Medlemsnytta är mer än låga priser

Transkript

1

2 Medlemsnytta är mer än låga priser Coop Sverige, ett helägt dotterbolag i Sverige till den nordiska Coopkoncernen, driver de två detaljhandelskedjorna Coop Konsum och Coop Forum. Coop Konsum är Sveriges största helintegrerade dagligvarukedja med 373 butiker. Coop Forum är Sveriges största stormarknadskedja med 43 säljställen. I Coop Sverige ingår också funktioner för inköp, logistik, marknadsföring och butiksdrift. Coop ska, med medlemsnyttan i centrum, utveckla en konkurrenskraftig, attraktiv och lönsam detaljhandelsverksamhet så att medlemskapet ger tydliga mervärden. Inom Coop Sverige arbetar vi aktivt för en långsiktigt hållbar miljö. Genom att verka för en konsumtion som inte i onödan tär på naturens resurser värnar vi om människors och djurs hälsa. Det är avgörande för miljön hur varje enskild konsument handlar. Därför vill vi underlätta för konsumenterna att göra aktiva och bra miljöval genom att erbjuda ett brett och varierat sortiment av ekologiska och miljöanpassade produkter. I våra butiker och stormarknader finns det idag mer än ekologiska och miljömärkta artiklar. Av dessa är mer än 800 ekologiska livsmedel, 220 är kemtekniska produkter och vi har mer än andra produkter miljömärkta med Svanen, Bra Miljöval, EUblomman etc. Ingen kedja i Europa har lika stor andel ekologiskt och miljömärkt i sitt sortiment som svenska Coop. När många konsumenter i sin vardag väljer att aktivt ta hänsyn till miljön blir summan av de positiva effekterna för miljön betydliga. Att inspirera och tydliggöra detta ligger oss varmt om hjärtat. Därför anstränger vi oss i alla led för att förenkla för konsumenter att själva kunna bidra till en hållbar konsumtion. Svein E Skorstad vd Coop Sverige Coop Sveriges miljö- och etikmål Coop Sverige ska: - Identifiera och göra verklighet av affärsmöjligheterna i ett hållbart samhälle - Öka kunskapen och höja medvetenheten kring miljö- och etikfrågor hos alla anställda - Verka för ökat miljö- och etikmedvetande bland medlemmar och kunder - Hantera och transportera varor så resurseffektivt som möjligt - Miljöanpassa administrativ verksamhet, fastigheter och butiker - Delta aktivt i miljö- och etikdebatten och verka för att samhället ger företag och konsumenter goda förutsättningar att bidra till hållbar konsumtion - Agera för ett ökat internationellt samarbete inom miljöoch etikområdet 2

3 Förändring i försäljning av miljömärkta och ekologiska produkter Ökning sedan (1 000 kr) Coop Forum +16% Coop Konsum +11% Coop Sverige +13% Försäljningsutveckling ekologiska livsmedel ton Blå - Coop Forum, Grön - Coop Konsum Änglamark Änglamark lanserades 1991 och erbjuder prisvärda ekologiska produkter med samma höga kvalitet som andra ledande varumärken. I dag är Änglamark det ledande miljövarumärket inom svensk dagligvaruhandel. Sortimentet omfattar 248 produkter inom livsmedel, tvätt- och rengöringsmedel, hygien- och trädgårdsprodukter. Under år 2002 ökade försäljningen av Änglamark med 15 procent. En nyhet från och med 2002 är att Miljö och Kvalitet, Coops avdelning som driver och koordinerar frågor inom områden som Miljö, Etik och Hälsa, är en del av marknadsorganisationen. Det innebär att avdelningen är en integrerad del i samarbetet kring nya koncept, erbjudanden och marknadsaktiviteter. Miljöarbetet och de mervärden det representerar är därmed en integrerad del av erbjudandet. Utöver styrning och stöd till företagets alla delar är Miljö och Kvalitet aktiva i informationen till kunder, beslutsfattare och organisationer. Miljö och Kvalitet fungerar också som pådrivare i frågor om hållbar utveckling. 3

4 Coops affärsplaneprocess omfattar, utöver traditionella ekonomiska nyckeltal, gemensamma nyckeltal för det ekologiska perspektivet. Coop Konsum, Coop Forum samt Kategori och Logistik väljer nyckeltal som är anpassade till respektive verksamhet för att sätta mål varje år. Miljö och Kvalitet stöder processen med att sätta mål och upprätta handlingsplaner. Processen avslutas med en rapport till ledningen. En årlig genomgång resulterar i konkreta förbättringar. 4

5 Från ledande till pådrivande Med en vässad affärsidé kunde vårt miljöarbete föras framåt under Vår affärsidé slår nu fast att Coop Konsum ska vara en pådrivande kraft inom matmästeri och ekologi. Att vi redan anses vara ledande på miljö bekräftade den förstaplats som Coop Konsum tog hem i tidningen Miljö Ekos imagebarometer Även de konsumentattitydundersökningar vi gjort visar att vi uppfattas som ledande inom miljö. Men vi nöjer oss inte med det, utan arbetar vidare med målet att också verka pådrivande i branschen. Vårt beslut under 2002 att inte sälja burägg i Coop Konsums butiker är ett exempel på hur vi aktivt väljer att påverka förhållanden i branschen. Ett annat exempel var den profilkampanj med prissänkt ekologisk mjölk som genomfördes i Stockholmsområdet. Efter kampanjen har försäljningen av ekologisk mjölk i Stockholm ökat med 10 procent. Ökningen motsvarar cirka 80 ton mer ekologisk mjölk i månaden. Det i sin tur innebär att drygt 100 kor kan få ett friare liv på en ekologisk gård! Totalt sett ökade Coop Konsum försäljningen av ekologiska produkter med omkring 15 procent under Våra anställda i butik har en stor del i detta resultat. Deras konsekventa arbete med omplockning och skyltning i butik har varit avgörande för försäljningsutvecklingen. Jag vill också lyfta fram de insatser som gjorts av våra omkring 500 matmästare. Från år 2002 satsar vi all kraft på en mästarutbildning med en tydlig ekologisk plattform. Mat och ekologi hör ihop och det budskapet har våra nya matmästare varit flitiga i att sprida. Det ekologiska sortimentet utökades med några produkter av mycket hög kvalitet, Änglamarks lagrade hårdost, kryddkorv och marknadsledande fullkornspasta från Italien för att nämna några. Efter många år av förberedelser kunde vi i samband med Göteborgskalaset också introducera ekologiska tigerräkor från Indonesien. Räkorna testsåldes därefter av Konsum Avenyn under resten av året, för att sedan lanseras på bred front i början av Vid årets slut fanns ett utbud på över 700 ekologiska produkter i våra butiker och fler är att vänta framöver. I år är det 14:e året som Coop Konsum redovisar sitt miljöarbete. De senaste åren har vi testat alternativa upplägg, vilket vi också gör för år Rapporten har förenklats jämfört med tidigare år och finns bara att läsa på vår webbplats. Utgångspunkten i våra "kameler", Konsums strategiska miljöfrågor, för miljöarbetet och resultat är dock samma som tidigare år. Jag hoppas att du uppskattar möjligheten att kunna göra en egen upptäcktsfärd genom Coop Konsums gröna värld. Missa för den skull inte chansen att se hur den ser ut på riktigt, i någon av våra 373 butiker. Där kan du dessutom få hjälp att navigera rätt av våra duktiga matmästare. Trevlig läsning! Mikael Robertsson Miljöchef Coop Konsum 5

