Gò Midá. Köksmästare Jon Ahlman's Favoriträtter & Receptbank

Storlek: px
Starta visningen från sidan:

Download "Gò Midá. Köksmästare Jon Ahlman's Favoriträtter & Receptbank"

Transkript

1 Gò Midá Köksmästare Jon Ahlman's Favoriträtter & Receptbank

2 Favoriträtter 1. Rosastekt Lammrostbiff 2. Whiskymarinerad Entrecôte 3. Vildsvinsbourgogne-gryta 4. Ugnsrostad Kyckling 5. Tabascoglacerad kyckling 6. 'Chiq' au Vin 7. Ugnsconfiterad kalkon 8. Trattkantarell-lasagne 9. Önskemålet's Spagetti och Köttfärssås 10. Grillad Kalventrecôte 11. Lågtempererad Älginnanlår 12. Pepparrullad Tjälknöl 13. Mormors Renskav 14. Klassisk Plankstek 15. Steak Frites 16. Moulès Frites 17. Inlandsplanka med Röding 18. Harr-rullad på Vindelälvsvis 19. Rosépeppar halstrad Sejrygg 20. Peppar och Vitvins bakad Lax 21. Saltbakad Hälleflundra 22. Havstunga Walewska 23. Västkustgryta 24. Traditionell Bouillabaisse 25. Räksoppa 26. Skogssvampsoppa 27. Blomkålssoppa 28. Grillad Scampi med het Gaspascho

3 1. Buljong och Fonder 1. Fiskbuljong 2. Skaldjursbisque 3. Kycklingfond 4. Oxe/Viltfond 2. Såser 1. Rödvinssås 2. Vitvinssås 3. Peppar sås 4. Grädd och Lingonsås 5. Portvinssås 6. Barbeque sås 7. Sandefjord sås 8. Burre Blanc 9. Brynt Löksjy 10. Löksås 11. Tomat och paprikaconcasse 12. Murkelsås 13. Kantarellstuvning 14. Bechamel 15. Curry och Kokossås 16. Velote 3. Kalla Såser 1. Majonaise 2. Hamburgerdressing 3. Aioli 4. Chipotleaioli 5. Rouille 6. Tzatsiki 7. Bearnaise 8. Hollandaise 9. Tomatsalsa 10. Vitlöksdressing 11. Citrontimjans majonaise 12. Baba Ganoush 13. Hummus 14. Tapanade 15. Balsamicoreduktion 16. Chiliketchup

4 4. Creme/Smör/Olja 1. Dillcreme 2. Chevrecreme 3. Chipotlecreme 4. Parmesancreme 5. Vispat smör 6. Vitlökssmör 7. Kryddsmör 8. Cafe de Parissmör 9. Vitlöksolja 10. Kryddolja 11. Örtolja 12. Myntaolja 13. Vinägrett 14. Citronette 15. Tomatette 16. Senapette 5. Potatis/ris 1. Potatispure - Pommes Duchess 2. Potatisgratäng - Pommes Dauphinois 3. Potatisbakelse - Pommes Anna 4. Buljongbakad potatis - Pommes Fondant 5. Måltidsmos - Pommes Brandade 6. Hasselbackspotatis (HP) 7. Vitlöksrostad potatis (VP) 8. Ugnsrostad Mandelpotatis (UP) 9. Vitlök och Honungsrostade Rotsaker 10. Äpple och Potatistorn 11. Potatissallad 'kladdig' 12. Potatissallad 'klar' 13. Ugnsbakad Sötpotatis 14. Norskt Rotmos 15. Koka Ris 5 st 16. Risotto 3 st 17. Stekt Ris 2 st 18. Ugnsbakad Risgrynsgröt

5 6. Röror/Gravning/Inläggning 1. Skagenröra 2. Gubbröra 3. Gravad Lax, Röding, Ren 4. Hovmästarsås 5. Inlagd Sill 6. Havtornssill 7. Kräftströmming 8. Halstrad Dillströmming 9. Senapssill 10. Jägmästarsill 11. Strömmingslåda 12. Syltad rödlök 13. Syltade primörer 14. Pickles 15. Inlagda kantareller 16. Syltgurka 17. Saltgurka 18. Dillgurka 19. Rödvinsbräserad (inlagd) rödkål 20. Romsockrade lingon 7. Desserter 1. Kladdkaka 2. Choklad Fondant 3. Creme Brule 4. Pannacotta 6 st 5. Tiramisu 2 st 6. Bärkompott 3 st 7. Mylta 3 st 8. Marmelad - 3 st 9. Pure / Coulis 4 st 10. Glass 3 st 11. Parfait 5 st 12. Mousse 3 st 13. Ris Ala Malta 14. Tryffel- 6 st

6 Rosastekt Lammrostbiff med grillad squash, rödvinssås, vitlöksrostad potatis och chevrecreme 4 port Vitlöksrostad potatis 4 port Rödvinssås 4 msk Matlagningsolja 4 dr Tabasco 700gr Lammrostbiff (utan kappa) 200gr Grön squash Flingsalt och Svart & Vit peppar 4 port Chevrecreme 10gr Timjan 1. Slå på ugn, 175 grader 2. Smörj och fyll fyra ugnsfasta skålar med vitlöksrostad potatis i 10 minuter 3. Koka upp rödvinssås 4. Dela Lammrostbiffen i två och platta ut dem med handflatan, ca. 1 cm tjocka bitar, snabbmarinera i olja och tabasco stek på hög temperatur 1 min på varje sida, till ca. 50 grader salta och peppra lägg lammrostbiffen i foliepaket och låt köttet vila i 2-3 min. 5. Vänd squashen i lammarinaden och grilla 1 minut på varje sida och lägg mitt i tallriken. 6. Lägg ett ägg av chevrecreme och lägg i ett hörn 7. Ta fram potatisen ur ugnen och ställ skålen i andra hörnet 8. Häll i lammsjyn från foliepaketet i såsen, koka upp och häll på och runt squashen 9. Lägg upp lammrostbiffen på squashen, garnera med timjan på toppen 10.

7 Whiskymarinerad Entrecôte med Äpple och Potatistorn 4 port Äpple och Potatistorn 700gr Hängmörad Entrecôte, Hereford eller Blank Angus 4 cl Whisky, rökig 4 cl Soja, japansk 4 cl Matlagningsolja Flingsalt och Vit & Svartpeppar 200gr Isberg sallad 100gr Ruccola 50gr Ärtskott 50gr Röda mangoldskott 2 cl Östolja 4 port Chipotlecreme 2 cl Balsamicoreduktion 1. Slå på ugnen, 175 grader 2. Blanda samman whisky, soja och olja, dela köttet i skivor, ca 175 gram/st lägg i plastpåse och marinera i 1-2 timmar i kyl. Ta fram, häll av marinad och låt köttet tempereras. 3. Salta och ställ in potatistornen i ugnen, 20 minuter 4. Stek eller grilla köttet på bägge sidor, till ca. 55 grader, glacera ev med marinaden, salta och peppra på den stekta ytan. Låt köttet vila innan servering i 1-2 minuter. 5. Strimla och skölj salladen och dressa den med örtoljan. Lägg till höger hörnet på tallrik 6. Lägg chipotlecremen i vänstra hörnet 7. Ta ur potatisen ur ugnen och ställ i mitten på toppen av tallriken 8. Tranchera köttet och lägg köttet mitt på tallriken 9. Häll lite balsamicoreduktion på köttet och salladen 10.

8 Vildsvinsbourgogne 2 msk Matlagningsolja 2 msk Smör 600gr Vildsvinsskinka el Vildsvinsfile, putsad och strimlad i ½ cm strimlor 3-4 msk vetemjöl ½ liter Rött Matlagningsvin ½ liter Vatten 10gr Timjan 2 st lagerblad 1 st Vitlök, grovskivad (10gr) 1 msk Viltfond 1 msk Köttbuljong 1 msk Brynt lök 150 g Bacon, strimlat 10 st steklökar, alt sjalottlök 100gr Champinjoner, små eller kvartade ½ liter Vatten 200gr Potatis, tournerade 200gr Motot, tornerade 200gr Rotselleri, tournerade 3 msk Maizena 20gr Bladpersilja, finstrimlad 400gr Baguette 4 port Vitlökssmör 1. Bryn köttet genom i olja och smör, i en 4 liters gryta gjutjärnsgryta, och pudra med mjöl. 2. Häll i Vin och vatten och rör om, tillsätt örter, vitlök och fond/buljong. 3. Låt koka i 20 minuter under lock och fyll på med mer vatten 4. Stek bacon, lök och champinjoner och tillsätt i grytan 5. Tillsätt potatis, persiljerot och sellerirot 6. Koka i 20 minuter till, tillsätt ev mer vätska 7. Red av med maizena när rotsakerna är färdiga. 8. Lägg upp i djupa tallrikar toppad med finhackad persilja och nybakad baguette och vitlökssmör 9. Bon Apétit

9 Ugnsrostad kyckling med potatissallad och salt-bakade cocktailtomater 2 st Kyckling (2 x 800gr) 2 msk Matlagningsolja 50gr Vitlökssmör ½ dl Kryddolja Flingsalt och Vit & Svartpeppar 30gr Timjan, färsk 2 st Citron 20 st Cocktailtomater Flingsalt 40gr Ruccola 4 port Potatissallad 1. Slå på ugnen, 200 grader 2. Putsa kycklingarna och dela den i två lossna på skinnet och smöra kötten imellan. Vänd och salta insidan lägg timjan och en citronhalva i varje hälft 3. Olja en ugnsfastform, och lägg kycklingen med buken (citronen) ner och häll på hälften av kryddoljan, salta och peppra. 4. Rosta i 30 minuter, ös med sked och häll på resten av kryddoljan 5. Slå ner temperaturen till 100 grader, och efter 10 minuter häll upp cocktailtomaterna i den ugnsfastaformen, salta och baka 10 minuter till, slå av ugnen låt stå och vila i 10 minuter. 6. Skölj, torka torr och lägg ruccola mitt på tallriken 7. Lägg en portion potatissallad ovanför och lägg kycklingen på ruccola 8. Garnera med tomaterna och ös lite steksjy över kycklingen 9.

