shållningssällskapet i Mellansverige erbjuder följande utbildningar Mat är gott och något att längta efter! Välkommen att boka utbildning hos oss!

Transkript

1 Kurskatalog 2010 Hushållningssällskapet i Mellansverige erbjuder följande utbildningar Livsmedelshygien Bra mat för förskolebarn Bra mat i skolan Bra mat för äldre Specialkoster Klimatsmart om mat Den mångkulturella måltiden Mat är gott och något att längta efter! Mat är kultur och tradition, glädje i samvaro och enskildhet samt grunden till hälsa och välbefinnande. Låt därför maten skapa mötesplatser mellan människor i måltiden både till vardags och fest! Det är angeläget att öka kunskapen om sambandet mellan mat och hälsa samt att stimulera till medvetna livsmedelsval och säkra rutiner. Det gör vi på HS genom att förmedla kunskap på ett inspirerande sätt och väl anpassat till de grupper vi möter i de stora och små köken och till vårdpersonal som ansvarar för mat och måltider. Hushållningssällskapets matkonsulter är öppna för nya influenser samtidigt som vi bevakar de regler och lagar som finns kring mat och livsmedel. Vi är pedagoger och konsulter inom olika mat- och livsmedelsrelaterade områden med lång erfarenhet i matens värld från jord till bord. Välkommen att boka utbildning hos oss! Anna-Karin Landin Ellinor Moberg

2 KURSANMÄLAN och KURSINFORMATION Läs igenom kursprogrammet, välj, anmäl eller ta kontakt. Kontakta oss för diskussion, planering och kostnadsförslag Anna-Karin Landin, Örebro/Västerås/Eskilstuna Ellinor Moberg, Stockholm/Uppsala/Gävle Telefon telefon Eller kontakta HUSHÅLLNINGSSÄLLSKAPET tel Kursanmälan direkt, gäller kurser i Livsmedelshygien Senast 14 dagar innan kursdag E-post till hskonsult@hush.se Vår hemsidas kalendarium Telefon Vid anmälan behöver vi följande information: Kursdeltagares namn, telefon, e-postadress samt ev. allergi/intolerans mot något födoämne Fakturaadress med erforderliga kontoreferensnummer. Kursens rubrik, kursdatum samt var kursen genomförs Anmälan är bindande, vid avbokning senare än 14 dagar innan kursdag debiteras halva kursavgiften. Hushållningssällskapet förbehåller sig rätten att ställa in utbildningen på grund av för lågt deltagarantal eller annan orsak som ligger utanför vår kontroll. Har ni en grupp på personer i verksamheten i kommunen, stadsdelen, landstinget eller som fristående enhet, då kommer vi gärna till er. n Kontakta oss för diskussion, planering och kostnadsförslag.

3 Livsmedelshygien Säker mat är ett gemensamt ansvar för alla som på något sätt hanterar eller serverar mat. Om matgästen drabbas av matförgiftning kan det leda till stora skador både för gästen och verksamheten. Kunskap, insikt och motivation är det bästa sättet att förebygga matförgiftningar. Alla som arbetar kommersiellt med mat; produktion/tillagning, distribuering, servering, försäljning mm, lyder under livsmedelslagen. Den ställer krav på att personalen ska ha godkänd utbildning i livsmedelshygien. Efter genomförd utbildning, godkänt prov erhåller deltagaren kursintyg. Grundkurs 2 kursdagar, 10 timmar (inklusive eget arbete med hemuppgift) Kursen följer den plan som utarbetats av Livsmedelsverket och Samarbetsgruppen i Storhushållsfrågor (SAMS). Högst antal deltagare personer. Matförgiftning ett stort problem, smitta, smittkällor Smittämnen/biologiska faror Övriga faror, kemiska, fysiska och allergener Smittkällor, personal, lokaler, råvaror, process etc. Flödet i processen och analys av faror Ansvar, Spårbarhet, Egenkontroll HACCP- baserad Egenkontroll Lagstiftning och tillsyn Kurstillfällen 2010 Örebro 27 januari februari Stockholm 4 februari mars , Kulturhuset Örebro 31 augusti september Stockholm 20 oktober november , Kulturhuset Kostnad Pris kr per person + moms Repetitionskurs 4 timmar Vänder sig till personal som har grundutbildningen i livsmedelshygien. Nyheter inom lagstiftning Översikt av innehållet i grundutbildningen Kurstillfällen 2010 kl vid samtliga tillfällen Örebro 27 januari och 10 februari Stockholm 11 mars, Kulturhuset Örebro 31 augusti och 14 september Stockholm 11 oktober, Kulturhuset Kostnad Pris kr per person + moms

4 Kurs i HACCP- principerna 2 kursdagar, 12 timmar (inklusive eget arbete med hemuppgifter) Kursdeltagaren har ansvar för att upprätta, genomföra och upprätthålla ett eller flera förfaranden grundade på HACCP- principerna, högst antal deltagare personer Grundförutsättningar för livsmedelsproduktion, god hygienpraxis och god personlig hygien. Faror i produktionen Flödet i processen och analys av faror; biologiska, kemiska, fysiska och allergener HACCP- principens sju steg Utformning av HACCP- plan HACCP baserad Egenkontroll med säkra rutiner Skrifligt prov Kurstillfällen 2010 Örebro 20 januari februari Stockholm 8 februari mars , Kulturhuset Örebro 2 september september Stockholm 21 oktober november , Kulturhuset Kostnad Pris kr per person + moms

