får mer knorr Alla vinnare i Chark-SM Michael Oldin förädlar 100% GRUNDAD: 1943 PRIS: 60 SEK

Transkript

1 ///////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////// _ NOTERAT Visselblåsare på livsmedelsverket _ YRKET Koll på kvaliteten _ FÖNSTRET Ekoboom _ FÖNSTRET Enhetligt djurskydd _ UTBILDNING Nya styckdetaljer _ FÖRETAG Gasellföretaget 100% INNEHÅLL // DET GÅR ATT AGERA UTAN ATT SÄNKA DJURVÄLFÄRDEN, TILL EXEMPEL GENOM ATT MINSKA KOSTNADERNA FÖR OMOTIVERADE KRAV OCH AGERA MERA PROFESSIONELLT INOM EU.. // KÖTTDEBATTEN I MEDIA SIDAN 58 GES UT I SAMARBETE MED KCF, KÖTT OCH CHARKFÖRETAGEN _KÖTT & CHARK HAR HELA LISTAN, SIDAN Alla vinnare i Chark-SM _FÖRETAGET MOAB GRUNDAD: 1943 PRIS: 60 SEK NR/ÅR får mer Michael Oldin förädlar knorr

2

3 Chark till bättre behövande CHARK-SM 2014 Mikaela Gustafsson på Stadsmissionen Chark-SM skänkte ett ton charkuterier till hemlösa och socialt utsatta i Göteborg. Charkuterierna till ett värde av kronor kom från tävlingsdagarna och representanter från Stadsmissionen, Räddningsmissionen och Frälsningsarmén tog emot varorna. Det betyder jättemycket för oss att få gåvor med matvaror, speciellt när det är så här mycket på samma gång. Nu behöver vi inte köpa in pålägg till våra verksamheter under flera månader, sa Mikaela Gustafsson på Göteborgs Stadsmission. Stadsmissionen kommer att använda charkuterierna i sina sociala verksamheter, i köket på härbärget Gatljus och kaféet i Johanneskyrkan. Räddningsmissionen planerar att använda charkuterierna i sitt café på Vasagatan och på Björlanda Prästgård samt till matkassar som delas ut till behövande. Frälsningsarmén kommer att använda dem på liknande sätt. // Karelius & Co AB: Kokt Julskinka Nordchark i Luleå AB: Julskinka Kokt Innanlår Nyhlenshugosons chark AB: NH Kokt Julskinka Värmlands Chark AB: Kokt Nästgårdsskinka 3. BRONS FÖRETAG/PRODUKT Björk & Co: Kokt Julskinka Bröderna Carlssons Charkuterier / Tornfrys produktions AB: Kokt julskinka Bröderna Carlssons Charkuterier / Tornfrys produktions AB: Kokt julskinka traditionell Direkt Chark AB: Äkta julskinka griljerad HKScan Sweden AB: Scan Julskinka färdigkokt KLS Ugglarps AB: Mäster Färdig kokt Julskinka Nyhlenshugosons chark AB: Alviksgården Kokt Julskinka Signal & Andersson Charkuterifabrik AB: Julskinka griljerad Siljans Chark AB: Julskinka kokt Sponsor: Sponsor: Protech Protech AB AB 4. SVENSK MÄSTARE _ Gudruns AB: Gästrikeskinka Ångkokt 4. GULD FÖRETAG/PRODUKT Atria Scandinavia: Lönneberga Kokt Griljerad Skinka FSK Direkt Chark AB: Ugnsgrillad rostbiff Helmut Walch Charkuteri AB : Rostbiff Helmut Walch Charkuteri AB : Aromskinka Hemgården: Kokt benfri fläsklägg HKScan Sweden AB: Pärsons Örtkryddad kyckling HKScan Sweden AB: Pärsons Currykalkon Jakobsdals Charkuteri AB: Mor Matildas Kokta skinka Jakobsdals Charkuteri AB: Mor Matildas örtskinka KLS Ugglarps AB: Pulled pork Signal & Andersson Charkuterifabrik AB: Rostbiff sous vide 4. SILVER FÖRETAG/PRODUKT Allmans AB: Kamben, sous-vide Atria Scandinavia: Lithells Fläskfilé Pomamores sous vide Atria Scandinavia: Lithells Fläskläggklubba // Julskinkorna höll överlag hög kvalitet i år och det var särskilt en ekologisk skinka som var väldigt bra. Kommentar under juryarbetet Chark-SM Kategori Kokta 4 helkötts- Kokta helköttsprodukter rimmad sous vide Atria Scandinavia: Lönneberga Kokt Skinka PLB Björk & Co: Kotlett Chili Lime Björk & Co: Örtagårdskyckling Dalsjöfors kött AB Julrevben färdigkokta (julsmak med kanel & ingefära) Direkt Chark AB: Rostbiff marinerad i Madeira Jakobsdals Charkuteri AB: Charkuteriets Grillade Rostbiff Jakobsdals Charkuteri AB: Charkuteriets Kryddskinka Jakobsdals Charkuteri AB: Mor Matildas Helgskinka Jokkmokks korv & Rökeri AB: Jokkmokks kokta skinka med havssalt Jokkmokks korv & Rökeri AB Jokkmokks lavkokta skinka KLS Ugglarps AB: Griskind Snapphane Chark AB: Fläskrullad SP Chark: Fläskrullad Topp chark: Kokt Bastuträskskinka skivad Topp chark: Pastrami Topp chark: Syltefläsk Värmlands Chark AB: Rostbiff 4. BRONS FÖRETAG/PRODUKT Atria Scandinavia: Lithells Pork Brisket sous vide Bröderna Carlssons Charkuterier /Tornfrys produktions AB: Kokt oxbringa Bröderna Carlssons Charkuterier /Tornfrys produktions AB: Kokt revben Direkt Chark AB: Rostbiff grillad svensk Gudruns AB: Munsöskinka Ångkokt Jokkmokks korv & Rökeri AB: Jokkmokks kokta skinka Siljans Chark AB: Karré, sous vide Topp chark: Kokt Västerbottensskinka skivad + 29

4

5

6

7

8

9

10

11