Ånga/Varmluft. Ånga och varmluft ser till att din mat får en precis så bra behandling den förtjänar.

Transkript

1 Ånga/Varmluft Ånga och varmluft ser till att din mat får en precis så bra behandling den förtjänar.

2 Lasagne Blanda allt och knåda i 20 minuter tills allt är en sammetslen deg. Låt vila i ca en timme. Arbeta sedan degen till lagom tjocka pastaplattor, med kavel eller pastamaskin. Kavla ut pastadegen tunt med pastatillbehöret på MUM8:an och mjöla lätt så den inte fastnar. Fräs färsen och löken, smaka upp med soja, salt och peppar. Tärna lök och tomater, fräs löken i olja tills den börjar bli gyllenbrun, tillsätt sockret och låt det karamellisera. Pressa över citronen och låt koka ihop några minuter. Slå sedan över tomaterna och låt puttra i 45 minuter. Smaka av med salt och peppar. Riv osten. Fräs löken i olja, tillsätt vin, buljong, grädde och mjölk. Koka upp och smaka av med salt, peppar och tillsätt därefter osten, om det behövs så red av med maizena till simmig konsistens. Lägg lasagnen i en form genom att varva färs, tomatsås, pasta och velouté. Baka av i Ånga/Varmluft i ca 40 minuter på 200 C. Ingredienser Lasagneplattor 600 g Durumvete 8 st Ägg (450 g) 15 g Salt 1 kg Köttfärs 2 st Schalottenlökar, tärnade Salt Peppar Soja 1 kg Tomat 3 st Gula lökar 2 st Citroner ½ dl Socker Velouté 2 st Schalottenlökar, tärnade 4 dl Vitt vin 4 dl Buljong 5 dl Grädde 1 l Mjölk 300 g Ost Maizena Salt

3 Som en spabehandling för din mat En perfekt lasagne ska vara krämig och med pastaplattor som har exakt rätt tuggmotstånd. Varmluften fördelar värmen jämnt i hela ugnen. Det innebär att hela maträtten tillagas med samma värme och det finns ingen risk för att det ska bli rått i mitten eller bränt på kanterna. Tillsammans med ångan bevaras varje råvaras speciella färg, form och framförallt bevaras alla näringsämnen. När du tar ut lasagnen kan du vara säker på att den kommer vara lika god som nyttig.

4 Ugn med Ånga/Varmluft HBC36D753 Bosch matberedare MUM86R1 MUM86S1 MUM86A1 MUM86W1 Pastatillbehör Bosch Hushåll, BSH Home Appliances AB. Reservation för ev. tryckfel. Rätt till ändring av tekniska specifikationer och sortiment förbehålles. H880890

5 Induktion Bättre, säkrare och finkänsligare matlagning hjälper dig lyckas med varje maträtt.

6 Pasta med knaperstekt rökt sidfläsk, syrlig crème fraiche, plommontomater, primörmorötter och västerbottensost Blanda allt till en slät deg och knåda i 8 minuter med en matberedare tills allt är en sammetslen deg. Låt vila i ca en timme. Arbeta sedan degen till lagom tjocka pastaplattor, med kavel eller pastamaskin. Kavla ut pastadegen tunt med exempelvis Bosch matberedare MUM86 med pastatillbehöret. Mjöla lätt så den inte fastnar, välj sedan spagettieller tagliatelletillbehöret beroende på vilken pasta du vill ha för dagen. Koka upp rikligt med vatten och salta det, använd gärna Boost-funktionen för snabbare uppvärming. Koka pastan i ca 3 minuter, vänta dock så att tillbehören är klara ungefär samtidigt. Skär bort svålen på fläsket och tärna det. Stek sedan i varm panna utan olja tills fläsket blivit knaprigt, häll av det överblivna fettet genom en sil och häll bort. Skala morötterna och skär bort blasten, men lämna cirka 1 cm. Skär i mindre bitar och ånga eller blanchera (förvälla) tills de är mjuka men ändå har lite tuggmotstånd kvar. Kvarta sex tomater och filéa bort inkråmet. Skär tomatfiléerna i 4 bitar på längden. Hyvla under tiden västerbottensost. Pressa en citron och tillsätt crème fraiche, smaka av med salt och peppar. Vid servering: Fräs morötterna i olja och tillsätt därefter fläsket och tomaterna. Avsluta med att vända ner den hyvlade osten och servera med pasta. Ingredienser 600 g Durumvete 8 st Ägg (450 g) 15 g Salt 500 g Rökt sidfläsk 3 dl Crème fraiche 2 st Citroner 6 st Plommontomater 1 knippe (ca 6 8 st) Primörmorötter 100 g Västerbottensost

