PROJEKT. Rengöringskontroll med ATP-mätare. Tillsynsprojekt 2010

Save this PDF as:
 WORD  PNG  TXT  JPG

Storlek: px
Starta visningen från sidan:

Download "PROJEKT. Rengöringskontroll med ATP-mätare. Tillsynsprojekt 2010"

Transkript

1 PROJEKT Rengöringskontroll med ATP-mätare Tillsynsprojekt 2010 Besöksadress Klostergatan 1, Sölvesborg Telefon, vxl Fax E-post Webbplats

2 Miljöförbundet Blekinge Väst Dnr: 2010/4752 Författare: Monica Åquist, Gastronomiprogrammet Kristianstad högskola Handledare: Maria Persson, Miljöförbundet Blekinge Väst 2

3 Innehåll Bakgrund... 4 Syfte... 4 Metod... 4 ATP mätare... 4 Felkällor... 4 Risker med bristande hygien... 5 Matförgiftning... 5 Resultat... 6 Sammanfattning resultat... 9 Utbildning och testresultat... 9 Sammanfattning resultat och utbildning Rengöringsmetoder resultat Sammanfattning resultat och rengöringsmetod Slutsats Litteraturlista Böcker Muntliga källor Elektroniska källor Uppsatser Företagsinterna källor

4 Bakgrund Rengöring och hygien är en otroligt viktig del inom livsmedelshantering. Kontaminering mellan livsmedel kan lätt ske om du inte är eftertänksam och noggrann med hur du arbetar. Med en ATP- mätare kan rengöringen kontrolleras och därefter förbättras. Vanligtvis används tryckplattor för att kontrollera att ytor i livsmedelslokaler är rena och hygieniska. Dock tar denna metod flera dagar att få resultat på. Däremot med ATP- mätaren går det att utföra på ett enkelt och snabbt sätt och på så vis demonstrerar den här metoden vikten av rengöring på ett pedagogiskt sätt. (IIH S43-44) Syfte Syftet med detta projekt är att utvärdera metoden att kontrollera rengöringen med hjälp av en ATP-mätare, då Miljöförbundet Blekinge Väst inte tidigare använt sig av denna metod. Avsikten är att få fram ett material och resultat som man kan använda för att på ett pedagogiskt sätt visa de brister som finns i rengöring och hygienrutiner. Metod Miljöförbundet Blekinge Väst gjorde utskick till respektive verksamhet att ett projekt angående rengöring skulle utföras under v och att oanmäld inspektion skulle ske utan förutbestämt datum och tid. ATP- mätningar har i detta projekt utförts på olika förbestämda ytor som en kockkniv, en skärbräda, på arbetsbänk och på bestick. Mätningarna har genomförts på ytor som ser rena ut och som nyligen blivit rengjorda, för att se hur mycket matrester och dylikt som finns kvar efter rengöring. I detta projekt har 22 stycken verksamheter, pizzerior, lunchrestauranger, matbutiker och caféer som hanterar livsmedel deltagit och analyserats. ATP mätare Mätaren som används är en ATP-mätare av märket Food Diagnostics. Man svabbar ytan man vill mäta på med en svabb med en bommullstopp. Svabben stoppar man sedan ner i en behållare med ämnet luciferin. ATP från ytan kommer att reagera med luceferinet och ljus kommer att produceras. Ljuset mäts och ju smutsigare ytan är, desto mer ljus bildas och kan läsas av i ATP - mätaren som fungerar som en luminometer. Resultaten visas på 15 sekunder och presenteras i enheten RLU, Relative Light Unites, eller relativa ljus enheter. Resultatet avläser man mot en tabell från tillverkaren av instrumentet som visar godkänt, godkänt med anmärkning eller underkänt. Adenosintrifosfat, ATP fungerar som transportör av energi i celler och visar på levande aktivitet. En ATP-mätare mäter organsikt material (mögel, jäst och livsmedelsrester) och visar på hur ren en yta är. Med ATP-mätaren görs en snabb rengöringskontroll. (IIH s.44)(food Diagnostics). Felkällor ATP-mätaren ska endast användas på ytor som ser rena ut och kan inte användas för att mäta bakterier i livsmedel. Om det fastnar matrester synligt på svabben resulterar detta i låga resultat vilket blir en felkälla. Andra variabler som kan göra skillnad är fukt och vätska som automatiskt ger höga och underkända värden, fett ger låga värden och desinficering gör att värdena blir höga. Det sistnämnda resultatet beror på att när desinfektion sker oregelbundet dras det upp smuts i ytan, biofilm material rivs upp (bakterier, smuts och proteiner) och just 4

5 desinfektion dödar endast bakterier på ytan, de försvinner inte. (Food Diagnostics) (Thougaard, Varlund & Madsen s. 301)(IIH, s. 23). Risker med bristande hygien Meningen är att livsmedelshanteringen ska skötas noggrant och enligt lagstiftning för att vi skall kunna inta livsmedel utan oro för att bli sjuka. I livsmedelslagstiftningen står det Vid hantering av livsmedel skall sådana försiktighetsmått iakttagas och i övrigt förfaras så, att fara ej uppkommer för att livsmedlet förorenas eller blir otjänligt till människoföda (Thougaard, Varlund & Madsen s. 239). Verksamheter som hanterar livsmedel offentligt, mat som säljs eller serveras, har därför ett stort ansvar emot kunder och konsumenter som konsumerar deras produkter. Matförgiftning Matförgiftningar kan delas in i två olika grupper. Livsmedelsinfektioner, då livsmedlet bär på ett levande smittämne. En infektion som kan spridas även i luften och via kontakt. Livsmedelsförgiftningar, då livsmedlet innehåller ett gift. Här följer de vanligaste orsakerna till matförgiftning. Salmonella, salmonellos vilken är en av de vanligaste infektionerna som människor drabbas av. Ca 4000 av Sveriges befolkning insjuknar varje år, dock större delen utomlands eftersom Sverige har lagstiftning och kontrollanter som minskar risken. Bakterien finns i ägg, fjäderfä som kyckling samt kontaminerade grönsaker och symptomen är buksmärtor, feber, diarré och kräkningar. (Thougaard, Varlund & Madsen s Staphylococcus aureus. Bakterien finns i vår normalflora på huden och i näsan. Den är också en av de vanligaste orsakerna till insjuknande. Den finns i värmebehandlad mat, sallader, pizza och bakelser och inkubationstiden är 1 till 8 timmar där symptomen är illamående, magsmärtor och kräkningar. ( (Thougaard, Varlund & Madsen s ). Norovirus. Calicivirus. Även kallad vinterkräksjukan. Den är väldigt smittsam och smittar även via luften och kontakt. Inkubationstiden är 1-2 dagar och symptom som buksmärtor, diarré, feber och illamående är vanliga. Norovirus finns i sallad, ostron och kontaminerad mat. (Thougaard, Varlund & Madsen s ) ( Campylobakter infektion. C. jejuni och C.coli. Bakterien finns i fjäderfä, kött och opastöriserad mjölk och sprids oftast via förorenade livsmedel. Infektionen har en inkubationstid på 2-5 dygn och symptom som feber, magsmärtor, diarré och blodig diarré är vanliga. Campylobacter är en zoonos, dvs. att den kan överföras mellan djur och människor. Det rapporteras cirka 7000 fall i Sverige varje år. (Thougaard, Varlund & Madsen s ) ( 5

