HOteLL- OCH ReStaURanGBLaDet. Gy/VUX Hösten 2009 GRÄNSLÖST LÄRANDE. Årets nyheter!
|
|
- Nils Bengtsson
- för 6 år sedan
- Visningar:
Transkript
1 Gy/VUX Hösten 2009 HOteLL- OCH ReStaURanGBLaDet GRÄNSLÖST LÄRANDE Årets nyheter!
2 Den nya matläran Hotell- och restaurangbladet Utgivare Liber, Stockholm Redaktion Miriam Barzelatto Linda Ericsson Layout Jarmo Säteri / Psst! Tryck Åtta.45, Stockholm 2009 Kontakta Liber Kundservice Tel: Fax: /02 kundservice.liber@liber.se Bernt Wermée Säljare Mobil: Fax: E-post: bernt.wermee@liber.se Hans Karlsson Säljare Mobil: Fax: E-post: hans.karlsson@liber.se Jeanette Finne Förlagsredaktör Tel: jeanette.finne@liber.se Linda Ericsson Projektledare Hotell- och restaurangbladet Tel: linda.ericsson@liber.se Bli först med det senaste! Välkommen in på och anmäl dig för våra digitala nyhetsbrev! Ladda ner smakprov på liber.se Mats Jonson är läraren, kocken och sommelieren som började skriva och utbilda. Resultatet är en serie vackra och konkreta läromedel för alla som är sugna på en framtid inom något av gastronomins områden. Praktisk gastronomi är skriven för gymnasieskolans Hotell- och restaurangprogram samt andra grundläggande kurser inom motsvarande område. Av Mats Jonson rdet gastronomi - läran om den finare matlagningen - har sitt ursprung i teorier och specialisering. Men i modern betydelse sammanfattar gastronomi allt som har med mat, dryck, service och miljö att göra. Dessa praktiska ämnen på restaurangskolor födde namnet Praktisk gastronomi till Libers läroboksserie för HR-programmet. Sammantaget ger detta ordet gastronomi en mer handgriplig, jordnära betydelse samtidigt som den bibehåller en slags referens till den akademiska disciplin som ämnet också är. Min egen yrkesbakgrund sträcker sig över flera områden, vilket varit till stor hjälp i författandet av läromedel. Jag är utbildad kock och sommelier, gick på restaurangskola i Helsingborg och läste en extra termin på en kinesisk kockskola i Hong Kong. I Hong Kong fick vi lära oss hur man tar tillvara allt av en råvara. Inte ens lökskalen slängdes eftersom ur dessa lakade vi färg som användes för att ge kulör och nyans åt soppor och andra rätter. Efter några års kockande på skånska värdshus gick jag på en reklamskola och började skriva reklamtexter och trycksaker åt svenska livsmedelsföretag. Under dessa år var jag med och arrangerade Guldbrickan: det svenska mästerskapet för servispersonal. Där lärde jag mig av de tävlande om vad som är viktigt att behärska för denna yrkesgrupp som är restaurangens ansikte utåt. Vidare var jag under flera år vinansvarig hos en större vinimportör och arbetade mycket med att kombinera drycker med mat. Så småningom började jag att utbilda andra inom mat och dryck och sedan gick jag vidare till gymnasieskolans restaurangprogram. Det är lätt att känna sig hemma som lärare inom yrkesprogrammen eftersom här finns kollegor med de mest skiftande bakgrund att dela kunskaper och erfarenheter med. Att undervisa ger en känsla av utveckling och skriva en känsla av skapande. Att skriva läromedel förenar i sin tur dessa saker. Själv har jag en förkärlek för handböcker och samlar på allt ifrån skärgårdsfiske och hunduppfostran till hur man skriver detektivromaner. En bra lärobok är en handbok för eleven, men också för läraren. Det är så det brukar börja. Jag utgår från mig själv som lärare och de behov jag har för min undervisning. Behoven blir enkla kompendier som kan bli skelettet till en bok. Så tror jag det fungerar för många läromedelsförfattare och det är ett bra sätt att komma igång för den som har egna idéer om kurslitteratur. oken är ett viktigt läromedel som jag tycker kan utnyttjas ännu bättre genom att integreras med digitala hjälpmedel. Närmast till hands finns den lite orättvist baktalade Power- Point-presentationen, som ju rymmer stora pedagogiska möjligheter och går enkelt att anpassa till varje enskilt tillfälle. Andra digitala komplement till boken och som kanske ännu befinner sig under tillväxt är instruktionsmaterial i form av dvd-filmer samt interaktiva webbsidor; vilka båda kan vara till stor hjälp inte minst vid självstudier och instuderingsövningar.
3 fakta MATS JONSON Mats Jonson är gastronomiutbildad i Sverige, Tyskland, England och Hong Kong. Han undervisar och föreläser inom matlagning, drycker och barteknik vid bland annat gymnasieskolans restaurangprogram. Framöver skulle jag gärna försöka utröna vilka karaktärsämnen eller delar av dessa ämnen som är möjliga att läsa på distans för den som vill bli kock eller servitör. Här erbjuder digitala e-läromedel en alternativ väg dessa skulle fungera utmärkt som komplement till exempelvis serien Praktisk gastronomi. nom måltidsyrken är redskap, handgrepp och metoder många och har minst sagt konstiga namn som chinois och zestjärn eller brässera och fölunge. Det fordrar många tydliga och pedagogiska illustrationer för att visa och förklara dessa. En bra lärobok är en handbok för eleven, men också för läraren Ett läromedel i gastronomiämnen måste också definiera, plocka isär begrepp och klargöra vad en metod eller ett uttryck är för något. Vad exakt är pochera, till vad används metoden och varför? Vilket redskap används? Som fond åt all information behövs bilder som skapar atmosfär. Eftersom restauranger är fyllda av människor i både köks- och matsalsmiljöer är det tacksamt att försöka fånga dessa stämningar med fotografier och placera in i boken. Restaurangyrket är rikt på händelser och det finns nästan alltid något roligt att bjuda på, ett citat eller en anekdot, kuriosa som passar att nämna i bokens marginal och som kan förhöja avsnittet eller rentav hjälpa minnet. När eleven börjat förstå grunderna vill hon gärna skapa något eget och behöver då veta lite om kreativ matlagning: hur man kan förhålla sig då eleverna vill söka egna variationer av sina favoriträtter. Och eleverna är förstås nyfikna på vad de så småningom kan göra med sin utbildning. Att peka på olika karriärmöjligheter väcker intresse och ger studiemotivation.
