Humlegården, Ekskogen Vallentuna tfn: fax: e-post: web: MALT

Transkript

1 Priser inkl moms. Denna prislista ersätter tidigare prislistor. Reservation för prisändringar och slutförsäljning. Försäljningsvillkor och frakt, se sista sidan. Humlegården, Ekskogen Vallentuna tfn: fax: e-post: web: VÄLKOMMEN TILL HUMLEGÅRDEN! Vi på Humlegårdens Ekolager gör vårt bästa för att underlätta för andra hembryggare att framställa gott öl Ḋärför har vi tagit fram ett sortiment av råvaror, litteratur och utrustning som svarar mot högt ställda krav. Vi garanterar pengarna tillbaka om du, mot förmodan, inte skulle bli nöjd. Gott öl behöver inte vara dyrt! Men ölet blir inte bättre än vad råvarorna tillåter. Med tanke på den tid och omsorg man lägger ner på sin hobby bör man alltid använda bästa tillgängliga råvaror. Denna prislista var aktuell då den skapades. För en dagsaktuell bild av vårt sortiment, inklusive lagerstatus för varje artikel, se vår webbutik: God bryggning! Eva Fahleson Ekelin & Svante Ekelin INNEHÅLL: Malt sida 1 Humle 5 Jäst 8 Litteratur 10 Utrustning 12 Tillsatser 15 Försäljningsvillkor 16 Artiklar som har tillkommit de senaste 90 dagarna markeras som N YHET! Det behöver inte vara fråga om helt nya varor, utan kan vara t ex en ny förpackningsstorlek eller en humlesort som har kommit i ny skörd. Du kan alltid få en aktuell prislista genom att kontakta oss, eller om du har tillgång till Internet genom att hämta hem själv från vår webbsajt på Se också vår reaprislista! Malt och övriga extraktgivare bildar basen för ölet. Härifrån kommer det extrakt som delvis jäser ut till alkohol och som delvis blir kvar och skänker ölet dess fyllighet. Malten innehåller enzymerna som krävs för att de nödvändiga omvandlingarna vid mäskningen ska kunna ske, liksom allehanda näringsämnen för jästen. Ölets färg och en stor del av dess doft och smak kommer från malten. Det är avgörande att välja malt av god kvalitet vid ölbryggning. Vår malt kommer från Weyermann i Tyskland (art.nr. som börjar på 50), från Thomas Fawcett i England (51) och från Tärnö Säteri i Södermanland (art.nr. som börjar på 53). De maltextrakt vi har är alla ohumlade, och från de bästa producenterna. De torkade kommer från Munton & Fison i England, och de flytande från Weyermann. Här följer en sammanställning över riktvärden för färgtalen för malt och maltextrakt av de olika sorter vi tillhandahåller: ljusa sorter : mellanmörka sorter : pilsnermalt 3 5 EBC münchnermalt pale ale malt 4 6 melanoidinmalt vetemalt 3 5 Caramünch mörk karamellmalt rökmalt 3 6 amber malt rågmalt 3 8 crystal malt wienermalt 7 9 dark crystal malt Carapils ljus karamellmalt 3 5 pale chocolate malt ljust torkat maltextrakt 7 mellanmörkt torkat maltextrakt torkat vetemaltextrakt 12 mörka sorter : chokladmalt svartmalt rostat korn mörkt torkat maltextrakt MALT 1

2 Malten är krossad om artikelnumret slutar på C och hel annars. Den säljs på hel förpackning (säck om 20 eller 25 kg) och förpackad i mindre påsar om 1 eller 3 kg. Vissa specialmaltsorter har vi även i små påsar om 500 eller 125 gram. Krossad malt förvaras torrt och inte över normal rumstemperatur. Ljusa sorter kan förvaras upp till ett år, men mörka sorter bör användas snabbare. Vi kan skicka upp till 35 kilo inom Sverige för 139 kronor i frakt (med DHL till företagsadresser). NYHET! NYHET! STÖRRE FÖRPACKNINGAR 5000 pilsnermalt (Weyermann, Tyskland), hel, 25 kg 219: wienermalt (Weyermann, Tyskland), hel, 25 kg münchnermalt (Weyermann, Tyskland), hel, 25 kg vetemalt (Weyermann, Tyskland), hel, 25 kg rökmalt (Weyermann, Tyskland), hel, 25 kg 295: ljus karamellmalt (Carapils ) (Weyermann, Tyskland), hel, 25 kg mörk karamellmalt (Caramünch I) (Weyermann, Tyskland), hel, 25 kg chokladmalt (Carafa I) (Weyermann, Tyskland), hel, 25 kg 319: svartmalt (Carafa II) (Weyermann, Tyskland), hel, 25 kg 319: rostat korn (Weyermann, Tyskland), hel, 25 kg 309:- 50A0 rågmalt (Weyermann, Tyskland), hel, 25 kg 2 50B0 melanoidinmalt (Weyermann, Tyskland), hel, 25 kg Maris Otter pale ale malt (Thomas Fawcett, England), hel, 25 kg 379:- 5110C Maris Otter pale ale malt (Thomas Fawcett, England), krossad, 25 kg 389: crystal malt (Thomas Fawcett, England), hel, 25 kg dark crystal malt (Thomas Fawcett, England), hel, 25 kg amber malt (Thomas Fawcett, England), hel, 25 kg 409: pilsnermalt (Tärnö, Sverige), hel, 25 kg 289:- 5310C pilsnermalt (Tärnö, Sverige), krossad, 20 kg 259: pale ale malt (Tärnö, Sverige), hel, 25 kg C pale ale malt (Tärnö, Sverige), krossad, 20 kg ljust torkat maltextrakt (Munton & Fison, England), pulver, 25 kg 1195: mellanmörkt torkat maltextrakt (Munton & Fison, England), pulver, 25 kg 1195: torkat vetemaltextrakt (Munton & Fison, England), pulver, 25 kg 1195: maltodextrin (Roquette, Frankrike), pulver, 25 kg 795:- LJUS MALT 5001 pilsnermalt (Weyermann, Tyskland), hel, 1 kg 15:- 5001C pilsnermalt (Weyermann, Tyskland), krossad, 1 kg 20: pilsnermalt (Weyermann, Tyskland), hel, 3 kg 5003C pilsnermalt (Weyermann, Tyskland), krossad, 3 kg 42: wienermalt (Weyermann, Tyskland), hel, 1 kg 15:- 5011C wienermalt (Weyermann, Tyskland), krossad, 1 kg 20: wienermalt (Weyermann, Tyskland), hel, 3 kg 5013C wienermalt (Weyermann, Tyskland), krossad, 3 kg 42: vetemalt (Weyermann, Tyskland), hel, 1 kg 15:- 5031C vetemalt (Weyermann, Tyskland), krossad, 1 kg 20: vetemalt (Weyermann, Tyskland), hel, 3 kg 5033C vetemalt (Weyermann, Tyskland), krossad, 3 kg 42: rökmalt (Weyermann, Tyskland), hel, 1 kg 19:- 5041C rökmalt (Weyermann, Tyskland), krossad, 1 kg 24: rökmalt (Weyermann, Tyskland), hel, 3 kg 42:- 5043C rökmalt (Weyermann, Tyskland), krossad, 3 kg 51: ljus karamellmalt (Carapils ) (Weyermann, Tyskland), hel, 1 kg 18:- 5051C ljus karamellmalt (Carapils ) (Weyermann, Tyskland), krossad, 1 kg 23: ljus karamellmalt (Carapils ) (Weyermann, Tyskland), hel, 3 kg 40:- 2

