Brunch på Marstrand. Ett företag i serveragruppen

Transkript

1 f ö r d i g s o m ä r K U N D H OS M AT SÄ L J A R N A, v Brunch på Marstrand Ett företag i serveragruppen 1

2 Nytt år med nya mål Konstigt nog känns det alltid bra att ha det gångna året bakom sig och blicka framåt. Nu är det nya mål och visioner som ska uppfyllas. I det här numret har vi brunch som vintertema. När vädret är kallt och solen gnistrar i snön är det härligt med en helgpromenad i skog och mark. Efter några timmar utomhus brukar en god brunch på en restaurang vara ett populärt utflyktsmål! Vi har i detta nummer besökt restaurang Ottos Kök på Marstrands Havshotell, som firar ettårsjubileum i februari. Kökschef Pär Andersson har, tillsammans med landslags-kocken Fredrik Hedlund, lagat ett antal goda rätter för en lätt, hälsosam brunch. Vi hoppas det ska inspirera efter alla helger med massor av julmat. Efter alla nyårslöften om att tänka på figuren har vi som fokus att det ska vara lätt och gott. Det finns även dagar som ska firas och då börjar vi med Kungens namnsdag den 28 januari. Där efter kommer Alla Hjärtans Dag, då vi ska passa på att vara extra snälla mot varandra. På sidan 44 hittar du klassiska geléhjärtan och klassiska vaniljhjärtan från Schulstad. På Fettisdagen, i slutet av februari, är det självklart med fyllda eller ofyllda semlor. Semlor till bra priser hittar du på sidan I vår webbshop hittar du fler produkter till bra priser! Vill du veta mer om webbshopen? Kontakta din säljare så får du all hjälp du behöver. Ottos Kök på Marstrands H Med smak av milena s grandi huvudansvarig smakfullt milena.grandi@servera.se Innehåll 2 7 Reportage 8 Vilt 9-10 Fint Kött Sous-Vide Deli Husman Kött Chark Husman Fågel Husman Fisk Vegetariskt, frukt & grönt 29 Ägg, röror & majonnäs Ost & Mejeri Ekologiskt Skafferi Bröd Desserter & Bakverk Dryck 47 Restaurangtjänster Kökschefen Pär Andersson bjuder på mat med svenska smaker, såväl i dagens husmansrätt som i restaurangens fyrarättersmeny. Restaurang Ottos Kök på Marstrands Havshotell firar i dagarna ettårsjubileum. text: milena grandi foto: pelle lundberg VIRGIN MARYSHOT MARSTRANDS HAVSHOTELL LIGGER på varvskajen mitt emot Marstrand, med utsikt över Skagerrak. Här finns spa och praktiska utrymmen för både små och stora konferenser, för privatgäster och för boende i närheten. Hotellets restaurang heter Ottos Kök. Kökschefen Pär Andersson, som har varit med från start, arbetade tidigare på Hotel Riverton i Göteborg och har drivit egen sommarkrog i Lysekil. Jag sökte mig hit för att det var en ny utmaning, säger Pär. Dessutom erbjöds jag fast arbete under hela året. Som sommarkrogskrögare har jag annars alltid varit tvungen att söka nytt arbete under vintersäsongen och det är skönt att slippa den stressen varje höst. Ottos Kök: Fisk och skaldjur I restaurangen Ottos Kök serveras rätter baserade på svenska smaker och det svenska köket. Vi serverar mycket fisk och skaldjur, säger Pär. Det är vad våra gäster förväntar sig och vill ha, eftersom vi befinner oss i Göteborgs skärgård. Här på Västkusten säljer tillagade skaldjur bättre än en skaldjursplatå, säger Pär. Restaurangens målsättning är att i så stor utsträckning som möjligt gynna de lokala uppfödarna.

3 avshotell: hav Berättelsen om varifrån råvaran kommer kan vi dra nytta av då vi presenterar våra rätter på menyn. Det bästa med att det bara finns begränsade volymer av närproducerade produkter är att det skapar en exklusiv känsla. Restaurangen har en dagens meny, anpassad efter tillgång och årstid. Det gäller att vara flexibel när utbudet är begränsat. Varje dag erbjuder restaurangen en fyrarätters meny, för förmånliga 450 kronor. Innehållet varierar från dag till dag, men kompositionen består av förrätt, fisk, kött- eller fågel samt dessert. Nu på vintern när vi inte har samma flöde av gäster är det viktig att hålla ner priserna så att alla gäster kan komma hit ofta. Dagens Husman, ett enklare och billigare alternativ, är ett bra komplement till vår meny. Det kan vara kalops, raggmunk med fläsk eller isterband med stuvad potatis. Det är alltid traditionellt och vällagat med svenska råvaror. Inspirerande samarbete i köket På restaurang Ottos Kök arbetar åtta kockar. Vi hjälps åt med att bygga nya menyer när vi byter. Det är viktigt att alla känner sig delaktiga i det vi serverar. Får man vara med och påverka blir man mer peppad. Vi inspireras av varandra när det gäller att skapa nya fräscha rätter till våra gäster. Landslagskocken Fredrik Hedlund, som tidigare arbetat inom Pontus-koncernen och på Hotell Borgholm, har nyligen börjat arbeta på Marstrands Havshotell. Fredrik delar också med sig av sin kunskap, vilket ger mycket inspiration och extra energi till nytt skapande. Avkopplande behandlingar Marstrands Havshotell erbjuder även spapaket. Gästerna kan stanna enbart över dagen eller ta in på hotellet för övernattning. Själva grundtanken med ett spa är att koppla av, vila och bara ha det skönt. Vi har alla slags behandlingar, berättar Pär. Det finns gym, bastu och bassänger i olika storlekar. Yoga, cirkel- och gruppträning erbjuds också som aktiviteter. Bassängerna är fyllda med varmt, kallt eller ljummet vatten. Poolerna finns både inomhus och utomhus. Och för den som vill är det bara en minuts promenad till det salta havsvattnet för ett riktigt marstrandsdopp. Hälsosam brunch I det här numret bjuder vi på recept för en hälsosam brunch, som kan komma väl till pass nu efter jul och nyår. Kökschefen Pär Andersson har, tillsammans med kocken Fredrik Hedlund, lagat upp ett antal goda rätter som passar väl in i vintermörkret. 3

4 Skandinavisk design präglar hotellrummen; med känsla av drivved, solblekt ek och grå granit. Ljusa färger och stora fönster från golv till tak. Dessutom har rummen gratis trådlöst nätverk, platt-tv, kassaskåp och hårtork. Marstrands Havshotell har ett spa med flera pooler, ett gym och många behandlingsrum. Hit kommer både hotellgäster och boende i närheten. Här finns traditionell bastu, där man bland annat erbjuder behandling med eteriska oljor, ångbastu och ett saltrum där man kan inandas saltets livgivande effekter. VARMRÖKT LÅNGA En populär mötesplats för eftermiddagskaffe och kvällscocktails under sommaren är hotellets fantastiska uteservering i söderläge. portabellopizza TRYFFELOMELETT 4

5 GRILLAD TUNT SKUREN KAPRIFOLBIFF Från vänster: Stina Ottosson, Kristian Svensson, Pär Andersson, Fredrik Hedlund och Jim Frisegård. MILLE FEUILLE MED MOUSSE PÅ BLODAPELSIN Våra gäster gillar enkel och okomplicerad mat. Vi arbetar helst med Kaprifolkött, eftersom det är Kravmärkt, ekologisk och närproducerat. 5