4 Färska ingredienser för dina kurser Praktisk gastronomi servera på restaurang Praktisk gastronomi servera på restaurang handlar om det viktiga mötet med gästen: från matsalens organisation till uppdukning och serveringsmetoder. Praktisk gastronomi laga mat i restaurang I boken Praktisk gastronomi laga mat i restaurang ligger fokus på tillagningsmetoder för det varma och kalla köket. Hundratals recept som exempel. Prisbelönt av Måltidsakademin i Grythyttan! En kunskapsfylld bok som tar fasta på matsalen som arbetsplats och som med fokus på gästen och helheten kommer att öka värdet av restaurangupplevelsen. Ur juryns motivering till utmärkelsen som Bästa utbildningslitteratur i Årets Svenska Måltidslitteratur Praktisk gastronomi drycker på restaurang Praktisk gastronomi drycker på restaurang behandlar allt från aperitifer och vin till vatten och kaffe. Fylld med kunskaper om till exempel serveringstekniker, druvsorter och vinkällarens skötsel. Praktisk gastronomi laga mat i storkök Praktisk gastronomi laga mat i storkök handlar om hur man lyckas med vällagad och god mat i stora volymer. Från tillagningsmetoder och planering till utrustning, hygien och säkerhet. Läs mer om de olika nyheterna på liber.se! Grundläggande livsmedelshygien Grundläggande livsmedelshygien tar bland annat upp vad som behövs för en bra personlig hygien, arbetsplatshygien och hur god livsmedelshygien kan ge bättre mat.
5 Ny upplaga! Drinkens två sidor Hur pratar man som ett proffs om drycker och drinkar? Hur blandar man korrekt och effektivt? Läroboken Bartender ger dig som är nybörjare bakom bardisken alla grundläggande kunskaper från arbetsteknik och drinkrecept till klädsel och hygien. Ansvarsfull servering av alkoholdrycker gör en pedagogisk djupdykning i lagar och bestämmelser. Med hjälp av en mängd konkreta fall reder den ut begreppen kring alkohollagen, alkoholskador, alkoholhantering och barserveringens knepiga etikfrågor. Båda böckerna är skrivna speciellt för bartenderutbild- ningens kurser på gymnasieskolans hotell- och restaurangprogram, men fungerar lika bra för alla som vill utveckla sig i baryrket. Författarfakta Bartender: Lajla Johansson driver ett barkonsultföretag och arbetar som Global Brand Manager på Arcus. Ansvarsfull servering av alkoholdrycker: Ingrid Lindholm är socionom och har i många år arbetat statligt och kommunalt med svensk alkohollagstiftning. Praktisk gastronomi bröd för bageri och restaurang Den femte delen i serien går igenom bakningens alla metoder för att få fram ett riktigt gott och attraktivt matbröd. Kommer ut våren Gästen är vår uppdragsgivare som vi utbildar oss för att ta hand om på bästa sätt, och som betalar alla restaurangens kostnader. Därför är det naturligt att inleda varje bok i serien med ett avsnitt om gästen. Mats Jonson
6 Kostens betydelse Intresset för hälsa och livsstil, mat och matkultur är större än någonsin. Boken Näringslära ger en spännande bild av sambandet mellan kost och hälsa; näringsämnen, närings- och energibehov och kostvanor i Sverige och övriga världen. Boken tar också upp specialkoster och koster för särskilda behov. avslutningsvis finns livsmedelstabeller och näringsrekommendationer. Näringslära är avsedd för gymnasieskolans Hotell- och restaurangprogram och Livsmedelsprogram. Den kan även användas på andra utbildningar där kost och hälsa ingår, samt av alla som är intresserade av kostfrågor. Kommer ut våren Våra livsmedel från jord till bord ger gedigna kunskaper om matlagningens råvaror, ett högaktuellt ämne beskrivet på ett rakt sätt med mycket bilder och illustrationer. Boken har tre tydliga avdelningar. Det första behandlar hela kedjan från produktion och förädling till handel och konsumtion, inklusive råvarornas näringsinnehåll samt livsmedelssäkerhet och livsmedelslagstiftning. De andra två avdelningarna, vegetabiliska respektive animaliska råvaror, är tydligt strukturerade i råvarugrupper.
7 Visst blir man sugen? Kostens betydelse Intresset för hälsa och livsstil, mat och matkultur är större än någonsin. Boken Näringslära ger en spännande bild av sambandet mellan kost och hälsa; näringsämnen, närings- och energibehov och kostvanor i Sverige och övriga världen. Boken tar också upp specialkoster och koster för särskilda behov. avslutningsvis finns livsmedelstabeller och näringsrekommendationer. Näringslära är avsedd för gymnasieskolans Hotell- och restaurangprogram och Livsmedelsprogram. Den kan även användas på andra utbildningar där kost och hälsa ingår, samt av alla som är intresserade av kostfrågor. Kommer ut våren Ladda ner smakprov på liber.se Praktisk gastronomi laga mat i restaurang. Praktisk gastronomi servera på restaurang. Våra livsmedel från jord till bord ger gedigna kunskaper om matlagningens råvaror, ett högaktuellt ämne beskrivet på ett rakt sätt med mycket bilder och illustrationer. Boken har tre tydliga avdelningar. Det första behandlar hela kedjan från produktion och förädling till handel och konsumtion, inklusive råvarornas näringsinnehåll samt livsmedelssäkerhet och livsmedelslagstiftning. De andra två avdelningarna, vegetabiliska respektive animaliska råvaror, är tydligt strukturerade i råvarugrupper. Praktisk gastronomi drycker på restaurang. Praktisk gastronomi laga mat i storkök.
