Anders Karlsson öppnar Isterbandstillverkning
|
|
- Britt-Marie Hellström
- för 8 år sedan
- Visningar:
Transkript
1 M AT i K a l m a r 2009 (Årgång 15) Information till livsmedelsbranschen Anders Karlsson öppnar Isterbandstillverkning i Kalmar
2 Utbrott av magsjuka beror ofta på bristande kunskap om hygien och temperatur Bristande kunskap om hygien och temperaturens betydelse orsakar de flesta matförgiftningarna. Det visar en sammanställning av misstänkta matförgiftningar 2008, då närmare 1800 fall rapporterades. - Många utbrott kunde ha undvikits med bättre kunskap om hygien i allmänhet och om handhygien i synnerhet, säger mikrobiolog Mats Lindblad på Livsmedelsverket. Säkert är att en bra handhygien minskar risken för matförgiftningar. Enkla åtgärder som att de som hanterar mat har en bra handhygien, att smittbärare inte vistas i köket och att maten håller rätt temperatur räcker för att förhindra de flesta matförgiftningar, säger Mats Lindblad. Hygienen i charkdisken? Samhällsbyggnadskontoret hade under våren 2009 ett projekt vars syfte är att kartlägga hanteringen och hygienen av butiksskivade charkprodukter i kommunens butiker. Prover samlades in från sju butiker och tio olika typer av skivat pålägg lämnades för mikrobiologisk kontroll. Två av de sammanlagt tio proverna var godtagbara med anmärkning. Problemet för de produkter som hade anmärkning var en skinka som hade för högt antal jästsvampar och en annan typ av skinka hade för högt antal mögelsvampar. Jäst- och mögelsvamp är en indikator på att skinkans hållbarhet inte klarar av det rekommenderade bäst före datumet. Omprovtagning utfördes i de båda berörda butikerna. Bäst före datumet kortades ner, men även denna gång var antalet jäst- och mögelsvampar för högt. Det största problemet har visat sig vara att kunna uppge korrekt bäst före datum. De flesta butiker utgår från producenternas hållbarhetsrekommendationer när de märker produkten med bäst före datum. Detta är inte fel, men hållbarhetstiden förändras direkt när förpackningen bryts och produkten skivas. Om charkpersonalen inte är observant och vet exakt hur många dagar produkterna legat i charken eller om en lång hållbarhet rekommenderas uppstår det lätt tillväxt av mögeloch jästsvampar.
3 Märkning av ägg ingen självklarhet Många har säkert lagt märke till att en äggkartong kan vara märkt med ett kryptiskt kontrollnummer och en mängd andra uppgifter såsom bäst före-datum, ursprung, kvalitet och viktklass. Men vem kan egentligen svara på vilka uppgifter som måste finnas med, vad de står för och vad som gäller vid lösviktförsäljning? Det är förvirrande både för den som säljer och köper. Under hösten har vi upptäckt ett flertal livsmedelsbutiker som haft ostämplade ägg till försäljning, vilket inte är tillåtet. Även länsstyrelsen har varit involverade i kontrollen av äggproducenter som levererar ostämplade ägg. Här försöker vi belysa reglerna kring märkning av ägg. Det finns obligatoriska och frivilliga uppgifter som äggförpackningar och ägg kan vara försedda med. De frivilliga, tillåtna, uppgifterna är information om produktion eller reklam och dessa behandlas inte vidare här. Obligatoriska uppgifter för äggförpackningar är: 1. namnet på varan (exempelvis Hönsägg) 2. antalet förpackade ägg 3. kvalitets- och viktklass 4. bäst före-datum 5. förvaringsanvisningar 6. namn och adress till packeriet 7. packeriets kontrollnummer 8. produktionssystem. Själva äggen skall märkas med producentkod. Uppgifterna är i de flesta fall lätta att förstå, tills man börjar studera kontrollnummer på förpackning och identifieringsnummer av anläggning på äggen. Dessa två nummer kan vara helt olika, vilket inte alls är självklart för den oinvigde. Det är nämligen så att numret på förpackningen är packeriets kontrollnummer, fast numret på äggen är producentens kontrollnummer. Det finns alltså inga krav på att man på förpackningen ska kunna utläsa var äggen kommer ifrån. Ett packeri som ligger i Småland kan packa ägg från Skåne, Lappland eller Finland utan att det syns på förpackningen. För att veta var äggen kommer ifrån måste man kunna tyda producentkoden som är stämplad på ägget. Alla ägg som säljs i butik skall vara kontrollerade för att säkerställa att ägget är av god kvalitet. Detta sker med genomlysning. Då kontrolleras att skalen är hela, att innehållet inte är dåligt, att äggulan ligger mitt i ägget samt att luftblåsan är av rätt storlek. Så här tyder du producentkoden på ägg. De tre obligatoriska uppgifterna på äggets producentkod inleds med en siffra som talar om vilken produktionsmetod som använts där 0 = ekologisk produktion, 1 = frigående utomhus, 2 = frigående inomhus och 3 = burhöns. Därefter följer kod för medlemstat, exempelvis SE för Sverige. Den sista koden identifierar anläggningen med en tresiffrig kombination. För att tyda den tresiffriga kombinationen måste man kontakta jordbruksverket för att få uppgifterna utlämnade, eller gå in på se och söka efter producenten i deras register. Ägg i lösvikt. Alla ägg måste vara stämplade med producentkod, även om de säljs i lösvikt. Vid lösviktsförsäljning ska uppgifter om kvalitets- och viktsklass, bäst-före datum, produktionsmetod och en förklaring av producentkod finnas i anslutning till försäljningen. Man får inte packa ur ägg ur småförpackningar och sälja som lösa, eller förpacka lösviktsägg i egna påsar. Om producenten har färre än 50 värphöns får man sälja ägg utan producentkod, om det sker direkt till kund via till exempel torghandel. Detta gäller under förutsättning att namn och adress på producenten framgår.