6 Året i korthet - Coop Konsum utvecklade sin affärsidé som nu tar fasta på att vara pådrivande inom matmästeri och ekologi. - Den totala ekologiska försäljningen ökade med 15 procent under år 2002 och uppgick totalt till ton. Ett begränsat produktutvecklingsarbete var en viktig orsak till att försäljningen inte ökade ytterligare. - En större upphandling av entreprenörer för källsortering påbörjades. Första steget var en genomgång av befintliga rutiner och utrustning. Målsättningen är att samtliga Coop Konsums butiker ska ha en välutvecklad hantering på ett par års sikt. - Rollerna som miljömästare och matmästare slogs samman till en - matmästare med ekologisk grund. I varje butik finns nu en eller två matmästare som ansvarar för att butiken förverkligar Coop Konsums affärsidé om matmästeri och ekologi. - Efter tio år av förberedande arbete kunde Coop Konsum introducera ekologiska tigerräkor, en världsunik nyhet. Lanseringen ägde rum i samband med Göteborgskalaset och räkorna testsåldes därefter av Konsum Avenyn i Göteborg året ut. - Ett beslut om att inte sälja ägg från burhöns i Coop Konsums butiker fattades i november. Försäljningen av ekologiska ägg gick fortsatt framåt under året och ökade totalt med cirka 20 procent. - En profilkampanj "Prissänkt ekologisk mjölk" genomfördes i Stockholmsområdet och resulterade i att försäljningen av ekomjölk ökade med tio procent. - Miljöarbetet inom Coop Konsum samordnades i större utsträckning med Coop Forum i och med Coop Sveriges nya organisation. 6

7 Strategi för hållbar konsumtion Redan när KF bildades 1899 var "rena och oförfalskade varor" en viktig fråga. I dag handlar begreppet till stor del om ekologiska livsmedel och andra miljömärkta produkter. Coop Konsums affärsidé slår i dag fast att vi ska, genom en kunnig och engagerad personal, vara en pådrivande kraft inom matmästeri och ekologi. Matmästeri står för matupplevelse, inspiration, snabbt och enkelt, kunnighet och hälsa. Ekologi står för engagemang, uthållig konsumtion och ett brett ekologiskt sortiment. Det finns två viktiga skäl till att Coop Konsum ska vara en pådrivande och kunnig kraft inom ekologi/miljö: - Vi vill uppnå en hållbar konsumtion som inte tär på naturens resurser. - Vi värnar om människors hälsa. Därutöver finns vår affärsstrategi för miljö som innebär att vi ska sträva efter ekologisk och ekonomisk lönsamhet i vår verksamhet. Coop Konsum ska därför alltid erbjuda det bredaste ekologiska och miljöanpassade sortimentet på marknaden. Vi ska kontinuerligt arbeta med att öka andelen försäljning av ekologiska produkter genom sortimentsutveckling och en prissättning som allt mer ska närma sig den för konventionellt odlade produkter. I möjligaste mån ska vi också prioritera lokalt odlade produkter. Coop Konsums ekologiska engagemang genomsyrar i dag hela verksamheten. "Sila kamelerna!" heter den miljöanalys som vårt miljöarbete har utvecklas ifrån. De fem "kamelerna", Konsums strategiska miljöfrågor, är: jordbruk, energi, förpackningar, organiskt avfall samt organisation och kunskap. 7

8 Jordbruk - En läckande industri! Åtta av tio produkter som Coop Konsum säljer härstammar från jordbruket. Maten vi säljer som kommer från det konventionella jordbruket ger ett märkbart bidrag till ett par av Sveriges största miljöhot, utarmning av den biologiska mångfalden och övergödning av svenska vattendrag. Genom att sälja mer ekologisk mat som framställs utan bekämpningsmedel och konstgödsel kan Coop Konsum påverka miljön i positiv riktning. Hänsyn till djurens naturliga beteenden och behov är ytterligare en anledning till att välja det ekologiska alternativet. Ekologisk försäljning Den ekologiska försäljningen ökade under år 2002 med omkring 15 procent jämfört med år De uppställda ekologiska försäljningsmålen har bättre än tidigare stöttats av marknadsprogram och säljplaner. Ute i butikerna har också matmästare tillsammans med övriga medarbetare arbetat målmedvetet för att presentera de ekologiska produkterna och visa hur de kan användas. De här insatserna har bidragit till en positiv försäljningsutveckling. Orsaken till att ökningen inte blev större är bland annat ett otillräckligt antal nya ekologiska produkter. Totalt sålde Coop Konsum ton ekologiska livsmedel. Ekologiska färskvaror svarade för cirka 85 procent av ekoförsäljningen. Försäljning av ekologiska varor år 2002, ton Utveckling från 2001, procent + 15 Utveckling från 1998, procent Coop Konsums har av ett schweiziskt undersökningsinstitut utsetts till den ledande supermarketkedjan i Europa med sitt breda sortiment av ekologiska produkter. 8

9 Färsäljningsutveckling ekologiska livsmedel ton Försäljningsutveckling ekologiska livsmedel (P.g.a. omorganisation saknas statistik för 1994.) Coop Konsums försäljning av ekologiska livsmedel är målstyrd. Under 2002 lyckades kategorigrupp Färskvaror nå 81 procent och kolonialvaror 47 procent av målvolymen. Det innebar att Coop Konsum sammantaget uppnådde 73 procent av den totala målvolymen för året. I nedanstående figur framgår måluppfyllelsen 2002 för respektive kategoriteam 9

10 Måluppfyllelse -02, kategoriteam rangordnade efter måluppfyllelse Matbröd Ost & ägg Mejeri, matfett, juice Frukt, grönt, blommor Färdiglagat Djupfryst & drycker Frukost & bak Barn- & djurmat Konserv&smaksättning Kaffebröd & kondis Chark, fisk Glass & kiosk Kött, fläsk, fågel ton Ekologiska produkter Den ekologiska produktutvecklingen var otillräcklig under 2002, men de befintliga ekologiska produkterna sålde bra. Bananer, potatis och morötter sålde mycket bra och efterfrågan på ekologisk frukt och grönt fortsätter att växa. De ekologiska bananerna såldes i perioder för samma ordinariepris som de konventionellt odlade bananerna. Det resulterade i att försäljningen ökade med 95 procent jämfört med år Även försäljningen av ekologiska ägg gick bra och ökade med 20 procent under Coop Konsum fattade i november ett beslut som innebär att ägg från burhöns helt tas bort från sortimentet. Det innebär att alla ägg som vi säljer kommer från besättningar där hönorna som minst kan röra sig fritt samt har möjlighet att sprätta, sitta på pinne och sandbada. Bland de nya produkter som lanserades under 2002 fanns t.ex. Änglamarks juicer och måltidsdrycker, ekologisk gräddfil, kryddkorv, Änglamark lagrad ost, ekologiska tigerräkor och fiskgratänger samt flera nya sorter ekologisk barnmat. Ekoprodukternas tio-i-topp 2002 Ekologiska storsäljare bland ekologiska och miljömärkta varor: 1. Mellanmjölk 2. Toapapper 3. A-fil 4. Ägg 5. Hushållspapper 6. Lättmjölk 7. Fläskkarré 8. Formbröd 9. Korvbröd 10. Standardmjölk 10

