med den goda maten i fokus

Transkript

1 Stämman 2010 med den goda maten i fokus Den goda maten i vid mening och med ekologiska förtecken är temat på Ekologiska Lantbrukarnas stämma. Örebro är känt som ett mat-län, så maten får bli den röda tråden i stämman också, säger Marie Anne Björk Nylander, ordförande för Ekologiska Lantbrukarna i Örebro län. Cajsa Warg var född i Örebro, vi har Carl Jan Granqvist i Grythyttan med restauranghögskolan för att nämna några. Givetvis kommer vi att lyfta fram bra råvarors betydelse för det som serveras på tallriken med hjälp av en namnkunnig kock. Men den goda maten till alla får vi inte utan uthålliga odlingssystem med rationella vägar mellan jord och bord. Det vill vi också belysa och debattera. Marie Anne hoppas på en jordbrukspolitisk diskussion och en paneldebatt kring hur ekologiskt ska och kan utvecklas och därmed bidra till den goda maten. Det känns riktigt bra att få ordna stämman, säger hon. Men samtidigt finns det ett spänningsmoment innan man är i hamn med allt, det ska inte förnekas. Hon och de andra i Ekologiska Lantbrukarna i Örebro välkomnar alla och hoppas att många kan komma. CHRISTINA FORLIN text & foto Pappa Svahn mitt i lokalmatstrenden Pappa Svahns utmanar ett mer kvinnligt varumärke med köttbullar från de egna stutarna. Kjell Svahn alias Pappa Svahn Han bygger ny lagård med plats för ytterligare 50 stutar, hyr ut rum till turister, sitter som ordförande i bondens.se som säljer lokalproducerad mat i en turnerande buss och är mannen bakom Pappa Svahns köttbullar. Inte undra på att Kjell Svahn behöver semester en vecka i New York, mitt i smällkalla januari. Naturligtvis krånglar utgödslingen dagen innan han ska åka. Kjell Svahn är uppvuxen på Svansgård några mil nordväst om Örebro i byn Granhammar, och driver den nu ekologiskt med uppfödning av stutar. Det har han gjort sedan Tidigare fanns det mjölkkor här, säger han. Men dem slutade jag med Sedan hade jag tjurar i fem år, men jag vill gärna ha djuren ute på sommaren och det var svårt att stängsla så att tjurarna höll sig på plats. Därför gick jag över till stutar, och har nu cirka 120. Efterfrågan på köttet är stor och Kjell håller därför på att bygga ett nytt stall bakom det gamla. Bygger för fler Dels är det lite trångt där djuren är nu, en del ska flytta över till det nya, och sen tänkte jag utöka djurantalet. Han bygger själv, och planen är att stallet ska vara klart i sommar. Jo man får passa på när man har en stund över, men det blev mycket betongjobb i höstas. Nu ( läs i mitten av januari) är det för kallt. Stutarna får huvudsakligen grovfoder, bara lite spannmål. Jordarna är en bladning av allt från mull till 16 ekologiskt lantbruk 1/2010

2 mellanlera. Kjell har 70 hektar och är självförsörjande. Det mesta är vall och beten. Att bruka gården ekologiskt tycker han går bra och är nöjd med att han ställde om till ekologiskt. Merpriset på köttet och bidragen har gjort det till en bra affär. SRB blir gott kött Kjell köper tre månader gamla SRBkalvar från en KRAV-godkänd mjölkproducent några mil bort och är väldigt nöjd med samarbetet. I en mjölkbesättning föds det kalvar året runt och jag vill gärna ha ett jämt flöde i produktionen. SRB är bra att föda upp, det blir gott kött. Stutarna växer långsamt och köttet blir smakrikt och marmorerat. Härifrån åker de när de är två år till Närkes slakteri några mil bort. När kalvarna anländer får de först stå i en mindre byggnad, därifrån kommer de in i lagården där de är uppdelade i grupper. Två djur i veckan skickas till slakteriet. Köttet säljs på Coop i Örebro, i