4 Moussebakelse utan ägg och grädde I november ordnade kommunen en föreläsning med Magdalena Brolin från Vete-Katten i Stockholm. Bageriet har funnits ända sedan 1928 och idag 2009 vill man arbeta för ett bra utbud även för allergiker. Det var också temat på föreläsningen. Vad kan man göra för att alla kunder som kommer till caféet ska känna sig nöjda? Är utbudet bra eller går det att göra bättre? Mottot på Vete-Katten är att alla människor ska kunna fika och handla på bageriet. Man började arbetet med att inventera sitt sortiment av kakor och matbröd. Vilka varor innehåller inte ägg? Vilka är mjölkfria? Vilka innehåller inte nötter? Genom sin inventering kunde man tydligt ge kunderna svar på vad man kunde erbjuda för olika typer av varor beroende av vilken allergi eller känslighet man har. Man har också tagit fram en produktpärm som gästerna kan läsa i och få fram ingrediensförteckningar. Man beskriver även hur beredningen går till. Tack vare ett engagemang från bagarna har man kunnat ta fram nya varor som Leobullen och Leobakelsen som är fria från mjölk och ägg. Celiakiföreningen i Stockholm delade i höst ut utmärkelsen Guldaxet till Vete-Katten för deras arbete för att allergiker ska känna sig välkomna. Säker grädde på konditori i Kalmar I slutet av oktober genomfördes ett antal stickprov på grädde från så kallade gräddblåsare. Det är från gräddblåsaren som den mesta vispade grädden kommer i ett bageri. Den behöver rengöras med täta och regelbundna intervaller för att inte bakteriehalterna ska bli för höga. Sex stycken, slumpvis utvalda, bagerier ingick i stickprovskontrollerna; Citygross, Danska Wienerbageriet, Ekelunds Konditori, Holmgrens Bageri, ICA Maxi och Strömssons Conditori. Samtliga prover visade en godtagbar bakteriehalt. Kontroll av frityrolja Under hösten gjordes ett projekt med avseende på att kontrollera kvaliteten på frityrolja i gatukök i Kalmar kommun. Vid kontrollen kontrollerades hur härsken (nedbruten) oljan var, och en härsken olja innebär att smaken försämrats liksom kvaliteten och detta medför i sin tur att mer olja fastnar på det som friteras. En härsken olja kan ge magbesvär och är inte heller bra ur näringssynpunkt. Det viktiga när man använder fritös är att man byter oljan tillräckligt ofta och att man vid oljebytet också gör rent fritösen ordentligt.
5 Mycket ska framgå i märkningen Livsmedel ska märkas så att det blir till hjälp för konsumenten. Som konsument ska man kunna jämföra varans kvalité och pris. Man ska även kunna se i ingrediensförteckningen om det är något man inte tål. Datummärkningen ska göra att man kan undvika gamla varor. Nyckelhålsmärkningen gör att man kan välja hälsosamma livsmedel. På förpackningarna ska det också fram gå hur maten ska tillagas. Dessutom ska finnas möjlighet att kontakt ansvarig tillverkare, förpackare eller den som sålt varan om man vill klaga eller ställa frågor. Märkningsregler som GDA och ekologisk märkning är dock mindre känt. GDA är en förkortning av Guidance Daily Amount som betyder rekommenderat daligt intag. Märkningen anger energivärdet per portion i antal kalorier. Mat som anges som ekologiskt kräver att 95 % av innehållet är ekologiska ingredienser. För övriga 5 % kan man ansöka hos Livsmedelsverket att få använda en konventionell ingrediens när det inte finns ekologisk ingrediens av jordbruksursprung i rätt mängd eller av rätt kvalitet. Ofta finns det vackra bilder på förpackningarna som ska locka konsumenten att köpa varan. Bilden eller illustrationen ska ge ett rättvisande intryck. Totalt ska bilder och texten på varan vara tydlig, sann och rättvisande så att man som konsument inte blir vilseledd. E-nummer - godkända tillsatser För att få användas i livsmedel måste tillsatser vara godkända av Europaparlamentet och de är då tillåtna inom hela EU. Tillsatser får inte utgöra någon hälsorisk och ska dessutom vara nödvändiga för livsmedlets hantering. Att en tillsats finns med i E-nummernyckeln innebär inte att den får användas i alla livsmedel. Huvudregeln är att alla ingredienser även tillsatser ska deklareras på färdigförpackade livsmedel. Tillsatser ska alltid deklareras med ett funktionsnamn följt av antingen tillsatsens E-nummer eller vedertagna namn. Alla godkända tillsatser är säkra och bedömda utifrån en bred vetenskaplig grund. Det betyder inte att det alltid är nödvändigt att använda dem. Tillsatser är ämnen som kan tillsättas för att: öka hållbarheten (konserveringsmedel och antioxidationsmedel) påverka konsistensen (emulgeringsmedel, stabiliseringsmedel, förtjockningsmedel, klumpförebyggande medel) påverka smaken eller ge färg (färgämnen, smakförstärkare, sötningsmedel). (Källa SLV)
6 Förändring av livsmedelslagen, om godkännande och registrering av livsmedelsverksamheter. Registrering eller Godkännande Den första december 2009 skedde en förändring av livsmedelslagen. Denna förändring innebär att de flesta typer av livsmedelsverksamheter inte längre ska godkännas utan endast registreras. Detta gäller alla livsmedelsverksamheter som regleras i EG 852/2004 det vill säga, matserveringar av olika slag, livsmedelsbutiker, med flera. För anläggningar med animalisk produktion som regleras i 853/2004 finns dock kravet på godkännande kvar. Detta är företag som producerar charkprodukter, men inte har egen butik, slakterier och mejerier. Registreringen går till så att företaget ska skicka in en anmälan till Samhällsbyggnadskontoret om att de tänker starta en livsmedelsverksamhet. I anmälan ska en beskrivning av verksamhetens art och omfattning redovisas. Verksamheten får sedan starta två veckor efter att anmälan kommit in, om inte Samhällsbyggnadskontoret meddelar att verksamheten är registrerad och det går bra att starta innan. För registreringen tas en avgift ut som motsvarar en timavgift. I nuläget är den 724 kronor. En riskklassificering ska göras och med hjälp av denna beräknas den årliga kontrollavgiften. Kontrollavgiften tas ut för det år då verksamheten sätts igång och sedan årligen, så länge verksamheten bedrivs. Kontrollbesök får inte göras förrän verksamheten har startat och kontrollmyndigheten får inte heller förhandsgranska utformning av lokaler, ritningar och rutiner för egenkontroll. Denna hjälp får företagen söka via konsulter eller branschorganisationer. Vid första kontrollbesöket ska företaget uppfylla alla relevanta krav i lagstiftningen. Om det finns avvikelser, får myndigheten meddela föreläggande eller förbud mot hela eller delar av verksamheten. Föreläggande och förbud ska också användas vid ordinarie tillsynsbesök om verksamheten inte följer lagstiftningens krav. En anmälan om registrering ska vara komplett. Om så inte är fallet ska myndigheten begära in de uppgifter som saknas. Om uppgifterna ändå inte kommer in ska ärendet avslutas och beslut om att verksamheten inte kunnat registreras fattas. Underlaget för registrering ska vara så omfattande att myndigheten kan avgöra om bara registrering krävs, eller om det krävs ett godkännande enligt EG 853/2004. Verksamheter som startats innan myndigheten har registrerat den eller innan de 2 veckorna har passerats ska förbjudas och eftersom detta är ett brott mot livsmedelslagstiftningen ska myndigheten beivra detta.