11 11

12 Miljömärkt försäljning Coop Konsum säljer inte bara mat. För att kunna erbjuda våra kunder miljöanpassade alternativ på sortimentet som inte är mat, finns produkter som är miljömärkta med "Svanen" och "Bra Miljöval". Redovisningen omfattar produkter inom segmenten kemtekniskt samt hygien och hälsa. Kemtekniska produkter Inom kemtekniska produkter finns drygt 200 miljömärkta varor. Inom de stora produktgrupperna tvätt, disk, rengöring och toalett är alla produkter miljömärkta med Svanen eller Bra Miljöval. Förklaringen till det är att Coop Konsum inte tar in kemtekniska produkter som inte är miljömärkta när det finns miljökriterier. För de varugrupper där miljökriterier saknas går utvecklingen fortfarande långsamt. Under 2002 utgjorde de miljömärkta produkterna 60 procent av den totala försäljningen, en minskning med 10 procentenheter jämfört med fjolåret. Andel miljömärkta kemtekniska artiklar av total försäljning år Produkter för hygien En viktig händelse under året var anpassningen av recepturerna för Änglamark tvål, schampo och dusch, efter att kriterierna för "Bra Miljöval" förändrats. Arbetet blev framgångsrikt och såväl kvalitetstester och godkännande från Naturskyddsföreningen blev klara före nyår. Försäljningsstarten är planerad till första kvartalet Sortimentet för kroppsvård kompletterades med en ny miljömärkt produktserie, Naturén. Ett arbete med att få samtliga produkter ftalatfria, särskilt de produkter som säljs under Coops egna varumärken, har påbörjats under året. Ytterligare en viktig fråga, som också uppmärksammades i debatten, var produkter som innehåller det antibakteriella ämnet triclosan. Coop har av miljöskäl beslutat att inte sälja produkter med triclosan. Ett undantag har gjorts för produkter där det finns en uppenbar konsumentnytta med ämnet, till exempel i tandkräm och produkter som motverkar acne. En förutsättning är att det framgår på förpackningar och i säljmaterial att tandkräm med triclosan är till för behandling av tandköttsproblem. Jämfört med år 2001 minskade försäljningen av miljömärkta hygienprodukter något. Andelen miljömärkt av den totala försäljningen var 4,6 procent, en minskning relativt 2001 (5,6 procent). Andel miljömärkta hygienartiklar av total försäljning år

13 Energi och transporter - Satsa 100, vinn 10! Att producera livsmedel, leverera varor till närmare 400 butiker och slutligen få dem till Coop Konsums kunder är en energikrävande process. Det går åt 100 energienheter för att producera 10 energienheter mat. Transporterna svarar på egen hand för 25 procent. För transporterna används fossila bränslen som förstärker växthuseffekten, sannolikt dagens svåraste miljöhot globalt sett. Ytterligare procent av den energi Coop Konsum använder härstammar faktiskt från framställningen av den konstgödsel som används för att producera maten vi säljer. Genom att utveckla samarbetet med lokala odlare samt satsa mer på ekologiska livsmedel kan Coop Konsum minska sin energianvändning. Elanvändning i butik Under år 2002 ökade elanvändningen med 3 procent jämfört med år 2001, trots att antalet butiker minskade. Fortsatta omställningar av butiker var en viktig orsak till att förbrukningen ökade. Vid omställningar ökar som regel butikernas kyl- och fryskapacitet till följd av förändringen i sortimentet med mer färska och frysta varor som ger ett ökat behov av kyla. Även belysningsnivån ökar. Det är främst kyldiskar och lampor som står för en stor del av elanvändningen i butikerna. Detta äter upp effekterna av mer effektiv utrustning. Aspekter som öppettider och typ av uppvärmning har också betydelse för hur mycket el varje butik använder. Därutöver använder butikerna el för en rad olika ändamål, till exempel ventilation, klimatkyla, ugnar, grillar och kassor. Den sammantagna användningen av elenergi varierar därför mycket mellan Coop Konsums butiker. Fyra Coop Konsum-butiker köper el som är miljömärkt enligt kriterierna för Bra Miljöval. Medelstorlek butik 623 m2 Medelanvändning kwh/butik Snitt samtliga 827 kwh/m2 Lägsta snitt 406 kwh/m2 Högsta snitt kwh/m2 Transporter Coop Konsums transporter från lager till butik sköts av Coop Distribution och Logistik (DochL). Transporterna till butik sker med lastbil, men en tredjedel av varorna från Coops leverantörer kommer till dagligvaruterminalerna med tåg. I DochL verksamhet testas även tre lastbilar som använder naturgas respektive biogas som drivmedel. Biogaslastbilen ingår pilotprojektet BioBil som syftar till att testa och utvärdera biogasens för och nackdelar som drivmedel. Projektet beräknas avslutas år

14 Att begränsa koldioxidutsläppen är ett viktigt mål inom DochL:s verksamhet. År 2002 ökade de redovisade utsläppen från de egna transporterna relaterad till omsättningen jämfört med året innan. Ökningen är inte faktisk utan kan hänföras till bättre säkerhet i statistiken för kg CO kg CO kg CO kg CO2 Koldioxidutsläpp från egna transporter (per omsatt miljon kronor) Under 2002 fattades beslut att köpa in en del Gröna Ton från och med kommande år. Gröna Ton är transporter som sker med alternativa bränslen och som därmed radikalt minskar belastningen på miljön. Fördelning av Coop Konsums totala energiförbrukning, från producent till konsument. (Källa: Sila Kamelerna! - en miljöanalys av Coop Konsum). 14