mejeri- och gårdsbutiken i Granhammar, i Bondens egen Butiksbuss och på Bondens egen marknad på söder i Stockholm. Bussen har kört runt nu i ett och ett halvt år och det fungerar bra (Ekologiskt lantbruk skrev om projektet i nr 3/2009, finns att läsa på vår hemsida). Ambulerande försäljning Kjell är ordförande i föreningen som driver projektet med bussen. I den ambulerande affären säljs närproducerad mat, mycket är ekologiskt. Bondens egen buss. Från vänster Kjell Svahn, Lena Wärn, Gunnar Persson och Irene Ek som ser till att lokalt producerade råvaror kommer ut i länet. Förutom nötkött kan kunderna handla bröd, grönsaker, lammkött, fläsk, saft, sylt, ägg, ost och mjöl för att nämna något. Vi är tretton medlemmar som säljer våra varor genom bussen, sedan är det ytterligare ett tiotal leverantörer knutna till oss. En anställd kör tisdag till lördag. Bussen rullar runt mellan Örebro, Nora, Karlskoga, Köping, Laxå med flera orter. Den stannar en halvdag på varje ställe. Och kunderna hittar den, säger Kjell. Ju längre bort från Örebro den kommer desto större är efterfrågan, i Örebro finns redan ganska mycket närproducerad och ekologisk mat. Till Bondens Egen Marknad i Stockholm åker han tio gånger på hösten och tre gånger när det är julmarknad. Det är roligt, människor är väldig medvetna där och villiga att betala ett merpris för bra kvalitet. Pappa Svahns bättre än... Kjell samarbetar med en charkuterist i Örebro som gör många sorters korvar och rökt nötkött. Styckarna lagar till laktos- och glutenfria köttbullar och hamburgare som går under namnet Pappa Svahns. Jag tog fram dem eftersom kommunen var intresserad av att köpa ekologisk och närproducerad mat till skolor och förskolor, men det varade bara några månader. Sedan ansåg de att det blev för dyrt. Nu var det ändå inte förgäves som Kjell startade med sin förädling. Det är ett bra sätt att ta hand om framdelsköttet. Och köttbullarna hittar ut till konsumenter via butikerna. Kjell Svahn hyr även ut en lägenhet på gården. foto: peter eriksson/na Medlemsavgiften 2010 Ekologiska Lantbrukarna ekologiskt lantbruk 1/

3 ekologiska lantbrukare i Örebro län 700 KRAV-kor på Sörbnäs ska mjölkas med robot Mångårigt samarbete mellan grannar ledde till ny gemensam storgård och omläggning till KRAV. GMOfritt på åkern Ekologiska Lantbrukarna Det blir den största ekologiska gården med robotmjölkning i Sverige, säger Sven Fischer. Han är en av delägarna i den nya satsningen och driver Sörby säteri några mil sydöst om Örebro. Rickard Pettersson på Näsby gård är den andra, ungefär en mil bort. Vi har haft ett långtgående samarbete sedan många år, säger Sven. Den första samverkan vi hade var med ensilagemaskinerna. Sedan utvecklade vi det och gör nu gemensamma inköp av exempelvis förnödenheter och gödsel och har även ett personalsambete. I och med satsningen på den nya mjölkgården kommer samverkan att omfatta i princip allt. På båda gårdarna stod man inför investeringsbeslut. Lagårdarna började bli gamla och idén med en gemensam produktion väcktes. Från början var det tänkt att vi skulle bygga hos mig på Sörby, säger Sven Fischer. Men grannen överklagade ärendet till Miljödomstolen. Men som av en händelse blev Nynäs säteri till salu i samma veva, en gård som ligger mellan våra. Bättre ekonomi Ett bolag bildades, Sörbnäs, och det fick tillstånd att förvärva den 285 hektar stora gården. I vanliga fall får inte bolag köpa gårdar, men om vissa krav uppfylls kan man göra undantag. Exempelvis sågs det här som en god strukturaffär. Bolaget, med Sven Fischer och Rickard Pettersson som delägare, omfattar