10 Tabascoglacerad Kycklingfile med Tomat&Paprikaconcasse och Ugnsrostade rotsaker 4 port Ugnsrostade Rotsaker 4 st Kycklingfile (700gr) 2 msk Matlagningsolja 6 dr Tabasco garlic 1 msk Japansk soja Flingsalt och Vit & Svartpeppar 4 port Tomat&Paprika Concasse 4 kvistar Basilika, färsk 1. Slå på ugnen, 175grader 2. Smörj en ugnfastform, sätt in rotsakerna, salta och häll på honung, baka i 15 minuter 3. Putsa och dela kycklingfilen på längden, marinera med olja, soja och tabasco 4. Värm upp concassen och rör om. 5. Stek kycklingen i het panna, vänd efter 1 minut, salta och peppra och sätt in stekpannan i ugnen, baka till 70 grader och ta ut och låt vila 2-3 minuter. 6. Lägg rikligt med concasse i botten på en djup talrik, lägg rotsakerna mitt i på höjden, och kycklingen ovan på rotsakerna. Garnera med basilika 7.

11 Ugnsconfiterat Kalkonlår med Rödvinsbräserad Rödkål och Vitlöksrostad potatis 2 st Kalkonlår (urbenade 700gr) 150gr Andconfit Flingsalt och Vit & Svartpeppar ½ msk Paprikapulver 4 port Vitlöksrostad potatis 4 port Rödvinsbräserad rödkål 1. Slå på ugnen, 135 grader 2. Ta hälften an andconfiten och gnid in låren under skinnet och andra hälften på. 3. Baka i ca. 2 timmar och ös kalkonen med andfettet var 15 minut. 4. Ta ut kalkonen och salta och peppra, häll av fettet och sätt in ugnen på 175 grader i 30 minuter. Ta ur ugnen vid 70 grader och byt med 4 port vitlöksrostad potatis. Låt kalkonen vila under folie medan potatisen blir färdig minuter 5. Värm upp rödkål på spisen 6. Lägg rödkål i stor såssnipa, potatis i botten på en ugnfastform och lägg kalkonen ovanpå, tranchera vid bordet 7.

12 'Chiq' au vin 2 msk Matlagningsolja 2 msk Olivolja 12 st Kyckling lårfile (600g) 150 g Bacon, strimlat 10 st Steklökar, alt sjalottlök 100gr Champinjoner, små eller kvartade 5gr Timjan 5gr Rosmarin 2 st Lagerblad 3 msk Tomatpure ½ liter Rött Matlagningsvin ½ liter Vatten 1 st Vitlök, grovskivad (10gr) 1 msk Kycklingfond 1 msk Grönsaksbuljong 1 msk Brynt lök 1 msk Kinesisk Soja 3 msk Maizena 4 port Basmatiris 20gr Bladpersilja 400gr Baguette 4 port Aioli 1. Bryn kycklingen i en stor gjutjärnsgryta i rikligt med olja, tillsätt bacon, lök och champinjoner och stek samman 2. Tillsätt örterna och tomatpureen och färgsätt den. 3. Tillsätt vin, vatten, fond/buljong och soja och rör om låt småkoka i 30 minuter 4. Koka riset 5. Ställ fram bägge grytorna och ät på franskt maner med baguette och aioli 6. Bon Apétit

13 Trattkantarell-lasagne 4 Italienska portioner :-) 2 msk Matlagningsolja 400gr Trattkantareller, färska alt 40gr torkade, blötlagd, avrunna 3 st Lök finhackad 3 st Morot, skalad, grovt riven 1 st Vitlök, finhackad 1 st Röd Chili, finhackad 1 msk Paprikapulver ½ msk Svartpeppar, krossad 3 msk Tomatpure 5 dl Krossade Tomater 1 dl Chilisås 2 msk Soja, kinesisk 2 msk Brynt lökfond 2 msk Grönsaksbuljong 1 msk Farinsocker 2 msk Maizena 6!! port Bechamell 100gr Ost, riven - gärna lagrad 4 port Lasagneplattor 200gr Isberg sallad 100gr Bladspenat 100gr Cocktailtomater 2 msk Vinägrett 1. Slå på ugnen, 175 grader 2. Stek kantareller med lök, morötter, vitlök och chili i en mellanstor gryta 3. Väck kryddorna, bryn tomatpureen tillsätt krossade tomater och rör om. 4. Tillsätt övriga ingredienser, låt koka samman och red av med maizena 5. Värm upp bechamell och rör i osten ta av värmen direkt. 6. Smöra en ugnsfastform och häll i lite bechamell i botten, lägg lasagneplattor, bechamell och kantarellsås lagervis fyra lager toppa med bechamell lämna minst 1cm kant på toppen 7. Baka i ugnen i 45 minuter låt vila i 10 minuter 8. Skölj och strimla salladen, kvarta tomaterna och dressa salladen med vinägrett 9. Tips. Byt ut trattkantarellsåsen mot Önskemålets Köttfärssås för en klassisk lasagne.

14 Önskemålet's Spagetti och Köttfärssås 4 Italienska portioner :-) 2 msk Matlagningsolja 500gr Köttfärs 1 msk Paprikapulver ½ msk Svartpeppar, krossad 3 msk Tomatpure 3 st Lök finhackad 3 st Morot, skalad, grovt riven 1 st Vitlök, finhackad 1 st Röd Chili, finhackad 5 dl Krossade Tomater 2 dl Vatten 1 dl Chilisås 2 msk Soja, kinesisk 2 msk Brynt lökfond 2 msk Köttbuljong 1 msk Farinsocker 2 msk Maizena 4 liter Vatten 2 msk Salt 600gr Durumspagetti, torr 1 msk Olivolja Flingsalt och Svartpeppar 20gr Bladpersilja 1. Stek köttfärsen med lite olja i en het stekpanna och när köttet är brynt, väck kryddorna och bryn tomatpurren häll över i en mellanstor gryta. 2. Stek löken i lite olja, och när brynt tillsätt morötter, vitlök och chili stek på låg värme tills löken är genomskinlig och morötterna är mjuka häll över i grytan. 3. Tillsätt övriga ingredienser och kaka samman under omrörning, 10 minuter. 4. Sänk temperaturen, red av och låt småputtra i 10 minuter, fortsätt röra om. 5. Smaka av, ev tillsätt syra (bal. vinäger), sötma (farinsocker), salt (soja), hetta (chilisås) 6. Koka upp 4 liter vatten i en 5 liters gryta och tillsätt 2 msk salt häll i spagettin och rör om. Följ receptet på förpackningen, kom ihåg att lämna lite tuggmotstånd - häll av och vänd in 2 msk pastavatten och 1 msk olivolja 7. Lägg upp i djuptallrik med spagetti i botten och köttfärssåsen på toppen och lite nykvarnad svartpeppar och färsk finhackad persilja. 8.

15 Grillad Kalventrecote med kantarell-stuvning, smörstekta trattkantareller och Pommes Fondant 4 st Pommes Fondant 1 msk Vitlöksolja 700 gr Kalventrecôte 1 msk Smörpapper 1 msk Matlagningsolja 4 port Kantarellstuvning 200gr Trattkantareller, färska el. 20gr torkade, blötlagda, avrunna 1 msk Smörpapper 1 msk Olivolja 1 msk Japansk Soja 1 tsk Farinsocker 100gr Ruccola 2 cl Balsamicoreduktion Flingsalt och Vit & Svartpeppar 1. Slå på ugnen, 200 grader. 2. Dela Entrecôten i skivor, ca 175 gram/st och låt köttet tempereras i 10 minuter. 3. Häll på vitlöksoljan, salta och ställ in potatisen i 12 minuter på 200 grader 4. Koka upp Kantarellstuvningen och rör om kontinueligt. 5. Stek eller grilla köttet på bägge sidor, till ca. 55 grader, salta och peppra på den stekta ytan, ös gärna med smör/olja, låt köttet vila innan servering i 1-2 minuter 6. Smörstek kantarellerna med salt och peppar, socker och soja. 7. Ta potatisen ur ugnen och ställ i mitten på toppen av tallriken 8. Häll upp kantarellstuvningen mitt på tallriken 9. Lägg köttet mitt på tallriken och toppa med de stekta trattkantarellerna 10. Skölj ruccolan, torka torr och lägg ovanpå potatisen 11. Häll lite balsamicoreduktion runt köttet och ruccolan 12.

16 Lågtempererat älginnanlår med ljummen primörsallad, portvinsås och ugnsrostad potatis 700gr Älginnanlår, fett och senfritt 50 gr smör 1 msk Salt ½ msk Vitpeppar, finkrossad 4 port Ugnsrostad potatis 4 port Portvinsås 8 st Primörmorötter 4 st Vårlökar 8 st Sparris, 4 vita och 4 gröna 12 Sockerärter ½ dl Senapette 1. Slå på ugnen, 135 grader 2. Bryn älginnalåret kraftigt i smör, och ös under tiden. 3. Baka i ca. 2 timmar och ös köttet med stekskyn var 15 minut. Kör till 55 grader i kärntemperatur, ta ut och lägg i foliepaket. 4. Sätt upp värmen till 200 grader och sätt in 4 port ugnsrostad potatis i ca. 10 minuter 5. Värm upp portvinsås på spisen, montera med steksjyn 6. Blanchera grönsakerna i kraftigt saltat vatten i 2 minuter, häll av och och vänd dem i senapette 7. Ta ut potatisen och lägg längs upp på tallriken 8. Fördela och lägg grönsakerna mitt på tallriken och häll sås runt om. 9. Tranchera köttet och lägg ovanpå grönsakerna, garnera med timjan 10.

17 Pepparrullad Tjälknöl med syltad rödlök & tomatsallad och potatisgratäng 700gr Högrev eller Ytterlår av älg, putsad fett och senfritt FRYST! 2 msk Matlgningsolja 1 msk Salt ½ msk Vitpeppar, finkrossad ½ msk Svartpeppar, grovkrossad ½ msk Enbär, finkrossade 1 dl Salt 3 liter Vatten 4 port Potatisgratäng 4 st Plommontomater 4 port Syltad Rödlök 20gr Bladpersilja, finhackad 2 msk Örtolja 2 msk Balsamicoreduktion Dag 1 1. Ta framköttet ur frysen dagen innan och ställ i kyl, sikta på 5-8 minusgrader kärntemp. Dag 2 2. Slå på ugnen, 90 grader 3. Bryn älginnalåret kraftigt i olja, och ös under tiden. Rulla i peppar, salt och enbär 4. Baka i ca. 4 timmar och ös köttet med stekskyn var 30 minut. 5. Kör till 55 grader i kärntemperatur, ta ut ur ugnen och låt kallna 6. Blanda samman en saltlag, lägg i köttet under tyngd och låt stå i kyl över natten. Dag 3 7. Slå på ugnen och sätt in potatisgratängen i portionsformar 8. Skiva tomaterna, rinn av rödlöken och blanda samman med persilja och örtolja 9. Ta ut potatisen och lägg längs upp till vänster på tallriken 10. Skiva köttet i tunna skivor, 1 mm skivor, och lägg som en ros mitt på tallriken. 11. Lägg tomatsalladen vid sidan av köttet, och ringla lite balsamicoreduktion runt. 12.