15 Förpackningar - Mat inslagen i ändliga resurser! Det är mycket viktigt att minska miljöbelastningen av de förpackningar som används. Inom Coop Konsum används ton förpackningar varje år. Coop Konsum förbättrar situationen genom att ställa krav på att leverantörerna ska prioritera förnybara och återvinningsbara förpackningsmaterial. Källsortering Källsortering är på god väg att bli en självklar del i Konsums butikskoncept. Under 2002 startades en genomgång av rutiner och utrustning i syfte att få till en komplett källsortering på samtliga butiker. Parallellt genomfördes en omfattande upphandling av entreprenörer som på ett par års sikt kommer att innebära ökade sorterings- och återvinningsgrader. I flera butiker har upphandlingen även inneburit en lösning på problemet med utrymmesbrist för avfall. De entreprenörer som anlitas ska så långt det går hämta samtliga fraktioner. Totalt källsorterade cirka 70 procent av Coop Konsums butiker i fraktioner under Inflödet av förpackningar Coop Sverige för en dialog med leverantörerna som syftar till att minska mängden förpackningar. Det är viktigt att de förpackningar som butiken säljer vidare kan källsorteras på ett enkelt sätt. Ett returförpackningssystem har sedan ett par år införts vilket minskar mängden butiksförpackningar. Systemet innebär att butiksförpackningarna går i retur till Coops leverantörer. Målet är att successivt utöka omfattningen av dessa system. Illustrerande exempel: Änglamark, ett av Coops egna varumärken, ligger i framkant när det gäller att använda mindre förpackningar och mer förnybart material. Änglamarks tvättmedel säljs till exempel i påsar i stället för i kartong. Om det bara såldes tvättmedel i påsar i Sverige i stället för i kartong skulle koldioxidutsläppen minska med ton per år. Det motsvarar vad 300 genomsnittssvenskar släpper ut i koldioxid per år. Dessutom skulle cirka träd sparas. 15

16 Organiskt avfall - Fosforatomen som försvann i toaletten! Värdefulla näringsämnen på fel plats skapar miljöproblem, bland annat övergödning och döda havsbottnar. Fosfor och kväve är exempel på näringsämnen som kommer på villovägar när naturens kretslopp bryts inom jordbruket och i privata hushåll. En viktig åtgärd för att återföra näringsämnena till kretsloppet är kompostering. I dag sorterar de flesta av Coop Konsums butiker organiskt avfall. Möjligheterna att avsätta det komposterade materialet varierar från kommun till kommun. Vår åsikt är dock alltid densamma: Näringsämnena behövs för att odla produkter till Coop Konsums butiker - inte för att övergöda haven! Kompostering - en fråga om list och lust Organiskt avfall är den fraktion som är mest komplex att hantera i butiken. Under 2002 källsorterade 70 procent av Coop Konsums butiker organiskt avfall från butiken, en siffra som är i nivå med de senaste två åren. Utrymmesbrist, höga krav på noggrannhet och hygien, samt kostnaden för att forsla bort det organiska avfallet är faktorer som hindrat fler butiker från att ta sig an denna fraktion av källsorteringen. År 2002 togs ett helhetsgrepp med genomgång av källsorteringen och utvärdering av entreprenörer. Under 2003 kommer avtal med entreprenörer att skrivas för samtliga butiker. Med en regional partner ökar möjligheterna att få en bra hantering av det organiska avfallet. Utveckling av andelen butiker som sorterar organiskt avfall. Intressanta medhjälpare Utvärdering och tester av olika komposteringstekniker är viktiga åtgärder i Coop Konsums arbete med organiskt avfall. Det långsiktiga målet är att finna en hållbar metod för hantering som är anpassad efter varje butiks förutsättningar. Mikrober Under 2002 har Coop Konsum fortsatt att testa snabbkompostering med mikrober som ett alternativ. Fördelen med denna metod är att den är snabb. Den snabbkompost som under året installerades i Coop Extra-butiken i Eriksberg bryter till exempel ned avfallet på två dagar. Testerna har visat att skötseln är A och O för att metoden ska fungera fullvärdigt. 16

17 Sopmonster Några butiker har utvärderat en mikrovågstork som internt går under benämningen "sopmonstret". Med hjälp av mikrovågor torkas och hygieniseras det organiska avfallet. Vatteninnehållet minskar då med 90 procent och restprodukten kan därefter sluthanteras. Efter ett antal tekniska förbättringar har sopmonstret nu börjat fungera bra driftsmässigt. Utmaningen framöver ligger i att hitta bättre avsättningsalternativ för restprodukten. Kvarnar Ytterligare en lösning som kommer att testas är kvarnar som maler det organiska avfallet. Fördelen med den metoden är att volymen avfall minskar och att omblandningen av avfallet blir bra. I vissa kommuner kan kvarnarna direktanslutas till avloppet. På övriga platser kan avfallet i stället hämtas av slamsugningsbilar. Restprodukten kan användas som råvara till biogas. Det här bedöms vara ett intressant alternativ med goda egenskaper både vad avser miljö- och hygienaspekter. Lantbrukare Några av Coop Konsums butiker har ett särskilt avtal med sin avfallsentreprenör. Avtalet innebär att alla restfraktioner bortforslas samtidigt, men att det organiska avfallet levereras till en lokal lantbrukare. Bonden komposterar själv avfallet på gården och återför därefter kompostjorden till jordbruksmarken. 17

18 Organisation och kunskap - Vem har ansvar för miljön? Att bedriva miljöarbetet i en stor och geografiskt utspridd organisation är många gånger en utmaning. Vem har ansvar för miljön? Miljöarbetet är en långsiktig process vilket ibland kan uppfattas stå i konflikt med mer kortsiktigt arbete, till exempel ökad försäljning och lönsamhet. Därför behöver kommunikationen från ledningsnivå till butik vara tydlig. Varje chef ska veta vilket mandat han eller hon har att arbeta med miljöfrågorna. Alla medarbetare ska känna sig delaktiga och veta vilken roll de har i miljöarbetet. Omorganisation och nya förutsättningar gör arbetet med den här kamelen till en utmaning. Miljöorganisation Under 2002 förändrades hela Coop Sveriges miljöfunktion, vilket även medförde förändringar inom Coop Konsums egen organisation. Miljöstaben finns i dag under marknadsfunktionen och varje butikskoncept samordnas av en miljöchef. Miljösamordnarna, som tidigare har haft en framträdande roll inom Coop Konsum, avvecklades och uppgifterna har i stället integrerats i den gemensamma affärsorganisationen. Varje ledningsperson har miljöansvar för sin organisation och sin medarbetare. Butikerna har under året fortsatt att vara indelade i sju team. Varje team stöttas av personalutvecklare, sortimentsansvariga, coacher och teamledare som inom sitt område bidrar till att utveckla miljöarbetet. Lokalt är butikschefen ansvarig för att förverkliga Konsums affärsidé och har i butiken en eller flera matmästare till sin hjälp. Antalet matmästare ökade under året till följd av ett beslut att slå samman rollerna som matmästare och miljömästare. I dag finns en till två matmästare med ekologisk grund per butik. Matmästaren ansvarar för att berätta om butikens ekologiska produkter och visa hur de kan omsättas inom matmästeriet. Matmästaren är också ansvarig för att butikens miljömål är kända och omvandlade till aktiviteter i butikens handlingsplan. Miljöuppföljning Inom Coop Konsum genomförs minst en konceptinventering varje år. Konceptinventeringen följer upp hur butikerna lever upp till vår affärsidé - Matmästeri och ekologi för våra medlemmar av en engagerad och kunnig personal. I inventeringen har samtliga butiker reviderats, till exempel med avseende på i vilken utsträckning butikerna levt upp till miljömål och lokalt miljöuppträdande. De anställdas premielön baseras på Coop Konsum resultat, bland annat utifrån den konceptinventeringen. Premien utgår bland annat från miljökriterier, i syfte att stimulera det egna och det gemensamma miljöarbetet. Miljöutbildning Coop Konsum strävar efter att miljö ska ingå som ett element i all utbildning. Det är nödvändigt eftersom vår affärsidé slår fast att Coop Konsum ska vara en pådrivande kraft inom matmästeri och ekologi. I stort sett fanns miljö med i all utbildning som genomfördes under Det innebar att cirka 40 procent av Konsums anställda fick någon form av miljöutbildning. Bland de som utbildades fanns, butikschefer, befintliga och blivande matmästare samt övrig butikspersonal. En viktig uppgift har varit att integrera den tidigare miljömästarutbildningen i utbildningen för matmästare. Varje modul i matmästarutbildningen byggs nu successivt på med ekologikunskaper. Arbetet har förstärkt miljöfrågornas betydelse och bidragit till en ökad försäljning av miljövaror i butik. Källsortering har varit ytterligare ett utbildningsområde som en del av den genomgång av utrustning, rutiner och behov som genomförts under Utbildningsplaner för kommande år I planerna för 2003 och 2004 ingår att vidareutveckla innehållet av ekologi i 18

