Matinspiration & Recept från Coop

Transkript

1 Matinspiration & Recept från Coop

2 Äntligen är det dags att rulla fram grillen och putsa upp grilltängerna! Här får du inspiration och nya utmanande recept, det är de finaste råvarorna och primörernas tid. Låt dig inte stoppas av att det blir kallt när solen går i moln, duka middagsbordet inomhus! Njut av att årets grillsäsong är här! sara begner Matinspiratör, coop INNEHÅLL 3 Couscous med grillad nektarin och halloumi 4 Röd currykyckling med stekt ris 7 Fläskkarré med gremoulata 9 Lamm tikka masala med sötpotatis och myntayoghurt 11 Saltimbocca på kalvfärs 11 Pitabröd 11 Portabellaburgare med emmenthaler och chilicrème 12 Balamicoglaserad lammfilé med seglarens bearnaise 12 Salta laxspett med rosépeppar och lime 13 Grillad havsabborre med äppelsallad 15 Mini-brownie med hasselnötstosca 16 Glasstrutar med godissmak Tack till Swedese och Oi Soi Oi för rekvisita. 1 Varan finns som ekologiskt alternativ i vårt sortiment.

3 COUSCOUS MED GRILLAD NEKTARIN OCH HALLOUMI 4 portioner Tid: 20 minuter 114 dl couscous 112 msk smör 1 1 halverad citron 114 klyftade nektariner g skivad halloumi 112 dl hackade färska örter, t ex basilika och persilja 0,5 finhackad urkärnad chili 0,5 tsk salt 110,5 tsk svartpeppar 100 g röda mangoldskott eller rucola Tillaga couscousen enligt anvisningen på förpackningen. Tillsätt smöret och rör om. Grilla citronhalvor, nektarinbitar och halloumiskivor cirka 5 minuter. Blanda couscousen med övriga ingredienser utom citronen. Pressa över den grillade citronen. 3

4 4 portioner Tid: 30 minuter + tid för marinering Marinad 112 dl turkisk yoghurt (10 %) 2 msk röd currypasta 11pressad saft och rivet skal av 1 lime 1 tsk salt g kycklinglårfilé 114 dl basmatiris 112 ägg g cashewnötter 1 1 msk rapsolja 114 skivade salladslökar 1 1 dl hackad färsk koriander Blanda marinaden och låt kycklingen marineras minst en timme, gärna över natten. Grilla kycklingbitarna 3-5 minuter på varje sida. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen. Vispa upp äggen och stek dem som en pannkaka. Skär pannkakan i tunna strimlor. Rosta cashewnötterna i het panna cirka 1 minut. Hetta upp olja i en wok eller rymlig panna, stek riset cirka 5 minuter, rör om då och då. Vänd ner äggstrimlor, nötter, lök och koriander. Servera gärna med pitabröd och myntayoghurt (recept se sidan 9). 4

5 5

6 6

7 Färska örter och kryddor som du mortlar ger ännu mer smak till maten, än om du bara hackar dem. Med morteln kramar du verkligen det gottaste ur alla de pinfärska råvarorna. Låt även pinjenötter, olivolja och annat vara med så gör du din egen pesto hur enkelt och snabbt som helst. 4 portioner Tid: 20 minuter + tid för marinering 1 1 dl olivolja 112 dl hackad persilja 11 finrivet skal av 1 citron g fläskkarré i 3x3 cm bitar 118 vitlökar king solo eller små färska 1 tsk salt 110,5 tsk svartpeppar 11ev 1 halverad citron Blanda olivolja, persilja och citronskal. Marinera kött och hela oskalade vitlökar i olivolja, persilja och citron minst 30 minuter, gärna över natten. Trä upp kött och vitlökar på spett, salta och peppra. Grilla 5 minuter runt om och ytterligare 5 minuter under lock. Servera gärna med en grillad citron. 7