8 b Porto betalt Kursläromedel en översikt ALTERNATIV TILL KURSEN HOTELL OCH RESTAURANG Ansvarsfull alkoholhantering 50 p Kallkök 100 p Livsmedel A 50 p Livsmedelshygien 50 p Näringslära 50 p Servering A 50 p Varmkök 100 p Ansvarsfull servering av alkoholdrycker (Ny upplaga), Varmkök och kallkök Grunderna, Livsmedelskunskap, Våra livsmedel från jord till bord (Ny), Grundläggande livsmedelshygien (Ny upplaga), Näringslära (Ny upplaga, utk 2010), Praktisk gastronomi servera på restaurang (Ny), Varmkök och kallkök Grunderna, INRIKTNING RESTAURANG OCH MÅLTIDSSERVICE Restaurang 100 p Servering B 100 p Storkök 100 p Praktisk gastronomi laga mat i restaurang (Ny), Praktisk gastronomi servera på restaurang (Ny), Praktisk gastronomi laga mat i storkök, VALBARA KURSER Bageri A 100 p Bageri B 200 p Bageri C 100 p Barteknik 50 p Drycker 50 p Gastronomi 50 p!nternationella bakverk 100 p Restaurang och påbyggnad 100 p Restaurang och storkök A 200 p Restaurang och storkök B 100 p Servering C 200 p Praktisk gastronomi - bröd för bageri och restaurang (Ny, utk 2010), Praktisk gastronomi - bröd för bageri och restaurang (Ny, utk 2010), Praktisk gastronomi - bröd för bageri och restaurang (Ny, utk 2010), Bartender (Ny upplaga), Praktisk gastronomi drycker på restaurang (Ny), Praktisk gastronomi laga mat i restaurang (Ny), Praktisk gastronomi bröd för bageri och restaurang (Ny), Praktisk gastronomi laga mat i restaurang (Ny), Praktisk gastronomi laga mat i storkök (Ny), Praktisk gastronomi laga mat i storkök (Ny), Praktisk gastronomi servera på restaurang (Ny), Servering D 100 p Praktisk gastronomi servera på restaurang (Ny), r GY/VUX kundservice.liber@liber.se tel Fax /02 GRÄNSLÖST LÄRANDE
OMVÅRDNADSBLADET. generationsväxling. i serien! GY/VUX Hösten 2009 GRÄNSLÖST LÄRANDE
GY/VUX Hösten 2009 OMVÅRDNADSBLADET GRÄNSLÖST LÄRANDE generationsväxling i serien! TESTA EN NY GENERATION omvårdnadsbladet Utgivare liber, 113 98 Stockholm redaktion Miriam Barzelatto linda Ericsson layout
Läs merHotell- och restaurangprogrammet STUREGYMNASIET
Hotell- och restaurangprogrammet STUREGYMNASIET hotell & restaurangprogrammet feeds people Hotell- och restaurangprogrammet är för dig som vill arbeta på hotell, i restaurangkök, i matsal som kock/kokerska
Läs merHOTELL- OCH RESTAURANGPROGRAMMET (HR)
HOTELL- OCH RESTAURANGPROGRAMMET (HR) Ämne: HOTELLKUNSKAP Blommor och dekorationer HOTKU200 Eleven arrangerar på ett personligt och konstnärligt sätt blomsteruppsättningar och andra dekorationer med anknytning
Läs merVÄLJ HOTELL- OCH RESTAURANG- PROGRAMMET
VÄLJ HOTELL- OCH RESTAURANG- PROGRAMMET Information till elever, föräldrar, lärare och studievägledare framtagen av SHR, Sveriges Hotell- och Restaurangföretagare och HRF, Hotell och Restaurang Facket.
Läs merKursplan. för Hovler EMC:s trainee/lärlingsutbildning Restaurangkock
Kursplan för Hovler EMC:s trainee/lärlingsutbildning Restaurangkock Restaurangkock trainee/lärlingsutbildning 1 Kursplan: Ämne Poäng kurs kod Hygien, 100 Kurskod: HYGHYG0 Branschkunskap restaurang & livsm
Läs merGenom att praktiskt tillämpa sina kunskaper ska eleverna ges möjlighet att pröva olika arbetsuppgifter som förekommer inom ämnesområdet.
MATLAGNINGSKUNSKAP Ämnet matlagningskunskap behandlar grundläggande matlagningsmetoder och variationer av dem samt hur matlagningens historia och olika mattraditioner påverkar dagens matlagning. I ämnet
Läs merKÖK/GASTRONOMI. Utbildningsplan, centralt innehåll. 17 restauranger i 8 kommuner Vilhelmina Lärcentrum. Lars Gavelin
KÖK/GASTRONOMI Utbildningsplan, centralt innehåll 17 restauranger i 8 kommuner Vilhelmina Lärcentrum Lars Gavelin lars.gavelin@vilhelmina.se Ingående kurser: 1. MALMAL01 Matlagning 1, 100p 2. MALMAL02
Läs merProgrammet för hotell, restaurang och bageri
Programmet för hotell, restaurang och bageri Programmet för hotell, restaurang och bageri är till för dig som vill arbeta med matlagning, bakning och livsmedel. Du kan också välja det här programmet om
Läs merRESTAURANG OCH LIVSMEDELSPROGRAMMET KOCK SERVITRIS ELLER SERVITÖR BAGARE OCH KONDITOR BUTIKSSÄLJARE INOM FÄRSKVAROR OCH DELIKATESS.
FRANS SUELL OCH JÖRGEN KOCKS GYMNASIUM VÄRNHEMSSKOLAN RESTAURANG OCH LIVSMEDELSPROGRAMMET KOCK SERVITRIS ELLER SERVITÖR BAGARE OCH KONDITOR BUTIKSSÄLJARE INOM FÄRSKVAROR OCH DELIKATESS. RESTAURANG OCH
Läs merRESTAURANG OCH LIVSMEDEL! HÖGSKOLE- BEHÖRIGHET
RESTAURANG OCH LIVSMEDEL VÄRLDENS JOBB ÄR SERVERAT Världens Jobb är vad Restaurang- och livsmedelsprogrammet leder till. Det är ingången till en fantastisk bransch under ständig utveckling. Hela branschen
Läs merRESTAURANG- OCH LIVSMEDELSPROGRAMMET KOCK SERVITRIS ELLER SERVITÖR BAGARE OCH KONDITOR BUTIKSSÄLJARE INOM FÄRSKVAROR OCH DELIKATESS.