7 LÄSTIPS Nya branschriktlinjer Branschriktlinjer för säker mat i servicehandeln Nu finns branschriktlinjer för de som ingår i Svensk service och Fast food branschorganisation. Följer man riktlinjerna når man långt med att servera säkra livsmedel. Där ingår bland annat flödesscheman, rutiner och journalblad. Branschriktlinjer för säker mat inom vård skola och omsorg En handbok har tagit fram av Sveriges kommuner och landstings för matlagning i offentliga kök för att vara ett stöd för livsmedelshanteringen. Där finns tips för utformning av lokalerna, egenkontroll och journalblad finns att ladda ner. katasearch.jsp&db=kata&from=1&toc_length=20&currdoc=1&search_titn=% %22 Ett enkelt system för spårbarhet Livsmedelsverket har tagit fram en vägledning om spårbarhet för livsmedelsföretagare. Den beskriver vad man ska tänka på om något livsmedel måste återkallas eller på annat sätt tas tillbaka. Dessutom tar man upp reglerna för bland annat ursprungsmärkning av nötkött och fångstzon för fisk och kod för ägg. Läs mer på Livsmedelsverkets sida; Branschriktlinjer för kosttillskott
8 Våra matvanor förändras Vi äter mer än dubbelt så mycket ost idag mot för 40 år sedan och 10 kg mer choklad och kakor per person än på 1960 talet. Trenderna för vad vi äter idag jämfört för 40 år sedan har studerats på Jordbruksverket. Färska grönsaker är populärare nu än förr. Potatisätandet har dock minskat till förmån för ris och pasta. Vi dricker mindre med mjölk men desto mer läsk. Totalt kan man se att energimängden har ökat för varje person med 7,5 procent per person och dag vilket skulle göra en viktuppgång på 7,5 kg på ett år om vi inte ökar motionerandet. Märkning och marknadsföring Att påstå att livsmedel har god inverkan på hälsan är sedan 2007 reglerat för att ingen konsument ska bli lurad. Närings- och hälsopåståenden som reklam på livsmedel måste vara lätta att förstå och även vetenskapligt utredda. Om man anger att en vara är fiberrik så måste produkten innehålla minst 6 gram kostfiber på 100g. Exempel på otillåtna benämningar är ultra light, fri från transfetter, produkten skyddar mot benskörhet. Lagstiftning: Förordningen EG nr 1924/2006 Nyckelhålsmärkningen Nyckelhålsmärkningen har funnits i Sverige i 20 år och i somras har även Norge och Danmark infört samma märkning. För att ett livsmedels ska uppfylla nyckelhålsmärkningen så måste man följa villkoren för hur mycket fett, salt, socker, fibrer och fullkorn som livsmedlen får eller ska minst innehålla. En nyhet är nu att även smörgåsar och baguetter får märkas med nyckelhålsmärkning om det uppfyller kraven. Nyckelhålsmaten passar alla som vill äta hälsosamt och få en positiv effekt på hälsan. Box 611, Kalmar, Tel , Fax Internetadress: E-post:
Märkning av hönsägg. De viktigaste reglerna från och med 1 januari 1998; gäller från 1 juli 2007. Namnet på varan (beteckning)
Märkning av hönsägg De viktigaste reglerna från och med 1 januari 1998; gäller från 1 juli 2007 2 Antalet ägg 1 Namnet på varan (beteckning) Produktionssystem 8 Bäst 4före-dag 6 ägg från frigående höns
Läs merMärkning av hönsägg. De viktigaste reglerna från och med 1 januari 1998, gäller från 1 juli 2006. 1Namnet på varan (beteckning) Produktionssystem
Märkning av hönsägg De viktigaste reglerna från och med 1 januari 1998, gäller från 1 juli 2006. 2 Antalet ägg 1Namnet på varan 8 (beteckning) Produktionssystem Bäst före-dag 4 6 ägg från frigående höns
Läs merBakningsdag Märkningen med bakningsdag är frivillig men uppskattas av kunderna.
Livsmedel A-Ö ADI-värden Acceptabelt dagligt intag för livsmedelstillsatser, ADI-värde anger hur mycket en människa kan exponeras för utan att någon risk för hälsan anses uppstå. Aflatoxiner Aflatoxin
Läs merNya regler för enklare företagande. Information till företagare som hanterar livsmedel. Registrerad
Nya regler för enklare företagande Information till företagare som hanterar livsmedel Registrerad Livsmedelsverket dec 2009 Box 622, 751 26 UPPSALA Grafisk form: Maj Olausson Illustration: Olle Engqvist
Läs merAtt läsa på. matförpackningar...
Att läsa på matförpackningar... Maj 2011 Märkningen på livsmedel finns för att vi ska ha möjlighet att undvika ingredienser man inte tål eller undvika gammal mat, ha möjlighet att välja hälsosamt mat eller
Läs merLäsa och förstå text på förpackningar
1(5) BRA MAT Läsa och förstå text på förpackningar Producerat av DIETISTERNA i Region Skåne 2007-06 2(5) Inledning Genom att läsa texten på livsmedelsförpackningar fås information om produktens innehåll.