18 Mormors Renskav med norsk rotmos 2 msk Matlagningsolja 2 msk Smör 600gr Renskav, Fryst ½ tsk Salt ½ tsk Vitpeppar, finkrossad 3-4 msk vetemjöl ½ liter Vatten 10gr Timjan 2 st lagerblad ½ st Vitlök, grovhackad (5gr) 1 msk Viltfond 1 msk Köttbuljong 1 msk Brynt lök 25gr Smör 5 st Sjalottlök 100gr Gula Kantareller, grovhackade 100gr Trattkantareller, grovhackade 4 dl Grädde 3 msk Maizena 3 liter Vatten 4 port Norskt Rotmos 4 port Romsockrade Lingon 1. Skär köttet i strimlor eller bryt lös skaven i bitar. 2. Genomstekt köttet i olja, i en mellanstor gjutjärnsgryta, och pudra med mjöl. 3. Häll i vatten och rör om, tillsätt örter, vitlök och fond/buljong. 4. Låt koka försiktigt i 20 minuter under lock och fyll ev på med vatten 5. Stek lök och kantareller och tillsätt i grytan 6. Rör om och smaka av tillsätt sötma (farin), sälta (soja el salt) 7. Red av med maizena. 8. Värm upp rotmoset 9. Lägg upp i djupa tallrikar med rotmos på ena sidan och renskav på andra toppad med finhackad persilja 10. Lägg upp romsockrade lingon vid sidan. 11. God Spis.

19 Klassisk plankstek med oxfile 6 port Pommes Duchess 8 st Grön sparris, blancherad 4 st Bacon skivor 4 port Bearnaise 2 msk Matlagningsolja 2 msk Smör 700gr Oxfile, putsad mittbit 200gr Champinjoner, kvartade 2 msk Japansk soja 4 dr Tabasco Flingsalt och Svart & Vit peppar 4 port Bearnaise 20gr Ruccola 1. Slå på ugnen, 200 grader 2. Spritsa plankor med duchess, rulla bacon runt sparris och lägg på plankan 3. Dela oxfilen i två och platta ut dem med handflatan, ca. 1 cm tjocka bitar, ochstek på hög temperatur 1,5 min på varje sida, ca. 50 grader salta, peppra och lägg i ett foliepaket och låt köttet vila i 2-3 min. 4. Stek champinjoner i smör och olja och krydda med soja och tabasco 5. Tag fram plankan när duchessen är brunbränd och över 72 grader 6. Lägg köttet på plankan och champinjoner bredvid 7. Häll 1 portion bearnaise mellan köttet och duchessen 8. Garnera med lite flingsalt på köttet och ruccola på toppen 9. OBS! Kräver plankor alt. ugn säkra tallrikar OBS!

20 Steak Frites 800gr Hängmörad Ryggbiff (med kappa), gärna Hereford eller Black Angus Flingsalt och Svart & Vit peppar 4 port Pommes Frites ½ msk Salt 4 port Bearnaise 1 msk Matlagningsolja 1 msk Smör 200gr Isberg sallad 100gr Ruccola 50gr Ärtskott 50gr Röda mangoldskott 2 cl Östolja 4 port Chipotlecreme 2 cl Balsamicoreduktion 1. Ta fram köttet och dela i 200gr bitar och låt tempereras i 10 minuter 2. Förfritera Pommes Frites i 130 grader i 3 minuter och låt kallna 3. Stek eller grilla köttet på bägge sidor, ca. 55 grader, salta och peppra på den stekta ytan Låt köttet vila innan servering i 2-3 minuter. 4. Strimla och skölj salladen och dressa den med örtoljan. Lägg till höger hörnet på tallrik 5. Lägg bearnaisen i främre framkant på tallriken 6. Fritera pommes i 175 grader i två minuter, salta och ställ i mitten på toppen av tallriken 7. Lägg köttet mitt på tallriken och flingsalta 8. Häll lite balsamicoreduktion på köttet och salladen 9. Bon Apétit.

21 Moules Frites ½ dl Vitlöksolja 4 st Sjalottlök, finhackad 30 cl Vitt vin 1,2 kg Blåmusslor, levande och rensade 30gr Bladpersilja, finhackad Flingsalt och Svart & Vit peppar 4 port Pommes Frites ½ msk Salt 4 port Rouille 200gr Spenat, sköljd 1. Ta fram musslorna och dubbelkolla att alla lever och mår bra kasta hellre en för mycket!! 2. Förfritera Pommes Frites i 130 grader i 3 minuter och låt kallna 3. Stek sjalottlöken mjuk i vitlöksoljan på svag värme i en mellanstor gryta med lock 4. Tillsätt vittvin, koka upp och häll i musslorna och lägg på locket ånga i 3 minuter 5. Ta av locket och häll i persiljan och lägg på locket och låt stå i en minut, utan värme 6. Lägg rouille i en liten skål. 7. Fritera pommes i 175 grader i två minuter, salta och ställ i en mellanstor skål 8. Lägg spenat i botten och fördela musslorna på fyra stora djupa tallrikar. 9. Bon Apétit

22 Inlandsplanka på röding med dillcreme och skottsallad 6 port Pommes Duchess 8 st Vit sparris, blancherad 4 port Dillcreme 2 msk Matlagningsolja 2 msk Smör 700gr Rödingfile, putsad utan ben och fenor 200gr Kantareller, putsade och delade 1 msk Japansk soja 2 dr Tabasco Flingsalt och Svart & Vit peppar 100gr Isberg sallad 100gr Dillgurka 40gr Ärtskott 1. Slå på ugnen, 200 grader 2. Spritsa plankor med duchess, vänd sparrisen i olja, salta och lägg på plankan 3. Dela rödingfilen på mitten, salta och peppra på skinnsida och temperera i 3-4 minuter och stek i smör på skinnsida i 3 minuter och köttsida i 1 ½ minut. 4. Stek kantarellerna i smör och olja och krydda med soja och tabasco 5. Tag fram plankan när duchessen är brunbränd och över 72 grader 6. Lägg sallad på ena sidan av planka och lägg dillgurkan bredvid och dillcreme ovanpå. 7. Lägg kantareller bredvid sparrisen och rödingfilen ovanpå svampen. 8. Garnera med lite flingsalt på fisken och ärtskott på toppen 9. OBS! Kräver plankor alt. ugn säkra tallrikar OBS!

23 Harr-rullad på Vindelälvsvis med morots&gurkgirlanger och pressad mandelpotatis 1 kg mandelpotatis, skalad ½ msk Salt 700gr Harrfile, putsad ben o skinnfri 100gr Västerbottensost 200gr Creme Fraiche 2 dl Grädde Flingsalt och Svart & Vit peppar 4 port Dillgurka, avrunnen 100gr Morot 4 st Citronklyftor 12gr Dill 1. Slå på ugnen, 200 grader 2. Koka upp potatisen, slå ner temperaren och låt sjuda klart 3. Salta och peppra harrfileen och fyll den med 25gr vvästerbottensost innan man rullar den med skinnsida in, toppa med 50gr creme fraiche och fäst med tandpetare. Gratinera i ugnsfastform i 15 minuter. Ta ut vid 65 grader kärntemperatur. 4. Värm upp grädde och rör samman med bottensatsen. 5. Laga girlanger med potatisskalare av moroten och vänd ihop med dillgurkan 6. Pressa potatisen i ena hörnet av tallriken 7. Lägg en rullad framför potatisen och häll såsen på fisken. 8. Lägg girlangerna framför rulladen och garnera med lite dill 9.

24 Rosépeppar halstrad sejrygg med grillad sparris, sandefjordsås och pommes duchess 4 port Pommes Duchess 4 port Sandefjordsås 800gr Sejrygg, putsad, fjällad med skinn, utan ben 1 msk Salt 12gr Rosepeppar, finmortlad 2 msk Smör Flingsalt och Svart & Vit peppar 12 st Sparris, grön 4 st Citronklyftor 20gr Ärtskott 1. Slå på ugnen, 200 grader 2. Spritsa fyra torn med potatis på bakplåtspapper, salta och ställ in i ugn i 15 minuter 3. Dela Sejryggen i 200gr bitar, salta på bägge sidor och låt tempereras i 10 minuter vänd skinnsidan i rosepeppar och stek i smör på hög temperatur i två minuter, salta och peppra och sten köttsidan på svag värme i ca 2 minuter eller till 55 grader kärntemperatur lägg fisken i ett foliepaket och låt värmen gå in servera vid 65 grader kärntemperatur 4. Värm upp sandefjordsås, späd ev med lite fisksjy från foliepaketet. 5. Vänd sparris i lite olja och grilla rutmönster på tre sidor, salta och lägg mitt i tallriken. 6. Ta fram potatisen ur ugnen och ställ i övre kant på mitten 7. Häll sås på och runt sparrisen 8. Lägg upp sejryggen på såsen och sparrissen, garnera med lite ärtskott på toppen 9.

25 Peppar och vitvinsbakad laxsida med citrontimjansmajonaise och dillslungad färskpotatis 1 kg färsk potatis 1 msk Salt 4 port Citrontimjans majonaise 800gr Laxfile med skinn, putsad och benfri delad i 200gr bitar 4 Citronhalva, skuren i mitten och platt botten 2 dl Vitt vin 2 msk Pepparmix 1 msk Salt 1 msk Socker 200gr Grön squash Flingsalt och Svart & Vit peppar 4 Citronhalva, skuren i kors på mitten 12gr Dill 20gr Smör 12gr Bladpersilja 1. Slå på ugnen, 150 grader och sätt in en långpanna fylld med vatten längst ner i ugnen 2. Koka upp potatisen, slå ner temperaturen och låt sjuda klart. 3. Salta och peppra skinnsida av laxen och lägg i en smord ugnsfastform. Häll vinet på laxen, salta och peppra på köttsidan. Ställ citronenbredvid och ställ in i ugnen. Laxen är färdig vid 65 grader kärntemperatur ca. 15 minuter beroende på laxens tjocklek. Ta fram och ös laxen med fisksjyn. Låt vila i 2 minuter. 4. Vänd squashen i lite olja och grilla 1 minut på varje sida och lägg mitt i tallriken. 5. Lägg citrontimjansmajonaise i ett hörna och dra igenom med en sked. 6. Häll av potatisen, vänd ner dill och smör, salta med flingsalt och lägg längst upp på tallriken 7. Lägg laxen på squashen, garnera med citronhalva och lite persilja på toppen 8.