7 Bättre, säkrare och finkänsligare matlagning Moderna induktionshällar är det absolut bästa och säkraste sättet att laga mat på. En induktionshäll värms snabbt och reagerar direkt då du ökar eller stänger av värmen. Värmen koncentreras också enbart till den zonen där du ställt kärlet och zonen blir snabbt sval direkt efter användning. Induktionshällen är dessutom enkel att rengöra och utrustad med ett reglage som har upp till 17 effektlägen. Det innebär att reglaget är så finkänsligt att du till och med kan smälta choklad direkt i kärl utan vattenbad! Eftersom temperaturen är så enkel och snabb att reglera kan du lita på att inget blir överkokt eller överstekt när du ställt in värmen. Perfekt för att exempelvis pastan ska bli precis så al dente som du vill ha den. Finns det dessutom små händer i hushållet som gärna vill hjälpa till i köket kan du känna dig trygg i att zonerna svalnar snabbt efter användning. Induktion är kort och gott finkänslig matlagning med massor av goda sidor.

8 Produkter med Induktion PIN875N14E PIN675N14E PIB601N24E PIB672E14E PIC885N24E PIK975N24E Fler Bosch-modeller med Induktion: PIB675T14E/PIB685N24E/PIC801N24E/PIC875T14E/PIE375C14E/PIE645Q14E/PIE645Q14X/PIE645T14E/ PIE675L24E/PIL845T14E/PIL875L24E Bosch Hushåll, BSH Home Appliances AB. Reservation för ev. tryckfel. Rätt till ändring av tekniska specifikationer och sortiment förbehålles. H880880

9 AutoPilot Det finns inga maträtter som är för svåra att laga längre. Bosch AutoPilot hjälper dig till perfekt resultat vad du än vill tillaga.

10 Helstekt kyckling med potatispuré och chèvre-kräm Salta och peppra kycklingen rikligt och gnugga in det i skinnet på kycklingen. Lägg kycklingen i en glasform med lock, slå på vatten och vin, lägg på locket. Ställ in formen i kall ugn och ställ in P1 i programautomatiken. Ställ därefter in vikten på kycklingen. Tryck på start. Skala potatisen och ånga eller koka den tills den är mjuk. Pressa därefter och rör i smöret. Späd sedan med mjölk till önskad konsistens, ta lite allt eftersom så att den inte blir för lös. Smaka av med salt och peppar. Skär bort kanten runt om chèvren, mixa sedan ihop alla ingredienser och smaka av med salt och peppar. Servera gärna med goda hembakade baguetter. Ingredienser 1 st Kyckling, hel 2 dl Vatten 1 dl Vin Salt Svartpeppar Potatispuré 800 g Potatis 50 g Smör 2 dl Mjölk Salt Svartpeppar Chèvre-kräm 200 g Crème fraiche 1 msk Flytande honung Salt Peppar

11 AutoPilot hjälper dig uppnå perfekt resultat varje gång Tillaga en perfekt kycklingrätt? Inga konstigheter. Allt du behöver, förutom ingredienserna, är en stor gryta med lock och Bosch ugn med AutoPilot. På displayen knappar du in råvara, vikt och tillagningsgrad. Sen kan du ägna dig åt annat och ugnen meddelar när rätten är klar. Tack vare AutoPilot kan alla i familjen hjälpas åt med matlagningen och dessutom kan du testa att tillaga råvaror som du kanske inte är van vid att tillaga. I AutoPilot ingår det upp till 68 valbara program. Alla är kalibrerade, noggrant testade och självklart provsmakade. Efter optimal stektid ljuder en signal och ugnen stänger av sig. Klart!

12 Produkter med AutoPilot HBA761650S HBA761660S HBA761620S HBA781950S HBC86P753S HBC36D753 Fler Bosch-modeller med AutoPilot: HBA36B650S/HBA761650S/HBA76120S/HBC84K523/HBC84K563/HBC84K553S/HBC86K723S/ HBC86K763S/HBC86K753S/HBC24D533/HBC24D553/HMT85DL Bosch Hushåll, BSH Home Appliances AB. Reservation för ev. tryckfel. Rätt till ändring av tekniska specifikationer och sortiment förbehålles. H880891

13 ChillerSafe Förvaringslåda med något lägre temperatur än resten av kylskåpet. Perfekt för dina känsliga råvaror.

14 Caesarsallad med parmaskinka Skölj salladen och slunga den sedan. Mixa ihop alla ingredienser till dressingen, förutom parmesan och oljan, till en nästan slät massa (gärna i en minihacker). Tillsätt sedan oljan i en tunn stråle tills den är bra i konsistensen. Den ska bli som majonnäs, lite lösare eventuellt. Tillsätt sedan parmesanosten som är grovriven och smaka av med salt och peppar. Kantskär brödet och tärna i önskad storlek. Klara/skira smöret genom att på låg temperatur låta det smälta, då kommer mjölkproteinet sjunka till botten och smöret är klarat. Häll av det klarade smöret, hetta upp det och fräs brödet i detta tills de är gyllenbruna och krispiga, ta ur och lägg på papper, flingsalta över medan de fortfarande varma. Servera gärna med goda hembakade baguetter. Ingredienser 2 huvud Romansallad 2 dl Parmesan, riven 3 st Äggulor 3 st Sardeller 2 klyftor Vitlök Svartpeppar 3 dl Rapsolja 2 msk Dijonsenap 1 tsk Vitvinsvinäger 200 g Parmaskinka 4 skivor Vitt bröd (gärna surdeg) 50 g Smör