6 6 BENEDECTINE PÅ KÅL OCH BETOR

7 recept ALLA RECEPT 10 PORTIONER. PORTABELLOPIZZA MED SOCKERBAKAD TOMAT, BUFFELMOZZARELLA SAMT BASILIKA 10 st portabellosvampar 10 st plommontomater 45 st gula cocktailtomater 5 st buffelmozzarella olivolja strösocker salt balsamicovinäger Skålla och skala tomaterna, dela på mitten och lägg på bakplåt, salta, sockra och ringla olivolja över, torka i ugn med öppet spjäll på 74 i 4-6 timmar. Salta portabellosvampen, ringla olivolja över, torka i ugn 150 i 25 minuter. Varva tomater och mozzarella, baka i 150 i 8-10 minuter. Servera med basilika, ruccola, olivolja och balsamicovinäger. TRYFFELOMELETT MED havskräfta, SALLAD PÅ QUINOA, SALLADSLÖK, PISTAGENÖTTER, PECORINI OCH CITRONOLJA 225 g mjölk 10 st ägg tryffel salt & vitpeppar 10 st havskräftor 2 dillknippen 2,5 dl vit quinoa 2 buntar salladslök pistagenötter Pecorino citronolja Koka kräftorna i väl saltat vatten med dill, låt svalna i spadet och skala. Det går bra med färdigkokta också. Vispa samman ägg och mjölk och smaka av med salt, peppar och tryffel. Häll upp i smorda portionsskålar och baka av i ugn på 100 i ca 12 minuter eller tills de stannat. Koka quionan enligt anvisning på förpackning, kyl ned, blanda med finskuren salladslök, dill, pistagenötter och citronolja. Lägg upp och garnera med fint riven Pecorino och pistagenötter. VIRGIN MARYSHOT MED SVARTPEPPARSKUM, BLEKSELLERI SAMT CHILI 5 dl tomatjuice 5 cl pressad citron en skvätt Worcestershiresauce 2,5 skvätt tabasco 2,5 nypor svartpeppar 2,5 nypor sellerisalt skaka i shaker med is, häll i shotsglas 2,5 dl mjölk svartpeppar 0,3-0,5 g Lecitin, se sid 41 Smaka upp mjölken med mald svartpeppar, mixa ned lecitin enligt anvisning, mixa till skum, garnera. 2,5 st chili grön/gul Finhacka och garnera. Skär blekselleri i stänger och garnera. BENEDECTINE PÅ KÅL OCH BETOR 2 st svartkålsknippen 2 st huvud grönkål 1 huvud rödkål broccoliblommor, gula och vita 1 kg gulbeta 1 kg polkabeta 500 g spickeskinka 5 st äggulor 2,5 dl vitvin 2,5 st citroner salt 10 st ägg 2 stora surdegsbröd Betor kokas mjuka i vatten med ett par nypor socker och 3 msk ättika, skalas och delas. Grönkål och svartkål rensas och blancheras i rikligt saltat vatten med smör. Rosenkål plockas, blad för blad, och blancheras som övrig kål. Broccoliblommorna vänds i kallpressad rapsolja. Spickeskinkan skivas i tunna skivor på skärmaskin. Äggulor vispas med vitvin och citronsaft på medelvärme i kastrull tills vi har en luftig sabayonne, smaka av med salt. Knäck 10 ägg i lika delar vatten/ättika låt stå i ca 10 minuter. Lägg försiktigt i äggen styckvis i sjudande vatten 4-5 minuter. Skiva surdegsbrödet i tunna skivor och torka i ugn tillsammans med salt och olivolja. VARMRÖKT LÅNGA MED palsternackscrème SMAKSATT MED CITRON, SJÖKORALL OCH kavringskrisp 500 g långa- eller torskrygg 2-3 st palsternackor 1,3 dl grädde rökspån 2,5 st citron 200 g sjökorall 5 skivor kavring 5 msk smör 2-3 msk kallpressad rapsolja Salta och låt rimma fisken i 15 minuter, fixera den i plastfilm, baka av i ugn på 74 till 36 kärntemperatur. Låt fisken svalna, ta av plasten, rök i röklåda ca 10 minuter. Fixera i plast igen och låt svalna, skär i bitar och servera. Skala och koka palsternackorna mjuka, mixa släta tillsammans med en skvätt grädde, smaka av med salt och citronzest. Skär kavring i fina kuber, stek krispiga i smör, lägg på papper att svalna. Doppa sjökorallen snabbt i kokande vatten, kyl ned och vänd i kallpressad rapsolja. GRILLAD TUNT SKUREN KAPRIFOLBIFF MED SYLTADE GRÖNSAKER, HALSTRAD ANKLEVER OCH SKOTT 500 g biff från Kaprifolkött salt och svartpeppar 3 st morot vanlig och gul 3 st majrova 3 st rödlök 3 st gurka 2,5 dl socker 2,5 dl ättika 5 dl vatten 2 st hel kummin 250 g anklever Skott till dekoration Putsa och krydda biffen, grilla snabbt, fixera i plastfilm och kyl ned, skär tunna skivor på skärmaskin. Koka upp socker, ättika och vatten samt kummin. Skala rotsaker och skär tunna skivor på mandolin, lägg i den varma ättikslagen. Halstra anklever och skär i kuber. Garnera med skott. COQ A VIN PÅ BJÄREKYCKLING, CHAMPINJONSKOTT SAMT SVARTRÖKT FLÄSK 10 st Bjärekycklingklubbor 2,5 st gullök 2,5 st vitlök, kingsolo 10 st timjankvistar 2,5 st rosmarinkvistar 250 g svartrökt fläsk 2,5 knippe steklökar 20 st runda morötter 0,5 kg champinjonskott Stycka isär klubban, spara låret, bena ur överlåret, salta och peppra. Fixera kycklingköttet i plastfilm till en rulle, baka av i ugn tills 70, låt svalna. Bryn i smör och servera. Bryn låren, tillsätt lök, vitlök, örter och tärnat svartrökt fläsk, späd med rödvin, koka tills kycklingen är mör, reducera och smaka av skyn. Lägg upp i formar och garnera med kokta runda morötter. MILLE FEUILLE MED MOUSSE på BLODAPELSIN SAMT passionssorbet OCH CITRUSKARAMELL 125 g vit choklad 2,5 st äggula 2,5 dl blodapelsinpuré 375 g vispgrädde 2,5 st gelantinblad, 5 minuter i kallt vatten Smält chokladen, vispa äggulan, blanda chokladen med äggulan och sedan med den vispade grädden. Smaksätt med apelsinpurén, blanda i det smälta gelatinet. FLARN 150 g florsocker 150 g siktat vetemjöl 150 g tempererat smör 150 g äggvita Blanda ingredienserna, bred ut till önskad form på silpatmatta, baka av på 170 i 3-4 minuter. PASSIONSSORBET 1,25 lit passionfruktspuré 188 g glykos 125 g prosorbet, se sid 41 3,75 cl vodka Blanda alltsammans, koka upp och mixa med stavmixer, låt stå helst 1 dygn, kör i glassmaskin. CITRONSIRAP 250 g socker 2 dl vatten citronsaft ifrån 1 citron samt zest violblommor, ätliga blommor som dekoration Lös sockret i vatten och koka tills 135 tillsätt citronsaft, låt svalna, smaka av med citroncest. Varva flarn med mousse, toppa med sorbet och garnera med karamell, apelsinkött och passionsfruktskärnor samt violer. 7

8 POLARICA Pärlhönsfilé FRANKRIKE Ca 170 g/st, 5 kg/krt Best.nr kg 136:50 Rapphöna STORBRITANNIEN 6x250 g/st=1,5 kg/krt 269:40/krt, Best.nr kg179:60 Hjortkalops NYA ZEELAND 5 kg/krt, 339:50/krt Best.nr kg 67:90 Rengrytbitar, tärnat 5 kg/krt, 797:50/krt Best.nr kg 159:50 Viltmästarskav av hjort NYA ZEELAND Standard, fryst 2,5 kg/frp, 5 kg/krt, 310:00/krt Best.nr kg 62:00 Älghögrev Benfri, fryst 2 kg/frp, 10 kg/krt Best.nr kg 99:50 Älgkalops, tärnad Lösfryst 5 kg/krt, 447:50/krt Best.nr kg 89:50 Älgrostbiff Premium, fryst 2 kg/frp, 4 kg/krt Best.nr kg 195:00 Pärlhönsfilé med limemarinerad potatissallad 4 st pärlhönsfiléer rapsolja chili vitlök malen svartpeppar Värm ugnen till 200. Marinera pärlhönsfileerna i rapsolja, chili, vitlök och malen svartpeppar. Bryn filéerna i stekpanna och låt efterstekas i ugn tills innertemperaturen är 70, ta ut ur ugnen och låt vila inlindad i smörpapper. POTATISSALLAD 1 kg små färskpotatisar 2 st limefrukter 1 knippe gräslök 4 msk rapsolja Skär potatisen i halvor, koka i lättsaltat vatten häll av vattnet och låt svalna. Riv limeskal och pressa ur saften, mixa ihop med gräslök, olja och salt. Blanda ihop med den kokta potatisen. Salsa Fresca och limeolja, 3 st tomater, 2 st schalottenlök, 1 st vitlöksklyfta, koriander, rapsolja, salt och peppar. Skala tomaterna och hacka dem i fina bitar, blanda med finhackad schalottenlök och pressad vitlök. Smaksätt med kallpressad rapsolja, salt och peppar och avsluta med färsk koriander. TVÄRSKOGS VILT Hjortfärs Av dovhjort, fryst 3 kg/frp, 6 kg/krt, Best.nr kg 59:90 Hjortgrytbitar Av dovhjort, fryst 7-9 kg/krt, Best.nr kg 69:90 Hjortstek Premium, benfri, fryst Ca 1 kg/st, 8-9 kg/krt, Best.nr kg 138:00 Vildandsbröst Utan skinn, fryst 1 kg/frp, 10kg/krt, Best.nr kg 165:50 Älggrytbitar 2,5 kg/frp, 8-12 kg/krt, Best.nr kg 79:90 Älgstek Premium, nätad, fryst Ca 1 kg/st, 7-9 kg/krt, Best.nr kg 167:00 8 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS.