26 Saltbakad hälleflundra med tomatconcasse, burre blanc och potatismuffins 4 port Potatispure 700gr Hälleflundra, skinn och benfri ½ msk Flingsalt 1 km Socker 4 port Tomatconcasse 4 port Burre blanc Flingsalt och Svart & Vit peppar 120gr Sockerärter 1 msk Smör 4 st Citronklyftor 20gr Ärtskott 1. Slå på ugnen, 200 grader 2. Spritsa fyra muffinsformar med potatispure, salta och peppra, gratinera i 15 minuter 3. Dela Hälleflundran i 175gr bitar, salta och sockra bägge sidor och låt tempereras i 10 minuter Baka på smörat bakplåtspapper till 60 grader kärntemperatur, ta ur ugnen och vila i foliepaket vid 65 grader kärntemperatur 4. Värm upp Tomatconcasse och Burre Blanc, späd ev Bb med lite fisksjy från foliepaketet. 5. Blanchera sockerärterna i 2 minuter, häll av vattnet och smörstek dem i 1 minut. 6. Ta fram potatisen ur ugnen och ställ i övre kant på mitten 7. Lägg tomatconcasse i mitten av tallriken och sockerärter ovanpå 8. Lägg upp hälleflundran på sockerärterna och häll såsen runt om fisken. 9. Garnera med ärtskott och citron. 10.

27 Havstunga Walewska 2 msk Smör 6 port Potatispure 4 port Vitvinssås 100gr Champinjoner, kvartade 600gr Havstunga, putsad utan ben och fenor 100gr Räkor, skalade 100gr Krabbkött 8 st Vit sparris, blancherad Flingsalt och Svart & Vit peppar 100gr Isberg sallad, sköljd och strimlad 50gr Sockerärtor, finstrimlade 40gr Ärtskott ½ dl Örtolja 4 port Tunnbröd 4 port Vispat Smör 1. Slå på ugnen, 200 grader 2. Värm upp vitvinssås 3. Smöra en ugsfastform och spritsa kanterna med potatispure 4. Smörstek champinjonerna, blanda med räkorna och lägg i mitten av potatisen 5. Salta och peppra fisken och lägg ovanpå och lite under potatisen 6. Lägg sparris i rutmönster ovanpå fisken och fyll hålen med krabbkött. 7. Häll på vitvinsås och låt det inte rinna över potatisen, helst ½ cm under potatiskanten 8. Gratinera i minuter, till 72 grader 9. Blanda samman sallad och dressa, lägg upp i salladsskål ställ fram tunnbröd och vispat smör och hela fiskformen på bordet. 10.

28 Västkustgryta 800gr Potatis, tournerad 1 msk Salt 1 msk Matlagningsolja 5 st sjalottlök, finhackad 2 st morot, skalad, grovriven 1 st Purjolök, finstrimlad 2 st Lagerblad 4 dl Vitt vin 4 dl Vatten 2 msk Fiskfond 1 msk Skaldjursbuljong 6 dl Grädde 3 msk Maizena 200gr Laxfile 200gr Rödspätta 200gr Sejfile 100gr Räkor, skalade 100gr Kräftskjärtar 50gr Sockerärter 1 Citron, juice och skal 2 msk Maizena 20gr Dill 8 st Gräslök 1. Koka upp potatisen, slå ner temperaturen och sjud klart. 2. Bryn löken och morötterna i olja, tillsätt vin, fond och vatten 3. Koka upp i 5 minuter och häll i grädden, koka upp på nytt och red av. 4. Tillsätt fisken och purjolöken och låt sjuda i 10 minuter. 5. Red av och häll i räkor, kräftstjärtar och sockerärter och sjud i 5 minuter på svag värme. 6. Pressa i citron och red av igen. Rör ner dill precis före servering 7. Smaka av. ev tillsätt mer syra (citronjuice), sötma (socker), sälta (salt), hetta (Tabasco) 8. Häll av potatisen och låt ånga av. 9. Lägg upp i djupa tallrikar med potatis i botten, gryta ovanpå och toppad med gräslök 10.

29 Klassisk Bouillabaisse 1 msk Vitlöksolja 1 msk Olivolja 5 st Sjalottlök 5gr Timjan 5gr Röd Chili 0,5gr Saffran 2 st Lagerblad 2 msk Tomatpure 4 dl Vitt vin 4 dl Vatten 6 dl Krossad tomat 2 msk Skaldjursfond 1 msk Grönsaksbuljong 100gr Laxfile 100gr Abbborfile 100gr Hälleflundra 100gr Rödspätta 100gr Sejfile 3 msk Maizena 100gr Räkor, skalade 100gr Bläckfisk, putsad och strimlad 200gr Blåmusslor 20gr Bladpersilja 400gr Baguette 4 port Aioli 1. Bryn löken i olivolja och tillsätt vitlöksolja, timjan, chili, lagerblad, saffran och tomatpure stek samman och häll i vin, tomater, fond och vatten. 2. Tillsätt fisken och koka kraftigt i 10 minuter. 3. Red av och häll i räkor, musslor och bläckfisk och sjud i 5 minuter på svag värme. 4. Smaka av. ev tillsätt mer syra (citronjuice), sötma (socker), sälta (salt), hetta (Tabasco) 5. Ställ fram grytan, häll upp aioli i fyra skålar, skär upp baguette och ät på franskt maner 6. Bon Apétit

30 Räksoppa med smörstekt julienneknyte 1 msk Matlagningsolja 5 st Sjalottlök, finhackad 10gr Ingefära, finhackad 1 st Citrongräs, putsad, krossad stam 2 st Lagerblad 3 dl Vitt vin 3 dl Vatten 3 msk Skaldjursbuljong 5 dl Grädde 2 dl Creme Fraiche 3 msk Maizena 2 msk Matlagningsolja 2 st Morot, skalad och finstrimlad a la julienne ½ st Rotselleri, skalad och finstrimlad a la julienne 1 sr Purjolök, sköljd, skalad och finstrimlad a la julienne Flingsalt och Vit & Svartpeppar 400gr Räkor, skalade 4 st Dillkvistar 8 st Toastbröd 4 port Vispat Smör 1. Stek lök, ingefära, lagerblad och citrongräs i olja, i en mellanstor gryta 2. Tillsätt vatten, vin och fond och koka samman 3. Tillsätt grädde och creme fraiche, koka upp, sila och red av. 4. Smaka av. ev tillsätt mer syra (citronjuice), sötma (socker), sälta (salt), hetta (Tabasco) 5. Stek grönsakerna, salta och peppra och laga 4 st knyten 6. Häll i räkorna i soppan och rör om i 1 minut. 7. Lägg ett knyte i botten av en djup tallrik och från botten häll upp räksoppan ovanpå 8. Toasta bröd, ställ fram med vispat smör 9.

31 Karl-Johan svampsoppa med parmesancreme 2 msk smör 2 msk Matlagningsolja 400gr Karl-Johan svamp, putsad och hackad i 1 cm bitar Flingsalt och Svart & Vit peppar 1 msk Japansk soja 5 st Sjalottlök, finhackad 2 st Morot, skalad, grovriven 1 st Purjolök, finstrimlad 2 st Lagerblad 3 dl Vitt vin 4 dl Vatten 2 msk Svampfondfond 1 msk Grönsaksbuljong 1 msk Kinesisk soja 6 dl Grädde 3 msk Maizena 4 port Parmesancreme 20gr Ärtskott 4 port Tunnbröd 4 port Vispat Smör 1. Stek svampen i mellanstor gryta med olja och smör, krydda med salt, peppar och soja lägg hälften åt sidan. 2. Tillsätt lök, purjolök och morötter och stek upp tillsammans med svampen. 3. Tillsätt vin, fond, vatten och koka i 5 minuter 4. Häll i grädden och soja, koka upp på nytt och red av. 5. Smaka av. ev tillsätt mer syra (citronjuice), sötma (socker), sälta (salt), hetta (Tabasco) 6. Värm upp den kvarvarande svampen 7. Lägg ett ägg parmesancreme i botten på en djup tallrik och häll soppa runt om. 8. Toppa med den stekta svampen och ärtskott ställ fram tunnbröd och smör. 9.

Pannkaka i ugn med örtig chilifärs

Pannkaka i ugn med örtig chilifärs Pannkaka i ugn med örtig chilifärs 2 msk smör bakplåtspapper 6 dl mjölk 4 dl mjöl 5 ägg 1 tsk salt ca 600 g köttfärs 0,25 vitlök 1 msk olja 0,5 tsk svartpeppar 1 pkt krossad tomat med chili 1 msk tomatpure

Läs mer

Löjrom på Knäcke Vin: Louis Roederer Champagne

Löjrom på Knäcke Vin: Louis Roederer Champagne Löjrom på Knäcke Vin: Louis Roederer Champagne SVÅRIGHETSGRAD: Lättlagat TILLAGNINGSTID: Under 15 min PORTIONER: 10 st knäckebröd 1 tsk crème fraiche per bit en klick löjrom per bit (beräkna ca 100 g för

Läs mer

Vegetariska receptfrån Paul Svensson. var smart! servera vegetariskt

Vegetariska receptfrån Paul Svensson. var smart! servera vegetariskt Vegetariska receptfrån Paul Svensson Couscous tagine med ugnsrostade grönsaker, yoghurt och saffran fullkornscouscous grönsaksbuljong 9 dl 7,5 dl lagerblad 2 gurkmeja saffran y msk 1 g tomater 3 aubergine

Läs mer

Grillat röksaltat innanlår med libbstickasky, potatis och mesostbrulé, ragu på skärbönor, rökt sidfläsk och kantareller samt kalops och rödbetsgelé

Grillat röksaltat innanlår med libbstickasky, potatis och mesostbrulé, ragu på skärbönor, rökt sidfläsk och kantareller samt kalops och rödbetsgelé Grillat röksaltat innanlår med libbstickasky, potatis och mesostbrulé, ragu på skärbönor, rökt sidfläsk och kantareller samt kalops och rödbetsgelé Foto: Arne Adler 8 portioner 1 kg nötinnanlår 2 vitlöksklyftor,

Läs mer

Ingredienserna i våra recept är i första hand ekologiska råvaror med lokala producenter som leverantörer. Aioli på palsternacka 10 portioner

Ingredienserna i våra recept är i första hand ekologiska råvaror med lokala producenter som leverantörer. Aioli på palsternacka 10 portioner Aioli på palsternacka 700 g palsternacka 250 g potatis 1 st röd chili 2 st vitlöksklyftor 1 st citron(saften) 1 dl matolja 1 l grönsaksbuljong örtsalt,vitpeppar socker 1. Skala och skär palsternackan och

Läs mer

umlax swedish lapland form www.typiskt.se maritha mörtzell foto jakob fridholm

umlax swedish lapland form www.typiskt.se maritha mörtzell foto jakob fridholm RÖDING REGNBÅGE umlax swedish lapland form www.typiskt.se maritha mörtzell foto jakob fridholm Varsågod! Umlax vill tillsammans med kocken Markus Löfgren ge dig en god och enkel anledning att tillaga och

Läs mer

KYCKLING MED SLOTTSSTEKSMAK

KYCKLING MED SLOTTSSTEKSMAK KYCKLING MED SLOTTSSTEKSMAK 1 portion 100 g kycklingfilé i långa strimlor 1 tsk majsolja 1 liten lök, finhackad 1/2 finhackad röd paprika 1-2 ansjovisfiléer, 30 g 1/2 dl kycklingbuljong salt och peppar

Läs mer

Kebabspett med couscous, vitlökssås och kåsallad

Kebabspett med couscous, vitlökssås och kåsallad Kebabspett med couscous, vitlökssås och kåsallad 4 port coscous 600 g blandfärs 0,5 röd lök 0,25 vitlök 1 tsk salt 0,5 tsk sambal oelek 0,5 tsk mald spiskummin 2msk mjölk Sås: 3 dl gräddfil 2 msk chilisås

Läs mer

Koka upp citronsaft, salt och socker, reducera till hälften. Rör ner citronskal och olja, mixa slät med stavmixer.