nu 840 hektar åkermark inklusive arrenden plus cirka 300 hektar beten. Och all mark och mjölkproduktion är i karens och blir godkänd för KRAV-produktion 1 juni i år. Vi såg att det var bättre lönsamhet för ekologisk mjölk när vi gjorde en ekonomisk analys. Det var svårt att säga nej då, men några av medlemmarna i bolagets styrelse var frågande. Jag var en av de drivande att ställa om. Sven Fischer är väl medveten om de utmaningar som den nya driften innebär. Nästan 400 hektar är mulljordar och det är tufft att bruka dem ekologiskt. Vi har tagit hjälp av rådgivare och gjort en utredning. Vi kommer att ha permanent vall på de jordarna, vi sår in i spannmål och tar helsädesensilage. Resten av arealen består av sand eller lerjord. Beteskravet en utmaning Hundra hektar åkermark blir betesfållor. En svårighet vi ställs inför är att korna under sommarmånaderna ska få halva sitt grovfoderintag från betet enligt KRAV-reglerna. Vi tänker oss fållor nära lagården med hårdgjorda vägar ut och att alla kor betar i en fålla per dag. Riktigt hur allt ska lösas har vi inte helt klart för oss, 700 ekologiska kor med robotmjölkning är det ingen annan som har i dag. Flera av de andra stora besättningarna använder karusell. Det var för ett och ett halvt år sedan som planerna började ta form. Just nu byggs en ny lagård på Nynäs säteri. Där kommer alla djur att samlas. Jag får väl åka dit om jag längtar efter korna, skrattar Sven. Elittjurar För djurintresserad är han och övertygad SRB-anhängare. På Sörby Säteri har flera elittjurar tagits fram, Sörby 1716 blev rankad tvåa i världen på listan över röda tjurar och har gått och går fortfarande på export till ett trettiotal länder. Innan sammanslagningen har Sörby även exporterat livdjur till länder i Europa, men under den nya besättningens uppbyggnad kommer den verksamheten att ligga nere. På sikt hoppas Sven att kunna ta upp den igen. Personkemin verkar stämma mellan de två kompanjonerna, att åldern skiljer 20 år spelar ingen roll. Sven är 60 år och Rickard 40, vilket Sven ser som en fördel. Jag har en son på tio år som är intresserad, kanske han en dag kan fortsätta samarbetet om han vill när det är dags. Då har vi antagligen också utvecklat gården och välkomnar studiebesök och turister. Men motorn ska alltid vara korna i lagården. Att bibehålla produktionen när korna flyttar till ny lagård och blir ekologiska är en av alla utmaningar Sven Fischer ställs inför tillsammans med sin kompanjon Rickard Pettersson. 18 ekologiskt lantbruk 1/2010

4 Uthållig grönsaksinspiratör som torgar året runt Mobergs grönsaker säljer det mesta på torget, och direktkontakt med kunden är drivkraften. Grönsaker är roligt, så känns det när man träffar Leo Moberg, eller Leonard som han egentligen heter. I den bistra vintern i januari står han tillsammans med mamma Kerstin i lagret och sorterar morötter och tvättar palsternackor. I morgon lördag packar han bilen och ställer sig på Stortorget i Örebro. Det gör jag varje vecka året runt, om det inte är röda dagar eller exceptionellt kallt som det var förra helgen, minus 24 grader. Han har trogna kunder som kommer. Försäljningen på torget är den viktigaste kanalen ut på marknaden, 80 procent av grönsakerna går den vägen. Och själv stortrivs han med torghandeln. På lördagarna bär det av till torget året om. Men på vintern får grönsakerna stanna i bilen. Respons direkt Att få respons direkt är jättekul, att höra vad människor tycker. Jag skulle aldrig stå ut med att bara odla kanske tre fyra grödor direkt till grossist. Från mitten av maj till allahelgonahelgen är