9 SERVERA IMPORT Spädgriskarré FRANKRIKE Premium, fryst 1 kg/frp, 5 kg/krt Best.nr kg 66:50 Spädgrislår, benfri FRANKRIKE 2 kg/st, 4 kg/krt Best.nr kg 98:00 Spädgrislägg med ben FRANKRIKE Premium, fryst 400 g/frp, 5 kg/krt Best.nr kg 42:50 Spädgrissadel FRANKRIKE 4 kg/frp, 10 kg/krt Best.nr kg 89:00 Spädgris, hel 9-12 kg FRANKRIKE Premium, fryst 9-12 kg/st Best.nr kg 59:50 Fläskfilé utan huvud Kotletfilé Standard, fryst 300 g/st, 5 kg/krt Best.nr kg 59:90 Biff, dragen Utan kappa, kyld Ca 3 kg/st Best.nr kg 74:00 Entrecôte POLEN Marmorerad, fryst Ca 2,5 kg/frp, 8-13 kg/krt Best.nr kg 99:50 Lammentrecôte NYA ZEELAND g/st, 20 kg/krt Best.nr kg 119:00 ENTRECÔTE Rosékalventrecôte HOLLAND Standard, fryst Ca 1,5 kg/st, 9 kg/krt Best.nr kg 129:50 Rosékalventrecôte HOLLAND 2,5 kg/st Best.nr kg 145:00 Rosékalvfransyska HOLLAND 3,5 kg/st Best.nr kg 72:00 Rosékalvhögrev HOLLAND Premium, kyld Ca 4 kg/st, 12 kg/krt Best.nr kg 59:90 Rosékalvinnanlår HOLLAND Premium, kyld 3,5 kg/st Best.nr kg 125:00 Rosékalvytterfilé HOLLAND Standard, fryst Ca 3 kg/st, 12 kg/krt Best.nr kg 134:90 Rosékalvrostlock HOLLAND 800 g/st, 8 kg/krt Best.nr kg 85:00 Gödkalvfärs HOLLAND 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt, 274:50/krt Best.nr kg 54:90 Kalv, tärnad HOLLAND Grytbitar av kalvbog, lösfryst 3x3x3 cm 5 kg/krt, 375:00/krt Best.nr kg 75:00 Biff med kappa USA Premium +, kyld 5 kg/st, 10 kg/krt Best.nr kg 209:00 Brisket, av bringa USA Premium, kyld 2,5 kg/st, 20 kg/krt Best.nr kg 56:50 Clod Muscle USA Premium, nöt, kyld 3 kg/st, 18 kg/krt Best.nr kg 69:90 Flankstek USA Premium, kyld 1 kg/frp, 24 kg/krt Best.nr kg 138:00 Hangersteak USA 2 kg/st, 15 kg/krt Best.nr kg 99:80 Högrev USA Premium, kyld 7 kg/st, 14 kg/krt Best.nr kg 75:50 Ribroast entrecôte USA, med ben 8 kg/st, 24 kg/krt Best.nr kg 210:00 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS. 9

10 FLODINS Oxfilé Hereford, 1,4 kg URUGUAY Premium +, kyld Ca 1,4 kg/frp, 12 kg/krt, Best.nr kg 254:00 Oxfilé Hereford, 1,8 kg URUGUAY Premium +, kyld Ca 1,8 kg/frp, 13 kg/krt, Best.nr kg 264:00 Biff Hereford URUGUAY Premium +, med kappa, kyld Ca 3,5 kg/frp, 12 kg/krt, Best.nr kg 159:90 Entrecôte Hereford URUGUAY Premium +, kyld Ca 2,5 kg/frp, 15 kg/krt, Best.nr kg 159:50 Fläskfilé, kort ITALIEN 190 g/st, 10 kg/krt, Best.nr kg 52:90 SCAN Skinkstek Sous-Vide 2,3 kg/frp, 6,9 kg/krt, Best.nr kg 56:90 Fläsklägg Sous-Vide, rimmat Svålfri fläsklägg, vakuumförpackad, kyld Ca 1,8 kg/frp, 5,4 kg/krt, Best.nr kg 49:90 Nötbringa Sous-Vide, rimmad Skivad, vakuumförpackad, kyld 2,7 kg/frp, 5,5 kg/krt, Best.nr kg 82:00 LAGERSTRÖMS Skinkstek Sous-Vide Gotland Ca 2 kg/frp, 10 kg/krt, Best.nr kg 58:50 Premiär! Lammrostbiff NYA ZEELAND Premium, utan kappa, kyld Ca 150 g/st, 10,2 kg/krt, Best.nr kg 142:00 Lammstek NYA ZEELAND Premium, benfri, kyld Ca 1,3 kg/st, 12 kg/krt, Best.nr kg 115:00 DALSJÖFORS Fläskfilé hel 500 g/st, 10 kg/krt, Best.nr kg 99:00 LITHELLS Nötbringa Sous-Vide Rimmad med sky, kyld Ca 2,5 kg/st, 9 kg/krt, Best.nr kg 84:50 Kotlettrad Sous-Vide Helstekt med sky, kyld Ca 3 kg/frp, 9 kg/krt, Best.nr kg 82:50 Nu är det äntligen här. Det bästa av det bästa köttet. Bondens omsorg och kärlek till djur och natur skapar den fina köttkvaliteten som ger dig smakupplevelser långt utöver det vanliga. Vi kallar det Chosen by Farmers. Kött vi valt ut tillsammans med bönder och uppfödare runt om i världen som är stolta över sitt kall. Bönder och uppfödare som gärna bjuder på sig själva och visar upp sin verksamhet. Nu finns nötkött från Uruguay i vårt sortiment! Kött uteslutande av stut och kviga från rasen Hereford. Träffa våra uppfödare på Låt dina kunder uppleva det bästa av det bästa! Biff m kappa 3,5-4,5 kg Entrecôte 2,5+ kg Oxfilé 1,4+ kg Oxfilé 1,8+ kg annerstedt flodin ab tel: H E R E F O R D F R Å N U R U G U A Y Kontrollerat av Sociedad Criadores de Hereford del Uruguay 10 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS.

