Acai. Näringsinnehållet hos acaibär

Transkript

1 Acai Acai kan, liksom blåbär, hallon och tranbär, sägas vara ett riktigt superbär, då det har ett högt näringsvärde i förhållande till dess energivärde. Acaibären finns i Sydamerika, i Amazonas djungel, där de växer på träd (acaizeiro, eller kålpalm på svenska) i ett bälte från Belize och ner till Brasilien som sydamerikanerna i folkmun kallar livets träd. Bären är små och blålila och påminner om blåbär eller slånbär. De har en rik och och mörk smak som en blandning mellan blåbär, oliv och choklad. Näringsinnehållet hos acaibär Bären har sedan länge använts av Amazonas invånare, inte minst för dess näringsrika innehåll. Bäret innehåller vitaminerna B1, B2, B3, C-vitamin och E-vitamin, samt mineraler, bland annat kalcium, kalium, järn samt antocyaniner och antioxidanter. Dessutom innehåller acaibär en hel del omega 6, omega 9, och fibrer. Själva bäret består till 90 procent av en kärna och 10 procent utgörs av fruktköttet. I form av pulver kan det enkelt blandas i mat, yoghurt, smoothies eller andra drycker. Acai och viktnedgång Acaipulvret anses som stärkande för koncentrationen, blodcirkulationen och hjärta, kärl och immunförsvar. Bäret sägs även ha en aptitreglerande funktion på grund av dess näringstäthet, vilket gör att man kan känna sig mätt en längre tid och därför kan det hjälpa vid en eventuell viktnedgång. Acai har blivit populärt som ett tillskott i smoothies och juicer, men det färska bäret blir snabbt gammalt. Därför är de flesta acaivarorna på denna sida jordklotet pastöriserade och alltså inte råa. Vårt acaípulver är emellertid rått och frystorkat, vilket gör att det behållit mer av sitt näringsinnehåll och sin enzymatiska aktivitet. För mer tips om acai och massvis med mumsiga recept, kolla vår välfyllda pinboard på pinterest: Innehåll: Frystorkade och pulveriserade açaíbär (Euterpe oleracea). Raw food-kvalitet: Ja Ekologisk: Ja, EU-ekologiskt Ursprung: Brasilien Näringsvärde per 100 g: 525 kj/125 Energivärde kcal 50 g - varav omega 6 6,9 g - varav omega 9 23,5 g Kostfiber 10 g 26 g 9,2 g Järn 4,3 mg 31%* Kalcium 156 mg 20%* Kalium 530,3 mg 27%* Magnesium 174 mg 46%* Tiamin (B1) 1,36 mg 123%* Riboflavin (B2) 1,21 mg 86%* Vitamin C 2 mg 2,5%* Vitamin E 20 mg 167%*

2 Chlorella Chlorella är en sötvattensalg. Den innehåller mest klorofyll av alla växter i världen (2-4 %), därav dess namn chlorella. Den har existerat på jorden i miljarder år och var bland de första växter som överhuvudtaget fanns. Chlorella är en av jordens nyttigaste födoämnen och är idealisk föda för människan. Särskilt sägs chlorella ofta vara utrensande och hävdas kunna hjälpa till att föra ut tungmetaller och andra gifter. Näringsinnehåll i chlorella Chlorella innehåller, förutom massor av protein och goda fetter, mycket C-vitamin och karotener, vilka båda fungerar som antioxidanter. Även flera B-vitaminer finns i hög koncentration. En vetenskaplig rapport ger indikationer på att ett dagligt intag av chlorella kan reducera högt blodtryck, sänka kolesterolvärden, skynda på sårläkning och stärka immunsystemet. Man har också sett effekter såsom bättre matsmältning och balanserande av PH-värdet i kroppen. Vår chlorella ALGOMED chlorella odlas i Tyskland i ett raffinerat och slutet system av glasrör. Detta gör bland annat att chlorellan kan hållas helt fri från all typ av kontaminering såsom tungmetaller, växtgifter, insekter, djur och bakterier. Dessutom utsätts den för maximal mängd solljus och kan genom detta utveckla maximal mängd klorofyll. Ingen annanstans på jorden produceras chlorella av en sådan hög renhet och kvalitet. Hur används chlorella? Vi använder chlorella som supertillskott i smoothies och liknande. Men man kan också utnyttja dess spännande färggivande potential - prova att göra grönt strössel genom att blanda riven kokos med en liten nypa chlorella!obs: Denna chlorella har brutna cellväggar, för att möjliggöra optimalt upptag av näringsämnen! (cell wall-broken). Innehåll: Pulver av torkad chlorellaalg (Chlorella vulgaris). Raw food-kvalitet: Ja Ekocertifiering: Ej certifierad, odlad i isolerade glasrörssystem. Ursprung: Tyskland