Koka upp citronsaft, salt och socker, reducera till hälften. Rör ner citronskal och olja, mixa slät med stavmixer. Viktor Westerlind, Årets Kock 2009 Tävlingsuppgift 2: Naturlighet möter teknik, 4 portioner Havsvattenrimmad mjölkbakad sejrygg med citronette, knaperstekt slag och krispigt skinn. Mörkokt fänkålshjärta

Läs mer

Norrländska pannbiffar med brynt pepparrotssmör och ugnsbakade rotfrukter

Norrländska pannbiffar med brynt pepparrotssmör och ugnsbakade rotfrukter Norrländsk veckomeny - Måndag Norrländska pannbiffar med brynt pepparrotssmör och ugnsbakade rotfrukter 4 port (tillagningstid ca 50-60 min) Ugnsbakade rotfrukter 2 morötter 4 potatisar 1 palsternacka

Läs mer

MENY. Tomatdrink. Röd coleslaw Tzatziki. Lammstek m. örter på ratatouillebädd med ugnsbakad potatis och vitlökssmör Enbärssås. Ugnsrostade grönsaker

MENY. Tomatdrink. Röd coleslaw Tzatziki. Lammstek m. örter på ratatouillebädd med ugnsbakad potatis och vitlökssmör Enbärssås. Ugnsrostade grönsaker MENY Tomatdrink Röd coleslaw Tzatziki Lammstek m. örter på ratatouillebädd med ugnsbakad potatis och vitlökssmör Enbärssås Ugnsrostade grönsaker Äppelkaka Cheesecake m. karamelliserade körsbärstomater

Läs mer

CHILI CON CARNE. 7 goda matlåderecept

CHILI CON CARNE. 7 goda matlåderecept 1 7 goda matlåderecept Här är Sara Begners matlådor för under 20 kr per portion. CHILI CON CARNE ca 400 g nötfärs 2 msk smör eller margarin 2 gula lökar, skalade, finhackade 2 vitlöksklyftor, skalade,

Läs mer

Mårten Gås mm. Steinerskolan, 11.11.2015. med Hencca Vilén och Anders Mattas

Mårten Gås mm. Steinerskolan, 11.11.2015. med Hencca Vilén och Anders Mattas Mårten Gås mm. Steinerskolan, 11.11.2015 med Hencca Vilén och Anders Mattas Innehållsförteckning Stekt Gås med gräddsås och äppelhalvor...3 Gräddsås...4 Rödkål...5 Rösti potatis...6 Flygande Jakob...7

Läs mer

Recept. Ingredienser v.23. Hej! Bra att ha hemma v.23. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror!

Recept. Ingredienser v.23. Hej! Bra att ha hemma v.23. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror! Ingredienser v. Kött/fisk Ca 600 gram laxfilé Ca 800 gram fläskkarré Ca 000 gram kycklingben Recept Potatis/ris/pasta mm kg fast potatis, Grönsaker gul lök vitlök 500 gram morötter 500 gram palsternackor

Läs mer

Biff med rödvinssås och duchessepotatis

Biff med rödvinssås och duchessepotatis Biff med rödvinssås och duchessepotatis 500 gram ryggbiff 2 msk smör Sås: 2 tsk socker 2 dl rödvin 0,5 tsk timjan 0,5 tsk rosmarin 0,5 dl vatten 2 msk smör 2 tsk tomatpuré Salt Duchessepotatis: 2 dl mellanmjölk

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 8. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 8. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 8. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 8. Köp gärna med fler matvaror! dagar Ingredienser v 8 Recept Kött/fisk 500 gram nötfärs Ca 600 gram rödspätta Ca 600 gram fläskytterfilé 2 Potatis/ris/pasta pkt pasta 2 kg potatis 2, Hej! Välkomna till en ny vecka men nya goda vardagsrätter.

Läs mer

Matlag ETT. 24 februari 2011 hos Monica Berglund

Matlag ETT. 24 februari 2011 hos Monica Berglund Matlag ETT 24 februari 2011 hos Monica Berglund Jordgubbsbruchetta Toppad Laxcarpaccio med Sparris & Hollandaise Flamerad Oxfile med Calvadossås & Svamp och Ostsallad Chokladmousse med Chilikokta Aprikoser

Läs mer

Pumpasoppa med kavringkrutonger och dragonkräm (ca 12 personer)

Pumpasoppa med kavringkrutonger och dragonkräm (ca 12 personer) Pumpasoppa med kavringkrutonger och dragonkräm (ca 12 personer) Olivolja 3 gula lökar 3 stjälkar blekselleri 3 vitlöksklyftor Ca 2 msk riven färsk ingefära Ca 3 dl vitt vin Ca 6 dl kyckling eller grönsaksbuljong,

Läs mer

Ingredienserna i våra recept är i första hand ekologiska råvaror med lokala producenter som leverantörer. Gravad nötinrestek 10 portioner

Ingredienserna i våra recept är i första hand ekologiska råvaror med lokala producenter som leverantörer. Gravad nötinrestek 10 portioner Gravad nötinrestek 10 portioner 1 kg nötinrestek 1 dl salt 1 dl honung 2 dl soya 0,5 dl sweet chili svartpeppar (krossad) rosépeppar (krossad) grönpeppar (krossad) 1. Blanda alla ingredienser och gnid

Läs mer

Foto: Barilla. 2 Häll olivoljan i en medelvarm stekpanna. Lägg lite lax åt sidan som du sparar till garnering.

Foto: Barilla. 2 Häll olivoljan i en medelvarm stekpanna. Lägg lite lax åt sidan som du sparar till garnering. 1 Vardagslyxa med lax Lax är lättlagat och ändå lite festligt. Prova våra enkla recept! 5 Recept Farfalle med lax och rosésallad Ingredienser 4 portioner 400 g pastafjärilar 400 g kallrökt lax, i bit 1

Läs mer

Läckra recept på KRAV-märkt ekologisk Bosarpkyckling

Läckra recept på KRAV-märkt ekologisk Bosarpkyckling Läckra recept på KRAV-märkt ekologisk Bosarpkyckling EKOLOGISK Ingredienser: 10 port 100 port Hel Bosarp kyckling 4 kg 40 kg Vitlök 150 g 1 kg Strimlad rödkål 1 kg 10 kg Skivade äpplen 200 g 2 kg Majonnäs

Läs mer

RECEPT FINA FISKEN. 14 februari 2016 SANDER G JOHANSSON MATMÄSTARE ABROTOS EKOLOGISK MAT- OCH VINKULTUR

RECEPT FINA FISKEN. 14 februari 2016 SANDER G JOHANSSON MATMÄSTARE ABROTOS EKOLOGISK MAT- OCH VINKULTUR MATGLÄDJE MED ABROTOS RECEPT FINA FISKEN 14 februari 2016 SANDER G JOHANSSON MATMÄSTARE ABROTOS EKOLOGISK MAT- OCH VINKULTUR ABROTOS KOOPERATIV EKONOMISK FÖRENING UPPLANDS VÄSBY Sötpotatischips med Pilgrimsmussla

Läs mer

Hjort Hencca Vilén & Sten Petrell Lönkan, 13.2.2013

Hjort Hencca Vilén & Sten Petrell Lönkan, 13.2.2013 Hjort Hencca Vilén & Sten Petrell Lönkan, 13.2.2013 INNEHÅLLSFÖRTECKNING Hjortgryta med hasselnötter... 3 Hjortrulader med lingongräddsås... 4 Fyllda färsbiffar med dragonpepparsås... 6 Viltjärpar med

Läs mer

Risotto med Parmesan. Krämig svamprisotto. Till 8 personer behövs:

Risotto med Parmesan. Krämig svamprisotto. Till 8 personer behövs: Risotto med Parmesan 1 finhackad lök 4 matskedar olivolja 2 hela vitlökar 200 gr risottoris 1 glas vitt vin buljong 1 näve färsk timjan 100 gr smör 2 nävar riven parmesan Sätt in vitlökarna i ugnen ca

Läs mer

Surprise Middag Avec Lönkan, 12.9 2012

Surprise Middag Avec Lönkan, 12.9 2012 Surprise Middag Avec Lönkan, 12.9 2012 Innehållsförteckning Kräftströmming... 3 Chevice på sik... 4 Jordärtskockssoppa... 5 Beef Wellington... 6 Duxelles... 7 Rödvinssås... 8 Grönsaker... 9 Stuvad potatis...

Läs mer

Ingredienser. Gör så här

Ingredienser. Gör så här Banan- och currysoppa 10 g lök 20 g purjolök 1 msk solrosolja 100 g (ca 1 st) banan 30 g ananas på burk 100 ml köttbuljong 50 g (ca 1 st) potatis 10 g (1 msk) mandlar 2 msk mellangrädde salt, curry, vitpeppar

Läs mer

Kycklingfilé Fredagskänsla för vardag och fest

Kycklingfilé Fredagskänsla för vardag och fest Kronfågel är bra mat från Lantmännen 10t på Recelpingfilé kyck Kycklingfilé Fredagskänsla för vardag och fest Kycklingfilé med kryddig korv Filéerna är de ädlaste delarna på kycklingen! Låt dig väl smakas

Läs mer

Tsatsiki (4 portioner) 1 gurka 1 tsk salt 2 dl turkisk yoghurt 2 vitlöksklyftor 2 krm svartpeppar. Grekisk sallad (4 portioner)

Tsatsiki (4 portioner) 1 gurka 1 tsk salt 2 dl turkisk yoghurt 2 vitlöksklyftor 2 krm svartpeppar. Grekisk sallad (4 portioner) Moussaka (4 portioner) 2 st auberginer 2 gula lökar 2 vitlöksklyftor 400 gr köttfärs eller kycklingfärs 4 msk smör 1 burk krossade tomater 1 dl vispgrädde Svartpeppar Örtsalt SÅS 2 tsk kanel 2 dl grädde

Läs mer

Recept. Ingredienser v.34. Hej! Bra att ha hemma v.34. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror!