11 servera Fläskfilé Sous-Vide, kort 1 kg/frp, 10 kg/krt Best.nr kg 72:50 Fläskkotlett Sous-Vide, skivad 1,5 kg/frp, 6 kg/krt Best.nr kg 99:50 Fläskkotlettrad Sous-Vide 2,5 kg/st Best.nr kg 69:90 Kalkonstek Sous-Vide, skivad BRASILIEN 1,5 kg/frp, 6 kg/krt Best.nr kg 102:50 Kalvstek Sous-Vide HOLLAND 2 kg/frp, 10 kg/krt Best.nr kg 97:90 Nötstek Sous-Vide BRASILIEN Fransyska, kyld Ca 2,5 kg/frp, 8 kg/krt Best.nr kg 78:00 Nötstek Sous-Vide, skivad URUGUAY 1,5-2 kg/frp, 6 kg/krt Best.nr kg 107:50 Skinkstek Sous-Vide, skivad Ca 1,5-2 kg/frp, 6 kg/krt Best.nr kg 87:50 Oxbringa Sous-Vide 2 kg/frp, 10 kg/krt Best.nr kg 65:50 SERVERA IMPORT Spanien Pepparsalami, skivad SPANIEN 500 g/frp, 5 kg/krt, 69:00/kg Best.nr frp 34:50 Tunnelsalami, skivad SPANIEN 500 g/frp, 5 kg/krt, 71:80/kg Best.nr frp 35:90 Chorizo, skivad SPANIEN 500 g/frp, 2 kg/krt, 91:00/kg Best.nr frp 45:50 Jamon Serrano Duroc SPANIEN Block, kyld 2,5 kg/st Best.nr kg 159:00 Jamon Serrano, skivad SPANIEN 500 g/frp, 5 kg/krt, 115:00/kg Best.nr frp 57:50 Pepperoni, skivad SPANIEN 1 kg/st Best.nr kg 75:00 Salami Salchichon SPANIEN 500 g/st, 2 kg/krt, 95:00/kg Best.nr st 47:50 Serranoskinka, hel SPANIEN Benfri, kyld 6 kg/st, 12 kg/krt Best.nr kg 99:50 Italien Grandi Salumifici Prosciutto San Daniele ITALIEN 7 kg/frp Best.nr kg 125:00 Salami Milano ITALIEN Klassisk lufttorkad salami med mild smak 1,2 kg/frp Best.nr kg 109:00 Salami Napoli ITALIEN Vakuumförpackad, kyld 2 kg/frp, 4 kg/krt Best.nr kg 105:00 Salami Paesano ITALIEN 3 kg/frp kg/krt Best.nr kg 94:00 Salami Sopressa Veneta ITALIEN Klassisk lufttorkad oxbottensalami ifrån Veronatrakten. Grovmalen salami med mild vitlökssmak 2,35 kg/st Best.nr kg 94:00 Salami Spinata Romana ITALIEN 1 kg/st Best.nr kg 114:00 Salami Spinata Calabra ITALIEN 800 g/st Best.nr kg 115:00 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS. 11

12 BARILLA FINDUS Köttbullar 15 g extra lågt pris Stekta köttbullar gjorda på gris- och nötkött Stekta, frysta 334x15 g/st=5 kg/krt, 217:50/krt Best.nr kg 43:50 FLODINS Lamm, tärnat NYA ZEELAND Grytbitar av lammstek, lösfrysta 3x3x3 cm, 5 kg/krt, 487:50/krt Best.nr kg 97:50 DALSJÖFORS Lasagne Bolognese extra lågt pris 2x2,4 kg/frp=4,8 kg/krt, 223:20/krt, Best.nr kg 46:50 RIDDERHEIMS Bearnaisesås 2 kg/hink, 37:25/kg Best.nr st 74:50 Super Mammutholiver Extra stora och gröna grekiska oliver i Super Mammuth-storlek i naturell lag. 3 kg/dunk, 53:00/kg Best.nr dunk 159:00 Pesto Genovese Pesto gjord på färska örter, olivolja, parmesanost, pecorinoost och pinjenötter 1 kg/burk Best.nr burk 95:00 Pomamoretomater basilika & parmesan Små söta, smakrika och lättrostade medelhavstomater 700 g/frp Best.nr frp 72:50 Rostade cocktailtomater Italien 1 kg/st Best.nr kg 129:00 Ölkorv Jambalaya Starkt cajunkryddad med färsk vitlök och pepperoni Lufttorkad, 2,5 kg/frp, 5 kg/krt Best.nr kg 129:00 Salami Milano ITALIEN 2 kg/st Best.nr kg 109:00 kingfrost Kebabskav, stekt FINLAND Lösfryst 4 kg/krt 316:00/krt Best.nr kg 79:00 DANISH CROWN Fläskkarré plommon DANMARK 1,3 kg/st, 5,2/krt Best.nr kg 58:50 Fläsknoisette DANMARK Skivade fläskkotletter av benfri rad, lösfrysta Ca 150 g/st, 4,5 kg/krt, 300:00/krt Best.nr kg 66:67 Skinkstek Tenderpork, honungsmarinerad DANMARK Av skinkytterlår, fryst Ca 2,5 kg/st, 5 kg/krt Best.nr kg 57:50 Steaks, Tenderpork DANMARK Skuren av marmorerat skinkkött, lösfryst Ca 160 g/st, 4,8 kg/krt Best.nr kg 62:90 Fläskbog, strimlad 1x1x3 cm, 2,5 kg/frp, 10 kg/krt Best.nr kg 41:90 Fläskbog, tärnad 2x2x2 cm, ca 2,5 kg/frp, 10 kg/krt Best.nr kg 41:90 HÄLSINGESTINTAN Nötkött, tärnat Av högrev, lösfryst. 5 kg/krt, 329:00/krt Best.nr kg 65:80 Nötkött, strimlat Av ytterlår, lösfryst. 4 kg/krt, 278:00/krt Best.nr kg 69:50 12 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS.

13 LECORA LITHELLS Pannbiff Oscar Ca 125 g/st 2x2,6 kg/frp=5,2 kg/krt 267:80/krt Best.nr kg 51:50 LAGERSTRÖMS Blandfärs 50/50 Vakuumförpackad, kyld 2,5 kg/frp, 10 kg/krt, Best.nr kg 45:50 Blandfärs 70/30 2,5 kg/frp, 10 kg/krt Best.nr kg 49:50 Nötfärs 10% Gotland 2,5 kg/frp, 10 kg/krt Best.nr kg 59:90 Ärtfläsk, tärnat Kokt, kylt 2,5 kg/frp, 5 kg/krt Best.nr kg 43:90 SCAN Schweizerschnitzel Av sammansatt fläskkött, fylld med ost och rökt skinka Panerad, ostekt, fryst 30x140 g/st=4,2 kg/krt, 300:00/krt, 71:72/kg, Best.nr st 10:00 Schnitzel Av sammansatt fläskkött Panerad, ostekt, fryst 30x140 g/st=4,2 kg/krt, 225:00/krt, 53:58/kg, Best.nr st 7:50 Rödvinssås till Schnitzel 1 msk smör 1 st schalottenlök, finhackad 2 msk råsocker 4 dl rödvin 4 dl vatten 1 msk balsamvinäger 4 msk kalvfond 1 msk maizena majsstärkelse 2 msk smör Hetta upp smör i en kastrull och fräs lök ca 1 minut utan att den tar färg. Rör ner sockret och låt det smälta ca 1 min. Tillsätt vin, vatten, vinäger och kalvfond och låt såsen koka utan lock tills ca 3 dl återstår. Sila såsen genom en finmaskig sil. Hetta upp såsen i en ny kastrull och vispa ner maizena utrört i lite kallt vatten. Koka upp och rör ner smör strax före servering. Biff Lindström, 55 g Stekt, fryst 80x55 g/st=4,4 kg/krt 248:00/krt, 56:37/kg Best.nr st 3:10 Köttbulle Stekt, fryst. 350x12 g/st=4,2 kg/krt 197:40/krt Best.nr kg 47:00 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS. 13

14 SERVERA SPARERIbs Spareribs Hickory 2 kg/st, 10 kg/krt Best.nr kg 63:50 Blandfärs 50/50 Fetthalt 18%, fryst 2x2,5 kg/st=5 kg/krt, 248:00/krt Best.nr kg 49:60 Blandfärs 70/30 Fetthalt 13%, fryst 2x2,5 kg/st=5 kg/krt, 249:50/krt Best.nr kg 49:90 Nötfärs 12 % 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt, 270:00/krt Best.nr kg 54:00 Fläskbog, strimlad DANMARK Mörmarinerad, kyld 1x1x4 cm, 2,5 kg/krt Best.nr kg 52:50 Fläskbog, tärnad DANMARK Mörmarinerd, kyld 2x2x2 cm, 2,5 kg/krt Best.nr kg 48:50 KÅLDOLMar Fläskkött, finstrimlat DANMARK Av picnicbog, mörmarinerat, kylt Tändsticksstrimlor i 3-5 mm 2,5 kg/frp Best.nr kg 48:90 Fläskschnitzel 130 g Opanerad, mörmarmorerad, kyld 5,2 kg/krt Best.nr kg 69:50 Fläskschnitzel 160 g Opanerad, mörmarmorerad, kyld 6,4 kg/krt Best.nr kg 69:50 Nötkött, finstrimlat Mörmarinerat, kylt 2,5 kg/frp, 5 kg/krt Best.nr kg 66:50 Nötytterlår, strimlat POLEN Mörmarinerat, kylt 2,5 kg/krt Best.nr kg 66:50 Nötytterlår, tärnat POLEN Mörmarinerat, kylt 2,5 kg/krt, Best.nr kg 66:50 Hamburgare Angus, 150 g IRLAND Ostekta, fryst 60x150 g/st=9 kg/krt, 594:00/krt 66:00/kg, Best.nr st 9:90 Hamburgare, Särnär Ostekt, fryst 60x45 g/st=2,7 kg/krt, 126:00/krt 46:67/kg, Best.nr st 2:10 Restauranghamburgare, SärNär Ostekt, fryst 24x200 g/st=4,8 kg/krt, 252:00krt 52:50/kg, Best.nr st 10:50 Lammburgare IRLAND Ostekt, fryst 48x200 g/st=9,6 kg/krt 708:00/krt, 73:75/kg Best.nr st 14:75 Calzone Inbakad pizza med goudaost, strimlad skinka och oregano. Kan innehålla spår av ägg. 22x160 g/st=3,52 kg/krt 165:00/krt, 46:88/kg Best.nr st 7:50 Köttfärspirog Med bl a nötfärs, krossade tomater, lök, vatten, morötter, tomatpuré och kryddor 26x120 g/st=3,12 kg/krt 179:40/krt, 57:50/kg Best.nr st 6:90 Kåldolmar POLEN Vitkål, griskött, nötkött och kokt ris Färdigstekt, fryst 50x100 g/st=5 kg/krt 210:00/krt, 42:00/kg Best.nr st 4:20 Köttbullar, 14 g HOLLAND Minus -köttbullar utan gluten, laktos, mjölk, soja eller ägg Stekta, frysta 14 g/st, 5 kg/krt, 170:00/krt Best.nr kg 34:00 Lasagne Bolognese, i form FRANKRIKE 5x2 kg/st=10 kg/krt, 310:00/krt Best.nr kg 31:00 Pytt i Panna 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt, 87:50/krt Best.nr kg 17:50 14 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS.

