sommar Hemlagat är enkelt... superenkelt! Recept se sidan 9

Transkript

1 sommar Hemlagat är enkelt... superenkelt! Recept se sidan 9

2 Äntligen sommar! Himlen är blå och trädgårdens bärbuskar dignar av ljuvliga bär. Vill du glädja dina smaklökar med hemlagad marmelad, saft och andra söta sommarupplevelser. Här finns både syrligt och sött, smaker som tilltalar både öga och gom. Vi har gjort det enkelt att komma igång. Med Gelésocker Multi och Syltsocker går allt så enkelt att det är svårt att låta bli. Glad sommar!

3 Basrecept sylt ca 3 liter 1 kg (2 liter) valfria bär eller frukter 1 kg Dansukker Syltsocker eller 1 förpackning Syltsocker 1+3 Rensa och skölj bär eller frukt. Blanda med syltsockret i en gryta och koka i 2-10 minuter beroende på vilka bär eller frukter du använder. Ta grytan från värmen och skumma noga. Häll upp på varma, väl rengjorda burkar. Förvara svalt. Piffa gärna upp sylten med t ex lavendelblommor, lite likör, kokosflingor, färska örtkryddor eller något annat du finner lämpligt att smaksätta med. Basrecept gelé ca 1/2 liter 4 dl avrunnen bär- eller fruktsaft 4 dl Dansukker Gelésocker Multi Blanda saft och gelésocker i en kastrull och koka i 30 sekunder. Skumma noga. Häll upp på varma, väl rengjorda geléglas eller burkar. Förslut. Förvara kallt. Smaksätt gärna gelén med lite sherry, portvin eller konjak. Eller låt ett par kvistar örtkrydda som t ex mynta eller timjan koka med. 3

4 Hallon/passionsfruktsylt ca 1 1/2 liter 1 kg hallon 4 passionsfrukter 1 förpackning Dansukker Syltsocker 1+3 event 2 msk hallonlikör Skölj och rensa hallonen. Dela passionsfrukterna och skrapa ur kärnorna. Blanda hallon, passionsfrukt och syltsocker i en gryta och koka under omrörning i 3-5 minuter. Ta grytan från värmen och skumma noga. Tillsätt eventuellt likör. Häll upp på varma, väl rengjorda burkar. Förslut. Förvara svalt. Äpplemos med timjan kokt i mikro ca 1 liter 1 kg syrliga äpplen 2 1/2 dl Dansukker Vit Sirap 1 krm askorbinsyra 1 krm natriumbensoat timjan Skala, kärna ur och skär äpplena i bitar. Blanda äppelbitar och sirap i en stor mikrosäker skål. Koka på 600 W effekt i 6 minuter. Rör om. Koka i ytterligare 6 minuter. Rör tills det blir mos. Rör ut askorbinsyra och natriumbensoat (kan uteslutas om moset fryses) i lite av moset och tillsätt. Tillsätt sköljda timjansblad. Häll upp på varma, väl rengjorda burkar. Förslut. Förvara kallt. Du kan ersätta timjan mot mynta eller riven pepparrot. Moset kan även kokas i en gryta på spisen.

5 t omatmarmelad ca 1 1/2 liter 1 kg tomater 1 citron, rivet skal och saft 1 kg Dansukker Syltsocker Skålla och skala tomaterna. Ta bort blomfästet. Skär dem i bitar. Blanda samtliga ingredienser i en rostfri gryta och koka i 5-10 minuter under omrörning. Ta grytan från värmen. Skumma väl. Häll upp på varma, väl rengjorda burkar. Förslut. Förvara kallt. m orot/rab arb er/ H allonmarmelad ca 2 liter 1/2 kg morötter 1/2 kg rabarber 2 dl vatten 1/2 kg hallon 1 kg Dansukker Syltsocker Skala morötterna. Riv dem grovt. Skölj och rensa rabarbern och skär den i centimeter tjocka bitar. Häll morötter, rabarber och vatten i en kastrull och sjud under lock i 10 minuter. Rensa och skölj hallonen. Tillsätt hallon och syltsocker i grytan och koka i ytterligare 2-3 minuter. Ta kastrullen från värmen. Skumma väl. Häll upp på varma, väl rengjorda burkar. Förslut. Förvara kallt. 5