Läs merKonsumenträtt - Konsumentvett
Konsumenträtt - Konsumentvett 2011-09-29 50-70 ton mat! -2-2011-09-29 Vad betyder matkvalitet för dig? - att diskutera Smak Utseende Fräscht Mycket råvaror Fritt från tillsatser Hälsosam Näringsriktig
Läs merLivsmedelskontroll
Livsmedelskontroll 2017-2018 1 Välkomna! Åke Sjöberg (sektorschef för Samhällsutveckling) Miljöenhetens livsmedelspersonal 2018: Olle Ryberg (miljöchef) Lovisa Källgren (inspektör) Thinh Vo (inspektör)
Läs merPrioritering vid kontroll av information och märkning Stödjande instruktion för livsmedelskontrollen
Prioritering vid kontroll av information och märkning Stödjande instruktion för livsmedelskontrollen Kontroll av livsmedelsinformation ska liksom övrig kontroll vara riskbaserad, ändamålsenlig och effektiv.
Läs merVad berättar livsmedelsförpackningen?
Vad berättar livsmedelsförpackningen? LÄTTLÄST 1 Innehåll Vad berättar förpackningen... 3 Livsmedlets namn...4 Vad är livsmedlet tillverkat av... 5 Datummärkning... 7 Varifrån kommer livsmedlet... 8 Andra
Läs merVälkomna! Informationsmöte om Nya informationsförordningen. Miljö- och hälsoskyddskontoret Livsmedelsenheten, 20150121
Välkomna! Informationsmöte om Nya informationsförordningen Livsmedelsenheten i Jönköping 10 miljö- och hälsoskyddsinspektörer Kontrollerar mer än 1000 livsmedelsverksamheter Planerad kontroll Registreringar
Läs merRåd & tips för dig som ska starta. Livsmedelsverksamhet. Så gott som alla livsmedelsverksamheter ska registreras
Råd & tips för dig som ska starta Livsmedelsverksamhet Så gott som alla livsmedelsverksamheter ska registreras Livsmedelsverksamhet BYGG- OCH MILJÖNÄMNDENS UPPGIFT Bygg- och miljönämnden har det politiska
Läs merMärkning av tillsatser när de säljs som sådana Stödjande instruktion för livsmedelskontrollen
Märkning av tillsatser när de säljs som sådana Stödjande instruktion för livsmedelskontrollen När livsmedelstillsatser säljs som sådana finns särskilda märkningskrav. Kraven på märkningen är olika för
Läs merNya regler om hygien för säkerhets skull
Nya regler om hygien för säkerhets skull Information till företagare som hanterar livsmedel Ny lag Ingredienser: Ansvar, spårbarhet (öppenhet), egenkontroll (grundförutsättningar, HACCP), flexibilitet
Läs merEUROPEISKA KOMMISSIONEN
EUROPEISKA KOMMISSIONEN Vad betyder uppgifterna Flingor av ris och fullkornsvete, berikade med vitaminer (B1, B2, B3, B6, folsyra, B12, C) och järn Nettovikt: BÄST FÖRE-DAG Juni 2008 1 2 Kvantitet Produktens
Läs merBli en detektiv i mataffären
Bli en detektiv i mataffären Energi Energin i maten vi äter kommer i huvudsak från de tre näringsämnena protein, fett och kolhydrater men också från alkohol. Energi innehållet i den mat vi äter mäts i
Läs merMaten & måltiden, en risk- eller friskfaktor?
Maten & måltiden, en risk- eller friskfaktor? Birgitta Persson Koststrateg Vad menas med risk? Begreppet risk kan ses som en följd av: sannolikheten för att en viss händelse inträffar och konsekvensen
Läs merKontroll av salladsbufféer i butik
MILJÖ- OCH BYGGNADSNÄMNDEN Kontroll av salladsbufféer i butik Miljöenheten i Lomma redovisar 2015:1 2015-03-16 Sammanfattning Miljöenheten i Lomma utförde under februari och mars månad 2015 provtagning
Läs merLivsmedelsverksamhet anmälan om registrering
Livsmedelsverksamhet anmälan om registrering Vanliga frågor och svar Fråga 1: Behövs verkligen en registrering? Företaget säljer ju så lite. Svar: Ibland är det svårt att avgöra om en verksamhet är ett
Läs merVad ska uppfyllas för att nå säkra livsmedel?
VÄGLEDNING NR 2 Vad ska uppfyllas för att nå säkra livsmedel? En vägledning till företagare som är underlagda kontroll enligt livsmedelslagen Lycksele kommun Myndighetsenheten Telefon: 0950-166 00 (vxl)
Läs merKontroll av kök inom vård och omsorg 2010
MILJÖFÖRVALTNINGEN 0 Kontroll av kök inom En rapport från Miljöförvaltningen Camilla Blom och Li Hermansson Februari 2011 www.stockholm.se/miljoforvaltningen SAMMANFATTNING Enligt Livsmedelsverkets vägledning
Läs mer2013-12-19. Nytt inom livsmedelslagstiftningen inför 2014
2013-12-19 Nytt inom livsmedelslagstiftningen inför 2014 Välkommen! Nationell plan för kontrollen i livsmedelskedjan 2013-2016 Pengar till areella näringar, landsbygd och livsmedel (MJU2) Informationsförordningen
Läs merMikrobiologiska kriterier 2012
Dnr 2012-1671 Mikrobiologiska kriterier 2012 E.coli salmonella Utförd av miljökontoret i Jönköpings kommun Skriven av Maria Sandquist 2012-03-xx Inledning Delar av den planerade livsmedelskontrollen i
Läs merAllergener i oförpackade livsmedel
Allergener i oförpackade livsmedel Kontrollprojekt 2016 Kommunerna i Jönköpings län Innehåll Sammanfattning... 3 Bakgrund... 4 Krav på allergiinformation... 4 Syfte... 5 Projektets genomförande och omfattning...
