Aftershopping

Transkript

1 Aftershopping

2 Dagens viner 1. Dolia Cannonau di Sardegna/Sardinien/Dolianova 2. Santa Duc Côtes du Rhõne Les Vieilles Vignes/Frankrike/ Rhonedalen 3. SHOTTESBROOKE BUSH VINE/Australien/South Australia/McLaren Vale 4. CHATEAU MUSAR Hochar Pere et fils/libanon

3 GRENACHE Cinsault

4 GRENACHE Färg: Röd, Vit och Grå Ursprung/föräldrar: inte kända Många synonymer: Spanien: Garnacha Frankrike: Grenache Venetien: Tocai Rosso Sardinien: Cannonau Spridning: Spanien (74000 ha): Aragonien & Katalonien (Priorat /Montsant). 3:e mest odlade (Tempranillo ha & Bobal (85000 ha)italien: Sardinien (6000 ha): 1549 (Delar av Sardinien Spansk koloni ). Egen DOC. 20 % av produktionen är Cannonau. Venetien (400 ha): 1950 Frankrike (94000 ha): Australien (2000 ha): Övriga länder: slutet av 1700-talet i Roussillon => södra Frankrike, Languedoc=> Rhonedalen=> Provence Barossa Valley, McLaren Vale, Riverland, Langhorn Creek. (Druva i Tawny Wines). Viktigaste druvan 1960 (Shriaz => CS) Kroatien, Turkiet, Cypern, Malta, Marocko, Algeriet, Israel, USA

5 GRENACHE Tidig knoppning Sen mognad Kräver varmt och gärna torrt klimat Sandig jord och stenig jord och kalkhaltig jord Hög sockerhalt (hög alkoholhalt och sötma) Förlorar färg med för stora uttag Fruktsyra högst moderat Bush Vines (Gobelet) Övrigt: Ofta blandad med andra druvor: GSM Provence: karaktärsfulla Roséviner Tavel (Kommun i Södra Rhone): AOC för Roséviner Maury & Banyls (VDN) Karaktär: Örter och kryddor (Mer beroende på Terroir än på druvan). Lagerblad!

6 Bush Vines = vin från lågt beskurna buskar Gobelet

7

8 Cinsault Omnämnd först på 1600-talet, men då under andra namn. 1888: nämns den som Cinsault Ursprung: Södra Frankrike (Languedoc Rossillon) Föräldrar: Inte helt klarlagt men: tillhör Picpoul-gruppen och en annan förälder är Rivairenc (också Aspiran Noir) Synonymer: Italien: Ottavitanello Spridning: Frankrike: 9:e mest odlade (1970: ha, men nu ca ha) Italien: Också 1600-talet (några 2000 ha) Australien: 60 ha Libanon: 3:e mest odlade druvan efter CS och Syrah Sydafrika: 1850-talet. En av föräldrarna till Pinotage (Pinot Noir - Cinsault) ha. Störst fram till 1993 passerad av CS USA: 47 ha Algeriet, Marocko, Turkiet(440 ha) mfl

9 Cinsault Övrigt: Ofta blanddruva: Ofta med Carignan (Mazuelo) Finns som endruvevin i Languedoc Rossillon. I Ch Neuf de Pape, ca 5 % Övrigt: Kräver värme och torrt Knoppas sent och medel mognad Stora klasar & stora bär Karaktär: Mjuka fruktiga, aromatiska som ugna. Långlivade viner. Parfumerade (parfymerade hallon skulle det kunna vara, fruktiga roséviner

10 Dagens viner 1. Dolia Cannonau di Sardegna/Sardinien/Dolianova Grenache (90 %) 2. Santa Duc Côtes du Rhõne Les Vieilles Vignes/Frankrike/ Rhonedalen Grenache (75 %) & Cinsault (5 %) Appellationssystemet 3. SHOTTESBROOKE BUSH VINE 2954/Australien/South Australia/McLaren Vale Grenache (100 %) Vad händer i Australien 4. CHATEAU MUSAR Hochar Pere et fils (84534)/Libanon Cinsault (50 %) & Grenache (30 %) Libanon

11

12 Resa genom södra Rhône

13 Några siffror ha AOC (Näst störst i Frankrike) varav 10 % kravodlat (jfr Bordeaux ca ha, Bourgogne ha) 26 Appellationer (hela Frankrike 400, jfr Bourgogne 100 appellationer) 27 Druvsorter (jfr Bourgogne 3 sorter) 80 % Rött, 14 % Rosé, 6 % Vitt