6 Resultat Här nedan följer de resultat som kommit fram under det här projektet. Figur 1. Visar samtliga inspekterade objekt och resultat i procent i kategorierna godkänd, godkänd med anmärkning och underkänd. (Björklund, Paulsson 2009) 6

7 Figur 2. Visar resultat i RLU (Relative Light Unit) för vart enskilt inspekterat objekt. Det framgår även om de har utbildning i livsmedelshygien. Gränsvärden: 0-15 RLU = godkänd, RLU =godkänd med anmärkning, >30 = underkänd. Nr 1 representerar nr 1 i tabellen ovan, osv. Skärbräda Kockkniv Arbetsbänk Bestick Utbildning i (RLU) (RLU) (RLU) (RLU) livsmedelshygien? Ja Ja Ja Ja Ja Ja Ja Ja Ja Ja Ja Ja Ja Ja Nej Ja Nej Ja Ja Ja Nej Ja Figur 3. Visar resultat på alla skärbrädor som kontrollerades i procent, 27 % godkända, 23 % godkända med anmärkning och 50 % underkända. 7

8 Figur 4. Visar resultat på alla knivar som kontrollerades i procent, 37 % godkända, 27 % godkända med anmärkning och 36 % underkända. Figur 5. Visar resultat på alla bestick som kontrollerades i procent, 58 % godkända, 16 % godkända med anmärkning och 26 % underkända. Figur 6. Visar resultat på alla arbetsbänkar som kontrollerades i procent, 27 % godkända, 9 % godkända med anmärkning och 64 % underkända. (Björklund, Paulsson

9 Som tabeller och diagram visar var det inte en enda av verksamheterna som kontrollerades som hade godkänt på alla fyra inspekterade objekt. Bäst resultat fick bestick som till 58 procent var godkända, vilket kan bero på att de alltid diskas i diskmaskin och sämst var arbetsbänkar med 27 procent godkända och 64 procent underkända. Även skärbrädor innebär stora risker om de inte diskas ordentligt eller om de inte byts ut emellanåt. Detta på grund av alla jack och knivmärken som skadar skärbrädan där smuts och bakterier lätt ansamlas. Totalt sett visar de här testerna på svaga och otillräckliga rengöringsmetoder och rengöringsrutiner. Utbildning och testresultat Figur 7. Visar i procent hur många av de tillfrågade på inspektionsobjekten som har utbildning i livsmedelshygien. 14 % har inte utbildning medan 86 % har utbildning. Figur 8. Visar resultat i procent på bestick med godkänd, godkänd med anmärkning och underkänd samt alla även indelade i om de har utbildning eller ej. 9

10 . Figur 9. Visar resultat i procent på skärbräda med godkänd, godkänd med anmärkning och underkänd samt alla även indelade i om de har utbildning eller ej. Figur 10. Visar resultat i procent på arbetsbänk med godkänd, godkänd med anmärkning och underkänd samt alla även indelade i om de har utbildning eller ej. 10

11 Figur 11. Visar resultat i procent på kniv med godkänd, godkänd med anmärkning och underkänd samt alla även indelade i om de har utbildning eller ej. (Björklund, Paulsson 2009) Sammanfattning resultat och utbildning Totalt sett är det stor del av de tillfrågade som var utbildade i livsmedelshygien, hela 86 procent informerade mig och visade intyg på att de gått utbildning. Vissa var dock upp till tio till femton år gamla. Samtliga av de som sa att de inte hade utbildning i ämnet berättade att planer fanns på att delta i utbildning under den närmsta tiden, vilket var positivt. Även de som hade intyg och utbildning från många år tillbaka medgav att en ny kurs för att fräscha upp minnet och bli mer insatt inte hade varit negativt. Tanken med det här var att kunna se ett potentiellt samband mellan utbildning och hur deras resultat ser ut. Till viss del syns detta samband. Ingen av de som inte har utbildning har fått godkänt på mer än en punkt/ objekt och detta gäller endast en verksamhet, vilket motsvarar 6 procent godkända prover hos gruppen av livsmedelsföretagare som saknade utbildning.. På så vis syns det att det finns samband då 94 procent av alla tester hos de som inte har utbildning ej har fått godkänt. Däremot har totalt 40 procent av de som har utbildning fått godkända resultat. Men samtidigt har flera av de som har utbildning underkänt till viss del, nämligen 40 procent prover med underkända resultat. Samt att 20 procent av proverna hos de verksamheterna med utbildning har fått godkänd med anmärkning. Även de här resultaten visar att det finns stora brister i kunskaper, engagemang och hygienrutiner runt om hos verksamheterna. (Thougaard, Varlund & Madsen s )(Thougaard, Varlund & Madsen s. 301) 11

12 Rengöringsmetoder resultat Figur 12.Visar resultat på kniv som är handdiskad respektive maskindiskad. Figur 13. Visar resultat på skärbräda som är handdiskade respektive maskindiskade. (Björklund, Paulsson 2009) Sammanfattning resultat och rengöringsmetod Resultaten i de två ovanstående diagrammen visar resultaten på kniv och skärbräda som rengjorts med hjälp av handdisk respektive maskindisk. Resultaten av kniv visar att handdisk och maskindisk blev godkända till 44 procent respektive 46 procent, godkänd med anmärkning fick handdisk noll procent och maskindisk 46 procent och underkänd blev endast 8 procent av knivarna som maskindiskats men 66 procent av de handdiskade knivarna blev 12

13 underkända. För skärbräda blev resultaten att godkänd med handdisk är noll procent och godkänd med maskindisk 46 procent. Godkänd med anmärkning och handdisk 11 procent jämfört med 31 procent av de maskindiskade skärbrädorna. Underkänd blev 23 procent av de maskindiskade och 89 procent av de handdiskade. De här resultaten visar att maskindisk är en bättre rengöringsmetod än vad handdisk är och att det är mindre risk att det fortfarande finns smuts och matrester kvar på kniven eller skärbrädan om den är diskad i maskin. Att maskindisk är en bättre och säkrare metod beror också på att varmt vatten används, upp till 90 grader och i de fall där kniven eller skärbrädan som diskats i maskindisk och blivit underkänd, kan det bero på att vattnet i maskinen inte byts tillräckligt ofta eller att det krävs 2 tvättar för att få bort all smuts i springor, jack och mönster i ytan. (Thougaard, Varlund & Madsen s ). Slutsats Syftet med projektet var att ta reda på hur rengöringen fungerar och vilka brister som finns hos verksamheterna. Att prova om tekniken och metoden att använda ATP-mätare fungerar och om det är intressant att fortsätta använda instrumentet vid ordinarie inspektioner. Frågor som kom upp under projektets gång är hur säker metoden är, eftersom den kan påverkas av fukt, vatten, fett och olika desinfektionsmedel. Det som är bra med den är att den utför och visar resultaten på ett pedagogiskt vis och är en snabb och enkel metod för att kontrollera ytor som kommer i kontakt med livsmedel. Det som kommer fram är också hur stor skillnaden blir med olika diskmetoder. Då diskmaskin används är garantin markant större att resultaten blir godkända och risken att kontaminera livsmedel och utrustning minskar. Angående hur stor betydelse utbildning har kontra hur bra resultat och provtagning såg ut finns det även där ett samband. Som alla tabeller och figurer visar här ovan finns det stora brister hos flertalet av verksamheterna gällande rengöringsmetoder, hygien, och engagemang. Verksamheterna prioriterar inte rengöringen och uppfyller inte livsmedelslagstiftningens krav, (Thougaard, Varlund & Madsen s ) eller de vägledningar som finns för offentlig livsmedelshantering. (Vägledning, offentlig verksamhet. 2010). 13