15 SERVERA IMPORT Fransyska 5 kg/frp, 15 kg/krt Best.nr kg 51:50 Högrev 4 kg/frp, 13 kg/krt Best.nr kg 51:50 Fläskbog, strimlad POLEN Lösfryst 1x1x3 cm, 4 kg/krt, 156:00/krt Best.nr kg 39:00 Fläskbog, tärnat POLEN Lösfryst 2x2x2 cm, 5 kg/krt, 185:00/krt Best.nr kg 37:00 Fransyska, strimlad Lösfryst 1x1x3 cm, 4 kg/krt, 239:60/krt Best.nr kg 59:90 Fransyska, tärnad 4 kg/krt Best.nr kg 58:50 Högrev, tärnad 3x3x3 cm, 5 kg/krt, 267:50/krt Best.nr kg 53:50 Fläskkarré, benfri Standard, fryst 2 kg/frp, 10 kg/krt Best.nr kg 29:90 Fläskkotlett, benfri Standard, benfri, fryst 3 kg/frp, 20 kg/krt Best.nr kg 33:90 Högrevshjärta Av nöt, fryst 3 kg/frp, 10 kg/krt Best.nr kg 56:00 Kalvfärs HOLLAND 2,5 kg/frp, 5 kg/krt, 293:00/krt Best.nr kg 58:60 Nötfärs 17 % 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt, 224:50/krt Best.nr kg 44:90 Nötkött, strimlat 4x1x1 cm, 4 kg/krt, 268:00/krt Best.nr kg 67:00 Ytterlår, tärnat 2x2x2 cm, 5 kg/krt, 327:50/krt Best.nr kg 65:50 Oxpytt 20% nöt 3x1,6 kg/frp=4,8 kg/krt 95:52/krt, Best.nr kg 19:90 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS. 15

16 SIGNAL & ANDERSSON Fläskbog, strimlad Mörmarinerad, kyld 2,5 kg/frp Best.nr kg 39:90 Fläskbog, tärnad Mörmarinerad, kyld 2,5 kg/frp Best.nr kg 39:90 FOTO: ARNE ADLER Kycklingstubbe Spicy Meatballs Het och vild gryta 4 portioner 600 g grisbog, tärnad 2 msk flytande matfett 2 palsternackor, tärnade 1 röd chili, finhackad 1 ½ gul lök, hackad 3 dl viltfond 3 dl buljong, spädd av kantarellfond 8 enbär 2 dl rödvin 1 tsk vitlökspeppar 1 tsk paprikapulver ½ dl persilja, hackad 2 msk majsstärkelse 4 äpplen, skalade, tärnade 750 g potatis, gärna mandel 2 dl färska kantareller, i bitar 1 msk smör ½ dl färska lingon 1 dl crème fraiche salt och malen svartpeppar Krydda köttet med salt och peppar, bryn i matfett i en gryta. Tillsätt palsternackor, chili, lök, buljong, enbär och vin. Koka upp, sänk värmen och sjud ca 45 minuter tills köttet är mört. Rosta 1 äpple i ugn 150º tills det får en gyllenbrun färg. Krydda grytan med vitlökspeppar, paprikapulver och hälften av persiljan. Red med majsstärkelse utrörd i vatten. Tillsätt 3 äpplen. Stek kantarellerna i smör. Salta och lägg över dem i grytan. Sjud 5 minuter.garnera med lingon, rostade äpplen och resterande persilja. Servera med crème fraiche. Till servering: mandelpotatis Källa: Svenskt Köttinformation Variera menyn med våra goda produkter av hög kvalitet Kycklingstubbe av bröstfilé, hel, ca 1,400 kg Grillad, rundformad kycklingbröstfilé som passar perfekt som pålägg eller på buffén. Vac.pack. Vikt/kart: ca 4,200 kg. Servera Bnr: Pris per kg 63:00 Lasse s Spicy Meatballs, 7 g En god variant av Lasse s färdigstekta köttbullar med lite starkare kryddning och mindre format.. Vikt/kart: 3 x 2,000 kg. Servera Bnr: Pris per kg 41:00 SVENSKT BUTIKSKÖTT Ytterlår, strimlat 2,5 kg/frp, 5 kg/krt Best.nr kg 79:50 Normeat skivat bacon, 1,000 kg Ett prisvärt baconalternativ av hög och jämn kvalitet. Kylvara. Vac.pack. Vikt/kart: 8 x 1,000 kg. Servera Bnr: Pris per kg 42:90 Tulip Food Company AB Lisa Sass gata 1. Box Hisings Backa Tel Fax PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS.

17 SERVERA IMPORT LITHELLS Bacon, skivat HOLLAND 1 kg/frp, Best.nr kg 37:90 Bacon, stekt HOLLAND 800 g/st, 102:50/kg, Best.nr st 82:00 Kalkonbröst, bufféskivad SPANIEN 1kg/frp, 4 kg/krt, Best.nr kg 67:50 SCAN Soppa på jordärtskocka och baconfräs 10 portioner 200 g baconsnitt 2 kg jordärtskockor 1 liter vatten 1 liter grönsaksbuljong 1,5 dl persilja - finhackad 2 dl crème fraiche Skala och tärna skockorna. Koka dem mjuka i vattnet. Ta upp skockorna med en hålslev. Mixa skockorna till en slät puré. Sila kokvattnet och häll över purén. Tillsätt buljongen och koka upp. Hacka persiljan fint. Vispa i crème fraichen. Smaka av med salt och peppar. Strimla baconet och stek det knaprigt. Låt rinna av. Toppa soppan med baconfräs och hackad persilja. Baconsnitt Piggham 2 kg/frp, 8 kg/krt Best.nr kg 26:50 Bacon, stekt 2x1,5 kg/frp=3 kg/krt, 322:50/krt Best.nr kg 107:50 Chorizo chipotle/mynta 25 g 25 g/st, 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt 302:50/krt, Best.nr kg 60:50 Falukorv, rak Särnär 1,5 kg/st, 28:50/kg Best.nr st 42:75 Fläsk, skivat Stekt, fryst 2x1,5 kg/frp=3 kg/krt, 289:50/krt Best.nr kg 96:50 LAGERSTRÖMS Bratwurst, 120 g 2,5 kg/frp, 10 kg/krt Best.nr kg 44:90 Gille Falukorv 3,8 kg/st, Best.nr kg 23:50 Fatburskinka av innanlår Rökt, kyld 3 kg/st, 10 kg/krt Best.nr kg 59:50 Frukostkorv Gotland 150 g 150 g/st, 2,5 kg/krt Best.nr kg 33:50 Falukorv av nöt Ekologisk 1,9 kg/st, 9,5 kg/krt Best.nr kg 58:50 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS. 17