3 Spirulina Den blågröna algen spirulina är en riktig supermat; späckad med proteiner, vitaminer, klorofyll, mineraler, spårämnen, essentiella fettsyror och antioxidanter. Algerna i världens hav och sjöar står för en väsentlig del av syreproduktionen på jorden. Men algerna besitter också andra livsviktiga egenskaper. De är rika på vitaminer, mineraler och andra näringsämnen varav vissa annars mest återfinns i kött. Spirulina var en viktig föda för bland annat aztekerna fram till 1500-talet, då dessvärre många sjöar dikades ut för jordbruk och urbanisering. Även i Tchad har urbefolkningar skördat och konsumerat spirulina. Denna spirulina kommer från odlingar på Hawaii, till skillnad från vanligare och billigare spirulinan som odlas i Kina. Vi har valt att inte längre saluföra kinesisk spirulina då vi upplevt att odlingarna där inte lever upp till hygien- och säkerhetskrav. Vi brukar blanda i det i våra barns morgongröt, som de slukar med glädje. innehållet per vikt i spirulina ligger över 65 procent, mer än dubbelt så mycket som i rött kött. Dessutom är också spirulina en komplett proteinkälla, med samtliga essentiella aminosyror.¹ Spirulina innehåller också många pigment (flavonoider, antioxidanter) som zeaxantin, klorofyll och beta-kryptoxantin, vilka kan vara välgörande. Spirulina är en signifikant källa till en stor mängd andra näringsämnen, såsom vitamin E och K, tiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (B3), vitamin B6, folat, pantonensyra, järn, magnesium, koppar och mangan.² Mangan och koppar kan bland annat skydda kroppen från oxidativ stress, medan koppar också bidrar till att hålla nerv- och immunsystem intakt. Riboflavin (B2) och Niacin (B3) bidrar till att reducera trötthet och riboflavinet är också viktigt för skapandet av röda blodceller och för synen. Folat och pantonensyra bidrar till att upprätthålla för de mentala funktionerna, och folaten spelar också en viktig roll i vävnadstillväxt vid graviditet. Magnesium är viktigt för proteinsyntes, muskelfunktion, och för starka ben och tänder, och är således något man vill få i sig mycket av vid träning. Användningsområden: smoothies, juicer, desserter, bakverk, grönsaksrätter Innehåll: Pulver av odlad spirulina (Arthrospira platensis). Raw food-kvalitet: Ja Ekocertifiering: Ja Ursprung: Hawaii Kina [tillfälligt parti] Näringsvärde per 100 g: 1197 kj/286 Kalorier kcal 68 g 20 g - varav sockerarter 3 g - varav kostfiber 3 g 4 g - varav mättat 1 g Vitamin E 5,0 mg 25%* Vitamin K 25,5 µg 32%* Tiamin (B1) 2,4 mg 159%* Riboflavin (B2) 3,7 mg 216%* Niacin (B3) 250 mg 25%* Vitamin B6 0,4 mg 18%* Folat 94,0 µg 23%* Järn 28,5 mg 158%* Magnesium 195 mg 49%* Koppar 6,1 mg 305%* Mangan 1,9 mg 95%*