14 Litteraturlista Böcker Björklund M, Paulsson U. Seminarieboken att skriva, presentera och opponera. Uppl IIH, Professionell rengöring, rengöringsteknik och fakta om produkter, regler och ansvar.2004 IIH, Professionell rengöring och hygien, egenkontrollens grundförutsättningar Tougaard, Varlund & Madsen. Grundläggande mikrobiologi med livsmedelsapplikationer, 2 uppl Muntliga källor Mimosa. Produktansvarig. Food Diagnostics Fdab AB. Göteborg. Intervju Elektroniska källor Uppsatser Seim Anna, Kontroll av rengöring med ATP luminometer hos livsmedelsverksamheter i Sundbybergs kommun.examensarbete. Instutitionen för livsmedelsvetenskap. SLU. Uppsala Företagsinterna källor Vägledning offentlig kontroll av livsmedelsanläggningar. SLV. P Brådenmark

15 15

16 Besöksadress Klostergatan 1, Sölvesborg Telefon, vxl Fax E-post Webbplats 16

R A PPORT. Livsmedelskontroll Projekt Rengöring på förskolor, skolor och vårdhem. Lena Lidö och Haileselassie Yibrah

R A PPORT. Livsmedelskontroll Projekt Rengöring på förskolor, skolor och vårdhem. Lena Lidö och Haileselassie Yibrah VERSION DIARIENUMMER 2014-12-01 R A PPORT SAMHÄLLSBYGGNADSFÖRVALTNINGEN 2014 Livsmedelskontroll Projekt Rengöring på förskolor, skolor och vårdhem Lena Lidö och Haileselassie Yibrah Livsmedelskontroll

Läs mer

Rengöringsprojekt med ATP-mätare 2015

Rengöringsprojekt med ATP-mätare 2015 Rengöringsprojekt med ATP-mätare 2015 stockholm.se Rengöringsprojekt med APT-mätare 2015 Juni 2015 Dnr: [Fyll i här] Utgivningsdatum: [Fyll i här] Utgivare: Miljöförvaltningen Kontaktperson: Madelaine

Läs mer

Rengöringsprojekt på restaurangkök i Nacka Kommun

Rengöringsprojekt på restaurangkök i Nacka Kommun Rengöringsprojekt på restaurangkök i Nacka Kommun Hösten 2012 Livsmedelsinspektörer Miljöenheten Nacka Kommun Projektansvariga: Dunia Daoud Lina Svärd POSTADRESS BESÖKSADRESS TELEFON E-POST SMS WEBB ORG.NUMMER

Läs mer

Rengöringskontroll på tillagningskök inom skolor, förskolor, äldreboende och sjukhus i Varbergs kommun 2012, uppföljning

Rengöringskontroll på tillagningskök inom skolor, förskolor, äldreboende och sjukhus i Varbergs kommun 2012, uppföljning 1 (7) Rengöringskontroll på tillagningskök inom skolor, förskolor, äldreboende och sjukhus i Varbergs kommun 2012, uppföljning Sammanfattning År 2011 kontrollerades rengöring i tillagningskök inom skolor,

Läs mer

Rengöringsprojekt med ATP-mätare

Rengöringsprojekt med ATP-mätare Rengöringsprojekt med ATP-mätare Ett kommungemensamt projekt om mätning av organiskt material på skärbrädor och knivar i förskolor, skolor samt restauranger 20 november 2015 Sammanfattning Under perioden

Läs mer

Sammanställning av resultatet från rengöringskontrollen på kommunala och privata livsmedelsverksamheter 2008-2011

Sammanställning av resultatet från rengöringskontrollen på kommunala och privata livsmedelsverksamheter 2008-2011 Miljöavdelningen Rapport Sammanställning av resultatet från rengöringskontrollen på kommunala och privata livsmedelsverksamheter 2008-2011 Miljö och Samhällsbyggnad Postadress 241 80 Eslöv Besöksadress

Läs mer

Rengöringskontroll med ATP i storhushåll och restauranger Projekt v.13-19, 2009

Rengöringskontroll med ATP i storhushåll och restauranger Projekt v.13-19, 2009 Rengöringskontroll med ATP i storhushåll och restauranger Projekt v.13-19, 2009 Utfört av Rada Dobriyanova, praktikant från KY 9 Läke- och Livsmedelsteknik Syfte Rengöringskontroll med ATP utförs för att

Läs mer

Mätning av renlighet med ATP-mätaren

Mätning av renlighet med ATP-mätaren Livsmedelskontroll Mätning av renlighet med ATP-mätaren BYGG- OCH MILJÖENHETEN Grete Pödra 2017-02-13 Innehåll Sammanfattning... 4 1.0 Inledning... 5 1.1 Mål... 5 2.0 Utförande... 5 3.0 Bakgrund... 6

Läs mer

Rengörings- och temperaturkontroll på restauranger och caféer i Varbergs kommun 2012

Rengörings- och temperaturkontroll på restauranger och caféer i Varbergs kommun 2012 Rengörings- och temperaturkontroll på restauranger och caféer i Varbergs kommun 2012 Sammanfattning Miljö- och hälsoskyddsförvaltningen besökte under tiden 4 juli - 9 september 2012 78 st restauranger

Läs mer

PROJEKT. Tillagningskök i riskklass 2B, del

PROJEKT. Tillagningskök i riskklass 2B, del PROJEKT Tillagningskök i riskklass 2B, del 3 2012-02-01 BESÖKSADRESS Hertig Johans torg 2 Skövde TELEFON 0500-49 36 30 FAX 0500-41 83 87 E-POST miljoskaraborg@skovde.se WEBBPLATS www.miljoskaraborg.se

Läs mer

Restaurangkök TILLSYNSPROJEKT 2009

Restaurangkök TILLSYNSPROJEKT 2009 Restaurangkök TILLSYNSPROJEKT 2009 Restaurangkök 2009 1 Bakgrund Erfarenhet från andra kommuner visar att det finns problem gällande rengöring. Genom ett projekt som både genom visuell- och tryckplattskontroll

Läs mer

Exempel 2 av: Christopher Nilsson

Exempel 2 av: Christopher Nilsson Du är en mycket viktig person! Du jobbar ju med livsmedel Livsmedelslagstifning EU förordningen Livsmedelslagen Livsmedelsförordningen Livsmedelsverkets författningar (LIVSFS) Grundförutsättningar Upprättande

Läs mer

SNABB RENGÖRINGSKONTROLL MED ATP

SNABB RENGÖRINGSKONTROLL MED ATP SNABB RENGÖRINGSKONTROLL MED ATP Vad är ATP? ATP (Adenosin Tri-Phosphate) är ett ämne som finns i alla celler. ATP bildas i energigivande reaktioner och förbrukas i energikrävande reaktioner och fungerar

Läs mer

Livsmedelshygien. Inger Andersson, hygiensjuksköterska,

Livsmedelshygien. Inger Andersson, hygiensjuksköterska, Livsmedelshygien Inger Andersson, hygiensjuksköterska, Varför är livsmedelshygien viktig? Vanligt med livsmedelsburna sjukdomar ca 500 000 fall/år i Sverige Dödsfall kan inträffa hos små barn äldre personer