FRANS SUELL OCH JÖRGEN KOCKS GYMNASIUM RESTAURANG- OCH LIVSMEDELSPROGRAMMET KOCK SERVITRIS ELLER SERVITÖR BAGARE OCH KONDITOR BUTIKSSÄLJARE INOM FÄRSKVAROR OCH DELIKATESS. RESTAURANGSKOLAN I MALMÖ RESTAURANG-OCH
Läs merUtbildningar inom vård, skola, omsorg Utbildningar från Hushållningssällskapet
KUNSKAP FÖR LANDETS FRAMTID Utbildningar inom vård, skola, omsorg Utbildningar från Hushållningssällskapet Inspiration för matglädje Mat är ett stort och roligt ämne! Kanske behöver ni veta vad som gäller
Läs merYrkesintroduktion RL, Bageri och konditori
Yrkesintroduktion RL, Bageri och konditori 2019-04-23 Yrkesintroduktion vänder sig till elever som saknar godkända betyg för behörighet till ett yrkesprogram. Eleven får en yrkesinriktad utbildning för
Läs merUtbildningar inom vård, skola, omsorg Utbildningar från Hushållningssällskapet
KUNSKAP FÖR LANDETS FRAMTID Utbildningar inom vård, skola, omsorg Utbildningar från Hushållningssällskapet Mat är det bästa som finns! Mat är ett stort och roligt ämne! Kanske behöver ni veta vad som gäller
Läs merGenom praktiska övningar ska eleverna ges möjlighet att utveckla färdigheter i olika arbetsuppgifter som förekommer inom serveringsområdet.
SERVERINGSKUNSKAP Ämnet serveringskunskap behandlar servering av mat och dryck i olika restaurang- och hotellverksamheter. Det behandlar också matsalars utformning och estetik samt organisation i olika
Läs merNationellt och. Fyrisskolans gymnasiesärskola. Individuellt program Fyris E
Nationellt och Fyrisskolans gymnasiesärskola Individuellt program Fyris E Om gymnasiesärskolan I gymnasiesärskolan får eleverna en god grund för att studera vidare och för att kunna delta aktivt i samhällslivet.
Läs merRESTAURANG OCH LIVSMEDEL
RESTAURANG OCH LIVSMEDEL Världens möjligheter! HÖGSKOLE- BEHÖRIGHET RESTAURANG OCH LIVSMEDEL Världens Jobb är serverat Världens Jobb är vad Restaurang- och livsmedelsprogrammet leder till. Det är ingången
Läs merEKONOMI, HANDEL & ADMINISTRATION. Inbjudan till vårens inspirationsträff! GRÄNSLÖST LÄRANDE
EKONOMI, HANDEL & ADMINISTRATION Inbjudan till vårens inspirationsträff! GRÄNSLÖST LÄRANDE Välkommen till Libers och Vismas inspirationsträff i entreprenörskap! Förberedelserna för att möta GY2011 är i
Läs merHOTELL-OCH RESTAURANG PROGRAMMET
HOTELL-OCH RESTAURANG PROGRAMMET KURSINFORMATION Hotell-och Restaurangprogrammet Ett fullständigt nationellt program skall omfatta 2 500 poäng. Dessa poäng är fördelade på följande sätt: Kärnämnen 750
Läs merDu är varmt välkommen till gymnasiesärskolans olika program. I den här broschyren får du veta vad Kilströmska har att erbjuda.
Hej, Du är varmt välkommen till gymnasiesärskolans olika program. I den här broschyren får du veta vad Kilströmska har att erbjuda. Vi arbetar i en unik miljö. Kilströmska är en av tre gymnasieskolor på
Läs merNO 7 9. Ladda ner vårt förslag på planering! SVERIGES POPULÄRASTE NO-SERIE! NYHET! Utkommer HT17
NO 7 9 Ladda ner vårt förslag på planering! NYHET! Utkommer HT17 SVERIGES POPULÄRASTE NO-SERIE! Tre anledningar till att Spektrum är så populär Gör naturvetenskapen engagerande Gör kunskapsstoffet lätt
Läs merMåltiderna i förskolan och skolan och hur vi ska göra dem bättre
Måltiderna i förskolan och skolan och hur vi ska göra dem bättre Måltiden har betydelse Våra måltider har stor betydelse. Det är säkert alla överens om. Näringsriktig mat ger energi och hälsa. God och
Läs merIdentifiera dina kompetenser
Sida: 1 av 7 Identifiera dina kompetenser Har du erfarenheter från ett yrke och vill veta hur du kan använda dina erfarenheter från ditt yrkesliv i Sverige? Genom att göra en självskattning får du en bild
Läs merRestaurang- och livsmedelsprogrammet (RL)
Restaurang- och livsmedelsprogrammet (RL) Restaurang- och livsmedelsprogrammet (RL) ska utveckla elevernas kunskaper inom de delar av restaurang- och livsmedelsbranschen där man arbetar nära kunderna med
Läs merUnika utbildningar för unika ungdomar
Unika utbildningar för unika ungdomar Välkommen till Frejagymnasiet! Frejagymnasiet är gymnasiesärskolan för dig som trivs på en mindre, tryggare och mer individanpassad skola. Här kan du läsa utbildningar
Läs merLIVSMEDELS- OCH NÄRINGSKUNSKAP
LIVSMEDELS- OCH NÄRINGSKUNSKAP Ämnet livsmedels- och näringskunskap behandlar livsmedel och råvaror samt hur de påverkas av olika faktorer. Det behandlar dessutom hur man komponerar matsedlar och recept
Läs merHur mycket är du villig att betala för
Tidstämpel viktigt i 9/21/2011 0:22:10 Man 19-30 150 kr Online, På plats 250 kr Hemma 9/21/2011 0:24:45 Man 19-30 100 kr Online 100 kr Hemma Att den är 10/26/2011 9:36: 10 Man 0-18 150 kr Online uppbyggd
Läs merIdentifiera dina kompetenser
Sida: 1 av 6 Identifiera dina kompetenser Har du erfarenheter från ett yrke och vill veta hur du kan använda dina erfarenheter från ditt yrkesliv i Sverige? Genom att göra en självskattning får du en bild
Läs merKostpolicy. inom äldreomsorgen
Kostpolicy inom äldreomsorgen Alla matgäster, men även anhöriga, ska känna en trygghet i att det serveras välsmakande och näringsriktigt väl sammansatt kost inom Södertälje kommuns måltidsverksamheter.