4 Gurkmeja Gurkmeja ingår i familjen ingefärsväxter och har förutom sin härliga gula färg och subtila smak även använts traditionellt för sina inflammationsdämpande egenskaper. Introduktion till gurkmeja Gurkmeja (Curcuma longa) känns säkerligen igen från det indiska och thailändska köket, inte minst som en ingrediens i curry. Från växten tas rötterna som sedan kokas, torkas och slutligen mals ner till ett gult pulver. Växten är släkt med ingefäran och den odlas i Afrika och Asien. Den största produktionen sker i den indiska staden Erode, som även benämns The Yellow City. Gurkmejans egenskaper Länge har man i Asien använt gurkmeja för att lindra matsmältningsproblem, lever- och hudåkommor, inflammationer och sår. Gurkmejan anses vara en kraftig antioxidant - upp till tio gånger kraftigare än många vitaminer. Antioxidanter ger skydd mot fria radikaler och skyddar kroppens celler. Växten har även fått ett uppsving i västvärlden under senare år och detta på grund av den ingående substansen och färgämnet, curcumin, som sägs ha en positiv effekt mot reumatism och inflammationer av olika slag. Gurkmeja består till fem procent av curcumin och curcumin hämmar cellernas utsöndring av en signalmolekyl som förekommer vid inflammatoriska tillstånd och förhindrar bildningen av proteinet cox-2, som triggar inflammationer. Många kroniska sjukdomar är av just inflammatorisk karaktär. Studier på gurkmeja I olika djurförsök har man tittat på gurkmejans förmåga att bromsa sjukdomsförloppet vid alzheimer och olika former av cancer. Curcumin har visats sig kunna förebygga fetma och motverka relaterade sjukdomar genom att den reglerar bildandet av nya fettceller i kroppen. Hur gurkmeja används Gurkmeja doftar som senap och smakar milt och lätt bittert. Den kan användas i gryträtter av diverse slag och ger riset en fin gul färg. Kryddan kan med fördel även användas tillsammans med fisk, grönsaker, i marinader och inläggningar. Många förordar också användning av gurkmeja som ett rent kosttillskott för dess antiinflammatoriska och antioxidativa egenskaper, där den äts rakt av, förslagsvis utblandad i lite vatten, juice eller smoothie. Innehåll: Pulveriserade rötter från gurkmeja (Curcuma longa) Raw food-kvalitet: Nej Ekologisk: Ja, EU-ekologiskt Ursprung: Vietnam Dosering: 1 matsked/dag Näringsvärde per 100 g: 1482 kj/354 Energivärde kcal 10 g 65 g varav kostfiber 21 g 8 g Järn 41,4 mg 295%* Kalcium 183 mg 23%* Kalium 2525 mg 126%* Magnesium 193 mg 51%* Fosfor 268 mg 38%* Zink 4,3 mg 43%* Koppar 0,6 mg 60%* Mangan 7,8 mg 390%* Niacin (B3) 5,1 mg 32%* Riboflavin (B2) 0,2 mg 14%*

5 Vitamin B6 1,8 mg 129%* Vitamin C 25,9 mg 32%* Vitamin E 3,1 mg 26%* Vitamin K 13,4 µg 18%*

6 Reishi Reishi (Gandoderma Incidum) är en svamp som växer i Kina, men som används både i Kina, Japan, USA och Europa. Svampen har olika namn, i Kina kallas den Ling Zhi medan den i Japan och hos oss är mer känd som Reishi. Tidigare användes den endast av kungligheter på grund av dess höga råvarupris. Idag odlas den i anläggningar, torkas och mals för att bevara näringsämnena och säljs som hälsokost. I närmare 4000 år har den brukats och den förekommer flitigt i sagor och berättelser. I Kina går den under namnet odödlighetens svamp och man anser t.o.m att den kan bromsa åldringsprocesser. Hälsofördelar med reishipulver Inom kinesisk medicin anses den vara ett av de mest verksamma preparaten som finns att tillgå och den verkar utjämnande på organismen. Den används i Kina för att behandla en mängd olika hälsoproblem som sömnstörningar, hjärt- och cirkulationsproblem, astma, allergier, hepatits och övervikt. Den är rik på vitaminer, mineraler, magnesium, kalium, kalcium, zink, koppar, mangan, geranium, polysakarider och aminosyror. Modern forskning i USA och Japan bekräftar svampens blodtryckssänkande effekt och dess effekt på ett högt kolesterolvärde. Den anses även hämma frisättandet av histamin, som uppkommer vid en allergisk reaktion. Det säges att den verkar avslappnande på centrala nervsystemet och i Asien används den som naturmedel vid cancerterapier, för att stärka individen. Denna vitalsvamp står för livskvalité och välbefinnande. Precis det som många söker i dagens jäktade samhälle och vill uppnå. Om Reishi verkligen gör att du känner dig odödlig eller om det bara är en myt, är något som du själv kan prova om det stämmer! Hur använder jag reishi? Som alla andra superfoods går det bra att använda reishi i smoothies och i vilken annan mat som helst. Men reishi har en fantastiskt god svampsmak som gör sig bra i goda råa såser och patéer! Rekommenderad dos är 1/2-1 tesked om dagen i nötmjölk, smoothie, paté, salladdressing, choklad (!) och många andra råa rätter.