18 SERVERA Rostbiff Ekologisk URUGUAY Av innanlår Grillad, kyld 3 kg/st, 12 kg/krt Best.nr kg 153:50 Blodpudding Skivad, fryst 60 g/st, 6-7 kg/krt Best.nr kg 25:90 Falukorv 17%, skivad 2 kg/frp Best.nr kg 30:90 Falukorv 17%, strimlad 2,5 kg/frp Best.nr kg 30:90 Berlinerkorv, skivad 1 kg/frp, 6 kg/krt Best.nr kg 58:50 Cognacsmedwurst, skivad 1 kg/frp, 6 kg/krt Best.nr kg 48:50 Cognacsmedwurst, skivad Kylt 250 g/frp, 3 kg/krt, 54:00/kg Best.nr frp 13:50 Hushållsmedwurst 1 kg, skivad Rökt, kyld 1 kg/frp, 6 kg/krt Best.nr kg 48:50 Hushållsmedwurst 250 g, skivad 250 g/frp, 3 kg/krt, 54:00/kg Best.nr frp 13:50 Medwurst, kokt Skivat, kylt 250 g/frp, 3 kg/krt, 51:60/kg Best.nr frp 12:90 Medwurst, skivad Kokt, kyld 1 kg/frp, 6 kg/krt Best.nr kg 46:90 Prickig korv, skivad 1 kg/frp, 6 kg/krt Best.nr kg 52:50 Salami 1 kg, skivad 1 kg/frp, Best.nr kg 55:90 Salami 250 g, skivad 250 g/frp, 3 kg/krt, 59:60/kg Best.nr frp 14:90 Älgsalami 1 kg/st, Best.nr kg 92:00 Kalkon, skivad Rökt, på bricka, kyld 1 kg/frp, 6 kg/krt Best.nr kg 74:50 Kalkonbröst, rökt Skivat, kyld 250 g/frp, 3 kg/krt, 79:60/kg Best.nr frp 19:90 Saltrulle, kokt Skivad, kyld 250 g/frp, 3 kg/krt, 119:60/kg Best.nr frp 29:90 Skinka 1 kg, kokt Skivad, kyld 1 kg/frp, 6 kg/krt Best.nr kg 62:50 Skinka 250 g, kokt Helmuskel, skivad, kyld 250 g/frp, 3 kg/krt, 70:00/kg Best.nr frp 17:50 Skinka 250 g, rökt Helmuskel, skivad, kyld 250 g/frp, 3 kg/krt, 70:00/kg Best.nr frp 17:50 Skinka 1 kg, rökt Helmuskel, skivad, kyld 1 kg/frp, 6 kg/krt Best.nr kg 62:50 Leverpastej, bakad Ekologisk 1,2 kg/st, 64:50/kg Best.nr st 77:40 Leverpastej, bakad Bredbar, kyld 1,2 kg/st, 7,2 kg/krt, 41:88/st Best.nr kg 34:90 Leverpastej, skivbar Ekologisk 1,7 kg/st, 113:73/st Best.nr kg 66:90 Leverpastej, skivbar Kokt, kyld 1,7 kg/st, 60:35/st Best.nr kg 35:50 18 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS.

19 SIGNAL & ANDERSSON Bacon, skivad I rulle, kyld 2 kg/frp Best.nr kg 43:50 Falukorv 17%, storkök 2,5 kg/frp Best.nr kg 23:90 Isterband 150 g/st, 2,5 kg/krt Best.nr kg 33:95 Korvmix, slantad 2 kg/frp, 6 kg/krt Best.nr kg 39:90 Lammkorv Merguez 2,5 kg/st, 7,5 kg/krt Best.nr kg 67:50 Lunchkorv 125 g/st, 7,5 kg/krt Best.nr kg 28:50 Sidfläsk, rimmat Skivat, i rulle, kylt 2,5 kg/frp Best.nr kg 43:50 INGELSTA KALKON Kalkonbröst, basturökt 2,5 kg/st, 5 kg/krt Best.nr kg 120:00 Wienerkorv av kalkon 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt, 275:00/krt Best.nr kg 55:00 FELIX Kycklingpytt Stekt potatis, kokt kyckling, purjolök, morot, stekt lök, margarin och kryddor (bl a chilipeppar, koriander, vitlök). 5,5 kg/krt, 209:00/krt Best.nr kg 38:00 BPI Kycklingfilé NYHET THAILAND Grillad, fryst g/st 4x2,5 kg/frp=10 kg/krt, 590:00/krt Best.nr kg 59:00 Kycklinginnerfilé NYHET THAILAND Grillad, fryst 4x2,5 kg/frp=10 kg/krt, 590:00/krt Best.nr kg 59:00 Salladskyckling NYHET THAILAND 4x2,5 kg/st=10 kg/krt, 640:00/krt Best.nr kg 64:00 FINDUS Kycklingbröst, skivat THAILAND 5 mm, 4x2,5 kg/frp=10 kg/krt 645:00/krt Best.nr kg 64:50 EURO POULTRY Kyckling, tärnad THAILAND Kokt, fryst 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt, 317:50/krt Best.nr kg 63:50 Kycklingfilé, strimlad THAILAND Halal Grillad, fryst 8 mm, 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt 322:50/krt Best.nr kg 64:50 kingfrost Chicken burger ISRAEL Stekt, fryst 120x50 g/st=6,08 kg/krt 374:00/krt, 61:52/kg Best.nr st 3:12 Chicken nuggets ISRAEL 230x26 g/st=6 kg/krt 360:00/krt Best.nr kg 60:00 Kycklingspett Yakitori THAILAND 100x30 g/st=3 kg/krt 335:00/krt, 111:67/kg Best.nr st 3:35 Kycklingfilé, grillad THAILAND Halal Utan skinn, fryst Ca 110 g/st, 2x2,5 kg/krt=5 kg/krt 317:50/krt, Best.nr kg 63:50 Salladskyckling, kryddad THAILAND Halal Tärnat, fryst 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt, 322:50/krt Best.nr kg 64:50 LANGENBACH Yakitori chili Kolgrillat kycklingspett marinerat i en chilisås 100x30 g/st=3 kg/frp 335:00/frp, 111:67/kg Best.nr st 3:35 Yakitori naturell KINA 100x30 g/st=3 kg/frp 375:00/frp, 125:00/kg Best.nr st 3:75 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS. 19

20 59,90 kr/kg Kycklinglårfilé 4 x2 kg / kart BNR: ,00 kr/kg 89,90 kr/kg Kycklingklubba mörad 1 x10 kg / kart BNR: Salladskyckling grillad 2 x 3 kg / kart BNR: ,00 kr/kg 53,50 kr/kg 33,50 kr/kg Kycklingfilé marinerad 4 x 2 kg / kart BNR: Kycklinginnerfilé marinerad 2 x 2,5 kg / kart BNR: Chicken Nuggets 4 x 1,5 kg / kart BNR: PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS.