8 kalkon Sommartider = grilltider För recept & inspiration, besök vår hemsida

9 LAMM TIKKA MASALA MED SÖTPOTATIS OCH MYNTAYOGHURT 4 portioner Tid: 40 minuter + tid för marinering Ugn: 200 Marinad 112 dl turkisk yoghurt (10 %) 1 1 liten finhackad gul lök 11finrivet skal och pressad saft av 1 citron 114 hackade vitlöksklyftor 0,5 finhackad urkärnad chili 1 1 msk malen ingefära 1 tsk malen koriander 1 tsk spiskummin 1 tsk gurkmeja 1,5 tsk salt g lammentrecôte eller kycklinglårfilé 1 1 kg sötpotatis 1 1 msk olivolja 0,5 tsk salt 110,5 tsk svartpeppar Myntayoghurt 112 dl turkisk yoghurt (10 %) 110,5 dl hackad färsk mynta salt och peppar 100 g babyspenat Blanda marinaden och marinera köttet minst en timme, gärna över natten. Grilla 5 minuter runt om och 5 minuter under lock. Låt vila under folie på skärbräda ytterligare 5 minuter. Skala och skär sötpotatisen i 3-4 centimeter stora bitar och lägg dem i en ugnsfast form. Pensla med olivolja, salta, peppra och sätt in dem i ugnen cirka 30 minuter. Blanda yoghurt och mynta. Smaka av med salt och peppar. Servera lammet med myntayoghurten och färsk babyspenat. 9

10 10

11 SALTIMBOCCA PÅ KALVFÄRS 4 portioner Tid: 20 minuter g kalvfärs 8 skivor lufttorkad skinka t ex parmaeller serranoskinka 1 1 kruka färsk salvia 1 1 knippe grön sparris 1 1 knippe rädisor eller andra primörer Rulla kalvfärsen till åtta fingertjocka rullar. Linda in varje rulle i först ett par salviablad, sen en skiva lufttorkad skinka. Salta, peppra och grilla 7-8 minuter. Ansa sparrisen och grilla den cirka 3 minuter. Servera med rädisor eller andra primörer. PitaBRÖD 16 st Arbetstid: 10 minuter Jästid: 1 timme + 30 minuter Gräddtid: 10 minuter Ugn: g jäst 5 dl ljummet vatten (37 ) 1 1 msk olivolja 2 tsk salt dl vetemjöl (ca 750 g) 1 1 ägg 1150 g pumpakärnor Rör ut jästen vattnet i en bunke eller köksmaskin. Tillsätt olja, salt och nästan allt mjöl. Spara lite till utbakningen. Arbeta degen tills den är smidig, 7-10 minuter för hand eller 5 minuter med maskin. Jäs under bakduk cirka 1 timme. Ställ in en plåt i ugnen. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i 16 bitar. Kavla ut varje del till centimeter rundlar. Pensla bröden med ett uppvispat ägg och strö över pumpakärnorna. Jäs minst 30 minuter på bakplåtspapper. Flytta över bakplåtspappret med bröden till den heta plåten. Sätt in en långpanna med vatten längst ner i ugnen och grädda bröden 5-7 minuter. Låt svalna på galler utan bakduk. Tips! Rosta en brödskiva om du inte hinner baka! PORTABELLABURGARE MED EMMENTHALER OCH CHILICRÈME 4 portioner Tid: 20 minuter 4 stora portabellasvampar (ca 400 g) 100 g emmenthaler eller annan lagrad ost Chilicrème 112 dl crème fraiche 0,5 finhackad urkärnad chili 0,5 tsk salt 110,5 tsk svartpeppar 114 delade pitabröd 112 skivade avokador 1 1 skivad rödlök 112 skivade tomater Ansa eventuellt svampen och ta bort foten. Salta, peppra och lägg på en skiva ost. Grilla tills osten börjat smälta, 5-10 minuter. Blanda ingredienserna till chilicrèmen. Fördela avokado, svamp, lökringar, tomater och chilicrème på bröden. 11

