. Rostfria ben med draglådor i plastlaminat; Under bänkskiva monteras två draglådor. Inget stag i framkant.

6 F FÖRTECKNING KÖKSAPPARATER / KÖKSINREDNING 6(40) 150-B Högskåp XCB.2 2 Mått 800 x 400. Höjd inkl rostfria rörben 2100 mm. Skåpet utförs plastlaminerat och inreds med 5 st kraftiga hyllplan. Hyllplan utförs med uppvikt bakkant flyttbara på beslag. Monteras på 2 st 200 mm höga rostfria rörben i framkant, med väggfäste i bakkant. Skåpet förses med 2 st dörrar. 153 FRYSRUM Frysrum -25 C 1 Komplett med: Väggar GSP.65 Tak Invändig takhöjd 2540 mm GSP.66 Golv försänkt ca 160mm. GSP.67 Slagdörr, låsbar FD10-1 NSC Utrustning som skall ingå: - utvändig termometer med digital display. - värmeslinga, dubbel, sand. - instängningslarm. - tryckutjämningsventil. Loggningsgivare för temperaturövervakning XLY A Hyllställning rostfritt, djup 500 mm XCB st rostfria gallerhyllplan. Hylldjup 500 mm. 2 sektioner. Ej kopplade system i hörn. 153-B Hyllställning rostfritt, djup 500 mm XCB st rostfria gallerhyllplan. Hylldjup 500 mm. 1 sektioner. Ej kopplade system i hörn.

7 F FÖRTECKNING KÖKSAPPARATER / KÖKSINREDNING 7(40) 154 TILLAGNINGSKÖK Kylskåp XMB Mått ca 600 x 765 x 2160 mm inkl ben. Front, dörr och synliga ytor av rostfritt stål SS Hel dörr och fotpedal. Hängningssida enligt ritning. Skåpet inreds med 5 st flyttbara rostfria gallerhyllplan. Inbyggd belysning. Utvändig termometer digital display. Förvaringstemperatur + 4 C. Anslutning till centralkyla på skåpet Tövattenavlopp. Monteras på 200 mm höga rostfria rörben Ledningskanal från tak för kylrör XCB.81 1 Rostfri ledningskanal fästs på vägg från ovan undertak och ned till kylmöbels anslutningspunkt. Mått anpassas efter kylrörens storlek. Loggningsgivare för temperaturövervakning XLY Kylskåp XMB Mått ca 600 x 765 x 2160 mm inkl ben. Front, dörr och synliga ytor av rostfritt stål SS Hel dörr och fotpedal. Hängningssida enligt ritning. Skåpet inreds med 5 st flyttbara rostfria gallerhyllplan. Inbyggd belysning. Utvändig termometer digital display. Förvaringstemperatur + 4 C. Anslutning till centralkyla på skåpet Tövattenavlopp. Monteras på 200 mm höga rostfria rörben Ledningskanal från tak för kylrör XCB.81 1 Rostfri ledningskanal fästs på vägg från ovan undertak och ned till kylmöbels anslutningspunkt. Mått anpassas efter kylrörens storlek. Loggningsgivare för temperaturövervakning. XLY.01 1

8 F FÖRTECKNING KÖKSAPPARATER / KÖKSINREDNING 8(40) Snabbnedkylningsskåp 36 kg XMB Mått ca 850 x 765 x 2160 mm inkl ben. I rostfritt utförande. Kapacitet 12 GN 1/1-65. Heldörr och fotpedal. Hängningssida enligt ritning. Inbyggd belysning. Utvändig termometer med digital display. Kärntemperaturgivare, 3 st mätpunkter. Fläktar i sida. Rostfria galler framför fläktar. Lätt rengörbar konstruktion, indirekt luftcirkulation. Eleffekt 1,7 kw. 1-fas. Kyleffekt 2700 W vid -15 C. Centralkyla. Tövattenavlopp. Snabbnedkylningskapacitet 36 kg mat från +70 C till +3 C på 90 min i kantiner. Efter avslutad process skall skåpet automatiskt övergå till lagerfunktion. Temperaturområde -25 C C. Monteras på 200 mm höga rostfria rörben. Ledningskanal från tak för kylrör XCB.81 1 Rostfri ledningskanal fästs på vägg från ovan undertak och ned till kylmöbels anslutningspunkt. Mått anpassas efter kylrörens storlek. Loggningsgivare för temperaturövervakning XLY Grönsaksskärare 5 kg/min XLB.23 1 Bänkmodell. Kapacitet upp till 5 kg/minut. 1-fasutförande. Effekt 0,25 kw. Maskinenhet med matare, matarplatta och matarrör. Till grönsaksskäraren medlevereras: - rostfritt golvstativ anpassat till grönsaksskäraren, höjd ca 480 mm, 1 st, med plats för kantin GN1/1, komplett med kantin. - skärverktyg inkl vägghängare, 7 st Förspolningsdusch med termostatblandare XLY Handdusch, som öppnas vid drag i spolhandtaget. Komplett med justerbart väggfäste, spolhandtag, Snabbkoppling med 2 st slangar (en kort för förspolning samt en längre för rengöring av kringutrustning), cylinder, manöverarm och snabbkoppling mot termostatväggblandare med pip till centrum ho. Termostatblandare skall ingå.

9 F FÖRTECKNING KÖKSAPPARATER / KÖKSINREDNING 9(40) Höj- och sänkbar bänk med ho, eldrivning XCB.1 1 Bänkskiva rostfri med vulst. Djup 700 mm. Hög bakkant. I bänkskivan isvetsas 1 st disklåda BE 55. Disklådan utförs med silhink. Kulventil med lätt vridbart handvred medlevereras samt bräddavlopp. Flexibelt avlopp ska ingå. Rostfritt benstativ höj- och sänkbart mellan mm. Eldrivning kapslad, reglage placerat på höger sida. Indraget bänkstativ med plats för radiator utförs; - skärbrädsställ rostfritt demonterbart för 4 st skärbrädor XCB.4 - rostfritt slätt hyllplan under skärbrädställ - gallerhylla, rostfri Snabbhack/mixer 3,7 l XLB.31 1 Mått ca 210x330x420 mm. 1-fasutförande. Effekt 0,75 kw. Bänkmodell med 3,7 liters rostfri behållare. Polycarbonatlock. 3 st inbyggda brytare. Försedd med start, stopp, pulseringskontroll varv / min Stekbord stekyta 500x450 mm XLC.41 1 Mått ca 880 x 760 x 880 mm. Total bredd ca 940 mm i utförande med benstativ. Fristående stekbord. I rostfritt utförande med stekyta 500x450x90 mm i gjutjärn För elanslutning 6 kw. Steglös reglerbar temperatur. Termostatreglerad uppvärmning av värmezon. Elektriskt höj- och sänkbart mellan mm ö.g. Elektrisk tippfunktion. Försedd med lock av rostfri stålplåt. Stekbordet placeras på rostfritt benstativ.