21 GULDFÅGELN Hönskött, kokt utan buljong Skinn- och benfritt hönskött Styckfryst 5 kg/krt, 305:00/krt Best.nr kg 61:00 Hönskött, strimlat Utmärkt till pajer, piroger, såser m.m. Rökt med alflis Rökt, styckfryst 6x1 kg/frp=6 kg/krt, 288:00/krt Best.nr kg 48:00 Hönskött, tärnat Passar utmärkt till såser, pajer m.m. Rökt med alflis. Rökt, styckfryst 6x1 kg/frp=6 kg/krt, 288:00/krt Best.nr kg 48:00 Kycklingdelar, stekta extra lågt pris Styckfryst g/st, 6 kg/krt, 156:00/krt Best.nr kg 26:00 Kycklingfilé Styckryst g/st, 6 kg/krt, 456:00/krt Best.nr kg 76:00 Kycklingbröstfilé, grillad Styckfryst g/st, 6 kg/krt, 504:00/krt Best.nr kg 84:00 Kycklinginnerfilé chili, grillad En mör och saftig innerfilé med tydlig chilikaraktär Styckfryst 3x2 kg/frp=6 kg/krt, 498:00krt Best.nr kg 83:00 Kycklingkorv, skivad Av Ölandskorv Styckfryst 200x30 g/st=6 kg/krt, 243:00/krt Best.nr kg 40:50 Kycklingkorv, slantad Styckfryst 3x2kg/st=6 kg/krt, 243:00/krt Best.nr kg 40:50 Kycklingkorv, strimlad Av Ölandskorv. Passar bra till korvstroganoff, grytor, wok m.m Styckfryst 6 kg/krt, 243:00/krt Best.nr kg 40:50 Pannbiff av kyckling Styckfryst Ca 40 g/st, 6 kg/krt, 261:00/krt Best.nr kg 43:50 Pastakyckling, tärnad Av lårfilé, stekt, styckfryst Tärnad om 18 mm 6 kg/krt, 498:00/krt Best.nr kg 83:00 Pastakyckling, småtärnad Av lårfilé, färdigstekt, styckfryst tärnad om 12x12 mm 2x3 kg/frp=6 kg/krt, 498:00/krt Best.nr kg 83:00 Parmesan- och rosmaringratinerad kycklingbröstfilé med tomatbrässerad zucchini 4 portioner 2 skivor vitt bröd 50 g riven färsk parmesan 2 msk smält smör 1 vitlöksklyfta, pressad 1 krm rosmarin 4 st kycklingbröstfiléer 2 dl tomatjuice 2 msk vitvinsvinäger ½ dl olivolja ½ msk strösocker 1 krm malen kardemumma 1 gul lök, grovhackad 300 g zucchini, i tärningar 4 port potatisgratäng färdigköpt eller hemlagad Mixa vitt bröd, parmesan, smält smör, vitlök och rosmarin. Bryn kycklingfiléerna och fördela parmesanmixet ovanpå, baka färdigt i ugn på 175 grader. Det tar 10 min. Koka upp tomatjuice, vinäger, olivolja, strösocker och kardemumma, lägg ner löken och zucchinin och låt grönsakerna sjuda i tomatsåsen i fem minuter. Servera direkt med nygräddad potatisgratäng. ROSE POULTRY Majskycklingklubba DANMARK Med ryggben, fryst 10x1 kg/st=10 kg/krt, 260:00/krt Best.nr kg 26:00 Kycklingfilé DANMARK Osorterad 35%, fryst 10 kg/krt, 485:00/krt Best.nr kg 48:50 SERVERA IMPORT Chicken nuggets BRASILIEN 21 g/st, 3x1 kg/frp=3 kg/krt 118:50/krt, Best.nr kg 39:50 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS. 21

22 SERVERA Kycklingklubba g/st 6 kg/krt, 119:70/krt Best.nr kg 19:95 Kycklinglasagne DANMARK 24x350 g/st=8,4 kg/krt 545:16/krt Best.nr kg 64:90 Nasi Goreng HOLLAND Innehåller bl a ris, kokt kyckling, vitkål, purjolök, morötter och kryddor 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt 137:50/krt Best.nr kg 27:50 Salladskyckling Kryddor: paprika, chili, svartpeppar, vitlök och cayennepeppar Kryddad, stekt, fryst 2,5 kg/frp 5 kg/krt, 382:50/krt Best.nr kg 76:50 GULDFÅGELN Kycklingfilé, strimlad Strimlad om 12 mm, 5 kg/krt Best.nr kg 85:50 Kycklinglårfilé, strimlad Strimlad om 24 mm, 5 kg/krt Best.nr kg 62:00 Kycklingfilé, skivad En vertikalt skivad bröstfilé. 12 mm, 5 kg/krt Best.nr kg 85:50 Färsk fågel SERVERA Kalkonbröst, strimlat BRASILIEN Rökt, kylt 2,5 kg/frp, 7,5 kg/krt Best.nr kg 42:50 Kalkonbröst, tärnat BRASILIEN Rökt, kylt 2 kg/frp, 6 kg/krt Best.nr kg 42:50 Rätt fett! Nu har vi bytt ut all palmolja mot rapsolja och solrosolja i våra sprödbakade fiskprodukter. Dessutom har vi städat upp bland e-numren och har nu hela 22 artiklar inom sprödbakad fisk som är helt fria från e-nummer /kg VÄSTERHAVSFISK g/st, 5 kg/krt Bnr /kg SKÄRGÅRDSTORSK g/st, 5 kg/krt Bnr /kg KAPKUMMELFILÉ g/st, 5 kg/krt Bnr Ta en titt på vårt breda sortiment av sprödbakad fisk, du hittar det på 22 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS.

23 ABBA SEAFOOD Hållö Räkor i lake, medium Handskalade Nettovikt 1,5 kg/st, 163:34/kg Best.nr st 245:00 FELDT S FISK STAFVA BLÅ Abba Bohusräkor i lake Nettovikt 1,5 kg 131:33/kg Best.nr hink 197:00 FINDUS Fish n Chips Gourmetfilé, 125 g (THERAGRA CHALCOGRAMMA) Stilla havet Renskurna filéer av Alaska pollock 24x125 g/st=3 kg/krt, 209:70/krt Best.nr kg 69:90 Fiskgratäng Benedictine extra lågt pris (THERAGRA CHALCOGRAMMA) Stilla Havet Renskurna filéer av Alaska pollock 32x160 g/st=5,12 kg/krt, 250:37/krt Best.nr kg 48:90 Sejfilé (POLLACHIUS VIRENS) Nordostatlanten Opanerad, fryst g/st, 5 kg/krt, 289:50/krt Best.nr kg 57:90 Alaskafilé (THERAGRA CHALCOGRAMMA ) Stilla havet Skinn- och benfri, opanerad, styckfryst g/st, 5 kg/krt, 199:50/krt Best.nr kg 39:90 Alaskafilé, sprödbakad (THERAGRA CHALCOGRAMMA ) Stilla havet Benfri, fryst g/st, 5 kg/krt, 299:50/krt Best.nr kg 59:90 Flundrafilé (PLATICHTYS FLESUS) Nordostatlanten Utan svart skinn, benfri, opanerad, styckfryst g/st, 5 kg/krt, 294:50/krt Best.nr kg 58:90 Kapkummelfilé (MERLUCCIUS CAPENSIS) Sydöstra Atlanten Skinn- och benfri, shatterpackad, sjöfryst g/st, 10 kg/krt, 599:00/krt Best.nr kg 59:90 Sej Mexicana (POLLACHIUS VIRENS) Av benfri Ishavssej, tacokryddad, palmolja till fritering Panerad, förstekt, fryst g/st, 5 kg/krt, 264:50/krt Best.nr kg 52:90 Stillahavsspätta (LEPIDOPSETTA BILINEATA) Stilla Havet Hel, panerad, utan skinn, fryst 140 g/st, 5 kg/krt, 264:50/krt Best.nr kg 52:90 Torskfilé (GADUS MORHUA) Nordostatlanten Benfri, styckfryst g/st, 5 kg/krt, 344:50/krt Best.nr kg 68:90 Baconlindad kapkummelfilé med soya- & balsamvinägersås 10 portioner 1,5 kg kapkummelfilé 10 st baconskivor Rulla en filé med bacon runt. Krydda med lite timjan. Bacon står för sältan. Ugnstekt i ugn 225 gr C till en innertemp på 56 gr C. SOYA & BALSAMVINÄGERSÅS 100 g smör 0,75 liter kalvfond 0,25 liter kinasoya 0,25 liter balsamvinäger 1,5 msk tomatpuré 0,15 kg rotfrukter, strimlade 1 st gula lökar timjan, lagerblad, krossad vitpeppar Fräs grönsakerna i smöret, en liten stund. Låt tomatpurén fräsa med någon minut. Slå på kalvfond, balsamvinäger, soya och kryddorna. Låt koka till ca 10 liter återstår. Sila av grönsakerna. Red av med maizena till en simmig sky, strax före servering kan om så önskas smör röras ned i såsen. GRÖNSAKSFRÄS 200 g sockerärtor 200 g minimajs 100 g zucchini, i bitar 2 st vitlöksklyftor, tunt skivade 200 g körsbärstomater 1/2 tsk timjan olivolja Fräs grönsakerna i olivoljan. Tillsätt tomaterna sist. Servera med grönsaker och rödvinssås, samt gratinerade potatismostoppar, ris eller krämig risotto. ENGHAV Kaviar, rökt Tub 12x300 g/tub=3,6 kg/krt 176:04/krt, 48:90/kg Best.nr tub 14:67 Sejloins havrepanad (POLLACHIUS VIRENS) Norska havet Förstekt, fryst 130 g/st, 5 kg/krt, 399:50/krt Best.nr kg 79:90 DAGENS RÄTT FISK Kummelfilé (MARLUCCIUM HUBBSI) Sydvästra atlanten g/st, 5 kg/krt, 284:50/krt Best.nr kg 56:90 Sejfilé (POLLACHIUS VIRENS) Nordostatlanten g/st, 5 kg/krt, 279:50/krt Best.nr kg 55:90 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS. 23