15 Fräsch förvaring för fräschare matvaror Råvaror som fisk, kött, färska grönsaker och pålägg mår bättre och håller längre vid lägre temperatur än den som råder i kylskåpet. ChillerSafe är en praktisk förvaringslåda med 2 till 3 grader lägre temperatur än det övriga skåpet. Parmaskinkan kommer bevara färg och smak länge och salladen bevarar sin fräschör och krispighet ända till sista salladsbladet.

16 Produkter med ChillerSafe KGN36S55 KGN39H70 KGN36S51 KGN36S71 KGN36VW30 KGN39VI30 Fler Bosch-modeller med ChillerSafe: KGN36H70/KGN36H10/KGN36S56/KGN39VW20/KGN36VB20/KGN36VI20/KGN36VW20/ KGN36H16/KGN34X04/KGN36SB Bosch Hushåll, BSH Home Appliances AB. Reservation för ev. tryckfel. Rätt till ändring av tekniska specifikationer och sortiment förbehålles. H880886

17 Ånga Nu kan du laga mat på samma sätt som finkrogarna gjort i över 20 år.

18 Ångad lax med mandelpotatispuré, fänkålscrudité, kapris och brynt smör Putsa filéerna och plocka eventuella ben, stycka den sedan till rektangulära filéer. Blanda socker och salt och strö i botten på en plåt, lägg filéerna med köttsidan neråt i socker-/salt-blandningen och låt gravas i ca en halvtimme i rumstemperatur. Skär fänkålen så tunt som möjligt. Lägg den sedan i isvatten i ca 20 minuter. Plocka därefter ur fänkålen ur isvattnet. HÄLL INTE BORT VATTNET GENOM FÄNKÅLEN. Riv zesten på citronen och tillsätt till fänkålen tillsammans med juicen från en citron och rapsolja, smaka av med salt. Skala potatisen och koka den i saltat vatten tills den är färdigkokt. Pressa potatisen, rör ner smöret och tillsätt sedan mjölken, men inte allt på en gång. Fortsätt tillsätta mjölk tills en bra konsistens har uppnåtts. Smaka av med salt, socker och peppar. Lägg smöret i en kastrull och låt det puttra tills smöret får en hasselnötsfärg. Ta kastrullen av värmen och sila bort bottensatsen, ställ smöret åt sidan så länge. Dela kaprisen på längden och lägg i en bunke. Skala gurkan randig, dvs. lämna lite av skalet så att du får den härliga färgen. Skär bort kärnhuset och tärna sedan gurkan, lägg i samma bunke som kaprisen. Plocka dillen eller hacka den grovt. Vid servering: Ånga rödingen i 100 % ånga i ca 3 minuter, ljumma upp smöret och slå det över kapris/gurka. Klart att servera, arrangera på fat eller tallrik. Ingredienser 800 g Laxfilé 2 msk Socker 2 msk Salt Fänkålscrudité 1 st Fänkål 2 st Citron, zest + juice 1 msk Rapsolja Salt Mandelpotatispuré 800 g Mandelpotatis 2 dl Mjölk 50 g Smör Salt Socker Svartpeppar 150 g Smör 1 burk Jumbokapris ½ Gurka ½ kruka Dill

19 Mat som är vacker på utsidan gör gott på insidan Ånga är restaurangbranschens mest välbevarade hemlighet. Och nu gör vi det tillgängligt även för dig. Det är inte så konstigt att proffskockarna älskar att laga mat med ånga. Det är enkelt. Det är säkert. Det är fräscht och framförallt nyttigt. Allt du kan tillaga eller koka på en spis kan du med fördel ånga i ugnen. Du riskerar inte att något kokar över. Du riskerar inte att någon bränner sig. Dessutom bevaras alla näringsämnen. Ånga är också perfekt för svårkokt mat. Exempelvis mandelpotatis som ofta kokar sönder eftersom potatisen slår mot kastrullens kanter. I ugnen ligger de stilla och bevaras alltså hela. När du lagar mat med ånga kan du vara säker på att få mat som är vacker på utsidan och gör gott på insidan.

20 Produkter med Ånga HBC36D753 HBC24D553 HMT85DL33 HBC24D Bosch Hushåll, BSH Home Appliances AB. Reservation för ev. tryckfel. Rätt till ändring av tekniska specifikationer och sortiment förbehålles. H880889