Läs mer

ABC I TRYGG MATLAGNING. Tips och råd för en jäktad hemmakock en liten bobbabank

ABC I TRYGG MATLAGNING. Tips och råd för en jäktad hemmakock en liten bobbabank ABC I TRYGG MATLAGNING Tips och råd för en jäktad hemmakock en liten bobbabank & Åt föräldrar En kock, som har bråttom glömmer lätt hur livsmedel skall hanteras. Denna broschyr innehåller viktiga råd åt

Läs mer

Sammanställning av rengöringsprojekt 2012. Av Karolina Biel, Miljöenheten

Sammanställning av rengöringsprojekt 2012. Av Karolina Biel, Miljöenheten Sammanställning av rengöringsprojekt 2012 Av Karolina Biel, Miljöenheten j Innehållsförteckning Sammanfattning... 3 Introduktion... 4 Syfte... 4 Material och metod... 4 Resultat... 5 Diskussion... 9 Vad

Läs mer

Finns det smuts i hakars leder och kan det i så fall läcka ut?

Finns det smuts i hakars leder och kan det i så fall läcka ut? Finns det smuts i hakars leder och kan det i så fall läcka ut? Sterilteknikerutbildningen Sollefteå Lärcenter 300 YH p, 2013 Författare: Karin Johansson Handledare: Maria Hansby 1 Sammanfattning Projektarbete

Läs mer

Rengöringskontroll. - på förskolornas tillagningskök - Projekt nr 1-2014. Datum: 2014-06-04 Diarienummer: 2014-323 Sammanställt av: Mathias Blomqvist

Rengöringskontroll. - på förskolornas tillagningskök - Projekt nr 1-2014. Datum: 2014-06-04 Diarienummer: 2014-323 Sammanställt av: Mathias Blomqvist Miljökontoret Livsmedelskontroll Rengöringskontroll - på förskolornas tillagningskök - Projekt nr 1-2014 Datum: 2014-06-04 Diarienummer: 2014-323 Sammanställt av: Mathias Blomqvist 2 Sammanfattning I projektet

Läs mer

Mat för äldre inom vård och omsorg

Mat för äldre inom vård och omsorg Nr 19 maj 2007 Författare: Niklas Ekman Äldres deltagande i matlagningen på gruppboenden Äldre som bor på gruppboenden får vara i köket och kan delta i matlagningen. Livsmedelsverket får ofta rapporter

Läs mer

Kontroll av mikrobiologisk kvalitet på mjukglass i Varbergs Kommun, sommaren 2012

Kontroll av mikrobiologisk kvalitet på mjukglass i Varbergs Kommun, sommaren 2012 Kontroll av mikrobiologisk kvalitet på mjukglass i Varbergs Kommun, sommaren 2012 Sammanfattning Miljö- och hälsoskyddsförvaltningen besökte sammanlagt 21 caféer, restauranger och kiosker under sommaren

Läs mer

Rengöring på restauranger

Rengöring på restauranger Rengöring på restauranger Kontroll och utvärdering av olika rengöringsmetoder på restauranger i Södra Roslagen Monica Lejon Student Examensarbete i Miljö- och hälsoskydd 30 hp Avseende magisterexamen Rapporten

Läs mer

PROJEKT. Restauranger del 1 2012-03-14

PROJEKT. Restauranger del 1 2012-03-14 PROJEKT Restauranger del 1 2012-03-14 BESÖKSADRESS Hertig Johans torg 2 Skövde TELEFON 0500-49 36 30 FAX 0500-41 83 87 E-POST miljoskaraborg@skovde.se WEBBPLATS www.miljoskaraborg.se Här skriver jag text

Läs mer

Livsmedelshygien. Ingrid Isaksson, hygiensjuksköterska,

Livsmedelshygien. Ingrid Isaksson, hygiensjuksköterska, Livsmedelshygien Ingrid Isaksson, hygiensjuksköterska, Varför är livsmedelshygien viktig? Vanligt med livsmedelsburna sjukdomar ca 500 000 fall/år i Sverige Dödsfall kan inträffa hos små barn äldre personer

Läs mer

Vad kan finnas under ytan?

Vad kan finnas under ytan? Vad kan finnas under ytan? Smittämnen i livsmedel och vatten Margareta Edvall November 2011 1 Några exempel på rmikoorganismer som kan smitta via livsmedel och vatten Bacillus cereus Calicivirus Campylobacter

Läs mer

Livsmedel. Information från miljöavdelningen. Tips och råd inför miljöavdelningens inspektion MILJÖAVDELNINGEN

Livsmedel. Information från miljöavdelningen. Tips och råd inför miljöavdelningens inspektion MILJÖAVDELNINGEN Livsmedel Information från miljöavdelningen Tips och råd inför miljöavdelningens inspektion MILJÖAVDELNINGEN Höganäs kommun Samhällsbyggnadsförvaltningen 263 82 Höganäs Tel 042-33 72 84 Fax 042-33 77 55

Läs mer

Länsprojekt 2008, Blekinge län PROJEKTINRIKTAD KONTROLL AV PERSONLIG HYGIEN HOS PIZZERIOR

Länsprojekt 2008, Blekinge län PROJEKTINRIKTAD KONTROLL AV PERSONLIG HYGIEN HOS PIZZERIOR PROJEKTINRIKTAD KONTROLL AV PERSONLIG HYGIEN HOS PIZZERIOR Projektgrupp: Torbjörn Steen, Karlskrona kommun Per-Ola Persson, Miljöförbundet Blekinge Väst Fredrik Holm, Länsstyrelsen i Blekinge län SAMMANFATTNING

Läs mer

ATT GÖRA ETT EGENKONTROLLPROGRAM

ATT GÖRA ETT EGENKONTROLLPROGRAM ATT GÖRA ETT EGENKONTROLLPROGRAM Om du driver livsmedelsverksamhet är Du ansvarig för att Dina produkter är säkra och uppfyller kraven på hygien och redlighet. Detta gör du genom att ha en fungerande egenkontroll

Läs mer

Säkra steg för en säker mathantering

Säkra steg för en säker mathantering Säkra steg för en säker mathantering Smittsamma sjukdomar Man ska inte arbeta med mat om man kan misstänkas ha sjukdom, smitta, sår eller annan skada som kan göra att smitta överförs via maten. Om man

Läs mer

Säker livsmedelsverksamhet

Säker livsmedelsverksamhet Säker livsmedelsverksamhet Du som har ett företag som hanterar livsmedel behöver känna till de regler som finns för att driva livsmedelsverksamhet. Här får du råd och information om vilka krav som ställs.