3 5053C ljus karamellmalt (Carapils ) (Weyermann, Tyskland), krossad, 3 kg 49:- NYHET! 50A1 rågmalt (Weyermann, Tyskland), hel, 1 kg 17:- NYHET! 50A3 rågmalt (Weyermann, Tyskland), hel, 3 kg 37: Maris Otter pale ale malt (Thomas Fawcett, England), hel, 1 kg 22: Maris Otter pale ale malt (Thomas Fawcett, England), hel, 3 kg 53: pilsnermalt (Tärnö, Sverige), hel, 1 kg 18:- 5311C pilsnermalt (Tärnö, Sverige), krossad, 1 kg 23: pilsnermalt (Tärnö, Sverige), hel, 3 kg 41:- 5313C pilsnermalt (Tärnö, Sverige), krossad, 3 kg 50: pale ale malt (Tärnö, Sverige), hel, 1 kg 19:- 5331C pale ale malt (Tärnö, Sverige), krossad, 1 kg 24: pale ale malt (Tärnö, Sverige), hel, 3 kg 43:- 5333C pale ale malt (Tärnö, Sverige), krossad, 3 kg 52:- NYHET! 5371 havremalt (Tärnö, Sverige), hel, 1 kg 24:- NYHET! 5373 havremalt (Tärnö, Sverige), hel, 3 kg 52: MELLANMÖRK MALT münchnermalt (Weyermann, Tyskland), hel, 1 kg 16:- 5021C münchnermalt (Weyermann, Tyskland), krossad, 1 kg 21: münchnermalt (Weyermann, Tyskland), hel, 3 kg 5023C münchnermalt (Weyermann, Tyskland), krossad, 3 kg 42: mörk karamellmalt (Caramünch I) (Weyermann, Tyskland), hel, 1 kg 18:- 5061C mörk karamellmalt (Caramünch I) (Weyermann, Tyskland), krossad, 1 kg 23: mörk karamellmalt (Caramünch I) (Weyermann, Tyskland), hel, 3 kg 40:- 5063C mörk karamellmalt (Caramünch I) (Weyermann, Tyskland), krossad, 3 kg 49:- NYHET! 50B1 melanoidinmalt (Weyermann, Tyskland), hel, 1 kg 17:- NYHET! 50B3 melanoidinmalt (Weyermann, Tyskland), hel, 3 kg 38: crystal malt (Thomas Fawcett, England), hel, 1 kg 23: crystal malt (Thomas Fawcett, England), hel, 500 g 14: crystal malt (Thomas Fawcett, England), hel, 3 kg 54: dark crystal malt (Thomas Fawcett, England), hel, 1 kg 23: dark crystal malt (Thomas Fawcett, England), hel, 3 kg 54: pale chocolate malt (Thomas Fawcett, England), hel, 1 kg 23: pale chocolate malt (Thomas Fawcett, England), hel, 500 g 14: pale chocolate malt (Thomas Fawcett, England), hel, 125 g 5: amber malt (Thomas Fawcett, England), hel, 1 kg 23: amber malt (Thomas Fawcett, England), hel, 3 kg 56:- 5501C gotländsk rökmalt (Gotland), krossad, 1 kg 5071 MÖRK MALT OCH ROSTAT KORN chokladmalt (Carafa I) (Weyermann, Tyskland), hel, 1 kg 19: chokladmalt (Carafa I) (Weyermann, Tyskland), hel, 500 g 11: chokladmalt (Carafa I) (Weyermann, Tyskland), hel, 3 kg 41: chokladmalt (Carafa I) (Weyermann, Tyskland), hel, 125 g 4: svartmalt (Carafa II) (Weyermann, Tyskland), hel, 1 kg 19: svartmalt (Carafa II) (Weyermann, Tyskland), hel, 500 g 11: svartmalt (Carafa II) (Weyermann, Tyskland), hel, 3 kg 41: svartmalt (Carafa II) (Weyermann, Tyskland), hel, 125 g 4: rostat korn (Weyermann, Tyskland), hel, 1 kg 18: rostat korn (Weyermann, Tyskland), hel, 500 g 11: rostat korn (Weyermann, Tyskland), hel, 3 kg 5098 rostat korn (Weyermann, Tyskland), hel, 125 g 4:- 3