19 utbildningsmodulerna för rollen som matmästare. Utbildningsupplägget kommer även att kompletteras med en modul för hälsa. Arbete pågår för att ta fram en utbildning för den centrala stödorganisationen. Utbildningen ska genomföras vid tre tillfällen och sedan föras vidare till regioner och butikschefsträffar. På något längre sikt finns även planer på att genomföra en bred miljöutbildning av all personal inom Coop Konsum under Miljökommunikation Ett övergripande mål för miljökommunikationen år 2002 var att stödja det ekologiska försäljningsmålet via marknadsprogram och säljplaner. Under året påbörjades också en strategisk kommunikation som på sikt ska leda till att varumärket Coop Konsum laddas baserat på kärnvärdet "att vara pådrivande inom matmästeri och ekologi". Jämfört med tidigare år avsattes en betydligt större andel av reklambudget och mediautrymme för den utåtriktade miljökommunikationen. Coop Konsum vänder sig i första hand till människor med moderna, kollektiva värderingar i åldern år. Den här målgruppen har redan positiva attityder till Coop Konsum som ekologisk aktör, ett förtroende som förpliktar. Även yngre människor (15-35 år) är viktiga och bearbetas på ett särskilt sätt. Vår kundtidning "Goda Sidor" utgjorde stommen i den löpande kommunikationen och utkom med åtta nummer under året. Varje vecka innehöll direktreklamen ekologiska erbjudanden och andelen ekologiska varor fick successivt ett större utrymme. Även veckorecepten innehöll med få undantag ingredienser som valts ut på ekologiska grunder. Tre större kampanjer genomfördes under året. Den första var en Coop-gemensam profilkampanj för ekologiska ägg i samband med påsken. Den andra var en temakampanj som genomfördes under vecka 39 i samarbete med Konsumentverket. Kampanjen lyfte fram ekologisk mjölk och ekologisk potatis. Årets sista profilkampanj var den som fick störst genomslag. Kampanjen "prissänkt ekologisk mjölk" genomfördes i Stockholm under december månad. I de mätningar som gjordes efteråt sade två av tre personer att de hade sett kampanjen och av de som sett den var 65 procent positiva eller mycket positiva. Försäljningen av ekologisk mjölk i Stockholmsområdet ökade med 10 procent efter kampanjen. Planer för 2002/2003 För att nå de mål som är uppställda framöver krävs ännu större fokus och satsning på den strategiska plattformen och en aktiv ekologisk säljplanering. För år 2003 planeras tre profilkampanjer som ska vara unika för Coop Konsum. Kampanjerna kommer att bygga på symbolhandlingar och genomföras med syftet att vara en pådrivande kraft inom branschen. Affärsstrategi miljö är fastlagd och beslut har fattats under 2001 att Coop Konsum framöver ska använda ett styrkort i form av ett antal nyckelfrågor för uppföljning av miljöarbetet. Under 2002 har framförallt marknadsavdelningen och butikerna kommit igång med detta uppföljningsarbete. 19

20 Miljöpolicy Omsorg och ansvar Coop Konsum skall vara en pådrivande kraft för ekologi och miljö. Miljöarbetet är en viktig del av vår affärsutveckling och den skall vara en integrerad del i allt vi gör. Alla beslut bedöms i ett helhetsperspektiv. Vi tar ansvar för våra produkters hela livscykel, vi underlättar för kunden att ta gröna beslut och vi hushållar med energi och resurser. Coop Konsum säljer mat. Ett stort antal växter och djur frambringar maten. De skall behandlas med respekt. Odlingssystemet är beroende av en rik biologisk mångfald för att producera vår mat. Vi vill främja denna mångfald. Det gör vi bland annat genom att göra det ekologiska jordbruket till vår bas. Mat består av energi som omsätts när vi lever. All den energi som våra livsmedel innehåller kommer från solen, energin är förnyelsebar. Även den energi som omsätts i jordbruk, transportsystem, förädling och butiker skall primärt komma ur förnyelsebara energikällor. Energiomsättningen minskar genom att våra butiker ligger där människor bor och genom att vi främjar ekologiskt anpassad produktion. Mat består även av livsviktiga grundämnen. Det är avgörande att samtliga av livets grundämnen återförs till odlingssystemet, att de leds i kretslopp. Vi minimerar användningen av ändliga resurser i vår egen verksamhet och under produkternas hela livscykel. Vi verkar för att våra förpackningar är resurssnåla och att de består av förnyelsebara material. Alla ämnen och material som används under produktion, förädling och försäljning skall på sikt vara biologiskt nedbrytbara. Samarbete och öppenhet Vårt ansvar för miljön kräver att vi samarbetar nära med leverantörer, distributörer, producenter, kunder, medlemsorganisationer och myndigheter. På så sätt kan vi minska miljöpåverkan i produktens hela livscykel. Butiken skall vara en positiv grannskapskraft för miljön. Därför skall vi fördjupa vårt samarbete med kunder, konsumentföreningar, lokala leverantörer, skolor, daghem, lokala företag, intresseorganisationer och lokala myndigheter. Vi ska öppet redovisa vår miljöpåverkan och vårt miljöarbete. Vi skall som föregångare inom miljöarbetet ta vårt ansvar och ta initiativ till kunskaps- och erfarenhetsutbyte med övriga aktörer i samhället. 20