24 FISKANO Kapkummelfilé (MERLUCCIUS CAPENSIS) SYDÖSTRA ATLANTEN Förpackning: interleaved g/st, 10 kg/krt, 599:00/krt Best.nr kg 59:90 Kapkummelfilé, sprödbakad (MERLUCCIUS CAPENSIS) Sydöstra Atlanten g/st, 5 kg/krt, 244:50/krt Best.nr kg 48:90 Strömmingfilé (CLUPEA HARENGUS) g/st, 4,5 kg/krt, 193:05/krt Best.nr kg 42:90 Torskfilé 100 g/st, 4,5 kg/krt, 323:55/krt Best.nr kg 71:90 OCEAN Fiskgratäng bordelaise NYHET (THERAGRA CHALCOGRAMMA) Stilla Havet 13x400 g/st=5,2 kg/krt, 363:48/krt, Best.nr kg 69:90 Fiskpudding (GADUS MORHUA & THERAGRA CHALCOGRAMMA) Innehåller rikligt med fisk och rejäla bitar av filée. Levereras utan aluminiumform för att värna om miljön och två block tillagas enkelt i ett gastronormbleck. 3x2,4 kg/frp=7,2 kg/krt, 373:68/krt, Best.nr kg 51:90 Laxpudding (SALMO SALAR) Odlad i Norge Levereras utan aluminiumform för att värna om miljön och två block tillagas enkelt i ett gastronormbleck. 3x1,8 kg/frp=5,4 kg/krt, 318:06/krt, Best.nr kg 58:90 LANGENBACH Seafood Wrapping 4x188x16 g/st=12 kg/krt, 545:20/krt Best.nr kg 45:45 Sej portionsbit, MSC 129 g, 5,16 kg/krt Best. nr Kr/kg 57:90 Torsk tempura panerad Förstekt, g, 5 kg/krt Best. nr Kr/kg 56:90 Alaska pollock, MSC Gastro portionsblock 610g, 5,49 kg/krt Best.nr Kr/kg 49:90 Kummel, MSC Gastro portionsblock 610g, 5,49 kg/krt Best.nr Kr/kg 49:90 Rödspättafilé Panerad, hel, ca. 150g, 5 kg/krt Best.nr Kr/kg 57:90 24 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS.

25 ROYAL SEAFOOD Fisk á la cheddar g/st, 5 kg/krt, 369:50/krt, Best.nr kg 73:90 Miniflippersej Gluten- och laktosfri Sprödbakad, fryst 5,04 kg/krt, 342:22/krt, Best.nr kg 67:90 Sejnuggets Sprödbakad, fryst 200x25 g/st=5 kg/krt, 270:00/krt, Best.nr kg 54:00 SEASAM FOOD Grouperfilé (EPINEPHELUS SPP) Indiska Oceanen Tillhör Sea Bass familjen. De skinn- och benfria filéerna har ett vitrosa kött som blir vitt vid tillagning. Den är mycket tacksam att tillaga eftersom köttet förblir saftigt även vid överkokning. Köttet som har en mild delikat smak, är fast och lämpar sig utmärkt till att steka, grilla eller ugnsbaka g/st, 5 kg/krt, 294:50/krt Best.nr kg 58:90 Hokifilé (MACRURONUS NOVAEZEALANDIAE) g/st, 5 kg/krt, 274:50/krt Best.nr kg 54:90 SERVERA Alaskapanett (THERAGRA CHALCOGRAMMA) Nordöstra Stilla havet Förstekt, fryst 60 g/st, 5 kg/krt, 184:50/krt, Best.nr kg 36:90 Fiskfriletter (THERAGRA CHALCOGRAMMA) (PLEURONECTES PLATESSA) Av Alaska Pollock och rödspätta Panerad, förstekt, fryst 100x50 g/st=5 kg/krt, 184:50/krt, Best.nr kg 36:90 Lax Pink extra lågt pris (ONCORHYNCHUS GORBUSCHA) Stilla Havet Portionsbitar utan skinn, fryst Ca 90 g/st, 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt, 425:00/krt, Best.nr kg 85:00 Servera miljömärkt torsk från Östersjön För bara några år sedan var torsken i Östersjön på väg att utrotas. Idag kan vi erbjuda en MSC-certifierad torskfilé fiskad öster om Bornholm. En imponerande utveckling och bevis på hur stor betydelse ditt och vårt val av fisk har. Fisk som fiskats på ett ansvarsfullt sätt och som kan spåras från båt till tallrik är ett bra miljöval. Och du kan servera fisk med gott samvete. Torskfilé från Östersjön, MSC är fina renskurna filéer på g som gör sig lika bra kokta som stekta eller i en soppa. Torskfilé från Östersjön, MSC g, 5 kg/krt Best.nr kr/kg findusfoodservices.se PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS. 25

26 FRUKT & GRÖNT Karin Lundgren jobbar som inköpare på frukt och grönt i Norrköping. Hon kommer att skriva om frukt och grönt i Smakfullt framöver, om vad som är på gång och vad som är nytt. Grapefrukt Som alltid är tiden vi har framför oss nu besvärlig vad det gäller kvalitet och ibland mycket höga priser. FÄRSK ITALIENSK GOURMETPASTA Genuin italiensk färsk pasta av hög kvalitet Spanien dominerar som vanligt på grönsakssidan och Sydamerika och Sydafrika är stora på fruktsidan. Citrusfrukter är som godast just nu och en av mina favoriter är röd grape. GRAPEFRUKT Grapefrukt är ett citrusträd som kan bli 5 15 m högt. Grapefruktträdet har stora, gröna läderartade blad året runt. Blommorna är stora, vita och starkt doftande och sitter i mångblommiga klasar. Det gör även frukten, vilket kan förklara namnet: grape betyder druva. Garpefrukten brukar vara klotrund, med ett grönt eller ljusgult, ganska tjockt skal som har porer och körtlar. Skalet innehåller och avger aromatisk olja. Fruktköttet är mycket saftigt. Blonda grapefrukter har gult fruktkött, medan röd grape har rosa till rött fruktkött. Frukten är rik på c-vitamin och innehåller även små mängder med kinin. Kinin är det som ger grapefrukten den lite bittra smaken. Men man ska vara uppmärksam om man äter vissa mediciner. Nästan alla idag kända sorter av grapefrukt kommer från Florida. Därifrån fördes de första plantorna till Europa så sent som år Nu odlas grapefrukt över så gott som hela världen i subtropiska och tropiska områden. Stora producenter på grapefrukt är USA och Israel. Grapefrukt finns året runt, så här års är det mest Israel och USA som dominerar marknaden. Man förvarar frukten bäst vid grader, den är inte så känslig för värme utan mer känslig för uttorkning och kyla. Höres i nästa nummer /Karin AVIKONORDEN.SE Med rötterna i rätten - Strimlad morot 3,2 mm Går även under begreppet Grovriven och fi nns nu i mindre förpackning. 1x2kg/frp BNR: ,90 kr/kg PANZEROTTI MED KARL- JOHANSVAMP Fylld med färsk ricottaost, karl-johansvamp och Grana Padano D.O.P 22 g/st, 3 kg/krt, 26 portioner/krt Best.nr kg 67:00 TORTELLACCI TOSCANI Fylld med castellaost, ricottaost, Grana Padano D.O.P vitlök och persilja. 13 g/st, 3 kg/krt, 21 portioner/krt Best.nr kg 76:00 - Skalad Palsternacka Råskalad. 1x5kg/frp BNR: Gul lök tärnad 6mm Rå, 1kg/förp. BNR: ,50 kr/kg Med rötterna i Brunchen - inspirationsförslag! - Rotfruktspannkaka m jordärtskocksdressing och baconpligg 22,00 kr/kg LUNETTE MED TRYFFEL Ricottaost, Parmigiano Reggiano, 7 % tryffel 3 kg/ krt = 21 port Best.nr kg 129:00 TAGLIATELLE GUL 25 g/nystan, 1,5 kg/krt, 15 portioner/krt. Pastan har en koktid på 2 minuter Best.nr kg 49:50 Besök vår hemsida för recept och inspiration avikonorden.se Surgital är Italiens och Europas ledande producent av färsk pasta till storkök. Surgital är känd för hög kvalitet och använder många D.O.Pingredienser i produkterna. 26 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS. okt2011 stående.indd :24:47