Druva II Grenache

Transkript

1 Druva II Grenache Munskänkarna och Stockholms Vinkällare Curt Avermark Teoriavsnittet inspirerat av OZ Clarke och Margaret Rand: Druvan bakom vinet

2 Grenache (G) - inledning Garnacha Tinta(Sp)/ Grenache Noir (Fr), Cannonau (It/Sardinien), i högsta grad en medelhavsdruva, men också världens mest utbredda blå druva Vinets vilda kvinna, full i fan och förförisk som få. Mognar lätt till en 16 procent alkohol. Lite dåligt ansseende därför att den är och varit producerad på enklare ställen för att bli blandvin eller enkelt bulkvin. Men då glömmer man dess storhet som en av de viktigaste druvorna i Ch9dP blandningarna eller i det nygamla Prioratvinet gjord på minsta möjliga avkastning (5 hl/ha) som funnits i 800 år. Det är en spännande druva med massor av björnbärsfrukt och fina aromer.

3 Geografi Priorat Gammalt vindistrikt i Katalonien som hamnat itopp bland Spaniens rödviner. Höga priser Modern eller traditionell men avkastningen är alltid låg. Den traditionella stilen är kraftfulla, alkostarka viner för barnbarnen Den moderna är att mjuka upp vinerna och ge dem aromer från Cab S o Merlot. Björnbärsfrukt. 9 byar i Priorat, varav Gratallops ligger i topp för den nya vinstilen. Vinmakarna kom hit Planterade Cab och Merlot vid sidan av gamla G-stockar. Höjd mellan m ö h. Skifferjord och llicorella (skiffer/kvarts).

4 Geografi forts. Rioja Garnacha är mindre ansedd i Rioja än i övr Spanien. Tillbakagång. Odlas mest i Rioja Baja med varmt och torrt klimat. Mest blanddruva. Navarra Macho-men dricker inte vita viner men Rosado går bra. På sandiga, torra jordar i söder kan G ge saftiga,mjuka roséviner. Hälften av Navarras vinfält är planterat med G. Men målet är mer och mer tempranillo Resten av Spanien Starkt fäste i norra o östra delarna med både Rosado och lätta röda viner samt som blandningsdruva.

5

6 Geografi forts. Södra Rhone och Midi En av Ch9dP hemligheter är Grenache som ofta utgör huvudparten. Men även Mourvèdre som bidrar med tannin och jordigt kryddig smak plus Syrah som ger struktur och doft. Stenig jordmån (galets roulés) som dock inte täcker hela Ch9dP. G är också stöttepelaren i Gigondas och Vacqueyras. Trad lagras G i stora, gamla ekfat. Mindre fat till andra druvor. Lirac och Tavel gör rosé på G. Och i Cotes-du-Rhone utom i norr ingår G liksom i varierande betydelse i Midi (Provence, Languedoc, Minervois, Corbieres, Fitou o Roussillon).

7 Geografi forts. Italien På Sardinien gör man robusta rödviner på G kallad Cannonau Australien Grenache var stor i South Aus fram till 1970-talet då man drog upp gamla G-stockar o ersatte med Cab. Lyckligtvis blev rätt många kvar o arealen ökar nu. Populär blend: Grenache-Shiraz-Mourvedre (GSM) Versionerna i Barossa är rika på frukt o intensiva. I McLaren Vale kryddiga o yppiga. USA I USA börjar G bli populär igen genom vissa Rhone- Rangers men annars mer som bulkvin i Central V.

8 Historia - Garnacha är en spansk druva som flyttat över gränsen till Fr och blivit Grenache. - Inget knyter den till romarna! - Kanske ursprunget var Aragonien i östra Spanien (en av synonymerna på spanska är Tinta Aragonés). Vandrade fr Roussillon (till 1600 talets slut var det spanskt) upp i Rhonedalen. - Vid slutet av 1700-talet planterades G även i Aus. - Finns även Grenache Blanc och Gris som blandas i Midi till starkviner - VDN.

9 Vinodling - G är en druva som trivs bäst i blandningar. - Bäst resultat från lågavkastande gamla stockar med albarello-uppbindning på mager jord - Gillar torrt klimat. Mognar sent. - Klarar även hårda vindar som mistralen. Och i Aus har man ibland planterat den på kullarnas toppar bättre viner när den blir stressad. - Mottaglig för coulure (ojämn blomsättning), mjöldagg och röta (täta klasar).