10 F FÖRTECKNING KÖKSAPPARATER / KÖKSINREDNING 10(40) Kokgryta 80 l med bottenomrörare, singelställ XLC.33 1 Golvmonterat singelställ för nettovolym 80 liter. Total bredd ca 1150 mm. Effekt gryta ca 16,1 kw. Högstjälpande minst 600 mm tipphöjd, eluppvärmd. Uppkokningstid full gryta grader ca 30 minuter. Automatiskt påfyllning av vatten av ånggeneratorn. Kokgrytan skall vara utförd i rostfritt stål. Tillbehör: - Kraftig silplåt så att pasta kan tömmas utan att plåten sviktar. - Elektriskt tippbar. - Blandare med varmt och kallt vatten för påfyllning samt med pistoldusch för rengöring, monteras på pelare. - Tidur. - Huvudbrytare. - Fast markering med kapacitet i liter grytan kompletterad med mätsticka. - Bottenomrörare skall vara steglöst reglerbar samt vara utförd med nödstopp samt programväljare. Omrörare så kraftig att mos på rotfrukter kan tillagas direkt i kokgrytan. Omrörare levereras komplett med: Blandarverktyg - Rengöringsverktyg med demonterbara borstar samt rengöringsprogram för rengöringsverktyget - Demonterbart lock anpassat till omrörarverktyg. - 1 st redskapsvagn för gryta. Grytan levereras komplett med ingjutningsfundament. Försörjningspelare till höger Observera att kokgrytan skall anslutas från ledningskanal från tak, pos 154-E. Tätningar skall utföras för genomföringar.

11 F FÖRTECKNING KÖKSAPPARATER / KÖKSINREDNING 11(40) Spis 4 plattor, höj- och sänkbar XLC.11 1 Mått ca 650 x 650 x 900 mm. I rostfritt utförande med 4 st plattor 300 x 300 mm, fasta. Effekt 12 kw. Rostfritt benstativ höj- och sänkbart mellan mm. Eldrivning kapslad, reglage i front. Rostfritt stativ med underhylla 300 mm ög. XCB Mikrovågsugn, 1000 W XLC.24 1 Mått ca 510 x 360 x 310 mm. Kapacitet ca 22 liter. Mikrovågseffekt 1000 W. 1 st magnetron. 10 effektlägen. Anslutningseffekt 1490 W, 1-fas, 10A Min 10 programmerbara lägen. Ytterhölje och ugnsväggar i rostfritt stål. Monteras på Konsolhylla, rostfri XCB.31 1 Hyllplan, rostfri, 1 st. Monteras 1300 mm öfg.

12 F FÖRTECKNING KÖKSAPPARATER / KÖKSINREDNING 12(40) Kombiugn 5 GN 1/1-65, duomontage XLC.22 1 Bänkmodell för komplett duomontage på kombiugn pos Mått ca 847 x 771 x 782 mm. Exkl stativ. I rostfritt utförande. Effekt 11,0 kw. Fogfritt ugnsutrymme med rundade hörn. Reglering av tillagning med mikroprocessor. Kapacitet 5 GN 1/1-65. Gejderavstånd ca 85 mm. Tillagningsugn för automatisk tillagning samt fritt inställbar konvektionsvärme, trycklös ånga eller kombination av konvektionsvärme och ånga. Ventilerad dubbelglasdörr, högerhängd. Kärntemperaturnål med 6 mätpunkter. Temperaturintervall C. 5 st fläkthastigheter, Integrerad handdusch. HACCP-minne och nedladdningsmöjlighet via integrerat USB-port. Rengöringssystem Kombiugn 8 GN 1/1-65, duomontage XLC.22 1 Bänkmodell för komplett duomontage på stativ under ugn pos Mått ca 847 x 771 x 1042 mm. Exkl stativ. I rostfritt utförande. Effekt 18,6 kw. Fogfritt ugnsutrymme med rundade hörn. Reglering av tillagning med mikroprocessor. Kapacitet 8 GN 1/1-65. Gejderavstånd ca 85 mm. Tillagningsugn för automatisk tillagning samt fritt inställbar konvektionsvärme, trycklös ånga eller kombination av konvektionsvärme och ånga. Ventilerad dubbelglasdörr, högerhängd. Kärntemperaturnål med 6 mätpunkter. Temperaturintervall C. 5 st fläkthastigheter, Integrerad handdusch. HACCP-minne och nedladdningsmöjlighet via integrerat USB-port. Rengöringssystem. Rostfritt stativ, höjd 200 mm. XCB.1 1

13 F FÖRTECKNING KÖKSAPPARATER / KÖKSINREDNING 13(40) Höj- och sänkbar bänk med eldrivning XCB.1 1 Bänkskiva rostfri utan vulst. Djup 700 mm. Hög bakkant. Rostfritt benstativ höj- och sänkbart mellan mm. Eldrivning kapslad, reglage placerat på höger sida. Indraget bänkstativ med plats för radiator utförs; - rostfritt slätt hyllplan Kyl/frysskåp XMB XMB.222 Mått ca 600 x 765 x 2160 mm inkl ben. Front, dörr och synliga ytor av rostfritt stål SS Hel dörr och fotpedal. Hängningssida enligt ritning. Skåpet inreds med 8 st flyttbara rostfria gallerhyllplan. Inbyggd belysning. Utvändig termometer digital display. Förvaringstemperatur + 4 C i övre del. Förvaringstemperatur - 25 C i undre del. Anslutning till centralkyla på skåpet Tövattenavlopp. Monteras på 200 mm höga rostfria rörben. Ledningskanal från tak för kylrör XCB.81 1 Rostfri ledningskanal fästs på vägg från ovan undertak och ned till kylmöbels anslutningspunkt. Mått anpassas efter kylrörens storlek. Loggningsgivare för temperaturövervakning XLY Kokeri 1 GN1/1 XLC.31 1 Mått 400x650x900 mm. I rostfritt utförande. Effekt 4,5 Kw. 1st separat brunn för GN 1/ Termostatreglerad varmhållning reglerbar för resp brunn. Inbyggda värmeelement. Tillbehör; - 2 st GN1/2-200 perforerade med handtag och lock Golvrengöringsapparat med slangvinda XLY.792 1

14 F FÖRTECKNING KÖKSAPPARATER / KÖKSINREDNING 14(40) 154-A Rostfri bänk XCB.1 1 Bänkskiva rostfri utan vulst. Djup 800 mm. Hög bakkant. Bänkstativ rostfritt I bänkstativ 300 mm öfg utförs; - slät hylla, rostfri, 1 st - gejderfack för GN 1/1 154-B Överskåp XCB.2 2 Mått 800x350x700 mm. Utförs helt i rostfritt stål, väggmonterat. Skåp med 2 st luckor. Skåpet förses med 1 st flyttbart hyllplan. 154-C Spisöverhylla på konsoler XCB.31 1 Konsolupphängd spisöverhylla. På konsoler monteras rostfria ram för gallerhylla. Hylldjup 400 mm i demonterbara sektioner längd anpassad till diskning i diskmaskin ca 400 mm. 154-D Rostfri bänk XCB.1 1 Bänkskiva rostfri utan vulst. Djup 700 mm. Hög bakkant. Bänkstativ rostfritt I bänkstativ 300 mm öfg utförs; - slät hylla, rostfri, 1 st 154-E Ledningskanal från tak till kokgryta XCB.81 1 Ledningskanal från tak för anslutning av el och vatten. Utförs av runt rostfritt blankpolerat rör ca Ø 80 mm som stosmonteras på pelarens lock för anslutning mot tak. Tätningar skall utföras för genomföringar. Genomföring genom imkåpa samordnas med V före tillverkning. Ev s-ning kan behövas.

