Svensk grillsommar med goda smaker!

Transkript

1 Svensk grillsommar med goda smaker! KLING KYC B BQ

2 Grilltider STYCKNINGSDEL CA VIKT CA GRILLTID INNERTEMP. GRILLTEKNIK Hel kyckling Kycklingfilé Minutfilé Kycklinglårfilé Kycklingklubba Kycklingvingar Kycklingben 1,3 2 kg 175 g 150 g 80 g 230 g 45 g 100 g ca 1,5 h ca 12 min ca 6 min ca 6 min ca 40 min ca 10 min ca 30 min 82 C 70 C 70 C 70 C 82 C 82 C 82 C Indirekt Direkt Direkt Direkt Indirekt Direkt Indirekt Direkt grillning, eller grillning direkt ovanför glödbädd, passar för kött som ska grillas kort tid, till exempel minutfilé eller kycklinglårfilé. Indirekt grillning, där kolbädden inte ligger direkt under köttet som grillas, passar bäst när det är större stycken som ska grillas en längre tid, till exempel Beer Can Chicken.

3 Recept på en god grillsommar! Äntligen är grillsäsongen här med frestande dofter, underbara smaker och trevliga tillbehör. Allt du behöver för en lyckad grillkväll har vi samlat här smarta tips och härliga recept. Vad sägs till exempel om nyheten BBQ Peppar Kycklinglårfilé med sötsyrlig morotssallad eller het Kycklingkorv Chorizo toppad med en manchegocréme som fullkomligt smälter i munnen? Blir ni många eller har du svårt att välja vad som är godast att grilla bjud på grillbuffé med BBQ Smoke Grillmix och Kycklingkorv med ett par olika smaker. Vi lovar att det kommer uppskattas av såväl stora som små. Lycka till vid grillen! Det går att grilla i alla väder. Sommarens nyhet från Kronfågel färdigmarinerade kycklinglårfiléer är ett säkert kort, de blir alltid möra och saftiga. Dessutom går det snabbt! Magnus Albrektsson, kocken bakom recepten

4 Kycklinglårfilé a blir extra saftig. as ill gr när de

5 BB Q PEPPA R LÅ RFILÉ Grillad kycklinglårfilé och syrlig morotsallad med basilikadressing 4 personer min BBQ Peppar Kycklinglårfilé 2 rödlökar, skurna i smala klyftor 1 dl vinäger 2 msk socker 3 msk vatten 600 g morötter i olika färger 3 msk rapsolja Salt och peppar 2 msk hackad gräslök 1 citron, rivet skal och juice 1 kruka basilika, grovhackad 3 msk majonnäs 2 msk crème fraîche Koka upp rödlöksklyftorna med vinäger, socker och vatten. Låt svalna. Skala och skär morötterna i fina bitar. Koka mjuka i saltat vatten och kyl av i isvatten. Blanda med rapsolja, salt och peppar. Vänd i avhälld rödlök vid servering och toppa med gräslök. Grilla kycklinglåren först på direkt värme och sedan på indirekt värme tills kärntemperaturen når 70. Blanda en dressing med citronskal, juice, basilika, majonnäs och crème fraîche. Smaka av med salt och peppar. Toppa salladen med fint hackad gräslök och servera med de grillade kycklinglåren. Saftiga och smakrika kycklinglårfiléer i en marinad där en pigg pepprig smak möter milda toner av paprika.

6 Nyhet! Grillad kyckling för korvälskaren Nu finns det grillkorv av svensk gårdskyckling. Korven är rökt med äkta alspån och finns med tre goda kryddningar Klassisk, Chorizo och Milda örter. Vår kycklingkorv innehåller hela 72 % kycklingkött, är producerad i Sverige och passar perfekt på grillen. Prova så får du se! KYC K LING KO RV K LA S S I K Kycklingkorv med äpple- och gurkmajo 4 personer min 4-8 Kycklingkorv Klassisk 4-8 korvbröd 1 äpple, skalat och fintärnat eller rivet 3 msk hackad saltgurka 1/2 tsk malen kummin 1 dl majonnäs Nymalen svartpeppar 4-8 salladsblad, hjärtblad av romansallad Senap och ketchup Rostad lök Blanda äpple, saltgurka, kummin och majonnäs. Smaka av med svartpeppar. Grilla korvarna och värm bröden. Lägg ett salladsblad i botten av bröden och lägg sedan i korven. Toppa med senap och ketchup, äppleoch saltgurkamajonnäs och sist rostad lök. Servera och njut!