4 MALTEXTRAKT NYHET! 5804 "Bavarian Pilsner" maltextrakt (Weyermann, Tyskland), flytande, 4 kg NYHET! 5814 "Bavarian Dunkel" maltextrakt (Weyermann, Tyskland), flytande, 4 kg NYHET! 5824 "Munich Amber" maltextrakt (Weyermann, Tyskland), flytande, 4 kg NYHET! 5834 "Bavarian Hefeweizen" maltextrakt (Weyermann, Tyskland), flytande, 4 kg NYHET! 5844 "Vienna Red" maltextrakt (Weyermann, Tyskland), flytande, 4 kg 5901 ljust torkat maltextrakt (Munton & Fison, England), pulver, 1 kg 61: ljust torkat maltextrakt (Munton & Fison, England), pulver, 3 kg mellanmörkt torkat maltextrakt (Munton & Fison, England), pulver, 1 kg 61: mellanmörkt torkat maltextrakt (Munton & Fison, England), pulver, 3 kg mörkt torkat maltextrakt (Munton & Fison, England), pulver, 1 kg 61: torkat vetemaltextrakt (Munton & Fison, England), pulver, 1 kg 61: torkat vetemaltextrakt (Munton & Fison, England), pulver, 3 kg ÖVRIGA EXTRAKTGIVARE glukos (Roquette, Frankrike), pulver, 1 kg 46: maltodextrin (Roquette, Frankrike), pulver, 1 kg 49: maltodextrin (Roquette, Frankrike), pulver, 3 kg laktos (Arla, Sverige), pulver, 1 kg 4

5 HUMLEGÅRDENS EKOLAGER HUMLE Humle är kryddan som ger ölet dess beska, och samtidigt en stor del av dess friska arom och smak. Liksom när det gäller malt är det viktigt att använda humle av god kvalitet vid bryggningen. Färsk humle är grön och har en kraftig, frisk doft. Åldrad humle är brun och har liten eller obehaglig doft. Humle som utsätts för luftens syre, ljus och värme försämras snabbt. Humlegårdens humle är direktimporterad och vacuumförpackad i syre-, ljus- och aromtät aluminiumlaminatfolie. Detta gör att humlen praktiskt taget inte åldras; aromen och alfasyrahalten bevaras utan större förlust i flera år om så skulle krävas. Vi erbjuder humle i form av kottar, puckar eller pellets. Kottar är den mest ursprungliga formen av humle. Puckar är kottar pressade till kutsar om c:a 14 gram. Pellets är humle som pulvriserats och pressats. Alla våra pellets är av typ 90, dvs med naturlig alfasyrahalt. Vilken form av humle som är bäst är mest en praktisk fråga, som hänger ihop med vilken typ av bryggutrustning man använder. Kottar kan lätt avskiljas efter kokningen med t ex ett durkslag, medan pellets bör silas bort med finmaskig silduk. Kottar är mer skrymmande än pellets. Puckar uppför sig som kottar vid bryggningen, men är mindre skrymmande vid förvaring och lättare att dosera (i multipler av 14 g). Humlesortimentet är föränderligt. Just nu aktuella humlesorter är: ENGLAND: (East) Kent Goldings (klassisk brittisk aromsort) Fuggle (klassisk brittisk aromsort) Target (relativt ny brittisk högalfasort) Challenger (ny brittisk allroundsort) TYSKLAND (första delen av namnet anger odlingsdistriktet): Hallertau Northern Brewer (klassisk allroundsort; ursprungligen brittisk, numera tysk) Hallertau Hersbrucker (den mest odlade tyska aromhumlesorten) Tettnang Tettnanger (en av de klassiska ädla aromhumlesorterna) Hallertau Perle (ny allroundsort med bra arom) Hallertau Magnum (ny tysk högalfasort) Hallertau Hallertauer Tradition (ny aromhumlesort, ättling till Hallertauer Mittelfrüh) Tettnang Hallertauer Mittelfrüh (en av de klassiska ädla aromhumlesorterna) Hallertau Spalter Select (ny aromhumlesort, ättling till Spalter) TJECKIEN: Saaz (en av de klassiska ädla aromhumlesorterna) SLOVENIEN: Styrian Golding (Savinjski Golding, Fuggle odlad i Savinja, Slovenien) USA: Cascade (mest populära amerikanska aromsorten, med speciell citrusaktig karaktär) Willamette (Fuggle-släkting odlad i USA) Chinook (högalfasort med speciell arom Centennial (högalfasort med trevlig Cascade-lik arom) Cluster* (klassisk amerikansk humlesort) Columbus (ny extrem högalfasort med trevlig Cascade-lik arom) Vi anger i prislistan och på etiketterna både alfasyrahalt och skördeår. (Alfasyran kan variera även för samma skördeår, och vi kan ha flera sändningar i lager. Uppgiften på etiketten gäller.) Du kan också odla din egen humle. För detta ändamål planteras på våren s.k. rhizomer, som är underjordiska stamdelar med rottrådar (eller anlag för rottrådar). Man kan inte räkna med skörd första året, men från och med andra året bör man kunna skörda en hel del humlekottar. Humlerhizomer är en säsongsvara. Vi tar hem varje vår på beställning. Kontakta oss om Du vill att vi skickar en lista på tillgängliga sorter i vår. OBS: Rhizomer levereras bara inom Sverige! Humlerea! Vi rear nu ut en stor del av vårt sortiment av humle med skördeår tidigare än Se separat reaprislista. (Sorter som härovan är markerade med * finns bara i reaprislistan.) PELLETS 100 G East Kent Goldings humlepellets, 100 g, 2003, 5,2% alfasyra, England Fuggle humlepellets, 100 g, 2003, 4,1% alfasyra, England 5