12 BALAMICOGLASERAD LAMMFILÉ MED SEGLARENS BEARNAISE 4 portioner Tid: 40 minuter Ugn: 200 1,5 msk crema di balsamico 1 1 msk olivolja 112 pressade vitlöksklyftor g lammfilé 1 1 kg halverad potatis 1 1 msk olivolja 1 msk flingsalt Sås 112 dl crème fraiche 1 1 msk majonnäs 2 finhackade schalottenlökar 112 msk färsk dragon eller 1 msk torkad 0,5 tsk salt 110,5 tsk svartpeppar ev några mangoldskott Blanda crema di balsamico, olivolja och vitlök och marinera lammfilén i minst 30 minuter, gärna över natten. Grilla 3-5 minuter på varje sida och låt vila under folie på en skärbräda 5 minuter. Lägg potatisen i en ugnsfast form, pensla med olivolja och salta. Stek i ugn tills potatisen mjuknat, cirka 30 minuter. Blanda ingredienserna till såsen. Skiva lammet på snedden i 2 centimeter tjocka skivor och servera med potatis, sås och gärna några mangoldskott. 4 portioner Tid: 20 minuter Kryddblandning 3 msk flingsalt 1 msk rosépeppar 11finrivet skal av 1 lime g laxfilé i 3 cm kuber g delade tomater i olika färger 112 halverade lime Blanda kryddblandningen och gnid in laxkuberna med den. Fördela tomater, lime och laxkuber på spett och grilla runt om 6-7 minuter. 12

13 GRILLAD HAVSABBORRE MED ÄPPELSALLAD 4 portioner Tid: 20 minuter 2 hela havsabborrar à 500 g, eller annan hel fisk 3 msk grovt salt 112 msk olja 112 tärnade urkärnade äpplen 113 msk kapris 1 1 dl hackad dill 110,5 dl olivolja 110,5 tsk nymalen svartpeppar Ta ur fiskarna och fjälla dem, om detta inte gjorts i butiken. Torka fiskarna med hushållspapper och skär 3 snitt på varje sida. Pensla fisken med olja. Salta rikligt både på in- och utsidan. Grilla fiskarna på hög värme under lock 5-7 minuter på varje sida. Vänd ihop äppeltärningar, kapris, dill och olivolja. Smaka av med nymalen svartpeppar. Tips! Vänd inte fisken för tidigt, då kan skinnet fastna i gallret. Eller använd ett halster. 13

14 14

15 15-20 st Tid: 30 minuter Ugn: g mjukt smör 113 dl socker 111,5 dl kakao 110,5 dl sirap 0,5 krm salt 113 ägg 111,5 dl vetemjöl g hackad choklad (minst 70 %) Toscaglasyr 1175 g smör 110,5 dl socker 110,5 dl sirap 111,5 msk vetemjöl 111,5 msk mjölk 113 dl grovt hackade hasselnötter eller andra nötter Enklaste efterrätten? Coop Änglamark ekologiska glass finns i flera olika smaker. Borsta rent grillgallret när det fortfarande är riktigt hett så går det mycket lättare. Vispa smör och socker. Rör ner kakao, sirap och salt. Tillsätt äggen ett i taget och sedan mjölet. Vänd till sist ner chokladen. Lägg ett bakplåtspapper i en liten långpanna, cirka 15x20 centimeter. Grädda kakan mitt i ugnen cirka 20 minuter. Känn efter med provsticka, kakan ska vara lite kladdig. Smält smöret till toscaglasyren i en kastrull. Tillsätt socker, sirap, mjöl och mjölk. Sjud blandningen under omrörning tills den tjocknat. Rör ner nötterna och fördela blandningen över chokladkakan. Låt kakan svalna ordentligt innan den skärs upp. Vilken typ av grill passar dig bäst? Kol-, gas- eller elgrill? Hos Coop Forum finns alla typer, i flera olika storlekar. Och till riktigt bra priser dessutom. En nyhet för i år är Coop Änglamark grillkol och briketter. FSC-märkt så klart. 15

16 Turkisk peppar Tuttifrutti-karameller Hackad mandel & Polly Tryckeri Produktion Blooms byrå Mars 2011 Foto Wolfgang Kleinschmidt Tryck Kroonpress, Non-stop & Chocolate cookie Glasstrutar med godissmak 5 st Tid: 10 minuter Hård gräddkola & polkagrisar 1 1 liter vaniljglass 112 dl krossat godis, kaksmulor eller hackade nötter 5 glasstrutar Vispa glass och valfri smaksättning med elvisp 2 minuter. Jobba snabbt så att inte glassen smälter. Sätt eventuellt in den i frysen en stund när den är färdigblandad så går det lättare att skopa upp den i glassstrutarna. Lokala avvikelser i sortimentet kan förekomma. Har du frågor kring broschyren är du välkommen att ringa Coop Kundkontakt på telefon vardagar kl