21 Fakta Coop Konsum Coop Konsum är ett kedjeföretag inom dagligvaruhandeln med 373 butiker och anställda under år Av dessa var 72 procent kvinnor och 28 procent män. I Coop Konsums butiker gjordes drygt 123 miljoner kundbesök under Coop Konsum ingår i Coop Sverige AB. Där ingår även Coop Forum. KRAV-auktoriserade butiker Under 2002 var totalt 242 (212), det vill säga 64 procent, Coop Konsumbutiker KRAVauktoriserade. Affärsidé Coop Konsum ska, genom en kunnig och engagerad personal, vara en pådrivande kraft inom matmästeri och ekologi. År Försäljning tot. Mkr Antal anställda

22 Forums första Miljörapport I år är det premiär för Coop Forums miljörapport! Vi har valt att göra den i modern form genom att utnyttja vår webbplats. Hållbar konsumtion är ledstjärnan för oss på Forum. En av hörnstenarna när vi bygger vårt varumärke Coop Forum är miljö och hälsa. Under året har vi jobbat med att utveckla strategier för hur vi för fram vår miljö- och hälsoprofil. Miljö- och hälsogrupper finns nu på alla våra stormarknader. Mål för 2003 har tagits fram och brutits ned på alla enheter och arbetet med handlingsplaner är i gång. Nu har vi också ett system som gör det möjligt att följa försäljningen av miljömärkta produkter. Mätningarna görs veckovis både på enhetsnivå och enskilda produktgrupper. Stormarknaderna kan själva gå in i systemet och se efter hur de ligger till. Det driver på arbetet med att nå målen, för det som mäts, det finns! Totalt under 2003 gjorde vi inom stormarknaderna en rejäl förbättring i försäljningsarbetet av miljömärkta produkter. Försäljningen av ekologisk mat ökade till exempel med 32 procent. Men stormarknaderna säljer så många andra produkter. FSC-märkta trädgårdsmöbler har varit en stor framgång på bygg och trädgårdsavdelningarna. Miljömärkta byggskivor, batterier i handverktyg, textiler, rengöringsmedel, hår- och hudvårdsprodukter, kontorsmaterial, trädgårdsprodukter, biltillbehör. Det finns omkring artiklar på en stormarknad och bland dem cirka miljömärkta alternativ. Även om vi har kommit en bit på väg, återstår det mycket jobb för oss och våra leverantörer. Vår uppgift är att erbjuda ett sortiment som präglas av ekologiska och hälsosamma erbjudanden. När sådana alternativ dyker upp till rimliga priser så ska de finnas hos oss. Coop Forum är först i landet med att ha miljömärkt alla sina stormarknader enligt Naturskyddsföreningens kriterier. Dessutom är alla våra restauranger och stormarknader KRAVauktoriserade. Det är stora steg som tagits under året. Hållbar konsumtion vilar på miljöhänsyn och god hälsa, socialt ansvarstagande och god ekonomi. Under 2003 ska vi fastställa dessa. En viktig insats under 2002 var den analys där 43 personer från stormarknaderna deltog för att utreda vilka hållbarhetsfrågor som är strategiskt viktiga för Forum. Hälsoarbetet i Forum startade på allvar under året och många anställda har genomgått en introduktionsutbildning. Under år 2003 kommer vi att fortsätta fokusera på våra handlingsplaner och se till att vi gör de miljöinsatser vi har planerat. Min förhoppning är att du som kund kommer att lägga märke till det när du besöker någon av våra stormarknader. Sven Liw Miljöchef på Coop Forum 22

23 Året i korthet - Alla stormarknader blev under 2002 miljömärkta som Bra Miljöval butiker. - Alla stormarknader blev KRAV-auktoriserade. - Alla restauranger blev KRAV-auktoriserade. - Alla stormarknader fick miljö- och hälsogrupper. - Försäljningen av ekologiska produkter ökade med 32 procent. - Den miljömärkta försäljningen blev mätbar för varje stormarknad. - En hållbarhetsanalys av Forums strategiska frågor genomfördes. - Arbetet med att konkretisera hälsa som en av Coop Forums hörnstenar påbörjades med utbildningar och framtagning av riktlinjer för ett hälsosortiment. 23

24 Strategi för hållbar konsumtion Ursprunget till Coop Forums miljöarbete finns i ett uppdrag från medlemmarna om att verka för hållbar konsumtion. De värderingar kooperationen står för i dessa frågor återges i Kompassen. Visionen inom Coop är att arbeta för en hållbar konsumtion. Forums affärsplattform består av fem hörnstenar. En hörnsten är Miljö och Hälsa. "Vi ska vara den bästa stormarknaden för alla de som bryr sig om sin egen och sina barns såväl nuvarande som framtida miljö och hälsa. " Coop Forum ska uppfattas som ledande på miljö. Vi ska erbjuda varor och tjänster som gör det möjligt för medlemmar att i sin konsumtion bidra till en hållbar utveckling och som främjar kundernas hälsa och välbefinnade. Sortimentet ska präglas av ekologiska och hälsosamma erbjudanden. Miljöarbetet bedrivs utifrån våra värderingar om hållbar konsumtion. Hållbar konsumtion vilar på tre ben, miljö, hälsa och etik. Ett viktig första steg har för Coop Forum varit att uppfylla kriterierna för Bra Miljöval-butiker. Under år 2002 genomfördes en analys av Forums strategiska frågor (Sila Kameler! - en analys av Coop Forums hållbarhetsfrågor). De strategiska frågorna kommer, när de fastställts, att beskriva vilka frågor som vårt hållbarhetsarbete ska inriktas på i framtiden 24

25 Försäljning t kr Glass Godis Snacks Alkoh. Dryck Djupfryst Chark Bakning Flingor, gryn Kaffe,te,choklad Saft,sylt,marmelad Kex,kondis Konserver Kryddor Pasta,ris,mos Utl.matkoncept Fisk Juice Matfett Mejeri Ost Barnmat Djurmat Potatis Bananer Försäljningen av ekologisk mat fördelat på olika varugrupper 2002, mätt i försäljningsvärde. Tio-i-topplistan av de miljömärkta och ekologiska produktgrupper som vi säljer mest av i Forum 1.Tissue och hygienpapper 2.Tvättmedel, diskmedel och rengöringsmedel 3.Mejeri 4.Batterier 5.Trädgårdsmöbler 6.Kroppsvårdsprodukter 7.Jord och gödsel 8.Grönsaker och rotsaker 9.Kontorsprodukter 10.Ägg 25

26 Antal miljömärkta och ekologiska artiklar i Coop Forum Livs Kemtekniskt Hygien Övrigt Totalt Andel miljömärkt och ekologisk försäljning (mätt i försäljningsvärde) i Coop Forum Livs 1,5% 1,8% Kemtekniskt 47,3% 49,3% Hygien 34,9% 37,1% Övrigt 2,3% 2,5% Totalt 4,0% 4,4% Förändring i försäljning av miljömärkta och ekologiska produkter Ökning sedan (kronor) Livs +32% Kemtekniskt +10% Specialvaror +6% Bygg och trädgård +29% Totalt +16%