7 Chiafrön Chiafrön har på senare tid rönt stor uppmärksamhet, bland annat genom Christopher McDougalls bok Born To Run. I denna beskriver han hur vissa indianfolk i Mexiko uppvisar fantastisk uthålliget och återhämtning, vilket de tackar chian för. Fröet har en fantastisk uppsättning essentiella aminosyror, protein och antioxidanter, vitaminer och mineraler. Framförallt utgör chiafrön en sensationellt god källa till Omega 3, som är viktigt för hjärnfunktionen och hjärnutvecklingen hos barn. Chia innehåller bland annat: 8 ggr mer Omega 3 än lax 15 ggr mer magnesium än broccoli 5 ggr mer kalcium än mjölk 3 ggr mer järn än spenat 3 ggr mer antioxidanter än blåbär mer protein än i havre och vete många vitaminer och mineraler och är helt glutenfritt och veganskt! Chiafrön har, likt linfrön, en gelbildande egenskap vilket gör det en idealisk ingrediens för att tillaga rå rispudding. Vilda åt chiafröpudding till frukost under sin graviditet just eftersom att Omega 3 är viktigt under fostrets neurologiska utveckling. Lille Vilgot älskar gröt på malda chiafrön, med rå kokosmjölk, bär och banan! Näringsvärde per 100 g: Energivärde 1832 kj/444 kcal 21,2 g 31,4 g - varav mättat 3,8 g - varav enkelomättat 2,1 g - varav transfett 0 g - varav Omega 3 18,5 g - varav Omega 6 6,4 g 4,5 g - varav sockerarter 0,8 g Kostfiber Kolesterol Tiamin (B1) Niacin (B3) Vitamin E Fosfor Järn Kalcium Kalium Koppar Magnesium Natrium Selen Zink 31,4 g 0 g 0,89 mg 11,2 mg 29,1 mg 535 mg 6,5 mg 500 mg 600 mg 1,5 mg 290 mg <0,3 mg <0,2 mg 5 mg

8 Bipollen Bipollen är en av naturens mest kraftfulla livsmedel - och dessutom fantastiskt vackert! Man bedömer att honungsbinas insamlade pollen innehåller i princip alla de enzymer och coenzymer som kroppen behöver, och dessutom i en perfekt balans. Vad är bipollen? Bipollen är egentligen klumpar av hanfröer och nektar från de växter som blivit besökta av biet. Bipollen innehåller ett fantastiskt spektrum av näringsämnen. Förutom 22 olika aminosyror påträffas i pollenet också de flesta vitaminer, många enzymer och flavonoider, och åtskilliga mineraler. Insamling av bipollen Bina transporterar bipollen i fickor på benen till bikupan. I kupan samlas bipollenet in genom att bina passerar genom en något trång ingång, där bina skrapar av en del av det insamlade pollenet från sina ben. Bipollenet ramlar då ner i små behållare undertill. De tar inte skada av detta och får naturligtvis behålla tillräckligt med pollen själva för att sörja om de sina. Näringsinnehåll och hälsofördelar med bipollen Hemligheten bakom bipollen är just att det innehåller en riktig cocktail av näringsämnen; ungefär 205 bioaktiva ämnen, 16 vitaminer, 27 mineraler, och 22 aminosyror. Dess koncentration av vitaminer är högre än i frukt och grönsaker. Vitminerna ska göra att blodkärlen stärks, inre blödningar, åderförkalkning och benskörhet förebyggs, bakterietillväxt hämmas och infektioner förebyggs. Bipollen innehåller också de flesta enzymer och koenzymer som kroppen behöver, enzymerna katalyserar funktioner i kroppen. Enzymerna behövs för matsmältning, läkning och kan hjälpa mot för tidigt åldrande. Eftersom bipollen innehåller A-vitamin, tros det även ha en positiv, utslätande effekt på rynkor. Bipollen ska för övrigt också vara känt för att öka muskeltillväxten tack vare dess innehåll av proteiner och de många näringsämnen som bidrar till att kroppen kan återhämta sig efter träning. Det sägs även stärka immunförsvaret, förbättra minnet och koncentrationen, öka den sexuella lusten och stimulera syreupptagning. Bipollen har en bra balans av näringsämnen och består av cirka 40% kolhydrater, 5% fettsyror och 25% proteiner (cirka 4 ggr mer protein än i kött). Behöver jag bipollen? För den som äter dåligt, stressar mycket eller behöver återhämta sig, kan bipollen vara ett värdefullt tillskott för att hålla kroppen balanserad och frisk, och för den som bara vill ha ett kraftfullt kosttillskott som innehåller allt är bipollen optimalt! Dosering och kontraindikationer: Bipollen kan hos vissa ha en lätt laxerande effekt och ge upphov till allergiska reaktioner. Därför rekommenderas det att du börjar med en mindre dos (¼ tesked) för att se hur din kropp reagerar. En daglig dos brukar uppgå till 30 gram, en mängd som inte bör överskridas. Om du är extremt allergisk mot bistick kan detta livsmedel ge en anafylaktisk chock. Annars gäller allmänt förnuft, att introducera nya tillskott sakta. Bipollen kan inledningsvis ge huvudvärk, illamående och hudirritation då det är ett mycket näringsintensivt livsmedel. Ekocertifiering: EU-ekologisk Ursprung: Spanien Rek. dosering: 1 2 tsk/dag. Dosen kan ökas om detta känns okej. Näringsvärde* per 100 g: Kalorier 1443 kj/345 kcal 25,8 g 42,4 g - varav sockerarter 42 g Kostfiber 12,1 g 8,6 g - varav mättat 2,0 g