7 Kyckling ko är en lju rv Klassisk sk är varm orv som rökt öve r äkta als pån.

8

9 KYC K LING KO RV C H O RIZ O Het grillkorv, potatissallad och manchegocréme 4 personer min 4-8 Kycklingkorv Chorizo 2 dl Kesella 2 msk mixad grillad paprika, konserverad 5 msk lagrad Manchego-ost, finriven Salt och peppar SALLAD 400 g kokt potatis, skurna i bitar 1 dl svarta Kalamataoliver, grovhackade 1/2 dl gröna oliver, grovhackade 1/2 rödlök, hackad 3 msk tärnad grillad paprika, konserverad 3 msk olivolja 2 msk rödvinsvinäger 3 msk bladpersilja, hackad Blanda Kesellan med paprika och manchego-osten och smaka av med salt och peppar. Blanda potatisen med hackade oliver, lök, paprika, olivolja och vinäger. Smaka av med salt och peppar och vänd i persilja vid servering. Grilla korvarna och servera direkt. Ljus, smakrik korv kryddad med bland annat chili och paprika. Varmrökt över äkta alspån.

10 BB Q M INUTFILÉ C LA S S I C BBQ Minutfilé Classic med ljummen sallad 4 personer min 4 BBQ Minutfilé Classic 2 majskolvar, råa 2 broccolibuketter 10 cocktailtomater 3 dl kokt bulgur eller quinoa 2 msk äppelcidervinäger 4 msk olivolja Salt och peppar 1 kruka salvia, grovhackad Skär av majsen från kolvarna och rosta i en panna eller grilla hela majsen och skär av kornen efteråt. Skär av bitar på broccolin och skala och skiva stjälken tunt. Koka ca 1 min i saltat vatten och kyl av i isvatten. Skär tomaterna i klyftor. Blanda sedan majs, tomater och broccoli med bulgur. Vänd i vinäger, olja, salt och peppar. Avsluta med salvia. Pensla filéerna med den medföljande glazen och grilla dem. Använd gärna en termometer. Kycklingen är klar då den har en kärntemperatur på 70. Servera de nygrillade Minutfiléerna med en ljummen sallad. 4 st hela, utbankade, kycklingfiléer kryddmarinerade i vår egen populära grillkrydda. Sweet & Smokey glaze medföljer.

11 och Snabbt, gott BQ B år V! lt enke ed m é Minutfil du på glaze grillar er. ut in m 6 bara

12 gott Tips! Det är e med hackad at m to i er oliv ran. och kaprisrö

13 KYC K LING KO RV M ILDA Ö RTE R Kycklingkorv, tomat- och kaprisröra med spenatsallad och parmesan 4 personer min 4-8 Kycklingkorv Milda Örter 4 msk finhackad eller mixade soltorkade tomater 1 msk finhackad kapris 1 msk finriven parmesanost 400 g babyspenat 50 g röda mangoldskott 1 gul paprika, tunt skivad 1 citron, rivet skal och 3 msk juice 1/2 dl olivolja 2 dl hyvlad parmesanost 3 msk rostad lök Salt och svartpeppar Mixa tomaterna med kapris och parmesanost till en slät röra. Vänd spenaten med mangold, paprika, citron och olivolja. Toppa salladen med parmesan, rostad lök och smaka av med salt och peppar. Grilla korvarna och servera direkt. Ljus, smakrik korv kryddad med rosmarin, persilja och vitlök. Varmrökt över äkta alspån.

14 BB Q M INUTFILÉ CH ILI Minutfilé med sallad på endiver, gröna ärtor och dragondressing 4 personer min 4 BBQ Minutfilé Chili 1 kruka dragon, finhackade blad 1 tsk grov fransk senap 1 dl majonnäs 3 msk matlagningsyoghurt Salt och peppar 3 endiver 2 röda endiver eller 1 huvud rossisallad 1 frissésallad 100 g sockerärtor 1 grönt äpple 2 dl gröna ärtor 4 6 stora, kokta potatisar Blanda en dressing på dragon, senap, majonnäs och yoghurt. Smaka av med salt och peppar. Skölj endiven och plocka bladen. Skär bort den nedre delen och dela bladen i två. Skölj frissé-salladen och blanda med endiven. Strimla sockerärtorna och koka snabbt upp i saltat vatten. Kyl i isvatten direkt och häll av. Skiva äpplet tunt och lägg i vatten, häll av och vänd i sockerärter och äpplen i salladen. Blanda i de gröna ärtorna och dressa salladen precis innan servering. Pensla filéerna med den medföljande glazen och grilla dem. Använd gärna en termometer. Kycklingen är klar då den har en kärntemperatur på 70. Skiva potatisen och pensla dem med olja. Salta och peppra. Grilla potatisen tillsammans med kycklingen. Servera med salladen. 4 st hela, utbankade, kryddmarinerade kycklingfiléer förälskade i chili. Sötstark Honey & Chipotle glaze medföljer.

15

16 En grillmix-låda med olika kycklingdelar passar perfekt när man blir många på sommarens grillfest! SITRUS AGENCY FOTOGR A F: MATTIAS SÖDER MA R K TACK TILL SKOGSBO GÅ R D Grilla kyckling i sommar! Grillad kyckling är underbart gott och med våra färdigmarinerade BBQ kyckling är det dessutom busenkelt och lätt att variera. Prova även att grilla vår nyhet kycklingkorv!