14 GRENACHE SYRAH MOURVEDRE

15 VIOGNER MARSANNE Företrädesvis i norra Rhône ÖVRIGA Roussanne Clairette Bourboulenc Vit Grenache Piccardin Rolle/Vermentino Maccabeo Ugni Blanc Picpoul Blanc Vit Muscat Ca 80 % i kvalitetsviner

16 Muscardin Röd Muscat Marselan Cinsault Carianne Counoise Röd Terret Grenache Gris Röd Carignan Clariette Rose Vaccarése Calitor Picpoul Noir Andra blå druvor

17 RASTEAU

18 VACQUEYRAS

19 GIGONDAS

20 VENTOUX

21 TAVEL

22

23 Garrigue

24 Södra Rhône APPELLATIONER

25 Södra Rhône APPELLATIONER Cru: (Södra Rhône) Châteauneuf-du-Pape Lirac Tavel Beaumes-de-Venise Vacqueyras Gigondas Rasteau Vinsorbes Vin doux naturels (vdn) Beaumes-de-Venises Rasteau

26 YTTERLIGARE NÅGRA SIFFROR (2012)

27 STATISTIK 1. Frankrike miljoner hektoliter 2. Italien Spanien USA Argentina Australien Kina Sydafrika Chile Tyskland Portugal Österrike

28

29

30 Några siffror: : Antal företag som sysslar med vin mer än fördubblades till ca 2000 Antal druvor dubblads till 2 milj ton Odlingsarealen ökade 300 % till ca Exporten ökade med 400 % Största Exportländerna: UK, USA

31 Australien Slutet 1700-talet första vinplantorna planterades av europeiska bosättarna Från mitten av 1800-talet kommersiell vinodling, förstärkta viner såsom Portvin och Sherry talet: Wolf Blass skapar ett sött, ekat, koncentrerat vin (Guldmedalj och gott rykte. Antalet vinodlare minskade. 2012: 6250 vinodlare (2004: 8570): pga av förändrat klimat och smakpreferenser 2006=> Klimat: påverkad av El Niño och La Niña (vädersystem) : extrem torka, med skörd långt före normalt 2009: Brand i Victoria => 3 % av vinodlingarna förstördes i Yarra Valley 2011=> Några av de blötaste växtsäsongerna någonsin i South Eastern Australien 2006=> Västra delarna har dock haft bättre förutsättningar Australiensarna dricker 5 ggr så mkt vin nu som 1960-talet, som motsvarar 1/3-del av produktionen. Kraftigt beroende av exportmarknaden.

32 Vinlagstiftning Druvnamnet på flaskan Årgången på flaskan GI (Geografisk definierat område) 114 GI 1. Stat (5) 2. Zon (28) 3. Region (62) 4. Underregion (14) Ex: South Australia jfr Saout Eastern Australia Ex: Penfolds Grange Druvorna (Vilka) Övrigt: Bin-nummer (Blend, lagring, plats i vinkällaren, marknadsföring)

33 Druvor Tabellen visar de viktigaste druvsorterna i % av uppodlad areal. (Australian Bureau of Statistics; Vineyards Estimates; Season 2010) Omfattande planteringar i framförallt South Australia i slutet av 1990-talet har gjort att Shiraz 1998 gick om Chardonnay som den mest planterade druvsorten. Blå druvor % Gröna druvor % Shiraz (Syrah) 28 Chardonnay 18 Cabernet Sauvignon 17 Sauvignon Blanc 5 Merlot 6 Sémillon 4 Pinot Noir 3 Riesling 3 Grenache 1 Pinot Gris

34

35

36

37

38

39 LIBANON Gränsar mot Syrien norr och mot Israel i söder Ca km 2. Självständigt sedan 1943 (erkänd) Antal invånare: drygt 4 milj Språk: Arabiska Huvudstad: Beirut Nationaldag 22 november Medelhavsklimat Bergskedjorna: Mount Lebanon och Anti Lebanon går parallellt längs genom hela landet. Hösta topp: drygt m ö h Mellan Bergskedjorna ligger Bekaa Valley ligger vinodlingarna, ca m ö h (röda) m ö h (vita) Floder, som rinner genom Bekaa valley: Oroutes som rinner norrut och in i Syrien Litani som rinner söder ut och ut i Medelhavet (14 mil lång)