6 40203 Target humlepellets, 100 g, 2003, 9,8% alfasyra, England Challenger humlepellets, 100 g, 2002, 7,2% alfasyra, England 31: Hersbrucker humlepellets, 100 g, 2003, 2,9% alfasyra, Tyskland 28: Tettnanger humlepellets, 100 g, 2003, 3,2% alfasyra, Tyskland 31: Perle humlepellets, 100 g, 2003, 4,1% alfasyra, Tyskland Magnum humlepellets, 100 g, 2003, 11,1% alfasyra, Tyskland Hallertauer Tradition humlepellets, 100 g, 2002, 6,9% alfasyra, Tyskland 25: Hallertauer Mittelfrüh humlepellets, 100 g, 2003, 4,2% alfasyra, Tyskland 32: Spalter Select humlepellets, 100 g, 2003, 3,2% alfasyra, Tyskland Saaz humlepellets, 100 g, 2003, 3,5% alfasyra, Tjeckien Styrian Golding humlepellets, 100 g, 2003, 1,7% alfasyra, Slovenien 31: Cascade humlepellets, 100 g, 2003, 5,4% alfasyra, USA Columbus humlepellets, 100 g, 2003, 15,5% alfasyra, USA 32: PELLETS 500 G East Kent Goldings humlepellets, 500 g, 2003, 5,2% alfasyra, England 97: Fuggle humlepellets, 500 g, 2003, 4,1% alfasyra, England 97: Challenger humlepellets, 500 g, 2002, 7,2% alfasyra, England 104: Hersbrucker humlepellets, 500 g, 2003, 2,9% alfasyra, Tyskland 92: Tettnanger humlepellets, 500 g, 2003, 3,2% alfasyra, Tyskland 106: Perle humlepellets, 500 g, 2003, 4,1% alfasyra, Tyskland 95: Magnum humlepellets, 500 g, 2003, 11,1% alfasyra, Tyskland 95: Hallertauer Tradition humlepellets, 500 g, 2002, 6,9% alfasyra, Tyskland 75: Hallertauer Mittelfrüh humlepellets, 500 g, 2003, 4,2% alfasyra, Tyskland 113: Spalter Select humlepellets, 500 g, 2003, 3,2% alfasyra, Tyskland 95: Saaz humlepellets, 500 g, 2003, 3,5% alfasyra, Tjeckien 114: Cascade humlepellets, 500 g, 2003, 5,4% alfasyra, USA 116: Columbus humlepellets, 500 g, 2003, 15,5% alfasyra, USA 111: KOTTAR 100 G East Kent Goldings humlekottar, 100 g, 2003, 6,2% alfasyra, England Fuggle humlekottar, 100 g, 2003, 5,2% alfasyra, England Challenger humlekottar, 100 g, 2003, 8,8% alfasyra, England Northern Brewer humlekottar, 100 g, 2003, 4,8% alfasyra, Tyskland Hersbrucker humlekottar, 100 g, 2003, 2,3% alfasyra, Tyskland Tettnanger humlekottar, 100 g, 2003, 2,6% alfasyra, Tyskland 36: Perle humlekottar, 100 g, 2003, 4,3% alfasyra, Tyskland 34: Hallertauer Tradition humlekottar, 100 g, 2003, 4,2% alfasyra, Tyskland 37: Hallertauer Mittelfrüh humlekottar, 100 g, 2003, 4,6% alfasyra, Tyskland 37: Spalter Select humlekottar, 100 g, 2003, 4,7% alfasyra, Tyskland 37: Saaz humlekottar, 100 g, 2003, 4,1% alfasyra, Tjeckien 37: Cascade humlekottar, 100 g, 2003, 5,6% alfasyra, USA Willamette humlekottar, 100 g, 2003, 5,1% alfasyra, USA 43: M:t Hood humlekottar, 100 g, 2003, 6,3% alfasyra, USA 44: Chinook humlekottar, 100 g, 2003, 13,0% alfasyra, USA 40: Centennial humlekottar, 100 g, 2003, 10,2% alfasyra, USA 44: KOTTAR 500 G East Kent Goldings humlekottar, 500 g, 2003, 6,2% alfasyra, England 123: Fuggle humlekottar, 500 g, 2003, 5,2% alfasyra, England 123: Challenger humlekottar, 500 g, 2003, 8,8% alfasyra, England 123: Northern Brewer humlekottar, 500 g, 2003, 4,8% alfasyra, Tyskland 93: Hersbrucker humlekottar, 500 g, 2003, 2,3% alfasyra, Tyskland 93: Tettnanger humlekottar, 500 g, 2003, 2,6% alfasyra, Tyskland 109:- 6

7 41743 Hallertauer Tradition humlekottar, 500 g, 2003, 4,2% alfasyra, Tyskland 95: Hallertauer Mittelfrüh humlekottar, 500 g, 2003, 4,6% alfasyra, Tyskland 114: Spalter Select humlekottar, 500 g, 2003, 4,7% alfasyra, Tyskland 113: Saaz humlekottar, 500 g, 2003, 4,1% alfasyra, Tjeckien 112: Cascade humlekottar, 500 g, 2003, 5,6% alfasyra, USA 120: Willamette humlekottar, 500 g, 2003, 5,1% alfasyra, USA 144: M:t Hood humlekottar, 500 g, 2003, 6,3% alfasyra, USA 145: Chinook humlekottar, 500 g, 2003, 13,0% alfasyra, USA 126: Centennial humlekottar, 500 g, 2003, 10,2% alfasyra, USA 150: PUCKAR 100 G East Kent Goldings humlepuckar, 100 g, 2002, 5,5% alfasyra, England 36: Fuggle humlepuckar, 100 g, 2003, 4,7% alfasyra, England 36: Target humlepuckar, 100 g, 2003, 12,8% alfasyra, England Challenger humlepuckar, 100 g, 2003, 8,8% alfasyra, England 35: Hersbrucker humlepuckar, 100 g, 2003, 3,0% alfasyra, Tyskland 38: Styrian Golding humlepuckar, 100 g, 2003, 1,7% alfasyra, Slovenien 35: Cascade humlepuckar, 100 g, 2003, 4,0% alfasyra, USA 36: PUCKAR 500 G East Kent Goldings humlepuckar, 500 g, 2002, 5,5% alfasyra, England 126: Fuggle humlepuckar, 500 g, 2003, 4,7% alfasyra, England 123: Target humlepuckar, 500 g, 2003, 12,8% alfasyra, England 107: Challenger humlepuckar, 500 g, 2003, 8,8% alfasyra, England 121: Hersbrucker humlepuckar, 500 g, 2003, 3,0% alfasyra, Tyskland 134: Styrian Golding humlepuckar, 500 g, 2003, 1,7% alfasyra, Slovenien 121: Cascade humlepuckar, 500 g, 2003, 4,0% alfasyra, USA 123: PUCKAR 1,4 KG Fuggle humlepuckar, 1,4 kg, 2003, 4,7% alfasyra, England 288: Target humlepuckar, 1,4 kg, 2003, 12,8% alfasyra, England 245: Challenger humlepuckar, 1,4 kg, 2003, 8,8% alfasyra, England 282: Styrian Golding humlepuckar, 1,4 kg, 2003, 1,7% alfasyra, Slovenien 282: Cascade humlepuckar, 1,4 kg, 2003, 4,0% alfasyra, USA 288:- 7