5 Bra mat i skola Grunden till bra matvanor läggs tidigt. Här har förskola och skola ett stort ansvar tillsammans med föräldrar. Att satsa på maten är att ge barnen en bättre möjlighet att utveckla sina färdigheter och kunskaper. Vuxna i barnens värld är förebilder för Barn gör inte som vi säger utan som vi gör Tänkvärt för föräldrar, pedagoger och skolledare. Bra mat i förskolan Grunden till bra matvanor läggs tidigt. Rätt sammansatt, tillagad och god mat är en av förutsättningarna för ett friskt och långt liv. Som ansvarig för barnens måltider i förskola/skola ställs man ofta inför svåra frågor. I denna utbildning diskuteras och ges kunskap i allt från attityder till hur vi vuxna blir bra förebilder. Räkna med ett intensivt och inspirerande program! Barns matvanor och hälsa Den viktiga balansen Näringsrekommendationer för barn Råd för förskola och familjedaghem Mat och motion Matbeteende och matglädje Måltidsmiljö Attityder, förhållningssätt och förebilder Kontakta oss för diskussion, planering och kostnadsförslag

6 Bra mat i grundskolan Ta ett samlat grepp för maten under hela skoldagen! Bra matvanor är en förutsättning för att må bra, utvecklas, orka lära och gå i skolan. Elever som äter bra koncentrerar sig lättare under lektionerna, är lugna, mindre stressade och friskare. Råden som Livsmedelsverket har utarbetat på regeringens uppdrag bör alla som arbetar med skolmat ta del av. Utveckla, planera och skapa attraktiva måltider. Råd för skolan och målet för måltiderna Barn och ungdomars mat och hälsa idag Att skapa attraktiva måltider Pedagogiska hjälpmedel Planering och tillagning Måltidsmiljö Attityder, förhållningssätt och förebilder Kontakta oss för diskussion, planering och kostnadsförslag kost f Hittastilen.nu ett livsstilsprojekt för barn och ungdomar i skolans värld Satsa på en Hälsodag i skolan, vi på Hushållningssällskapet hjälper dig med planering, samordning och aktiviteter. Kontakta oss för diskussion och kostnadsförslag. Se även på hemsidan ör äldre

7 Bra mat för äldre Maten är en viktig faktor för att stärka fysiskt, psykiskt och socialt välbefinnande hos äldre. Men att arbeta med äldre är så mycket mer. På denna utbildning pratar vi inte bara om mat utan om hela måltidssituationen. Vi vill ge dig en uppdaterad och inspirerande syn på äldres mat! Matkvalitet Energi och näringsbehov under åldrandet Grundkoster, SNR-kost Mat för friska, A-kost - Mat för sjuka, E kost- Mat med extra energi och protein. Matens konsistens Måltidsordning Måltidsmiljö och servering Mat och kultur Kontakta oss för diskussion, planering och kostnadsförslag. D en mångkulturella Specialkoster möjligheter med specialkost Maten är en viktig del i människans liv! Den är i många fall avgörande för både välbefinnande och bra hälsa. Men maten behöver också vara god, smakrik och varierad, även för dem som lider av t ex allergier. Den här utbildningen är till för dig som behöver aktuell information, inspiration och förnyelse kring arbetet med specialkoster. Mjölkproteinallergi Laktosintolerans Celiaki/glutenintolerans Allergi och överkänslighet mot nötter, nötter och grönsaker Innehållsförteckning och märkning Specialprodukter Kontakta oss för diskussion, planering och kostnadsförslag. Ännu fler möjligheter med specialkost Trender och myter om mat

8 Klimatsmart om mat Mat & Miljö - för hållbar utveckling Forskare över världen har nu enats om att människans levnadsvanor och konsumtion påverkar jordens klimat och framtid. I denna utveckling spelar livsmedelsvalen och matkonsumtionen en avgörande roll. I storhushållen gäller det att planera, välja det mest miljövänliga alternativet och kombinera välbalanserade måltider. Helt enkelt att jobba SMART i hela processen från jord till bord. Kursen inspirerar och ger verktyg för att nå miljömålen. Hållbar konsumtion från jord till bord. Livsmedelskedjans miljöpåverkan Livsmedlets påverkan/belastning av växthusgaser, LCA Hållbar utveckling i köket val av livsmedel, kontroll av svinn etc. Bra verktyg. Ekonomiska aspekter hinder och möjligheter Tänk och välj S.M.A.R.T Handlingsplan för måltidsplanering för klimatsmart mat Klimatsmart buffé, matlagning gröna rätter Kontakta oss för diskussion, planering och kostnadsförslag. Livsmedelshygien Den mångkulturella måltiden Vi lever i ett mångkulturellt samhälle med influenser från andra länder, kulturer och religioner. Det förändrar våra matvanor och ger oss nya traditioner. Måltiden är viktig för alla och en arena där vi kan mötas i samtal och dialog. I kursen lär vi känna våra olikheter och likheter. Med utgångspunkt från de fem största världsreligionerna ger vi bakgrunden till varför vi väljer att köpa, tillaga och servera livsmedel på olika sätt. Kunskap som ger nya möjligheter. Det mångkulturella samhället Råvaror från jordens olika klimatzoner. Måltiden ur de fem världsreligionernas perspektiv Traditioner kring måltiden Praktiska lösningar i skolan och äldreboendet. Provsmakning eller matlagning Kontakta oss för diskussion, planering och kostnadsförslag.