Recept. Ingredienser v.34. Hej! Bra att ha hemma v.34. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror! Ingredienser v.4 Recept Kött/fisk Ca 600 gram laxfilé Ca 600 gram kassler Potatis/ris/pasta mm kg färskpotatis förp couscous Grönsaker kruka basilika kruka persilja sötpotatisar 450 gram morötter 500 gram

Läs mer

Traditionell Hjortkväll

Traditionell Hjortkväll Traditionell Hjortkväll Lönkan, 20.1 2010 Innehållsförteckning Stekta Leverstrimlor i Madeira...3 Viltfärs...4 Hjorthjärta med färs...5 Sötsur lever...6 Malet köttsås på vilt...7 Stekt njure i madeirasås...8

Läs mer

Köttfärspiroger. Fyllning. ½ gul lök. 2 krm salt

Köttfärspiroger. Fyllning. ½ gul lök. 2 krm salt Köttfärspiroger Pirogdeg 50 g matfett ¾ dl mjölk ¼ pkt jäst 1 krm salt 1 äggvita 2 ½ dl vetemjöl Fyllning ½ gul lök 150 g nötfärs 2 krm salt 2 krm svartpeppar 2 msk tomatpuré 1 vitlöksklyfta ½ dl svamp

Läs mer

5 nyttiga och enkla recept i höstmörkret

5 nyttiga och enkla recept i höstmörkret 5 nyttiga och enkla recept i höstmörkret Ugnsbakad lax med råris och pestosås 4 portioner, ca 30 min, 684 kcal Laxfilé 600 g Råris 4 portioner Rödlök 1 st Babyspenat 80 g Citron ½ st Grönsaksbuljongtärning

Läs mer

Kryddor med Hasse Åhman och Ben Wiberg

Kryddor med Hasse Åhman och Ben Wiberg Kryddor med Hasse Åhman och Ben Wiberg Norsen, 21.9 2011 Innehållsförteckning Sirkkus Couscous... 3 Bosses Grönpepparfasan... 4 Kantarellsoppa... 5 Sås på malet kött... 6 Kräftstjärts-sallad... 7 Vitlöksbröd...

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 31. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 31. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 31. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 31. Köp gärna med fler matvaror! dagar Ingredienser v Recept Potatis/ris/pasta förp pasta Grönsaker vitlök gul lök citroner aubergine gurka salladshuvud kruka basilika kruka persilja påse bladspenat tomat,,,,, Hej! En krämig och snabblagad

Läs mer

Matresan recept v 32 Smaka, lära och köpa närproducerat

Matresan recept v 32 Smaka, lära och köpa närproducerat Matresan recept v 32 Smaka, lära och köpa närproducerat Örtolja Plocka bladen av en basilika (ca 3 dl), lägg dem i en matberedare eller i en skål som passar till en mixerstav. Tillsätt 1 tsk salt och 2

Läs mer

Recept MATGLÄDJE I KONSUMHUSET. 28 oktober Vilt/Höstbuffé med Matmästare Sander Johansson. Arrangör:

Recept MATGLÄDJE I KONSUMHUSET. 28 oktober Vilt/Höstbuffé med Matmästare Sander Johansson. Arrangör: Recept MATGLÄDJE I KONSUMHUSET 28 oktober 2009 Vilt/Höstbuffé med Matmästare Sander Johansson Arrangör: Konsumentföreningen Norrort Optimusvägen 21 194 34 Upplands Väsby www.kf.se/norrort Carpaccio på

Läs mer

Klassiska recept med kycklingfärs

Klassiska recept med kycklingfärs Klassiska recept med kycklingfärs Kycklingtaco med tomatsalsa, gräddfil och nachos Finhacka lök och vitlök och stek kycklingfärsen på hög värme. När färsen börjar ta färg så tillsätt lök och vitlök samt

Läs mer

12 smaskiga enkla recept på Findus Grönsaker Perfekta till

12 smaskiga enkla recept på Findus Grönsaker Perfekta till 12 smaskiga enkla recept på Findus Grönsaker Perfekta till Grönsaker perfekta till fisk är en härlig blandning gjord på grillad aubergine, svarta bönor, sugar snap peas och tomater. FISK I FOLIE 1 portion

Läs mer

Matinspiration & Recept från Coop. Lätta recept! laga dina middagsfavoriter på nytt och varierat vis!

Matinspiration & Recept från Coop. Lätta recept! laga dina middagsfavoriter på nytt och varierat vis! Matinspiration & Recept från Coop Lätta recept! laga dina middagsfavoriter på nytt och varierat vis! Innehåll 4 lasagne Klassisk bolognese Kallrökt lax, grillad paprika, zucchini och feta. Kantareller,

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 32. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 32. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 32. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 32. Köp gärna med fler matvaror! dagar Ingredienser v Recept Potatis/ris/pasta kg potatis, Grönsaker rödlök gul lök vitlök paprika blomkål chilipeppar citron kruka dill knippe rädisor ask babyspenat kg morötter,,,, Hej! Välkomna till

Läs mer

Välkomna till en vegetarisk, inspirerande eftermiddag!

Välkomna till en vegetarisk, inspirerande eftermiddag! Välkomna till en vegetarisk, inspirerande eftermiddag! Nygårdsskolan, Askim, juni 2011 Buffé: Vegetarisk chili med smak från Indien Quorn Stroganoff med senap från Dijón Marinerade kikärtor med apelsin,

Läs mer

Välkommen till... Vecka 35. oss på Facebook. Basvaror. Meny. Innehåll. Viktig information. Om du inte tål laktos...

Välkommen till... Vecka 35. oss på Facebook. Basvaror. Meny. Innehåll. Viktig information. Om du inte tål laktos... Välkommen till... Vecka 35 5-DAGARSKASSEN Pål Björdin är diplomerad kostrådgivare och arbetar som butikskock. Hejsan! Nu har skolorna börjat och snart drar alla aktiviteter igång och det är vardag igen.

Läs mer

En Lättare Vecka v.19

En Lättare Vecka v.19 v.19 MÅNDAG Ost & tomatgratinerad falukorv med stuvade makaroner TISDAG Fiskbiff med mos och kall sås ONSDAG Ritas köttfärssås TORSDAG Laxsoppa med en touch of thai FREDAG Vegetarisk wok LÖRDAG Klassiska

Läs mer

Grillsås och dressing

Grillsås och dressing Grillsås och dressing 1. Aioli (spansk vitlöksdressing) 3-4 vitlöksklyftor 2 äggulor 1,5 dl olivolja saft av en halv citron ½ tsk salt 1 krm peppar Skala vitlöken och stöt den i mortel tillsammans med

Läs mer

Kallt och gott på buffén. (5 recept).

Kallt och gott på buffén. (5 recept). 1 Kallt och gott på buffén. (5 recept). Sill, sikröra och lax i alla former går bra att förbereda till festen. Matjes i glas Ingredienser 8 personer 2 burk hela matjesfiléer, (200 g) 8 st potatisar, kokta

Läs mer

Tisdag! Kycklingwok med chili, ingefära, soltorkade tomater och cashewnötter (2 portioner) 250g kycklingfilé 1 morot

Tisdag! Kycklingwok med chili, ingefära, soltorkade tomater och cashewnötter (2 portioner) 250g kycklingfilé 1 morot En veckas förslagsmeny! För dig som vill gå ner i vikt; Ta bort: bröd, pasta och gryn. För dig som vill behålla vikten; Lägg till: bröd, pasta och gryn. MIDDAG Måndag! Köttbullar med gräddsås och quinoasallad

Läs mer

Meny och receptbok - Vilda på Karups Nygård

Meny och receptbok - Vilda på Karups Nygård Meny och receptbok - Vilda på Karups Nygård MENY Söndag 3 augusti. Lunch: Mackor, tonfisk, skinkröra, makrill, ägg. Middag: Pyttipanna med stekt ägg och rödbetor. Måndag 4 augusti. Lunch: Korv Stroganoff

Läs mer

Smakrika recept. God matkultur.

Smakrika recept. God matkultur. Smakrika recept. God matkultur. Bra mat från Lantmännen Svensk gårdskyckling från 46 gårdar. Mat smakar som bäst när du vet var den kommer ifrån och hur den är framställd. Lantmännen Kronfågels kycklingar

Läs mer

ÄKTA MATGLÄDJE HUSMANS- KASSEN

ÄKTA MATGLÄDJE HUSMANS- KASSEN ÄKTA MATGLÄDJE HUSMANS- KASSEN Välkommen till en ny vecka med äkta matglädje. Denna vecka så kommer vi laga några av Sveriges mest uppskattade klassiska rätter. Smaklig måltid! VECKANS MENY VECKA 50 MÅNDAG

Läs mer

Grillad fläskkotlett med currywok

Grillad fläskkotlett med currywok Grillad fläskkotlett med currywok 4 fläskkotletter Olivolja Salt Chiliflagor 8 skivor Halloumi 2 tomater ½ blomkål ½ zucchini 1 lök 1 paprika 1 äpple ¼ purjo 4 dl grädde 2 dl crème fraiche 4 msk japansk

Läs mer

Matinspiration & Recept från Coop. recept med råvaror i säsong!