6 VinBÄrs muffins 12 styck 4 1/2 dl vetemjöl 2 dl Dansukker Råsocker Strö 4 tsk bakpulver 2 tsk Dansukker Vaniljsocker 2 krm salt 2 dl röda vinbär 2 ägg 2 1/2 dl mjölk 1 dl flytande margarin Sätt ugnen på 175 grader. Fördela pappersformar i en muffinsplåt eller på en vanlig plåt. Blanda samman samtliga torra ingredienser i en bunke. Rör i vinbären. Tillsätt äggen, mjölken och margarinet och blanda väl. Fördela smeten i formarna och grädda därefter mitt i ugnen i ca 30 minuter. Låt svalna på galler utan bakduk. Vinbären kan bytas ut mot andra bär eller kaneldoppade äppleklyftor. r a B arb ersaft ca 2 liter 2 kg rabarber 1 1/2 l vatten saft från 1 citron 1 kg Dansukker Råsocker Strö Skölj rabarbern. Skär den i bitar. Koka med vattnet tills rabarbern är helt mjuk. Häll upp i silduk och låt självrinna i 30 minuter. Häll tillbaka saften i grytan och tillsätt socker och citronsaft. Koka under ständig skumning tills saften är helt klar. Häll upp på varma, väl rengjorda flaskor. Förslut. Förvara svalt.

7 k örsbärssoppa med kanel 6 port. 1/2-1 l körsbär 1 l vatten 1/2 l rött vin 2 kanelstänger 2 dl Dansukker Råsocker Strö 1 tsk Dansukker Vaniljsocker med äkta vanilj 1 msk potatismjöl 2 dl vispgrädde 1 tsk mald kanel 2 tsk Dansukker Råsocker Flor Skölj och kärna ur körsbären. Blanda vin, vatten, råsocker, kanel och körsbär i en kastrull. Koka upp och låt sjuda i 5 minuter. Tillsätt vaniljsockret. Blanda potatismjölet i litet vatten och red av soppan. Låt svalna. Vispa grädden med flor och kanel. Servera soppan med kanelgrädden och eventuellt en skorpa. 7

8 i sad rab arb ersoppa 4 port. 1/2 kg rabarber i bitar 7 dl vatten 1 1/2 dl Dansukker Ljus Sirap 2 msk potatismjöl 1/2 dl vatten garnering: 1 citron i tunna skivor isbitar Koka rabarbern, vattnet och sirapen i 5 minuter. Sila bort rabarbern och koka upp på nytt. Red av med potatismjölet utrört i vattnet. Kyl. Lägg i citronskivor och isbitar vid serveringen. Servera gärna med en liten kaka. Du hittar många goda recept på kakor på

9 Basrecept pannacotta 4 port. 5 dl vispgrädde 1 dl Dansukker Gelésocker Multi Eventuell smaksättning, se nedan Blanda grädde och gelésocker i en kastrull och koka i 30 sekunder. Häll upp i glas. Låt svalna i kylskåp. Pannacottan kan smaksättas med 2 tsk vaniljsocker eller rivet skal från 1 citron eller lime eller 1 msk kakao eller 1 tsk neskaffe och 1 msk rom, eller 1 tsk kanel. p annacotta med H allon och H a V refrä s 4 pers. 2 msk smör eller margarin 2 dl havregryn 1/2 dl Dansukker Farinsocker 4 dl hallon 5 dl mini fraiche 3/4 dl Dansukker Gelésocker Multi Smält matfettet i en stekpanna. Fräs havregryn och farinsocker i fettet. Ställ åt sidan. Rensa hallonen. Koka upp mini fraichen med gelésockret. Häll upp i fyra glas. När pannacottan börjar stelna lägg hallonen i glasen. Strö på havrefräset. Servera direkt. Se framsidesbilden. 9