Läs merUndervisningen i ämnet matlagningskunskap ska ge eleverna förutsättningar att utveckla följande:
MATLAGNINGSKUNSKAP Ämnet matlagningskunskap behandlar tillagning av olika maträtter. Ämnet handlar om råvaror, matlagningsmetoder och utrustning som används vid tillagning av mat. I ämnet ingår näringslära
Läs merParallella arrangemang. Norra Europas största fackmässa för hotell, restaurang och storkök
Parallella arrangemang Norra Europas största fackmässa för hotell, restaurang och storkök erbjudande! Mässan du inte vill missa Boka plats på GastroNord eller Vinordic senast 31 maj 2013 så får du Affärspaketet
Läs merNationella skolplaner i hemkunskap (hämtat från skolverket)
skolplaner i hemkunskap (hämtat från skolverket) Ämnets syfte och roll i utbildningen Utbildningen i hem- och konsumentkunskap ger kunskaper för livet i hem och familj samt förståelse för det värde dessa
Läs merOrganisation Kvalitet
1(6) 2(6) I Svedala kommun är maten alltid viktig. Mat tillhör livets glädjeämnen och angår oss alla, den har stor betydelse ur många aspekter. Den är helt nödvändig, i rätt mängd och rätt sammansättning,
Läs merBarn- och fritidsprogrammet Guteskolan Södra
Barn- och fritidsprogrammet Guteskolan Södra Det vi har gemensamt elever och lärare på BF-programmet på Guteskolan Södra är att vi alla gillar fart och fläkt. Vi ärkreativa i vårt arbete och gillar utmaningar.
Läs merKombinera teori med praktik gå en lärlingsutbildning!
Lärvux Stockholm Kombinera teori med praktik gå en lärlingsutbildning! 1 Innehåll Jobba samtidigt som du utbildar dig...3 Våra lärlingsutbildningar...4 Handel...4 Restaurang och café...5 Barnomsorg...6
Läs merBAGERI- OCH KONDITORIKUNSKAP
BAGERI- OCH KONDITORIKUNSKAP Ämnet bageri- och konditorikunskap behandlar tillverkning av bröd och konditorivaror. Ämnet handlar om råvaror, utrustning, metoder samt tekniker som används inom konditori
Läs merEkonomi och konsumtion - Vad olika matvaror kostar. Prisjämförelser mellan matvaror. Miljö och livsstil, ekonomi och konsumtion
Remissversion av kursplan i hem- och konsumentkunskap i grundskolan Hem- och konsumentkunskap Syfte Livet i hem och familj har alltid haft en central betydelse för människan. Våra vanor i hushållet påverkar
Läs merUnika utbildningar för unika ungdomar
Unika utbildningar för unika ungdomar Välkommen till Frejagymnasiet! Frejagymnasiet är gymnasiesärskolan för dig som trivs på en mindre, tryggare och mer individanpassad skola. Hos oss kan du läsa utbildningar
Läs merKOSTPOLICY. Antagen av kommunfullmäktige den 7 mars Ändringar införda till och med KF
KOST Antagen av kommunfullmäktige den 7 mars 2019 Ändringar införda till och med KF Innehållsförteckning GOD OCH AV BRA KVALITET... 2 INFLYTANDE... 2 NÄRINGSRIKTIG... 3 MILJÖ OCH HÅLLBARHET... 3 SÄKER...
Läs merMat för hälsa och välbefinnande. Livsmedelsföretagens grundinställning i nutritionsfrågor
Mat för hälsa och välbefinnande Livsmedelsföretagens grundinställning i nutritionsfrågor Denna grundinställning har tagits fram av Livsmedelsföretagens (Li) Nutritionsgrupp och fastställts av Li:s styrelse.
Läs merERFARENHET AV UNDERVISNING OCH HANDLEDNING Behöver utvecklas God Utmärkt Bedöm ning Undervisningens omfattning och målgrupper. undervisningserfarenhet
Juridiska fakulteten Matris för bedömning av pedagogiska meriter Godkänd vid fakultetsrådets möte 15.4.2014 Matrisen används fr.o.m. 1.8.2014 vid bedömningen av pedagogiska meriter hos sökande till s-
Läs merPolicy och mål för kostverksamheten i Nässjö kommun
Policy och mål för kostverksamheten i Nässjö kommun Vision Nässjö kommun ger matgästerna matglädje genom att det serveras välsmakande och näringsriktiga måltider i en trevlig måltidsmiljö där god service
Läs merRestaurang & livsmedel
Om skolan Nyköpings Strand Utbildningscentrum driver i dag Nyköpings Hotell- och Restaurangskola. Skolan har sedan 1994 bedrivit Hotell- och Restaurangutbildning. Nu går vi vidare och utvecklar skolan
Läs merBÖCKER INSPIRATION. www.universeimagine.com
BÖCKER INSPIRATION Vår vision är att inspirera minst en miljon människor till att förverkliga sina drömmar och må bra under tiden. Är du en av dem? Personligt entreprenörskap handlar om kraften och förmågan
Läs merRestaurang- och livsmedelsprogrammet VIRGINSKA
Restaurang- och livsmedelsprogrammet VIRGINSKA Restaurang- och livsmedelsbranschen växer hela tiden och efterfrågan på utbildad arbetskraft ökar. Är du intresserad av nya trender inom mat & dryck? Har
Läs merSyfte ämnesspecifika förmågor som eleverna ska utveckla genom undervisningen.