Läs mer

Glassprojekt sommaren 2005

Glassprojekt sommaren 2005 Glassprojekt sommaren 2005 Provtagning av hård- och mjukglass samt milkshake i Norrköpings Kommun Utförd och skriven av Henrik Thollander Sammanfattning Med syfte att kontrollera glassens kvalité i Norrköpings

Läs mer

Råd & tips för dig som ska starta. Livsmedelsverksamhet. Så gott som alla livsmedelsverksamheter ska registreras

Råd & tips för dig som ska starta. Livsmedelsverksamhet. Så gott som alla livsmedelsverksamheter ska registreras Råd & tips för dig som ska starta Livsmedelsverksamhet Så gott som alla livsmedelsverksamheter ska registreras Livsmedelsverksamhet BYGG- OCH MILJÖNÄMNDENS UPPGIFT Bygg- och miljönämnden har det politiska

Läs mer

Rengöringskontroll i storhushåll och större butiker med manuell hantering

Rengöringskontroll i storhushåll och större butiker med manuell hantering MALMÖ STAD Miljöförvaltningen Rengöringskontroll i storhushåll och större butiker med manuell hantering En rapport från Livsmedelshygieniska avdelningen Juni 1997 2 Rengöringskontroll i storhushåll och

Läs mer

Ny lagstiftning, nya begrepp, nya avgifter

Ny lagstiftning, nya begrepp, nya avgifter VÄGLEDNING NR 1 Ny lagstiftning, nya begrepp, nya avgifter En vägledning till företagare som är underlagda kontroll enligt livsmedelslagen Lycksele kommun Myndighetsenheten Telefon: 0950-166 00 (vxl) Fax:

Läs mer

Säker livsmedelshantering

Säker livsmedelshantering Miljö- och byggnadsförvaltningen informerar Säker livsmedelshantering Det är stora krav på kunskap som krävs för att kunna starta och driva en livsmedelsverksamhet. Du som livsmedelsföretagare är fullt

Läs mer

Rengöringskontroll av disk på restauranger, pizzerior och caféer i Varbergs Kommun, sommaren 2009

Rengöringskontroll av disk på restauranger, pizzerior och caféer i Varbergs Kommun, sommaren 2009 (5) Rengöringskontroll av disk på restauranger, pizzerior och caféer i Varbergs Kommun, sommaren 9 Sammanfattning Miljö- och hälsoskyddskontoret besökte 5 st livsmedelslokaler med anledning av kontroll

Läs mer

PROJEKT. Sweden Rock Festival 6-7-8-9 juni 2012 Sölvesborg. Tillsynsprojekt 2012

PROJEKT. Sweden Rock Festival 6-7-8-9 juni 2012 Sölvesborg. Tillsynsprojekt 2012 PROJEKT Sweden Rock Festival 6-7-8-9 juni 2012 Sölvesborg Tillsynsprojekt 2012 Besöksadress Klostergatan 1, Sölvesborg Telefon, vxl 046-816 000 Fax 046-194 6 E-post miljokontoret@miljovast.se Webbplats

Läs mer

Verifiering av Rengöring PEGAH PAYKAR 2015 MVEK03 EXAMENSARBETE FÖR KANDIDATEXAMEN 15 HP MILJÖVETENSKAP LUNDS UNIVERSITET

Verifiering av Rengöring PEGAH PAYKAR 2015 MVEK03 EXAMENSARBETE FÖR KANDIDATEXAMEN 15 HP MILJÖVETENSKAP LUNDS UNIVERSITET Verifiering av Rengöring PEGAH PAYKAR 2015 MVEK03 EXAMENSARBETE FÖR KANDIDATEXAMEN 15 HP MILJÖVETENSKAP LUNDS UNIVERSITET 1 Verifiering av Rengöring Rengöringskontroll med ATP-luminometer i förskolekök

Läs mer

Hygienombudsträff HT- 2012

Hygienombudsträff HT- 2012 Hygienombudsträff HT- 2012 Livsmedelsverket Livsmedelshantering i vård och omsorg Mathanteringen i vård och omsorg ska uppfylla lagstiftningens tydliga mål om alla konsumenters rätt till säkra livsmedel.

Läs mer

Projekt. Provtagning av köttfärs i butik. Miljö och hälsoskydd Falkenbergs Kommun

Projekt. Provtagning av köttfärs i butik. Miljö och hälsoskydd Falkenbergs Kommun Miljö och hälsoskydd Projekt Provtagning av köttfärs i butik 2008 Miljö och hälsoskydd Falkenbergs Kommun 1(5) Sammanfattning För att kontrollera den hygieniska kvaliteten på butiksmald köttfärs har provtagning

Läs mer

Influensa i Västernorrlands län säsongen Vecka

Influensa i Västernorrlands län säsongen Vecka Antal anmälda fall SmittnYtt Nyhetsbrev från Smittskyddsenheten Västernorrland Nr 5, 2017 I detta nummer av SmittnYtt kan man bl.a. läsa om den gångna influensasäsongen i länet, den goda effekten av barnvaccinationsprogrammet

Läs mer

Information till dig som arbetar med livsmedel

Information till dig som arbetar med livsmedel Information till dig som arbetar med livsmedel Miljö och hälsoskyddsarbetet Livsmedelslagen syftar till att ge konsumenterna säkra livsmedel. Miljö och hälsoskyddsnämnden har det politiska ansvaret för

Läs mer

Livsmedelshygien. Camilla Artinger - Hygiensjuksköterska

Livsmedelshygien. Camilla Artinger - Hygiensjuksköterska Livsmedelshygien Camilla Artinger - Hygiensjuksköterska Viktig livsmedelshygien Vanligt med livsmedelsburna sjukdomar i Sverige ca 500 000 fall/år Livsmedelsburna sjukdomar kan leda till dödsfall Rapporterade

Läs mer

Personlig hygien Händerna

Personlig hygien Händerna Livsmedelslagen 5 Livsmedel som yrkesmässigt saluhålles får ej ha sådan sammansättning eller beskaffenhet i övrigt att det kan antagas vara skadligt att förtära, smittförande eller eljest otjänligt som

Läs mer

Ditt ansvar som livsmedelsföretagare

Ditt ansvar som livsmedelsföretagare Ditt ansvar som livsmedelsföretagare Det är ditt ansvar som livsmedelsföretagare att ha kunskap om de regler som gäller för att driva en livsmedelsverksamhet. När du hanterar mat är det viktigt att du

Läs mer

Tillsynsprojekt Revision av restauranger

Tillsynsprojekt Revision av restauranger Dnr 2015-2257 Tillsynsprojekt Revision av restauranger Miljö- och byggnadskontoret s kommun Rada Dobriyanova 2015-11-27 1 Sammanfattning Miljö- och byggnadskontoret har genomfört ett kontrollprojekt som

Läs mer

PROJEKT. Restauranger del

PROJEKT. Restauranger del PROJEKT Restauranger del 4 2013 2014-02-05 BESÖKSADRESS Hertig Johans torg 2 Skövde TELEFON 0500-49 36 30 FAX 0500-41 83 87 E-POST miljoskaraborg@skovde.se WEBBPLATS www.miljoskaraborg.se Resultat Kontrollresultatet

Läs mer

Rengöringskontroll i skolkök. Förslag till beslut. Sammanfattning MILJÖFÖRVALTNINGEN. Till Miljö-och hälsoskyddsnämnden p 10

Rengöringskontroll i skolkök. Förslag till beslut. Sammanfattning MILJÖFÖRVALTNINGEN. Till Miljö-och hälsoskyddsnämnden p 10 MILJÖFÖRVALTNINGEN LIVSMEDELSKONTROLLEN TJÄNSTEUTLÅTANDE SID 1 (5) 2011-03-07 Handläggare: Olu Lindström Telefon: 08-50828813 Till Miljö-och hälsoskyddsnämnden 2011-03-22 p 10 Rapport från miljöförvaltningen

Läs mer

Miljö- och stadsbyggnadskontoret. Att starta en livsmedelsverksamhet - råd och tips som får dig att komma igång