15 F FÖRTECKNING KÖKSAPPARATER / KÖKSINREDNING 15(40) 154-F Kantinställ, mobilt XCB.31 1 I rostfritt utförande. Kraftigt stativ av rostfria fyrkantsrör. Mått ca 1100x550x1700 mm. 5 st kraftiga rostfria hyllplan för förvaring av kantiner. Kapacitet 3 GN1/1 på djupet bredvid varandra på varje hyllplan. Det översta hyllplanet utförs med byglar för förvaring av lock. 4 st länkhjul ø 125 mm varav 2 med bromsspärr. 154-G Rostfri bänk, genomgående med ho, i oregelbunden form. XCB.1 1 Bänkskiva rostfri dubbelsidig med vulst. Djup 1300 mm. I bänkskivan isvetsas 1 st disklåda BE 55. Disklådan utförs med silhink. Kulventil med lätt vridbart handvred medlevereras samt bräddavlopp. Bänkskivan utförs med uttag för ledningskanal, pos 154-J. Runt ledningskanal utförs bänkskivan med hög bakkant. Bänkstativ rostfritt anpassat till bänkskiva I bänkstativ utförs från vänster till höger mot fasad; - gallerhylla, rostfri På hyllan monteras pos 154-H överhylla stående. 154-H Överhylla stående XCB.31 1 I ställningen av rostfria fyrkantsrör 50x20 mm. I ställningen monteras 1 st rostfritt hyllplan 400 mm med nedvikta kanter runt om. Ställningen monteras 550 mm över bänk och utförs så stabil att den håller i hela bänkens längd. Hyllan utförs med 30 mm nedvikt, omvikt kant som skärmskydd för belysningslist,samt med dämpad plåt av rostfritt stål så att belysning och eluttag kan skruvas fast. Monteras med konsoler på ledningskanal pos 154-J och med ben på bänk.

16 F FÖRTECKNING KÖKSAPPARATER / KÖKSINREDNING 16(40) 154-J Ledningskanal från tak till bänk XCB.81 1 Rostfri ledningskanal för anslutning av el och vatten. Ledningskanal fästes på bänk och på fästjärn ovan undertak. Fästjärn ska ingå. Mått ca 400x150 mm. Fästplåtar för blandare ska ingå. Konsoler för infästning av överhylla ska ingå. Utsidan utförs demonterbar. 154-K Rostfri bänk, genomgående, höj- och sänkbar manuell XCB.1 1 Bänkskiva rostfri dubbelsidig utan vulst. Djup 1300 mm. Rostfritt benstativ höj- och sänkbart mellan mm. Infällbar vev placerad på vänster sida. I stativet utförs från vänster till höger mot fasad; - släta hyllor, rostfria, 2 st, genomgående - 2 st gejderfack för GN 1/1, genomgående - lådfack L3 XCB.2 I bänkstativ utförs från vänster till höger mot förråd; - lådfack L3 XCB.2 - släta hyllor, rostfria, 2 st 155 KYLRUM Kylrum + 4 C 1 Komplett med Väggar GSP.65 Förstärkningsplåt för golvrengöringsapparat med slangvinda Tak Invändig takhöjd 2540 mm GSP.66 Slagdörr med siktruta, låsbar, KD10-2 NSC Loggningsgivare för temperaturövervakning XLY A Hyllställning (mobil) rostfritt, mått 875x575 mm XCB.31 5 Höjd 1800 mm. 5 st släta rostfria hyllplan. Hylldjup 500 mm. 4 st länkhjul ø 125 mm varav 2 st med bromsspärr.

17 F FÖRTECKNING KÖKSAPPARATER / KÖKSINREDNING 17(40) 156 FÖRRÅD 156-A Hyllställning (mobil) rostfritt, mått 875x575 mm XCB.31 5 Höjd 1800 mm. 5 st släta rostfria hyllplan. Hylldjup 500 mm. 4 st länkhjul ø 125 mm varav 2 st med bromsspärr. 157 DISKRUM Inmatningsbänk med bassängbana XCB.1 1 Bänkskiva rostfri med vulst. Hög bakkant och höger sida. I bänkskivan isvetsas 1 st bassängbana. Bassängbana Bassäng av rostfri stålplåt 1,5 mm. Längd ca 1000 mm. Botten i fall mot avlopp med sillåda. Upplyftbar silhink. Gejder för diskkorgar så placerade på kanterna så att det går att använda bassängen för blötläggning. Kulventil med lätt vridbart handvred medlevereras samt bräddavlopp. Förhöjd rostfri bakkant som stänkskydd, h = ca 200 mm. XLG.11 Bänkstativ rostfritt I bänkstativ 300 mm öfg utförs; - rostfritt låsbart skåp med plats för diskmedel XCB.2 - rostfritt stag indraget 200 mm i framkant under bassängbana - gallerhylla, rostfri under bassängbana, anpassad till indraget stag i framkant. - slät hylla, rostfri, anpassad till stående diskkorgar Vänster sida anpassas till inmatning av diskkorgar i diskmaskin Förspolningsdusch med termostatblandare XLY Handdusch, som öppnas vid drag i spolhandtaget. Komplett med justerbart väggfäste, spolhandtag, Snabbkoppling med 2 st slangar (en kort för förspolning samt en längre för rengöring av kringutrustning), cylinder, manöverarm och snabbkoppling mot termostatväggblandare med pip till centrum ho. Termostatblandare skall ingå.

18 F FÖRTECKNING KÖKSAPPARATER / KÖKSINREDNING 18(40) Diskmaskin, huv XLF.12 1 Mått ca 760 x 720 x 1515 mm (2070 mm med öppen huv). Effekt ca 10,1 kw. Huvdiskmaskin i isolerat utförande för hörnmatning. För diskning av kantiner samt utensilier. Automatisk öppning och stängning av huven. Öppningshöjd 500 mm. Automatisk huvstängning vid korginmatning. 3 st diskprogram, autostart Doseringsutrustning för disk- och torkmedel skall ingå. Uppgift om diskmedelsleverantör lämnas av beställaren. Till diskmaskinen medlevereras: - anslutningsrör med återsugningsskydd, 2 st Tillbehör: - diskkorg för bestick, 2 st - diskkorgar för glas och koppar, 3 st - diskkorgar för tallrikar, 3 st Golvrengöringsapparat med slangvinda XLY A Konsolhyllor, rostfria, djup 350 mm XCB.31 1 Hyllplan, rostfria, 2 st. 157-B Utmatningsbänk, oregelbunden form XCB.1 1 Bänkskiva rostfri med vulst. Hög bakkant samt vänster sida Bänkstativ rostfritt I bänkstativ 300 mm öfg utförs; - 2 st gejderfack för 3 st diskkorgar Höger sida anpassas till utmatning av 3 st diskkorgar från diskmaskin. 157-C Konsolhyllor, rostfria, djup 350 mm XCB.31 1 Hyllplan, rostfria, 2 st.