Läs merNy metod för riskklassning av livsmedelsverksamheter 2012
MILJÖ- OCH BYGGKONTORET Miljö- och hälsoskydd Ny metod för riskklassning av livsmedelsverksamheter 2012 Livsmedelsverket har gjort om metoden för riskklassning av livsmedelsverksamheter. Den nya riskklassningen
Läs merAllergener i oförpackade livsmedel på restaurang och café
Miljöförvaltningen Livsmedelskontrollen Tjänsteutlåtande Sida 1 (6) 2017-05-22 Handläggare Petter Jonsson Telefon: 08-508 28 745 Till Miljö- och hälsoskyddsnämnden 2017-06-13, p. 11 Allergener i oförpackade
Läs merNyheter för dig med livsmedelsverksamhet
Nyheter för dig med livsmedelsverksamhet Ny metod för riskklassning av livsmedelsverksamheter 2012 1 av 6 Från och med 2012 börjar vi tillämpa Livsmedelsverkets nya vägledning för riskklassning. Det kan
Läs merProjekt Märkning av kött 2009
RAPPORT Projekt Märkning av kött 2009 Miljöförvaltningen 2009 Handledare: Klaus Karlsson Tommy Antonius Utfört av: Anh Duong Sammanfattning Under perioden mars till april 2009, besöktes 31 livsmedelsbutiker
Läs merNy lagstiftning om livsmedelsinformation till konsumenter. Vad betyder det för onlinehandeln, mobilappar mm?
Så möter vi konsumenternas behov av information i framtiden. 28 maj 2013 Ny lagstiftning om livsmedelsinformation till konsumenter. Vad betyder det för onlinehandeln, mobilappar mm? Mona Lauermann Orheden,
Läs merMat för äldre inom vård och omsorg
Nr 19 maj 2007 Författare: Niklas Ekman Äldres deltagande i matlagningen på gruppboenden Äldre som bor på gruppboenden får vara i köket och kan delta i matlagningen. Livsmedelsverket får ofta rapporter
Läs merImportera färdigförpackade livsmedel
Importera färdigförpackade livsmedel Information till dig som vill importera/föra in livsmedel Starta verksamheten I den här broschyren kan du som vill importera eller föra in och sälja färdigförpackade
Läs merVad är det vi egentligen äter? Projekt om tillsatser
Vad är det vi egentligen äter? Projekt om tillsatser Inledning Vad är det egentligen vår mat innehåller, är innehållet alltid så oskyldigt som man tror? Hur ofta brukar man inte förbise innehållsförteckning
Läs merKO./. Mezina. Art. 28 Förordningen om närings och hälsopåståenden
KO./. Mezina Art. 28 Förordningen om närings och hälsopåståenden 5. Sådana hälsopåståenden som avses i artikel 13.1 a får göras från och med den dag då denna förordning träder i kraft till och med den
Läs merNyheter för dig med livsmedelsverksamhet
Nyheter för dig med livsmedelsverksamhet December 2011 Från och med år 2012 börjar miljö- och hälsoskyddskontoret att använda Livsmedelsverkets reviderade vägledning för riskklassning av livsmedelsverksamheter.
Läs merTillsynsprojekt 3, 2011 Butiker, kiosker & grossister Rapport nr: 5
Tillsynsprojekt 3, 2011 Butiker, kiosker & grossister Rapport nr: 5 En rapport från Miljökontoret, Örebro kommun Rapport nr 5 Kontaktuppgifter Miljökontoret, Örebro kommun Petra Lindström, Kristian Hellström
Läs merImportera färdigförpackade livsmedel
Importera färdigförpackade livsmedel Information till dig som vill importera färdigförpackade livsmedel Starta verksamheten I den här broschyren kan du som vill importera och sälja färdigförpackade livsmedel
Läs merFöreläggande vid löpande vite att säkerställa en korrekt märkning av allergikost
Beslut Dnr: 2017-002076 Sida 1 (5) 2017-12-19 Handläggare Helena Rosén 08-508 28 876 helena.rosen@stockholm.se Fazer Food Services AB Box 30170 104 25 STOCKHOLM (Delgivningskvitto) Föreläggande vid löpande
Läs merModell för riskklassning av livsmedelsverksamheter
Miljöavdelningen Kundtjänst: 0910-73 50 00 www.skelleftea.se Modell för riskklassning av livsmedelsverksamheter Från och med 2012 tillämpar bygg- och miljönämnden Livsmedelsverkets reviderade vägledning
Läs merInformation om livsmedelskontrollen i Leksands kommun 2014
Information om livsmedelskontrollen i Leksands kommun 2014 Helena Hamvall Malin Liss-Lundeberg Lis Ryberg Samhällsbyggnad - Tillsynsavdelningen Informationsträffens innehåll 0 Resultat från livsmedelskontrollen
Läs merDu ansvarar för dina kosttillskott
Du ansvarar för dina kosttillskott Till dig som tillverkar eller säljer kosttillskott I detta informationsblad kan du som livsmedelsföretagare läsa om kosttillskott. Informationen ger en överblick om vilka
Läs merFörändring av Livsmedelsverkets Riskklassning av livsmedelsanläggningar och beräkning av kontrolltid
INFORMATION 1 (6) Datum 2011-09-01 Till Livsmedelsföretagare i Köpings kommun Förändring av Livsmedelsverkets Riskklassning av livsmedelsanläggningar och beräkning av kontrolltid Den offentliga kontrollen
Läs merSäker livsmedelshantering för konsumenternas skull
Säker livsmedelshantering för konsumenternas skull Du som har ett företag som hanterar livsmedel behöver känna till de regler som finns för att driva livsmedelsverksamhet. Här får du råd och information
Läs merDu ansvarar för dina kosttillskott
Du ansvarar för dina kosttillskott Till dig som tillverkar eller säljer kosttillskott I detta informationsblad kan du som livsmedelsföretagare läsa om kosttillskott. Informationen ger en överblick om vilka
Läs merÖppna kafé. Information för en- och tvåmansföretag
Öppna kafé Information för en- och tvåmansföretag Öppna kafé I den här broschyren kan du som ska starta, överta eller driva ett litet enkelt kafé hitta information som är viktig för dig och din verksamhet.