Miljö- och stadsbyggnadskontoret. Att starta en livsmedelsverksamhet - råd och tips som får dig att komma igång Miljö- och stadsbyggnadskontoret Att starta en livsmedelsverksamhet - råd och tips som får dig att komma igång Att starta en livsmedelsverksamhet Har du en idé om att starta ett livsmedelsföretag? Ett

Läs mer

Såhär utvecklar du ditt system för egenkontroll

Såhär utvecklar du ditt system för egenkontroll MILJÖ- OCH BYGGKONTORET 1 (5) Såhär utvecklar du ditt system för egenkontroll Alla livsmedelsanläggningar ska utveckla ett system för egenkontroll anpassat efter den verksamhet som är aktuell. Systemet

Läs mer

Kontroll av salladsbufféer i butik

Kontroll av salladsbufféer i butik MILJÖ- OCH BYGGNADSNÄMNDEN Kontroll av salladsbufféer i butik Miljöenheten i Lomma redovisar 2015:1 2015-03-16 Sammanfattning Miljöenheten i Lomma utförde under februari och mars månad 2015 provtagning

Läs mer

Hygieninformation för livsmedelsföretag

Hygieninformation för livsmedelsföretag Livsmedels INFORMATION Februari 2010 Hygieninformation för livsmedelsföretag LIVSMEDELSHYGIEN Att hantera livsmedel är ett ansvarsfullt arbete. Maten ska inte bara vara god och nyttig, den ska också vara

Läs mer

Objudna gäster i tarmen vilka är vi?

Objudna gäster i tarmen vilka är vi? Objudna gäster i tarmen vilka är vi? Pia Karlsson, EQUALIS Hur kom vi hit? Förorenade livsmedel Förorenat vatten Akut insjuknande Buksmärtor Illamående Feber Symtom Diarré, blodiga, vattniga, slemmiga,

Läs mer

Hur ska livsmedel hanteras?

Hur ska livsmedel hanteras? Hur ska livsmedel hanteras? Hantera maten rätt! Mat är en källa till angenäm samvaro och näring och i detta informationsmaterial ger vi dig lite goda råd på vägen. Alla hanterar vi livsmedel i hemmet,

Läs mer

Riktad kontroll, hantering av bladgrönsaker

Riktad kontroll, hantering av bladgrönsaker MILJÖFÖRVALTNINGEN Riktad kontroll, hantering av bladgrönsaker Uppföljning av salladsprovtagning 2009 En rapport från Miljöförvaltningen Susann Andersson, Carolina Svavar Illustration av Emma Nordvik Premfors

Läs mer

Planering och utformning av livsmedelslokal

Planering och utformning av livsmedelslokal Information Miljönämnden i mellersta Bohuslän 2013-02-13 Sida 1(5 Planering och utformning av livsmedelslokal Innan du startar en livsmedelsverksamhet är det viktigt att tänka på hur lokalen ska vara utformad.

Läs mer

Smittsam magsjuka. Hur du kan förhindra spridning i vård och omsorg. Camilla Artinger - Hygiensjuksköterska Vårdhygien Uppsala

Smittsam magsjuka. Hur du kan förhindra spridning i vård och omsorg. Camilla Artinger - Hygiensjuksköterska Vårdhygien Uppsala Smittsam magsjuka Hur du kan förhindra spridning i vård och omsorg Camilla Artinger - Hygiensjuksköterska Vårdhygien Uppsala Vårdtagare med diarré eller kräkning - Bakom symtom kan finnas mycket - Kräver

Läs mer

Öppna kafé. Information för en- och tvåmansföretag

Öppna kafé. Information för en- och tvåmansföretag Öppna kafé Information för en- och tvåmansföretag Öppna kafé I den här broschyren kan du som ska starta, överta eller driva ett litet enkelt kafé hitta information som är viktig för dig och din verksamhet.

Läs mer

Kontroll av kök inom vård och omsorg 2010

Kontroll av kök inom vård och omsorg 2010 MILJÖFÖRVALTNINGEN 0 Kontroll av kök inom En rapport från Miljöförvaltningen Camilla Blom och Li Hermansson Februari 2011 www.stockholm.se/miljoforvaltningen SAMMANFATTNING Enligt Livsmedelsverkets vägledning

Läs mer

Norovirus på restaurang 2016

Norovirus på restaurang 2016 Norovirus på restaurang 2016 Ingela Hall Smittskyddssjuksköterska Norovirus (vinterkräksjuka) Foto: Kjell-Olof Hedlund, Folkhälsomyndigheten Kontakt med Smittskydd (onsdag) Samtal från Miljökontoret Restaurangägare

Läs mer

Kontroll av rengöring med ATP-luminometer hos livsmedelsverksamheter med pizzaberedning i Sundbybergs kommun. Anna Seim

Kontroll av rengöring med ATP-luminometer hos livsmedelsverksamheter med pizzaberedning i Sundbybergs kommun. Anna Seim Kontroll av rengöring med ATP-luminometer hos livsmedelsverksamheter med pizzaberedning i Sundbybergs kommun Anna Seim Självständigt arbete, Magisterprogrammet för livsmedelstillsyn, 15 hp Institutionen

Läs mer

Hygienkontroll. Nu och i framtiden Hygiene Diagnostics AB

Hygienkontroll. Nu och i framtiden Hygiene Diagnostics AB Hygienkontroll Nu och i framtiden 2017 Hygiene Diagnostics AB Om Hygiene Diagnostics AB Företag startat hösten 2015. Återförsäljare av produkter & tjänster för snabba hygienkontroller med fokus på ATP-tekniken.

Läs mer

Undersökning av glass i Landskrona kommun 2008

Undersökning av glass i Landskrona kommun 2008 Miljöförvaltningen Undersökning av glass i Landskrona kommun 2008 Praktikanter: Nina Heinesson Katerina Katsanikou Handledare: Ingela Pålsson Miljöinspektör Miljöförvaltningen Rapport 2008:11 261 80 Landskrona

Läs mer

Projekt Bacillus cereus

Projekt Bacillus cereus Projekt Bacillus cereus - provtagning av nedkylda/varmhållna livsmedel i Haninge, Tyresö och Nynäshamn 30 januari 2015 Eva Baggström Luis Carvajal Jytte Gard Timmerfors Sammanfattning Bacillus cereus är

Läs mer

Öppna kafé. Information för en- och tvåmansföretag

Öppna kafé. Information för en- och tvåmansföretag Öppna kafé Information för en- och tvåmansföretag Öppna kafé I den här broschyren kan du som ska starta, överta eller driva ett litet enkelt kafé hitta information som är viktig för dig och din verksamhet.

Läs mer

Isprojekt 2014. Mikrobiologisk provtagning av is. Miljö och Stadsbyggnad Uddevalla kommun

Isprojekt 2014. Mikrobiologisk provtagning av is. Miljö och Stadsbyggnad Uddevalla kommun Isprojekt 2014 Mikrobiologisk provtagning av is Miljö och Stadsbyggnad Uddevalla kommun Oktober-december 2014 1- Sammanfattning 3 2- Inledning 4 2-1 Avgränsning 4 2-2 Metod 4 2-2-1 Information Bedömning

Läs mer

Inför provet årskurs 8

Inför provet årskurs 8 Inför provet årskurs 8 Näringsämnena: Protein, kolhydrater, fett, vitaminer, mineraler och vatten Koka potatis: Koktid: 20-30 minuter Använd salt för att få smak och för att vattnet ska koka bättre. Behåll

Läs mer

Tipspromenad lila. Hör gärna av er till oss på Vårdhygien om Ni har några frågor!