27 Mat Försäljningen av ekologiska matvaror utvecklades bra och ökade med 32 procent under 2002 (mätt i försäljningsvärde). Totalt stod den ekologiska maten för 1,8 procent av matförsäljningen. Den största ökningen svarade färskvaror som mjölk, ägg, grönsaker och rotfrukter för. De ekologiska alternativen börjar nu utgöra en ansenlig andel av försäljningen i dessa varugrupper. Ett exempel är ekologiska ägg som 2002 utgjorde 14 procent av all äggförsäljning. Av de grönsaker och rotsaker som såldes var 5 procent ekologiskt odlade. Ytterligare en produktgrupp som ökat är ekologisk barnmat. Närmare 6 procent av försäljningen var Änglamarks och Hipps barnmat. Hipp är ett varumärke som togs in under 2002 för att ersätta vårt eget varumärke Änglamark. 27

28 Alla Coop Forum Kök och Café blev KRAV-auktoriserade I oktober 2002 KRAV-auktoriserades alla Forums 23 restauranger. Arbetet påbörjades redan 2001 då Forum-restaurangen i Skara auktoriserades. Hela personalen fick en utbildning som genomfördes tillsammans med kontrollorganisationen KRAV. Restaurangerna erbjuder en KRAV-meny som bestäms centralt. På menyn finns två KRAVmärkta maträtter och en smörgås med KRAV-märkt ost. Det finns också alltid ett "fikaalternativ". Alla enheter serverar enbart ekologiskt kaffe. Restaurangernas gedigna arbete utmynnade år 2002 i en nominering till Arla Food s guldko. Kemtekniskt, hygien och kosmetik Bland kemtekniska produkter som diskmedel, tvättmedel, toalett- och hushållspapper finns det i dag nästan enbart miljömärkta alternativ. Hela procent är miljömärkt. Inom hygien och kosmetikprodukter varierar utbudet av miljömärkta produkter betydligt. I vissa grupper finns inga miljömärkta alternativ. Miljömärkta shampon, tvålar och hudvårdsprodukter har minskat i antal artiklar. Orsaken är bland annat att många av de stora leverantörerna har upphört att miljömärka sina produkter, marknadsföringen av våra egna varumärken har minskat och efterfrågan från konsumenter är svag. En fråga som uppmärksammades under 2002 var debatten om produkter som innehåller ämnet triclosan. Triclosan är ett bakteriedödande medel som är behäftat med miljörisker. Produkter som innehåller triclosan har tagits bort ur sortimentet sedan tidigare. Coop har gjort undantag för acneprodukter och tandkräm, där ämnet har en medicinsk funktion. Informationsinsatser riktade mot kund om miljöriskerna med triclosan ökade under I samarbete med kommuner runt om i landet genomfördes en kampanj om dosering av tvättmedel. Genom att upplysa om vattnets hårdhetsgrad i kommunen vid tvättmedelshyllan informerades konsumenten om rätt dosering av tvättmedel. 28

29 Bygg och trädgård Trädgårdsmöbler gjorda av tropiskt trä har under senare år blivit mycket populära. Allt fler känner dock till problemen med skövlade regnskogar och letar alternativ. Coop Forum kan erbjuda ett alternativ. Vi har sedan 2001 drivit på arbetet med att få fram FSC-märkta alternativ. Märkningen garanterar att hänsyn tagits till både miljöpåverkan och till social påverkan för de människor som arbetar med skogen. Andra aktörer som IKEA har också uppmärksammat problemet med tropiska träslag och erbjuder alternativ, vilket gav Coop Forum draghjälp under Forum sålde FSC-märkta trädgårdsmöbler för 30 miljoner kronor under Alla våra möbler av tropiskt trä är FSC-märkta. En viktig fråga för Forum är arbetet med att fasa ut skadliga kemikalier. Bland trädgårdsprodukter finns flera alternativ till kemiska bekämpningsmedel för trädgården. En åtgärd som gjordes under 2002 var att ta bort produkter som innehåller kemikalien glyfosat och istället erbjuda andra alternativ. Byggskivor är en annan produkt som kan innehålla stora mängder kemikalier. Framförallt är riskerna stora under tillverkning av skivorna och när de blir byggavfall. Många av kemikalierna är både miljö- och hälsofarliga. Alla spån- och golvskivor som Coop Forum säljer är miljömärkta med Svanen, liksom vissa gipsskivor. En varugrupp som blivit stor i Forum är miljömärkt köksinredning. Under 2002 såldes miljömärkta skåpsnickerier för 3,5 miljoner kronor. 29

30 Ytterligare ett ämne som Forum försöker hitta alternativ till är kadmium i de laddningsbara batterier som sitter i handverktyg. Under 2002 fattades ett beslut om att helt ta bort nickelkadmiumbatterier ur sortimentet. Tillsammans med leverantören Black och Decker togs ett nytt alternativ fram, nickelhydridbatteriet. Försäljningen av Änglamarks jordprodukter ökade med 8,1 %. Den miljömärkta försäljningen svarade därmed för cirka 35 procent av all jord och gödsel. Bosättning och fritid Många av de specialvaror som säljs inom Forum är miljömärkta. Situationen är ofta att man kommit långt med vissa produktgrupper, medan det inom andra helt saknas alternativ. Stormarknadernas bosättningsavdelningar säljer många textilier. Textiler är en produktgrupp där materialen kan ha stor påverkan på miljön i odlings- och produktionsstadiet. Produktionen av textiler sker ofta i länder i Syd med bristande arbetsrättsliga förhållanden och med allvarliga sociala konsekvenser. Dåliga arbetsförhållanden, barnarbete och ohälsa är några välkända problem. Kategori bosättning använder sig av etiska koder mot leverantörer. Personalen som jobbar med produkterna gör även egna besök i fabrikerna för att kontrollera förhållandena på plats och kunna ställa krav på förbättringar. Under 2002 påbörjades ett arbete med att ta fram textilier (frotté, påslakan, örngott och lakan) inom varumärket Änglamark. Textilierna kommer att lanseras under När det gäller kontorsmaterial är en mycket stor del av artiklarna miljömärkta, till exempel block och kuvert. Likaså för pappersservetter är sortimentet miljömärkt. Alla engångsbatterier som säljs inom Coop Forum i dag är miljömärkta. Kläder, skor och elektronik Kläder, skor och elektronik är tre stora varugrupper inom Coop Forum. Under år 2002 fanns inga miljömärkta kläder. Ett arbete pågick dock med att ta fram miljömärkta underkläder och strumpor. I regnkläder har ftalater tagits bort. Eftersom många kläder produceras i länder i Syd använder Coop Forum etiska uppförandekoder i sina avtal. Inom skor erbjöds inte heller några miljömärkta produkter. Ett arbete som pågår kontinuerligt är att byta ut PVC-material, till exempel i foder. Inom elektronik fanns datorskärmar märkta enligt TCO:s kriterier att köpa. 30