19 F FÖRTECKNING KÖKSAPPARATER / KÖKSINREDNING 19(40) 158 VAGNHALL Kylskåp med glasdörr XMB Mått ca 600 x 765 x 2160 mm inkl ben. Isolerglas i dörrar. Hängningssida enligt ritning. Dörrar i glas med karm i rostfritt Skåpet inreds med 5 st flyttbara rostfria gallerhyllplan. Inbyggd belysning. Utvändig termometer med digital display. Förvaringstemperatur + 4 C. Anslutning till centralkyla på skåpet Tövattentork. Monteras på 200 mm höga rostfria rörben Ledningskanal från tak för kylrör XCB.81 1 Rostfri ledningskanal fästs på vägg från ovan undertak och ned till kylmöbels anslutningspunkt. Mått anpassas efter kylrörens storlek. Loggningsgivare för temperaturövervakning XLY A Överskåp XCB.2 1 Mått 800x350x900 mm. Utförs i plastlaminat, väggmonterat. Skåp med 2 st luckor. Plastlaminerade passbitar upp till undertak ska ingå. 158-B Bordvagnar, höj- och sänkbar, manuell XLH.1 4 Mått ca 500 x 800 mm. Höj- och sänkbar mellan mm. Stomme i rostfria stålrör. Bänkskivor rostfria dämpade. 2 hyllplan med det lägsta hyllplanet 300 mm ög. Avvisarhjul. 4 st länkhjul ø 125 mm varav 2 st med bromsspärr.

20 F FÖRTECKNING KÖKSAPPARATER / KÖKSINREDNING 20(40) 159 STÄD 159-A Konsolhyllor, rostfria, djup 500 mm XCB.31 1 Hyllplan, rostfria, 5 st. 159-B Borsthållare XCB.4 1 Rostfri hållare för borstar. Djup ca 196 mm. Gaffelmodell med plats för flera långborstar utförd med fästplatta.

21 G KONSTRUKTIONER AV MONTERINGSFÄRDIGA ELEMENT 21(40) G GS GSP GSP.6 GSP.65 KONSTRUKTIONER AV MONTERINGSFÄRDIGA ELEMENT KONSTRUKTIONER AV MONTERINGSFÄRDIGA ELEMENT I HUS KONSTRUKTIONER AV ISOLERELEMENT FÖR HUS Konstruktioner av isolerelement för kyl- eller frysrum Kyl- och frysrum skall tillverkas av förtillverkade isolerelement med plana plåtytor. Kallvalsad 0,6 mm rostfri stålplåt på synlig utsida rum. Plastisolbelagd, vit 0,6 mm stålplåt på insida rum. I anbud skall räknas med längd och bredd enligt mätning på ritningar. Före inköp eller tillverkning skall slutliga mått bestämmas genom mätning på plats. Väggar och tak får inte ha öppna fogar eller springor eller vara absorberande. Fogmassa mellan element samt mot golv så att det blir tätt mot omgivande lokaler. Väggar skall förankras till golv. Isolerelementen skall placeras med 80 mm distans från intilliggande väggar med plats för tillutft samt 100 mm mot yttervägg. Ihopmonteras med kopplingslås. Erforderliga täckplåtar skall ingå mot anslutande väggar och förhöjningsplåt lika väggelement mot undertak skall ingå. Utvändig termometer med digital display. Samtliga kyl-/frysrum skall levereras komplett med väggar och tak samt slagdörr. Rostfria förstärkningsplåtar monteras där tvättställ inkl hygienutrustning, blandare, förspolningsduschar mm finns redovisade på ritning samt i förteckning. Popnitade förstärkningsplåtar monterade på kylrumsväggar alt förstärkningsplåt monterade i kylrumsväggen. För tyngre applikationer utförs genomgående plastbultar. Kylentreprenören skall utföra rör- och kabelgenomföringar i element som skall utföras med stosar med fläns tätade med fogmassa (Sikasil C) och tätningsmedel så att fukt inte diffunderar. Montage samordnas av SKE med kylentreprenör. Konstruktioner av isolerelement i innervägg för kyl- eller frysrum Kylrummens isolerelement skall ha en tjocklek av 100 mm och bestå av isolermaterial typ polyuretan med volymvikt ca 40 kg/m 3 och vara innesluten i plåt. Invändig takhöjd 2700 mm om inte annat anges i förteckning. Isolermaterial expanderas med CO2. Antal rum 1 st. Frysrummens isolerelement skall ha en tjocklek av 120 mm och bestå av isolermaterial typ polyuretan med volymvikt ca 40 kg/m 3 och vara innesluten i plåt. Invändig takhöjd 2700 mm om inte annat anges i förteckning. Antal rum 1 st. Kylentreprenören skall utföra håltagning och tätning för temperaturövervakningssystem. Placering av håltagning fås från leverantören av temperaturövervakningssystemet.

22 G KONSTRUKTIONER AV MONTERINGSFÄRDIGA ELEMENT 22(40) GSP.66 GSP.67 Konstruktioner av isolerelement i innertak för kyl- eller frysrum Isolerelementen skall placeras med min 50 mm distans från intilligande byggdel. Konstruktioner av isolerelement i golv för kyl- eller frysrum Golv till frysrum läggs i ursparning 160 mm i bjälklag. Frysrumsgolv skall vara belagt med 12 mm WBP-plywood, halkskyddad. I frysrum placeras frysrumsgolvet på sandbädd med 2 st värmekablar (1 st i reserv). Värmekabel 1-fas 230 W med en effekt av 20 W/m 2. Värmekablar skall levereras. I övrigt skall montering utföras enligt tillverkarens anvisningar. Genomföringar: Genomföringar för rör- och elledningar skall utföras med plasthylsor med påhängande manschetter på båda sidor. Köldmedierör spillvattenledning, frånluftsdon samt el drages enligt andra handlingar. Håltagning samt erforderlig tätning skall ingå. Fogning och tätning invändigt och på åtkomliga delar utvändigt skall utföras så att fukt inte diffunderar med plastisk icke härdande eller torkande massa mellan hylsor och rörledningar samt mellan hylsor och elledningar.