Pedagogisk Planering Ämne: Hem- och konsumentkunskap Lokal Pedagogisk Planering: ÅK 9 Tema: Jag gör medvetna val. Tid: Syfte ämnesspecifika förmågor som eleverna ska utveckla genom undervisningen. Utveckla
Läs merDRYCKESKUNSKAP. Ämnets syfte
DRYCKESKUNSKAP Ämnet dryckeskunskap behandlar tillredning och servering av varma, kalla, alkoholfria och alkoholhaltiga drycker. Ämnet tar även upp dryckestraditioner och behandlar lagar och andra bestämmelser
Läs mervi bygger broar mellan skola och näringsliv
FRANS SUELL OCH JÖRGEN KOCKS GYMNASIUM DEN NYA RESTAURANG- SKOLAN ÖPPNAR AUGUSTI 2010 Livsmedelsprogrammet Bageri och konditori Kött och charkuteri vi bygger broar mellan skola och näringsliv Livsmedelsprogrammet
Läs merwww.hkr.se Högskolan Kristianstad 291 88 Kristianstad Tfn 044-20 30 00 Fax 044-12 96 51
Sidan 1 av 6 2005-07-01 Dnr; 139/333-04 Institutionen för beteendevetenskap Utbildningsplan Gastronomiprogrammet 120 poäng Culinary Arts and Food Sciences Fastställd av institutionsstyrelse 2003-12-08
Läs merRestaurang- och livsmedelsprogrammet (RL)
178 gymnasieskola 2011 (RL) Examensmål för restaurang- och livsmedelsprogrammet Restaurang- och livsmedelsprogrammet är ett yrkesprogram. Efter examen från programmet ska eleverna ha de kunskaper som behövs
Läs merVälkommen med i Sveriges Bästa Bord 2010 UTGES TILL FÖRMÅN FÖR SVENSK GASTRONOMI
Välkommen med i Sveriges Bästa Bord 2010 2010 UTGES TILL FÖRMÅN FÖR SVENSK GASTRONOMI 1 En guide grundad av en stiftelse med målet att stödja och utveckla svensk gastronomi helt utan vinstsyfte. Alla ställen
Läs merHemadress: Arbete adressuppgifter: Rektors e-post/tel.nr:
Skattningsschema för Hem och konsumentkunskap för lärare åk 7 9, 45 hp (1 45). Ingår i Lärarlyftet II. Skattningen föregås av en innehållsdiskussion vid ett fysiskt möte angående de aktuella lärandemålens
Läs merMåltidsgörarens utmaningar och komplexitet
Måltidsgörarens utmaningar och komplexitet Event- & kunskapsdagen i Göteborg 7 mars 2017 PHD I MÅLTIDSKUNSKAP CECILIA MAGNUSSON SPORRE KOCKINNAN MÅLTIDER & RECEPT 2017-02-22 KOCKINNAN MÅLTIDER & RECEPT
Läs merMAT I NATUREN LÄRARHANDLEDNING TEMA: MATEN I VÅRA LIV SYFTE GENOMFÖRANDE CENTRALT INNEHÅLL
LÄRARHANDLEDNING Ämne: Hem- och konsumentkunskap, Idrott och hälsa, Biologi Årskurs: 4-6 SYFTE Syftet med övningen är att eleverna lär sig mer om att planera proviant för en längre utflykt i skog och natur
Läs merKunskap, inspiration och nya möjligheter! Utbildningar från Hushållningssällskapet
KUNSKAP FÖR LANDETS FRAMTID Kunskap, inspiration och nya möjligheter! Utbildningar från Hushållningssällskapet Mat angår oss alla! Hushållningssällskapets matkonsulter bygger sin verksamhet på kunskap,
Läs merBeskrivning av kurs ht 2015 2014-10-27
Beskrivning av kurs ht 2015 Lärosätets namn Högskolan Kristianstad Kursens namn Hem- och konsumentkunskap för lärare årskurs 1-3, 30 hp (1-30). Ingår i Lärarlyftet. Antal högskolepoäng 30 hp Målgrupp Lärare
Läs merGrön Inspiration. 1. Inspiration för salladsbuffén
Grön Inspiration Dagens matgäster efterfrågar i allt högre grad mer grönt och mer gröna alternativ. Antingen utökar man mängden grönt på tallriken eller väljer att äta helt vegetariskt! Mera grönt smakar
Läs merDokumentering av yrkesprov
Grundexamen inom hotell-, restaurang- och cateringbranschen Examensdel: Tillredning av lunchrätter Kompetensområde för matservice, kock Blanketten görs i tre versioner. Kryssa för vilken version: Yrkesprov
Läs merPRESENTERAR VÅRA YRKESPROGRAM PÅ AF CHAPMANGYMNASIET
PRESENTERAR VÅRA YRKESPROGRAM PÅ AF CHAPMANGYMNASIET af Chapmangymnasiet af Chapmangymnasiets yrkesprogram ger dig en gedigen grund att stå på inför ditt framtida yrke. Du får breda och fördjupade kunskaper
Läs merBageri- och konditorikunskap
Ämnet bageri- och konditorikunskap behandlar tillverkning av bröd och konditorivaror. Ämnet handlar om råvaror, utrustning, metoder samt tekniker som används inom konditori och bageri. I ämnet ingår livsmedelshygien
Läs merHemadress: Arbete adressuppgifter: Rektors e-post/tel.nr:
Skattningsschema för Hem och lärare åk 1 3, 30 hp (1 30). Ingår i Lärarlyftet. Skattningen föregås av en innehållsdiskussion vid ett fysiskt möte angående de aktuella lärandemålens innebörd och funktion.
Läs merwww.halmstad.se/larlingsutbildning
Gymnasial lärlingsutbildning är en del av den gymnasiereform som trätt i kraft hösten 2011. Skälen att ta emot en lärling är många och goda. är en utmärkt rekryteringsväg som låter en ny medarbetare formas
Läs merMåltidsriktlinjer. För barn- och utbildningsnämndens verksamheter. PROGRAM PLAN POLICY RIKTLINJER
SID 1(8) Måltidsriktlinjer För barn- och utbildningsnämndens verksamheter. PROGRAM PLAN POLICY RIKTLINJER Rådhuset Postadress 251 89 Helsingborg Växel 042-10 50 00 kontaktcenter@helsingborg.se helsingborg.se
Läs merKostpolicy FÖRFATTNING En sund och god kost präglad av närhet, kvalitet och skånsk matkultur
FÖRFATTNING 7.10 Antagen av kommunfullmäktige 7, 2017 Reviderad av kommunfullmäktige 99, 2019 Kostpolicy En sund och god kost präglad av närhet, kvalitet och skånsk matkultur 2019-02-15 KOSTPOLICY Om detta
Läs merArtikel till Elevhälsan. Under fokus Elevhälsans medicinska insats. Dietistens funktion inom skolan: skolmåltiderna och elevhälsan?