Läs merATT GÖRA ETT EGENKONTROLLPROGRAM
ATT GÖRA ETT EGENKONTROLLPROGRAM Om du driver livsmedelsverksamhet är Du ansvarig för att Dina produkter är säkra och uppfyller kraven på hygien och redlighet. Detta gör du genom att ha en fungerande egenkontroll
Läs merRegistrering av livsmedelsanläggningar Stödjande instruktion för livsmedelskontrollen
Registrering av livsmedelsanläggningar Stödjande instruktion för livsmedelskontrollen Här hittar du central och detaljerad fakta om registrering av livsmedelsanläggningar med till exempel frågor inför
Läs merMärkning av livsmedel
Märkning av livsmedel Slutrapport från projekt 2015 Foton från Miljöskyddskontoret, Alingsås Sida 1 av 12 Innehållsförteckning Märkning av livsmedel... 1 Innehållsförteckning... 2 Sammanfattning... 3 Syfte
Läs merLivsmedelsprojekt 2012 Projekt - Redlighetsprojektet
Livsmedelsprojekt 2012 Projekt - Redlighetsprojektet Sammanställning av projektet om märkning och presentation av livsmedel som tillverkas och förpackas av livsmedelsproducenter i kommunen Projekttid:
Läs merSäljande uttryck Stödjande information för livsmedelskontrollen
Säljande uttryck Stödjande information för livsmedelskontrollen Säljande uttryck ger intrycket av att ett särskilt livsmedel har bättre kvalitet än andra. Sådana påståenden behöver förklaras för att de
Läs merInformation om nyheter för dig som bedriver livsmedelsverksamhet
1 (9) Information om nyheter för dig som bedriver livsmedelsverksamhet Ny metod för riskklassning av livsmedelsverksamheter 2012 Från och med 2012 börjar vi tillämpa Livsmedelsverkets nya vägledning för
Läs merÖppna kafé. Information för en- och tvåmansföretag
Öppna kafé Information för en- och tvåmansföretag Tilläggsblad med information om införda ändring i Öppna Kafé Ändringar har införts på sidan 6 avsnittet om Märkning ändrats till: Livsmedelsinformation
Läs merVÄLKOMNA! Informationsmöte om nya informationsförordningen. Livsmedelsteamet Miljöförvaltningen Karlstads kommun 20150428
VÄLKOMNA! Informationsmöte om nya informationsförordningen Livsmedelsteamet Miljöförvaltningen Karlstads kommun 20150428 Informationsförordningen (EU) nr 1169/2011 Nya regler för informationom livsmedel
Läs merProvtagning av semlor
2016 Miljö- och byggnadsförvaltningen Provtagning av semlor - På caféer, konditorier och i butik Projektet utfördes under våren 2016 av livsmedelsinspektörerna: Robert Rönngren, Camilla Olsson och Helena
Läs merTillsatser Stödjande instruktion för livsmedelskontrollen
Tillsatser Stödjande instruktion för livsmedelskontrollen Tillsatser är ämnen som tillförs livsmedel för ett tekniskt syfte och som normalt inte konsumeras som livsmedel i sig. En tillsats måste vara godkänd
Läs merRiskklassning av livsmedelsverksamheter
Riskklassning av livsmedelsverksamheter Från och med 2012 tillämpas Livsmedelsverkets vägledning för riskklassning. Det kan betyda att din årliga kontrollavgift kan blir högre eller lägre. Miljö- och stadsbyggnadskontorets
Läs merDu ansvarar för dina kosttillskott
Du ansvarar för dina kosttillskott Till dig som tillverkar eller säljer kosttillskott I detta informationsblad kan du som livsmedelsföretagare läsa om kosttillskott. Informationen ger en överblick över
Läs merKontroll av ekologiska livsmedel Stödjande instruktion för livsmedelskontrollen
Kontroll av ekologiska livsmedel Stödjande instruktion för livsmedelskontrollen Den som köper ekologiska livsmedel i en butik ska känna sig säker på att livsmedlen svarar mot de krav som reglerna ställer.
Läs merKontroll av kosttillskott Stödjande instruktion för Livsmedelsverket och kommuner
Kontroll av kosttillskott Stödjande instruktion för Livsmedelsverket och kommuner Syftet med livsmedelslagstiftningen är att skydda människors liv och hälsa, och att se till att de inte blir vilseledda
Läs merÖppna kafé. Information för en- och tvåmansföretag
Öppna kafé Information för en- och tvåmansföretag Öppna kafé I den här broschyren kan du som ska starta, överta eller driva ett litet enkelt kafé hitta information som är viktig för dig och din verksamhet.
Läs merDET SVENSKA ÄGGET - Vad det innehåller och hur det produceras
DET SVENSKA ÄGGET - Vad det innehåller och hur det produceras Det svenska ägget vad det innehåller och hur det produceras Hälsa, hållbarhet, god djurhållning och öppna landskap är viktiga värden för både
Läs merAnmälan för registrering av 1(5) livsmedelsanläggning
Anmälan för registrering av 1(5) Insänds till: Krokoms kommun Bygg- och miljönämnden 835 80 Krokom Tid som anmälan avser Från och med, datum Till och med, datum Tills vidare Sökande, verksamhetsutövare
Läs merVad betalar jag för? Information om riskklassning och avgifter för livsmedelskontroll
Vad betalar jag för? Information om riskklassning och avgifter för livsmedelskontroll Du som har en registrerad livsmedelsverksamhet betalar en avgift varje år för livsmedelskontroller. Livsmedelskontrollen
Läs merÅrsta partihallar. Ett projekt i tre delar med fokus på märkning av ägg, skadedjur och registrering av livsmedelsverksamheter
MILJÖFÖRVALTNINGEN Årsta partihallar Ett projekt i tre delar med fokus på märkning av ägg, skadedjur och registrering av livsmedelsverksamheter En rapport från Miljöförvaltningen Karin Alness Mars 2012
Läs merGrillad kyckling. - Kontrollprojekt om hantering av grillade köttprodukter och märkning av egentillverkade produkter i livsmedelsbutiker
Grillad kyckling - Kontrollprojekt om hantering av grillade köttprodukter och märkning av egentillverkade produkter i livsmedelsbutiker Miljökontoret 2014 Birgitta Iggland Jennie Söderstedt Tedelid Sammanfattning
Läs merSpannmålsbaserade livsmedel och barnmat för spädbarn och småbarn Stödjande information för Livsmedelsverket och kommuner
Spannmålsbaserade livsmedel och barnmat för spädbarn och småbarn Stödjande information för Livsmedelsverket och kommuner På den här sidan hittar du fakta om barnmat, vilka regler som styr området och vilka
Läs merFörsäljning av små mängder. Information till dig som säljer små mängder av egna primärprodukter direkt till konsument
Försäljning av små mängder Information till dig som säljer små mängder av egna primärprodukter direkt till konsument Att sälja små mängder I den här broschyren kan du som ska sälja små mängder primärprodukter
Läs merNy lagstiftning, nya begrepp, nya avgifter
VÄGLEDNING NR 1 Ny lagstiftning, nya begrepp, nya avgifter En vägledning till företagare som är underlagda kontroll enligt livsmedelslagen Lycksele kommun Myndighetsenheten Telefon: 0950-166 00 (vxl) Fax:
Läs merSåhär utvecklar du ditt system för egenkontroll
MILJÖ- OCH BYGGKONTORET 1 (5) Såhär utvecklar du ditt system för egenkontroll Alla livsmedelsanläggningar ska utveckla ett system för egenkontroll anpassat efter den verksamhet som är aktuell. Systemet
Läs merFrukost och flingor. Behövs mer energi, ta ytterligare en smörgås, behövs mindre, ta bort en smörgås.