9 - varav enkelomättat 0,8 g - varav fleromättat 5,8 g Betakaroten 165 mg Lutein-Zeaxanthin 22 μg

10 Maca Maca är den energigivande rotfrukten från Anderna i Peru. Där användes den tidigare av de inkasoldater som erövrade höglandet. Få växter trivs på så pass höga höjder, hela meter över havet! Maca nu & då Det sägs att macan gjorde soldaterna starka, men att de tvingades avstå från roten när de var färdiga med erövringen eftersom kvinnorna behövde skyddas från männens alltför starka sexuallust. Huruvida just denna skröna är sann är svårt att säga, men i dag används macaroten som baslivsmedel i Anderna, ungefär som vi gör med potatis här hemma. Den har en söt, lite kolaaktig och något speciell smak. De flesta vänjer sig dock snabbt och lär sig ofta att uppskatta både smaken och lukten. Maca växer på extrema höjder och under extrema väderförhållanden med turbulenta vindar, stark sol och häftiga temperaturvariationer. Tack vare detta har maca en hög tolerans mot frost. Macans karaktär har utvecklats ur dessa utmanande väderförhållanden och den hävdas vara en utmärkt superföda åt folk som bor i kalla klimat, höga höjder eller med extrema livsstilar. Maca som adaptogen och hälsofrämjare Traditionellt har macaroten bland annat använts vid stressrelaterade och hormonella problem, och vid trötthet, näringsbrist och minnesproblem. Därför har den också kallats peruansk ginseng. Mest känd är den ändå som en afrodisiaka, för att öka fertiliteten. En forskningssammantällning tyder på att maca kan ha just sådana effekter på den sexuella funktionen.¹ Näringsvärdet i maca Rent näringsmässigt är maca inte heller dåligt. Maca innehåller flera av de essentiella aminosyrorna. Macapulver är en signifikant källa till vitamin C, B1, B2, B3, B6, och även till kalcium, järn, fosfor samt spårämnen som koppar och mangan.² Mangan och koppar kan bland annat skydda kroppen från oxidativ stress, medan koppar också bidrar till att hålla nervsystem och immunsystem intakt. Riboflavin (B2) och Niacin (B3) bidrar till att reducera trötthet och riboflavinet är också viktigt för skapandet av röda blodceller och för synen. Innehåll: Pulver av gul macarot (Lepidium meyneii). Raw food-kvalitet: Ja Ekologiskt: Ja (EU-Ekologisk) Ursprung: Peru Dosering: Börja med 1 2 tsk per dag (öka ev. till max 1 msk/dag) Näringsvärde per 100 g: kj/325 Kalorier kcal 14 g 71 g - varav sockerarter 32 g - varav kostfiber 7 g 4 g - varav mättat 0 g Vitamin C 285 mg 475%* Riboflavin (B2) 0,4 mg 21%* Niacin (B3) 5,7 mg 29%* Vitamin B6 1,1 mg 57%* Kalcium 250 mg 25%* Järn 14,8 mg 82%* Koppar 6,0 mg 300%* Mangan 0,8 mg 39%*

11