Tipspromenad lila. Hör gärna av er till oss på Vårdhygien om Ni har några frågor! Tipspromenad lila Detta dokument innehåller en färdig tipspromenad med 12 frågor kring vinterkräksjuka (Calicivirus). Skiljefråga, facit samt tipstalonger finns på de sista sidorna. Hör gärna av er till

Läs mer

Smitt. Smittskyddsenheten NR 1. JANUARI 2017 INNEHÅLL INFLUENSA

Smitt. Smittskyddsenheten NR 1. JANUARI 2017 INNEHÅLL INFLUENSA Smitt Smittskyddsenheten NR 1. JANUARI 2017 INNEHÅLL INFLUENSA... 1 CALICI... 2 RSV- RESPERATORY SYNCYTIAL VIRUS... 2 TBE-VACCINATION... 3 ZIKA... 3 CAMPYLOBACTER... 4 HIV- TESTING WEEK... 5 NY ADRESS

Läs mer

Tillsynsprojekt 1:2008 Kvalitet på semlor vid caféer och servicestationer

Tillsynsprojekt 1:2008 Kvalitet på semlor vid caféer och servicestationer Tillsynsprojekt 1:2008 Kvalitet på semlor vid caféer och servicestationer Sammanställt av Emma Bäck och Mattias Finell Inledning Under februari månad 2008 utförde hälsoinspektionen inom Malmska hälso-

Läs mer

Koll på Kungsbacka Rapport 2:2016 Kebabprojekt 2016. Kebabprojekt 2016 Provtagning av kebabkött på pizzerior och restauranger i Kungsbacka kommun

Koll på Kungsbacka Rapport 2:2016 Kebabprojekt 2016. Kebabprojekt 2016 Provtagning av kebabkött på pizzerior och restauranger i Kungsbacka kommun Koll på Kungsbacka Rapport 2:2016 Kebabprojekt 2016 Kebabprojekt 2016 Provtagning av kebabkött på pizzerior och restauranger i Kungsbacka kommun Under januari 2016 genomförde livsmedelsavdelningen på förvaltningen

Läs mer

HÖRBY KOMMUN. Rengöringskontroll restauranger och storhushåll i Hörby kommun 2007 RAPPORT 2007-3

HÖRBY KOMMUN. Rengöringskontroll restauranger och storhushåll i Hörby kommun 2007 RAPPORT 2007-3 Rengöringskontroll restauranger och storhushåll i Hörby kommun 2007 RAPPORT 2007-3 MILJÖNÄMNDEN 2007 Inledning Projektet har utförts mellan 2007-08-27 och 2007-09-16 av Miljökontoret i Hörby kommun. Livsmedelsinspektör

Läs mer

Städning i restauranger

Städning i restauranger Städning i restauranger Projektinriktad livsmedelstillsyn i Västra Götalands län våren 2 2:42 Städning i restauranger Projektinriktad livsmedelstillsyn i Västra Götalands län våren 2 Publikation 2:42 ISSN

Läs mer

Kontrollhandbok Provtagning

Kontrollhandbok Provtagning Kontrollhandbok Provtagning Del 6 Provtagning för kontroll av salmonella Foto: Borbála Katona Innehåll Salmonella i livsmedelslagstiftningen... 3 Salmonellakrav i förordning (EG) nr 2073/2005... 3 Nationell

Läs mer

PROJEKT. Östersjöfestivalen. Tillsynsprojekt 2012

PROJEKT. Östersjöfestivalen. Tillsynsprojekt 2012 PROJEKT Östersjöfestivalen Tillsynsprojekt 2012 Besöksadress Klostergatan 1, Sölvesborg Telefon, vxl 0456-816 000 Fax 0456-194 56 E-post miljokontoret@miljovast.se Webbplats www.miljovast.se Miljöförbundet

Läs mer

Typisk sommarbild Vattenkvalitet och livsmedelssäkerhet. Gröda. Vattenkälla. Älv, sjö, bäck, å Damm

Typisk sommarbild Vattenkvalitet och livsmedelssäkerhet. Gröda. Vattenkälla. Älv, sjö, bäck, å Damm Vattenkvalitet och livsmedelssäkerhet Typisk sommarbild Sid 1 Lantbrukarnas Riksförbund Sid 2 Lantbrukarnas Riksförbund Gröda Vattenkälla Bakteriesjukdomar som sprids med vatten Älv, sjö, bäck, å Damm

Läs mer

Egenkontrollprogram i Stöd och Service 2016-04-22

Egenkontrollprogram i Stöd och Service 2016-04-22 Säker mat All mat som serveras ska vara säker att äta och våra kunder ska kunna känna sig trygga i att inte bli sjuka av maten. Personalen ska ha kompetens inom livsmedelssäkerhet och det ska finnas rutiner

Läs mer

Bygg- och miljökontoret. Livsmedel 2010:2

Bygg- och miljökontoret. Livsmedel 2010:2 Bygg- och miljökontoret Livsmedel 2010:2 Provtagning av is och dricksvatten i livsmedelsanläggningar 2009 Ismaskin Tappställe vid kunddisk Sirupanläggning Projektansvarig: Vesna Karanovic, Bygg och miljökontoret.

Läs mer

Information till dig som livsmedelsföretagare - egenkontroll, personlig hygien, separering, tid- och temperaturprocesser samt rengöring

Information till dig som livsmedelsföretagare - egenkontroll, personlig hygien, separering, tid- och temperaturprocesser samt rengöring Information till dig som livsmedelsföretagare - egenkontroll, personlig hygien, separering, tid- och temperaturprocesser samt rengöring Egenkontroll En god egenkontroll tjänar alla på. För dig som driver

Läs mer

Kontroll av industriellt producerade ätfärdiga produkter avseende Listeria monocytogenes i Stockholm stad 2008

Kontroll av industriellt producerade ätfärdiga produkter avseende Listeria monocytogenes i Stockholm stad 2008 MILJÖFÖRVALTNINGEN Kontroll av industriellt producerade ätfärdiga produkter avseende Listeria monocytogenes i Stockholm stad 28 En rapport från Miljöförvaltningen Stina Printz 29-4-1 www.stockholm.se/miljoforvaltningen

Läs mer

Rapport provtagningsprojekt 2010 Vagnar & Restauranger. Miljöförvaltningen

Rapport provtagningsprojekt 2010 Vagnar & Restauranger. Miljöförvaltningen Rapport provtagningsprojekt 2010 Vagnar & Restauranger Miljöförvaltningen RAPPORT 2 (5) Rapport provtagningsprojekt 2010 Dnr 2010.2397.1 Sammanfattning Under maj månad 2010 utförde miljöförvaltningen provtagningar

Läs mer

Utbrottsutredning av magsjukeutbrottet i Sollentuna, april 2016

Utbrottsutredning av magsjukeutbrottet i Sollentuna, april 2016 Miljö- och byggnadsnämnden Miljö- och byggnadskontoret Miljö- och hälsoskyddsenheten 2016-09-22 1 (5) Utbrottsutredning av magsjukeutbrottet i Sollentuna, april 2016 Rapporter om många insjuknade Söndagen