8 HUMLEGÅRDENS EKOLAGER JÄST En lyckad jäsning förutsätter noggrann hygien och en bra jästkultur. Dessutom ska jäsningen ske vid lämplig temperatur. Huvudprincipen är att man för underjäst öl väljer en lager-jäst och jäser vid cirka 10 C, medan man för överjäst öl använder en ale-jäst och jäser vid cirka 20 C. Inom varje grupp finns ett antal olika jäststammar. Man väljer lämpligen en stam som passar den öltyp man avser brygga. Vi rekommenderar varmt att man gör en förkultur, så att man får en tillräckligt stor mängd jäst för en säker jäsning. (Se vår hemsida, under knappen Bibliotek.) Wyeast Laboratories i USA är världsledande på jästkulturer av professionell kvalitet förpackade för hembryggare. Den rena flytande jästen förpackas aseptiskt i ett foliepaket, tillsammans med en aktiveringsampull bestående av näringslösning i en plastkudde. När man får hem jästpaketet lägger man det i kylskåpet tills några dagar innan man ska brygga. Då tar man fram jästen och aktiverar den genom att slå på paketet med t.ex. en gummiklubba så att innerpåsen brister. Efter något dygn i rumstemperatur ser man att paketet har svällt upp, och man vet då att jästen är aktiv. Wyeast har två serier av jäststammar: Brewer's Choice med öljäster, och Vintner's Choice med vin-, cider- och mjödjäster. Förpackningsstorleken är 50 ml jäst (15-18 miljarder jästceller). Wyeast packar också i en XL-storlek, med 175 ml jäst (45-60 miljarder celler). Vintner's Choice-kulturerna finns numera bara i XL-storlek, därav det högre priset. Sorter med ett artikelnummer som slutar på B lagerför vi inte normalt. Dessa jäststammar är beställningsvaror. Beställ dessa sorter i god tid innan du ska brygga. Det kan dröja någon månad innan vi får hem jästen, eftersom vi samordnar beställningen med våra ordinarie hemtagningar. Blir en beställningsjäst tillräckligt efterfrågad så lyfter vi upp den i det ordinarie sortimentet. ALEJÄST 1007 German Ale jäst (Brewer's Choice 1007) 1028 London Ale jäst (Brewer's Choice 1028) 1056 American Ale jäst (Brewer's Choice 1056) 1084 Irish Ale jäst (Brewer's Choice 1084) 1098 British Ale jäst (Brewer's Choice 1098) 1187 Ringwood Ale jäst (Brewer's Choice 1187, f.d Swedish Ale) 1214 Belgian Abbey Ale jäst (Brewer's Choice 1214) 1318 London Ale III jäst (Brewer's Choice 1318) 1388 Belgian Strong Ale jäst (Brewer's Choice 1388) 1728 Scottish Ale jäst (Brewer's Choice 1728) 1968 Special London Ale jäst (Brewer's Choice 1968) 2565 Kölsch jäst (Brewer's Choice 2565) 3787 Trappist High Gravity jäst (Brewer's Choice 3787) LAGERJÄST 2007 Pilsen Lager jäst (Brewer's Choice 2007) 2042 Danish Lager jäst (Brewer's Choice 2042) 2112 California Lager jäst (Brewer's Choice 2112) 2124 Bohemian Lager jäst (Brewer's Choice 2124) 2206 Bavarian Lager jäst (Brewer's Choice 2206) 2278 Czech Pils jäst (Brewer's Choice 2278) 2308 Munich Lager jäst (Brewer's Choice 2308) ÖVRIG JÄST 3021XL Champagne vinjäst XL (Vintner's Choice 3021) 3028XL Pasteur Red vinjäst XL (Vintner's Choice 3028) 3068 Weihenstephan Wheat veteöljäst (Brewer's Choice 3068) 3184XL Sweet Mead mjödjäst XL (Vintner's Choice 3184) 3242XL Chablis vinjäst XL (Vintner's Choice 3242) 3267XL Bordeaux vinjäst XL (Vintner's Choice 3267) 3632XL Dry Mead mjödjäst XL (Vintner's Choice 3632) 3766XL Cider jäst XL (Vintner's Choice 3766) säsongsvara (även som beställningsvara 8

9 3944 Belgian White Beer veteöljäst (Brewer's Choice 3944) 0335B BESTÄLLNINGSSORTIMENT BRYGGERIJÄST Lactobacillus delbrueckii (Brewer's Choice 4335) beställningsvara B Pediococcus cerevisiae (Brewer's Choice 4733) beställningsvara XLB American Wheat jäst XL (Brewer's Choice 1010) beställningsvara 1099XLB Whitbread Ale jäst XL (Brewer's Choice 1099) beställningsvara 1272B American Ale II jäst (Brewer's Choice 1272) beställningsvara 1275B Thames Valley Ale jäst (Brewer's Choice 1275) beställningsvara 1332XLB Northwest Ale jäst XL (Brewer's Choice 1332) beställningsvara 1335B British Ale II jäst (Brewer's Choice 1335) beställningsvara 1338B European Ale jäst (Brewer's Choice 1338) beställningsvara 1762B Belgian Abbey Ale II jäst (Brewer's Choice 1762) beställningsvara 2035B American Lager jäst (Brewer's Choice 2035) beställningsvara 2247B Danish Lager II jäst (Brewer's Choice 2247) beställningsvara 2272B North American Lager jäst (Brewer's Choice 2272) beställningsvara 3056B Bavarian Wheat Blend jäst (Brewer's Choice 3056) beställningsvara 3112B Brettanomyces bruxellensis jäst (Brewer's Choice 3112) beställningsvara B Belgian Lambic Blend (Brewer's Choice 3278) beställningsvara 3333B German Wheat veteöljäst (Brewer's Choice 3333) beställningsvara 3463XLB Forbidden Fruit jäst XL (Brewer's Choice 3463) beställningsvara 3522XLB Belgian Ardennes jäst XL (175 ml)(brewer's Choice 3522) beställningsvara 3526B Brettanomyces lambicus jäst (Brewer's Choice 3526) beställningsvara XLB Bavarian Wheat jäst XL (Brewer's Choice 3638) beställningsvara 3942B Belgian Wheat veteöljäst (Brewer's Choice 3942) beställningsvara 0007B BESTÄLLNINGSSORTIMENT VIN-, MJÖD- OCH CIDER-JÄST Malolactic Er1a+Ey2d vinbakterier (Vintner's Choice 4007) beställningsvara 119:- 3134XLB Sake jäst XL (Vintner's Choice 3134) beställningsvara 3237XLB Steinberger vinjäst XL (Vintner's Choice 3237) beställningsvara 3244XLB Chianti vinjäst XL (Vintner's Choice 3244) beställningsvara 3277XLB Assmanhausen vinjäst XL (Vintner's Choice 3277) beställningsvara 3347XLB Eau de Vie vinjäst XL (Vintner's Choice 3347) beställningsvara 3766XLB Cider jäst XL (Vintner's Choice 3766) beställningsvara (under säsongen även som 3767XLB Port Wine XL (Vintner's Choice 3767) beställningsvara 3783XLB Rüdesheimer vinjäst XL (Vintner's Choice 3783) beställningsvara TORRJÄST 0004 Safale S-04 (DCL torrjäst, 11,5 g) 19: Saflager S-23 (DCL torrjäst, 11,5 g) 9