10 Vinodling forts - Garnacha hör ihop med varma, torra jordar helst även magra o väldränerade. - Granit och skiffer och höga lägen. - Man debatterar om det är rullstenarna och dess effekter på druvans mognad i Ch9dP som spelar roll eller om det är jordmånen under (skiffer). - Gobelet eller albarello uppbindning bäst. - Hård beskärning och låga uttag fr 5 hl/ha (Priorat) till 15hl/ha i Ch9dP och >50 i bulkviner.

11

12 I vinanläggningen - Vid alltför hög avkastning blir syrahalten för låg och färgen o aromen försvinner. Det kan inte pareras i vingården. - Kräver försiktig behandling med få omdragningar så att den inte oxideras. Omild pressning ell för varm jäsning drar ut för mycket torra tanniner. - I Ch9dP och Spanien vanligt med ek. Ny ek skyddar mot oxidation. - VDN förstärkta viner.. Jäsningen stannas upp med druvsprit. Ofta blandningar med flera druvor. Lång tradition i Midi: Maury, Banyuls; Rasteau (sö Rhone); Katalonien; Aus

13 Smaka en Grenache - Grenache-viner bör drickas unga (oxideras snabbt). - Undantagen är Ch9dP och Priorat som ledigt kan lagras i 10 år. OBS Superårgången 2007 i Ch9dP! Flera producenter fick 100 p av farbror Parker. 2009, 2010 mkt bra också. - En br Ch9dP genrerellt och om den är gjord på lågavkastande G-stockar så att den får struktur och koncentration kan hålla och bli bättre med åren lika länge som en bra Cote-Roti. - Moderna Prioratviner är gjorda för att drickas unga, medan de traditionella kan lagras upp till 25 år. - VDN vinerna i Roussillon har mumifierats genom oxidation i tillverkningen och kan ligga i år.

14 Smaka en Grenache Producenter: - Alla har vi väl våra favoriter i Ch9dP se boken s 101 exv Bosquet de Papes, Clos de Papes, Clos de Mont Olivet, Guigal, la Janasse, Mont-Redon, de la Mordorée, Vieux Télégraphe, du Pegau - Övr Frankrike: Dom de l Oratoire St-Martin, dom Santa Duc från Gigondas (och VDN Banyuls) - Priorat: Clos Erasmus, Costers del Siurana, Alvaro Palacios med mycket mer! Ngt enklare: Finca el Puig nr 2737 (189kr) Kanon - Och glöm ej Nya Världens Clarendon Hills AUS (Old Vines Grenache) och Torbreck i AUS och Sine Qua Non i USA, California

15 Smaka en Grenache forts - God G har en oväntat vild smak: rostade nötter, läder, svarta vinbär, honung, pepparkakor, körsbär, (björnbär?), peppar, kryddor, kaffe, tjära och svarta oliver. Tonen av läder avslöjar att frukten är på väg att försvinna (ofta vid högavkastande). Se beskrivning på vinerna nedan hur olika de är. Men det finns gemensamt: mörk frukt, örtighet, bra struktur - Prioratviner får en ton av tjära o fikon med åldern och går lite mot spansk amarone - Ung, spänstig G smakar jordgubbar och hallon - Unga roséviner har drag av jordgubbar o grädde

16 Viner till provningen Nu blir det hälla! 6 viner De flesta viner är grenache i blandning med andra. Endast 2 viner är 100% grenache. Ledtrådar: Ett par (2) viner är från samma appellation Ett annat par är också från samma appellation En är singel från NV En har en annorlunda färg o ska vara sval

17 G nr 1 Cuvée Anonyme 2009, Ch9duP nr Xavier Doft: Nyanserad, fruktig, kryddig doft med inslag av fat, skogshallon, blåbär, mynta, viol o plommon Smak:Stram, nyanserad fruktig, kryddig smak med inslag av fat, skogshallon, blåbär, färska örter, viol, peppar o lakrits Druvor: Grenache, mourvedre alla druvor Alko 14.5%

18 G nr 2 Domaine du Grand Tinel 2009 (nr 95447) Alexis Establet i Châteauneuf-du-Pape Färg Mörk röd färg. Doft Stor, nyanserad, kryddig, fruktig doft med inslag av fat, katrinplommon, hallon, viol, choklad och örter. Smak Kryddigt, smakrikt, fruktigt, aningen eldigt vin med inslag av fat, katrinplommon, hallon, viol, muskot och peppar. Fyllighet hög Strävhet hög Fruktsyra hög Druvsorter Grenache 100% Alkoholhalt 15.5 %