Läs mer

PROJEKT. Salladbufféer

PROJEKT. Salladbufféer PROJEKT Salladbufféer Självplock Rapport avseende tillsynsprojekt 2015 Syfte Undersöka hantering och hygien på salladsbufféer med självplock främst med avseende förvaringstemperatur, redskap, rengöring

Läs mer

Smittskydd Värmland TARMSMITTA

Smittskydd Värmland TARMSMITTA TARMSMITTA Mun/näsflora Tarmflora Hudflora Vad är tarmsmitta? Tarmsmittorna är kontaktsmitta och vatten- och matsmitta, kan bli droppsmitta om det stänker mycket. Tarminnehåll kan alltid vara smittsamt

Läs mer

Rutiner för livsmedelshantering

Rutiner för livsmedelshantering Rutiner för livsmedelshantering När man säljer mat gäller lite andra regler än när man kokar ihop sin matlåda i hemmet. Dels för att betalande gäster förväntar sig en viss kvalité, samt dels för att ett

Läs mer

Revisionsprojekt riktat mot restauranger

Revisionsprojekt riktat mot restauranger MILJÖFÖRVALTNINGEN Revisionsprojekt riktat mot restauranger En rapport från Miljöförvaltningen Karina Alvarez och Jenny Weimer Juni 2010 www.stockholm.se/miljoforvaltningen SAMMANFATTNING Restaurangenheten

Läs mer

Öppna restaurang eller kafé

Öppna restaurang eller kafé Öppna restaurang eller kafé I den här broschyren kan du som ska starta, överta eller driva en restaurang eller ett kafé hitta information som är viktig för dig och din verksamhet. Det du serverar ska vara

Läs mer

Bioburden på dörröppnare

Bioburden på dörröppnare Bioburden på dörröppnare Operation Sterilteknikerutbildningen Sollefteå Lärcenter 300 YH-poäng, 2014 Författare: Jennie Austmo Handledare: Maria Hansby, Fredrik Törnlund Sammanfattning Projektarbete/ Studie

Läs mer

Riskfaktorer. Normalflora. Hur förebygger vi smitta?

Riskfaktorer. Normalflora. Hur förebygger vi smitta? Hur förebygger vi smitta? Anna Hammarin Smittskyddssjuksköterska Smittskydd Stockholm 19 april 2016 Riskfaktorer Många bor tillsammans Gemensamma utrymmen Gemensamma toaletter Gemensamt kök Normalflora

Läs mer

Nya regler för enklare företagande. Information till företagare som hanterar livsmedel. Registrerad

Nya regler för enklare företagande. Information till företagare som hanterar livsmedel. Registrerad Nya regler för enklare företagande Information till företagare som hanterar livsmedel Registrerad Livsmedelsverket dec 2009 Box 622, 751 26 UPPSALA Grafisk form: Maj Olausson Illustration: Olle Engqvist

Läs mer

Tillsynsprojekt Caféer 2013

Tillsynsprojekt Caféer 2013 Tillsynsprojekt Caféer 2013 Miljö- och byggnadskontoret Västerviks kommun Rapport 2:2013 Miljö 2013-08-09 Dnr: 2013-1650 Inledning Livsmedelsenheten som är en del av Miljö- och byggnadskontoret bedriver

Läs mer

Socialförvaltningen Medicinskt ansvarig sjuksköterska 2015

Socialförvaltningen Medicinskt ansvarig sjuksköterska 2015 Socialförvaltningen Medicinskt ansvarig sjuksköterska 2015 17. Magsjuka Utbrott av magsjuka i vård och omsorg är vanligt förekommande under vinterhalvåret. Dessa orsakas främst av rota-, sapo- och calicivirus.

Läs mer

Säker livsmedelshantering. Gör varje dag bättre

Säker livsmedelshantering. Gör varje dag bättre Denna broschyr har tagits fram av Måltidsservice, Sodexho AB för dig som arbetar med livsmedel. Den ger tips, råd och information till dig i ditt dagliga arbete. Säker livsmedelshantering Gör varje dag

Läs mer

Hygienombudsträff HT- 2015. Välkomna!

Hygienombudsträff HT- 2015. Välkomna! Hygienombudsträff HT- 2015 Välkomna! Vinterkräksjukan Vad är Calici? Hur sköter vi hygienen kring vårdtagare med Calici? Hur kan vi förhindra spridning av Calici? Vad orsakar vinterkräksjuka och hur sprids

Läs mer

Branschtillsyn, 2011 Mottagnings- och serveringskök Rapport nr: 13

Branschtillsyn, 2011 Mottagnings- och serveringskök Rapport nr: 13 Branschtillsyn, 2011 Mottagnings- och serveringskök Rapport nr: 13 En rapport från Miljökontoret, Örebro kommun Rapport nr 13 Kontaktuppgifter Miljökontoret, Örebro kommun Emma Handy, Gerd Holm, Kristina

Läs mer

Egenkontroll för livsmedelsbranschen. Bättre rutiner i din verksamhet

Egenkontroll för livsmedelsbranschen. Bättre rutiner i din verksamhet Egenkontroll för livsmedelsbranschen Bättre rutiner i din verksamhet Bättre koll med egenkontroll En god egenkontroll tjänar alla på. För dig som driver ett företag i livsmedelsbranschen leder egenkontroll

Läs mer

Smittskydd Stockholm. Tarminfektioner. Maria Rotzén Östlund Biträdande smittskyddsläkare

Smittskydd Stockholm. Tarminfektioner. Maria Rotzén Östlund Biträdande smittskyddsläkare Tarminfektioner Maria Rotzén Östlund Biträdande smittskyddsläkare Smitta Sjukdom Agens Diagnostik Åtgärder Smitta Sjukdom Agens Diagnostik Åtgärder Avföring + Magtarmsystemet Fekal-oral smitta Direktkontakt

Läs mer

Mikrobiologiska kriterier 2012

Mikrobiologiska kriterier 2012 Dnr 2012-1671 Mikrobiologiska kriterier 2012 E.coli salmonella Utförd av miljökontoret i Jönköpings kommun Skriven av Maria Sandquist 2012-03-xx Inledning Delar av den planerade livsmedelskontrollen i

Läs mer

Apotekets råd om. Magbesvär och mask hos barn

Apotekets råd om. Magbesvär och mask hos barn Apotekets råd om Magbesvär och mask hos barn Besvär som till exempel diarré, kräkningar och mask är vanligare hos barn än hos vuxna. I den här broschyren har vi samlat sådant som är bra att veta som förälder

Läs mer

större restauranger i Malmö

större restauranger i Malmö MALMÖ STAD Miljöförvaltningen Livsmedelskontroll på större restauranger i Malmö En rapport från Livsmedelshygieniska avdelningen April 1997 Livsmedelskontroll på större restauranger i Malmö 1 Denna rapport

Läs mer

Innehåll Virusorsakad gastroenterit (kräksjuka) handläggning av patient inom kommunal vård...2

Innehåll Virusorsakad gastroenterit (kräksjuka) handläggning av patient inom kommunal vård...2 Hygienrutin Verksamhetschef Suzanne Wendahl 1 av 5 Innehåll Virusorsakad gastroenterit (kräksjuka) handläggning av patient inom kommunal vård...2 Smittspridning... 2 Smittsamhet... 2 Utbrott... 2 Kohortvård

Läs mer