Artikel till Elevhälsan. Under fokus Elevhälsans medicinska insats Dietistens funktion inom skolan: skolmåltiderna och elevhälsan? Maten har alltid varit ett omdiskuterat område om det gäller hemma, om
Läs merKosten kort och gott
Kosten kort och gott En broschyr från kostenheten Reviderad december 2011 Bra mat i förskolan och skolan är betydelsefullt för att barnen ska orka med hela dagen på förskolan och för elevernas prestationer
Läs merGymnasial vuxenutbildning
Sfi Gr Gy Gymnasial vuxenutbildning Vuxenutbildningen www.sodertalje.se/vux GYMNASIAL VUXENUTBILDNING 1 Pontus Orre EULALI ARDANIAN, biträdande rektor Vuxenutbildningen Södertälje Vuxenutbildningen din
Läs merDagens lektion. Genomgång av Hur man utvärderar. Planering av lunch åk 4. Lektion 3 Vt-17
Dagens lektion Genomgång av Hur man utvärderar Planering av lunch åk 4 Lektion 3 Vt-17 Syfte: Utveckla medvetenhet om vilka konsekvenser valen i hushållet får för hälsa, välbefinnande och gemensamma resurser.
Läs merPå grund av bildrättigheter är vissa bilder borttagna i presentationen FUTURE KITCHEN Lockar ny arbetskraft till offentliga kök 1 Väl
På grund av bildrättigheter är vissa bilder borttagna i presentationen FUTURE KITCHEN 2018 -Lockar ny arbetskraft till offentliga kök 1 Välkommen till Future Kitchen Du får erfarenhet av hur det är att
Läs merGenomgång av Ekomatsedeln. Praktiska övningar som ger inblick i Ekomatsedelns
Kursprogrammet Hållbar mat i kommuner och landsting bygger på lång och gedigen erfarenhet av utbildningar för personal i offentlig sektor. Våra utbildningar ger utomordentligt goda resultat. Det visar
Läs merNY INSPIRATION I KÖKET
NY INSPIRATION I KÖKET UFS PROVKÖK Anmäl dig nu! Två provkök, tre erfarna kockar, obegränsade möjligheter. I våra moderna provkök i Solna och Köpenhamn erbjuder vi inspiration för dig som arbetar professionellt
Läs merNya, moderna Studio Svenska. Nyhet! Skriv direkt i Matematikboken. Hjälper dig få hela klassen att nå sina mål SID 2
4 6 MA / SV 2008 med Liber Nya, moderna Studio Svenska Hjälper dig få hela klassen att nå sina mål SID 2 Nyhet! Skriv direkt i Matematikboken Nu finns ett alternativ till grundboken SID 6 Många olika läromedel
Läs merKunskap, inspiration och nya möjligheter! Utbildningar från Hushållningssällskapet
KUNSKAP FÖR LANDETS FRAMTID Kunskap, inspiration och nya möjligheter! Utbildningar från Hushållningssällskapet Mat angår oss alla! Hushållningssällskapets matkonsulter bygger sin verksamhet på kunskap,
Läs merHögskolebehörighet. Tusen jobb och en värld av möjligheter. Restaurang & livsmedel
Högskolebehörighet Tusen jobb och en värld av möjligheter Restaurang & livsmedel SKOLAN MITT I VERKLIGHETEN RESTAURANG- OCH LIVSMEDELS- PROGRAMMET ger dig högskolebehörighet, men framför allt är det en
Läs merKUNSKAP FÖR LANDETS FRAMTID. Att använda MatGlad i praktiken HANDLINGSPLAN
KUNSKAP FÖR LANDETS FRAMTID Att använda MatGlad i praktiken HANDLINGSPLAN Inför arbetet med denna e-skola och appen MatGlad Att använda MatGlad HANDLINGSPLAN MatGlad e-skola är ett utbildningsverktyg i
Läs merKursbeskrivning ht 2014 + vt 2015 Dnr 61-2013:819
Kursbeskrivning ht 2014 + vt 2015 Lärosätets namn Högskolan Kristianstad Kursens namn Hem- och konsumentkunskap för lärare årskurs 4-6, 30 hp (1-30). Ingår i Lärarlyftet II. Antal högskolepoäng 30 hp Målgrupp
Läs merhem- och konsumentkunskap
Hem- och konsumentkunskap Kurskod: SGRHEM7 Livet i hem och hushåll har en central betydelse för människan. Våra vanor påverkar såväl individens välbefinnande som samhället och naturen. Kunskaper om konsumentfrågor
Läs merBageri- och konditorikunskap Lärarhandledning
Bageri- och konditorikunskap Lärarhandledning Denna lärarhandlednings utgångspunkt är kurserna Bageri och Konditori enligt Läroplanen GY11 och visar hur böckerna Bageri och Konditori, utgivna 2014 av Sveriges
Läs merMåltidspolicy. Grästorps kommun. Fastställd av kommunfullmäktige Uppdateras före Dokumentansvarig: Kostchef
Fastställd av kommunfullmäktige 2018-04-23 24 Uppdateras före 2022-04-23 Dokumentansvarig: Kostchef 1 Syfte och bakgrund Grästorps kommun erbjuder matgästerna goda, näringsriktiga och lustfyllda måltider
Läs merPå grund- & gymnasienivå + yrkesutbildningar. Studium Lärvux. Särskild utbildning för vuxna.
På grund- & gymnasienivå + yrkesutbildningar Studium Lärvux Särskild utbildning för vuxna www.studiumgbg.se Välkommen till Lärvux Känner du att du vill utvecklas och hitta nya vägar i livet? Du kanske
Läs merKostriktlinjer för förskola, skola, fritidshem samt skolcafeterior
Kostriktlinjer för förskola, skola, fritidshem samt skolcafeterior S.M.A.R.T S.M.A.R.T är ett koncept framtaget av Stockholms läns landsting, centrum för folkhälsa, tillämpad näringslära samt Konsumentverket.