han ute onsdag, fredag och lördag, inte bara i Örebro utan även i Askersund. Leo levererar även en del till butiker, till en Waldorfskola i Örebro och så samsas han med andra i Bondens butikbuss, som han liksom Kjell Svahn är delägare i. Leo var en drivande kraft för att få igång Bondens Egen Marknad i Örebro 2003, så sju helger ägnar han sig åt den. Under högsäsong klarar han inte att ta hand om alla köpsugna konsumenter själv, då kan det vara sex sju personer i ståndet. Ska man lyckas med torgförsäljningen är det viktigt att ha ett brett sortiment. Kunderna ska slippa gå till fler ställen, det de behöver ska finnas hos mig. Det mesta från spansk peppar i växthus till potatis odlar han, ungefär olika grönsaker. Räknar man alla kulturer inklusive kryddor rör det sig om ett 100-tal. En fredag lördag kan det gå åt 450 knippen morötter, 450 knippen rödbetor och 200 knippen lök. Odlar allt själv Allt han säljer har han odlat själv, utom i yttersta undantagsfall (då något gått helt fel och en lokal odlarkollega kan hjälpa till). Mobergs grönsaker odlar och säljer kålrötter, morötter, selleri, palsternacka, jordärtskockor, röd och gul schalottenlök, vintersquash, röda, gula, orangea, små och stora tomater i växthus, många varianter av paprika. Potatis är den största grödan, i antal ton räknat. Det odlar han på tre hektar. Ovatio är en av mina sorter, säger Leo. Den odlar jag först tidigt på sandjorden och sedan på mojorden. Det gäller att prova sig fram vilka sorter som passar på den egna gården, smaken ändrar sig efter jorden plantorna växer i, understryker Leo. Vi prövar nya sorter varje år, det tycker vi är jättekul. Och sen måste man alltid testa någon ny grönsak också, det är tjusningen. Men svartrötter och persiljeröt- Välutbildad ekologisk jordbrukare söker nytt arbete Välutbildad ekologisk jordbrukare söker efter många år i Norge nytt arbete i Sverige igen, från Västra Götaland till Mälardalen. Jag har högre utbildning och lång erfarenhet från jordbruk. Mitt starkaste område är ekologisk växtodling men jag är även intresserad av och har kunskap om djurhållning. Jag är ärlig, ansvarstagande och har god samarbetsförmåga. Är ni i behov av en trevlig och kunnig person på er gård, hör gärna av er till mig, Sven, så berättar jag mer. Mobil: E-post: ed@kth.se foto: Elin Moberg ekologiskt lantbruk 1/

5 ekologiska lantbrukare i Örebro län också tillgången till vatten, som inte finns obegränsat på föräldragården. Där finns däremot numera ett 40-tal Highland cattle och ett tio-tal brukar beta på vallen hos Leo under sommaren. Och så finns det höns. En vanlig lördag säljer Leo kanske tusen ägg. Leos mormor var först med att odla tomater här på 40-talet. Folk trodde inte att hon var riktigt klok som satte igång med det, skrattar mamma Kerstin. ter är svårt att få fram, de har så goda blad att rådjuren äter upp dem. Morötter sår han på knappt ett hektar, frön. Favoriten heter Negovia, jättegod. Jag har kunder som tycker att de morötterna är beroendeframkallande, säger Leo. Mamma började Egentligen var det mamma Kerstin som började med grönsaker när pappa sålde grisarna i mitten av 1980-talet. Vi hade en avelsbesättning men kom till en punkt där vi antingen fick bygga ut eller lägga av. Vi valde att sluta och mamma satte i gång med grönsaker som komplement medan pappa arbetade utanför gården ett tag. På den vägen är det inregistrerades firman Mobergs grönsaker och 1995 köpte Leo gården Lindfallet i Vekhyttan där han också bor. Då hade den vilat något år från det att den tidigare ägaren la ner, men det fanns ett växthus, lager och