40 Bekaa Valley (Mellan de två bergskedjorna) 34 Breddgraden 30 km öster om Beirut Från Syrien => Röda havet, ca 12 mil långt och 1,6 mil brett Ofta snö i bergen på vintern, torra och varma somrar (300 soldagar), svala nätter. Klimatet olika från år till år som påverkar vinerna. Begränsat med regn. I norra delarna av Mount Lebanon (skapar berget regnskugga) ger 230 mm/år medan i centrala delarna drygt 600 mm/år Druvor: Bordeaux och Rhone-druvor; Cabernet Sauvignon, Syrah, Cinsault men även Grenache, Carignan (ofta blended). Finns även Merlot, Mourvedre. Grus/sten över kalksten Viner: ofta kraftfulla, koncentrerade. Producenter: Chateau kefraya och Ksara är de största fanns 3 producenter, 2012: drygt 40 som producerar ca flaskor/år

41

42

43

44 Dolia Cannonau di Sardegna DOC Årgång: 2015 Alkohol: 14 % Ursprung: Södra Sardinien Producent: Cantinea Di Dolianova (Kooperativ), startades 1949 av 35 vinbönder i området. Idag ägs det av 300 medlemmar, största delen av släktingar till de som startade kooperativet. Idag en av de största producenterna på Sardinien med 1200 ha, 4 milj flaskor. Export till 5 kontinenter. Druva: 90 % Cannonau (=Grenache), 10 % lokala druvsorter (ofta Carignano). Ett eget DOC Cannonau Vinifiering: Jäsning & maceration på ståltank, temp 28 % Klimat: Medelhavsklimat, samma breddgrad som centrala Spanien.

45 Santa Duc Côtes du Rhõne Les Vieilles Vignes (73018) Årgång: 2015 (Ett varmt år, stor del av mognadsperioden) Alkoholhalt: 14,5 Ursprung: Druva: Producent: Vinifiering: Frankrike/Rhonedalen 75 % Grenache, 20 % Syrah, 5 % Cinsault Santa Duc, Familjedriven sedan 4 generationer, nu genom Yves Gras. Totalt 20 ha varav 12,3 ha i Gigondas, resterande är Rhone Village och Vin de Pays 40 åriga gamla stockar, jordmån är röd lera. Handplockade druvor naturlig jäst. Inga stjälkar med i jäsningen. Jäst och lagrat på jästfällningen i ståltank.

46 SHOTTESBROOKE BUSH VINE 2954 Årgång: 2015 (blötare vinter än normalt men varmare sommar än normalt => tidigaste skörden någonsin för många) Alkohol: 14,5 Ursprung: Producent: Druva: Vinet: Vinifiering: Vingården: Australien/South Australia/Fluries/McLaren Vale Shottesbrooke Vineyards 100 % Grenache Single Vinyards Skördat mars 2015, Buteljerat Del av vinet 2 år på gamla franska, ekfat, del av vinet 10 månader på ståltank. Jäses separat före blending. 80 åriga vinstockar. Bildades 1984, familjedrivet (Nick holmes), 20 ha vingårdsmark. Bush vines = engelsk term för Gobelet (låga buskar). Östra sidan av McLaren.

47 CHATEAU MUSAR Hochar Pere et fils (84534) Årgång: Alkohol: 14 % Ursprung: Producent: 2012 (Regnig april, tidig knoppning, mkt varm juni, värmebölja i juli och augusti uppemot 40 grader. Sockhalt hög men också hög syra). Mindre skörd än Libanon/Beeka (Beekadalen) Chateau Musar, familjedrivet. Norra Libanon. Grundaren Gaston Hochar, start Inspirerad av Bordeaux. Serge Hochar ( ), 1984 Decanter - Man of the year. Sönerna Gaston & Marc har tagit över. 180 ha vingårdsareal, först i Libanon med certifiering organisk odling (2006) Druva: Vinifiering: Vingården: 50 % Cinsault, 30 % Grenache, 10 % Carignan, 10 % Cabernet Sauvignon Sen beskärning pga kall januari-februari. Skördar för hand jäsning grader. Pga olika mognad olika jäsning av druvorna dagars macerering på cementfat =>franska ekfat 9 månader, på jästfällning. Blending våren 2014, buteljering slutet av Ej filtrerad. Druvorna från Singel Vinyards, 50 år gammal vingård, utanför byn Aana på meter höjd. uttag hl/ha.