23 N KOMPLETTERINGAR AV SAKVAROR M M 23(40) N NS NSC NSC.2 NSC.25 KOMPLETTERINGAR AV SAKVAROR M M KOMPLETTERINGAR AV SAKVAROR M M I HUS KOMPLETTERINGAR TILL VÄGGÖPPNINGAR M M Dörrar, dörrpartier, portar, väggluckor o d Dörrar, portar och luckor för speciell användning NSC.251 Dörrar för speciell användning NSC.2511 Kyl- och frysrumsdörrar Hängningssida enligt ritning. Kylrumsdörr Kylrumsdörr 55 mm tjock och ha rektangulär siktruta (där så anges) av isolerglas samt vara utförd av glasfiberarmerad plast i kulör RAL9010 vit, utrustad med låskista, draghandtag, dictatorstängare, karm av aluminium, bruten köldbrygga, släplist av gummi. Dagmått 890 mm. Höjd 2045 mm. Antal dörrar till kylrum med siktruta 250x400 mm, 1 st, KD10-2 Frysrumsdörr Frysrumsdörr 100 mm tjock och vara av utförd av glasfiberarmerad plast i kulör RAL9010 vit, karm av aluminium, bruten köldbrygga, släplist av gummi. Dörr skall vara utrustad med låsbart handtag och nödöppningsanordning. Karmen förses med karmvärme. Dagmått 890 mm. Höjd 2045 mm. Antal dörrar till frysrum, 1 st, FD10-1.

24 X INREDNINGAR OCH UTRUSTNINGAR 24(40) X XC XCB INREDNINGAR OCH UTRUSTNINGAR INREDNINGAR FÖR STORDRIFTSBEREDNING, TILLAGNING ELLER SERVERING AV LIVSMEDEL Spolning kommer att förekomma i utrymmen med golvbrunn. Fristående inredning skall vara monterad med min 15 mm samt max 25 mm till intilliggande apparat/maskin. Måttkontroll skall göras så att samtliga utrymmen utnyttjas maximalt. Inredningsenheter i storkök e d MATERIAL- OCH VARUKRAV Beslag Skåpreglar och gångjärn på luckor av rostfri plåt skall vara rostfria. Beslag på skåp skall ha synliga delar av rostfritt. Skruvar skall vara av samma material som beslagen. All beslagning utförs fullständigt, även om den ej föreskrivs på ritningar eller i beskrivning. Skåpluckor, draglådor ska vara försedda med handtag från Beslagdesign: Slim 4025 rostfria längd 236 mm. Monteras enligt ritningar. Kanterna dövas och hörnen rundas av. Lådor skall vara självindragande. Luckor skall ha luckdämpare. Låsbara luckor förses med både draghandtag och cylinderskåplås. Ej rostfria luckor hänges på 2 st rostfria eller förnicklade 2,5" självstängande gångjärn öppningsbara 165. Samtliga låsbara enheter skall kunna låsas med en och samma nyckel. 2 st nycklar/lås levereras. Nyckel skall gå att ta ur låset i både låst och upplåst läge. Korrosionsskydd Stålytor på inredningar skall ges varaktigt korrosionsskydd som klarar miljöklass C4 enligt BSK 99. XCB.1 Bänkar m m Bänkar Bänkskivor Bänkskivor skall rå min 25 mm utanför draglådor, luckor och annan inredning och utrustning under bänkskivor. Håltagning för blandare, spillbrickor och liknande skall ingå.

25 X INREDNINGAR OCH UTRUSTNINGAR 25(40) Bänkskivor av rostfritt stål Bänkskivor av dubbellimmad rostfri plåt. Fristående bänkar utförs med omvikt rostfri stålplåt som täcker den höga bakkanten på baksidan. Bänkskiva utan vulst Rostfri bänkskiva 40 mm i framkant med 60 mm hög uppvikt bakkant och utan kantvulster framtill. Bänkskiva med vulst Rostfri bänkskiva 40 mm i framkant med 60 mm hög uppvikt bakkant samt med 10 mm höga kantvulster framtill och på gavlar. Laminerade bänkskivor 40 mm i framkant. Kantlister av klarlackad björk. Mot väggar uppsätts 60 mm hög klarlackad björklist. Disklådor Disklådor med silhinkar utförs med rostfritt stål, silhink rymd 1,5 l där så anges. Till disklådor och utslagsvaskar skall kulventil med lätt vridbart handvred medlevereras samt till disklådor bräddavlopp. Hela enheten anslutningsbar till avlopp och vattenlås som ingår i annan handling. Bänkstativ Stativ i rostfritt stål 40 x 40 mm utförs estetiskt lika i samtliga enheter. Bänkstativ av rostfritt stål Bänkstativ utförs 560 mm djupa och höjd med bänkskiva 900 mm, om inte annat anges. Bänkstativ höj- och sänkbara Bänkstativ utförs av rostfritt stål. Hyllor Släta hyllor av rostfritt stål Djupet anpassas till bänkstativ. Hyllplan utförs i demonterbara sektioner samt dämpade. Gallerhyllor av rostfritt stål I ramen insvetsas rostfria rundstål ø10 mm med avstånd c/c ca 75 mm.

26 X INREDNINGAR OCH UTRUSTNINGAR 26(40) Gejderfack Gejderfack för diskkorgar Anpassad till diskkorgar 50 x 50 cm. Gejderflänsarna utförs så breda att båda korgdimensionerna skall kunna användas. Gejderavstånd 200 mm. Gejderfack för GN 1/1 Anpassad till kantiner GN 1/1. Gejderflänsarna utförs i u-profiler så breda att kantiner ej faller igenom. Gejderavstånd 80 mm. XCB.2 Skåp Skåp placeras på rostfria rörben 150 mm alternativt med sockel 150 mm på vilken golvbeläggning kan uppdras där så anges. Skåp skall ha samtliga synliga sidor lika front. Skåp av trä Skåpstommar utförs plastlaminerade Luckor utförs plastlaminerade. Högskåp Skåpet inreds med 5 st flyttbara hyllplan. Överskåp Utförs 900 mm höga, djup 350 mm. Varje skåp inreds med 3 st flyttbara hyllor och med luckor där ritningarna så visar. Skåp av rostfritt stål Rostfria skåp i rostfria bänkar skall anpassas till rostfria bänkstativ. Överskåp, rostfria Utförs 700 mm höga, djup350 mm. Varje skåp inreds med 2 st flyttbara hyllor och med luckor där ritningarna så visar. Draglådor Rostfria draglådor med kantininsats Låda skall vara utförd av rostfria stålramar på rostfria expansionsbeslag med lösa gastronormkantiner. Lådförstycke av rostfri stålplåt skall vara utfört med handtag. Lådorna skall gå att dra ut så att hela kantinen kan lyftas ur ramen. Rostfria kantiner medlevereras. Lådfack L 3 3 st lådor GN 1/1-150 i en rad.

27 X INREDNINGAR OCH UTRUSTNINGAR 27(40) XCB.3 XCB.31 Hyllor Konsolhyllor och hyllställningar Skenor och konsoler Skenorna monteras med max avstånd 800 mm. Längd på skenor: 3 st hyllplan eller mindre = 90 cm 4 st hyllplan eller mer = 200 cm Typ Aweso eller liknande. Hyllplan av rostfritt stål Bakkant utförs uppvikt 30 mm. Gallerhyllplan Hyllställningar av natureloxerad aluminium Material: Stegar av natureloxerad aluminium. Hyllor av rostfritt stål Steghöjd: ca 1800 mm. Hyllor: 5 st hyllplan i varje fack med understa hyllan 200 mm över golv. Varje sektion skall vara max 1200 mm. Mått kontrolleras så att varje utrymme utnyttjas maximalt. Montering: Utförs komplett med diagonalstag. Fabrikat: Hypfer eller likvärdig. Hyllställningar av rostfritt stål Material: Stomme av rostfria stålrör. Hyllor av rostfritt stål Steghöjd: ca 1800 mm. Hyllor: 5 st hyllplan i varje fack med understa hyllan 200 mm över golv. Montering: Utförs komplett med tvärstag. Fabrikat: Hypfer eller likvärdig. Hyllställningarna injusteras i våg och numreras/märks så att de kan placeras i rummet utan att luta in i väggar. Överhyllor, Stående på bänkar Hängstag resp ståndare samt stommar utförs av 25 x 50 x 2 mm rostfria fyrkantsrör. Eventuella snedstagningar utförs så att hyllan hänger/står stadigt. Rostfria hyllor av 1,5 mm rostfri stålplåt med nedvikta kanter.