Matinspiration & Recept från Coop. recept med råvaror i säsong! Matinspiration & Recept från Coop recept med råvaror i säsong! Njut av säsongens grönsaker! INNEHÅLL 3 Rotselleriplättar med löjrom 4 Fröpanerad squash och aubergine med yoghurtsås 5 Morots- och rödbetspaj

Läs mer

Hjortfärsbiffar. Rödvinssås. 4 port

Hjortfärsbiffar. Rödvinssås. 4 port Med hjort på menyn Hjortfärsbiffar 4 port 600g hjortfärs 100g smör 2 msk matolja 1 msk dijonsenap 2 äggulor 3 kokta potatisar utan skal 1 gul lök 1 dl grädde 2 cl cognac Skala och finhacka löken. Fräs

Läs mer

Du hittar fler goda recept på vår hemsida www.saltakvarn.se

Du hittar fler goda recept på vår hemsida www.saltakvarn.se Gott med BÖNOR BÖNOR & LINSER Bönor och linser är lätta att använda och passar bra i både kalla och varma rätter. Snabbt kan du göra en härlig bönsallad, en het salsa eller piffa upp grytan lite extra

Läs mer

Zucchinispagetti med tomatsås

Zucchinispagetti med tomatsås Zucchinispagetti med tomatsås Pasta på zucchini är ett bra alternativ för den som vill dra ner på kolhydraterna. Tomatsås 1 msk olivolja 1 st. gul lök, hackad och stekt 2 st. vitlöksklyftor, finhackade

Läs mer

Klimatsmart vardag antar du utmaningen?

Klimatsmart vardag antar du utmaningen? Klimatsmart vardag antar du utmaningen? Var med och bidra till ett mer hållbart Örebro! Klimatsmart vardag hjälper dig att leva ett smartare liv. Ny klimatutmaning varje månad. Gröna veckan Hur klimatsmart

Läs mer

PROJEKT REGIONPRODUCERAD MAT I ÖSTERBOTTNISKA STORKÖK. GRILLFEST MED REGIONPRODUCERADE LIVSMEDEL

PROJEKT REGIONPRODUCERAD MAT I ÖSTERBOTTNISKA STORKÖK. GRILLFEST MED REGIONPRODUCERADE LIVSMEDEL PROJEKT REGIONPRODUCERAD MAT I ÖSTERBOTTNISKA STORKÖK. GRILLFEST MED REGIONPRODUCERADE LIVSMEDEL Laxspett 4 pers 0,6 kg laxfilé 200 g gul paprika 200 g tomater 150 g färska champinjoner små 200 g röd lök

Läs mer

Entrecôte på fem festliga sätt Helstek, marinera eller lägg på grillen med en smakrik glaze. Entrecôte är mört kött som är lätt att lyckas med.

Entrecôte på fem festliga sätt Helstek, marinera eller lägg på grillen med en smakrik glaze. Entrecôte är mört kött som är lätt att lyckas med. 1 Entrecôte på fem festliga sätt Helstek, marinera eller lägg på grillen med en smakrik glaze. Entrecôte är mört kött som är lätt att lyckas med. Foto: Ulrika Pousette Helstekt kalventrecôte med salviasky

Läs mer

Förskolekockarnas bästa

Förskolekockarnas bästa Bon Appétit! Förskolekockarnas bästa Innehåll Bröd 4-6 Soppa..7-11 Fisk.12-13 Kyckling.14-15 Kött.16- Köttfärs...17-20 Korv 21- Vegetariskt.22-23 Mellis..24-25 FÖRSKOLEKOCKARNA Maria, Ankaret Christin,

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 7. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 7. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 7. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 7. Köp gärna med fler matvaror! dagar Ingredienser v 7 Recept Kött/fisk Ca 600 gram laxfilé Ca 600 gram fläskkotlett Ca 700 gram tvådelad kycklingfilé Potatis/ris/pasta kg potatis Hej! Stekta lax med het majs- och zucchinisallad får

Läs mer

Köttfärspaj med apetinaost och örtig tomatsås

Köttfärspaj med apetinaost och örtig tomatsås Köttfärspaj med apetinaost och örtig tomatsås Pajdeg: 2,5-3 dl vetemjöl 1 tsk bakpulver 3 krm salt 50 g smör 0,75 dl mjölk 600 g köttfärs 1 gul lök 0,25 vitlök 1 msk olivolja 2 krm svartpeppar 1 tsk sambal

Läs mer

Fem fyllda favoriträtter

Fem fyllda favoriträtter 1 Fem fyllda favoriträtter Rulla in dina bästa smaker i en riktigt god köttbit - ett enkelt sätt att piffa till middagen. 1. Västerbottensostfyllda kycklinglår Västerbottensostens krämighet är perfekt

Läs mer

Vecka 45,4 port. Matnyttigt! Monikas 3-dagarskasse! Ingredienser. Recept. Bra att ha hemma! 1,2 2 3 1,2,3 3 3 2,3 2,3 1,3 3 2 2 1

Vecka 45,4 port. Matnyttigt! Monikas 3-dagarskasse! Ingredienser. Recept. Bra att ha hemma! 1,2 2 3 1,2,3 3 3 2,3 2,3 1,3 3 2 2 1 Vecka 45,4 port Monikas -dagarskasse! Välkomna till en vecka rik på smaker som för tanken såväl till varmare land som till kyligare höstdagar. Först ut är en otroligt lättlagad festrätt- en gryta på fläskfilé

Läs mer

Ingredienser v.45. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v.45. Köp gärna med fler matvaror!

Ingredienser v.45. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v.45. Köp gärna med fler matvaror! Ingredienser v.45 Recept Kött/fisk Ca 500 gram nötfärs Ca 600 gram minutfilé förp rökt makrill Potatis/ris/pasta 900 gram potatis pkt pasta Grönsaker gul lök vitlök 500 gram vitkål ask cocktailtomater

Läs mer

En Lättare Vecka v.17

En Lättare Vecka v.17 v.17 MÅNDAG Kålpudding TISDAG Kycklinggryta med röd curry ONSDAG Fransk vitlöksfisk TORSDAG Ärtsoppa med morot & timjan FREDAG Vinskinka med pressad potatis LÖRDAG Bittens kycklingfile SÖNDAG Honungslax

Läs mer

Hällstekt, glaserat och mörkokt Fårölamm med jordärtskocka och tryffel.

Hällstekt, glaserat och mörkokt Fårölamm med jordärtskocka och tryffel. Klas Lindberg Modern restaurangrätt 14 portioner Hällstekt, glaserat och mörkokt Fårölamm med jordärtskocka och tryffel. Allt kött, mejeri och grönsaker är i största möjliga mån ekologiska eller kravmärkta

Läs mer

Ingredienser v.42. Recept. Hej! Bra att ha hemma v.42. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror!

Ingredienser v.42. Recept. Hej! Bra att ha hemma v.42. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror! v.4 Recept Kött/fisk 600 gram laxfilé 600 gram kycklingfilé 400 gram älgfärs 1 pkt bacon 1 3 Potatis/ris/pasta kg potatis 1,3,4 Grönsaker 1 rödlök gula lökar 1 vitlök 1 purjolök 40 gram morötter 1 rotselleri

Läs mer

Vid grillen: Stjärnkocken Paul Svensson.

Vid grillen: Stjärnkocken Paul Svensson. Grilla på norska Gillar du när det är enkelt att grilla? När fisken inte fastnar på gallret, när det blir gott och alla njuter av maten och har trevligt? Då kommer du att älska att Grilla på norska Stenström

Läs mer

Ingredienser v 51. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 51. Köp gärna med fler matvaror! Vegetarisk

Ingredienser v 51. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 51. Köp gärna med fler matvaror! Vegetarisk Vegetarisk Ingredienser v 5 Recept Potatis/ris/pasta förp spaghetti Hej! Välkomna till en ny vecka med flera inspirerande rätter på menyn. Först ut hittar du en snabblagad bolognese på korv tillsammans

Läs mer

äggen i en korg Vi lade alla Tillsammans skapade vi en härlig middag som gav minnen för livet! och gjorde en fantastik 3-rätters meny

äggen i en korg Vi lade alla Tillsammans skapade vi en härlig middag som gav minnen för livet! och gjorde en fantastik 3-rätters meny Göteborgs Kex på matlagningsäventyr i Kviberg Kantin 2010-01-26 Vi lade alla äggen i en korg och gjorde en fantastik 3-rätters meny Meny Bouillabaisse med rouille och rosmarinsgrissini Ädelostfylld lammrostbiff

Läs mer

spansk kikärtssoppa med chorizo

spansk kikärtssoppa med chorizo spansk kikärtssoppa med chorizo 40 ml olivolja 150g chorizo-korv, finhackad 175g lök, skalad och finhackad 5g vitlök, skalad och finhackad 50g blekselleri, finhackad 100g färsk spenat, tvättad och hackad

Läs mer

Vecka 7. Paprika med bön- och champinjonfyllning och kryddig tomatsås

Vecka 7. Paprika med bön- och champinjonfyllning och kryddig tomatsås Paprika med bön- och champinjonfyllning och kryddig tomatsås 6 medelstora gula lökar, finhackade 250 g hackade champinjoner 1,5 l grönsaksbuljong 4 st finhackade vitlöksklyftor 4 dl fullkornsris ( helst

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 37. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 37. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 37. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 37. Köp gärna med fler matvaror! dagar v 7 Recept Potatis/ris/pasta förp quinoa sötpotatis Hej! Hösten är på ingång och även vår matkasse bjuder på smaker från denna härliga årstid. Svamp är något som verkligen andas höst och på menyn

Läs mer

Lyxa med husman i helgen (7 recept)

Lyxa med husman i helgen (7 recept) 1 Lyxa med husman i helgen (7 recept) Så lagar du de klassiska festrätterna - perfekt att bjuda på i helgen! Foto: Holger Edström Fylld lövbiff med senapspotatis Ingredienser 4 personer 125 g lövbiff,

Läs mer

Recept NORSK FJORDÖRRET

Recept NORSK FJORDÖRRET Recept Carpaccio av med äggsås Prova detta recept på carpaccio där tunna skivor fjordörret kryddat med salt, peppar och körvel serveras med äggsås, citrongelé och knäckebröd. En perfekt förrätt. Dela fjordörretfilén

Läs mer

Ingredienser v.17. Recept. Veckans meny: Bra att ha hemma v.17. Köp gärna med fler matvaror! Hej!

Ingredienser v.17. Recept. Veckans meny: Bra att ha hemma v.17. Köp gärna med fler matvaror! Hej! v.17 Recept Kött/fisk Ca 600 gram kycklingfilé Ca 500 gram nötfärs Ca 550 gram falukorv Ca 500 gram laxfilé Ca 700-800 gram fläskkotlett 1 2 3 5 Potatis/ris/pasta mm 2 kg fast potatis 1 pkt pasta 1 pkt

Läs mer

Vecka 41,4 port. Monikas 3 dagarskasse! Ingredienser. Recept. Bra att ha hemma! 1 1 1 2 2,3 1 1 3. Välkomna till en av mina riktiga favoritveckor!

Vecka 41,4 port. Monikas 3 dagarskasse! Ingredienser. Recept. Bra att ha hemma! 1 1 1 2 2,3 1 1 3. Välkomna till en av mina riktiga favoritveckor! Vecka 4,4 port Monikas dagarskasse! Välkomna till en av mina riktiga favoritveckor! Här finns både välkända och klassiska goda smaker samt mindre kända smaker i nytänkande rätt. Min personliga favorit

Läs mer

Nya, snabba vardagsfavoriter!