Flingguide 05.2010 1 Här kan du läsa om innehållet i Kellogg s flingor och bli klokare på vad du äter. Det finns också information till dig som är överkänslig mot vissa ingredienser i flingor. Frukost
Läs merLänsprojekt 2010 i Blekinge och Kronobergs län
Länsprojekt 2010 i Blekinge och Kronobergs län PROJEKTINRIKTAD LIVSMEDELS- KONTROLL AV MÄRKNING SAMT TEMPERATURKONTROLL AV BUTIKSFÖRPACKAD VARMHÅLLEN GRILLAD KYCKLING/GRILLADE KYCKLINGDELAR I DETALJHANDEL
Läs merFUTURE KITCHEN Introduktion del
FUTURE KITCHEN Introduktion del 2 2019-01-25 Future Kitchen, Introduktion del 2 Introduktion del 2 Kostråd och hälsosamma val Miljömärkning Mattraditioner Allergener Specialkost Matförgiftning Förvaring
Läs merRevision - märkning Hösten 2012
2012-4750 Revision - märkning Hösten 2012 Utförd av Miljökontoret i Jönköpings kommun Skriven av Johanna Sandberg Larsson 2013-01-07 Inledning Under 2012 bedrevs delar av den planerade livsmedelskontrollen
Läs merVERSION DIARIENUMMER 2013-10-04 R A PPORT SAMHÄLLSBYGGNADSFÖRVALTNINGEN 2012. Livsmedelskontroll av kosttillskott. Lena Lidö och Haileselassie Yibrah
VERSION DIARIENUMMER 2013-10-04 R A PPORT SAMHÄLLSBYGGNADSFÖRVALTNINGEN 2012 Livsmedelskontroll av kosttillskott Lena Lidö och Haileselassie Yibrah Livsmedelskontroll av kosttillskott Lena Lidö och Haileselassie
Läs merLivsmedelsverket Rådgivningsavdelningen Rådgivningsenheten Å Brugård Konde Dnr 2014/40985. Remissyttrande: Uppdaterade svenska kostråd
2015-01-31 Livsmedelsverket Rådgivningsavdelningen Rådgivningsenheten Å Brugård Konde Dnr 2014/40985 Remissyttrande: Uppdaterade svenska kostråd SvDH:s synpunkter på remissen: Svensk Dagligvaruhandel har
Läs merMiljö- och byggenheten informerar
Miljö- och byggenheten Miljö- och byggenheten informerar Riskklassning och kontrollavgifter för livsmedelsanläggningar Riskklassning Livsmedelskontrollen ska vara riskbaserad och finansieras helt av avgifter.
Läs merMyndighetsmål för operativa förutsättningar
2016-11-24 Myndighetsmål för operativa förutsättningar Offentlig livsmedelskontroll utförs för att verifiera efterlevnaden av bestämmelser som syftar till att förhindra, undanröja eller reducera hälsorisker.
Läs merKostpolicy. Lessebo kommun. Antagen av kommunfullmäktige 2015-10-26 68
Kostpolicy Lessebo kommun Antagen av kommunfullmäktige 2015-10-26 68 Innehåll 1. Inledning... 3 2. Syfte... 3 3. Vision... 3 4. Kommunens övergripande policy/riktlinjer är:... 3 5. Inriktningsmål/områden...
Läs merHUR MYCKET RYMMER en liter?
INFO 03:6 HUR MYCKET RYMMER en liter? REGLER FÖR FÄRDIGFÖRPACKADE VAROR SOM SÄLJS EFTER VOLYM ELLER VIKT Både konsumenter och handlare ska kunna lita på att förpackningar innehåller rätt mängd Det finns
Läs merBranschstöd för närings- och hälsopåståenden
Asp-symposium 20 nov 2013 Branschstöd för närings- och hälsopåståenden - vem, vad och till vilken nytta? Susanne Bryngelsson fil dr, vd SNF Swedish Nutrition Foundation Egenåtgärdsprogrammet Frivilligt
Läs merFör mobil verksamhet 1 Fordonets registrerings/chassinummer:
ANMÄLAN 1 (5) Om registrering av livsmedelsverksamhet enligt artikel 6 punkt 2 i förordning (EG) nr 852/2004. Anmälan avser Ny livsmedelsverksamhet Förändring av befintlig livsmedelsverksamhet Ny ägare:
Läs merProjekt utbildning Riktad kontroll mot butiker, förskolor och producenter
MILJÖFÖRVALTNINGEN Projekt utbildning Riktad kontroll mot butiker, förskolor och producenter En rapport från Miljöförvaltningen Camilla Blom och Johan Rådal 23 Mars 2010 1 SAMMANFATTNING 3 2 Bakgrund
Läs meroperativa mål för livsmedelskontrollen Preliminära mål. Mindre justeringar kan komma att göras innan målen fastställs i december
2016-11-24 Gemensamt fokus - operativa mål för livsmedelskontrollen 2017-2019 Preliminära mål. Mindre justeringar kan komma att göras innan målen fastställs i december 2016. Myndighetsmål för operativa
Läs merSteg för steg till en säker livsmedelsanläggning.
Steg för steg till en säker livsmedelsanläggning. Så här anmäler du registrering och ägarbyten Alla verksamheter som hanterar livsmedel ska senast 10 dagar före start registrera sig hos kommunens livsmedelsenhet.