10 HUMLEGÅRDENS EKOLAGER NYHET! LITTERATUR Råvaror och utrustning i all ära, men utan kunskap om öl och bryggning är det svårt att lyckas. Som tur är finns det numera ett brett utbud av litteratur för hembryggare. Av läroböckerna i ölbryggning beskriver Papazian huvudsakligen bryggning med extrakt, men har även en introduktion till maltbryggning. Ekelin och Lundgren behandlar huvudsakligen maltbryggning. Zymurgy är amerikanska hembryggareföreningens medlemstidning. Varje år kommer den ut med ett temanummer (Zymurgy Special Issue), som förutom att vara en informativ resurs angående det aktuella temat också innehåller recepten på alla de vinnande brygderna i årets amerikanska hembryggartävling. LÄROBÖCKER I ÖLBRYGGNING 7001 Ölbryggning (Ekelin & Lundgren), 160 sidor, : New Brewing Lager Beer (Greg Noonan), 363 sidor, : The New Complete Joy of Home Brewing (Charlie Papazian), 3rd ed., 399 sidor, 7109 How To Brew, (John Palmer), 2:a upplagan, 364 sidor, : Radical Brewing (Randy Mosher), 324 sidor, AVANCERADE BÖCKER OM ÖLBRYGGNING 7103 Principles of Brewing Science, 2nd ed. (George Fix),189 sidor, : The Home Brewer's Companion (Charlie Papazian), 446 sidor, Designing Great Beers (Ray Daniels), 390 sidor, : The Brewers' Handbook (Ted Goldammer), 456 sidor, : Standards of Brewing (Charles W. Bamforth), 209 sidor, :- RECEPTSAMLINGAR 7116 Victory Beer Recipes (AHA), 218 sidor, : Home Brewer's Gold (Charlie Papazian), 430 sidor, Homebrew Favorites (Lutzen & Stevens), 250 sidor, 1994 ZYMURGY SPECIAL ISSUES 7391 Zymurgy Special Issue 1991 (Beer Styles) 130: Zymurgy Special Issue 1992 (Equipment) 140: Zymurgy Special Issue 1993 (Traditional Brewing Methods) 140: Zymurgy Special Issue 1997 (Classic Guide to Hops) 140: Zymurgy Special Issue 1998 (The Magic of Yeast) 130: Zymurgy Special Issue 1999 (Lagers & Lagering) 130: Zymurgy Special Issue 2000 (Brewing Historic Beers) 130: Zymurgy Special Issue 2001 (Packaging Your Homebrew) 130: Zymurgy Special Issue 2002 (Strangely Brewed - Offbeat and Experimental 130: Zymurgy Special Issue 2003 (The Beauty of Beer) 130:- ÖLTYPER 7202 Classic Beer Style Series #2: Continental Pilsener (Dave Miller), 93 sidor, : Classic Beer Style Series #4: Vienna, Märzen, Oktoberfest (Fix & Fix), 109 sidor, 89: Classic Beer Style Series #5: Porter (Terry Foster), 134 sidor, : Classic Beer Style Series #6: Belgian Ale (Pierre Rajotte), 166 sidor, : Classic Beer Style Series #7: German Wheat Beer (Eric Warner), 149 sidor, : Classic Beer Style Series #8: Scotch Ale (Greg Noonan), 185 sidor, : Classic Beer Style Series #9: Bock (Darryl Richman), 162 sidor, Classic Beer Style Series #10: Stout (Michael Lewis), 171 sidor, Classic Beer Style Series #11: Barley Wine (Fal Allen & Dick Cantwell), 144 sidor, 7212 Classic Beer Style Series #12: Altbier (Horst Dornbusch), 144 sidor, Classic Beer Style Series #13: Kölsch (Eric Warner), 215 sidor, Classic Beer Style Series #14: Brown Ale (Ray Daniels, Jim Parker), 238 sidor, 10

11 7215 Classic Beer Style Series #15: Mild Ale (David Sutula), 269 sidor, Classic Beer Style Series #16: Pale Ale, second edition (Terry Foster), 338 sidor, 7217 Classic Beer Style Series #17: Bavarian Helles (Horst Dornbusch), 194 sidor, Classic Beer Style Series #18: Smoked Beers (Ray Daniels & Geoffrey Larson), 7002 ÖVRIGA BÖCKER Ölkunskap (Jan-Erik Svensson) Inbunden, 200 s, Yeast Culturing for the Home Brewer (Rog Leistad), 41 sidor, : Evaluating Beer, 238 sidor, : How To Build A Small Brewery (Bill Owens), 50 sidor, Homebrewers Garden (Fisher & Fisher), 187 sidor, Making Mead (Acton & Duncan), 61 sidor, 1996 NYHET! 7813 The Compleat Meadmaker (Ken Schramm), 212 sidor, REA! 7999S The New Brewer, Sep/Oct :- 11