Nya, snabba vardagsfavoriter! Nya, snabba vardagsfavoriter! Wokstrimlor med limedressing och koriander 4 portioner 5 10 min ca 400 g wokstrimlor 2 lime (saft och rivet skal) 1/2 msk syltad ingefära 2 tsk Sambal Oelek 3 msk Kikkoman

Läs mer

Vispa samman ägg, mjölk, salt och vitpeppar. Häll äggstanningen i formen. Grädda i 200 grader ca 30 min.

Vispa samman ägg, mjölk, salt och vitpeppar. Häll äggstanningen i formen. Grädda i 200 grader ca 30 min. Överbliven Lutfisk Ingredienser Ca 5 dl lutfisk, kokt benfri 7-8 potatisar, skivade 1 lök, strimlad 2 ägg 3 dl mjölk Salt Vitpeppar Bacon Gröna ärter Sallad Smör Gör så här Varva benfri, kokt lutfisk skuren

Läs mer

Linssallad med halstrad lax. Krämig rotfruktssoppa. Kycklingrullar med tomater i balsamvinäger. Kikärtsbiffar

Linssallad med halstrad lax. Krämig rotfruktssoppa. Kycklingrullar med tomater i balsamvinäger. Kikärtsbiffar Vecka 35 Linssallad med halstrad lax Krämig rotfruktssoppa Kycklingrullar med tomater i balsamvinäger Kikärtsbiffar Jag gillar verkligen lax. Det är gott med bara lite flingsalt på men går dessutom att

Läs mer

Variation på lammsadel

Variation på lammsadel Variation på lammsadel Örtmarinerad lammytterfilé, lättrökt lamminnerfilé och variant på kålpudding med endive, potatis- och sparrisrulle, persiljerotspuré, samt sparrissallad med brynt smörvinägrett,

Läs mer

Catering med Mats Wallenius

Catering med Mats Wallenius Catering med Mats Wallenius Lönkan, 3.3 2010 Innehållsförteckning Rotfruktssoppa...3 Laxtartar...4 Nizzasallad...5 Asiatisk nudelsallad...6 Couscous sallad...7 Italiensk pastasallad...9 Gurksallad...10

Läs mer

Gastronomiska sällskapet Marmiterna i Helsingborg Måndagen den 3:e mars 2014. MENY. Halstrade pilgrimsmusslor med krondillsdressing

Gastronomiska sällskapet Marmiterna i Helsingborg Måndagen den 3:e mars 2014. MENY. Halstrade pilgrimsmusslor med krondillsdressing Gastronomiska sällskapet Marmiterna i Helsingborg Måndagen den 3:e mars 2014. MENY Halstrade pilgrimsmusslor med krondillsdressing Ört- och vitlöksbakad lammrygg med krämig getostlasagne Cheescake 2000

Läs mer

Ingredienser v.28. Recept. Veckans meny: Bra att ha hemma v.28. Köp gärna med fler matvaror! Hej!

Ingredienser v.28. Recept. Veckans meny: Bra att ha hemma v.28. Köp gärna med fler matvaror! Hej! v.28 Recept Kött/fisk Ca 600 gram kycklingfilé Ca 500 gram nötfärs Ca 550 gram falukorv Ca 500 gram laxfilé Ca 800 gram fläskkotlett 1 2 3 5 Potatis/ris/pasta mm 2 kg fast potatis 1 pkt pasta 1 pkt ris

Läs mer

Krämig räkpasta med körvel. Vecka 7

Krämig räkpasta med körvel. Vecka 7 Krämig räkpasta med körvel A Vecka 7 Krämig räkpasta med körvel Här är ett läckert och enkelt recept på krämig räkpasta med körvel. Den snabblagade såsen innehåller tomat, lök och grädde och blandas tillsammans

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 43. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 43. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 43. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 43. Köp gärna med fler matvaror! dagar v 4 Recept Kött/fisk Ca 500 gram nötfärs Ca 00 gram räkor Ca 700 gram tvådelad kycklingfilé Potatis/ris/pasta mm pkt glasnudlar Hej! Välkomna till en ny vecka fylld av spännande smaker från världens

Läs mer

Svamp- och färspanna. vecka 9

Svamp- och färspanna. vecka 9 Svamp- och färspanna vecka 9 familj Svamp- och färspanna cirka 30 min a Näringsinnehåll/portion: Energi: 2528 kj/605 kcal. Protein 41,1 g. Fett 24,1 g. Kolhydrater 53,4 g. Ingredienser: 4 portioner ris

Läs mer

Fingerfood. Lönkan, 14.1 2015. med Anders Mattas

Fingerfood. Lönkan, 14.1 2015. med Anders Mattas Fingerfood Lönkan, 14.1 2015 med Anders Mattas Innehållsförteckning Asiatisk krabbsallad på endivblad...3 Kallrökt lax på mörkt bröd...4 Pulled pork med avokadosås...5 Vitlökspaté med saltgurka...6 Musslor

Läs mer

RECEPTBILAGA FOODNEWS 4 2011. 10 läckra kycklingrecept

RECEPTBILAGA FOODNEWS 4 2011. 10 läckra kycklingrecept RECEPTBILAGA FOODNEWS 4 2011 10 läckra kycklingrecept Kycklinglårfilé med soltorkade tomater, rotfrukter och vitkålssallad Skala och skiva rotfrukterna tunt och varva i eldfast form med olivolja, salt,

Läs mer

Tio tips för färskpotatisen

Tio tips för färskpotatisen 1 Tio tips för färskpotatisen Färskpotatis är inte bara god som nykokt i klassisk potatissallad. Vad sägs om att rosta den eller baka in den i focaccia? Potatisfocaccia Ingredienser 20 personer 25 g jäst

Läs mer

Enkla recept som alla gillar till vardag eller fest!

Enkla recept som alla gillar till vardag eller fest! Matinspiration & Recept från Coop Enkla recept som alla gillar till vardag eller fest! Låt Coop planera veckans middagar! Matlådan Vår Middag hjälper dig att äta mer varierat utan att du behöver lägga

Läs mer

Häst med kål & lök Filip Fastén

Häst med kål & lök Filip Fastén Häst med kål & lök Filip Fastén Hällstekt hästbiff med kålbrässerad hästbog. Serveras med lättrökt, krispig, kålfylld burritanalök, smör och kumminbakat spetskålshjärta, olja parfymerad med libbsticka,

Läs mer

RECEPTFOLDER FRÅN LANTMÄNNEN KRONFÅGEL NR 1 2013. Starta året med tio goda kycklingrecept!

RECEPTFOLDER FRÅN LANTMÄNNEN KRONFÅGEL NR 1 2013. Starta året med tio goda kycklingrecept! RECEPTFOLDER FRÅN LANTMÄNNEN KRONFÅGEL NR 1 2013 Starta året med tio goda kycklingrecept! Kycklingbröstfilé på varm bönsallad med avocadocreme Krydda kycklingbrösten rikligt med de malda kryddorna och

Läs mer

Sommarrecept till Viltboden. Foto: Hannah Kompanik. Recept: Elin Carleke

Sommarrecept till Viltboden. Foto: Hannah Kompanik. Recept: Elin Carleke Sommarrecept till Viltboden Foto: Hannah Kompanik Recept: Elin Carleke Hej och Välkomna till Trolle Ljungby Viltbod. Vi har öppet varje tisdag och torsdag kl. 17-18 i sommarlokalen inne på gården. Nedan

Läs mer

Grekisk Afton. Norsen, med Lasse Liemola och Kimon Papadopoulus

Grekisk Afton. Norsen, med Lasse Liemola och Kimon Papadopoulus Grekisk Afton Norsen, 16.2 2011 med Lasse Liemola och Kimon Papadopoulus Innehållsförteckning Moussaka...3 Bechamel -sås...5 Tzatziki...6 Grekisk sallad...7 Souzoukakia...8 Grekisk lammlägg à la Kimon...9

Läs mer

GRILLA VILT INSPIRATION OCH LÄCKRA GRILLRECEPT FÖR DIG SOM UPPSKATTAR DET GODA I LIVET

GRILLA VILT INSPIRATION OCH LÄCKRA GRILLRECEPT FÖR DIG SOM UPPSKATTAR DET GODA I LIVET GRILLA VILT INSPIRATION OCH LÄCKRA GRILLRECEPT FÖR DIG SOM UPPSKATTAR DET GODA I LIVET Grilla Vilt är något alldeles extra Receptsamlingen med grillat från åke P är här. Fullproppad med unika recept med

Läs mer

Krämig lammfärsrisoni

Krämig lammfärsrisoni Vecka 34 Krämig lammfärsrisoni Fiskfärsbiffar med pepparrot Moussaka Frikadeller i currysås Inspirationskassen Tillsammans med mästerkocken Leif Mannerström får vi här ta del av de bästa recepten, alla

Läs mer

150 RECEPT FRÅN NESTLÉ

150 RECEPT FRÅN NESTLÉ Recept 104-110 150 RECEPT FRÅN NESTLÉ 1 CHILI SIN CARNE 1 paket Hälsans Kök Färs 1 burk krossade tomater 1 hackad lök 2 tärnade paprikor 1 burk kidneybönor Olivolja 2 tsk chilipulver 1 tsk paprikapulver

Läs mer

Nyponsoppa med vaniljparfait & mandelnougatin

Nyponsoppa med vaniljparfait & mandelnougatin 1 Förrätt, fyra snittar: * Ostboll * Laxtartar med citron & vanilj * Ankleversnittar med äppelkompott * Rödlökscheesecake med löjrom Varmrätt: Helstekt fläskfilé med balsamicosås, potatiskaka, skogssvamp

Läs mer

Krämig örtkycklingsallad

Krämig örtkycklingsallad SALLADS- RECEPT Innehåll Krämig örtkycklingsallad... 3 Varm GER-sallad, 100 portioner... 4 Hjordknölssallad 100 portioner... 5 Matig pasta med kyckling, från Barbro och Kerstin på Helenaskolan... 6 Pastasallad

Läs mer

3 dagar. Recept. Ingredienser v 38. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 38. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Recept. Ingredienser v 38. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 38. Köp gärna med fler matvaror! dagar v 8 Recept Kött/fisk Ca 600 gram torskfilé Ca 500 gram nötfärs Potatis/ris/pasta 900 gram potatis Hej! Välkomna till första veckan med vår nya gästkock Fredrik Jonsson. Fredrik deltog i Sveriges

Läs mer