Smaker och upplevelser av exklusivt, ekologiskt ursprung från Kretas böljande, vackra landskap

Transkript

1

2 Smaker och upplevelser av exklusivt, ekologiskt ursprung från Kretas böljande, vackra landskap Samtliga produkter från är omsorgsfullt utvalda efter personliga möten med Kretas producenter. Vi har valt ut ett fåtal producenter som uppfyller våra höga krav på kvalitet, smak, odlingsmetod, produktion, och miljömedvetenhet, och du finner våra produkter endast hos oss. Producenternas historik är en viktig del och vi värdesätter den anrika brygd av stolthet, tradition och yrkeskunskap som ligger till grund för våra produkter. Vi förenar goda smaker med en hälsosam livsstil, och ger dig som konsument en möjlighet att uppleva något utöver det vanliga.

3 Klostret Agia Triada Vid foten av bergskedjan Stavrou på västra Kreta, i Chania-provinsen, finner man det 500 år gamla klostret Agia Triada. Fader Ioakim berättar att klostret byggdes av två bröder från den venetiansk-kretensiska adelssläkten Tzagarolos, och har genom århundraden kommit att bli Kretas viktigaste kloster. Idag finns endast 7 munkar kvar i klostret, och de viktigaste inkomsterna kommer från framställning av en högkvalitativ ekologisk Extra Virgin kallpressad olivolja. Klostret har även vinproduktion och inkomster från turister som besöker klostrets museum. Agia Triadas ekologiskt kallpressade Extra Virgin kommer ur områdets berömda Koroneiki-oliver och har en frisk doft av honung och fikon. Den milda karaktären samsas med en delikat smak av kronärtskocka och vinblad. Oljan har vunnit flera internationella priser, bland annat genom att få bära BIOL-stämpeln som den bästa ekologiska oljan från Grekland under tävlingen för ekologiska olivoljor som inträffar varje år i Andria, Italien. Olivträden runt Agia Triada är cirka 500 år gamla, och munkarna handplockar oliverna under skörden i november och december. Kontrollorgan för oljan är DIO, som årligen fastställer oljans kvalitet.

4

5 Priser och Certifikat Olivoljor har vunnit priser över hela världen, bland annat i USA, Frankrike, Kina och Tyskland. Vissa av oljorna är utsedda till Greklands bästa olivoljor, och är BIOL-märkta, vilket endast den absoluta toppen av de ekologiska olivoljorna åtnjuter. Oljorna är naturligtvis BIO Hellas och DIO-märkta, vilket är den grekiska motsvarigheten till vår KRAV-märkning i Sverige.

6 Certifikat Certifieringarna är det som fastslår och bevisar produkternas ursprung och kvalitet. För oss är det en självklarhet att vara öppna och transparenta genom att endast samarbeta med producenter som är certifierade för ekologiskt jordbruk. Varje produkt är en upplevelse som är naturligt producerad av mångårig kultur, kunskap och tradition. EU: s förordning 2092/91 över ekologiskt jordbruk BioHellas Greklands ledande och ett av Europas främsta kontrollorgan för certifiering av ekologisk kvalitet. Detta är Greklands motsvarighet till vår KRAV-märkning. DIO Kontrollorgan som certifierar cykeln av ekologisk kvalitet, samt att producenterna har ett miljöprogram gällande produkt, produktion och produktionsplats. PDO (ProtectedDesignationofOrigin) Stämpel som garanterar att produktenkommer från en exakt geografisk punkt på Kreta PGI(Protectedgeographicalindication) Stämpel som garanterar att produkten kommer från ett specifik geografiskt område (Kreta)

7 Utmärkelser BIOL-utmärkelsen som går till världens bästa ekologiska olivoljor. Går av stapeln i Andria, Italien. Greklands bästa ekologiska extra Virgin olivolja 2007, 2011 och Prestigo Oro-utmärkelsen under OLIVINUS-tävlingen i Mendoza, Argentina (2012) Guldmedalj under kategorin ekologisk extra Virgin olivolja under den femte festivalen för olivoljor i Aten (2012) Bronsmedalj i Kinas sjunde internationella tävling för ekologisk extra Virgin olivolja (2012) Utmärkelse i extra Virgin kategorin under BIOFACH i Tyskland (2011) Två guldmedaljer under OLIVINUS internationella tävling i Mendoza, Argentina (2011) Guldmedalj under den internationala tävlingen för olivoljor i Los Angeles, USA (2010) Guldmedalj under den internationella tävlingen AVPA för olivoljor i Frankrike (2009)

8 Press Kallpressad olivolja får inte pressas över 27 grader, detta för att oljan då tappar sina rika halter av antioxidanter. Det nyttiga enkelomättade fettet riskerar också att reduceras vid högre temperaturer. Våra olivoljor pressas i ISO-certifierade presserier i odlingens absoluta närhet, och presstemperaturen på grader gör oljorna helt unika på marknaden. Tiden från odling till press är också mycket viktig, då oliven förlorar sina nyttiga egenskaper ju fler timmar som går mellan skörd och press. Våra handskördade oliver pressas högst 5 timmar efter skörd, vilket bidrar till att den färdiga produkten innehåller maximalt med olivens alla nyttiga egenskaper. Hemligheten till den snabba hanteringen är att presserierna ligger i nära anslutning till odlingarna. Oliverna skördas på Kreta mellan november och januari, allt beroende på den karaktär man vill ha på den färdiga produkten. Ju tidigare skörd, desto mer olivsmak på oljan. Olivoljor kommer uteslutande från handskördade oliver. Resultatet känner du på den naturliga smaken.

9 Ekologiskt på riktigt Våra producenter använder absolut inga besprutningsmedel eller andra gifter. De använder endast gödsel från djurspillning från djuren på deras gårdar. Spillvattnet från pressen av oliverna används till att förse pressningsanläggningen med el, och löven från plantagen används till djurfoder. PDO-märkningen betyder att produkterna är ursprungsskyddade från ett visst geografiskt område, inte bara från Grekland utan från Kreta och den exakta orten på Kreta där den producerats. Vi använder enbart solenergi

10 Ursprung och olivsort Kreta står för 5% av världsproduktionen av olivolja, och har världens högsta koncentration av Extra Virgin. Hela 95% av olivoljorna som produceras på Kreta är Extra Virgin. Detta kan jämföras med Grekland som helhet (80%), Italien (45%) och Spanien (30%). Vår producent består av kloster och små familjeodlingar som värnat om naturen och brukat marken i hundratals år. Dessa har under tiden uppnått en patenterad kunskap och klass på produkten som är verkligt unik för Kreta. Kretensarna har odlat olivsorten koroneikioch producerat olivolja sedan minoernastid, ca år f. Kr. Vi använder uteslutande olivsorten Koroneiki. Inga andra olivsorter blandas in i oljorna, och Koroneikitillhör en av världens äldsta odlade olivsorter. Koroneiki-oliven har unika egenskaper, då det är den sort som innehåller högst halter av polyphenoli forskningsresultat hittills. Polyphenolär det ämne man identifierat som möjligt cancerhämmande i oliven.