12 HUMLEGÅRDENS EKOLAGER UTRUSTNING Med en ändamålsenlig och bra utrustning underlättas bryggningen avsevärt, och det blir ännu roligare att brygga och servera sitt eget öl. För att underlätta för den som vill komma igång med eget fatöl har vi tagit fram en komplett fatölanläggning (artikelnummer 8485), som innehåller: en 5,5 kg kolsyretub (8946), en regulator (8951), ett nytt corneliusfat (8818), snabbslangkopplingar till d:o (8918 och 8919), en tappkran med slang (8920) samt kolsyreslang och slangklämmor (8741 och 8791). Denna anläggning kan sedan byggas ut med fler fat efter behov. Vi kan skräddarsy anläggningen efter dina önskemål. T ex kan vi byta ut den enkla tappkranen mot en mer exklusiv, mot mellanskillnaden i pris. Om man föredrar lätta lösningar så kan man använda små SodaStream-tuber (300 gram kolsyra) istället för en stor kolsyretub. Då behöver man en Petri-adapter (8955) för att koppla regulatorn till SodaStream-tuben. Vi kan ta bort kolsyretuben från fatölanläggningen och skicka med en Petri-adapter, och priset blir motsvarande mycket lägre. Denna variant på fatölanläggning har blivit så populär att den fått ett eget artikelnummer: Fyllda kolsyretuber räknas som farligt gods vid transporter. Detta innebär att vi inte skickar fyllda kolsyretuber med speditör, utan släpper ut gasen först. Det kostar cirka kr att få dem fyllda hos en firma som fyller kolsyresläckare (titta under Brandredskap i Gula Sidorna). Vid hämtning hos oss kan man få fyllda kolsyretuber. För information om Combo 50 (50 liters bryggverk i rostfritt stål) kontakta Håkan Lundgren (lundgren@bryggarna.com, ). RENGÖRING 8001 jodofor 125 ml 8002 jodofor 1 liter 209: flasksköljare 109:- BRYGGNING 8391 humlekokpåse 16 x 19 cm i nylonduk 1x1 mm 8394 påse 34 x 52 cm i nylonduk 1x1 mm 55: humlekokpåse i bomullstyg 5: silställning ("saftsil") med silduk 79: extra silduk till silställning 18:- JÄSNING 8038 jäshink 30 l med lock och jäsrör 8040 jäsrör 6:- 8040X jäsrör (10-pack) 48: gummibussning till jäsrör 4:- 8043X gummibussning till jäsrör, 10-pack 32: gummipropp #2 (konisk 20/16 mm) med borrat hål, passar ölflaska 7: gummipropp #6 1/2 (konisk 34/27 mm) med borrat hål, passar laboratorieflaska 11: gummipropp #9 1/2 (konisk 46/38 mm) med borrat hål, passar E-kolv 1 och 5 21: gummipropp #10 1/2 (konisk 53/45 mm) med borrat hål, passar E-kolv 2 liter 27: E-kolv 1000 ml 89: E-kolv 2000 ml E-kolv 5000 ml 395: laboratorieflaska 500 ml MÄTNING 8020 hydrometer (passar till mätglas 250 ml) 49: termometer C 89: mätglas 250 ml (passar till hydrometer 8020) FATTAPPNING 8480 fatölanläggning för SodaStream-tub (Petri-adapter, regulator, nytt fat, tappkran, 1745: komplett fatölanläggning (6 kg kolsyretub, regulator, nytt fat, tappkran, slangar, 2695:- 12

13 8709 corneliusfat, nytt, 9 liter (bajonettfattning) 845: corneliusfat, nytt, 18 liter (bajonettfattning) 895: corneliusfat, nytt, 9 liter (kulfattning) 845: corneliusfat, nytt, 18 liter (kulfattning) 895: bajonettkoppling till corneliusfat, gas (röd plast) 98: bajonettkoppling till corneliusfat, öl (röd plast) 98: kulkoppling till corneliusfat, gas (grå plast) 84: kulkoppling till corneliusfat, öl (svart plast) 84: tappkran i plast med slang 84: tappkran i plast 54: tappkran (kromad) för montering på lodrät yta 495: tappkran (mässing) för montering på lodrät yta 525: kolsyrepatron "Sodastream", fylld, 300 g. Endast för avhämtning. 195: byte kolsyrepatron "Sodastream", tömd mot fylld. Endast för avhämtning. 45: kolsyretub i stål, beg, 6 kg. Trycktestad. Tömd inför transport. 1195: regulator till kolsyretub 395: Petri-adapter för regulator till Soda Stream kolsyrepatron 245: ölstolpe (mässing) med en tappkran, för montering på vågrät yta 1495: ölstolpe (mässing) med två tappkranar, för montering på vågrät yta 2295: ölstolpe (kromad) med en tappkran, för montering på vågrät yta 1495: ölstolpe (kromad) med två tappkranar, för montering på vågrät yta 2295: handpump (Homark, renoverad), spänns fast på bänkkant 2950: RESERVDELAR TILL CORNELIUSFAT fatventil för bajonettkoppling gas, inkl. fjäderpackning, passar nya fat 59: fatventil för bajonettkoppling öl, inkl. fjäderpackning, passar nya fat 59: fatventil för kulkoppling gas, inkl. fjäderpackning, passar nya fat 59: fatventil för kulkoppling öl, inkl. fjäderpackning, passar nya fat 59: fatventil för kulkoppling gas, inkl. fjäderpackning, passar de flesta beg. fat fatventil för kulkoppling öl, inkl. fjäderpackning, passar de flesta beg. fat tanklock, inkl. säkerhetsventil och o-ring 148: stigrör gas (46 mm långt) 19: stigrör öl (rakt, 506 mm långt) 8989 fjäderpackning för fatventil ("sputnik"), passar de flesta beg. fat 8989X fjäderpackning för fatventil ("sputnik"), passar de flesta beg. fat, 10-pack 295: fjäderpackning för fatventil ("sputnik"), passar nya fat 24:- 8990X fjäderpackning för fatventil ("sputnik"), passar nya fat, 10-pack 189: säkerhetsventil till lock, inkl. packning 48: O-ring till lock 15:- 8992X O-ring till lock, 10-pack 100: O-ring till ventilkoppling 3:- 8993X O-ring till ventilkoppling, 10-pack 20: O-ring till stigrör 3:- 8994X O-ring till stigrör, 10-pack 20: SLANG O DYL hävert 59: tappkran i plast till jäshink 8736 ölslang (6,5 mm i.d.), per meter 8741 armerad kolsyreslang (6 mm i.d.) per meter 11: slangklämma mini-aba nr 12 5:- 8791X slangklämma mini-aba nr 12 (10-pack) 8795 Y-rör för grening av kolsyreslang 11:- 13