19 G nr 3 Tim Adams The Fergus 2009 (nr 87293) AUS Clare Valley South Aus 13 mil norr om Adelaide Tim Adams. Jobbat sig upp i 35 år i vinbranschen Our fifteenth release of The Fergus is named after our neighbour who was good enough to sell us his Grenache grapes in the vintage of 1993 during a desperate shortage of Shiraz and Cabernet. We quickly realized that which had been born from logistics had real potential as a full bodied, but soft style with immediate food compatibility. The wine has lifted red berry aromas and flavours, complexed by Grenache spiciness and given extra back palate astringency by the blending of other more tannic red varieties. It is a mouthfilling wine that may be kept for up to 10 years, but will go nicely with duck, turkey, lamb and gamey meats any time soon Doft: Stor, generös fruktig doft med upplyftande toner av röda bär samt kryddighet Smak: Intensiv och generös med viss stramhet. Karaktär av röd fruktighet, kryddor och tobak. Fräsch och harmonisk avslutning. Druvsorter 65% grenache; 21% Tempranillo; 5% Mourvedre; 4% Shiraz; 5% Cab S. Alkoholhalt 14.8 %

20 Priorat Priorat är ett brant bergsområde vilket gör att årgångsskilnnaderna blir mindre än i övriga Spanien. Vinmakaren Alvaro Palacios som arbetat tillsammans med Jean Pierre Moueix och på Château Pétrus i Pomerol började göra kvalitetsviner i Priorat redan på 90-talet. Alvaros L Ermita är Priorats mest kända kultvin som görs på gamla stockar av Garnacha Tinta. Även konkurrenten René Barbier har lyckats övertyga vinkritikerna med vinet Clos Mogador.

21 Gratallops

22

23 L Ermita sluttningen

24 Ca 5 Mill SEK L Ermita

25 G nr 4 Les Terrasses 2008 (nr 85516) Priorat (Alvaro Palacios) Frukten är tät med körsbär, svarta vinbär, kaffe och kryddor. Ganska tillgängligt redan idag. Klassisk kraftfull Priorat. Underbart kraftfullt och elegant vin. Les Terrasses är ett vin som oftast beskrivs som mycket prisvärt och välgjort med en typisk personlighet för Priorat. Fyllighet Mycket hög Strävhet hög Fruktsyra hög Druvsorter Cabernet S, Syrah, Garnacha, Carignan Alkoholhalt 14.5 %

26 Gr nr 5 Miserere 2005 (nr 99035) Priorat Costers del Siurana Färg Mörkröd färg Doft Kryddig, komplex doft med fatkaraktär, inslag av körsbär, plommon, timjan, tobak, mörk choklad och tjära. Smak Kryddig, komplex, stram smak med fatkaraktär, inslag av mörka körsbär, plommon, timjan, tobak, mörk choklad och kanel.. Strävhet Hög Fyllighet Hög Fruktsyra Hög Druvsorter 25% cabernet sauvignon, 25% garnacha, 25% tempranillo, 15% merlot och 10% cariñena. Alkoholhalt 14.5%

27 Miserere Expert Reviews Rated: 91 by Josh Raynolds, Sep/Oct 07 Stephen Tanzer's International Wine Cellar Expert Ratings Robert Parker's Wine Advocate: 94 points Wine Spectator: 86 points Miserere, also called "Miserere mei, Deus" (Latin: "Have mercy on me, O God") by Italian composer Gregorio Allegri

28 G nr 6 Gran Feudo Rosado 2011 (nr 22501) Spanien Navarra (Chivite) Färg Ljus, hallonröd färg Doft Bärig doft med inslag av smultron, geléhallon och örter. Smak Torr, fruktig smak med inslag av röda vinbär, hallon och gräs. Sötma Liten Fyllighet Liten Fruktsyra Hög Druvsorter 100% Garnacha Alkoholhalt 13 %

29 Viner till provningen Cuvée Anonyme 2009 Ch9dP 359 kr Dom Grand Tinel 2009 Ch9dP Tim Adams The Fergus 2009 AUS Les Terasses 2008 Priorat Miserere 2005 Priorat Gran Feudo Rosado 2011 Navarra 64

30 G nr 1 i kurs 2011 Domaine Santa Duc Cuvée Tradition 2008 (nr 74048) Gigondas (Domaine Santa Duc) Färg Mörk, rödblå färg. Doft Nyanserad, kryddig doft med rostad fatkaraktär, inslag av björnbär, vitpeppar, lagerblad, lakrits och viol. Smak Stramt, smakrikt, kryddigt vin med rostad fatkaraktär; inslag av mörka bär, vitpeppar, lagerblad, viol och eneträ. Fyllighet hög Strävhet hög Fruktsyra hög Druvsorter 70% grenache, 20% syrah, 7% mourvèdre och 3% cinsault Alkoholhalt 15 %