28 X INREDNINGAR OCH UTRUSTNINGAR 28(40) Plastlaminerade hyllor, ryggskivor och gavlar utförs med stomme av lamellträ och med kantlister av björk. Hängstag förses med rostfri täckbricka mot undertak. Kantinställ Utförs med rostfria stativ anpassade till diskkorgar 50 x 50 cm. XCB.4 Hållare, hängare, ställ o d Borsthållare Rostfri hållare för borstar. Djup ca 196 mm. Gaffelmodell med plats för flera långborstar utförd med fästplatta. Vid fler än 1 st bredvid varandra monteras de med c/c 600 mm eller i olika nivåer så att rakor får plats. Skärbrädsställ Utförs i rostfritt stål som demonterbart hyllplan. Isvetsade byglar c/c 100 mm för skärbrädor med mått ca 400 x 600 mm. XCB.8 XCB.81 Diverse inredningsenheter i storkök e d Inredningsenheter för ledningskanalisation Ledningskanal för apparatgrupp Kanaler för vattenrör och elledningar från golv / tak, utförs av rostfri plåt med en sida demonterbar (skruvad med rostfri skruv). Mellan elledningar och vattenrör utförs "mellanvägg" av rostfri plåt. Invändigt förses kanalerna med rostfria najlister c/c ca 500 mm. Kanal och infästningar ska dimensioneras för att tåla normal storkökshantering (städning med högtryck o dyl). Vattenrör med avstängningsventiler för vatten. Rör monteras med ventiler enligt vs-handling. Underst monteras elledningar. Elledningar genom botten Säkerhetsbrytare monteras på fast sida. El utförs enligt elhandling. Kanal utförs med en fast sida andra sidan utförs demonterbar för ledningsdragning. Ledningskanal från tak för kylrör Rostfri ledningskanal utförs från tak ned till anslutningspunkt på kylmöbel, Monteras på vägg. Kanalerna måttanpassas efter kylrören.

29 X INREDNINGAR OCH UTRUSTNINGAR 29(40) XL XLB XLB.2 XLB.23 XLB.3 XLB.31 XLC XLC.1 XLC.11 XLC.2 XLC.22 UTRUSTNINGAR OCH MASKINER FÖR STORDRIFTSBEREDNING, TILLAGNING ELLER SERVERING AV LIVSMEDEL Spolning kommer att förekomma i utrymmen med golvbrunn. UTRUSTNINGAR OCH MASKINER FÖR BEARBETNING M M AV LIVSMEDEL I E D Skärmaskiner för livsmedel Skärmaskiner skall med enkelt handgrepp kunna rengöras. Rostfritt utförande. Grönsaksskärare I rostfritt utförande. Skyddsklass IP44. Skivor skall tåla disk- och rengöringsmedel. Hackmaskiner för livsmedel Snabbhackar Bänkmodell levereras komplett med motorblock, behållare, polycarbonatlock samt slät och tandad kniv. KOKAPPARATER OCH STEKAPPARATER M M I ED Spisar Elspisar Ugnar Varmlufts-, konvektions- och kombiugnar Kombiugnar XLC.24 XLC.3 XLC.31 Mikrovågsugnar Kokapparater Kokerier

30 X INREDNINGAR OCH UTRUSTNINGAR 30(40) XLC.33 XLC.4 XLC.41 Kokgrytor Produktstandard EN skall vara uppfylld. Kapslingsklass IPX5. Typgodkännande från SA skall finnas. Kontaktstekningsapparater Stekbord XLF XLF.1 XLF.12 XLG XLG.1 XLG.11 XLH DISKMASKINER I E D Korgdiskmaskiner Huvdiskmaskiner RULLBANOR, TRANSPORTÖRER M M I E D Rullbanor för brickor och korgar Stativ skall vara utförda av rostfritt stål i lägst kvalitet 2333 enligt SS Bassängbanor VAGNAR FÖR E D Länkhjul: Svänglager med dubbla kulkransar. Kullagrat thermogummihjul. Länkbygel av pressad stål, förzinkad. Hjuldiameter 75 mm ska klara minst 75 kg. Hjuldiameter mm ska klara minst 100 kg. Fasta hjul utförs lika men utan svänglager. Infästning i vagn anpassas efter föreskrivet stativ med bottenplatta. XLH.1 XLH.3 XLH.6 Bordsvagnar Lyftvagnar Mattransportvagnar Vagn skall vara försedd med avbärarlist. Vagn skall vara försedd med anordning för transportsäkring av innehåll.

31 X INREDNINGAR OCH UTRUSTNINGAR 31(40) XLY XLY.0 XLY.01 XLY.7 DIVERSE UTRUSTNINGAR I E D Diverse utrustningar med sammansatt funktion i storkök e d Temperaturloggningsutrustningar Temperaturloggningsutrustning Temperaturloggningsutrustning typ Carel eller likvärdig: Alla kylda enheter samt rum skall ingå i ett övervaknings- och loggningssystem som upphandlas senare av brukaren. Levererad utrustning måste därför vara försedd med en aktiv eller passiv temperaturenhet fabrikat Carel. Enheten heter Carel IR33 med givare NTC 030 HP. Ett seriekort för loggning skall ingå. Om kylenheten inte redan har 12 V eller 24 V behövs en kompletterande transformator på 3 VA. Om flera enheter finns nära varandra och styrningen inte sker via Carelutrustningen, kan en billigare lösning utformas genom att installera en I/O-modul (Kylma nr ) som monteras på DIN-skena, men kan klara4 stgivare. Den har då ingen temp.visning. Carelenheter levereras tex av Kylma tfn Alla kyl- och frysrum har Carelenheter ingående i kylentreprenaden. I kontor (rum 150) förbereds 1 st centralenhet med display för temperaturövervakning. Rengöringsutrustningar i storkök XLY.791 Förspolningsduschar Förspolningsduschar Pip monteras1200 mm öfg. Munstycke monteras1450 mm öfg. XLY.792 Golvrengöringsapparat Golvrengöringsapparat med slangvinda Golvrengöringsapparat, med skumfunktion, komplett med manöverenhet, slangvinda, 25 m slang, dunkanslutning, dunkhållare, snabbkoppling, backventil och slangklämmor.sköljkapacitet 25 l/min. Slangvindan monteras på vägg så att nedre del av slang i upprullat läge är 1950 mm öfg. XM KYLENHETER OCH FRYSENHETER M M Spolning kommer att förekomma i utrymmen med golvbrunn. Kylan skall fördelas jämnt över produktens fria ytor.