14 FLASKTAPPNING 8006 kronkapsyler, c:a 250 st kronkapsyler, c:a 750 st. 79: kronkapsyler, c:a st. 950: kapsyleringsapparat "Inart" 109: flaskfyllare (passar till tappkran 8037 eller hävert 8030) 25: mottrycksfyllare 695: gummipackningar till bygelflaskor, 100 st. 89:- 14

15 HUMLEGÅRDENS EKOLAGER TILLSATSER Det går i allmänhet att brygga ett gott öl utan att använda andra ingredienser än malt, humle, vatten och jäst, men ibland kan det vara befogat att använda tillsatser. Det kan röra sig om klarningsmedel eller om justering av bryggvattnet. Av klarningsmedlen används Irish Moss och Protafloc vid vörtkokningen, och de övriga inför tappningen. Protafloc är ett nytt klarningsmedel som innehåller karragen, vilket är den verksamma beståndsdelen i Irish Moss. Protafloc är mycket mer koncentrerat, och samma mängd räcker till mer än sex gånger så mycket vört jämfört med Irish Moss. Därför blir det mer ekonomiskt, trots det högre priset per gram. KLARNINGSMEDEL 6310 Protafloc, pulver 50 g 6311 Protafloc, pulver 200 g 6312 Protafloc, pulver 1 kg gelatin, flytande 10 g 5: Isinglass, pulver 28 g 36:- VATTENJUSTERING 6030 magnesiumsulfat (MgSO4 7H2O), renhet Puriss, 50 g 14: mjölksyra (80%) 125 ml 14: mjölksyra (80%) 1 liter 79: kalciumklorid 77%, flingor, livsmedelskvalitet, E509, 50 g 15: kalciumklorid 77%, flingor, livsmedelskvalitet, E509, 200 g 6202 kalciumklorid 77%, flingor, livsmedelskvalitet, E509, 1 kg 6220 kalciumsulfat (CaSO4 0,5H2O), bryggerikvalitet, 50 g 14: kalciumsulfat (CaSO4 0,5H2O), bryggerikvalitet, 200 g 27: kalciumsulfat (CaSO4 0,5H2O), bryggerikvalitet, 1 kg 89: magnesiumsulfat (MgSO4 7H2O), kem.ren FCC, >99,5%, 200 g 36: magnesiumsulfat (MgSO4 7H2O), kem.ren FCC, >99,5%, 1 kg 119:- ÖVRIGA TILLSATSER 6400 jästnärsalt, 10 g 6:- 15

16 HUMLEGÅRDENS EKOLAGER Frågor om öl, bryggning eller vårt sortiment? Använd vårt diskussionsforum på FÖRSÄLJNINGSVILLKOR Postorderförsäljning: Vi tar emot order via webbutiken ( e-post, post, fax eller telefon. Webbutiken rekommenderas i första hand. Beställningar expedieras normalt inom 1 arbetsdag (vid betalningsmetod faktura eller postförskott). Minsta ordervärde är 150 kronor. Betalningsmetoder: Vi erbjuder tre betalningsmetoder: faktura ("snabbt och billigt"), postförskott ("snabbt och dyrt") och förskottsbetalning ("långsamt och billigt"). Faktura rekommenderas i första hand. Vid förskottsbetalning väntar vi tills vi fått besked om att betalningen inkommit innan vi skickar varorna. Vi skickar uppgift om belopp och konto med mail som svar på en beställning, och håller varorna reserverade i en vecka. Vid postförskott tillkommer förutom fraktavgiften Postens postförskottsavgift, f.n. 45:- för paket upp till 20 kg och 100:- för paket kg. Ej uthämtat paket debiteras med 150:-. Vid faktura (15 dagars kredittid) undviks postförskottsavgiften. Det enda som tillkommer är fraktavgiften. Betalningsmetoden faktura är tillgänglig för etablerade kunder, och för nya kunder efter godkänd ansökan. Det går i de flesta fall snabbt och enkelt att bli fakturakund. I kassan finns ett formulär för ansökan. Kan skickas in i samband med beställning. För kunder i utlandet (inom EU och i Norge) gäller förskottsbetalning. Vi meddelar kontouppgifter och belopp i orderbekräftelsen. Avhämtning: Efter överenskommelse kan man komma till Humlegården och hämta varorna. Då kan man även betala med kontokort. Vi finns 4 mil norr om Stockholm. Maila för vägbeskrivning. Garanti: Alla våra varor säljs med garanti. Garantin innebär att om kunden inte skulle vara nöjd med kvaliteten så byter vi ut varan eller lämnar pengarna tillbaka. Kontakta oss före retur! Fraktpriser: Posten: upp till 5 kg... upp till 10 kg... upp till 20 kg...1 upp till 35 kg... Posten hämtar hos oss vid lunchtid måndag-torsdag. Som tilläggstjänst finns postförskott. Detta kostar 45 kr för paket upp till 20 kg och 100 kr för paket kg. DHL* upp till 5 kg...79:- upp till 10 kg... upp till 20 kg...1 upp till 35 kg...1 upp till 50 kg...1 upp till 75 kg...209:- upp till 100 kg...249:- upp till 150 kg...3 DHL hämtar hos oss tisdagar och torsdagar och levererar normalt nästa dag, men bara till företagsadresser (ingen telefonavisering). Beställ t.ex. för leverans till jobbet, en mack eller liknande. * Hette tidigare ASG, sedan Danzas. Kan inte kombineras med postförskott. Denna fraktmetod är därför bara tillgänglig för fakturakunder. 16