Läs merBeskrivning av kurs ht 2015
Beskrivning av kurs ht 2015 2.7.4-2014:1034 Lärosätets namn Högskolan Kristianstad Kursens namn Hem- och konsumentkunskap för lärare årskurs 7-9, 45hp (1-45). Ingår i Lärarlyftet Antal högskolepoäng 45
Läs merSagt och skrivet om boken Glutenfritt gott och enkelt
Sagt och skrivet om boken Glutenfritt gott och enkelt 1000 varma tack för den informativa, kunskapsfyllda, lättillgängliga boken Glutenfritt gott och enkelt! Alla lättbakade, goda och säkra recept kommer
Läs merVI SOM INTE BANTAR. En guide till ett friskare liv. En bok av Åsa & Rolf Norberg
VI SOM INTE BANTAR En guide till ett friskare liv En bok av Åsa & Rolf Norberg Vi som inte bantar Copyright 2012, Åsa och Rolf Norberg Ansvarig utgivare: iteecoach AB Framställt på vulkan.se ISBN: 978-91-637-2230-1
Läs merLÄSÅRSPLANERING I HEM OCH KONSUMENTKUNSKAP Lpo 94
Årskurs 9 Arbetsområde: Matlagning och Bakning i teori och praktik Strävansmål: utvecklar tilltro till den egna förmågan att självständigt och tillsammans med andra utföra uppgifter i hushållet samt utvecklar
Läs merHÅLLBAR MAT I KOMMUNER & LANDSTING
HÅLLBAR MAT I KOMMUNER & LANDSTING KURSPROGRAM 2014 Kursprogrammet Hållbar mat i kommuner och landsting bygger på lång och gedigen erfarenhet av utbildningar för personal i offentlig sektor. Våra utbildningar
Läs merUtbildningar för personal som arbetar med personer med funktionsnedsättning Utbildningar från Hushållningssällskapet
KUNSKAP FÖR LANDETS FRAMTID Utbildningar för personal som arbetar med personer med funktionsnedsättning Utbildningar från Hushållningssällskapet Mat är en källa till glädje! Mat är ett stort och roligt
Läs merVårterminsplanering/pedagogisk planering årskrurs 8 Hem- och konsumnetkunskap
Syfte: Undervisningen i ämnet hem- och konsumentkunskap ska syfta till att eleverna utvecklar kunskaper om och intresse för arbete, ekonomi och konsumtion i hemmet. I en process där tanke, sinnesupplevelse
Läs merSammanställning workshop Kalmar 12 oktober. Matkonsult Elisabet Svensson. Mindrematsvinn.nu
Sammanställning workshop Kalmar 12 oktober Mindrematsvinn.nu Fråga 1. Hur arbetar din kommun/stadsdel för att minska matsvinn (förvaring, beredning, servering, tallrik, beställning- och leveransrutiner)?
Läs merRiktlinjer för kostpolicyn. Förskole-, fritids- och skolverksamhet Hudiksvalls kommun
Riktlinjer för kostpolicyn Förskole-, fritids- och skolverksamhet Hudiksvalls kommun Innehåll Riktlinjer för kostpolicyn 1 Måltidens innehåll/måltidsordning 1 Planering av måltiderna 1 Inköp av livsmedel
Läs merMåltidspolicy. Nässjö kommun
Måltidspolicy Nässjö kommun Nässjö kommun ska ge matgästerna matglädje genom väl smakande och näringsriktiga måltider i en trevlig måltidsmiljö där god service ges av kunnig och professionell personal.
Läs merwww.hassleholm.se S Måltidspolicy Policy
www.hassleholm.se S Måltidspolicy Policy Sida 2 (6) Innehåll Inledning 3 Syfte 3 Gemensamt för kost och måltider 3 Kvalitet och utförande 4 Kunskap och kompetens 4 Miljö och hållbar utveckling 4 Måltider
Läs merVildaste RESTAURANGSKOLAN TÄVLING 2019
Vildaste Svenskt Viltkött Garanterat RESTAURANGSKOLAN TÄVLING 2019 Syftet Branchorganisationen Svenskt Viltkött vill öka kunskapen om vilt som råvara såväl för konsumenten som för restaurangerna. Vi verkar
Läs merVälkomna till en inspirerande mässa för digitalt lärande i Norrtälje kommunala skolor.
Välkomna till en inspirerande mässa för digitalt lärande i Norrtälje kommunala skolor. Plats: Rodengymnasiet Tid: 15 augusti 8.00-16.30 "digital kompetens innefattar säker och kritisk användning av informationssamhällets
Läs merKostpolitiskt program
Kostpolitiskt program i Kumla kommun Vision Program Policy Regler Handlingsplan Riktlinjer Kommunfullmäktige Kommunstyrelsen Nämnd Innehållsförteckning Syfte 3 Vision 3 Uppföljning och revidering 3 Inledning
Läs merDIN RESURS I SKOLAN. avmediaskane.se. Film Böcker Digitala verktyg Utbildningar MEDIA SKÅNE
DIN RESURS I SKOLAN avmediaskane.se Film Böcker Digitala verktyg Utbildningar MEDIA SKÅNE AV Media Skåne AV Media Skåne är en samverkansorganisation mellan 12 medlemskommuner och 11 andra kommuner. Vi
Läs merEnkät i gymnasieskolan. Resultat för: Stockholm stad, Stockholms hotell- & restaurangskola, Restaurang- och livsmedelsprogrammet
Enkät i gymnasieskolan Resultat för:, & restaurangskola, Restaurang- och livsmedelsprogrammet Om undersökningen Rapporten innehåller resultaten för ditt program på skolan. Resultaten är uppdelade efter
Läs merDetta kan göras imorgon
Sammanfattning svinnworkshop, Hållbara måltider i Örebro län 2.0, 2015.03.30 Detta kan göras imorgon - Kommunicera med mottagningskök hur mycket går åt? - Ta tillvara på överbliven mat. - Införa smakskedar.
Läs merKort om gymnasiesärskolan
Kort om gymnasiesärskolan Den här broschyren kan beställas från: Fritzes kundservice 106 47 Stockholm tel: 08-690 95 76 fax: 08-690 95 50 e-post: skolverket@fritzes.se ISBN 978-91-87115-81-3 Beställningsnummer:
Läs merVårterminsplanering/Pedagogisk planering 2013 årskurs 7 Hem- och konsumentkunskap
Syfte: Undervisningen i ämnet hem- och konsumentkunskap ska syfta till att eleverna utvecklar kunskaper om och intresse för arbete, ekonomi och konsumtion i hemmet. I en process där tanke, sinnesupplevelse
Läs mer