32 X INREDNINGAR OCH UTRUSTNINGAR 32(40) XMB KYLENHETER OCH FRYSENHETER FÖR LIVSMEDEL M M Ljudnivå Ljudnivå max 45 dba på centralkylda kyl- och frysenheter samt kylskåp med inbyggd kylmaskin. För frysskåp och snabbnedkylningsskåp med inbyggd kylmaskin anges ljudnivå i dba i offert. Kylda enheter anslutna till centralkyla Alla kylda enheter anslutna till centralkyla skall listas med kyleffekter och lämnas till kylentreprenör och generalentreprenören. XMB.1 XMB.11 Kylmöbler Stomme, luckor och lådförstycken utförs av stålprofiler med synliga utvändiga ytor beklädda med rostfri stålplåt SS , mattslipad yta. Isolering med polyuretan och med fuktspärr på isoleringens utsida. Kylskåpets tak och sidor invändigt bekläds med rostfri stålplåt Rostfritt stål i golv. Kylmöbel utförs med komplett kylutrustning för anslutning utanför facket till av annan entreprenör framdragna el- respektive kylledningar vid centralkyla. Kylmöbel skall vara försedd med elektronisk styrutrustning för inställning av temperatur och tider samt automatisk avfrostning Tövattenränna av rostfri stålplåt uppsätts under förångaren i fall mot avloppsrör ø20 mm. Anslutning i rostfritt. Gejder för GN-kantiner skall utföras i demonterbara u-profiler. Kylskåp Skåpen skall levereras med heldörr och fotpedal. Hängningssida enligt ritning. Dörrhandtaget skall vara låsbart med nyckel som skall vara gemensam för alla skåp i leveransen. Skåpen skall vara utrustade med 200 mm ställbara och rostfria ben. Förvaringstemperatur + 4 C. Inredning skall bestå av: 5 st flyttbara gallerhyllor av rostfritt stål. XMB.112 Kylskåp anslutna till köldmediesystem Skåp förses med demonterbar täckplåt i rostfritt stål över kopplingsutrymme. Köldmedie R134a

33 X INREDNINGAR OCH UTRUSTNINGAR 33(40) XMB.2 XMB.22 Frysmöbler Stomme, luckor och lådförstycken utförs av stålprofiler med synliga utvändiga ytor beklädda med rostfri stålplåt SS , mattslipad yta. Isolering med polyuretan och med fuktspärr på isoleringens utsida. Frysskåpets tak och sidor invändigt bekläds med rostfri stålplåt. Rostfritt stål i golv. Kylmöbel utförs med komplett kylutrustning för anslutning utanför facket till av annan entreprenör framdragna el- respektive kylledningar vid centralkyla. Kylmöbel skall vara försedd med elektronisk styrutrustning för inställning av temperatur och tider samt automatisk avfrostning. Tövattenränna av rostfri stålplåt uppsätts under förångaren i fall mot avloppsrör ø 20 mm. Anslutning i rostfritt. Frysskåp Skåpen skall levereras med heldörr och fotpedal. Hängningssida enligt ritning. Dörrhandtaget skall vara låsbart med nyckel som skall vara gemensam för alla skåp i leveransen. Skåpen skall vara utrustade med 200 mm ställbara och rostfria ben. Frysskåp skall ha fläktförångare. Frysskåp skall klara en förvaring av djupfrysta livsmedel vid -25 C. Inredning skall bestå av: 5 st flyttbara gallerhyllor av rostfritt stål. XMB.222 Frysskåp anslutna till köldmediesystem Skåp förses med demonterbar täckplåt i rostfritt stål över kopplingsutrymme. Köldmedie R449A XMB.5 XMB.52 Utrustningar för nedkylning Snabbnedkylningsskåp XMB.522 Snabbnedkylningsskåp anslutna till köldmediesystem Skåp förses med demonterbar täckplåt i rostfritt stål över kopplingsutrymme. Köldmedie R407F

34 Y MÄRKNING, KONTROLL, DOKUMENTATION M M 34(40) Y YV YVB YVB.1 YVB.11 MÄRKNING, KONTROLL, DOKUMENTATION M M MÄRKNING, KONTROLL, INJUSTERING M M AV VERKSAMHETSANKNUTNA INREDNINGAR OCH UTRUSTNINGAR MÄRKNING OCH SKYLTNING AV VERKSAMHETSANKNUTNA INREDNINGAR OCH UTRUSTNINGAR Märkning och skyltning av inredningar, utrustningar och maskiner för stordriftsberedning, tillagning eller servering av livsmedel Märkning av inredningar, utrustningar och maskiner för stordriftsberedning, tillagning eller servering av livsmedel Maskin/apparat märks enligt följande. Littera som hänvisar till drift- och skötselinstruktion Tillverkarens namn och adress CE-märkning Serie- och typbeteckning, modell Tillverkningsår Kapacitet volym ( kokgrytor och dylikt ) Effekt, motoreffekt, värmeeffekt Märkspänning Sammansatt maskin skall märkas i sin helhet med CE-märkning Skylt skall tåla spolning och hålla minst 10 år. YVB.12 Skyltning av inredningar, utrustningar och maskiner för stordriftsberedning, tillagning eller servering av livsmedel Komplett CE-märkning och förteckning med riskanalyser skall ingå. Driftinstruktioner inplastad uppsätts för nedan angivna maskiner med roterande delar på plats i samråd med beställaren. Instruktion skall vara inplastad samt skriven på svenska. Diskmaskin Kokgryta Kombiugn

35 Y MÄRKNING, KONTROLL, DOKUMENTATION M M 35(40) YVB.4 Märkning och skyltning av kylenheter och frysenheter Komplett CE-märkning och förteckning med riskanalyser skall ingå. Driftinstruktioner inplastad uppsätts för samtliga maskiner med roterande delar på plats i samråd med beställaren. Instruktion skall vara inplastad samt skriven på svenska. Maskin/apparat märks enligt följande. Littera som hänvisar till drift- och skötselinstruktion Tillverkarens namn och adress CE-märkning Serie- och typbeteckning, modell Tillverkningsår Kapacitet volym ( kokgrytor och dylikt ) Effekt, motoreffekt, värmeeffekt Märkspänning Sammansatt maskin skall märkas i sin helhet med CE-märkning Skylt skall tåla spolning och hålla minst 10 år. YVC YVC.1 YVC.3 YVC.4 YX KONTROLL OCH INJUSTERING AV VERKSAMHETSANKNUTNA INREDNINGAR OCH UTRUSTNINGAR Kontroll och injustering av inredningar för stordriftsberedning, tillagning eller servering av livsmedel Kontroll och injustering av utrustningar och maskiner för stordriftsberedning, tillagning eller servering av livsmedel Installationsprovning av tryckkärl under garantitiden skall bekostas av beställaren. Typgodkännade samt egenkontroll från montage av tryckkärl utfärdat av entreprenören skall överlämnas senast en vecka före slutbesiktning. Kontroll och injustering av kylenheter och frysenheter Funktionsprovning utförs med kylentreprenör. TEKNISK DOKUMENTATION M M FÖR VERKSAMHETSANKNUTNA INREDNINGAR OCH UTRUSTNINGAR Entreprenören skall snarast eller senast 3 veckor efter beställning överlämna 2 omg Bygghandlingar till beställaren för kontroll.