10 Hot & sweet ch ili ca 1/2 liter 2 röda paprikor 10 vitlöksklyftor 1/2 dl vitvinsvinäger 2 1/2 dl Dansukker Vit Sirap 2 msk Dansukker Gelésocker Multi 1 tsk cayennepeppar Skölj paprikorna väl. Kärna ur dem. Mixa eller hacka dem mycket fint. Skala och finhacka vitlöken. Blanda grönsakshacket med de övriga ingredienserna i en kastrull och koka i 1/2 minut. Häll upp på varm, väl rengjord flaska. Förslut. Förvara kallt. Såsen smakar utmärkt till skaldjur och kyckling. Blommor i maten Gör salladen färgglad och piffig. Krasseblommor, syréner, ringblommor, lavendel, gurkört och rosenblad alla passar bra i salladen. Det ser trevligt ut och det är gott. Se bara till att det är obesprutade växter som du plockar blommorna från. kryddsocker Häll strösocker i en glasburk som har tillhörande tätt lock. Lägg i t ex ett par kanelstänger eller ett par kvistar lavendel, eller mynta eller... låt din egen smak avgöra. Sätt på locket och ställ åt sidan ett par veckor. Ju längre det får stå dessto mer smak blir det. Du kan även torka det kryddgröna och sedan smula det och blanda det i sockret. k anderade B lommor Plocka torra, fina blommor t ex syréner, violer eller rosor. Doppa eller pensla blommorna/rosenbladen med äggvita. Doppa dem därefter i finkornigt strösocker. Lägg på galler så att de torkar. Trevligt att dekorera kakor, tårtor, godis och desserter med. B Ä r i maten Ser trevligt ut och är jättegott. Till exempel i en kycklingsallad. Blanda kycklingkött, jordgubbar, melonbitar, sallad av valfri sort lite sparris och några pinjekärnor. Lätt, gott och snyggt.

11 Kan man göra något åt den jästa saften? Ja, om den bara precis har börjat jäsa lite, kan man koka om den med tillsats 1-2 dl socker per liter saft. Har saften däremot börjat mögla skall den kastas bort. Gäller även sylt/marmelad/mos/gelé. om s aft och sylt Dubbla inte recepten Gör du för stora satser blir det tungt att lyfta grytor, väga, mäta och röra runt. Dessutom blir koktiden felaktig och konsistensen inte den rätta. Det är bättre att koka två omgångar sylt om du vill ha ett perfekt resultat. Konsistensprov Häll upp lite sylt eller marmelad på ett fat som du haft i kylskåpet och ställ in i kylskåpet igen för att kallna. Dra en sked genom den kalla sylten/ marmeladen och flyter inte spåret igen är sylten/marmeladen färdig. Tycker du att den blivit för fast kan du tillsätta lite vatten och koka upp den på nytt. Tips Välj råvaror av bästa kvalitet. Sortera bort skadade eller angripna bär och frukter. Var noga med hygienen. Skumma noga! Skummet innehåller bakterier och mögelsvampar. Fyll burkar och flaskor ända upp till kanten så att så lite luft som möjligt finns kvar. Varför är sylten/marmeladen/gelén för lös? För lite pektin i frukten. För kort koktid. Vad gör man? Enklast är det att använda Syltsocker som innehåller pektin och ger perfekt resultat åt de flesta bär och frukter. Annars kan man koka om sylten/marmeladen/ gelén med extra tillsats av pektin. Kan man använda Syltsocker till rårörd sylt? Nej. Syltsockret innehåller bl a pektin som måste koka i minst 2 minuter. Kan man använda Syltsockret till äpplemos? Nej, det blir inte äpplemos, det blir en mycket fast äpplesylt. Kan man använda Syltsockret när man gör gelé? Nej, använd Gelésocker Multi istället. 1 dl gelésocker till 1 dl avrunnen saft. Koka i 30 sekunder, häll upp på glas och det är klart. Förvara svalt. Har upptäckt att syltsockret som jag precis kokt sylt på, hade utgånget datum och undrar om det är farligt att äta av sylten? Nej, det är inte farligt. Vad som kan hända är att sylten kanske blir lite tunnare och att konserveringsmedlet inte är fullt verksamt så förvara sylten så svalt som möjligt. Finns det Syltsocker i mindre förpackning? Ja, det finns en syltsockervariant som heter 1+3 och är i en 330 g förpackning. Denna sort är till för lättsockred sylt. Man tar en förpackning till 1 kg (2 liter) bär. Tryck ut egna etiketter och hitta fler smakfulla recept på Varför jäser saften? För låg kvalitet på frukt eller bär. För lite socker. För kort koktid. Dåligt rengjorda flaskor. För varmt lagringsställe.

12 Har du anmält dig till vårt nyhetsbrev? Om inte så besök oss på och anmäl dig. Nyhetsbrevet sänds ut 10 gånger om året, och innehåller nyheter, tips och idéer, inspiration och recept. Nordic Sugar AB, Malmö Konsumentkontakt tel: , telefontid Nordic Sugar AB April 2009