31 Förpackningar Källsortering Inom Coop Forum källsorteras avfall på alla stormarknader sedan I de kommuner där man tar emot organiskt avfall har man även sortering av denna fraktion. Coop Forum använder ett unikt uppföljningsprogram där volymen sorterat avfall per fraktion liksom kostnader redovisas. Därmed kan varje stormarknads faktiska kostnader för avfallshantering följas. Nyckeltal kr/omsatt miljon 1,7 ton/omsatt miljon Coop Forum 2002, sortering Sopor 34% Organiskt avfall 3% Materialåtervinning 63% Coop Forum 2002, kostnadsfördelning Materialåtervinning 24% Organiskt avfall 7% Sopor 69% Avfall som inte materialåtervinns är dyrast att hantera. Materialåtervinning är kostnadsbesparande för Forum. 63 procent av avfallet gick till materialåtervinning men svarade bara för 24 procent av kostnaderna för avfallshantering. 31

32 sortering 100% 90% 80% 43% 34% 70% 60% 50% 40% 0% 5% 0% 3% sopor organiskt avfall farligt avfall materialåtervinning 30% 63% 52% 20% 10% 0% Forum blir bättre och bättre på materialåtervinning. Inflödet av förpackningar Ett aktivt arbete pågår för att få bort PVC ur våra förpackningsmaterial. På stormarknaderna används förpackningsmaskiner för att packa kött, chark och ost. Att använda alternativ till PVC har varit behäftat med vissa problem för de befintliga maskinerna. De nya maskinerna som köps in är dock anpassade för att klara PVC-fri film. Bärkassarna i Forum består sedan flera år tillbaka till 50 procent av återvunnet material. Coop Sverige för en dialog med sina leverantörerna som syftar till att minska mängden förpackningar. Det är viktigt att de förpackningar som butiken säljer vidare kan källsorteras på ett enkelt sätt. Änglamark, ett av Coops egna varumärken, ligger i framkant när det gäller att använda mindre förpackningar och mer förnybart material. Ett returförpackningssystem har sedan ett par år införts för att minska mängden butiksförpackningar. Systemet innebär att butiksförpackningarna går i retur till Coops leverantörer. Målet är att successivt utöka omfattningen av dessa system. 32

33 Hälsa En hörnsten i Forum Coop Forums arbete med hörnstenen hälsa har tagit sig uttryck i en rad aktiviteter och information riktade till våra kunder. Under året erbjöds kolesteroltester och blodsockertester direkt på stormarknaderna. Projektet var ett samarbete med Unilever. I samband med testet gavs kostråd. Även Korpen fanns på plats för att visa hur man går med gåstavar. Kunderna kunde provgå inne på stormarknaderna. Sex stycken hälsobroschyrer (om benskörhet, diabetes, hjärta och kärl, allergier/överkänslighet, vikt och blodtryck) har tagits fram. Under år 2002 sålde Coop Forums stormarknader också en hälsokokbok som tagits fram av Coop. 33

34 Organisation, utbildning och kommunikation Kundservice Forums kunder ska aktivt styras mot ett bättre miljö- och hälsoval. Miljö- och hälsoalternativ exponeras därför tydligt och märks ut med symboler (miljömärkningssymboler, hälsosymboler). En grön treklöver för miljömärkta alternativ gör det lättare för kunden att hitta produkterna. En gul hälsosignal visar på motsvarande sätt att produkten har hälsobefrämjande egenskaper. På stormarknaderna finns också en skärmutställning för de konsumenter som vill ha information om Forums miljöarbete. På samma plats informeras även om miljö- och hälsogruppens lokala arbete. I direktreklamen till hushåll har det under året funnits minst ett erbjudande om en ekologisk eller miljömärkt vara varje vecka. Där finns även information om att Coop Forums stormarknader är KRAV-auktoriserade och Bra Miljöval-butiker. Några gånger under året har det även getts större utrymme för information om miljö eller hälsa. Direktreklam-bladen är miljömärkta med Svanen enligt kriterier för trycksaker. Inne på stormarknaderna finns väl tilltagna utrymmen för återlämning av returförpackningar. Det finns även insamlingsstationer för konsumentförpackningar på parkeringsplatserna. Insamlingsstationerna är ett samarbete mellan Coop Forum och Förpackningsinsamlingen, där Forum upplåter utrymme och Förpackningsinsamlingen ansvarar för skötsel och tömning av kärlen. Miljö- och hälsogrupper på alla stormarknader Alla 43 stormarknader har under 2002 etablerat en miljö- och hälsogrupp. Gruppen består av minst en person från livs, specialvaror, bygg- och trädgård och i förekommande fall från restaurangen. En av de här personerna ingår även i stormarknadens ledningsgrupp. Representanter för varje stormarknads miljö- och hälsogrupp träffas några gånger om året i ett miljönätverk inom Forum. Nätverket diskuterar gemensamma planer, nya idéer och utbyter erfarenheter. Lokala mål Under år 2002 gjordes ett arbete med att sätta centrala mål för miljöarbetet. En del i målarbetet var att sätta mål för alla varukategorier. Utifrån miljömålen satte alla stormarknader upp lokala mål och gjorde handlingsplaner. Dessa följs bland annat upp genom besök på varje stormarknad av konceptets miljöchef. Alla stormarknader kan i dag själva gå in och följa ekologiska och miljöförsäljningen för respektive stormarknad. Skillnaden mellan den bästa och den sämsta stormarknaden är stor när det gäller ekologisk och miljömärkt försäljning. En stormarknad kan till exempel sälja 25 procent ekologiska ägg medan en annan samtidigt bara säljer åtta procent. En slutsats som kunnat dras är att ingen är "bäst" på alla varugrupper och ingen är sämst. Orsakerna till detta utreds för närvarande, men det personliga engagemanget bedöms vara en i sammanhanget viktig faktor. På platser med "eldsjälar" är försäljningen nämligen ofta bra. Strategiska frågor kartlagda Under 2002 var alla stormarknader (en person per stormarknad) engagerade i en hållbarhetsanalys av Coop Forum. Analysen belyste aspekter på miljö, hälsa och etik i verksamheten. Resultatet rapporterades till ledningen som under 2003 ska ta ställning till de strategiska frågorna. Ekologiskt matsamarbete under Miljövänliga veckan Ett unikt samarbete mellan myndigheter, handel och organisationer manifesterades i Coops butiker och stormarknader under "Miljövänliga veckan". Under veckan erbjöds ett brett utbud av ekologiska och miljömärkta produkter. Det gemensamma kampanjbudskapet var nödvändigheten av att reducera användningen av bekämpningsmedel i våra livsmedel. Ekologisk mjölk och potatis valdes som symbolprodukter. Konsumentverket bidrog med faktabroschyrer som pekade på vikten av att ändra vanor, pröva nya sorter och välja de sorter som klarar sig med mindre bekämpningsmedel. I Coop Forum ordnades det pannkakskalas för hela familjen. 34