36 Y MÄRKNING, KONTROLL, DOKUMENTATION M M 36(40) Måttsättning av anslutningspunkter EL och VVS skall ingå. Uppgifter om kokgrytans ingjutningsramars mått och placering samt storlek och placering av golvbrunn skall ingå och lämnas till byggentreprenören. Granskningstid 10 dagar. Granskad och justerad handling märks BYGGHANDLING. YXC YXC.1 YXC.3 YXD YXD.1 YXD.3 BYGGHANDLINGAR FÖR VERKSAMHETSANKNUTNA INREDNINGAR OCH UTRUSTNINGAR Bygghandlingar för inredningar för stordriftsberedning, tillagning eller servering av livsmedel Bygghandlingar för utrustningar och maskiner för stordriftsberedning, tillagning eller servering av livsmedel Uppgifter om erfoderliga transportöppningar skall lämnas. RELATIONSHANDLINGAR FÖR VERKSAMHETSANKNUTNA INREDNINGAR OCH UTRUSTNINGAR Relationshandlingar för inredningar för stordriftsberedning, tillagning eller servering av livsmedel Relationsritning skall överlämnas i 3 vikta omgångar A1 samt usb-minne med dwg-fil i överenskommen version. Relationshandlingar för utrustningar och maskiner för stordriftsberedning, tillagning eller servering av livsmedel Relationsritning skall överlämnas i 3 vikta omgångar A1 samt usb-minne med dwg-fil i överenskommen version.

37 Y MÄRKNING, KONTROLL, DOKUMENTATION M M 37(40) YXF YXF.1 YXF.3 YXH SÄKERHETSINSTRUKTIONER FÖR VERKSAMHETSANKNUTNA INREDNINGAR OCH UTRUSTNINGAR Säkerhetsinstruktioner för inredningar för stordriftsberedning, tillagning eller servering av livsmedel Säkerhetsinstruktioner för utrustningar och maskiner för stordriftsberedning, tillagning eller servering av livsmedel DRIFTINSTRUKTIONER FÖR VERKSAMHETSANKNUTNA INREDNINGAR OCH UTRUSTNINGAR Entreprenören skall senast 1 vecka före slutbesiktning överlämna 3 omgångar driftoch underhållsintruktioner, bruksanvisningar och underlag på relationshandling i pärm samt på usb-minne enligt YXK. Pärm märks med objektsnamn och drift- och skötselinstruktioner-storkök samt datum samt leverantör. Instruktionerna skall vara på svenska med levererad modell tydligt noterad. Pärm skall innehålla; Innehållsförteckning med register Relationsritning (flik för) Littrering som överensstämmer med märkning på maskin samt på relationsritning Namn och adress för service (om olika skall detta anges för respektive maskin/utrustning ) Typ samt modell av levererad maskin/utrustning. Servicebesök (flik för) Under respektive flik skall finnas för varje maskin/utrustning; serie- och/eller typbeteckning tillverkningsår installationsanvisningar funktionsbeskrivning underhållsbeskrivning tillverkarens namn och adress alternativt importörens namn och adress (utanför EU) CE-märkning med försäkran om överensstämmelse med EG-direktiven. Försäkran skall vara på svenska om det är enligt maskin- eller gasdirektiven

38 Y MÄRKNING, KONTROLL, DOKUMENTATION M M 38(40) Vid sammansatta maskiner skall det finnas en CE-försäkran som avser alla ihopkopplade maskinerna. YXH.1 YXH.3 YXH.4 YXK YXK.1 Driftinstruktioner för inredningar för stordriftsberedning, tillagning eller servering av livsmedel Driftinstruktioner för utrustningar och maskiner för stordriftsberedning, tillagning eller servering av livsmedel Driftinstruktioner för kylenheter och frysenheter UNDERHÅLLSINSTRUKTIONER FÖR VERKSAMHETSANKNUTNA INREDNINGAR OCH UTRUSTNINGAR Entreprenören skall senast 1 vecka före slutbesiktning överlämna 3 omgångar driftoch underhållsintruktioner, bruksanvisningar och underlag på relationshandling i pärm samt på usb-minne enligt YXH. Pärm märks med objektsnamn och drift- och skötselinstruktioner-storkök samt datum samt leverantör. Instruktionerna skall vara på svenska med levererad modell tydligt noterad. Underhållsinstruktioner för inredningar för stordriftsberedning, tillagning eller servering av livsmedel För inredning av trä, plastlaminat och rostfritt stål och dylikt skall erforderliga underhållsinstruktioner ingå. Val av behandlingsmetod samt föreslaget intervall för behandling skall redovisas. Höj- och sänkbara enheter som ingår i leverans skall ingå i drift och underhållsinstruktion. VS-armaturer samt elkomponenter som ingår i leverans skall ingå i drift och underhållsinstruktion.

39 Y MÄRKNING, KONTROLL, DOKUMENTATION M M 39(40) YXK.3 YXK.4 YXM YXM.1 YXM.11 YXM.12 YXM.2 YXP Underhållsinstruktioner för utrustningar och maskiner för stordriftsberedning, tillagning eller servering av livsmedel Underhållsinstruktioner för kylenheter och frysenheter MILJÖDOKUMENTATION FÖR VERKSAMHETSANKNUTNA INREDNINGAR OCH UTRUSTNINGAR Deklaration av miljöpåverkan av varor och material i verksamhetsanknutna inredningar och utrustningar Deklaration av yttre miljöpåverkan av varor och material i verksamhetsanknutna inredningar och utrustningar Deklaration av inre miljöpåverkan av varor och material i verksamhetsanknutna inredningar och utrustningar Deklaration av miljövärdering för verksamhetsanknutna inredningar och utrustningar INFORMATION TILL DRIFT- OCH UNDERHÅLLSPERSONAL FÖR VERKSAMHETSANKNUTNA INREDNINGAR OCH UTRUSTNINGAR Entreprenören skall innan köket skall tas i drift utbilda kökspersonalen i enlighet med överlämnade handlingar enligt YXH och YXK. Entreprenören skall till berörd kökspersonal ge information om skötesel, drift, funktion och underhåll av levererad och återmonterad inredning och utrustning. Tidsåtgång 2 dagar vid igångkörning samt 2 dagar under garantitiden fördelade årsvis. Tid bokas i samråd med brukaren. Utbildning för personalen skall omfatta; Ecodrive-utbildning (hur använda köksutrustningen med minsta möjliga miljöpåverkan enligt Miljöstyrningsrådet) Utbildning i användning av kokgrytor. Utbildning i matlagning i kombiugnar. Utbildning i snabbnedkylningskåpens funktioner. Utbildning i diskrummets funktion.