Läs merSÅ FUNGERAR LIVSMEDELSKONTROLLEN
SÅ FUNGERAR LIVSMEDELSKONTROLLEN Vid livsmedelskontrollen granskas bland annat råvaror. Foto: Mostphotos Så fungerar livsmedelskontrollen Grunden i livsmedelslagstiftningen är att du som vill tillverka,
Läs merMOTION (2009:28) AV STEFAN NILSSON (MP) OM ATT DE LIVSMEDEL SOM KÖPS IN TILL STADENS VERKSAMHETER INTE SKA INNEHÅLLA TRANSFETTER
SHMF101 v 1.0 2007-03-19, \\web02\inetpub\insyn.stockholm.se\work\miljo\2009-11-19\dagordning\tjänsteutlåtande\14.doc MILJÖFÖRVALTNINGEN TJÄNSTEUTLÅTANDE SID 1 (6) 2009-11-03 Margareta Widell Avdelningschef/Stadsveterinär
Läs merTillfällig hantering av livsmedel
Tillfällig hantering av livsmedel Vad behöver du tänka på vid tillfällig livsmedelshantering? Uppdaterad: juli 2018 Tillfällig hantering av livsmedel I denna broschyr kan du som planerar för tillagning,
Läs merANMÄLAN om registrering av livsmedelanläggning enligt EG-förordning 852/2004.
ANMÄLAN om registrering av livsmedelanläggning enligt EG-förordning 852/2004. 1 (4) Anmälan gäller Ny verksamhet. Befintlig anläggning, ny ägare, från och med den.. Ändring av befintlig verksamhet, samma
Läs merVad påverkar vår hälsa?
Goda vanor - maten Vad påverkar vår hälsa? + Arv Gener från föräldrar Förutsättningar att leva efter Livsstil Mat och motion Det vi själva kan påverka Goda matvanor Vem du är och hur mycket du rör dig
Läs merMikrobiologisk kvalitetskontroll. Malmö stad 1999
Mikrobiologisk kvalitetskontroll av baguetter i Malmö stad 1999 Rapport 20/1999 ISSN 1400-4690 Mer rapporter kan hämtas på www.miljo.malmo.se 1(3) Rapport om mikrobiologisk kvalitetskontroll av baguetter
Läs merRiskklassning för livsmedelsanläggningar. Information från Miljö- och byggnadsförvaltningen gemensam för Mariestads, Töreboda och Gullspångs kommuner
Riskklassning för livsmedelsanläggningar Information från Miljö- och byggnadsförvaltningen gemensam för Mariestads, Töreboda och Gullspångs kommuner Gällande regler Enligt EG-förordning nr 882/2004 ska
Läs merÖppna restaurang eller kafé
Öppna restaurang eller kafé I den här broschyren kan du som ska starta, överta eller driva en restaurang eller ett kafé hitta information som är viktig för dig och din verksamhet. Det du serverar ska vara
Läs merProjekt 2012 Kontroll av kylförvaringen av ätfärdiga livsmedel i butiker. Miljö- och hälsoskydd
Projekt 2012 Kontroll av kylförvaringen av ätfärdiga livsmedel i butiker Miljö- och hälsoskydd Rapportsammanställning: Sauli Hautakangas, december 2012 Postadress Besöksadress Telefon E-postadress Falkenbergs
Läs merRegler för livsmedelsverksamhet. för dig som driver, ska starta eller överta ett livsmedelsföretag. orebro.se
Regler för livsmedelsverksamhet. för dig som driver, ska starta eller överta ett livsmedelsföretag orebro.se I den här broschyren kan du som vill starta, överta eller redan driver ett livsmedelsföretag,
Läs merProjekt. Provtagning av köttfärs i butik. Miljö och hälsoskydd Falkenbergs Kommun
Miljö och hälsoskydd Projekt Provtagning av köttfärs i butik 2008 Miljö och hälsoskydd Falkenbergs Kommun 1(5) Sammanfattning För att kontrollera den hygieniska kvaliteten på butiksmald köttfärs har provtagning
Läs merRiktlinjer för måltider på Förskolan Blåklinten
Riktlinjer för måltider på Förskolan Blåklinten Riktlinjerna är framtagna av Blåklintens styrelse i samråd med förskolechef, kostansvarig, kokerska, föräldrar och pedagoger. Mat är viktigt. Mat och måltider
Läs merRiktlinjer för måltider på Förskolan Blåklinten
Riktlinjer för måltider på Förskolan Blåklinten Riktlinjerna är framtagna av Blåklintens styrelse i samråd med förskolechef, kostansvarig, föräldrar och pedagoger. Mat är viktigt. Mat och måltider är centrala
Läs merÄgg. Vägledning för näringsdeklaration. Vägledning för näringsdeklaration
Ägg Vägledning för näringsdeklaration Livsmedelsverket har analyserat och fastställt nya näringsvärden för konventionella och ekologiska ägg. De nya näringsvärdena ersätter tidigare värden, vid näringsdeklaration
Läs merLivsmedelskontroll i Östersund. Livsmedelsinspektörerna : Emma Nyström Emma Johansson
Livsmedelskontroll i Östersund Livsmedelsinspektörerna : Emma Nyström Emma Johansson Detta tänkte vi prata om idag? Hur kontrollkedjan ser ut Vad en livsmedelsinspektör gör om dagarna Vad det är som styr
Läs merRegistrering av livsmedelsverksamhet Anmälan artikel 6.2 i Förordning (EG) nr 852/2004 och 8 LIVS FS 2005:20
1(5) Registrering av livsmedelsverksamhet Anmälan artikel 6.2 i Förordning (EG) nr 852/2004 och 8 LIVS FS 2005:20 *) = obligatorisk uppgift Administrativa uppgifter *) Företagsnamn (juridisk person) *)
Läs merRestauranger, pizzerior, gatukök och andra storhushåll
Sida: 1(5) Miljö Livsmedelsföretagare i Aneby kommun Handläggare Torbjörn Aronsson Tfn. 0380-46 191 E-post tillsynsnamnden@aneby.se Underlag för beslut om årlig kontrollavgift för livsmedelsanläggningar
Läs mer