maskinhall. Även lätta sandjordar som lämpar sig för grönsaker och centrum för Mobergs grönsaker flyttade några mil från föräldragården. En fördel på hans egen gård är Gammal i KRAV-gården Växtföljden är femårig på sandjordarna och åttaårig på de andra jordarna för att inte kålväxterna ska återkomma för ofta. En klöverrik vall är motorn och det är där föräldrarnas highland cattle-djur håller till. Totalt är gården på 27 hektar, frilandsgrönsaker odlar han på sex hektar och potatis på tre. 600 kvadratmeter i växthus tillkommer. KRAV-anlsuten har han varit sedan han började. Mina föräldrar använde handelsgödsel någon gång, men sprutade gjorde inte pappa efter någon gång i början av 1980-talet, så steget var inte så långt. Han deltar i en växtnäringsgrupp där Mellansveriges ekologiska grönsaksodlare ingår och där rådgivare Elisabeth Ögren på länsstyrelsen är med. Det är en jättebra grupp, vi utbyter erfarenheter och får råd och tips. Att komma ut och träffa andra är alltid stimulerande. Medlemsavgiften 2010 Ekologiska Lantbrukarna ProMyr ger mer mjölk Perstorps breda produktsortiment ger högsta kvalitet på alla typer av ensilage ekologiskt lantbruk 1/2010

6 Ekologiska Lantbrukarnas stämma 2010 Lördag söndag mars i Örebro,City Konferenscenter och Restaurang NorrTull Ombud och övriga medlemmar hälsas varmt välkomna! Ekologiska Lantbrukarnas styrelse och Ekologiska Lantbrukarna i Örebro län Stämmoombud med rösträtt utses av distriktsföreningarna, på årsmötet eller efter kontakt med ditt distrikts ordförande eller styrelse. Ombuden får bidrag från förbundet för del av reskostnaden och oftast ersättning från distriktsföreningen för hela eller del av deltagaravgiften. Ett hundratal medlemmar, förbundsstyrelse och anställda brukar delta. Örebro har goda tågförbindelser samt ligger också utmed E20/E18. Anmälan senast 26 feb på eller kansliet@ekolantbruk.se eller PROGRAM Lördag: Den goda maten Temadag om det ekologiska lantbrukets påverkan på den goda maten i vid mening. Då kommer kockar, lantbruksforskare, lantbrukare, företrädare för handeln, debattörer med flera att medverka. Jordbruksministern är inbjuden, men har vid tidningens pressläggning inte lämnat besked. Komplett program och inbjudan till temadagen finns på Konferensen är öppen för alla intresserade. Söndag: Stämma 7.00 Frukost 8.30 Stämmoförhandlingar Kaffe Stämmoförhandlingar inklusive branschdiskussioner Lunch Stämmoförhandlingar Avslutning och kaffe Festmiddag med dans. Priser Middag fredag kväll, 250 kr Övernattning fredag-lördag, per person i dubbelrum, 400 kr Övernattning fredag-lördag, per person i enkelrum, 750 kr Lördag-söndag, alla måltider och övernattning i dubbelrum, 1400 kr Tillägg för enkelrum, 350 kr Enbart lördag (konferens men ej festmiddag på kvällen), 400 kr Enbart konferens lördag studerande, 200 kr Festmiddag m dans lördag kväll, 500 kr Enbart söndag, 400 kr Enbart söndag studerande, 200 kr Övernattning sker på hotell inom 5 minuters gångavstånd från City Konferenscenter. ekokött Årsmöte och föredrag, fredag 12 mars kl , Restaurang NorrTull i Örebro PROGRAM Drop in m kaffe Anders Engvall redogör för projektet KRAV-gris Öst och det nya säljbolaget för landets KRAV-grisproducenter. Dirk van der Krogt, marknadsanalytiker på Ekologiska Lantbrukarna, redogör för marknadsläget och arbetet med Ekoköttguiden Årsmötesförhandlingar Middagsbuffé (kräver anmälan, se ovan) Ingen anmälan behövs men om du vill delta i kvällens middagsbuffé anmäler du det till Ekologiska Lantbrukarna pris och anmälningsuppgifter se annonsen för deras stämma. ekologiskt lantbruk 1/